Классический холодец

Пошаговый рецепт холодца из свиных ножек, рульки и курицы

Холодец, приготовленный по этому рецепту из свиных продуктов с добавлением куриного мяса, получится у вас очень нежным и вкусным и не растает при домашней температуре. Единственный недостаток – его приготовление требует много времени, хотя процесс совсем простой.

Ингредиенты:

Ножки свиные – 2–4 шт.
Свиная рулька – 1 шт.
Курица – 1 или ½ шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1–2 головки.
Лист лавра – 4 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиные ножки, предварительно вымоченные в течение нескольких часов в холодной воде, и рульку тщательно промойте и ножом удалите всю грязь. Ножки надрежьте посередине, рульку разрубите пополам, курицу разрежьте на две части.

2. В большую кастрюлю положите ножки, рульку, курицу и полностью залейте их водой.

3. На большом огне доведите холодец до кипения и снимите всю пенку с поверхности.

4. Варите холодец в течение 5–6 часов на очень маленьком огне и под закрытой крышкой, чтобы он едва кипел, то есть томился.

5. Холодец посолите по своему вкусу.

6. Через час-полтора от начала кипения достаньте из бульона курицу. Она должна развариться, и мясо должно хорошо отделяться от косточек.

7. За 1 час до окончания готовки положите в холодец очищенный лук и листики лавра.

8. По истечении 5–6 часов все мясо из кастрюли достаньте и выберите из него косточки. Свинину и курицу измельчите ножом или разделите руками.

9. В бульон положите измельченный на чесночнице чеснок и хорошо перемешайте.

10. С поверхности бульона тщательно снимите весь жир. Можно бульон охладить, чтобы жир застыл, затем его аккуратно снять. На нем потом можно пожарить картошку.

11. Измельченное мясо положите в бульон и размешайте.

12. Холодец разлейте по тарелкам или другим формочкам и поместите в холодильник для застывания. По своему вкусу можете украсить яйцом или свежей зеленью.

Кушайте на здоровье!

Из чего варить холодец, чтобы застыл?

Для полноценного застывания холодца нужно следовать основным правилам его приготовления, которые оговаривались ранее.

Также части мясной туши должны быть богаты коллагеном, это придаст большую клейкость бульону. Для этого подойдут:

1. Необходимо соблюдать пропорции воды и мяса – 2:1.
2. Предварительно вымоченное мясо нужно залить холодной водой – так получится вкуснее.
3. Некоторые разновидности мяса варятся и до 12 часов, например, дичь.

Если холодец не застыл, то это значит следующее:

• Воды налито было слишком много.
• Вода добавлялась в процессе варки бульона.
• Мясо варилось недостаточное количество времени.
• Мясные части для холодца выбраны не слишком наваристые.

В таких случаях холодец нужно доготовить либо развести желатином.

Сколько времени и как варить холодец из индейки?

Индейка – диетический и низкокалорийный продукт. Холодец из индейки подойдет для тех, кто на диете.

• Шею (2 шт.) и крылья (1 шт.) варите, сняв пену, полчаса.
• Потом докиньте чищеную морковку, лук, пару пучков стеблей и корней зелени.
• Варите еще полчаса, посолите, приправьте, не выключайте огонь еще полчаса.
• В охлажденном бульоне разведите желатин, но можно этого и не делать.
• Когда желатин набухнет – разогрейте его на водяной бане и смешайте с горячим бульоном, затем всю эту жидкость процедите.
• Остывшее мясо и морковь порежьте кубиками, добавьте к ним рубленую зелень.
• Разложите по мискам, а потом залейте бульоном.

Рецепт холодца из свиных ножек, рульки и говядины

Если Вы хотите удивить не только смачным кушаньем, но и его необыкновенной прозрачностью и нежностью, то этот рецепт точно Вам понравится. В блюде сочетаются два вида мяса, что вносит и новые оттенки и делает его более сытным.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=KAI_-y8H7-U

Нам потребуется:

• Рулька свиная- 1 шт.
• Ножки свиные — 2 шт.
• Говядина бескостная — 600-900 г
• Морковь — 1-2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 4-5 шт.
• Душистый перец горошком -5 шт.
• Черный перец горошком — 15 шт.
• Соль — 1-1,5 ст. л
• Желатин — 1 пачка (20 г)

Моем мясные части и укладываем их в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения.

