Домашний грушевый пирог

Шарлотка из яблок и груш с корицей приготовленная в духовке

Придать необыкновенный вкус любой выпечки можно замечательной приправой — корицей. В этом рецепте шарлотки из яблок и груш мы будем использовать ее молотой.

Один только запах корицы способен разжечь зверский аппетит, поэтому это идеальное блюдо для подачи гостям — быстро и очень вкусно! Равнодушных не останется это точно.

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт
• Груши — 2 шт
• Мука пшеничная — 200 гр
• Куриные яйца — 5 шт
• Разрыхлитель теста — 10 гр
• Корица — 2 гр
• Сахар — 200 гр

Сначала подготовим фрукты к выпеканию, им нужно дать немного настояться — как раз пока мы будем замешивать тесто, этого времени будет вполне достаточно.

Яблоки и груши очень хорошо промываем под водой, нарезаем на кубики. Складываем в глубокую миску, пересыпаем сахаром (100 гр) и корицей. Все хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторону.

В глубокую посуду разбиваем все приготовленные яйца, добавляем к ним сахар и взбиваем до появления пены.

Просеиваем муку через сито, всыпаем ее в сахарно-яичную смесь, так же всыпаем разрыхлитель. Взбиваем до густой однородной консистенции. Далее в форму, в которой мы будем выпекать шарлотку, вливаем немного теста (чтобы оно закрыло дно). Раскладываем фрукты и сверху заливаем остатком теста. Помещаем в горячую духовую печь (180 градусов) и выпекаем 40-45 минут до готовности.

Шоколадный пирог с грушами и коричневым сахаром

сливочное масло — 175г; коричневый сахар Brown&White — 175г; яйцо — 3 шт.; мука — 150г; какао-порошок — 2 ст.л.; молоко — около 1 стакана; груши 2 шт.; пекарский порошок — 1-2 ч.л.

1 Сливочное масло взбивать, пока оно не станет светлым и воздушным. Затем добавить коричневый сахар Brown&White.

2 Продолжать взбивать, пока кристаллики сахара станут практически не заметны.

3 Добавить в масляную смесь яйца, причем яйца надо добавлять по одному: каждое последующее яйцо добавляют только после того, когда предыдущее будет перемещено с маслом.

4 Просеять муку, смешать с пекарским порошком и перемешать с яично-масляной смесью.

5 Продолжая размешивать тесто, влить молоко. Молоко должно быть комнатной температуры.

6 Добавить какао-порошок и размешать. Жаропрочную форму для пирога смазать маслом и припудрить мукой. Вылить тесто и разровнять поверхность пирога.

7 Груши очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена. Очищенные от кожицы груши аккуратно нарезать пластинками толщиной около 5 мм и разложить по поверхности пирога. Выпекать при 180С около часа, пока верх пирога не станет золотисто-коричневого цвета. Проверить лучиной готовности пирога, после чего оставить его в форме, пока он не остынет. Нарезать на кусочки и подать с горячим чаем.

Шоколадная шарлотка с грушами

Чтобы сделать шоколадное тесто для шарлотки с грушами по классическому рецепту, нужно равноценно заменить часть муки на какао-порошок. Очень необычное лакомство в результате получается и очень порадует любителей шоколадно-фруктовой выпечки. Чтобы вкус получился более насыщенным, добавляют растворимый кофе.

Ингредиенты:

• сахар – 250 г;
• мука – 100 г;
• разрыхлитель;
• какао – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• кофе – 1,5 ч. л.;
• вода кипяток – 50 мл;
• груши – 3 шт.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром, ввести какао.
2. Растворить в кипятке кофе, ввести в тесто, добавить муку с разрыхлителем.
3. Вылить тесто в форму, сверху распределить грушевые дольки, присыпать сахаром.
4. Выпекается шарлотка с грушами 30 минут при 190.

Вариант 5: Шоколадная шарлотка с грушами и коньяком

Очень часто шоколадную шарлотку отличает лишь добавление порошка какао в тесто. Но это немного другой рецепт. Пирог с коньяком, какао и тертым шоколадом. Желательно использовать плитку с какао не менее 70%, тогда получится действительно очень вкусно.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 50 г шоколада;
• 130 г муки;
• 160 г сахара;
• 20 г какао;
• 400 г груш;
• 40 мл коньяка;
• 7 г рыхлителя.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарезать груши дольками, полить коньяком. Желательно это сделать равномерно, чтобы не размешивать и не ломать кусочки. Пусть фрукты маринуются.

Шаг 2:

Смешать яйца и сахар. Миксером взбить продукты по появления белой пены.

