Домашний плов из курицы в казане

Как приготовить вкусный плов из курицы

Когда я заранее планирую приготовление обеда или ужина, то у меня всегда найдётся время заглянуть на ближайший рынок или в магазин, чтобы купить необходимые продукты. Но иногда в середине недели, возвратившись вечером с работы и заглянув в опустевший холодильник я понимаю, что у меня нет сил бежать в магазин за необходимым набором продуктов. Я буду готовить из того, что у меня есть в наличии.

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 700 г
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 3 шт. (крупный)
• Вода – 3 стакана (для варки риса)
• Соль – 1 ч. л. (с бугром) для риса
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Специи – по 1 ч.л. (чёрный и душистый перец, куркума, барбарис)

Курочку, она у меня была чуть больше килограмма, я достала из морозильника и переложила на полку холодильника еще вчера вечером, и она успела  разморозиться к моему возвращению. Разделав тушку, я отложила спинку, крылышки и шейку на суп. Всё остальное порезала достаточно крупными кусками.

Опытные кулинары советуют выбирать «правильный» рис, из которого блюдо получится ароматным, рассыпчатым и красивого цвета. Идеальными считаются длиннозёрные сорта, из которых я запомнила только три названия: Жасмин, Индика и Басмати. Но у меня в наличии только обычный круглозёрный Астраханский рис.

Морковка у меня оказалась всего одна среднего размера, но этого достаточно, чтобы блюдо получилось красивого золотистого цвета. Я её нарезаю крупными брусочками. При желании можно натереть на крупной тёрке, но не все дети любят варёную морковь и соглашаются отведать такой плов. Нарезала лук.

Для приготовления этого блюда я использовала казан. Можно готовить и в кастрюле с толстым дном, а кто-то предпочитает мультиварку.
В первую очередь я налила в казан 3 ст. л. растительного масла и, дождавшись когда оно раскалится, насыпала неполную чайную ложку специй (у меня была готовая арабская смесь «Девять специй») и выложила морковь. Морковь, обжаренная в растительном масле придаст нашему блюду красивый золотистый цвет.

Поджарив морковь до полуготовности (мягкости), я добавляю лук.

Как только лук становиться прозрачным я выкладываю в казан курицу, солю по вкусу и продолжаю обжаривать, перемешивая время от времени до образования румяной корочки.

После этого я наливаю в казан воду так, чтобы она полностью покрыла его содержимое, и довожу до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит солим, убавляем огонь и тушим до готовности на медленном огне (40-50 минут). Если жидкость испарится раньше, чем будет готова основа для плова, доливаем кипящую воду.

В процессе приготовления зирвака пробуем его на соль и, при необходимости, досаливаем.

В это время замачиваем рис в тёплой воде на 30 минут, после чего промываем его в холодной воде, пока вода не станет полностью прозрачной. Замачивание риса позволяет не стоять над плитой в ожидании, когда выкипят излишки воды.

Когда курица будет готова, из миски с рисом сливаем воду, засыпаем его ровным слоем, добавляем соль, специи, заливаем кипящей водой (3 стакана), увеличиваем огонь и доводим до бурного кипения.

Для приготовления правильного плова необходимо строго соблюдать пропорции риса, воды и соли.

В этот раз я добавила ещё в качестве специи 1 острый перчик, который положила целиком. Так он отдаст блюду только свой  аромат без горечи.

Как только закипело, я накрываю казан крышкой, убавляю огонь до минимального и продолжаю готовить ровно 10 минут. Через указанное время я выключаю газ и оставляю казан на плите еще 20 минут. Крышку в это время не открываем. Через указанное время открываем крышку и перемешиваем плов. Теперь блюдо можно подавать к столу.

Вот такое замечательное блюдо у меня получилось. Попробуйте и вы, у вас обязательно получится.

Как приготовить?