После закипания жидкости снимаем появившуюся пену и накипь. И затем варим мясо еще десять минут.

Потом все мясные куски, рульку и ножки вынимаем из кастрюли и хорошо промываем под проточной холодной водой. Бульон выливаем, а кастрюлю хорошо моем.

Затем все части снова укладываем в нашу емкость. Кладем туда же морковь, луковицу, лавровый лист, горошины душистого и черного перцев. Всыпаем одну столовую ложку соли и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену и варим два часа на медленном огне.

Через полтора-два часа убираем из бульона овощи. В первую очередь луковицу, чтобы она не успела развалиться на лепестки. Морковь еще можно немного поварить. Оставляем холодец томиться на медленном огне еще два часа до готовности. Снимаем с плиты, вынимаем аккуратно рульку, ножки и говядину на тарелку.

Снимаем с поверхности жировые участки ложкой. Добавляем в бульон при необходимости соль. Раздавливаем плоской стороной ножа чеснок и кладем его в бульон. Также всыпаем желатин. Затем в течении 3-5 минут кипятим жидкость на огне, чтобы чеснок отдал свой аромат и вкус кушанью, а желатин хорошо растворился.

Мясо отделяем от костей и разбираем на волокна. Раскладываем все кусочки в подготовленные формы.

В качестве украшения в миски можно добавить нарезанную четвертинками вареную морковь. Можно добавить листочки петрушки.

Заливаем мясо бульоном, процеживая его через мелкое сито. В таком случае в кушанье не попадут ни горошины перца, ни лепестки чеснока, ни мелкие мясные частички.

Заполнив все формы и миски, отправляем прозрачное угощение в прохладное место остужаться и застывать до плотного состояния.

Студень готов. На поверхности почти нет жирового слоя. Он прозрачен, кусочки мяса хорошо просматриваются. Пора подавать к столу.

Порезав на порции, угощаем этим необыкновенно красивым хрустальным блюдом наших гостей. Думаю, что они по достоинству оценят и его вкусовые качества, и труды хозяйки.

Как варить холодец из говяжьей ноги: пошаговый рецепт

• Купите говяжью ногу уже распиленной, если будете расчленять ее самостоятельно – следите, чтобы осколки кости не попали в кастрюлю.
• Тщательно соскоблите лишнее с кожи и копытца.
• Варите «первый» бульон где-то пять минут, затем его слейте.

• Повторно залейте мясо водой, после ее закипания убавьте огонь до минимума, чтобы он еле бурлил. Так продержите кастрюлю на огне 6-8 часов.
• Отдельно отварите телятину (в соотношении 1:2,5 к весу говядины).
• Лук разрежьте пополам, обжарьте место среза на сковороде.
• За час до окончания процесса соедините оба вида мяса, лук, морковь.
• За полчаса до готовности посолите и приправьте холодец.

• Навар процедите, мясо соскребите с косточки, порежьте мелкими кубиками.
• Давленый чеснок мелко порежьте, перемешайте с мясом.

• Разложите мясо по посудинам, залейте бульоном, поставьте охлаждаться.
• Перед подачей соскребите жир с верхушки холодца.

Как варить холодец из свиных ножек и курицы

Ну а теперь настало время курицы, продолжим варить вместе с нею.

Шаг 8. Спустя два часа от времени варки свиного мяса кладу к нему в кастрюлю куски куриного, при помощи ложки придавливаю, погружаю поглубже в бульон. Продолжаю варить до готовности (всего в течение еще 4-х часов).

Шаг 9. Прошло три часа, т.е. за час до готовности нужно забросить очищенную луковицу. Резать ее не надо, отправляем в бульон целиком. Она отдаст холодцу свой аромат и вкус, а в готовое блюдо мы класть ее не будем.

Шаг 10. Так же для вкуса вместе с луком кладу одну большую морковку. С нею бульон получится красивее. Кроме того, этот овощ можно будет использовать для украшения блюда.

Шаг 11. За пол часа до окончания варки бульон можно посолить, я высыпаю большую ложку соли. Опять таки раньше сыпать соль не надо, ведь бульон будет выкипать и станет тогда слишком концентрированным и пересоленным.