Шаг 3:

Смешать все сухие компоненты, какао нужно просеять. Пересыпать все это в тесто, замесить.

Шаг 4:

Вылить ½ часть шоколадной массы в форму, разложить кусочки груши в коньяке.

Шаг 5:

Нарубить кусочками шоколад. Нежелательно использовать терку, лучше делать чуть крупнее. Посыпать сверху кусочки груш.

Шаг 6:

Полить начинку остатками шоколадного теста. Испечь грушевую шарлотку при 180 °C.

Этот пирог станет настоящим шедевром, если сверху его облить или хотя бы нанести сеточку из шоколадной глазури. Самый простой способ приготовления – растопить плитку (100 г) и 2 ст. л. масла (сливочное) на бане или в микроволновой печке.

Как сделать шарлотку

Традиционный рецепт самой простой основы для фруктового бисквита предполагает использование всего нескольких компонентов: взбитых яиц, сахара и муки, а также кусочков яблока или груши. Самая воздушная шарлотка с грушами или яблоками получится, если сперва взбить белки с сахарным песком или пудрой, а уже потом добавить остальные компоненты. Однако некоторые хозяйки предпочитают использовать несколько ложек жирной сметаны или кефира, чтобы корж получился более плотным.

Для приготовления пирогов рекомендуется брать плотные, не самые сладкие и спелые груши. Слишком мягкие плоды во время запекания в духовке окончательно потеряют форму, и шарлотка с грушами получится похожей на кашу. Зеленые рекомендуется чистить перед нарезкой, а сладкие желтые плоды можно использовать, не удаляя тонкой кожицы. Необходимо тщательно вычистить сердцевину плода и удалить косточки.

Можно добавить щепотку специй: корицу, гвоздику, ваниль и мускатный орех. Кроме того, хорошей добавкой станет горсть измельченных грецких орехов, однако нужно иметь в виду, что это утяжеляет выпечку и делает ее более маслянистой, а не воздушной. В тесто для такого рецепта рекомендуется применять кисломолочные продукты (тогда результат слегка напоминает кекс).

Классическая шарлотка из груш

Элементарный рецепт бисквита способны освоить даже девочки-школьницы. Выпечка из груш будет делаться всего за час. Чтобы получить воздушный пирог с хрустящей сладкой корочкой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 4-5 шт.;
• стакан муки;
• стакан сахарного песка;
• груши – 3-4 шт.;
• щепотка корицы.

Приготовление теста займет лишь несколько минут. Делайте так:

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахарным песком до твердых пиков, затем вводите желтки по одному.
2. Всыпьте под лопасти миксера муку. Взбивайте тесто до однородности.
3. Очистите и мелко нарежьте плоды. Ложкой замешайте.
4. Силиконовую либо разъемную форму слегка смажьте растительным маслом. Выложите тесто и поставьте бисквит в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекайте приблизительно 40 минут.

Шарлотка на кефире

Альтернативный популярный способ выпечки предполагает добавление кефира или жирной сметаны. Вам понадобятся следующие компоненты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 250 грамм;
• сахарный песок – 250 грамм;
• кефир – 100 мл (или 3-4 ст. ложки жирной сметаны);
• груши – 3-4 шт.

Для замешивания основы потребуется миксер, желательно с двумя лопастями. Делайте так:

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте кефир или сметану. Затем медленно всыпьте муку и размешайте тесто.
3. Фрукты мелко нарежьте, удалите сердцевинки и косточки.
4. Смажьте маслом форму, слегка присыпьте сухарями. Выложите тесто, поставьте в прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Шарлотка с грушами в мультиварке

В распоряжении современных хозяек есть множество удобных функциональных мультиварок известных фирм: например, Редмонд (Redmond), Поларис, Панасоник, Филипс и других популярных марок. С помощью такой техники можно испечь оригинальный вариант десерта, который будет готовиться всего за полчаса. Для него потребуется следующий набор ингредиентов:

• твердые зеленые груши – 3-4 шт.;
• щепотка разрыхлителя;
• стакан муки;
• яйца – 3 шт.;
• стакан сахара.

Удобство приготовления быстрого пирога в том, что мультиварка может самостоятельно смешать все компоненты и испечь шарлотку. Хозяйке потребуется только загрузить продукты в чашу. Делайте так:

1. Мелко нарежьте очищенные фрукты.
2. Взбейте яйца с сахарным песком.
3. Выложите меланж, фрукты и муку в чашу мультиварки.
4. Включите режим выпечки и оставьте на 30-40 минут.

