Торт медовик

«Медовик» с варёной сгущёнкой

Что понадобится:

• Мука – 2,5-3 стакана муки.
• Сахар – 1 стакан.
• Яйцо – 2 штуки.
• Масло сливочное – 100 г.
• Мёд – 2 ст. ложки.
• Сода – 1 ч. ложка.

Для крема:

• Сгущёнка варёная – 1 банка.
• Масло сливочное – 200 г.

Как приготовить:

1. В ёмкость поместим указанные пропорции масла, сахара и мёда. Для растворения ингредиентов воспользуемся водяной баней.
2. Закидываем соду. Мешаем массу и оставляем на водяной бане с минутку.
3. Вводим в смесь пару яиц.
4. Последним этапом подмешиваем муку.
5. Тесто необходимо подержать на холоде полчаса, затем разделить на 10 частей.
6. Далее следует традиционная процедура раскатки и создания заготовок нужной формы, диаметра. Обрезки складываем отдельно.
7. На выпекание коржа тратим 5 минут. Выдерживаем температурный режим в границах 200°. Последним заходом отправим в духовой шкаф обрезки.
8. К маслу, заранее взбитому миксером, понемногу добавляем сгущёнку. Добиваемся однородности состава. Коржи и бока выпечки не жалея покрываем кремовой массой, ну а размолотые обрезки выложим поверх изделия.

Торт медовый — самый простой способ

Чтобы приготовить тесто для будущего медовика, понадобятся такие продукты:

• масло сливочн. – 100 гр.;
• сахар – 210 гр.;
• яйцо среднего размера – две штуки;
• мёд – 3 больших ложки;
• сода – 1 или можно 2 чайн. ложек;
• мука – 4 стак. + две столовые ложки.

Для крема нужно взять 1 баночку сгущённого молока и триста грамм слив. масла.

Всё приготовлено? Тогда пора браться за выпечку.

1. На первом шаге тщательно соединить продукты, только муку в начальной стадии взять не более двух ложек. Кастрюлю лучше брать с толстым дном, чтобы избежать пригари.
2. Всё растереть, поставить на медленный огонь, не переставая помешивать. Объём должен увеличиться на сто процентов. Теперь пора убирать с огня, добавлять оставшуюся муку.
3. Тесто нужно раскатать тоненько, чтобы получилось восемь лепёшек. В нагретой духовке на промасленном противне выпечь по одной лепёшке. Время выпекания — около пяти минут.
4. Пока корж выпекается, оставшееся тесто необходимо оберегать от высыхания, укрыв мокрым полотенцем.

Скоро начнётся самая приятная процедура: формирование торта.

Каждый корж нужно густо смазать полученным кремом, укладывая коржи друг на друга. Последний верхний тоже смазать и посыпать крошкой.

Как получить крошку? Можно аккуратно обрезать коржи (подровнять их с самого начала нашей пирамиды) или оставить целый корж и руками измельчить его на мелкие кусочки. Медовый торт приготовлен. Можно ставить кипятить чай.

На самом деле, не только рецептура приготовления коржей у каждой хозяйки своя, но и любимый крем, помадка с глазурью. Хозяйка может сравнить разные рецепты, выбрать для себя — какой для неё станет экзотическим, а какой станет классическим.

Торт медовый невероятно вкусен, каким бы не был рецепт его приготовления, ведь он готовится в домашних условиях из натуральных продуктов.

Следующий подарок для детишек и настоящих сладкоежек — шоколадный рецепт медового торта.

Рецепт Медовика без раскатки коржей

И наконец еще один классный вариант приготовления. Этот рецепт примечателен не набором использующихся продуктов, а способом выпекания коржей. Здесь тесто не раскатывается, а специально делается достаточно жидким и отправляется в духовку, распределенное по противню тонким слоем. Очень удобно и не нужно отмывать потом гору посуды. Попробуете?

Ингредиенты для коржей:

• Щепотка соли;
• 100 г сахарного песка;
• Сода – чайная ложка;
• 180-200 г муки;
• 80 г меда;
• 3 яйца;
• Сливочное масло – 100 г.

Для крема:

• Столовая ложка сахарной пудры;
• 400 г 20%-ной сметаны.