В это же время добавляю душистый перец.

Шаг 12. Когда до конца варки останется 10 минут, кладу головку чеснока, разобранного на дольки.

Шаг 13. В последнюю очередь погружаю лавровый лист и через две минутки выключаю огонь.

Оставляю на некоторое время, чтобы остыл немного.

Рецепт приготовления холодца из свинины и курицы:

По этому рецепту свиной холодец с курицей варить нужно в течение 5 часов, так.как весь процесс происходит не в скороварке, а в обычной кастрюле. Поэтому рассчитывайте время, чтобы окончание варки не было далеко за полночь. Мясной холодец в скороварке варится всего 3 часа!

Куриные ноги тщательно помыть. Положить в кастрюлю и залить водой.

Ставим на огонь и ждем, когда закипит.

Обязательно снимаем ложкой образовавшуюся пену, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 2 часа под закрытой крышкой

В этот раз я использовала только половину курицы, т.к. добавила свинину (лопатку)  для придания холодцу более яркого мясного вкуса.

С курицы я всегда снимаю кожу и убираю весь жир по возможности.

Через 2 часа, после начала варки холодца в бульон с куриными ногами кладем мясо курицы

и свинину, порезанную довольно крупными кусками и оставляем вариться еще на 2 часа также под закрытой крышкой.

Затем чистим репчатый лук и морковь.

Кладем в кастрюлю целиком и варим еще 1 час. Минут за 15-20 до варки добавляем в холодец лавровый лист и перец черный горошком.

В процессе варки холодца воду никогда не доливаем!

Отправляем холодец в холодное место. Когда он застынет с него легче снимать жир!

Не люблю я жирный холодец, поэтому всегда максимально снимаю его. Есть способ, когда жир снимают  с помощью бумажных салфеток с поверхности бульона, но мне он как то не очень нравится. Это как говорится на вкус и цвет…
Я снимаю его ложкой с поверхности застывшего бульона.Да и готовить холодец в два приема мне как то проще.

Когда жир снят можно немного разогреть бульон и разобрать мясо.

Бульон отделить от мясных ингрединетов. Куриные ноги выкидываем.

Полностью отделяю куриное мясо от костей, режу его на кусочки. Посолить по вкусу:

Свинину тоже режу на кусочки или разделяю на волокна.

Мясо перемешать, выдавить на него 2 дольки чеснока,

Выложить мясо на дно формы

Бульон процедить через марлю

В бульон тоже выдавить пару долек чеснока,

положить молотый черный перец и перемешать

Посолить

Залить бульоном. Можно украсить фигурками из вареной морковки, выложив их под мясо на дно формы или оставив сверху, в бульоне.

Все! Отправляем форму с холодцом в холодное место на застывание. Обычно ставлю на ночь в холодильник.

Утром вкусный и нежный мясной холодец готов! Режем на кусочки и наворачиваем с черным хлебушком, да с домашней горчичкой или хреновой закуской от души!

Приятного аппетита!

Холодец из свиных ножек, рульки и говядины — рецепт с пошаговым описанием

Наступающий год — год друга человека, Собаки. А это значит, что на праздничном столе обязательно должны быть блюда из мяса. Холодец как нельзя кстати будет на столе. А как его приготовить правильно и вкусно расскажу ниже. Тут главное не торопится, холодец не терпит спешки.

Ингредиенты:

• Свиные ноги — 2 шт
• Свиная голень — 1 шт
• Говядина — 1 кг
• Морковь — 2 шт
• Луковица — 1 шт
• Чеснок — 1 головка
• Перец горошком — 10 горошин
• Перец черный душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Мясо для холодца лучше использовать свежее, не замороженное, для этого купить мясо лучше всего на рынке. Перед началом варки мясо необходимо замочить на 3-4 часа, еще лучше на ночь. Так как холодец требует много времени, начните приготовление с утра.

Свиные ноги нужно почистить и промыть. Разрежьте ножом ноги по суставу пополам. Голень и грудинку разрежьте на несколько частей. Величина кусков значения не имеет, главное, чтобы мясо уместилось в казане или глубокой кастрюле.