Вкусная шарлотка с грушами и яблоками

Если вам сложно выбрать, какой фрукт предпочесть для приготовления вкусного сладкого блюда, добавьте сразу несколько. Лучше, если они гармонируют между собой. Для приятной легкой выпечки вам потребуется:

• яблоки – 2 шт.;
• твердые зеленые груши – 2 шт.;
• стакан муки;
• яйца – 4 шт.;
• стакан сахарного песка;
• щепотка корицы.

Вам подойдет тот же алгоритм, что и в аналогичных рецептах. Делайте так.

Шарлотка с грушами в мультиварке

Интересным вкусом обладает шарлотка с яблоками и грушами, испеченная в мультиварке. Пышный, пористый и не сухой пирог удивит даже заядлого сладкоежку. Есть один незначительный недостаток данного способа – румяной и хрустящей корочки на поверхности не будет, потому фрукты рекомендуют выкладывать поверх теста.

Ингредиенты:

• яблоко – 1 шт.;
• груша – 1 шт.;
• коричневый сахар – 50 г;
• корица – 1 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром, ввести муку и разрыхлитель.
2. Вылить тесто в чашу прибора.
3. Распределить грушевые и яблочные дольки, посыпать смесью тростникового сахара и корицы.
4. В режиме «Выпечка» готовить 1 час.

Десерты

Что нужно для шарлотки

Вряд ли для вас составит сложность найти яблоки и другие фрукты, яйца муку и сахар, чтобы приготовить шарлотку. Исключение составляют разве что ПП рецепты, в которых используются более редкие диетические аналоги привычных продуктов

Поэтому давайте обратим внимание на подготовку ингредиентов, чтобы у вас всегда получалась несравненно пышная и рассыпчатая шарлотка, как на фото

Шарлотка — это один из пирогов, которые всегда получаются. Вам необязательно сильно стараться. Но для более качественного и стабильного результата стоит следить, чтобы яйца и жидкие ингредиенты были теплыми. При комнатной температуре они всегда будут лучше взбиваться и объединяться.

Начинка

Неважно, какие ингредиенты входят в шарлотку. Яблоки, груши, ананасы или ягоды — вы всегда можете менять пропорции и вид начинки

Вы можете положить больше плодов, если хочется, чтобы десерт стал сочнее. Но можно поступить и иначе, выложив фрукты тонким слоем сверху только для украшения.

Крупные плоды можно нарезать слайсами, кубиками, звездочками или натирать на терке, чтобы полностью спрятать в тесте. Ягоды и мелкие фрукты, вроде слив, можно класть целиком или поделив на половинки.

Вы можете использовать замороженные ягоды для начинки. Их не надо размораживать. Просто проследите, чтобы на них не налипло слишком много льда. Потом ягоды можно сразу класть в тесто.

Инвентарь

Для работы с большинством рецептов вам достаточно взять пару чистых мисок, венчик и  силиконовую лопатку. Можно использовать ручной, а еще лучше — планетарный миксер. И все. Вам не потребуются ни термометр, ни другие, более редкие и дорогие разновидности кондитерского инвентаря.

Для подготовки к приготовлению шарлотки достаточно промыть и протереть насухо кулинарные инструменты. Чашу, в которой будут взбиваться яйца желательно еще и обезжирить, чтобы пенка получалась пышнее.

Формы

Поклонники силиконовых форм могут просто промыть их, чтобы убрать налипшую пыль и волосы. Смазывать их и как-то иначе подготавливать не нужно.

Обладатели пекарских колец тоже могут не беспокоиться о том, что тесто прилипнет. Достаточно после остывания шарлотки просто провести по краям формы ножом, чтобы пирог легко отделился и остался круглым и ровным. Для подготовки достаточно плотно обернуть один из концов кольца фольгой, чтобы сформировать дно.

Металлические формы и противни для выпекания тонкой шарлотки даже с антипригарным покрытием лучше смазать маслом и присыпать мукой. Или использовать силиконизированную пергаментную бумагу. Так вы гарантируете, что шарлотка легко отстанет от дна и стенок.

Пошаговый рецепт самой воздушной шарлотки с яблоками на кефире (очень простой)

Особенностью шарлотки на кефире является то, что тесто получается нежным и немного влажным, а корочка у пирога – хрустящей. Приготовить этот десерт довольно-таки просто, быстро и получается вкусно! Главное, чтобы у вас под рукой был венчик: всё перемешиваем и отправляем в духовку, проще не бывает!

Для приготовления нам потребуется:

• Кефир – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Яблоки – 2-4 шт.
• Сода – 1 ч. ложка
• Корица и ваниль по вкусу

1. Делаем тесто: в миску выливаем кефир комнатной температуры, добавляем соду. Вбиваем яйцо, просеиваем через сито муку, высыпаем сахар. Все ингредиенты тщательно смешиваем миксером на маленьких оборотах или венчиком.