Этапы:

Выложите мед в небольшую кастрюльку и поставьте на огонь. Нам нужно, чтобы он растопился. После смешайте его с содой и варите еще пару минут – смесь должна получить карамельный оттенок.

Введите в еще горячую массу сливочное масло и растворите его в ней, аккуратно помешивая. 

В отдельной чашке миксером взбейте сырые яйца, в процессе взбивания порциями добавив к ним весь сахар. 

Взбитые яйца смешайте с медовой массой, а после введите в будущее тесто просеянную муку. 

Готовое тесто должно получиться достаточно жидким – не пугайтесь, так и должно быть. Разделите его на две части. «Вылейте» одну из них в противень, предварительно укрытый специальным ковриком для выпекания или пергаментной бумагой. Разровняйте по всей поверхности формы. 

Выпекайте корж в течение 6-8 минут в духовке при температуре в 160 градусов. Если теста вышло много, может понадобиться даже немного больше времени. Таким же образом поступите со второй частью теста. Когда оба коржа будут готовы, обрежьте их по краям, сделав ровными, и разделите на несколько частей, чтобы получились более маленькие коржики.

Приготовьте крем из сметаны и пудры, взбив их друг с другом. Уложите коржи друг на друга, промазав каждый из них кремом. Остатки крема распределите по краям торта. 

При помощи блендера измельчите обрезки от коржей, чтобы получилась мелкая крошка. Обсыпьте ей всю поверхность медовика. После этого оставьте торт на 3-4 часа, чтобы коржи как следует пропитались кремом, и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

Медовый пирог на кефире – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление простого медового пирога на кефире. Первым делом необходимо растопить на водяной бане нужное для пирога количество сливочного масла. Масло нарежьте кусочками. Сложите в миску. Растопите его на плите, на водяной бане, или же в микроволновке.

В миску вбейте яйца.

Добавьте к ним сахар.

Положите необходимое количество натурального меда.

Сахар с яйцами и медом взбейте миксером до получения однородной массы пышной массы.

Добавьте кефир. Венчиком перемешайте компоненты теста.

Влейте остывшее топленое сливочное масло.

Массу перемешайте еще раз.

Всыпьте мак.

Снова перемешайте массу

Всыпьте соду. Обратите внимание на то, что мы не будем гасить ее уксусом, так как в тесте пирога присутствует кислый кефир

Осталось добавить в тесто медового пирога пшеничную муку. Отдайте предпочтение муке высшего сорта. Перед добавлением ее в тесто, не поленитесь ее просеять, ведь выпечка на просеянной муке получается более пышной, чем приготовленная из простой муки.

Венчиком тщательно перемешайте тесто до того момента пока оно не станет однородным и без комочков муки.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Форму для выпечки пирога обязательно смажьте кусочком сливочного масла или рафинированным подсолнечным маслом, чтобы пирог не прилип во время выпечки. Вылейте медовое тесто в форму.

Чтобы наш медовый пирог на кефире не вздулся в центре, образуя купол, покрутите форму с тестом 5-7 раз по часовой стрелке, а потом против часовой стрелки. Таким образом тесто «уляжется» как нужно и не будет пузыриться. Недавно вычитала, что существует еще одна хитрость, которая помогает избежать образованию купола. Нужно провести с центра пирога 5-6 радиусов к стенкам формы. Попробовала это на практике, и действительно, этот секрет работает на самом деле.

Форму с медовым пирогом на кефире поставьте на среднюю полку духовки. Время выпечки пирога составляет от 30 до 40 минут и будет зависеть от функциональных особенностей вашей духовки.

Готовность медового пирога проверьте, проколов его по центу в нескольких местах зубочисткой. Если пирог полностью пропекся, то на ней не будет следов теста, если на зубочистке вы увидите следы теста, значит, он еще сырой и требует продолжения выпечки.

Готовность медового пирога на кефире визуально я определяю по тому, отошел ли он от стенок формы. Если между пирогом и стенками формы появилось расстояние размером в 2-3 мм, это тоже свидетельствует о его готовности.

Итак, достаньте из духовки готовый медовый пирог. Переложите его на тарелку.

На этом фото вы видите, как выглядит низ медового пирога. Осталось его украсить. Самое простое и быстрое решение по украшению любого пирога – это посыпать его сахарной пудрой. Я решала полить его шоколадной помадкой и посыпать желтой кокосовой стружкой.

Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт медового пирога на кефире вам понравился и пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и медовик со сметанным кремом.

Медовый торт с нежным сметанным кремом на сковороде

Наш пошаговый рецепт медового торта на сковороде удивительно прост, поэтому с ним справится любая хозяйка.

Для приготовления теста нужны следующие ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 80-90 гр. меда
• 40-50 гр. сметаны
• 500 гр. пшеничной муки
• 0,5 ч. л. пищевой соды

Чтобы приготовить нежный и воздушный крем, потребуется:

• 800 гр. сметаны (25-30% жирности)
• 350 гр. сахара или сахарной пудры
• 10 гр. ванильного сахара
• цедра лимона — по вкусу

Когда все ингредиенты будут собраны, можно приступать к приготовлению теста для коржей. Этот кулинарный процесс включает в себя следующие этапы:

1. Мед, сливочное масло и сахарный песок соединить и тщательно взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Чтобы сделать это быстрее и проще, нужно поместить эту массу в сотейник и поставить на медленный огонь. Через каждые 30 секунд слегка помешивать. Так следует прогревать смесь в течение 2-3 минут. Этого достаточно, чтобы растопился даже сильно засахаренный мед.
2. Перелить получившуюся сиропоподобную массу в стеклянную или керамическую мисочку для замеса теста.
3. Добавить соду и аккуратно перемешать венчиком, чтобы она равномерно распределилась и растворилась в сливочно-медовой массе. В результате реакции меда и соды масса станет светлее и объемнее. Это значит, что коржи для торта приобретут пышную и воздушную текстуру.
4. Дождаться, пока медовая масса немного остынет и добавить к ней сметану.
5. Разбить яйца и интенсивно размешивать до получения идеально однородной консистенции.
6. Предварительно просеянную муку добавлять в смесь небольшими порциями.
7. Приступить к замешиванию теста. Сначала работать обычным кулинарным венчиком. А после того, как масса станет достаточно густой, использовать большую деревянную ложку.
8. В завершении процесса можно замешивать тесто руками. Оно должно получиться мягким и слегка прилипающим.
9. Поверхность кухонного стола или большую разделочную деревянную доску обильно посыпать мукой.
10. Выложить тесто и со всех сторон обвалять его в муке. Придать ему форму толстого рулета или «колбаски» и нарезать на несколько равных частей — от восьми и более.
11. Поочередно каждый кусочек теста обвалять в муке, после чего выложить на широкое блюдо. Накрыть прозрачной пищевой пленкой, которая предотвратит образование корочки, и выдержать в течение одного-двух часов в холодильнике. За этот период консистенция теста должна стать слегка уплотненной.

Пока тесто пребывает в холодильнике, нужно приготовить воздушный крем для будущего медового торта.

Если используется сметана с жирностью ниже 30%, например, 20% или 15%, необходимо предварительно отвесить ее в марле несколько часов, чтобы избавиться от лишней сыворотке. Также решить проблему можно путем добавления специального кондитерского загустителя.

1. Взять большую вместительную миску и соединить в ней сметану, сахарную пудру (или песок), ванилин и лимонную цедру.
2. Все ингредиенты равномерно перемешать и слегка взбить при помощи венчика до полного растворения сахарных крупинок.
3. Убрать в холодильник для естественного загустения.

На следующем этапе формируются медовые коржи для торта на сковороде.

1. Каждый кусочек охлажденного теста по очереди раскатать в виде плоских лепешек с толщиной около трех миллиметров. Их диаметр должен получиться немного меньше, чем у используемой сковороды.
2. На среднем огне разогреть сковородку и выложить в нее первый корж.
3. Прожаривать одну сторону коржа в течение трех минут. За это время его верхняя часть должна стать матовой, а нижняя аппетитно румяной.
4. Перевернуть на обратную сторону и продолжать прожаривать еще в течение одной минуты.
5. Подрезать края готового коржа и сложить обрезки в отдельную мисочку.
6. Аналогичным образом обжарить все остальные коржи, а затем аккуратно подрезать по краям.
7. Дождаться, пока они остынут.
8. Высыпать на сковородку обрезки от коржей и подсушивать их в течение нескольких минут, регулярно перемешивая.
9. Остудить поджаренные обрезки и перемолоть их в крошку.
10. Промазать коржи, используя на каждый из них по 3-4 столовые ложки сметанного крема. Равномерно распределить по всей поверхности.
11. Каждый корж приживать, распределяя излишки крема по бокам.
12. Верхнюю часть обильно смазать кремом и декорировать крошкой, полученной из обрезкой коржей.