Еще раз промойте мясо и сложите в казан или кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Пена будет образовываться первые 10 минут варки, ее необходимо убирать. Первый бульон, после закипания слейте, залейте холодной водой выше уровня мяса на 5-7 см и поставьте кастрюлю на плиту. Как только вода закипит убавить температуру нагрева до минимума, закройте крышкой и оставьте вариться. При желании можно помешивать.

Через 5 часов добавьте в казан или кастрюлю к мясу, лук прям в кожуре для золотистого цвета бульона, морковь, перец черный горошком. Посолите бульон, советую немного пересолить, когда все будет готово получится в самый раз. Накройте крышкой и оставьте еще на 1,5 часа повариться.

Когда мясо сварится, оно должно легко отделяться от кости, вытащите его из бульона в тарелку и отставьте остывать. Бульон нужно процедить с помощью сита или сложенной в несколько частей марли, также можно использовать чистую ткань. Потом в бульон добавьте мелко порезанный чеснок.

Мясо отделите от костей и руками разделите на волокна, так в холодец не попадут мелкие кусочки костей. Выложите в форму где будет застывать холодец. Залейте в форму процеженный и остывший бульон. Накройте форму крышкой или стрейч-пленкой и уберите в холодильник на 6 часов застывать. Форма для холодца подойдет любая удобная вам или их может быть несколько.

Такой холодец можно украсить разрезанными на дольки чесноком, половинками вареного яйца, зеленым горошком, вареной морковью и свежими листочками петрушки. Чем не блюдо на праздник. Кушайте с удовольствием!

Холодец из свинины и говядины с желатином

Иногда, нам страшно, что блюдо может не застыть, тогда добавляйте желатин, и как говориться, спите спокойно.

Ингредиенты:

• половина свиной лытки
• кусочек говядины
• 1 кг морковь
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. лавровый лист
• 2-3 шт. перец душистый горошек
• 4-5 шт. чеснок по желанию
• соль — по вкусу
• желатин — 25 г (залить 50 мл воды)
• вода — 2,5 литра (для бульона)

1. Все готовим как обычно, заливаем мясо водой на пару часов, затем варим его залив водой (при желании, после закипания, первую воду сливаем). Варю мясо в бульоне на медленном огне 5-7 часов. За час до готовности добавляю лук и морковь. Затем вынимаю мясо, процеживаю бульон. Заливаем кипятком желатин и оставляю набухать минут на 10.

2. Мясо порезала и разложила по лоточкам. Желатин прогрела в микроволновке, чтобы растопился. В бульон добавьте чеснок по желанию. Прогрейте его и добавьте желатин, хорошо перемешайте чтобы растворить желатин. И залейте мясо бульоном в лотках.

После чего остудите и уберите в холодильник, за ночь он отлично застынет. Если вы боитесь, что не застынет, то холодец из свинины и говядины с желатином, точно застынет. Можете не сомневаться.

Новогодний холодец «Поросёнок в бутылке» из свиной рульки и куриных крылышек

Люблю когда на Новогоднем столе всё красиво и вкусно. Порой очень много времени уходит именно на оформление салатов

Необычные формы в виде символа года или цветочков и зверюшек, всегда вызывают интерес, и привлекают внимание. В таком же интересном варианте можно подать и холодец

«Поросёнок в бутылке» выглядит очень позитивно и приводит в восторг не детей, но и взрослых. Такая закуска точно украсит ваш праздничный стол!

Необходимые компоненты:

• Свиная рулька — 1 шт.
• Куриные крылышки — 2 штуки
• Лук — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком
• Соль по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Свиную рульку предварительно замочить в холодной воде на 3 часа. Далее слейте использованную жидкость, очистите кожицу и хорошенько промойте.

2. После переложите всё мясо в глубокую кастрюлю и включите плиту. Доведите содержимое до слабого кипения. Соберите пену с поверхности бульона. Затем сделайте маленький огонь и варите пять часов под закрытой крышкой.

3. За час до окончания варки добавьте к основным составляющим морковь и репчатый лук в шелухе. Овощи придадут бульону красивы золотистый цвет.

4. Спустя оставшееся время в кастрюлю остаётся опустить специи. Всё перемешать и попробовать на вкус.