 2. Яблоки моем, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками, высыпаем в тесто. Добавляем корицу и ваниль.

3. Выстилаем форму бумагой для выпечки промазанной маслом. Выливаем тесто в форму и выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 45 минут.

Самая простая шарлотка на кефирном тесте готова!

Рецепты

Самая простая шарлотка с грушами (без соды и разрыхлителя)

Обычная грушевая шарлотка, пышная, нежная, сладкая, сочная. Ничего лишнего, всё очень просто и быстро.

По умолчанию выпекать будем в духовке, но при желании вы можете всё это проделать и в мультиварке.

Ингредиенты:

• Сладкие груши – 0,8-1 кг.
• Пшеничная мука – 140 г.
• Куриные яйца – 6 шт.
• Сахар – 120-150 г.
• Ванилин (по желанию) – 3 щепотки;

Приготовление

1. Груши хорошенько промыть водой, срезать кожуру, убрать сердцевинки, а потом нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с половиной от объема сахара, сюда же и ванилин.
3. Всыпаем постепенно муку, продолжаем взбивать до однородной массы.
4. Отдельно взбиваем белки с остатками сахара, затем вмешиваем их в тесто.
5. Формочку смазать маслом либо застелить пергаментом, наливаем 2/3 теста, далее равномерно выкладываем кусочки груш, заливаем остатками теста. Кто-то просто смешивает тесто с грушами, а потом выкладывает в форму – тут всё индивидуально.
6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут до аппетитного румянца.

Шарлотка с грушами в мультиварке (с какао)

А здесь приготовим шоколадную шарлотку с грушами при помощи мультиварки. Как уже говорил выше, можно хоть в мультиварке, хоть в духовке – разницы нет, только кнопки разные нажимаем.

Этот вариант более красивый и вкусный, так как тесто обогащено ароматом какао, корицей и ванилью. Да просто посмотрите на фото – какая красота!

Необходимые ингредиенты:

• Мука – 200 г.
• Яйца – 4 шт.
• Груши (спелые) – 4-5 шт.
• Сахар – 1 стакан;
• Какао-порошок – 2 ст. ложки;
• Молотая корица – 0,5 ч. ложки;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• Сахарная пудра для украшения;

Начинаем готовить

1. Взбиваем яйца с сахаром до нежной однородной массы.
2. Отдельно просеиваем муку, затем тщательно перемешиваем ее с какао, ванильным сахаром, корицей и разрыхлителем.
3. Всыпаем всё это к взбитым яйцам, продолжаем еще взбивать до однородной консистенции шоколадного цвета.
4. Груши почистить, вырезать семена, если кожура жесткая, то ее тоже лучше убрать. Мелко нарезаем и вмешиваем в тесто.
5. Выливаем тесто в смазанную маслом чашу мультиварки. Закрываем, включаем режим выпечки и ждем около 40 минут. Далее приоткрываем, смотрим, при необходимости можно еще минут 10-25 выпекать.

Аккуратно извлекаем пирог, даем остыть, далее посыпаем сахарной пудрой.

Вкуснейшая шарлотка с грушами и яблоками

А  что, если совместить яблоки и груши, добавив их в привычную шарлотку? А получится просто божественный пирог! Не верите? А вот приготовьте и попробуйте сами.

Рекомендую брать самые сладкие плоды, тогда и выпечка будет сладкой и тающей во рту.

Ингредиенты:

• Яблоки и груши – по 3-4 штуки;
• Мука – 370 г.
• Яйца – 7 больших;
• Растительное масло (без запаха) – 50 мл.
• Сахар – 230 г.
• Ванилин – пару щепоток;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Корица – по желанию;

Как это готовить

1. Всё, в принципе, так же просто, как и в предыдущих вариантах. Яблоки и груши чистим, далее вырезаем косточки, а потом шинкуем на небольшие кусочки.
2. Яйца хорошенько взбить с сахаром, далее вливаем растительное масло, продолжаем взбивать.
3. Муку соединяем с разрыхлителем и ванилином, при желании сюда же можно корицу и другие пряности.
4. Добавляем муку к яичной массе, перемешиваем, далее добавляем измельченные фрукты и еще раз аккуратно перемешиваем.
5. Противень застелить пекарской бумагой либо густо смазать маслом. Равномерно распределяем тесто, ставим противень в горячую духовку (180-190 градусов) на 25-35 минут в зависимости от толщины будущего пирога.

