3 лучших рецепта консервирования кабачков в краснодарском соусе на зиму

Самая вкусная кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь

Этот рецепт по достоинству оценят все любители таких закусок. Это невероятно вкусное блюдо. К тому же готовится просто, да и не так долго. Получается потрясающей — густой, аппетитной и ароматной. В нее влюбляешься с первой ложки. Начинаешь есть и не можешь остановиться. Такая это вкуснотища!

Фото: //www.youtube.com/watch?v=Ucj4CWmXUSM

Нам потребуется:

• Кабачки — 3400 г
• Морковь — 800 г
• Лук — 800 г
• Соль — 30 г
• Сахар — 3 ст. л
• Паприка сухая молотая — 1,5 ст. л
• Уксус 9% — 2 ст. л
• Перец черный молотый — 1 ч. л
• Перец красный молотоый- 1 ч. л
• Томатная паста — 310 г
• Масло растительное — 230 г.

Подготовим все овощи. Морковь чистим и моем. Нарезаем ее небольшими брусочками или соломкой. Можно, конечно, и на крупной терке, но так как-то красивее.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем. Нарежем его крупными кусочками. При обжаривании такие частички не превратятся в кашу.

Кабачки моем, отрезаем мочку и плодоножку. Нарезаем крупными кубиками.  У молодых плодов кожицу можно не срезать. У зрелых удаляем кожицу и семена. Складываем нарезанный овощ в большую кастрюлю.

Разогреваем сковороду, вливаем в нее растительное масло. Выкладываем нашинкованную морковь. Помешивая, слегка обжариваем ее.

После этого обжаренную золотистую морковку перекладываем в кастрюлю с нарезанными кабачками.

В освободившуюся сковороду доливаем растительного масла. И высыпаем порезанный лук. Его тоже обжариваем до полупрозрачности.

Когда лучок обжарится, перекладываем его к овощам. Наша емкость полным полна. Даже с верхом.

Когда все овощи уложены, вливаем в массу растительное масло. Теперь все хорошенько перемешиваем.

Уже при перемешивании мелкими кусочками моркови и лука заполнились пустоты. И вся овощная смесь немного осела. Накрываем крышкой кастрюлю. Ставим на плиту. Варим на среднем огне. Ждем, когда закипит.

С момента закипания овощей уменьшаем огонь и начинаем отсчет времени. Вариться наше кушанье на медленном огне должно один час. При этом крышку плотно не закрываем и оставляем небольшой зазор. В течение этого времени нужно всю массу периодически помешивать. Через полчаса добавляем томатную пасту. Накрываем неплотно крышкой и продолжаем варить еще двадцать минут.

Через двадцать-двадцать пять минут добавляем соль, сахар, молотый черный и красный перец, паприку. Перемешаем всю массу. Даем покипеть еще 5-10 минут.

Целый час наше блюдо томилось на огне. Снимаем его с плиты. Все-таки нам привычнее воспринимать икру в измельченном виде. Именно в таком виде ее продают в магазине, и мы к этому привыкли.

Ну и сделаем ее такой же. Для этого воспользуемся погружным блендером. Измельчаем блендером всю массу до однородного пюреобразного состояния.

Пробуем получившуюся икорную массу на вкус. Если необходимо, можно еще добавить соли или специй.

Добавляем последний ингредиент. Вливаем в густое пюре две столовых ложки уксуса. С ним надежнее и длительнее хранение.

Снова ставим на огонь. Постоянно и аккуратно помешивая доводим до кипения. В общей сложности на повторную варку уйдет около 10 минут.

Все, кабачковая икра готова. Она получилась красивой, густой. Раскладываем ее в стерилизованные банки.

Накрываем такими же стерилизованными крышками и закручиваем. Переворачиваем все заготовки дном вверх. И накрываем чем-нибудь теплым. Под этим укрытием они должны находиться до полного остывания.

Ну что ж, пополняем наши запасы новой вкуснейшей закуской. Она удалась на славу! Нежная, ароматная и густая, необыкновенно яркая и красивая. Всеми своими красотами, как солнышко, будет радовать нас в холодное время года. И в будни, и в праздники. Такое кушанье всегда желанно на столе. И вкусно, и полезно.

