Скумбрия в фольге, запеченная в духовке

Скумбрия в фольге в духовке

Приготовить скумбрию, запеченную в фольге в духовке – это один из самых простых способов ее приготовления. Кроме того, это один из наиболее низкокалорийных способов! Вы можете готовить ее целиком, в виде филе и порезанной на кусочки и каждый раз вы получите новое оригинальное блюдо. Играйте с приправами и гарнирами, и скумбрия из духовки станет частым гостем на вашем обеденном столе.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Скумбрия 4 шт
• Помидор 1 шт
• Лук 1 шт
• Масло сливочное 4 ст. л.
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Петрушка по вкусу
• Лимон 2 шт
• Соль по вкусу
• Белый перец по вкусу

На порцию

Калории: 155 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 1 г

Шаги

30 мин.Видео-рецептПечать

• Подготовьте рыбу — промойте, высушите и натрите солью. Очистите и нарежьте лук, затем смешайте с маслом, 2 столовыми ложками лимонного сока и приправьте перцем.

• Распределите заправку по рыбе, накройте и поставьте в холодильник на один час. Натереть масло, приправить лимонным соком, теперь сформировать цилиндр, покрыть лимонной цедрой, нарезать ломтиками и поставить в холодильник.

• Теперь подготовьте 4 листа алюминиевой фольги, смажьте их маслом и на каждый положите рыбу с заправкой. Поднимите края фольги и плотно прижмите к рыбе. Поместите в предварительно разогретую духовку при 200°C на 15-20 минут.

• Вынуть рыбу из духовки, раскрыть фольгу, гарнировать ломтиками помидоров, кусочками ранее приготовленного лимонного масла и петрушкой. Подавайте с салатом из помидоров.

Рецепт 6: вкусные рулетики из скумбрии с луком и морковкой

Этот универсальный рецепт второго блюда, которое можно даже отнести к горячим закускам, высоко оценят любители рыбы и морепродуктов. Аппетитные, вкусные и сытные рулетики из жирненькой скумбрии, наполненные начинкой из ароматных овощей, можно приготовить не только для повседневной трапезы. Такое блюдо запросто украсит даже праздничный стол!

В качестве начинки для рулетиков из скумбрии я предлагаю использовать морковь, репчатый лук и свежий помидор. Вы же можете смело экспериментировать и добавлять свои по вкусу. Кстати, помидор можно заменить томатным соусом или пастой, если овоща не оказалось под рукой в самый неподходящий момент.

Прекрасным гарниром для этого простого и вкусного блюда послужит отварной картофель или картофельное пюре, рис. Лично мне, правда, вполне хватает ломтика свежего лимона, соком которого я люблю немного сбрызнуть готовые рулетики – до того они сытные и питательные.

• Скумбрия (4 штуки)
• Морковь (150 граммов)
• Лук репчатый (150 граммов)
• Помидор (1 штука)
• Масло растительное (3 столовые ложки)
• Лимонный сок (2 столовые ложки)
• Поваренная соль (1 щепотка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Чтобы приготовить аппетитные и очень вкусные рыбные рулетики с овощами, нам понадобятся такие ингредиенты: скумбрия свежемороженая, морковь, репчатый лук, помидор, лимонный сок, рафинированное растительное масло, соль и черный молотый перец. Помимо этого, для начинки рулетиков вы можете также использовать сладкий перец и другие овощи на свой вкус.

Вначале нужно подготовить овощи для начинки. Морковь моем, чистим и трем на средней или крупной терке. Мне, правда, больше по душе тонкая соломка, которую можно получить с помощью специальной терки для моркови по-корейски, но это исключительно мой выбор.

Репчатый лук также чистим и нарезаем тонкими полукольцами (можно измельчить перышками).

Одну среднюю помидорку моем и просто режем произвольными мелкими кусочками. Я нарезала кубиками.

В сковороду наливаем рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, разогреваем его и кладем морковь с луком.

Немного припускаем овощи на среднем огне, чтобы они размягчились. Затем добавляем измельченный томат, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Готовим до полной мягкости и румяного состояния.

Тем временем займемся разделкой рыбы. За что люблю скумбрию, так это за минимальное содержание косточек. Нам нужны тушки без внутренностей, костей, плавников и готовы. Не забудьте промыть и обсушить рыбу после чистки. Распластаем каждую тушку (у меня 4 штуки среднего размера — примерно по 250 граммов каждая) на разделочной доске кожей вниз.