5. Теперь достаём мясо и отделяем его от костей и кожицы. После нарезаем очень мелко и закладываем в небольшую бутылочку.

6. Заполнив бутылочку до самого верха заливаем в неё процеженный, остывший бульон. Потом убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.

7. Готовый студень необходимо вынуть из ёмкости. Для этого открутите крышку и ножницами вырежьте дно бутылки. Дальше аккуратно разрежьте её по полам вдоль.

8. Холодец уложите на подходящее блюдо. Из ветчины вырежьте ушки и пятачок. Сделайте надрезы на макушке формы и вставьте в них ушки. Пятачок прикрепите с помощью зубочисток. Из гвоздички сделайте — глазки и ноздри. По бокам можно выложить свежую зелень, солёные огурчики или маринованные помидоры домашнего приготовления.

Вот такая красота получается в итоге! Смешная хрюшка, не просто позабавит гостей в новогоднюю ночь, а ещё накормит и наполнит вечер уютом и теплом. Не бойтесь фантазировать и делать из обычного что-то новое и необыкновенное! Хороших всем праздников!

Правильный холодец из говядины: рецепт приготовления вкусного холодца

Обалденная закусочка или как приготовить холодец из говядины из мясного «ассорти»!

Продуктовый перечень:

• говяжье филе – 0,7 кг;
• свинина с ребрышками – 1,2 кг;
• куриные ножки – 6 шт.;
• ноги свиные – 3 шт.;
• лук – 1 головка;
• сельдерей – 2 черенка;
• морковь – 1 корнеплод;
• соль – 30 г;
• перец горошком, лаврушка – по 5 шт.;
• чеснок – ¼ головки;
• вода холодная – 5 л.

Приготовление:

1. Весь мясной «микс» заложить в емкость с глубоким дном, дождаться закипания, через пару минут слить бульон полностью.
2. После требуется промыть, повторно залить, подготовленной водой. Так чтобы жидкость была на пару см. выше. Прокипятить. Пенную «шапочку» удалить.
3. Выложить луковицу неочищенную, но предварительно промытую, закинуть лаврушку (ее можно выудить через полчаса, она нужна для ароматности).
4. Снизить огонь, готовить 4 часа, неплотно накрыв крышкой.
5. Внести морковь и черенковый сельдерей, присолить, приперчить (по желанию). Варить ещё час.
6. Отделить бульон от остальных ингредиентов, дать остыть, пропустить через пресс чесночные дольки.
7. Мякоть отделить от кости, измельчить, из моркови можно выполнить в качестве украшения закуски. Разложить по судочкам.
8. Залить наваристым бульон, отправить застывать на холод, примерно на 6-8 часов.

Такая закуска придется по нраву всей семьи, «улетает» мгновенно!

С копытцами и курицей

Холодец, в основе которого свиные ножки и курица, в афганском казане будет достаточно быстрым и простым в приготовлении. А также он получится менее калорийным. Именно поэтому идеально подойдет для тех, кто предпочитает следить за калориями, но очень хочет вкусненького.

Ингредиенты:

• Свиные ножки и голени – 9 шт.
• Куриные грудки – 2 шт.
• Морковь.
• Репчатый лук.
• Лавр. лист.
• Черный перец горошком.
• Соль.

Этапы приготовления:

1. В афганский казан выкладываем – свиные ножки и голени, а также куриные грудки.
2. Морковь и лук чистим и целиком отправляем в казан.
3. Затем добавляем несколько лавровых листиков, перец черный горошком и полную столовую ложку соли.
4. Вливаем воду, чтобы она на один палец покрывала мясо.
5. Проверяем клапана, закрываем казан крышкой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
6. После закипания уменьшаем огонь до самого минимального и готовим 1 час.
7. Достаем мясо, убираем кости.
8. Бульон процеживаем, добавляем немного соли и чеснок.
9. Мясо нарезаем мелкими кусочками. Раскладываем по формам, заливаем бульоном.
10. Оставляем до полного охлаждения. Убираем в холодильник до застывания.

Простой и быстрый холодец в афганском казане готов. Приятного аппетита!

