Отбивные из свиной печени в сметанно-чесночном соусе

Рецепт 3. Отбивные из свиной печени с луком

Ингредиенты

400 г свиной печени;

чеснок – две дольки;

три луковицы;

соль поваренная и перец;

два яйца;

мука.

Способ приготовления

1. Промытую и слегка обсушенную печень очистите от всего лишнего, и нарежьте небольшими кусками. Кусочки положите на доску и слегка отбейте с двух сторон, накрыв пленкой. Каждую отбивную поперчите.

2. Чеснок очистите, ополосните и пропустите через чеснокодавилку. Каждую отбивную натрите измельченным чесноком. Переложите в глубокую посуду и оставьте на полчаса.

3. Разбейте в мисочку яйца и взбивайте их венчиком, до появления на поверхности пены.

4. В отдельную плоскую тарелку насыпьте немного муки и смешайте ее с солью.

5. Освободите от шелухи лук, и нарежьте его полукольцами.

6. Каждую отбивную обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и выложите в разогретую сковороду с маслом. Жарьте с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые отбивные переложите в отдельную тарелку. В сковородку добавьте масла и выложите нашинкованный лук и обжарьте до румяности. Поверх лука разложите печеночные отбивные, огонь убавьте и потушите минут 10. Печень подавайте с гарниром, выложив сверху обжаренный лук.

Рецепт 6. Отбивные из печени с сливочно-луковым соусом

Ингредиенты

30 г масла сливочного;

полкилограмма печени говяжьей;

два яйца;

пол-литра молока;

125 г муки;

200 мл сливок;

100 мл питьевой воды;

луковица;

50 мл рафинированного постного масла;

зелень;

соль, специи и перец молотый.

Способ приготовления

1. Говяжью печень промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, зачищаем от пленок и протокой. Нарезаем порционными кусками. Выкладываем каждый кусок в полиэтиленовый пакет и отбиваем с двух сторон. Печеночные отбивные помещаем в глубокую миску и заливаем молоком. Выдерживаем полчаса.

2. Разбиваем в глубокую тарелку яйца, солим и перчим, добавляем муку, нарубленную зелень и вливаем постное масло и воду. С помощью венчика хорошенько все взбиваем до однородности.

3. Вынимаем отбивные из молока и перекладываем их в кляр. Оставляем в нем печень на 20 минут. Выкладываем в хорошо разогретую сковороду с маслом и обжариваем до румяности.

4. Очищенный лук мелко крошим и обжариваем до золотистого оттенка в сливочном масле. Обсыпаем мукой, энергично перемешиваем и вливаем сливки. Вскипятим и держим на огне, пока соус не загустеет. Отбивные подаем, полив соусом, с любым гарниром.

Рецепт 4. Отбивные из куриной печени с яблоками и сыром

Ингредиенты

• кг куриной печени;
• полкилограмма сыра;
• 150 г майонеза;
• Яблоко;
• 150 г сметаны;
• три щепотки черного молотого перца;
• 80 мл рафинированного постного масла;
• соль экстра – три щепотки;
• лук – 2 головки.

Способ приготовления

1. Куриную печень чистим от соединительной ткани и желчи и промываем под краном. Слегка обсушиваем бумажными полотенцами. Каждую печень очень аккуратно отбиваем, накрыв пленкой

Куриная печень очень нежная, поэтому отбивать ее нужно очень осторожно

2. Яблоко моем, обтираем салфеткой, счищаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем его короткой, тонкой соломкой.

3. Измельчаем сыр на терке. Очищенный лук шинкуем полукольцами и выкладываем его на сковородку с разогретым маслом и обжариваем до румяности.

4. Отбивные из печени выкладываем на смазанное маслом деко, посыпаем солью и перцем. Раскладываем обжаренный лук на все кусочки печени. Сверху кладем нарезанные яблоки и присыпаем сырной стружкой.