Солим, перчим по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком. Количество припав и специй определяйте по своему желанию.

Готовым овощам даем немного остыть, чтобы можно было свернуть рулетики.

Делим ароматные овощи на 4 части (по количеству рыбок) и кладем их на один край, который шеи и ближе к голове скумбрии. Если немного потечет масло, не страшно — оно останется на разделочной доске, можно промокнуть бумажной салфеткой.

Теперь аккуратно сворачиваем рыбу с начинкой довольно плотными рулетиками и закрепляем их деревянными зубочистками. Таким образом делаем заготовки из всех рыб и овощей.

Подбираем форму для запекания, в которой будут готовиться рулетики из скумбрии с овощами. Лучше всего на 4 рыбки подходит прямоугольная. Я всегда застилаю форму бумагой для выпечки, чтобы потом было проще отмывать посуду. Укладываем рулетики в форму зубочистками вверх.

Ставим в уже прогретую до 190 градусов духовку и запекаем рулетики примерно 20-25 минут. Время приготовления зависит от размера рыбок. Когда рулетики будут готовы, зубочистки просто вынимаем (они легко выходят) и выбрасываем.

Подаем аппетитные и очень вкусные рулетики из скумбрии с овощами горячими, при желании дополнив ломтиками лимона, овощами и свежей зеленью. Этот необыкновенно простой рецепт второго блюда обязательно понравится любителям рыбы и морепродуктов.

Рецепт скумбрии в фольге в духовке

Сложность средняя

Время 30 минут

Ингредиенты

2 порции
1 средняя скумбрия
несколько веточек тимьяна
сок и цедра 1/2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
несколько листьев порея
соль
чёрный перец

Одно из достоинств скумбрии — даже размороженная, она не сильно уступает охлажденной. Но для начала замороженную скумбрию необходимо правильно разморозить. Для этого просто переложите её из морозилки в холодильник и оставьте там на 24 часа. Торопиться не нужно, это негативно скажется на сочности рыбы и её текстуре. Когда скумбрия разморозится, выпотрошите её через брюшко или спинку, и отрежьте голову и хвост.

Хорошо посолите скумбрию, чтобы сделать её мясо более плотным и сочным, поперчите, натрите лимонной цедрой и листиками тимьяна, и сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Если вы никуда не спешите — уберите скумбрию в холодильник на 30 минут, чтобы она подмариновалась и впитала пленящие ароматы лимона и тимьяна.

Скумбрию в фольге часто готовят на подушке из лука или других овощей, но мы поступим иначе. Возьмите пару-тройку зелёных листьев порея, которые обычно используют в бульон выбрасывают, и заверните в них скумбрию. Только представьте, какой микроклимат будет в этом «конверте» во время запекания, какие ароматы будут в нем циркулировать!

Возьмите лист фольги (можно сложить его вдвое, чтобы фольга не порвалась в процессе приготовления), уложите на него рыбу, завернутую в листья порея, и сложите фольгу, подвернув и смяв края, чтобы их запечатать. Суть приготовления скумбрии в фольге, заключается в том, что соки, которые вытекут из неё в процессе запекания, не испарятся, а останутся внутри конверта, обдавая рыбу ароматным паром.

Завернув скумбрию в фольгу, отправляйте её в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте в течение 20 минут.

Достав сверток из духовки, осторожно вскройте его и аккуратно освободите скумбрию из фольги и листьев порея. Разделите скумбрию на две порции, или пожадничайте и съешьте в одиночку: приготовив скумбрию в фольге, вы сами поймете, почему ей не хочется ни с кем делиться!. Рыбу и морепродукты надо есть как можно чаще! Уверен, вам понравится этот необычный рецепт кальмаров, который я снял для моей группы ВКонтакте

Каждого, кто подпишется и напишет «ХОЧУ ПОДАРОК» в сообщения группы, ждёт сюрприз!

Рыбу и морепродукты надо есть как можно чаще! Уверен, вам понравится этот необычный рецепт кальмаров, который я снял для моей группы ВКонтакте. Каждого, кто подпишется и напишет «ХОЧУ ПОДАРОК» в сообщения группы, ждёт сюрприз!

https://vk.com/video_ext.php

Скумбрия на овощной подушке в духовке

Скумбрия на овощной подушке, запеченная в духовке – сытное, быстрое и незамысловатое в приготовлении блюдо, которое обеспечит пользу для здоровья, так как в нем содержится множество ценных компонентов, необходимых для полноценной работы всех систем организма. Благодаря использованию рукава на выходе будет диетический продукт, поскольку рыба готовится в своем соку, без добавления масла, что автоматически делает ее низкокалорийной.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 1 перец болгарский;
• 1 помидор;
• ½ лимона;
• соль, пряности.