Вариант 2: Холодец из свиной рульки и говядины без желатина в скороварке

Используя варку под давлением, есть возможность несколько повысить температуру внутри скороварки, благодаря чему продукты в ней развариваются почти втрое быстрее. Это не ухудшает выделения клейких веществ из мясных волокон и костей, а значит и холодец в скороварке сварится значительно быстрее

Обратите внимание, время указано для обычной скороварки, устанавливаемой на открытый огонь, пользуясь электрической, обязательно сверьте продолжительность с инструкцией к прибору, рецепт студня (холодца) прилагается к каждому из них

Ингредиенты:

• небольшая свиная рулька или часть – всего 700 граммов, вместе с костью;
• ломтик говядины – 300 граммов;
• по одной луковичке и яркоокрашенной моркови;
• большой лавровый листок;
• пять горошин перца;
• половина чесночной головки;
• соль и зелень петрушки.

Как быстро приготовить холодец из свиной рульки и говядины

Шаг 1:

Мясные части вымыть и вымочить в миске с холодной водой от трёх до пяти часов, затем промыть ещё раз. Сложить в скороварку, залить водой и, не накрывая крышкой, довести до кипения. Сразу слить первый отвар, влить три литра чистой воды, добавить специи и соль.

Шаг 2:

Морковку очистить и разрезать на две части, с луковицы снять шелуху, оставив самый нижний слой. Пока откладываем только чеснок и петрушку, всё остальное кладём в скороварку, сильно разогреваем, но ещё до закипания опускаем крышку и запираем клапан.

Шаг 3:

От момента закипания отсчитываем полтора часа, варим при умеренном нагреве, ориентируясь по не очень сильному выходу паров через клапан. По прошествии указанного времени нагрев выключаем, даём холодцу приостыть в закрытой скороварке не менее двух часов.

Шаг 4:

Очищаем и мелко рубим чеснок, проверив на всякий случай наличие пара под крышкой при помощи клапана, открываем скороварку, вынимаем мясо на тарелку. Бульон тщательно процеживаем, лучше для начала через дуршлаг. Затем, вынув из него все осколки костей и овощи, застилаем марлей в 2–3 слоя и процеживаем повторно.

Шаг 5:

Мясо мелко нарезаем, раскладываем по контейнерам или глубоким тарелкам, посыпаем чесноком и рубленой петрушкой. Бульон доводим в кастрюле до кипения, даём приостыть минут пять и разливаем. Приостывший холодец переносим в холодильник для окончательного застывания.

Классический холодец из свиных ножек и мяса говядины — рецепт с пошаговым фото

Начать я хочу с самого традиционного холодца из свиных ножек и говяжьего мяса. Вы спросите –»Для чего же добавлять говядину, если закуску можно сделать просто из свинины»? И правда, это совсем не обязательно. Но если вы решили приготовить именно праздничный вариант угощения, мясное ассорти сделает его ещё богаче, насыщеннее и конечно же вкуснее.

Необходимые компоненты:

• Свиные ножки — 1 кг. 300 грамм
• Говяжье мясо — 500 гр.
• Репчатый лук — 1 большая головка
• Морковь — 1 штука
• Лавровый лист — 3 шт.
• Не молотый перец — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Зелень петрушки для украшения

Приступим к приготовлению:

1.  Перед началом готовки обратите внимание на купленное мясо. Если ножки плохо очищены, то их необходимо хорошенько отскоблить острым ножом

Затем тщательно промойте говядину и свинину. Переложите всё в просторную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она на 4-5 сантиметров покрывала содержимое.

2. Установите кастрюлю на плиту. Внимательно следите за появлением пены, которую необходимо снять незамедлительно. Очистив поверхность бульона накройте посуду подходящей крышкой. Настройте минимальный режим огня и варите 5 часов.

3. Спустя положенные часы добавьте к мясу очищенные овощи. В это же время можно положить лавровый лист и чёрный перец горошком. Затем посолите содержимое по вкусу, закройте и варите ещё 1 час.

4. Теперь когда долгая термическая обработка подошла к концу выньте из кастрюли варёную морковь и лук. Так же достаньте все разварившиеся части говядины и свинины.

5.  В отдельную чашку процедите бульон через сито, чтобы устранить из него все мелкие косточки и специи.