Рецепт узбекского плова с курицей в казане совсем несложный. Необходимо придерживаться следующей инструкции:

1. Нарезать мясо, лук кольцами и морковь соломкой. Хорошо промыть рис и чеснок, не очищая его.
2. Разогреть в казане масло, обжарить лук, добавить мясо, немного позже — морковь, соль и специи. После небольшой обжарки залить кипятком и тушить на небольшом огне, чем дольше, тем лучше, сколько позволяет время, но не менее получаса.
3. Когда зирвак будет готов, необходимо высыпать в него рис, по необходимости добавить воды. Желательно проверить на соль.
4. Готовить на небольшом огне до полного приготовления, затем добавить целые головки чеснока и тушить еще минут 15, после чего снять казан с костра и дать плову настояться.

На костре

Рецепт узбекского плова с курицей в казане на костре ничем не отличается от остальных. Для приготовления понадобится:

• Курица 500 г;
• Рис 300-350 г;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• Соль, перец;
• Приправа для плова;
• Растительное масло.

На природе можно не нарезать курицу на мелкие кубики. Достаточно будет разделать на порционные куски, предварительно тщательно промыв.

Рис промывается, выкладывается в тарелку, заливается холодной водой. В казан наливается масло, нарезаются овощи. Обжариваются до золотой корочки. Следом выкладывается курица, содержимое солится, перчится. Тушится около 15 минут.

Поперчить, посолить, добавить приправы. Слить воду с риса, выложить сверху на овощи и курицу, тщательно выровняв. Накрыть казан крышкой. На медленном огне. Варить 20-25 минут.

Когда вода выпарится, делать пару-тройку отверстий в плове, накрыть крышкой, потушить костер. Настаивать 10-15 минут. Перед подачей нарезать свежую зелень, добавить в плов и тщательно перемешать.

Общая калорийность 2700 ккал, 120 г белка, 70 г жиров, 400 г углеводов.

Простой рецепт в мультиварке

Мы все знаем, что мультиварка облегчает приготовление любого блюда, а вкус практически тот же, что и на плите. Ну может быть, блюдо получается более диетическое, поскольку в мультиварке мы используем меньше масла в процессе готовки.

Давайте попробуем приготовить самый доступный и простой плов с курицей. Порция небольшая, рассчитанная для небольшой семьи.

Ингредиенты:

• куриное мясо (окорочка) — 300 гр.
• рис пропаренный — 260 гр.
• лук репчатый — 100 гр.
• морковь — 100 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• карри, паприка, кориандр — по вкусу
• соль
• растительное масло —  40 мл
• вода — 330 мл.

1. Готовим все ингредиенты. Куриное филе и лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Рис хорошо промываем, а дольки чеснока чистим и оставляем целыми.

2. На дно мультиварки наливаем растительное масло, а затем кладем репчатый лук, морковь и куриное филе.

3. Солим и посыпаем все это приправами, можно положить кориандр, паприку, зиру, барбарис- что ваша душа пожелает. Перемешиваем.

4. Теперь засыпаем рис, разравниваем ровненько по всей поверхности. Для цвета и аромата посыпаем сверху карри. Хотя можно по вкусу посыпать и куркумой, тоже очень красивый цвет получается.

5. Сверху заливаем водой. Я заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что заливают обычной холодной.

6. Мультиварку включаем на режим «Плов», готовится он в течение 1 часа. Теперь просто доставайте вкусное блюдо и наслаждайтесь.

Как приготовить плов в казане, чтобы рис был рассыпчатый

На приготовление потребуется: 1 час.Количество калорий: 100 г – 136 ккал.Выход порций: 10-15.Кухонные принадлежности: казан с крышкой, лопатка, шумовка, разделочная досочка, нож.