Способ приготовления:

1. Морковь нашинковать в виде кружочков.
2. С помидора снять кожуру и нарубить кубиками.
3. Лук порезать в виде полуколец.
4. Перец освободить от семян и нашинковать брусочками.
5. Подготовленные овощи смешать.
6. Рыбу вымыть и выпотрошить. Голову и хвост удалить. Еще раз промыть и просушить.
7. Сбрызнуть скумбрию соком из лимона, а также смазать рыбу изнутри. Заправить солью, и посыпать специями по вкусу.
8. Дать рыбе пропитаться специями и лимоном, оставив ее на 20 минут.
9. Овощи сложить на дно рукава для запекания. Сверху уложить скумбрию и завязать конец пакета.
10. Запекать 20-30 минут в духовом шкафу при температуре 180-200°С.

Скумбрия на овощной подушке станет украшением на праздничном столе, так как рыбка по этому рецепту получается сочной, а овощи яркие и ароматные. Это рыбное блюдо можно применять в диетическом и детском питании.

Усвоив все рекомендации к рецептам по изготовлению скумбрии в духовке, можно получить максимальное удовольствие от употребления полезных блюд, наслаждаясь их изысканным вкусом и изумительным ароматом.

Скумбрия в фольге с картошкой

Ингредиенты.

• 3 скумбрии.
• 5-6 средних картошин.
• 1 головка лука.
• Рыбная приправа.
• Сок с 1 лимона.
• Растительное масло.
• Майонез.
• Зелень для подачи.
• Фольга.

Процесс приготовления.

1. Подготовленную промытую и очищенную рыбу нужно немного промариновать. Поэтому берем лимонный сок смешиваем его с растительным маслом, приправами, солью и обмазываем скумбрию со всех сторон. Отложим пока рыбку и займемся начинкой. Чистим и нарезаем лук с картошкой. Лук на полу кольца картошку соломкой.

2. Складываем овощи в одну миску, солим, перчим добавим немного майонеза и перемешаем.

3. На кусок фольги выложить слой картофеля. На него кладем рыбу и заворачиваем фольгу.

4. Готовые свертки переносим на противень и запекаем скумбрию при 180 градусах около 30 минут.

5. За несколько минут до готовности аккуратно раскрыть фольгу и поставить обратно в духовку. Подержать в печи 15 минут что бы схватился румянец. И можно подавать готовое блюдо на стол. Приятного аппетита.

Рецепт скумбрии, фаршированной грибами и солеными огурцами, в духовке

Насыщенная начинка выгодно дополнит нежное скумбриевое мясо.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 6 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• зубчик чеснока – 2 шт.;
• сладкий чили соус – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• перец черный молотый – 1/2 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сыр – 90 г;
• масло для жарки овощей – 50 мл.

Приготовление:

1. Разделать скумбрию через спинку, удалить все внутренности, крупные кости и жабры. В миске смешать 1 растертый зубчик чеснока, растительное масло, соевый соус, соль, перец и кориандр, добавить столовую ложку сладкого соуса чили. Обмазать рыбу полученным маринадом снаружи и изнутри, дать ей промариноваться 15-20 минут.
2. Лук нарезать кубиками, морковь и сыр натереть на крупной терке, мелко нарезать шампиньоны и огурцы, измельчить оставшийся чесночный зубчик. В сковороду налить немного масла, обжарить лук до золотистого цвета. Всыпать к луковой обжарке морковь, посолить и обжаривать еще 1,5 минуты, добавить грибы. Через 2 минуты положить к овощам огурцы и чеснок, поперчить, обжаривать еще 5 минут, немного осудить.
3. Нафаршировать брюшки скумбрии начинкой, для надежности можно обвязать кулинарной нитью. Выложить тушки на противень с пергаментной бумагой, и отправить в предварительно нагретую духовку. Запекать 15 минут при температуре 220 °C, достать рыбу, посыпать сыром (по 30 г на каждую тушку) и вернуть в духовой шкаф еще на 3 минуты.