Икра из кабачков на зиму рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И одновременно получается очень вкусным. Не даром в народе его так и называют «Пальчики оближешь»! Закуска получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной!

Нам понадобится:

В наборе ингредиентов дается два значения. По первому из них получится 5-6 полу-литровых банок. По второму значению (его использовала я) получилось две 650-граммовые банки.

• кабачки – 3 кг (1,5 кг)
• морковь – 1,5 кг (750 гр)
• лук – 750 гр (400 гр)
• томатная паста – 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
• растительное масло – 300 мл (150 мл)
• сахар – 7 ст. ложек (3,5 ст. ложки)
• соль – 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
• перец – 1 ч. ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
• вода – 3/4 стакана (0,5 стакана)
• уксус 9% – 70 мл (35 мл)

В рецепте, который до меня дошел, уксуса не было изначально. Но я его добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовой консервации.

Вы же добавляйте его по вкусу и желанию.

Приготовление:

1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные

Обратите внимание на то, что их вес дается в рецепте без семян и кожуры

2. Кабачки и лук режем кубиками.

Лук можно порезать кубиками помельче.

3. Морковь натираем на терке.

4. Готовить будем в казане, поэтому закладываем все подготовленные овощи в него. Наливаем воду. И ставим на огонь тушиться.

После того, как закипит, засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. В течении этого времени периодически помешиваем.

5. Через отведенное время выкладываем овощи в дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.

Сока овощи пустили достаточно. Чтобы заготовка не получилась жидкой, его надо обязательно слить, но не выливайте. Он может еще пригодиться.

6. Затем выкладываем овощи в миску и при помощи блендера пюрируем их до однородного состояния.

7. Затем вновь выкладываем в казан, или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатную пасту «Помидорка», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Насыпаем соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Добавляйте все вкусовые добавки обязательно по вкусу. Для меня это подходит именно в таких пропорциях, для кого-то другого пропорции могут быть другими. На хранении это никак не отразится!

8. После того как закипело, засекаем 30-35 минут. Момент закипания определить довольно трудно, так как масса получилась плотной. Я определяю это по характерному «пыхтению» во время перемешивания. Кстати будьте осторожны в этот момент, икра может и «стрельнуть».

Тушим на очень медленном огне под крышкой. Не забываем периодически помешивать.

9. Помешивать нужно часто, чтобы она не пригорела. Если только начнет появляться намек на это, то можете добавить слитого сока пару столовых ложек.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова прикрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время еще перемешать пару раз, чтобы кислота смогла равномерно распределиться.

Есть еще и такая особенность, что сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может казаться кисловатой. Но когда она остынет, то вкус кислым не будет. Он будет вполне сбалансированным.

11. Выложить готовый продукт в простерилизованные банки. Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки. Наша задача – избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения.

Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками. И с этого момента уже их не открывать.

12. Такую заготовку я предпочитаю стерилизовать. Делаю это я исключительно из-за того, что готовый продукт получается очень густым, и как бы я не избавлялась от пузырьков воздуха, они все равно останутся внутри. А при стерилизации, под воздействием нагрева, они сами поднимутся кверху и выйдут.

Для стерилизации поставить банки в кастрюлю с теплой водой, которую заранее выстелить марлей, и довести ее до кипения. Полу-литровые емкости стерилизовать 30 минут, 650-граммовые 35-40 минут.

13. Закручиваем тару, переворачиваем и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания «под шубой».

Как видите рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже тот, кто никогда ничего не консервировал.

Хороши и любимы народом следующие рецепты. О них и пойдет речь ниже. А также будет предоставлена подробнейшая пошаговая инструкция.

Икра кабачковая приготовленная в мультиварке

Сегодня у многих на кухне, есть помощники: комбайн, блендер, мультиварка. С их помощью можно облегчить себе труд и приготовить вкусно различные блюда. Заготовка икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму в мультиварке многим пришлась по вкусу.

Для приготовления холодной закуски по такому рецепту необходимо приготовить:

• кабачки молодые – 4 кг;

• растительное масло 130 мл;

• сладкий мясистый перец (красный) – 300 грамм;

• лук обычный пол килограмма;

• томатная паста 150 г;

• очищенные зубчики чеснока 5 штук;

• специи на вкус.