Для пропитки кремом торта, приготовленного по классическому рецепту, потребуется несколько часов.

Классический рецепт Медовика

Торт Медовик на столе — это маленький праздник. А если этот торт приготовлен заботливыми руками хозяйки, а не куплен в ближайшем магазине, то такое застолье превращается в настоящее пиршество. Уплетая за обе щеки домашний торт, можно не переживать о его составе — радушная хозяйка всегда использует только самые лучшие ингредиенты.

Сегодня будем готовить потрясающий торт, пахнущий душистым медом и пропитанный вкуснейшим кремом — Медовик по классическому рецепту.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 10 часов \ 45 минут
• Количество порций: 8 порций
• Калорийность (100g): 341 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить медовик — тесто для медовика

Как видно из предложенных рецептов, любое тесто, в состав которого входит мед, отлично подходит для приготовления медовика. Но даже этот ингредиент может быть заменен патокой или кленовым сиропом. По желанию готовить медовик можно с яйцами или без, с маслом, маргарином или вообще без этого продукта.

Выпекать сами коржи можно в духовой печи или непосредственно на сковороде. Это могут быть довольно суховатые тонкие коржики, которые благодаря крему становятся очень нежными сочными. Или толстый бисквит, приготовленный в духовке или мультиварке, который достаточно разрезать на нужное количество пластов.

Вкусно и полезно – творожный торт на сковороде

Следующий рецепт будет интересен тем, кто сидит на диете. Творожный торт на сковороде – это не просто вкусно, но и полезно, а готовится гораздо быстрее, чем в духовке. Ингредиенты, необходимые для приготовления – самые обычные и доступные:

• Мука – 280 г;
• Творог (жирность 5-9%) – 250 г;
• Куриные яйца – 1 шт.;
• Сахарный песок – 120 г;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

• Молоко – 500 мл;
• Куриные яйца – 1 шт.;
• Мука – 2 ст. л. с горкой;
• Сливочное масло – 200 г;
• Сахарный песок – 120 г;
• Ваниль – щепотка.

Что делаем:

1. В глубокой емкости смешиваем просеянную муку, сахар и ванилин.
2. Затем разбиваем сюда одно яйцо и вливаем 100 мл теплого молока. Перемешиваем.
3. Небольшими порциями вливаем оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком.
4. Ставим емкость на огонь и доводим смесь до кипения. Провариваем до загустения и отставляем в сторону.
5. Когда крем остынет, кладем в него слегка подтаявшее сливочное масло. Хорошо взбиваем миксером до гладкости.
6. Отдельно взбиваем сахарный песок с яйцом. Добавляем творог и продолжаем взбивать миксером.
7. Всыпаем в массу заранее просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
8. Делим тесто на 8 кусочков. Каждый раскатываем до размеров сковороды и обжариваем с двух сторон в течение 1 минуты без масла.
9. Обрезаем по форме тарелки. Обрезки измельчаем блендером в крошку.
10. Готовые коржи перемазываем кремом. Посыпаем торт сверху и с боков крошкой. Ставим в холодное место минимум на 4 часа, чтобы коржи успели пропитаться.

Творожный торт лучше подавать с травяным чаем. Приятного аппетита!

Сметанный крем для «Медовика»

1. А его мы будем именно взбивать. Кстати, помню в детстве у нас был такой ручной миксер в виде банки с закручивающейся крышкой, в которую были вставлены два венчика и ручка. Крутишь ее, венчики вращаются и взбивают сметану.
2. Конечно, в современном мире мы возьмем электрический миксер. Сметана должна быть холодной, а сахар – чем мельче, тем лучше. Взбиваем до тех пор, пока он не растворится полностью.
3. Промазываем торт и убираем в холодильник на 12 часов.

• сметана – 3-4ч.л.;
• манка – 1/2 стакана;
• молоко – 0,5л;
• сахар – 3ст.л.;
• сливочное масло – 70гр.