Дополнительные варианты начинки

Сырно-яичная: натереть на крупной терке 2 сваренных вкрутую куриных яйца, 40 г сыра. Добавить 2 мелко нарезанные веточки петрушки, 0,5 ч. л. лимонной цедры, 1 ч. л. горчицы, перемешать, нафаршировать 2 крупные тушки и запечь в духовке, как рассказано в основном рецепте.

Начинка с рисом и помидорами: стакан отварного длинного пропаренного риса смешать с 50 г тертого сыра, маленьким пучком мелко нарезанной зелени. Посолить, поперчить и нафаршировать скумбрию, переложить ее начинкой кверху в форму. Покрыть слоем тонких кружочков помидоров и посыпать еще 50 г тертого сыра. Запекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

О пользе рыбы

Делая выбор между морской и пресноводной рыбой, предпочтение стоит отдать все-таки морской. Важнейшее достоинство морской рыбы – это наличие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Эти кислоты, укрепляя сосуды, делают их более эластичными, следовательно, минимизируют вероятность возникновения сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, наличие в морской рыбе таких важнейших микроэлементов как железо, йод, калий, фосфор, магний, селен, а также витаминов А, D, E, F способствует укреплению иммунитета и снижению риска заболевания онкологическими болезнями. Регулярно употребляя морскую рыбу, вы забудете дорогу к стоматологу и окулисту. А женщины бальзаковского возраста сохранят упругую кожу без морщин. Перечисленных достоинств достаточно, чтобы рыба могла быть эффективным лекарством. Но она не только полезная, она еще и очень вкусная. Из рыбы можно приготовить огромное количество блюд.

Скумбрия – дешево и полезно

Какой рыбе отдать предпочтение? Все перечисленные полезности есть в высококалорийных сортах рыбы, в таких как семга, тунец, палтус, горбуша, лосось. К сожалению, не каждому из нас по карману регулярно видеть на столе эти дорогие деликатесы. Но, к счастью есть прекрасная рыба скумбрия или, как ее еще называют, макрель. У нее присутствуют все выше перечисленные качества дорогой красной рыбы, но цена ее намного ниже. Не зря ее называют народной кормилицей.

Скумбрия

Эта рыбу можно приготовить так, что она станет гвоздем программы званого обеда или ужина. Хотите в этом убедиться? Предлагаем вам оценить следующие рецепты скумбрии фаршированной:

Скумбрия фаршированная овощами

Скумбрия фаршированная грибами

Скумбрия фаршированная черносливом;

Скумбрия фаршированная черносливом

Фаршированная скумбрия: рецепты с фото

Нам понадобятся три скумбрии. Конечно, хорошо если рыба свежевыловленная, но более доступна всем скумбрия свежемороженая. У двух тушек удаляем головы, одну тушку оставляем с головой. Жабры надо удалить, плавники — тоже.

Чтоб подготовить рыбу к фаршировке необходимо удалить жабры и плавники. Кроме того, две скумбрии должны быть без головы, а у третьей голова не отрезается

Две скумбрии разделываем на филе. Обязательно удаляем черную пленку, которая выстилает брюшко изнутри.

Те скумбрии, в который головы удвлены необходимо разделить на филе

При этом не забываем удалить черную пленку внутри брюха — это важно. Ту скумбрию, которая осталась с головой, разрезаем вдоль спинки. Около хвоста и головы разрезаем хребет ножницами и аккуратно его вынимаем

Очищаем брюшко рыбы от внутренностей, черной пленки и косточек, если они там остались

Около хвоста и головы разрезаем хребет ножницами и аккуратно его вынимаем. Очищаем брюшко рыбы от внутренностей, черной пленки и косточек, если они там остались

Ту скумбрию, которая осталась с головой, разрезаем вдоль спинки. Около хвоста и головы разрезаем хребет ножницами и аккуратно его вынимаем. Очищаем брюшко рыбы от внутренностей, черной пленки и косточек, если они там остались.

Как говорит моя бабушка, рыбе требуется три «П»: посолить, поперчить, подкислить. Так и делаем: солим, перчим и хорошенько подкисляем лимонным соком.

Чеснокодавкой раздавливаем несколько зубков чеснока, добавляем приправу для рыбы и отправляем ее мариноваться хотя бы на полчаса.

После к рыбе необходимо добавить измельченный чеснок, смесь приправ

Мариновать надо как минимум 30 минут

Под шубой из креветок в белом вине

Изысканный рецепт для ценителей морепродуктов и красивой подачи. Это блюдо не на каждый день, но для особого случая — идеально!

