Шоколадные капкейки: рецепты с фото

Нежные шоколадные капкейки на кефире

Приготовить вкусные шоколадные капкейки можно с разными начинками, экспериментируя с рецептурой, чтобы добиться нового, изысканного, яркого вкуса.

Капкейки на кефире получаются невероятно мягкими, даже кажется, что они не пропеклись полностью.

Как приготовить:

1. Взбить миксером 1 яйцо и 110 г белого или коричневого сахара в пышную пену.
2. Растопить 80 г масла сливочного, немного остудить. Добавить 80 мл кефира.
3. Соединить обе массы.
4. Добавить 55 г муки, 15 г какао, 5 г разрыхлителя.
5. Быстро перемешать тесто, переложить в кондитерский мешок, наполнить формы.
6. Выпекать полчаса при 160 градусах.

Готовые капкейки украсить любым шоколадным кремом, поставить в морозильную камеру на 35-40 минут. Для придания насыщенного шоколадного вкуса сделать глазурь.

Растопить 150 г молочного шоколада, добавить 25 мл масла растительного без запаха, перемешать до однородности.

Капкейки с застывшим кремом окунуть в глазурь до уровня формочки. Сразу посыпать сублимированной малиной или измельченными орехами, идеально подойдет миндаль или кешью.

https://youtube.com/watch?v=amgUIuoUmeU%3F

Нежнейшие капкейки с жидким шоколадом

Чтобы ваши кексики содержали внутри шоколад в виде жидкой начинки, воспользуйтесь этим рецептом. Для их изготовления вам понадобится не больше 30 минуток.

Список продуктов:

• просеянная мука – 35 г;
•  сахар – 110 г;
• яйца – 4 шт.;
• сл. масло – 200 г;
• темный шоколад (не меньше 70% какао) – 200 г.

Порядок приготовления:

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Растопить шоколад с маслом в СВЧ печи.
3. Отдельно взбить два яйца с сахаром.
4. Добавить еще два желтка, продолжая взбивать.
5. Поочередно добавлять в яичную пену остывший разжиженный шоколад, муку. все перемешивать.
6. Разложить полученное тесто в подготовленные формочки, в серединки кексов вставить по кусочку шоколадки. Отправить в духовку всего на 12 минуток. Если капкейки перестоят в духовке, их нежная начинка загустеет.

Постные капкейки «Искушение»

Для приготовления 12 капкейков вам понадобится:

• тесто:
  • сок яблочный — 1 ст.
  • мука — 2 ст.
  • сахар — 0,5 ст.
  • масло растительное — 5 ст. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • ванилин — щепотка
• джем-крем:
  • яблоки — 500 г
  • сахар — 2-3 ст. л.
  • вода — 2 ст. л.
  • лимон — 1 шт.
  • желфикс — 10 г

Приготовление

Чтобы приготовить постные капкейки по этому рецепту, смешайте в миске все сухие ингредиенты, а затем добавьте сок и масло. Перемешайте до однородности. Разложите тесто по подготовленным формочкам, выпекайте в духовке, разогретой до 180-200°С, в течение 15-20 минут.

Готовые капкейки выньте из духовки, остудите. Покройте джем-кремом. Для его приготовления яблоки очистите и мелко нарежьте, полейте соком, выжатым из лимона, добавьте сахар и воду и варите до мягкости.

Пюрируйте готовые яблоки блендером или протрите через сито. Добавьте желфикс и варите около 3 минут до загустения. Используйте полученный джем-крем остывшим.

По желанию капкейки украсьте поверх джем-крема цедрой лимона.

Постные морковные капкейки

Для приготовления вам понадобится:

• тесто:
  • пюре яблочное — 200 г
  • мука — 1,5 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • масло растительное — 3 ст. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • морковь — 200 г
• крем:
  • кокосовое молоко жирное — 400 г
  • сахарная пудра — 3 ст. л.
  • экстракт ванили — 1 ч. л.

Приготовление

Постные морковные капкейки получаются очень вкусными, по желанию в тесто можно добавить изюм, измельченные грецкие орехи. Для теста морковь очистите и натрите на самой мелкой терке, смешайте с яблочным пюре. Добавьте сахар, растительное масло, перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте к массе, перемешайте.