1. В кастрюльку наливаем молоко и насыпаем манку.
2. Включаем небольшой нагрев и, постоянно помешивая, завариваем манную крупу.
3. Насыпаем сахар.
4. Кладем масло и можно немного для гладкости взбить миксером. Так разобьются все комочки, если они образовались при варке каши.
5. Убираем в холодильник на 30 минут.
6. В остывший крем добавляем сметану.
7. Промазываем каждый корж и ставим пропитываться в холод на 8 часов, как минимум. Придется вытерпеть это время, но зато торт просто тает во рту.

Классический торт Медовик советского времени от бабушки

В советские времена вкуснейший десерт назывался «Рыжиком», благодаря ярко-коричневым коржам. В каждой семье бабушки и мамы готовили на праздники медовый торт по лучшему рецепту. Легко можно выпечь десерт, аромат от которого разлетается по всему дому, если следовать инструкции.

Перечень требуемых ингредиентов:

• 450 гр. пшеничной муки;
• 50 гр. масла сливочного;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. густого меда;
• 1 ч. л. соды (без горки);
• 800 гр. сметаны (30%);
• 10 гр. ванильного сахара;
• загуститель для сметаны – при необходимости;
• 300 гр. сахарного песка.

Способ приготовления:

Сахар (100 гр.) соединить с яйцами при помощи миксера на средних оборотах. Добавить сливочное масло и мед, вмешать в тестовую массу силиконовой лопаткой.

Вмешать соду и порционно всыпать муку. Вымесить тесто руками на столе, густо посыпанном мукой, завернуть в пищевую пленку. Скатать в жгут, нарезать квадратиками и превратить их в коржи.

Вырезать одинаковые коржи, приложив к тесту крышку от кастрюли, густо истыкать их вилкой. Переложить их с обрезками на противень с пергаментом, выпечь в духовке до золотистости при температуре в 180 градусов.

Перемешать оставшийся сахар с ванилином. Добавить сметану и загуститель для сливок. Взбить миксером до побеления и кремообразного состояния.

На дно формы выложить немного крема, а на него корж. Повторить перемазывание заготовок сметанным кремом до тех пор, пока они не закончатся. Обрезки сложить в полиэтиленовый пакет, превратить в крошку при помощи скалки и посыпать ей торт со всех сторон.

Приготовить торт может даже начинающий кулинар, если будет делать все по нормам ГОСТ того времени. Не стоит искать секреты в технологии советского времени, потому что их попросту нет. Все получится, если продукты будут прогреты до комнатной температуры, а коржи густо промазаны кремом. Торт будет очень твердым, если не дать ему пропитаться в течение полусуток.

Очень вкусный Медовик со сметанным кремом на сковороде

Этот рецепт определенно оценят хозяйки, которые не любят возиться с духовкой. А также и те, у кого ее вовсе нет. Пусть это не останавливает вас в приготовлении сладкого! Коржи для Медовика с тем же успехом готовятся на обычной сковороде, а сделанные из теста по предложенному рецепту, выходят еще и очень нежными. Убедитесь сами!

Ингредиенты для теста:

• 400 г муки;
• Чайная ложка соды;
• Мед – 100 г;
• 3 яйца;
• 120 г сахара;
• Сливочное масло – 100 г;
• 50 г сметаны.

Для крема:

• Чайная ложка ванильного сахара;
• 700 г 25-30%-ной сметаны;
• 1 лимон;
• 180 г «обычного» сахарного песка.

Этапы:

Возьмите сотейник и смешайте в нем мед с сахарным песком и сливочным маслом, предварительно нарезанным на небольшие кусочки.

Поставьте емкость на огонь и как следует прогрейте всё до тех пор, пока не получится однородная смесь. Все ингредиенты должны раствориться друг в друге, но при этом доводить до кипения массу не нужно.

Когда нужный эффект будет достигнут, снимите емкость с плиты и, пока смесь не остыла, всыпьте в нее соду и как следует перемешайте. Вы увидите, что масса приобрела более светлый оттенок и на ее поверхности образовалась пенка. Это основа для будущего теста. Перелейте ее из сотейника в миску, где будете замешивать тесто для коржей, и дайте немного остыть.

Теперь, когда смесь стала не горячей, а теплой, в нее можно добавлять яйца. Разбивайте их по очереди, отдельно размешивая каждое при помощи венчика. 