Время подготовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 15,9;
• жиры — 21,1;
• углеводы — 2,7;
• калорийность — 270,2.

• скумбрия тунцовая — 2 шт.;
• креветки сухой заморозки (средний размер) — 200 грамм;
• лимон — 1/2 часть;
• сливки 30% — 100 грамм;
• сухое белое вино — 100 мл;
• сыр пармезан — 100 грамм;
• укроп — 1 пучок;
• масло сливочное — 50 грамм;
• масло оливковое — 100 грамм;
• чеснок — 2 головки;
• смесь прованских трав — 1 ч.л;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить к запеканию рыбу. Выпотрошить внутренности, удалить голову и хвост. Промыть большим количеством воды, пока брюшные стенки не избавятся от пленочного покрытия. Вытереть бумажными полотенцами.
2. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком половинки лимона и поставить в холодильник мариноваться около часа.
3. Отвариваем креветки в подсоленной воде 3-5 минут. Остудить, очистить от панциря.
4. Скумбрию разделать на порционные куски, обжарить на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, выложить на тарелку и промокнуть излишки масла.
5. На другой сковороде растопить сливочное масло, пропустить через пресс зубки чеснока и добавить прованские травы. Через пару минут выложить очищенные креветки и обжарить, постоянно перемешивая в течение 5 минут.
6. Влить в сковороду вино уменьшить огонь и дать покипеть еще минуты 3. Затем добавить сливки и потертый пармезан, убрать огонь на минимум, перемешать до полного растворения сыра. Соус готов.
7. Застелить форму отрезом фольги, вылить часть подливки, выложить замаринованную рыбу, сверху полить оставшимся соусом, посыпать рубленой зеленью.
8. Скумбрия запеченная в фольге готовится 30 минут. Вы поймете, что блюдо готово по божественному аромату, который наполнит Вашу кухню.

Запекаем скумбрию с плавленым сыром (видео)

Когда рыбка готовится в фольге, все ее соки остаются в ней, она не становится сухой. А плавленый сырок в нашем рецепте придаст рыбе молочно-сливочный вкус и нежность. Если вы хотите, чтоб на рыбке появилась румяная корочка, нужно за 5-10 минут до готовности развернуть фольгу и зарумянить тушки усилив огонь в духовке.

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 3 шт.
• Сыр плавленый – 2 шт.
• Соевый соус
• Перец
• Лимон
• Фольга

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

1. Рыбу очищаем от внутренностей, убираем голову. Хорошо промываем под проточной водой.

2. Каждую рыбку поливаем соусом, посыпаем солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком.

3. Оставляем при комнатной температуре мариноваться на 15 минут.

4. Если плавленый сыр слишком мягкий, помещаем его в морозильную камеру на 5 минут, чтобы его было удобнее нарезать.

5. Нарезаем тонко сыр и укладываем его в середину каждой рыбки, плотно заворачиваем тушки в фольгу.

6. В разогретую до 180 градусов духовку, помещаем скумбрию на 20 минут. Затем раскрываем и подрумяниваем еще 5 минут.

Готовую рыбу подаем с овощами или рисом. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная с лимоном и специями

Легкое в приготовлении и усвоении блюдо. Оно получается совсем не жирным и очень аппетитным. Весь сок остается внутри. А сократив количество специй, можно смело включать его в детское или диетическое меню.

Что потребуется:

скумбрия – 2 тушки (500-700 г)	лимон тонкокорый – 1/2 шт.
соль – 3/4 ч. л.	специи (базилик, чеснок, перец, чабер и пр.) – 1 ч. л.
растительное масло (желательно оливковое) – 4 ст. л.

Как готовится запеченная скумбрия с лимоном в духовке в фольге (рецепт с фото):