Ингредиенты

курица	500 г
подсолнечное масло	120-150 мл
морковка	500 г
лук	1 шт. (150-170 г)
соль	по вкусу
перец	по вкусу
приправа для плова	по вкусу
чеснок	1 головка
рис	500 г

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте курицу (500 г) небольшими кусочками, удалив предварительно крупные кости.
2. В казане раскалите 120-150 мл масла и поджарьте в нем кусочки курицы до образования золотистого цвета.
3. Очистите 500 г морковки и нарежьте ее соломкой.
4. Очистите и нарежьте 1 крупную луковицу (150-170 г) кубиками.
5. Через 7 минут, когда мясо уже подрумянится, добавьте к нему лук и морковь.
6. Тушите мясо с овощами 10 минут.
7. Добавьте к ним по вкусу приправу для плова, соль и перец.
8. Перемешайте содержимое казана и налейте в него горячей воды так, чтобы она полностью покрывала мясо с овощами.
9. Очистите от внешней шелухи 1 головку чеснока и утопите его вместе с мясом.
10. Накройте казан крышкой и продолжайте тушить на среднем огне до полной готовности мяса примерно 25-30 минут.
11. В это время промойте 500 г риса в холодной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной.
12. Положите рис в казан на уже готовое мясо и через шумовку налейте горячую воду так, чтобы она на 1 см покрывала рис.
13. После закипания воды тушите плов под закрытой крышкой на минимальном огне 20 минут.
14. Перед подачей хорошо перемешайте плов.

Видео о том, как приготовить плов с курицей в казане

В этом видеоролике вы узнаете, как приготовить рассыпчатый плов с курицей в казане в домашних условиях.

https://www.youtube.com/watch?v=jLGzL15RS58Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Плов Рассыпчатый с мясом | СЕКРЕТЫ удачного приготовления! (https://www.youtube.com/watch?v=jLGzL15RS58)

Кулинарные рекомендации

• Для этого рецепта лучше взять куриные бедра и крылья. С грудинкой плов получится суховатым.
• Морковка придаст плову красивый золотистый цвет, поэтому ее должно быть много.
• Головку чеснока, приготовленного в плове, можно употреблять в пищу.
• Если вода выкипела, а рис не успел приготовиться, то долейте немного кипятка и продолжайте тушить до готовности.
• Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно правильно соблюсти пропорции воды, масла и риса.
• Если в крышке казана есть отверстие для выхода пара, то его лучше заклеить (например, тестом из муки и воды).
• Если у вас нет готовой приправы к плову, то приготовьте ее сами, соединив паприку, куркуму, кориандр, зиру (тмин), сушеный имбирь, барбарис и майоран.
• Если у вас нет казана, то можно приготовить плов и в глубокой сковороде с толстым дном.

Таблица калорийности и соотношение БЖУ

Если честно, это восточное блюдо не назовешь диетической едой: и обжариваю лук, и масло использую, и мясо куриное «от бедра».  Посмотрела калорийность в интернете — 150 кКал на 100 грамм.

Считаю свое блюдо, хотя немного опасаюсь.))

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность,кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Рис	500	360	32,5	2,5	415,0
Филе бедра курицы	600	216	64,2	78,0	84,0
Морковь	400	32	5,2	0,4	27,6
Лук репчатый	120	44,8	2,0	0,0	11,4
Томаты	100	32	0,6	0,2	4,2
Растительное масло	27	899	0,0	27,0	0,0
Чеснок	25	143
Зелень (петрушка)	15	47	1,6	0,1	7,5
Зира и специи	5	112	0,6	0,1	1,1
Соль	20
Вода	1500
Содержание на суммарный вес	3245	3588,9	107,3	108,5	552,4
На 100 г готового блюда	100	110,6	3,3	3,3	17,0

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал. 

Порция в 250 грамм содержит 275 килокалорий.

Соотношение Б / Ж / У — 14% / 14% / 72%.
Ну что, а плов-то у нас получился низкокалорийный по сравнению с другими из интернета.

40 килокалорий на 100 грамм или 100 кКал на порцию в 250 грамм от среднестатистического блюда в интернете удалось сэкономить.

Экономила, в основном, на жирах. Я ведь за правильное питание.)) К счастью, это не сильно сказалось на рассыпчатости риса.

Качественная порция плова на обед

Готовьте, дерзайте, и у вас получится самый правильный и лучший плов!