Далее в массу следует ввести сметану, также тщательно перемешав с остальными ингредиентами. 

И наконец просеянную муку. 

Добавлять муки больше, чем указано в рецепте, не стоит. Тесто для медовика не должно быть слишком густым и тем более сухим. Вам нужно получить мягкую вязкую массу – это идеальная консистенция. Когда замесите тесто, герметично обмотайте миску с ним пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. К утру оно станет плотнее. 

По истечении указанного времени достаньте тесто и разделите на одинаковые кусочки – 6-7 штук, по количеству коржей.

Части теста, которые пока не нужны, держите в холодильнике и доставайте лишь когда непосредственно будете работать с ними. Каждый кусок необходимо раскатать в тонкий блин. Его диаметр должен соответствовать диаметру сковороды, где будут обжариваться будущие коржики. 

Раскатанный пласт аккуратно переложите на разогретую сковороду. Жарьте его до тех пор, пока поверхность теста не покроется пузырьками. 

После этого переверните и держите на сковороде еще около минуты

Обращаться с коржом при этом надо очень осторожно – он достаточно хрупкий и может сломаться от любого неаккуратного прикосновения

Переложите корж на стол и, если необходимо, подрежьте его края до нужного размера и формы. Не выбрасывайте обрезки – они нам еще пригодятся для украшения. 

Пока первый корж остывает, по такому же принципу сделайте и все остальные. 

Теперь можно заняться кремом.

В достаточно глубокой емкости смешайте все ингредиенты, необходимые для приготовления крема. Что касается лимона, от него нам понадобится только сок (из ½ части цитруса), а также измельченная цедра. Количество и того, и другого определите самостоятельно, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Если вы считаете, что лимонные нотки в креме для медовика будут лишними, можете его вовсе не добавлять. 

Получившуюся смесь взбивайте венчиком до тех пор, пока она не станет совершенно однородной

Важно, чтобы как следует растворился сахар – иначе в готовом торте он будет хрустеть на зубах

Теперь собираем торт. Смажьте все коржи кремом и уложите их друг на друга. Если где-то крем некрасиво вылезает за края коржиков, подровняйте его лопаткой.

Все еще помните про обрезки от коржей? Пришло время их использовать. Разломав на более мелкие кусочки, переложите их на сухую сковороду и немного обжарьте. Нам нужно, чтобы тесто стало достаточно сухим для помола. 

Разобрались с этим? Измельчите подсушенные обрезки в крошку любым удобным вам способом. Удобнее всего, конечно, делать это при помощи кухонного комбайна. 

И украсьте готовый торт получившейся крошкой. 

На этом приготовление десерта можно считать завершенным. Перед подачей дайте торту постоять несколько часов, чтобы коржи как следует пропитались кремом, и затем можете смело нести гостям. Приятного аппетита!

Торт медовик в домашних условиях — крем для медовика

Для прослойки медовых коржей подходит любой крем, который вы можете приготовить именно сегодня. Например, достаточно хорошенько взбить сметану или сливки с сахаром или пудрой. Смешать сгущенное молоко с мягким маслом, сварить обычный заварной крем и добавить в него по желанию сливочное масло или сгущенку.

Бисквитные коржи можно перемазать вареньем, джемом, повидлом или медом, пропитать их оригинальным сиропом. В крем по желанию добавляют измельченные орешки, кусочки цукатов, свежих, консервированных или сухих фруктов. Главное условие – он должен быть достаточно жидким, чтобы пропитать медовые коржи.

Медовик с лимонным курдом по семейному рецепту

Вкусный и нежный торт порадует тех, кто любит сочетание кислого и сладкого. Сладкоежки без ума от нежных коржей, которые пропитаны лимонным сиропом и аппетитным курдом.

Продукты для теста:

• 2 яйца;
• 600 гр. муки 1 сорта;
• 50 мл. растительного масла;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 200 гр. сахара.

Продукты для крема:

• 250 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахарного песка;
• 1 пак. ванилина;
• 500 мл. молока (3.2%);
• 50 гр. крахмала;
• 2 куриные яйца.

Продукты для курда лимонного:

• 2 желтка;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл. свежевыжатого сока лимона;
• 1 ч. л. лимонной цедры.

Приготовление:

Сахарный песок соединить с яйцами, влить растительное масло и перемешать венчиком. Добавить соду и жидкий мед, немного прогреть на водяной бане до осветления.