-1- Выберите две в меру крупные и жирные рыбины. Если планируете готовить больше порций блюда, пропорционально увеличьте количество продуктов. Вымойте главный ингредиент. Отрежьте плавники. Разрежьте брюшко и удалите внутренности. Тщательно сполосните внутри. Обязательно снимите черную пленку, которая может дать горьковатый привкус. Голову можно отрезать по желанию сразу или при подаче. Промокните тушку бумажными полотенцами.
-2- Лимон помойте. Ошпарьте кипятком. Нарежьте тонкими кружочками. Если скумбрия небольшая, то – полукружьями. Выньте все косточки.
-3- В одном из бочков рыбки сделайте ножом аккуратные надрезы под наклоном. Глубина – примерно 2-3 см. Вставьте в них по кусочку лимона, как на фото. Или положите лимонные ломтики в разрез на брюхе. Туда же можно поместить по несколько “иголочек” свежего розмарина или веточек тимьяна. Если есть, конечно.
-4- Смешайте соль и специи. Используйте или готовую приправу, или составьте букет ароматностей лично. Можно взять сушеный базилик, тимьян, кориандр, чеснок, паприку, тмин, перец (черный, белый, душистый), немного лаврового листа, растертого руками и пр. Посыпьте рыбу со всех сторон.
-5- Каждую рыбину лучше запекать в отдельном “кулечке”. Выложите подготовленную скумбрию на матовую стороны алюминиевой фольги для запекания, смазанную небольшим количеством растительного жира. Сверху также сбрызните маслом.
-6- Герметично оберните заготовку. Следите, чтобы были плотно скреплены края. Если алюминиевые листы тонкие, можно сделать несколько слоев. Духовой шкаф разогрейте до 180-200 градусов. Положите скумбрию в фольге в духовку на решетку или противень. Запекайте 25-35 минут. Потом разрежьте верх фольговой “упаковки” и готовьте блюдо еще 5-10 минут.
-7- Ароматную золотистую рыбку подавайте с гарниром из риса, картофеля, чечевицы и пр. Дополнят пикантный вкус скумбрии овощной салат и много-много свежей зелени.

Самая вкусная скумбрия с лимоном и соевым соусом в духовке

Соевый соус и специи добавят интересного вкуса, так как любые специи являются усилителем вкуса. Главное с ними не переусердствовать.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• соль по вкусу
• растительное масло
• 1 ч. ложка паприки
• 1/3 ч. ложки имбиря
• 1/3 ч. ложки смеси перцев
• 2 ч. ложки сока лимона
• 3 ст. ложки соевого соуса

1. Отрезаем хвост и голову, и вырезаем с двух сторон хребта сделав надрезы сам хребет, при этом живот не трогаем.

2. Разворачиваем тушку, как бы распластав ее. И нарезать кусочками. Затем каждый кусочек немного вывернуть на внешнюю часть.

3. Готовим смесь из сока лимона и масла, специи и соевого соуса. Укладываем на противень, застеленный пергаментом и запекаем в духовке 20 минут при 200 градусах.

4. Подать можно с зеленью и овощами, в любом виде получается реально вкусная скумбрия с лимоном и соевым соусом, которую не стыдно подать в будни и праздники.

Подать можно в любом виде, но мне нравится в холодном, так как продукт жирный, и в горячем виде не очень.

Вариант 8: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с овощами

Из скумбрии с картофелем можно приготовить по-настоящему праздничное блюдо, если разнообразить его овощами и сыром.

Ингредиенты

• тушка свежемороженой скумбрии;
• морская соль;
• пять крупных картофелин;
• черный свежемолотый перец;
• 70 г мини моркови;
• 10 г смеси пряностей для рыбы;
• по 3 г тмина и орегано;
• масло постное;
• 100 г сыра твердого;
• 150 мл майонеза.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте овощ фигурным ножом достаточно тонкими ломтями. Мини морковь очистите и помойте.

Шаг 2:

В сковороду влейте постное масло и разогрейте ее на сильном огне. Выложите в нее картошку и мини морковь. Обжарьте, регулярно перемешивая лопаткой, минут пять до легкой румяной корочки. Огонь должен быть сильным.

Шаг 3:

Сыр измельчите на средней терке. Скумбрию выпотрошите, удалив внутренности и черную пленку. Промойте рыбу под струей воды и обмокните бумажным полотенцем снаружи и изнутри.

Шаг 4:

На пищевую фольгу выложите слегка обжаренные овощи ровным слоем. Сверху положите скумбрию и приправьте орегано и тмином. Посолите и поперчите. Овощи и рыбу покройте густой сеточкой майонеза. Посыпьте обильно сырной стружкой.

Шаг 5:

Скумбрию с овощами заверните в фольгу и поместите сверток на противень. Выпекайте рыбу 25 минут, предварительно разогрев духовку до 200 градусов. Затем откройте фольгу и готовьте еще столько же времени.

Кроме вышеперечисленных овощей, можете добавить любые другие. Это могут быть томаты, брюссельская капуста, брокколи или бобовые.

Нежные кусочки скумбрии с овощами

Просто, вкусно, по-домашнему. С набором овощей можно “играться” до бесконечности. Также авторские правки можно внести и в рецептуру маринада. Хороший вариант комплексного ужина на скорую руку.