А здесь видео по теме

Полезные заметки и советы

• Чтобы белки или яйца взбивались легче, быстрее и пышнее, они должны быть холодными.
• Для гарантии пышности добавляйте ложечку разрыхлителя или гашеной соды.
• Здесь были классические варианты, но вы при желании можете яйца дополнить или частично заменить кефиром, молоком или даже сметаной. Везде будут новые оттенки вкуса – экспериментируйте! Чем больше сдобы, тем вкуснее.
• Если использовать не белый, а коричневый сахар, то выпечка получится более румяной. Будет такой аппетитный карамельный оттенок, особенно если за 5-10 минут до готовности вынуть пирог и слегка обсыпать его сверху.
• Не ограничивайтесь грушами! Яблоки, бананы, клубника, вишня – всё это достойно нахождения внутри шарлотки.
• Украсить итоговое блюдо можно сахарной пудрой, тертым шоколадом, корицей или даже взбитыми сливками.

Шарлотка с грушами из теста на кефире

Рецепт простой шарлотки, который нужно всегда иметь под рукой. Пирог готовится за несколько минут, можно заменить кефир любым кисломолочным продуктом.

Ингредиенты

• стакан кефира;
• 0,75 стакана сахара;
• три груши;
• 1 ч. л. соды;
• 120 г маргарина/масла;
• муки 1,5 стакана;
• два яйца.

Приготовление

1. Вылейте в миску кефир, добавьте соду, размешайте, дайте пройти реакции.
2. Через минутку масса престанет пениться, добавьте яйца с сахаром, взбейте.
3. Масло сливочное либо маргарин нужно растопить. Затем жир остудите, перелейте в кефир с остальными ингредиентами.
4. Остается только досыпать муку. Для аромата можно добавить пакетик ванили. Тесто готово!
5. Промойте и подсушите груши, порежьте кубиками, минуя огрызки. Пересыпьте в тесто, размешайте.
6. В смазанную форму вылейте тесто с грушами.
7. Пеките при 180. Для формочки, диаметром 20 см понадобится 35-40 минут. Но ориентируйтесь по способностям соей духовке.
8. Если планируете выпекать пирог в мультиварке, то поставьте полный цикл, в среднем он длится 50 минут.

Рецепт 9: грушевая шарлотка с цедрой лимона (с фото)

Простая, вкусная и легкая шарлотка к чаю. Главный секрет вкуса — груша с цедрой лимона.

• Груша — 1 кг
• Мука пшеничная — 130 г
• Яйцо куриное — 5-6 шт
• Сахар — 120 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Цедра лимона (с половины лимона)

Груши почистить, нарезать ломтиками. Посыпать тертой цедрой с 0,5 лимона и перемешать.

Берем 5-6 яиц. Отделяем желтки от белков. Половину сахара (и + ванильный сахар) добавляем к желткам и взбиваем миксером до удвоения массы.

Вторую половину сахара добавляем к белкам и взбиваем миксером 3 мин.

Желтки + белки + мука, хорошо взбить миксером.

В форму вылить часть теста, выложить груши.

Залить остальным тестом. Выпекать в разогретой духовке при 180*С 40 мин.

Шарлотка готова. По желанию можно украсить шоколадной глазурью или посыпать пудрой.

Приятнейшего Вам чаепития!

Оригинальный рецепт с ромашковым кремом

Хочется удивить домочадцев необычным представлением простого пирога? Тогда необходимо сделать ароматный ромашковый крем, с которым и подать теплую выпечку.

Для выпекания понадобятся:

• твердые груши – 230-235 г;
• небольшой лимон;
• сдобный хлеб – 300 г;
• чай ромашковый — 4 пакетика;
• сливочное масло для обработки формы;
• вода – 120-130 мл;
• горсть изюма;
• мед – 3,5 ст. л.;
• корица для аромата;
• пудра сахарная – 15 г;
• желтки яичные — 4 шт.;
• сливки (жирность 22%) – 220 мл;
• сахар – 25-30 г.

Рецепт по шагам:

1. Чай положить в сотейник, куда влить горячие сливки. Настоять в течение часа. Затем пакетики достать, отжать и выбросить.
2. Ароматные сливки довести до легкого кипения. В это время распустить венчиком четыре желтка с двумя ложками сахара. Обе смеси соединить, загустить на небольшом огне. Накрыть крем пленкой “в контакт”, после чего охладить.
3. В отдельную кастрюлю вылить питьевую воду, а также ввести мед, лимонный сок, корицу, сахарную пудру и цедру. Довести состав до бурления.
4. Добавить чистый изюм и нарубленные кубиками плоды. Варить, около 10-15 минут уменьшив нагрев. Сироп процедить и остудить.
5. После этого обработать емкость для выпекания сливочным маргарином. Руками разобрать сдобную булку, из которой выложить внутри “дно” и “бортики”.
6. Полить прохладным сиропом. Всыпать фрукты с изюмом. Из остатков хлеба изготовить «крышку».
7. Выдержать изделие на холодильной полке. На следующий день аккуратно переложить пирог на блюдо. Щедро залить выпечку чайным кремом, который можно дополнительно взбить миксером.