Снять жидкое тесто с огня, вмешать 2 стакана муки так, чтобы не было комков. Третий стакан высыпать на стол, разровнять и вымесить руками.

Поделить полученное тесто на 6 одинаковых шариков, раскатать их и перенести на противень. Накрыть пекарской бумагой, придавить пельменницей только верхний корж, чтобы получить узор в виде пчелиных сот.

Обрезать все заготовки, приложив к ним круглую крышку от кастрюли и выпечь 5 минут при температуре 220 ˚ в духовке.

Соединить в глубокой миске белки и желтки яиц венчиком, добавить сахарный песок. Растереть массу вместе с крахмалом до однородности. Влить горячее молоко, заварить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванилин, накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом и остудить до комнатной температуры.

Натереть цедру и выдавить сок из лимона. Растереть яйца с сахарным песком при помощи ложки. Процедить лимонный сок через сито прямо в яичную массу, всыпать натертую кожуру. Проварить на медленном огне до загустения и остудить до 40 градусов.

Масло взбить до побеления миксером на средних оборотах. Постепенно вводить в него приготовленный заварной крем, не переставая взбивать. На верхнем корже вырезать острым ножом несколько сот в произвольном порядке.  С остальных заготовок смахнуть щеткой остатки муки.

Лимонный курд переложить в полиэтиленовый пакет. Каждый корж смазать заварным кремом, на заготовку в середине выдавить немного курда. Остальные коржи и бока продолжать перемазывать кремом, посыпая их крошками. Заполнить вырезанные «соты» лимонным курдом, притрусить сахарной пудрой и дать постоять минимум 60 минут.

Лимонная пропитка заготовок способна придать удивительный вкус готовому изделию, смягчив приторный привкус медовых коржей. Количество кислых лимонов в рецепте указывается приблизительно, поэтому можно половину их заменить апельсиновым соком.

Бисквит на кефире с медом

Данный торт можно назвать двойным, так как почти все ингредиенты для коржей имеют цифру 2 в количестве.

Для крема:

Сметана – 1 литр;
Сахар – 0,5 стакана;
Курага – 100 гр.;
Чернослив – 100 гр.;
Изюм – 100 гр.;
Миндаль – 150 гр.

Как можно заметить мед и сметана хорошо соседствуют с большим количеством ингредиентов, поэтому наш двойной бисквит будем делать с разными вкусными прослойками из вяленых фруктов.

Рецепт приготовления теста совсем несложный, для того чтобы его сделать необходимо прежде всего растопить мед, если он слишком густой. Далее все просто, можно собрать все продукты в одной миске без определенной последовательности, вкус от этого не слишком изменится, а вот наличие воздушных пузырьков в коржах может значительно уменьшится. Я обычно выпекаю данный торт, вспоминая рецепт приготовления классического бисквита. Яйца делим на желтки и белки и взбиваем отдельно, сначала желтки с половиной сахара, а затем белки до хорошей устойчивой пены.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!»
В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс
«Bee Slim» получив 1 баночку абсолютно бесплатно.
Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Затем в желтки добавляем мед и кефир, еще немного взбиваю. Далее следует соединить просеянную муку с разрыхлителем, но если вы его не нашли или не успели купить, то можно заменить чайной ложкой просеянной соды. Соду гасит и мед и кефир.

Муку с разрыхлителем отправляем в желтки и хорошо взбиваем миксером, а далее перекладываем взбитые белки в приготовленное тесто. Тут миксер уже не помощник и надо воспользоваться деревянной или пластиковой лопаткой, очень аккуратно перемешивая две составляющих теста.

Когда у вас получится однородная масса, то разделите ее на 2 части и выпекайте каждый корж отдельно. Лучше это делать, как и обычный бисквит в течение 30 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Если не хотите возиться с извлечением коржей, то положите на дно пергамент для выпечки крестом.
Проверяем готовность спичкой или зубочисткой и готовые коржи извлекаем из формы.

Оставляем их остужаться, а пока приготовим начинку и крем.

Вяленые фрукты измельчаем с помощью мясорубки и перемешиваем. Орехи рубим мелко и оставляем в отдельной посуде. Теперь взбиваем сметану на малых оборотах. Постепенно добавляя сахар, взбиваем дальше. Когда консистенция будет достаточно плотной, начинаем сборку самого торта.