Ингредиенты:

Основные:

скумбрия – 2 шт.	репчатый лук – 1 шт.
консервированные оливки без косточки – 12-15 шт.	морковь – 1 шт.
свежие помидоры – 2 шт. (средних)

Для маринада:

чеснок – 2 зубчика	оливковое масло – 3-4 ст. л.
черный молотый перец – щепотка	готовая горчица – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.	тимьян – несколько веточек (не обязательно)

Как будем запекать скумбрию (подробный рецепт с фото):

-1- Рыбку разморозьте и помойте. Удалите все лишнее: головы, хвосты, внутренности и плавники. Нарежьте порционными кусочками.
-2- Смешайте растительное масло с солью и перцем. Положите туда же горчицу. Пропустите через пресс чесночные зубчики. Взболтайте маринад.
-3- Влейте смесь к скумбрии и перемешайте. Можно помариновать пару часов, а можно сразу приступать к приготовлению.
-4- Картофель очистите. Нарежьте небольшими ломтиками.
-5- С морковью проделайте то же самое.
-6- Лук нарубите тонкими полукольцами.
-7- Спелый мясистый помидор превратите в аккуратные кубики.
-8- Выкладывайте скумбрию с овощной нарезкой в фольгу слоями.
-9- Не забудьте разложить между рыбными кусочками веточки тимьяна и оливки. Заверните фольгу, чтобы не было дырочек, и поставьте скумбрию с овощами в хорошо прогретую духовку. Запекайте при 200 градусах около 40 минут до готовности картофеля. Чтобы получалась румяная корочка, разверните фольгу незадолго до того, как достать из духового шкафа.
-10- Подавайте нежную рыбу с гарниром из запеченных овощей.

• Али-оли. Чтобы приготовить пикантную добавку к запеченной в духовке рыбе, возьмите: коровье молоко (250 мл), растительное (оливковое) масло – 100 мл, чеснок свежий – 4-6 зубчиков, по щепотке соли и черного молотого перца. Чесночные зубки очистите и мелко натрите. Пересыпьте к молоку. При помощи погружного блендера перебейте до однородности. Для удобства взбивания лучше использовать высокую узкую емкость. Такой стакан обычно идет в комплекте с прибором. Начните понемногу вливать маслице. Не выключайте блендер. Через 7-10 минут жидкость начнет густеть. Всыпьте перец и соль. Когда соус станет вязким и воздушным, как майонез, его можно считать готовым. Перед подачей можно охладить.
• Вариация тар-тара. Способов приготовления этого соуса существует множество. Я предлагаю самый доступный и удачный, с моей точки зрения. Вам понадобится: майонез (можно приготовить домашний) – 150 г, сметана (любой жирности) – 70-100 г, куриное яйцо – 1 шт., горчичные зерна – 1-2 ч. л., 1 соленый (маринованный) огурец или 2-3 ст. л. каперсов, готовая горчица – 1 ч. л. (не очень острая). Яйцо сварите вкрутую (7 минут непрерывного кипения). Выньте желток и разотрите вилкой до однородности. Белок не понадобится. Огурчик или каперсы мелко нарежьте. Горчичные семена ошпарьте крутым кипятком, чтобы они стали мягче. Соедините все ингредиенты и размешайте до однородности. Готово!
• Томатно-йогуртовый. Необходимые продукты: натуральный йогурт – 100 г (можно заменить домашним майонезом), томатный кетчуп – 1 ст. л., апельсиновый сок – 1 ст. л., хороший коньяк или ром – 1 ст. л., соль и молотый перчик (по вкусу). Смешайте все ингредиенты, посолеперчите. Дополняйте соусом запеченную скумбрию, как только достанете из духовки и уберете фольгу.

Приятного!

Рецепт 2: Запеченная скумбрия с луком и морковкой

Второй рецепт предлагает приготовить вкусную запеченную скумбрию с луком и морковкой. Это простое и в то же время очень вкусное блюдо. Вам потребуется следующие ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для смазывания формы.