5. В стакане смешиваем майонез и сметану с водой. Всего должно получиться около полу-литра соуса. Этой смесью заливаем отбивные из печени, чтобы она полностью покрыла печень. Отправляем на полчаса в духовку и запекаем при 180 С.

Полезные заметки

• добиться нежности и мягкости печенки можно, лишь правильно ее порезав и обжарив в кляре;
• 1 см – максимальная толщина каждого кусочка;
• воздушности еще придаст и обсыпка печенки содой. Так следует оставить на час, а затем обильно промыть водой проточной;
• 5 минут – максимальное время, которое можно жарить 1 сторону, предварительно обмазанную кляром;
• солить также следует в определенный момент. Добавленная до готовки соль способствует большему выделению соков, из-за чего во время обжаривания субпродукт превратится в резину. Когда печень приготовилась, не снимая со сковороды и выключив огонь, необходимо присаливать. Затем прикрываем крышкой и не трогаем 3-5 минут;
• сливочное масло лишь придаст печенке в кляре дополнительный вкус. На только что снятый со сковородки кусок следует положить немного масла;
• первый шаг к жесткости – накрытие крышкой печени в панировке по время готовки;
• излишки растительного масла поможет впитать плотное бумажное полотенце, на которое помещаются кусочки сразу же со сковороды;
• отлично раскаленная сковородка способствует максимально быстрому приготовлению печени, сохраняя ее сочность и нежность.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Я очень люблю блюда из печени и достаточно часто ее готовлю. Свиную печень приготовить мне проще всего — она не горчит, быстро жарится и сочетается с многими гарнирами. Сегодня хочу предложить вам отбивные из свиной печени в кляре с майонезом — простое, вкусное блюдо, которое может стать отличным обедом или ужином.

Подготовьте продукты по списку. Печень помойте под проточной водой, нарежьте тонкими ломтиками удобной формы.

Положите куски печени на разделочную доску, накройте пищевой пленкой, слегка отбейте, посолите и поперчите по вкусу.

В глубокой миске смешайте крупное яйцо и майонез хорошего качества.

Влейте молоко, всыпьте муку, смешайте кляр до однородности, чтобы не было комков, посолите и поперчите слегка.

Опускайте по одной печеночной отбивной в кляр, тщательно обваляйте их с обеих сторон.

Обжаривайте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны на тихом огне, или до тех пор, пока из них не перестанет выделяться сукровица. Не готовьте слишком долго, чтобы не пересушить отбивные, внутри печень должна остаться чуть розовой.

Подавайте отбивные из печени с любимым гарниром.

Отбивные из свиной печени в кляре с майонезом готовы. Приятного.

Аймкук

• 1434

  Рецептов

• 198

  Подписчиков

• 255

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Из куриной или индюшиной

Печень индюшек довольно крупная, а значит, ее также можно приготовить в виде отбивных. Куриная также подойдет, если выбрать кусочки покрупнее, а отбивать понежнее.

Для этого требуется:

• печень индюшек – 500 г;
• соль;
• сухие пряные травы – 1 ч. л.;
• мука – 70 г;
• яйцо;
• масло – 50-60 мл.

Пошаговый процесс:

1. Субпродукты осмотреть, срезать все, что покажется лишним, особенно это касается остатков желчных протоков. Вымыть и обсушить.
2. Поместить кусочки печени (нарезать дополнительно не требуется) под пленку, отбить их с двух сторон.
3. После этого посолить по вкусу и приправить пряными травами по выбору. Подойдет базилик, душица, чабер.
4. Каждый ломтик запанировать сначала в муке, потом опустить в яйцо и снова в муку.
5. Обжарить полуфабрикаты в горячем масле около 3-5 минут без крышки с одной стороны.
6. Перевернуть печеночные отбивные и жарить под крышкой еще 3-5 минут. Подавать в горячем виде.