Чтобы придать десерту более насыщенный вкус, иногда в состав ингредиентов включают немного рома или соответствующей эссенции. Вот такой оригинальный рецепт с ромашковым кремом!

С чем можно сделать шарлотку

Важно понимать, что, несмотря на традиции, правильно приготовить шарлотку можно не только на яблоках. В наше время это все еще самая доступная начинка для домашней выпечки, нежная, ароматная и очень вкусная

Но не единственная:

Садовые фрукты

Если вы любите классические вкусы, можете сделать шарлотку с грушами, персиками, сливами или абрикосами. Эти садовые фрукты сохранят «домашний» аромат пирога. К тому же их легко вырастить на даче или просто купить, особенно в сезон.

Морковь, тыква, кабачок тоже могут использоваться для приготовления вкусной шарлотки. Один из овощных рецептов даже есть в этой подборке. Такой пирог обладает необычным вкусом, но остается сладким и нежным. А заодно содержит даже больше полезных веществ, чем фруктовая выпечка.

Ягоды

Лучший способ быстро состряпать очень сочный и яркий пирог без красителей. Нежный аромат клубники или запоминающаяся кислинка смородины сразу превратят обычный пирог в необычное угощение. Вишню, малину и даже бруснику тоже можно добавлять в шарлотку.

Экзотические фрукты

Апельсины и лимоны, впрочем, как и бананы, можно купить круглый год. При этом они нередко стоят даже дешевле яблок. Так почему бы не использовать и их для приготовления пирога, как в этом рецепте банановой шарлотки.

Как готовить груши в хрустале

Этот рецепт пирога с прозрачным желе впервые опубликовала шеф-кондитер из Америки Джулия Чайлд, и он стал популярным. Шарлотку предлагают в ресторанах и кондитерских.

Сперва нужно приготовить рассыпчатый корж из 150 г маргарина, 290 г муки, ложки песка, пекарского порошка, уксуса, 30 мл воды. Колобок отправить отлежаться в холодильнике 30 минут. Раскатать тонкий пласт, выложить в форму с французской рубашкой из жира и сухарей, оформить бортики. Наколоть по периметру, насыпать фасоли для пресса, подержать в духовке четверть часа.

Взять 6 зрелых сладких плодов, отправить целыми в кипящий сладкий сироп с лимонным соком, держать на огне до мягкости.

Пока они остывают, сварить крем из:

• 140 мл холодного грушевого сиропа.
• 2 л. крахмала.
• 2 яиц.
• 90 мл сливок порошка мускатного ореха.

Яичную сладкую смесь вымешать до однородности с остальными ингредиентами из списка. У плодов срезать донышки для устойчивости, расставить в испеченной корзинке. Полить заливкой, отправить на жар подрумяниваться.

Чтобы приготовить грушевое желе, нужно в 50 г холодного сиропа из груш добавить желатин. В это время 100 г сиропа нагреваем в микроволновке или в сотейнике на плите до 80°С. Всыпаем желатиновую кашицу и размешиваем до полного растворения. Наливаем оставшиеся 100 мл, перемешиваем и охлаждаем. Остывшим хрусталем заливаем полностью пирог и даем застыть в холодильнике. Вкусного чаепития!

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт с фото шарлотки с грушей входят такие ингредиенты, как: свежая груша, пшеничная мука, сахарный песок, куриные яйца, немного ванилина (можно заменить чайной ложечкой ванильного сахара), разрыхлитель (можно и вовсе без него), а также манка и масло для смазывания формы для выпечки.

Так как грушевую шарлотку мы будем печь в духовке, сразу включаем ее, чтобы прогрелась (180 градусов). А вообще, сейчас подобную выпечку я готовлю в мультиварке, но этот рецепт я делала несколько лет назад, поэтому в духовке. Итак, подготовим груши – удалим семенные коробочки и плодоножки. Мякоть можно не очищать от кожицы – просто нарежем ее не особо тонкими пластинками.

Затем займемся приготовлением бисквитного теста. Куриные яйца разделим на желтки и белки. Белки пока оставим в холодильнике, а к желткам добавим сахарный песок и ванилин (ванильный сахар). Взбиваем все миксером до побеления и увеличения в объеме. По сути, когда крупицы сахара растворятся, масса хорошо взбита.