Самый вкусный и необычный плов с курицей на сковороде

Рецепт этого плова подают во многих гостиницах Казахстана. Готовится плов с курицей на сковороде необычным образом, используются не совсем привычные специи, но результат
превзойдет все ваши ожидания. Плов эффектно выглядит и отличается изысканным
пикантным вкусом. По словам очевидцев, плов по этому рецепту очень нравится
президенту Казахстана Нурсултану Назарбаеву.

Ингредиенты к рецепту:

• куриное филе 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 3 шт.
• хмели-сунели 2 ч. ложки
• бульон куриный 1/2 стакана
• рис «Басмати» 1 стакан
• растительное масло 1/2 стакана
• кишмиш 60 г
• курага 100 г
• финики 100 г
• миндаль 100 г
• сливочное масло 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Зирвак для этого плова готовится как обычно. Раскалите в сковороде растительное масло,
   обжаривайте в нем кусочки куриного филе до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и брусочки моркови. Когда
   овощи зарумянятся, влейте куриный бульон, тушите мясо 10 минут.
2. Выложите поверх мяса промытый рис, разровняйте его. Залейте водой так, чтобы она
   покрывала рис на 0,5 сантиметров. Поставьте на максимальный огонь. Когда вода
   закипит, добавьте соль и хмели-сунели. Убавьте огонь, плотно закройте сковороду
   крышкой и варите рис до готовности, пока вся вода не впитается.
3. Пока варится рис, растопите на другой сковороде сливочное масло и обжарьте в нем
   предварительно вымытые и просушенные сухофрукты и орехи.

Способ подачи: На широкое блюдо застелите тонкий лаваш. Перемешайте плов. Выложите поверх лаваша. Сверху разложите обжаренные, блестящие от масла сухофрукты с орехами. Такой плов можно смело подавать к праздничному столу. Успех гарантирован!

Рецепт приготовления классического узбекского плова из баранины в казане

Среди огромного разнообразия блюд средней Азии, плов является самым популярным. На самом деле, это простое в приготовлении блюдо отличается своим ароматом и вкусом нежной баранины и рассыпчатого риса

Нам потребуется:

• Баранина – 0,7 кг.
• Длиннозерный пропаренный рис – 0,3 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Острый перец чили – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Специи для плова – 2 ст/ложки
• Масло подсолнечное – 0,5 стакана

Приготовление:

Промоем баранину, промакнём бумажными полотенцами, измельчим средними кусочками. В настоящем плове все ингредиенты режутся крупно.

Разогреваем казан, выливаем масло, также можно добавить курдючное сало и бараньи кости. Так блюдо получится более ароматным. Если используем сало, количество масла нужно уменьшить, сало с костями необходимо вынуть после того как они прожарятся. В разогретое масло выкладываем мякоть, её нужно обжарить.

Помешиваем, мясо должно обжариться со всех сторон, но при этом важно не пересушить. Жарим мясо на сильном огне около 5 минут. Пока обжаривается мясо, займёмся овощами, морковь чистим от кожуры, хорошо промоем, измельчаем крупной соломкой

Вместе с куркумой она придаст блюду красивый цвет и потрясающий аромат

Пока обжаривается мясо, займёмся овощами, морковь чистим от кожуры, хорошо промоем, измельчаем крупной соломкой. Вместе с куркумой она придаст блюду красивый цвет и потрясающий аромат.

Лук чистим и измельчаем крупным кубиком.

К мясу выкладываем измельчённую морковь.

Добавляем лук и специи для плова , всё хорошо перемешиваем.

Снимаем с головки чеснока верхнюю шелуху. При этом сохраняем целостность головки чеснока. Выкладываем её в центр казана. Рядом укладываем стручок красного перца чили. Также плов посолите, используйте около 1,5 ч. л. соли. Заливаем в казан около стакана кипяченой воды. Накрываем крышкой, продолжаем готовить на сильном огне еще 3-5 минут. Затем убираем чеснок и перец.

Рис промываем в нескольких водах. Добавляем его в казанок, разравниваем по поверхности. Смешивать рис и овощи не нужно, они должны готовиться слоями.