Вариант приготовления в духовке

Для приготовления печеночных отбивных в духовке нужно:

• печень говяжья – 600 г;
• мука – 50 г;
• масло – 50 мл;
• соль;
• перец молотый;
• пряные травы;
• сливки – 200 мл.

Как готовить:

1. Субпродукт освободить от пленок, жира и жил.
2. Вымыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной 10-15 мм.
3. Накрыть их пленкой и отбить с двух сторон.
4. Посолить изделия и поперчить по вкусу.
5. Разогреть масло на сковородке.
6. Обвалять в муке и обжарить отбивные в горячем масле. На каждую сторону должно уйти не больше 1 минуты.
7. Переложить обжаренные заготовки в форму в один слой и залить сливками, в которые добавлены пряные травы.
8. Духовку включить на + 180 градусов, поместить в неё форму и готовить в течение 18-20 минут.

Свиная печень с перцем, помидорами и сыром

Полноценное основное блюдо, к которому даже не обязательно нужен гарнир.

Тебе понадобится:

120 г свиной печени, 100 г помидоров, 50 г перца, 30 г лука, растительное масло, 40 г сыра, 100 г кетчупа или томатного соуса, зелень, специи.Приготовление:

Обжарь печень в растительном масле и добавь к ней лук и перец. Протуши все вместе, добавь помидоры, а через пару минут – томатный соус со специями. Доведи до готовности, добавь тертый сыр и зелень, перемешай и подавай.

Вариант блюда со свиными субпродуктами

• сухари панировочные – 3 ст.л.;
• печенка свиная – 300 г;
• яйцо;
• луковица;
• перец и соль;
• масло растительное – для обжарки.

Время: 30 минут.

Калорийность: 218,4 ккал.

Готовим жареную свиную печень в кляре:

1. Печенку свиную обдаем водой и насухо протираем. Рубим на крупные куски плоские;
2. Все отделенные части сдабриваем специями;
3. Каждый «блинчик» окунаем во взбитое яйцо и обсыпаем сухарями панировочными;
4. Сковорода накаливается с маслом. Поджариваем с 2-х сторон отдельные кусочки, минуты по 4;
5. Луковицу очищенную шинкуем ломтиками и доводим до золотистости на той же сковороде;
6. В персональную посуду раскладываем готовое блюдо, обильно посыпая золотистым луком.

Печеночные котлеты из свиной печени

Печеночные котлеты из свиной печени получаются очень сочными, полезными и аппетитными. Такое угощение можно готовить к семейному обеду или ужину. С интересной кулинарной идеей справятся даже новички. Для этого берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 50 минут

Время приготовления – 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Печень свиная – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Соль – 3 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Молоко – 150 мл.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты. Печень промываем в воде и освобождаем от пленок.

Шаг 2. В молоке растворяем указанное количество сахара.

Шаг 3. В это молоко кладем кусочки печени на 20 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.

Шаг 4. В это время очищаем репчатый лук и нарезаем его крупными дольками.

Шаг 5. Прокручиваем кусочки печени и лука в мясорубке.

Шаг 6. Получаем однородную жидковатую массу.

Шаг 7. Разбиваем сюда одно куриное яйцо.

Шаг 8. Дополняем смесь солью и черным молотым перцем.

Шаг 9. Дальше добавляем немного сметаны.

Шаг 10. Следом просеиваем муку.

Шаг 11. Тщательно вымешиваем содержимое до однородности.

Шаг 12. Сковородку разогреваем с растительным маслом. Выкладываем сюда ложкой печеночное тесто для котлет. Обжариваем с обеих сторон по две минуты.

Шаг 13. Дальше заготовки тушим под крышкой около 10 минут.

Шаг 14. Сочные домашние котлеты из свиной печени готовы. Можно пробовать!

Тушеная свиная печень с луком в сметане выходит очень нежной и мягкой. Также не сложное в исполнении блюдо порадует приятным вкусом и питательными свойствами. Отличное кулинарное решение, которое поможет разнообразить привычное домашнее меню. Берите на заметку!