Вот такие должны быть желтки с сахарным песком после взбивания.

Теперь нужно взбить белки миксером до устойчивой белоснежной пены. Для пущей уверенности можно добавить щепотку соли – она поможет хорошо взбить белки.

Насыпаем к желтковой массе просеянную пшеничную муку, которую нужно смешать с разрыхлителем. Туда же частями вводим взбитые белки.

Аккуратными и быстрыми движениями снизу вверх замешиваем бисквитное тесто, добавляя остальные белки. Правильно приготовленное тесто должно быть пушистым и воздушным, стекать с лопатки широкой лентой.

Форму для выпечки (у меня диаметром 26 сантиметров) смазываем сливочным маслом (можно взять растительное без запаха) и присыпаем манной крупой, чтобы готовая шарлотка не прилипла. Выкладываем равномерным слоем грушевые дольки. Если, к примеру, у вас форма поуже, то готовая шарлотка получится выше.

Заливаем фруктовые ломтики бисквитным тестом и ставим форму в разогретую духовку. Готовим шарлотку с грушами при 180 градусах около 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовая грушевая шарлотка хорошо поднимется и зарумянится. Даем ей немного остыть в форме, затем можно достать выпечку и разрезать порционными кусочками.

Нежное, воздушное бисквитное тесто отлично сочетается с сочной грушевой начинкой. С чашечкой ароматного чая или стаканом холодного молока – это один из самых вкусных десертов на полдник. А еще обязательно приготовьте классическую яблочную шарлотку для своей семьи.

Содержание страницы:

Почему-то при слове шарлотка многие подразумевают пирог с яблоками. Но это вовсе не так. Шарлотки готовят с самыми разными фруктами и ягодами. Одно из удачных наполнений – груши. Шарлотки с ними получаются сочными и ароматными. Испечем? Шарлотка с грушами, узнайте как приготовить.

Ответы на частые вопросы

В какую духовку ставить шарлотку: в разогретую или холодную?

Обязательно в разогретую. Если духовка холодная, то пока она прогревается, тесто будет ждать. Яичная пена осядет, а часть разрыхлителя перестанет действовать. В результате шарлотку уже не получится такой пышной, как могла бы.

Какой режим выпекания в духовке установить?

Верх-низ. Это позволит добиться наиболее равномерного распределения тепла. Конвекцию лучше не включать. Из-за фруктовой начинки у вас уже успеет сформироваться хрустящая корочка до того, как бисквит полностью пропечется.

Нужно ли в шарлотку добавлять разрыхлитель?

Основа пышности бисквитной шарлотки в правильно взбитой яичной пенке и просеянной муке. Разрыхлитель выступает больше как страховка на случай, если вы где-то ошиблись, и гарант, что выпечка точно будет пышной. Поэтому убирать его из списка ингредиентов не стоит.

Сколько разрыхлителя класть?

Оптимальным считается пропорция 2-5% разрыхлителя к массе теста. Более точно определить количество можно следуя инструкции на упаковке. В зависимости от состава пекарского порошка пропорции могут немного меняться. 

Сколько яиц нужно для шарлотки?

Столько, сколько указано в рецепте. Точное количество может меняться, в зависимости от типа теста и дополнительных ингредиентов. Поэтому предложить один общий совет я не могу.

Сколько взбивать яйца?

Это зависит от мощности вашего миксера

Здесь важно добиться правильной плотности пенки. Она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и медленно стекать с венчика широкой струей

Подробнее о процессе взбивания яиц для шарлотки и других нюансах приготовления этого десерта вы можете прочитать

Сколько сахара добавлять?

Столько, сколько указано в рецепте. Сахар укрепляет яичную пену и не дает ей оседать раньше времени. Поэтому уменьшать его количество точно не стоит. Если вы используете проверенный рецепт, то в нем используется нужное количество сахара и для технических целей и для получения сладкого, но не слишком приторного вкуса.

В чем выпекать?

Все рецепты в данной подборке выпекаются исключительно в духовке. Если вы хотите приготовить шарлотку на сковороде или в микроволновке, то воспользуйтесь специализированным рецептом, например этим.

В зависимости от типа термической обработки тесто должно обладать определенными свойствами и консистенцией. Поэтому не стоит пытаться выпекать классический бисквит в сковороде. Не факт, что вы получите тот же результат.

Как называется тесто для шарлотки?