В рис утапливаем головку чеснока и перец чили, вливаем воду, она должна возвышаться над рисом примерно на 1 см

Готовим на сильном огне, рис должен впитать в себя большую часть жидкости, на это уходит 10 минут. Убавляем огонь до минимума, пропариваем под закрытой крышкой 20 минут.

Снимаем с огня, даём плову настояться ещё 20 минут. По истечении времени, открываем крышку, вынимаем чеснок, перец и косточки. Готовое блюдо перемешиваем шумовкой, выкладываем на широкое, плоское блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита! Всего самого наилучшего!

Плов с курицей на плите на скорую руку

Использование курицы делает плов сочным и ароматным, а рис получается рассыпчатым. Даже на скорую руку можно приготовить обалденный плов, если следовать нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Рис пропаренный – 0,4 кг;
• Тушка курицы – 0,55 кг;
• Головка чеснока – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Очищенная вода – 0,8 л;
• Приправа для плова – 15 г.

Приготовление:

1. Курятину нарежьте на куски средних размеров, лук измельчите полукольцами, морковь нашинкуйте соломкой.
2. Кастрюлю поставьте на плиту, влейте растительное масло, разогрейте, внесите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Сюда же выложите курятину, перемешайте и обжарьте вместе с овощами до румянца. Рис вымойте, отбросьте на дуршлаг, перенесите в кастрюлю, разровняйте. В центр выложите головку чеснока.
3. Влейте горячую воду, доведите до кипения, убавьте температуру до минимальной и варите в течение 20 минут до полной готовности.
4. Перемешайте, дайте постоять 5-10 минут. Подавайте плов с курицей в горячем виде вместе с зеленью и каким-нибудь вкусным соусом. Вот так готовится плов по этому рецепту, и быстро, и вкусно.

Плов с курицей в казане на плите – пошаговый рецепт приготовления

Это блюдо удобнее всего готовить в казане. На Востоке именно так и поступают – для небольшой семьи готовят в небольших домашних казанах. На природе для гостей – в огромных чанах.

Вы скажете: «Какой же плов из куриного мяса? Баранина, говядина – вот что надо брать!». Это так. Но в целом, это блюдо не о мясе и не о рисе, а о сочетании продуктов и их правильном приготовлении. Из курицы тоже делают восточное чудо! Это быстро и легко. Если сделать все по правилам – обалденно вкусно, ароматно, сытно! Так что – вперед!

Продукты:

• Куриное мясо (бедрышки, крылышки) – 500 гр;
• Рис длиннозерновой – 500 гр;
• Морковь – 500 гр;
• Чеснок – 1 головка;
• Лук – 1 головка;
• Соль, перец – по вкусу;
• Приправа для плова – 2 ч.л.;
• Растительное масло 120 гр.

Шаги приготовления:

1. Промоем рис, чтобы удалить избыток крахмала. Хороший рис достаточно промыть в 2-3 водах. Правило такое – как только вода станет прозрачной, промывать больше не надо.

2. Готовим поджарку из мяса, моркови и лука

Смело берем именно эти части курочки, удаляем кости, режем на кусочки. Чистого мяса без косточек  должно получиться 500 г.

Разогреваем казан и выливаем на дно 120 мл растительного масла. Обжариваем мясо до появления поджаристой корочки. Это действие совершаем на очень большом огне.

3. Режем лук на кусочки любой формы. В процессе приготовления блюда лук растворится и у мяса с рисом появится особый вкус и аромат.

Бросаем лучок в казанок к мясу. Обжариваем до прозрачности и золотистого цвета. Огонь продолжает оставаться максимальным.

4. Морковь нарезаем небольшими длинными брусочками или соломкой. Отправляем к жаркому. Добавляем 2 ложечки приправы для плова, куда обычно входит зира, барбарис, куркума, паприка, перцы. Не забываем посолить. Поджариваем морковь до мягкости на большом огне.

5. Зирвак – это бульон на основе заранее поджаренного лука, мяса и моркови. В дальнейшем в зирвак опускают рис и варят плов.