Приготовление:

• Все ингредиенты в сыром виде измельчить на терке или при помощи блендера. В емкость мультиварки выложить эту приготовленную смесь, приправить солью и добавить растительное масло. Установить режим «тушить» и оставляем до окончания действия этой программы.
• За полчаса до того, как выключить прибор, заложить в емкость еще чеснок, пасту из томатов, перемешать и снова включить. Готовую кабачковую икру разложить по банкам. Их нужно предварительно помыть и простерилизовать.
• Рецепт очень прост, но очень приятный на вкус. Он может стать вашим любимым блюдом. Тем более это приготовленная икра в домашних условиях из свежих и проверенных продуктов, а значит она не только вкусная, но еще и полезная.

Особенности заготовки кабачков в краснодарском соусе на зиму

Для приготовления ароматной и вкусной заготовки из кабачков не требуется особых знаний и умений. Однако существуют некоторые тонкости, которые выявили опытные хозяйки:

1. Морковь хорошо сочетается с кабачками, придает им нежность и приятный сладковатый вкус. Необходимо добавлять хотя бы немного моркови в каждую кабачковую заготовку.
2. В лечо лучше добавлять разные сорта свежих перцев, сколько есть под рукой. Однако с дозировкой острого красного перца нужно быть осторожней.
3. Никакой рецепт из кабачков не испортят специи и пряности. Поэтому выбирать их можно по своим вкусовым предпочтениям.

Для измельчения овощей для приготовления икры, можно воспользоваться мясорубкой, если под рукой нет блендера.

https://youtube.com/watch?v=DiOVReElnWI

Рецепт с томатной пастой и майонезом

Данная рецептура икры с томатной пастой позволит утилизировать излишки урожая, а также обеспечит присутствие на семейном столе вкуснейшей и полезной овощной закуски.

Ингредиенты:

• 3 кг цукини;
• 150 г домашнего майонеза;
• 150 мл постного маслица;
• 500 г лучка;
• 0,5 ст. рафинированного сахарка;
• 200 г пасты из томатов;
• немного соли и перчика.

С мытых цукини снимаем кожуру, распускаем их на пару продольных частей и вычищаем середку с семенами. Мякоть (3 кг) режем произвольными ломтиками прямо в чугунок. Подливаем подсолнечное масло, размешиваем и устанавливаем на конфорку.

Счищаем с луковицы шелуху, рубим небольшими кубиками и присоединяем к кабачкам, когда те начнут закипать. Продолжаем готовить икру, пока овощи не станут мягкими. Кладем пасту, соус, сахар-рафинад и каменную соль. Размешиваем и тушим четверть часа.

К этому моменту овощи хорошенько разварятся, но чтобы придать заготовке идеальную шелковистую структуру, дополнительно перебиваем все погружным блендером. После закуску еще чуть-чуть держим на плите и распределяем по стеклянной таре, предварительно обработанной паром. Закупориваем крышечками и охлаждаем в тепле, установив закрутки верх днищем.

Кабачковая икра с майонезом в духовке на зиму – пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра это просто классика овощных заготовок на зиму. Сразу помойте пол литровые банки, пропарьте вашим любимым методом и прокипятите крышки, чтобы в процессе приготовления об этом уже не переживать.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Кабачки: 1.7 кг
• Лук репчатый: 3 шт.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Майонез «Провансаль» 67%: 3 ст. л.
• Соль: 1.5 ст л.
• Сахар: 1 ст .л.
• Перец молотый: 1 ч. л.
• Лавровый лист: 4 шт.
• Масло подсолнечное: 4 ст .л.
• Уксус: 5 ст. л.

Инструкция приготовления

1. Плоды промываем хорошо в прохладной воде. Они могут быть любого размера, сорта, спелости, подойдёт всё.

2. Острым ножом обрезаем края и нарезаем небольшими кубиками. Если семечки очень крупные, их нужно вырезать. Наливаем в утятницу подсолнечное масло, обязательно смазываем стенки. Высыпаем порезанные кабачки.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

3. Луковицы чистим, моем и нарезаем тоже кубиками, высыпаем сверху, потому, что лук приготовится быстрее.