Шарлотка может готовиться на бисквитном, слоеном, песочном тесте. На сайте также есть рецепт пирога на заливном тесте. Однако чаще всего основой для десерт служит классический бисквит. Именно поэтому столько внимания уделяется температуре, пропорциям ингредиентов и отдельно яйцам.

Шарлотка с грушей и бананом

Восхитительно вкусной и аппетитной получается шарлотка с бананами и грушами. Фрукты прекрасно сочетаются, даже пряности добавлять не нужно, угощение и без них выходит бесподобно ароматным. Пирог выйдет особенно пышным и румяным и станет достойной заменой привычному торту во время торжественного мероприятия.

Ингредиенты:

• груши – 3 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• тростниковый сахар – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Половину фруктов порезать и распределить на промасленном дне формы, посыпать тростниковым сахаром.
2. Взбить яйца и сахар, ввести муку с разрыхлителем, вылить поверх фруктов.
3. Разложить оставшиеся порезанные фрукты, посыпать коричневым сахаром.
4. Выпекается пышная шарлотка с грушами в духовке 35 минут при 190.

Рецепт приготовления шарлотки с яблоками в духовке

Чтобы приготовить шарлотку в «лучших традициях» следует просто придерживаться рецепта.

Перечень ингредиентов:

• яблоки среднего размера – 3 шт.;
• сахар-песок – ½ ст. без горки;
• разрыхлитель – 15 г;
• мука высшей категории – 200 г;
• банан – 1 шт.;
• прокисший кефир – 50 мл;
• яйцо – 2 пары шт.;
• ванильный порошок – 5 г.

Приготовление:

1. Фрукты очистить от кожуры, яблоки ещё и от сердцевинок с семечками, чтобы не горчили. Порезать в свободной форме, кому как больше нравится.
2. В миске с глубоким дном разбить яйца и соединить с сахаром-песком, взбить венчиком.
3. Постепенно ввести простоквашу и остальные сыпучие ингредиенты, постоянно помешивая и разбивая сформировавшиеся комочки.
4. Духовку поставить на максимально возможную температуру, дать постоять пару-тройку минут.
5. Форму смазать, на дно выложить фруктовый «микс», залить жидкой мучной массой.
6. Запекать четверть часа.

Всё гениальное просто, как и рецепт пышной шарлотки с поэтапным приготовлением, ваши домочадцы будут в восторге от этой домашней выпечки!

Шарлотка с грушами без яиц

Постная грушевая шарлотка, рецепт которой описан далее, получается пышной, ароматной и совершенно без яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но есть один недостаток данного варианта выпечки – минимальная длительность хранения. Съесть пирог нужно сразу, ведь уже через пару часов он осядет и зачерствеет.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• мука – 200 г;
• масло растительное – 100 мл;
• кипяток – 50 мл;
• разрыхлитель, ванилин;
• груши – 3 шт.

Приготовление

1. Взбить масло и сахар, ввести кипяток.
2. Добавить ваниль, разрыхлитель и муку.
3. Груши порезать не крупно, добавить в тесто, перемешать.
4. Перелить в форму, выпекать 30 минут при 190.

Как приготовить карамелизованную шарлотку с грушей на сковороде

А одна моя подруга уже давно приспособилась готовить все детские запеканки и шарлотки в глубокой сковороде. Сковороду нужно брать хорошую, с покрытием или чугунную и желательно с высокими бортиками.

Продукты:

• 1-2 груши или 3 — 4 маленьких,
• 3 яйца,
• 0,6 стакана муки,
• 0,5 стакана сахара,
• масло сливочное — 70 г.

Масло я всегда покупаю с долей жира не менее 82%. Все же это увеличивает вероятность, что оно натуральное.

На разогретую сковороду кинем наш кусочек маслица. Оно быстро начнет таять. Мы не теряя времени, засыпаем в него сахар. Это у нас сейчас готовится карамель.

Быстро режем груши на небольшие кусочки. Можно дольками. Плоды лучше выбрать покислее, можно даже не очень спелые. Выкладываем их в карамель. Обжариваем и получаем очень вкусные карамелизованные кусочки. Ставим на маленьких огонь. И не забывая их перемешивать готовим тесто.

В глубокой миске взбиваем три яйца, всыпаем сахар и взбиваем, пока сахар не растворится. Всыпаем муку.

Масса получается, как жидкая сметана. В тесто введем разрыхлитель. Перемешиваем и выливаем тесто в скворчащую сливочную смесь.

Накрываем крышкой и готовим минут 20 на медленном нагреве.

Время от времени проверяем готовность деревянной шпажкой или спичкой. Протыкаем шарлотку и если палочка сухая, то все готово.

Чтобы вытащить наш пирог, накрываем сковороду блюдом и переворачиваем.