Время готовки – 25 минут

Время приготовления – 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Печень свиная – 0,6 кг.
Сметана – 200 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 5 ст.л.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную печень предварительно вымачиваем в подсоленной воде 2 часа, после промываем ее и очищаем от пленок.

Шаг 2. Подготовленный продукт нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3. Некрупно нарезаем лук с морковкой. Обжариваем овощи до мягкости в сковороде с растительным маслом.

Шаг 4. После добавляем к овощам сметану и немного кипятка (регулируем густоту по вкусу).

Шаг 5. На другой сковороде обжариваем на масле свиную печень до румянца.

Шаг 6. Отправляем печень к овощам. Сюда же добавляем соль, перец и зелень. Перемешиваем, доводим до кипения, тушим две минуты. После выключаем огонь и настаиваем угощение под крышкой несколько минут.

Шаг 7. Мягкая и нежная тушеная печень в сметане с добавлением лука готова. Можно пробовать!

Бефстроганов из свиной печени в сливочно-горчичном соусе

Для приготовления понадобятся жирные сливки — 20-33%. Если процент будут меньше, то они отсекутся, и соус не получится гладким.
Ингредиенты

• свиная печень — 600 г;
• сливки жирные — 250 мл;
• горчица русская -1,5 ч. л.;
• горчица в зернах сладкая — 1 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• соль, молотый перец.

Приготовление бефстроганов из свиной печени, сливок и горчицы

1. Хорошенько промываем печенку, удаляем все пленки и прожилки. Нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы.
2. Очищенную головку лука шинкуем тоненькими полукольцами.
3. На сковороде разогреваем растительное масло. Отправляем туда свиные кусочки. Жарим на сильном огне около 5 мин.
4. Добавляем лук, нагрев уменьшаем до среднего. Готовим еще 5 мин.
5. В это время готовим заливку. Смешиваем оба вида горчицы. Добавляем муку, растираем до однородности. Перемешивая. вливаем сливки.
6. Заливаем содержимое сковороды подливкой. Солим, перчим по вкусу.
7. Тушим под крышкой на среднем огне на протяжении 5 мин.

Даем бефстроганов немного постоять. Подаем на стол с любыми гарнирами, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Отбивные из говяжьей печени в кляре — пошаговый фото рецепт

Печень для приготовления можно использовать говяжью или свиную, но только не куриную. Она слишком нежная, соответственно, отбиванию не подлежит.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Говяжья печенка: 650 г
• Сметана (майонез): 1-2 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Яйцо: 1 крупное
• Крупа манная: 3 ст. л.
• Мука: 3 ст. л.
• Паприка молотая: 1 ч. л.
• Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

1. С печени снимите все пленки и очень тщательно промойте под прохладной водой. Оботрите салфетками, разрежьте на плоские куски толщиной не менее 1 см, но не более 1,5 см. Каждый кусок, прикрыв пищевой пленкой или одноразовым мешочком, с помощью кухонного молоточка отбейте с двух сторон (но без особого усердия).

2. Сложите отбитые ломтики в глубокую тарелку. Приготовьте маринад. Сначала разбейте яйцо в миску и хорошенько взболтайте. Затем добавьте к нему специи вместе со сметаной, перемешайте. Вылейте маринад в тарелку с заготовками, перемешайте, оставьте пропитываться не менее чем на четверть часа.

3. Приготовьте панировку, смешав муку с паприкой и манной крупой.

4. Каждый отбитый и выдержанный в маринаде кусок обваляйте со всех сторон в панировке.

5. Налейте в сковороду масло (не менее 3 мм), прогрейте. Выложите в него запанированные полуфабрикаты и на огне чуть больше среднего обжарьте до красивой корочки (буквально 3 минуты).

6. Переверните каждый кусочек, сковороду закройте крышкой, слегка убавьте огонь (до среднего) и обжаривайте еще 3 минуты.