4. Накрываем утятницу крышкой и ставим в духовку, градусов на 180, примерно на 30 минут. Через время открываем крышку, добавляем томатную пасту хорошего качества, соль, сахар, молотый перец, лавровые листики и майонезный соус.

5. Перемешиваем всё, закрываем крышкой и ставим в духовку еще на 10 минут. После этого перебиваем блендером, вливаем уксус и оставляем в духовке еще на пять минут.

   Баночки выставляем на столе. С помощью половника или большой ложки раскладываем икру.

6. Сразу быстренько закатываем крышкой. Накрываем полотенцем до полного остывания.

Идеальная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

По сравнению с магазинной, эта кабачковая икра находится на значительно высшем гастрономическом уровне. Закуска отлично подходит для разных гарниров, также ее можно употреблять как самостоятельное, независимое блюдо.

Список продуктов:

• Кабачки – 1 кг;
• Лук репчатый – 250 г;
• Масло растительное – 100 мл;
• Паста помидорная – 120 г;
• Соус “майонез” – 130 г;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 1 ст. л.;
• Лист лавровый – 1 шт.

Приготовление:

1. Кабачки моем, нарезаем средним кубиком. Пропускаем овощи через мясорубку с крупной решеткой, откидываем полученную массу на дуршлаг, отжимаем излишки сока.
2. Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем, пассеруем на сковороде с растительным маслом. В толстостенную кастрюлю вливаем масло, перекладываем фарш из кабачка, обжаренный лук, пасту, майонезный соус и лавровый лист.
3. Тщательно перемешиваем. Провариваем икру в течение одного часа, всыпаем соль и сахарный песок, варим, помешивая, еще 1 час на небольшом огне. Стерилизуем банки и крышки в кипящей воде на протяжении 10-15 минут.
4. Раскладываем горячую кабачковую икру по банкам, отправляем стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой на 12 минут, закатываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем пледом.
5. Готовая икра получается непревзойденной по вкусу. А главное, благодаря стерилизации, она может храниться даже при комнатной температуре.

Видео рецепт о том, как приготовить кабачковую икру на зиму — просто «Пальчики оближешь»

Сегодня мы уже рассмотрели несколько способов приготовления икры из кабачков. Сейчас предлагаю посмотреть подробнейший видео ролик, в котором поэтапно показано, как законсервировать нежную вкуснятину в домашних условиях. Этот рецепт и правда — пальчики оближешь! Настолько всё аппетитно и красиво выглядит, что просто слюнки текут рекой.

Для удобства я решила прописать для Вас все продукты, которые понадобятся в процессе создания шедевра!

Икра из кабачков «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

На 3 литра кабачковой икры нам понадобится:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь — 250 гр.
• Лук — 300 гр.
• Томатная паста — 80 гр.
• Растительное масло — 70 гр.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Чёрный перец — 1/4 ч. л.
• Специи по вкусу
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Ну а вот и само видео! Желаю приятного просмотра!

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой в мультиварке

Приготовление такой икры занимает считанные минуты, а вкус получается бесподобный. Мультиварка так же избавляет от необходимости часто перемешивать овощи, т.е пока готовится икра, вы можете заниматься своими делами.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1кг(очищенных и без семечек)
• Лук — 200 гр
• Морковь — 150 гр
• Томатная паста- 2 ст.л. с горкой
• Соль 1 ч.л.
• Перец по вкусу
• Уксус 70% — 1 ч.л
• Растительное масло

Способ приготовления: крупно режем кабачок, морковь и лук. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло, выкладываем овощи и устанавливаем режим тушения.

Тушим овощи один час.

По истечении этого времени измельчаем овощи при помощи погружного блендера.

Добавляем соль, черный перец, томатную пасту и тщательно перемешиваем. Вновь помещаем икру в мультиварку и тушим еще 30 минут. По желанию в процессе тушения можно добавить чеснок.

По завершению приготовления добавляем уксус. Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам и убираем в тепло.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Классический рецепт приготовления зимней заготовки, наиболее популярный и менее хлопотный. Другие рецепты, о которых говорят, что , узнайте в другой статье.