Чтобы получить красивый медовик на кефире надо разрезать получившиеся и остывшие коржи на 2 равные части. В общей сложности получается 4 одинаковых части.

Теперь промазываем каждый слой и раскладываем по нему фрукты небольшими кучками, но ток, чтобы при разрезании торта не было пустых кусочков. Немного посыпаем пустоты дробленым орехом и накладываем следующий корж. Все действия повторяем 3 раза, после того, как мы положили последний слой, надо промазать верх и бока торта, очень густо.

Верхушку украшаем фруктами, только стараемся сделать это более ровными кучками. Посыпаем миндалем.

Когда данный торт вы готовите к празднику, то приобретите чуть больше продуктов для прослойки и по 3-4 штучки оставьте кураги и чернослива, а так же немного целого изюма.

Французский медовик

Почему этот медовик называется французским, доподлинно неизвестно. Вероятно, свое название торт получил за особенно интересный вкус, которые ему обеспечивают необычные ингредиенты.

Для теста:

• 4 сырых белка;
• 4 ст.л. меда;
• 1.5 ст. сахара;
• ½ ч.л. гашеной соды;
• 150 г растопленного масла сливочного;
• 2.5 ст. муки.

Для начинки:

• 300 г чернослива без косточек;
• 1 ст. дробленых грецких орешков.

Для крема:

• 4 желтка;
• 300 г сливочного масла;
• 1 ст. пудры сахара;
• 2 ст. густой сметаны;
• 1 ст.л. качественного рома.

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. Первые взбейте с сахаром. Добавьте мягкое масло, мед, погашенную соду и муку. Пробейте смесь миксером.
2. Разделите слегка жидковатое тесто на 3-4 части. Каждую заливайте в промасленную форму, распределяя мокрой рукой. Испеките коржи в духовке (180°С) до готовности.
3. Немного охлажденные желтки разотрите с сахарной пудрой. Добавьте мягкое масло со сметаной и взбейте. В конце добавьте ром или любой другой хороший алкоголь (коньяк, бренди).
4. Чернослив залейте кипятком на пять минут. Воду слейте, ягоды подсушите полотенцем, нарежьте соломкой.
5. На плоскую тарелку выложите первый корж, разложите половину чернослива и третью часть орехов. Сверху обильно смажьте кремом. Повторить со следующим коржом. Третий просто намажьте кремом, захватив бока. По желанию украсьте.
6. Дайте напитаться около 10–12 часов.

Секреты приготовления торта-медовика в мультиварке:

• Чтобы тортик хорошенечко пропитался, приготовьте крем на сметане с большим процентом жирности. Это же касается и сливок.
• Соду добавляют в основу в самом начале ее вымешивания.
• Если вы добавляете разрыхлитель, соедините его с мукой и просейте.
• Утонченный аромат медовику придаст ваниль.
• Медовик готовят со сгущенкой, а также с заварным, сметанным и молочным кремом.
• Перед подачей тортик нужно выдержать в холодильной камере 8-9 часов.
• Следите, чтобы бисквит не пересушился в мультиварке. Соблюдайте время его приготовления, указанное в рецепте.
• Все продукты, из которых готовится крем, нужно заранее вынуть из холодильной камеры и выдержать при комнатном температурном пороге.
• Если добавить в тесто гранулированный кофе растворимый, медовик получится с приятным кофейным привкусом.
• Украшать торт-медовик можно орешками, сухофруктами, кусочками свежих фруктов. Многие хозяюшки посыпают его сухим измельченным печеньем.

Сборка и украшение торта

Приготовление позади. Впереди самое интересное — сборка торта. Кладем корж на подложку. Корж с обратной стороны можно смазать капелькой крема,так он прилипнет к подложке и не будет скользить.

По внешнему и внутреннему периметрам делаем узор из кремовых капелек. Старайтесь сделать все одного размера.

Внутри заполняем пространство кремом и начинкой.

Укладываем сверху 2 корж и слегка прижимаем.

Наступает черед украшения. Я использовала малину, черешню, кумкват и зелень.

Полюбуйтесь каким красивым и ярким получился торт. Очень хочу, чтобы Вы тоже его приготовили и поделились фотографией и впечатлением о вкусе.