7. Готовые печеночные отбивные снимите со сковороды и уложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцами. Это необходимо, чтобы на мясе осталось как можно меньше масла.

К столу оригинальное печеночное блюдо подавайте с легким овощным салатом или с тем гарниром, который вам больше по душе.

Отбивные из говяжьей печени в кляре

Нежные отбивные в сочном кляре — полноценное блюдо на обед.

Ингредиенты

Печень говяжья — 500 г

Яйца — 3 шт.

Мука — 8 ст.л.

Майонез 50% — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

Смесь перцев — по вкусу

Масло растительное — 30 мл

Выход: 5 отбивных

Пошаговый рецепт с фото

Говяжья печень — настоящий кладезь полезных для организма витаминов (А, В, С, Е), макро- (кальций, калий, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, железо, медь, марганец, хром, фтор, селен, цинк). Именно поэтому ее нужно регулярно включать в свой рацион. Существует масса блюд на основе этого продукта, одним из которых являются отбивные. Готовятся они легко и просто, вы даже не устанете. Вкусовые качества данного блюда можно разнообразить с помощью любимых и подходящих к нему приправ.

Кроме продуктов для приготовления отбивных из говяжьей печени в кляре, нам понадобятся разделочная доска, молоточек для мяса и пищевая пленка, которую можно заменить на рукав для запекания…

Если есть время, то печень можно предварительно вымочить в холодной воде или молоке в течение 30-ти минут, а затем просушить бумажным полотенцем. В качестве приправ я использовала смесь перцев.

Печень нарезаем на 5 кусочков толщиною с палец. Досточку я брала такую, какую не жалко использовать для процесса отбивания.

Берем сначала один кусочек, солим и перчим его с двух сторон, накрываем пищевой пленкой и бережно отбиваем молоточком с одной стороны. Также можно слегка присыпать печень мукой, чтобы пленка не прилипала. Наша задача — разбить жилы, но будьте аккуратнее, чтобы не сделать из печени фарш. Если образуются небольшие дырочки, то не страшно — они затянутся кляром. Отбиваем все кусочки.

Готовим кляр: вбиваем в миску 3 яйца, добавляем 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки майонеза. Кляра можно приготовить меньше, чтобы он точно не оставался. На 2 яйца — 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки майонеза. Присаливаем и хорошо взбиваем венчиком.

В плоское блюдо насыпаем оставшуюся муку (5 столовых ложек), рядом ставим миску с кляром и еще одну плоскую тарелку. Обмакиваем отбивные сначала в муке, а затем в яичном кляре.

На сковороду наливаем немного растительного масла без запаха, ждем нагревания. Выкладываем отбивные и обжариваем их на огне ниже среднего по 5 минут с каждой стороны. У меня за раз поместилось 2 заготовки (сковорода диаметром 20 см). Готовые отбивные снимаем со сковороды и жарим следующую партию.

Вышло пять отбивных.

Подавайте к столу с гарниром или салатом! Мне отбивные из говяжьей печени в кляре понравились с острым соусом, в котором преобладал вкус красного острого перца. Приятного аппетита!

Этапы приготовления

Свиную печень вымыть и разрезать на части, как на мясные отбивные.

В миску влить молоко и поместить туда печень, оставить на 2 часа.

Затем молоко вылить, а печень промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить печень, посыпать специями и перцем.

Обвалять печень в муке.