Наливаем горячую воду в нашу поджарку. Она должна полностью покрывать кусочки мяса. Не наливайте лишнюю воду. Лучше потом добавлять, когда в зирвак внесем рис.

Бульон должен быть более соленым, чем обычный суп, потому что лишнюю соль заберет рис.

Убираем с головки чеснока поверхностную оболочку, промываем и кладем в углубление в мясе и овощах.

Плотно закрываем казан крышкой. Убавляем температуру до минимальной и варим зирвак до готовности курочки, т.е. примерно на 25-30 минут.

6. Сливаем воду, в которой у нас находился рис и сразу же отправляем в казан с готовым зирваком.

Рис не смешиваем с морковью и курицей, а равномерно распределяем его по поверхности бульона.

Заливаем горячей водой, причем воды должно быть столько, чтобы ее уровень на 1-2 см превышал уровень риса. Закрываем крышкой казан и на маленьком огне варим блюдо примерно 15 минут.

7. Рис поглотит воду, станет мягким и рассыпчатым, пропитается маслом, специями. Будет очень вкусным.

Снимем крышку и шумовкой передвинем рис от краев казана к центру, потом немного придавим сверху. Рис таким образом лучше перемешивается и равномернее варится.

Но влага еще остается. Поэтому накрываем казан чистым полотенцем и закрываем крышкой. Вода будет испаряться и полотенце впитает пар.

8. Уберем головку чеснока, перемешаем плов и выложим на тарелку. Приятного аппетита!

Азербайджанский плов с курицей по классическому рецепту

Настоящий азербайджанский плов в лучших традициях!

Ингредиенты:

• рис пропаренный длиннозерный – 2 ст. с горкой;
• курица – 1 тушка;
• оливковое масло – 50 мл;
• шафран – 5 г;
• лук – 2 шт.;
• черный молотый перец, куркума – 5 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Рис залить 2-мя стаканами подсоленной водой. Затем отварить минут 10 до полуготовности. Добавить шафран и масло.
2. В глубокую сковороду влить масло, выложить порезанную крупно курицу и порубленные четвертушками луковицы.
3. Поверх уложить рис, влить ½ ст. воды.
4. Плотно накрыть крышкой, томить на слабом огне час.

Национальная восточная кухня у вас дома, легко, а главное – вкуснотища какая!

Плов с курицей в кастрюле

Блюдо вполне можно считать диетическим, так как куриное мясо не такое жирное, по сравнению с говядиной или свининой!

Ингредиенты:

• филейная часть курицы – 0,6 кг;
• рис длиннозерный – 2 ст.;
• морковь – 3 шт. (крупные);
• лук – 2 шт.;
• жир (для жарки) – 100 г;
• вода – 3 ½ ст.;
• чеснок – 1 шт.;
• соль – 15 г;
• куркума, черный и красный молотый перец, кумин – по 2 ч.л.

Поэтапное приготовление:

1. Рис промыть в большом количестве холодной воды. Затем залить, немного посолив.
2. Жир порезать на очень маленькие фрагменты, его потребуется вытопить на прогретой сковороде.
3. Куриное филе порубить кубиком, выложить на сковороду.
4. Лук порезать полукольцами, морковь – брусочками, закинуть к мясу, припорошить солью и специями, вымешать, томить на среднем огне четверть часа, плотно накрыв крышкой.
5. На дно кастрюли выложить, подготовленную зажарку, поверх нее – рис, через шумовку залить воду.
6. Зубчики чеснока очистить, сделать неглубокие надсечки, для придания большей ароматности, воткнуть в рис.
7. Накрыть кастрюлю крышкой, томить на медленном огне, до готовности риса, примерно половину часа.
8. Огонь выключить дать плову настояться четверть часа, вымешать и подавать к столу.

Вкусное, сытное, низкокалорийное «лакомство», а главное никаких сложностей в процессе готовки!