Совет: не экономьте на пасте, выбирайте с большим процентом плотности. Решите заменить на томатный соус – увеличьте количество томата вдвое.

Возьмите:

• Кабачки – 3 кг.
• Томатная паста – 6 ложек.
• Майонез – 5 столовых ложек.
• Лук – 0,5 кг.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Морковка – 0,5 кг.
• Молотый перец – чайная ложка.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Постное масло на жарку.

Как закатать на зиму:

1. Почистите и порежьте произвольными размерами кабачки, потрите морковку и покрошите лук. Обжарьте сначала лук до прозрачности, забросьте морковку, и спустя пару-тройку минут – кабачки. Слегка подрумяньте.
2. Чуток остудите и измельчите блендером или пропустив через мясорубку.
3. Сложите в кастрюлю, на умеренном огне доведите до закипания. Варите 2 часа.
4. Влейте уксус, добавьте майонез, пасту, прочие специи.
5. Продолжайте уваривать содержимое дополнительные полчаса.
6. Распределите по баночкам, сразу закатайте. Храните в кладовой, погребе.

Морковная икра на зиму — Энциклопедия домашних заготовок



Морковная икра на зиму

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления на зиму морковной икры. Честно признаюсь, делала впервые и не знала, какой выйдет результат. Когда икра остыла и я подала её к столу, меня сразу спросили: «А из чего она приготовлена?» Икра получилась очень красивой, с насыщенным цветом. На вкус чем-то напоминает кабачковую, только более яркая по вкусу. Теперь я точно знаю, что в сезон моркови, я обязательно сделаю икру на зиму и не одну порцию. Попробуйте приготовить и я уверена, она вас удивит и порадует своим вкусом.

Для приготовления морковной икры нам потребуется:

лук репчатый — 500 г;

томатная паста — 200 г;

растительное масло — 100 мл;

чеснок — 6-7 зубчиков;

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;

лавровый лист — 2-3 шт.

Подготовить продукты для приготовления икры.

Лук почистить и мелко нарезать. В глубокую сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду лук.

Лук обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивать.

Затем добавить в сковороду томатную пасту.

Хорошо перемешать лук с томатной пастой, добавить лавровый лист. Тушить лук с томатной пастой на среднем огне 5-7 минут, иногда помешивая.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю влить воду и добавить морковь. Поставить кастрюлю на огонь.

Довести морковь до кипения, периодически перемешивая.

Как только морковь закипит, добавить в кастрюлю лук с томатом. Лавровый лист убрать!

Хорошо перемешать овощную массу. Добавить соль и перец.

Всё тщательно перемешать. Тушить овощную массу на медленном огне 30 минут. Периодически перемешивать.

Затем снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пробить овощную массу в пюре. Я люблю икру с крупинками, поэтому не старалась довести икру до слишком гладкого состояния. Пюрируйте массу аккуратно, всё-таки она очень горячая!

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Кастрюлю с морковной икрой поставить на огонь, добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Всё тщательно перемешать, довести овощную смесь до кипения и снять с огня.

Банки под икру предварительно вымыть и простерилизовать.

Аккуратно разложить горячую морковную икру по баночкам.

Закрыть банки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов у меня получилось 5 банок объёмом 300 мл.

Вот такая вкусная, яркая морковная икра на зиму получилась у меня.

Икра из моркови на зиму

Любую домашнюю овощную консервацию очень приятно открывать зимой, вот и эта икра из моркови не исключение из правил. Готовится она очень просто и достаточно быстро, нам не нужна стерилизация и вместо уксуса мы будем добавлять лимонную кислоту в порошке. Получается морковная икра на зиму очень вкусная, ароматная и ее вполне можно использовать в качестве холодной закуски. Подходит она практически ко всем блюдам и я иногда использую ее в выпечке, в качестве добавки к различным начинкам.