Жарить отбивные из свиной печени на разогретом растительном масле на среднем огне до румяного цвета с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Обжаренные отбивные выложить в огнеупорную кастрюльку и довести до готовности в микроволновке при мощности 700 Ватт в течение 3 минут или в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Описание рецепта

Отбивные — одно из самых любимых блюд, а если они приготовлены из печени… ммм… это просто сказка! По этому рецепту, отбивные получаются нежными, мягкими и сочными, за счет соуса в котором они тушатся. Для любителей печени — это блюдо придется по вкусу. Пробуйте и наслаждайтесь!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 12,41 г Жиры 8,25 г Углеводы 10,38 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

169 килокалорий

и 10 нравится

132 добавили себе

146
5

Ингредиенты:

Печень свиная	1000 г	Яйцо куриное	4 шт.
Сметана 20%	6 ст. л.	Майонез	2 ст. л.
Мука пшеничная	250 г	Вода	500 мл
Подсолнечное масло	100 мл	Чеснок	4 зуб.
Соль	по вкусу	Перец черный молотый	по вкусу

Шаг 1:

Печень свиная	500 г
Яйцо куриное	2 шт.
Сметана 20%	3 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Мука пшеничная	250 г
Вода	250 мл
Подсолнечное масло	50 мл
Чеснок	2 зуб.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Для приготовления отбивных из свиной печени в сметанно-чесночном соусе вам понадобится: свиная печень, яйца, сметана, майонез, мука, вода, подсолнечное масло,чеснок, соль, перец.

Шаг 2:

Печень свиная

500 г

Свиную печень уложить на доску. Затем нарезать наискосок (диагонально) на порционные куски, как для отбивных.

Шаг 3:

Несколько кусочков положить на доску, на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 4:

Затем кусочки печени устелить пищевой плёнкой, как на рисунке.

Шаг 5:

Осторожно, но с небольшим усилием, отбить печень с одной стороны. Затем снять плёнку и аккуратно перевернуть кусочки (если будут разрывы — ничего страшного! При жарке они исчезнут, но желательно избегать этого), застелив той же плёнкой, отбить с другой стороны

Шаг 6:

Яйцо куриное	2 шт.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

В глубокой миске соединяем куриные яйца, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 7:

Венчиком интенсивно перемешиваем яйца с солью и перцем до получения однородной яичной смеси.

Шаг 8:

Аккуратно погружаем отбивные в яичную смесь, слегка перемешиваем и даём настояться 10-15 мин.

Шаг 9:

Затем каждый кусочек запанировать в муке.

Шаг 10:

Подсолнечное масло

50 мл

Выложить на предварительно разогретую сковороду с добавлением масла.

Шаг 11:

Обжарить с двух сторон.

Шаг 12:

Вода	250 мл
Сметана 20%	3 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Чеснок	2 зуб.

Чеснок почистить, помыть и порубить ножом.

Шаг 13:

Все ингредиенты смешать до однородной консистенции.

Шаг 14:

Обжаренные кусочки печени сложить с глубокую сковороду или кастрюлю, залить приготовленным сметанно-чесночным соусом.

Шаг 15:

Тушить 10-15 минут на умеренном огне, закрыв крышкой. На этом этапе можно добавить зелень, по желанию.

Шаг 16:

Подавать отбивные можно с любым гарниром: картофелем, гречкой, овощами, полив ароматным соусом. Я предпочитаю — с рисом!

Шаг 17:

Отбивные из свиной печени в сметанно-чесночном соусе готовы! Приятного аппетита!

Вариант приготовления в духовке

Для приготовления печеночных отбивных в духовке нужно:

• печень говяжья – 600 г;
• мука – 50 г;
• масло – 50 мл;
• соль;
• перец молотый;
• пряные травы;
• сливки – 200 мл.

Как готовить:

1. Субпродукт освободить от пленок, жира и жил.
2. Вымыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной 10-15 мм.
3. Накрыть их пленкой и отбить с двух сторон.
4. Посолить изделия и поперчить по вкусу.
5. Разогреть масло на сковородке.
6. Обвалять в муке и обжарить отбивные в горячем масле. На каждую сторону должно уйти не больше 1 минуты.
7. Переложить обжаренные заготовки в форму в один слой и залить сливками, в которые добавлены пряные травы.
8. Духовку включить на + 180 градусов, поместить в неё форму и готовить в течение 18-20 минут.