Плов с курицей. Рецепт классический узбекский

В современном мире далеко не всегда есть возможность готовить плов на костре, а отказываться из-за этого от такого замечательного блюда не стоит. И на обычной плите, в домашних условиях, он получается очень вкусным, если правильно соблюдать пропорции и знать тонкости приготовления. Как известно, плова много не бывает, и если за раз весь не съедается, то из-за того, что блюдо постоит в холодильнике, оно не потеряет свои вкусовые качества, поэтому можно смело готовить его в больших объемах. Как приготовить узбекский плов с курицей? Рецепт будет представлен вашему вниманию ниже. Он рассчитан на 8-10 порций.

Рассыпчатый плов с курицей в казане

Удивительно простецкая вариация мясного блюда, которая придется по вкусу не только гостям и домочадцам, но и хозяюшке, потому что одного казана плова хватит дня на 2-3.

Ингредиентный список:

• курица – 1 тушка;
• рис пропаренный – 2 ст. с горкой;
• лук – 3 головки;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 100 г;
• вода кипяченая – ½ л;
• листья лавра – 4 шт.;
• приправа для плова – 15 г;
• барбарис – 10 шт.;
• соль – 10 г;
• масло подсолнечное без запаха – ½ ст.

Приготовление:

1. Рис промыть, залить холодной водной, добавив 5 г соли.
2. Казан обдать кипятком, поставить на огонь, дождаться появления пара от испарений воды.
3. Влить подсолнечное масло, дождаться его закипания.
4. Луковицы порезать тоненькими полукольцами, закинуть в кипящее масло. Вымешивать, дожидаясь отчетливого золотистого оттенка луковых «перьев».
5. Мясо порезать на средние по размеру фракции, закинуть к луку.
6. Морковь порубить соломкой, отправить в общую массу, постоянно помешивая.
7. Влить воду, она не должна превышать уровень остальных продуктов, ввести специи, барбарис, перемешать, накрыть крышкой томить четверть часа, изредка помешивая.
8. Рис повторно промыть в проточной воде, выложить в казан, распределив по всей поверхности шумовкой, долить воды, она должна быть выше ингредиентов на «палец».
9. Головки чеснока воткнуть, не очищая.
10. Томить на минимальном огне четверть часа, до готовности риса.
11. Выключить огонь, вымешать блюдо до однородности.

Приготовление на раз-два, отличный вариант для сытного обеда!

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

Плов традиционно готовится с бараниной, но вариация с курятиной не менее популярна, ведь это для нас более доступное мясо. Зато рецепт предполагает использование казана, в котором готовятся многие блюда восточной кухни.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – 1 шт.;
• Рис сухой – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки;
• Айва средняя – 2 шт.;
• Сушеный изюм – 0,1 кг;
• Подсолнечное масло – 0,35 л;
• Острый перец – 1 стручок;
• Приправы (зира, кинза в зернах, молотая паприка, барбарис, перец горошком, куркума) – по вкусу;
• Поваренная крупная соль – по вкусу;
• Вода питьевая.

Приготовление:

1. Тушку очистите, вымойте и разрежьте на крупные куски. Морковь нашинкуйте крупной соломкой, репчатый лук полукольцами, айву разрежьте на 4 части и извлеките сердцевину.
2. Казан поставьте на плиту, разогрейте, влейте масло и раскалите его до появления дыма. Внесите лук и обжарьте на сильном огне, периодически помешивая до образования золотистого цвета. Рис промойте, залейте водой и оставьте для настаивания.
3. В казан к луку добавьте курятину и жарьте все вместе до подрумянивания мяса. Посолите, выложите морковь и протомите три минуты. Влейте 1 литр воды, внесите половину специй и соль, убавьте огонь и готовьте треть часа после закипания. В зирвак погрузите перец и головки чеснока, очищенные от верхней шелухи и корней. Внесите оставшиеся специи, изюм и томите еще полчаса, после чего всыпьте куркуму, ломтики айвы и настоявшийся рис.
4. Разравняйте и влейте в казан кипяток, чтобы он полностью покрыл содержимое. Увеличьте огонь, доведите до кипения, накройте казан крышкой и томите плов при невысокой температуре еще 30 минут. Готовое блюдо перемешайте и подавайте к столу.