Ингредиенты:

• морковь 3 кг
• помидоры 1,5 кг
• болгарские перцы 1,5 кг
• лук 1 кг
• чеснок по желанию
• соль по вкусу
• лимонная кислота 2 ч ложки
• растительное масло около 1 стакана

Способ приготовления

Морковь трем на корейской терке, все помидоры, лук и половину болгарских перцев прокручиваем через мясорубку. Вторую половину шинкуем тонкой соломкой и режем мелко чеснок. Все овощи для икры тушим на небольшом огне при тихом кипении с добавлением растительного масла около 40 минут, периодически помешивая. Соль добавляем по вкусу (ее количество во многом зависит от сладости моркови), я всегда делаю икру на зиму более пересоленной, чем привыкла. В последствии ее вкус будет гармоничным и приятным. Минут за 5 до окончания приготовления добавляем в икру из моркови лимонную кислоту и хорошо все перемешиваем. Горячей раскладываем в простерилизованные банки и герметично закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, хорошо укутываем и так оставляем до полного остывания. Такая икра хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре в темном месте. Приятного аппетита.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом — рецепт с фото

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание»! Я все продолжаю перерабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму. Салат из кабачков по армянски сделала, маринованных кабачков накатала, друзьям-коллегам раздала, осталось еще штук 15, и ведь еще растут.
Вот сегодня решила приготовить из кабачков еще одну вкусняшку. На самом деле — это просто кабачковая икра. Один рецепт кабачковой икры я уже писала на блоге, а изюминка сегодняшнего рецепта в том, что готовится такая икра с майонезом. Получается она обалденно вкусная и, на удивление, отлично хранится.

Кабачковая икра в мультиварке с майонезом

По предложенным выше рецептам, икру готовят в современной помощнице женщин – мультиварке. Получается на удивление вкусно.

Готовим домашнюю икру:

1. Покрошите лук с морковкой, сложите в чашу агрегата. Добавьте все выбранные специи, исключая томатную составляющую и майонез. Обязательно плесните растительного масла.
2. На режиме «Тушение» готовьте 20 минут, не закрывая мультиварки.
3. Забросьте порезанные брусочками кабачки, добавьте майонез, размешайте.
4. Продолжайте варить на прежнем режиме, но закрыв крышку, 2 часа.
5. Спустя 1,20 минут отправьте в чашу томат. Продолжайте тушить до окончания программы.

Настоящий рецепт магазинной кабачковой икры по ГОСТу СССР

Очень вкусная икорка родом из прошлого. Она не уступает нынешним аналогам. А найти такой рецептик можно только в старых кулинарных книгах. Поэтому, если у вас таких не сохранилось, смело используйте наш способ приготовления по ГОСТу СССР.

Необходимые продукты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 30 мл раст. масла;
• 4 ст.л. томат. пасты;
• 9 чесночных зубцов;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 г молотого черного перца;
• 1 ст.л. измельченного корня петрушки;
• 1,5 ст.л. соли;
• 2 ст.л. 9% уксуса

Пошаговое приготовление:

1. Обмываем кабачки, если необходимо чистим. Режем небольшими кусочками. Отправляем в сковороду, разогретую с небольшим количеством масла. Тушим на среднем огне, не закрывая крышкой. Тогда лишняя влага испариться. После того как кусочки станут мягкими, можно убрать сковороду с огня.

2. Оставшиеся овощи очищаем и хорошо промываем. Лук режем кубиками. Морковь трем на терке крупного размера. Овощи смешиваем, добавляем измельченный корень петрушки. Пассируем на растительном масле около 5-10 минут. Их также не нужно жарить. Перекладываем массу в чистую посудину. В нее же выливаем оставшееся масло.

3. Чеснок очищаем и пускаем через пресс. У нас должна выйти однородная кашица. Убираем в сторону.

4. Смешиваем все овощи и пропускаем через мясорубку или блендер. Получится масса однородная по консистенции. Переливаем ее в казан или кастрюлю.

5. Казан ставим на небольшой огонь. Закрываем крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы масса не подгорела. По прошествии часа, вводим: сахар, томатную пасту,перец и соль. Хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить еще 30-40 минут. В завершение добавляем чеснок и уксус. Варим еще 5 минут. Убираем с плиты.

6. В пастеризованные банки раскладываем еще не остывшую икру и плотно закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем махровым полотенцем. После остывания храним в холодильнике или подвале.

Вот такое вкусное блюдо всего за 2-3 часа. Переворачиваем банки крышкой вниз, и оставляем до полного остывания, укутав пледом или одеялом.

Зимняя овощная закуска готова!