6. Теперь приступим к разделке и сортировки мяса. В процессе удалите ненужные кости и кожицу, которая отделилась от рульки. Дальше нарежьте главные компоненты небольшими кусочками.

7. Вновь вернёмся к бульону. Он уже немного остыл и весь жир поднялся к верху (его по возможности следует снять). После переложите в кастрюлю мясо, перемешайте и опять доведите до кипения. Сейчас попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте недостающих приправ. В это же время положите чеснок пропущенный через пресс.

8. Пришло время перейти к самой интересной части приготовления. Нужно, чтобы холодец получился не просто вкусным, но был ещё и красивым, чтобы понравился всем. Для этого с варёной моркови вырежьте фигурки в виде цветочка или звёздочки.

9. На дно тарелки в которую вы планируете залить студень выложите подготовленные фигурки. Вокруг можно разложить свежую зелень.

10. Сверху положите небольшое количество мяса, чтобы оно хорошенько прижало нашу красоту и она не сдвинулась во время следующих действий.

11. Начинаем аккуратно наливать мясную массу в тарелку с помощью половника

При заливке обратите внимание на то, чтобы количество мякоти распределилось равномерно по всей области

12. Дайте остыть яству до комнатной температуры, а затем уберите его на одну ночь в холодильник. За это время оно застынет и покроется слоем жира, который лучше снять используя столовую ложкой.

13. Время сервировки! Переверните тарелку и выложите холодец на блюдце в верх цветочком. Можете подавать к столу с горчицей или хреном.

На этом всё готово! Вот такой подробнейший рецепт вкуснейшего холодца для тех, кто решился приготовить его впервые. В праздничный день такому угощению будут рады не только взрослые, но и дети. Приятного аппетита!

Как красиво оформить холодец на праздничный стол

Каждая хозяйка старается проявить всю творческую фантазию и приготовить красивую закуску. Я подобрала несколько оригинальных оформлений этой холодной закуски, которые нашла в интернете. Надеюсь они помогут вам также празднично и красиво украсить эту замечательную закуску.

Можно оформить праздничное блюдо в виде элегантного торта.

Удобно и красиво смотрятся порционно приготовленные закуски.

Эту оригинальную подачу можно приготовить в скорлупе от яиц. Для этого легонько прокалывается яйцо, сливается белок и желток, а внутрь помещается легкая закуска и охлаждается

После чего скорлупа осторожно удаляется

Можно использовать красивую форму для кекса или торта.

Такая елочка украсит новогодний стол.

А эти милые поросятки готовятся с помощью обычной пластиковой бутылки. Холодец помещается внутрь, а после застывания пластик разрезается.

Итак, подводим итоги. Закуска из свиных ножек удобна простотой приготовления и возможность приготовить заранее, за несколько дней до события.

По стоимости это относительно недорогое блюдо, которым можно накормить большую компанию.

Коллаген, который образуется при варке, полезен для костей, суставов, кожи, ногтей и даже нервной системы.

Употребление этой закуски во время обильного алкогольного застолья защищает от быстрого опьянения.

А кроме всего прочего, это отличное блюдо и для семейного ужина. Отварите картошечки, достаньте квашенной капусты или маринованных огурчиков, и праздник души гарантирован.

Как варить холодец из свиной головы?

Лучше всего подобрать на рынке голову молодой свиньи. Там же попросите разделать эту голову на части. В домашних условиях проделать это довольно сложно, особенно в квартире.

• Хорошо очистите голову, для этого подойдет металлический ершик для посуды.
• Поместите части головы в кастрюлю, плотно прижимая их друг к другу.
• Затем налейте воду, она должна на палец покрывать мясо, закипятите ее на большом огне, снимите всю пену.
• Потом добавьте овощи, перец горошком, лавровый лист.
• На маленьком огне готовьте холодец 5-6 часов.
• Определите готовность по тому, насколько легко мясо «слазит» с кости. Выньте мясо из кастрюли, лук, морковь выбросьте.
• Навар процедите, если нужно – еще посолите.
• Мясо и язык оставьте, кости, хрящи, кожицу выбросьте.
• Чистый бульон вскипятите, приправьте чесноком, а потом залейте ним порезанное мясо по лоткам.
• На застывание уйдет 10-14 часов.
• Подавайте холодец с горчичкой и хреном.