Для приготовления запеченной скумбрии с луком и морковкой выполните следующие шаги:

1. Скумбрию очистите от чешуи и внутренностей, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте рыбу на куски.
2. Луковицу и морковь очистите и нарежьте кольцами и полукольцами соответственно.
3. В большой чашке или миске смешайте растительное масло с солью и перцем, и помешайте смесь, чтобы приправа равномерно распределилась. Смажьте этой приправой каждый кусок скумбрии со всех сторон.
4. Разложите скумбрию на противне, предварительно смазанном растительным маслом.
5. На каждый кусок скумбрии положите по кольцу лука и полукольцу моркови.
6. Запекайте скумбрию в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.
7. Блюдо готово! Подавайте запеченную скумбрию с луком и морковкой горячей, украсьте зеленью и подавайте со сметаной или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Маринование скумбрии

Маринование скумбрии перед запеканием в духовке поможет ей приобрести более насыщенный вкус. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 средние скумбрии
• 1 лимон
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Для начала очистите и промойте скумбрию, затем вытрите ее салфеткой. Разрежьте лимон на тонкие кружочки.

В отдельной посуде смешайте растительное масло, соевый соус и мед. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте маринад.

Положите скумбрию в маринад и оставьте ее на 30-60 минут для пропитывания.

Таким образом, шаг 1 – маринование скумбрии – завершен. Теперь можно переходить к шагу 2 – приготовлению овощей для скумбрии запеченной в духовке.

Шаг 2: Подготовка запекания с морковкой и луком

Для приготовления запекания с морковкой и луком вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 средние морковки;
• 1 крупный лук;
• 3 столовые ложки сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Шаги для подготовки запекания с морковкой и луком:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Морковь очистите, нарежьте ее тонкими кругляшами.
3. Лук очистите и нарежьте его полукольцами.
4. Взбейте сметану солью и перцем до гладкой консистенции.
5. В большой противень или форму для запекания выложите слой моркови и лука.
6. После этого равномерно распределите сметану на поверхности в виде небольших капелек.

Теперь запекание с морковью и луком готово к дальнейшей обработке в духовке. Продолжайте следовать рецепту, чтобы полностью приготовить данное блюдо.

Скумбрия с помидорами и луком

Время приготовления: 50 минут.Количество порций: 9.Кухонная техника и утварь: нож; сухие салфетки; разделочная доска; глубокая форма для запекания.

Ингредиенты

Скумбрия	3 шт.
Помидоры	4 шт.
Белый лук	2 шт.
Лимон	половинка
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Соль, чёрный молотый перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Отрезать 3-м скумбриям голову, плавники и хвост, разрезать брюшко и достать внутренности. Хорошо помыть и вытереть рыбу сухими салфетками.
2. Нарезать рыбу кружочками (толщиной около 2 см). Посолить и поперчить каждый кусочек скумбрии по вкусу.
3. Нарезать кольцами 2 луковицы.
4. Нарезать 4 помидора кружочками.
5. Смазать форму подсолнечным маслом (1 ст. л.) и выложить в неё рыбу. Между кусочками вставить по 1 кружочку лука и помидора.
6. Сверху полить блюдо соком лимона и смазать подсолнечным маслом (1 ст. л.).
7. Запекать рыбу 30 минут при 200 градусах в духовке. Украсьте блюдо на своё усмотрение и подавайте к столу.

Видео рецепта приготовления

Предлагаю вам посмотреть на видео поэтапное приготовление запечённой скумбрии с луком и помидорами. 

https://www.youtube.com/watch?v=PxGVJS4c3IIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ну, оОчень вкусная – Скумбрия запеченная в духовке! (https://www.youtube.com/watch?v=PxGVJS4c3II)

ПП скумбрия в духовке, запечённая под красным и зелёным соусом

20 минут на приготовление и сразу 2 варианта соуса в одном рецепте.

Ингредиенты

Для основы

скумбрия — 1 штука (сделать 2 филе)

Для зелёного соуса

• кинза — 50 г
• петрушка — 25 г
• зелёный лук — 10 г
• базилик — 10 г
• чеснок — 10 г
• нерафинированное растительное масло — 50 г
• вода – до нужной консистенции
• уксус — по вкусу
• перец
• соль

Для красного соуса

• вяленые томаты — 50 г
• масло из-под томатов — 30 г
• сушёный базилик — 1 ч.л.
• вода — 50 г
• перец
• соль

Приготовление пошагово

Каждый соус по отдельности смешать блендером, попробовать и довести до нужного вкуса, который будет приятен.

Разогреть духовку до 160 градусов. Положить филе рыбы в форму кожей вниз. Густо смазать соусом.

Запекать 10 минут. Затем включить на максимум гриль и румянить ещё 5 минут.

Филе скумбрии под красным соусом — видеорецепт