Вкусный плов по-узбекски — подробный рецепт от Сталика Ханкишиева

Вкуснейшее блюдо которым точно удивите гостей

Нам  потребуется:

• Баранина — 1кг (мякоть)
• Рис — 1 кг (лучше всего сорта девзира или любой не клейкий длинный рис)
• Сало курдючное или хорошее растительное масло для жарки — 300 гр. (если рис девзира, то 350-400 гр.)
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 3-4 шт.
• Чеснок — 2-3 головки, лучше молодой
• Зира — 1-2 ст. ложки
• По желанию: перец острый — 2-3 стручка, 1-2 ст. л. барбариса, 1 ч. л. не молотого кориандра

Приготовление:

Для начала, хорошо промоем рис, при сливании, вода должна течь прозрачная. Стараемся не мять его в руках. Заливаем тёплой водой, подсаливаем, даём постоять часа 3. Если есть время, пусть постоит подольше, от этого он станет только лучше.

Морковь моем, чистим, режем длинной соломкой. Мясо кубиками.

Лук кольцами.

В хорошо прогретый казан кладём порезанное мелким кубиком курдючное сало, вытапливаем его на сильном огне, до образования шкварок. Затем их вынимаем.

На небольшом огне жарим лук до хруста и золотистого цвета.

Обжариваем мясо, если казан маленький, обжариваем мясо частями, иначе оно даёт сок и не образует румяной корочки. К мясу выкладываем морковь, обжаренный лук, хорошо перемешиваем.

В казан, отправляем специи, зиру, барбарис, кориандр, который слегка разотрём в руках.

Как только морковь зажарилась, вливаем воду, кладём целые головки чеснока. Солим, оставляем томиться на 1,5 часа.

Выкладываем рис, зальём кипятком на два пальца выше уровня риса.

Когда вода уйдёт под рис, кладём пару стручков горького перца. Вода испарилась, если рис почти готов, кладём на него тарелку, а сверху накрываем крышкой. На самом медленном огне даём постоять ещё 30 минут. Снимаем плов с огня, открываем. Вынимаем перец, хорошо перемешиваем со дна. Убираем чеснок. Выкладываем блюдо на плоскую тарелку. Приятного аппетита!

По-узбекски с изюмом

Для классического рецепта узбекского плова с изюмом, понадобятся следующие ингредиенты:

1. Курица 500 г;
2. Рис 500 г;
3. Морковь 500 г;
4. Репчатый лук;
5. Изюм 1 ст. л;
6. Специи для плова;
7. Соль.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть рис таким образом, чтобы с него стекала прозрачная вода. Далее оставить рис в миске, залить чистой холодной водой, оставить настаиваться.
2. Птица промывается и разделывается, нарезается на мелкие кусочки. Сразу после нарезать морковь на тонкую соломку, лук полукольцами, либо на четвертинки.
3. Тщательно промыть изюм, выложить в отдельную тарелку. Налить растительное масло в казан, подождать пока разогреется. Добавить кусочки птицы, тщательно прожарить. Когда курица зарумянится, к ней добавляются овощи, все вместе тушится еще пару минут.
4. Когда лук будет становиться золотистого цвета, в казан добавляется изюм, огонь уменьшается. Блюдо солится, добавляется приправа.
5. Рис еще раз тщательно промывается, добавляется в казан, на овощи сверху. Перемешивать не нужно. Сверху налить кипяток таким образом, чтобы он покрывал рис примерно на сантиметр.
6. Казан накрыть крышкой, готовить до момента, когда рис полностью впитает воду. Сделать несколько отверстий в нем, чтобы влага снизу так же испарялась, выключить огонь и накрыть крышкой. Настаивать 15 мин. Перед подачей плов тщательно перемешать.

Общая калорийность блюда составляет 2898 ккал, 129 г белка, 75 г жиров, 425 г углеводов.