Отбивные из любой печенки будут вкуснее, если:

1. Субпродукт предварительно замочить в молоке и выдержать в нем около часа. Если молока нет, то можно использовать простую воду.
2. Печенку нельзя пересушивать и передерживать на сковороде, иначе вместо нежных отбивных получится сухое и безвкусное блюдо.
3. Отбивные будут сочнее, если готовить их из парной печенки.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Предлагаю рецепт отличных отбивных из свиной печени
. Если правильно приготовить печенку, то отбивные получатся очень мягкими и вы насладитесь их великолепным вкусом. Подать отбивные можно с картофельным пюре, салатом из свежих овощей или другим гарниром на ваше усмотрение.

Отбивные из свиной печени

Каждая хозяйка знает, как приготовить это блюдо из свинины, говядины или курицы, но мало кто пробовал такой вариант приготовления. Предлагаем приготовить отбивные из свиной печени, в этом пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем секреты приготовления печеночных отбивных. Блюдо довольно простое и готовится быстро, поэтому на приготовление семейного ужина у вас уйдет минимум времени. 

Многие хозяйки стараются не готовить блюда из печени ввиду специфического вкуса продукта и его жесткости. В этом фото-рецепте мы расскажем как приготовить вкусные отбивные из свиной печенки. Мягкость блюда достигается не временем приготовления, а качественным отбиванием печени специальным молоточком.

Калорийность отбивных из свиной печени

В таблице приведена ориентировочная калорийность и пищевая ценность отбивных из свиной печени. БЖУ блюда может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Как приготовить отбивные из свиной печени в кляре

Способов приготовления отбивных из свиной печени достаточно много: запекание в духовке и обжарка на сковороде самые популярные. Обжаривать печеночные отбивные можно просто обваляв в муке, а можно приготовить яично-мучной кляр. Именно на втором способе мы сегодня остановимся подробнее.

• Свиная печень — 600 гр.
• Мука -150 гр.
• Яйцо — 3 шт.
• Молоко 1/2 л.
• Соль
• Перец
• Масло подсолнечное

Приготовление

Шаг 1.

Начинать приготовление стоит с подготовки свиной печени. Размораживать печень стоит не до конца, чтобы было удобнее нарезать, если же печень и вовсе охлажденная, то ее стоит поместить на некоторое время в морозилку. С печени удалите пленку, помойте и нарежьте ломтиками толщиной около 1 сантиметра.

Шаг 2.

Чтобы готовое блюдо не имело горечи, замочите ломтики печени в холодном молоке на 30 минут.

Шаг 3.

Печенку переложить в дуршлаг, чтобы удалить излишнюю молочную жидкость.

Шаг 4.

Каждый ломтик накройте пищевой пленкой и аккуратно, без лишних усилий, отбейте с обеих сторон. Как видите, сделать отбивные из свиной печени не сложнее, чем из мяса.

Шаг 5.

Теперь приготовим кляр. В глубокую миску вбейте куриные яйца, посолите, поперчите и вилкой или венчиком взбейте до получения однородной консистенции.

Шаг 6.

Переложите в миску отбитые кусочки печенки и оставьте пропитываться на 10 минут.

Шаг 7.

В блюдце насыпьте просеянную муку и обваляйте каждый кусочек печени с обеих сторон.

Шаг 8.

На разогретом масле обжарьте отбивные с одной стороны, в течение 5 минут.

Шаг 9.

Как только появится золотистая корочка, переверните и жарьте еще 5 минут. Обжаривать стоит на среднем огне, не дольше указанного времени. Не стоит думать, что долгая термическая обработка поспособствует мягкости печени. Стоит немного передержать и блюдо получится жестким. Аккуратно проткните отбивные из печени, если выделяется прозрачная жидкость, то все готово.

Подавайте свиные печеночные отбивные с картофельным пюре, овощами или макаронами.