Разложите тесто по подготовленным формочкам. Выпекайте около 40-45 минут в духовке при температуре 180°С.

Для крема возьмите холодное жирное кокосовое молоко, слейте жидкость, оставив густой осадок. Взбейте миксером с холодными венчиками в охлажденной миске, добавив сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбитым кремом покройте капкейки.

Постные кокосовые капкейки с клубничной серединкой

Для приготовления 8 шт. вам понадобится:

• тесто:
  • кокосовая вода — 140 г
  • мука — 180 г
  • сахар — 100 г
  • масло кокосовое — 50 г
  • разрыхлитель — 10 г
  • стружка кокосовая — 50 г
  • экстракт ванили — 0,5 ч. л.
• крем:
  • кокосовые сливки — 240 г
  • кешью — 70 г
  • сахар — 100 г
  • кокосовое масло — 30 г
  • экстракт ванили — 0,5 ч. л.
• клубничный центр:
  • клубника — 50 г
  • сахар — 10 г
  • вода — 50 мл
  • агар-агар — 1 г

Приготовление

Начать приготовление таких постных капкейков лучше всего с крема. Замочите в холодной воде на ночь сырые орехи кешью. Кокосовое молоко в банке поставьте в холодильник вверх дном не менее чем на 2 часа. Орехи откиньте на дуршлаг и измельчите до однородной массы в блендере, а кокосовое молоко переверните и разделите на кокосовую воду для теста и кокосовые сливки для крема.

Взбейте кокосовые сливки с сахаром до пышности, добавьте кокосовое масло, кешью и ванильный экстракт, еще раз взбейте. Переложите в подготовленный кондитерский мешок с насадкой для украшения и уберите до использования в холодильник.

Для теста соедините муку, сахар, разрыхлитель. Кокосовую стружку измельчите в кофемолке или блендере, добавьте кокосовую воду, кокосовое масло, ванильный экстракт. Смешайте обе массы до однородности, тесто разложите по подготовленным формочкам и выпекайте около 15-20 минут при 180°С.

Приготовьте клубничную начинку. Для этого свежую или замороженную клубнику пюрируйте. Агар-агар залейте водой, доведите до кипения и добавьте сахар. После растворения сахара добавьте клубничное пюре, доведите до кипения и снимите с огня. Полученным теплым клубничным желе наполните капкейки, вырезав сердцевинки ножом или специальным приспособлением.

Капкейки украсьте шапочками крема из кондитерского мешка. Сверху по желанию украсьте кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

• Мука – 220 г
• Сахар – 180 г
• Кефир – 180 мл
• Растительное масло – 120 мл
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
• Сода – 2/3 ч.л.
• Какао-порошок – 10 г
• Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

• Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
• Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
• Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
• Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
• В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
• Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
• Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
• Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Потребуется

для шоколадного бисквита:

• Мука — 235 гр.
• Сода — 7 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао-порошок алкализованое — 65 гр. (это какао можно купить в любом кондитерском магазине)
• Сахар — 300 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Масло сливочное — 60 гр. (МЯГКОЕ!)
• Масло растительное (оливковое) — 60 гр.
• Молоко — 260 мл.
• Ванильный экстракт — 10 гр. (если у вас нет именно ванильного экстракта, просто пропустите этот ингредиент!!!)
• Уксус винный или яблочный — 1 ст.л. (до 6%)

для сливочно-творожного крема:

• Сливки 33% — 200-300 мл.
• Сыр творожный — 400 гр.
• Масло сливочное 72,5% — 50 гр. МЯГКОЕ
• Пудра сахарная — 50-100гр. (по вкусу)

Как приготовить самые вкусные шоколадные капкейки со сливочног-творожным кремом

Как приготовить высокий мега-шоколадный влажный бисквит

Для получения бисквита такого МЕГА шоколадного цвета, нужно использовать именно алкализованый какао-порошок. Бисквит получается почти чёрного цвета, что и требуется. Но если у Вас его нет, добавьте в тесто обычный какао, у меня например, российский.

ВНИМАНИЕ!!! Уксус добавляем в самом конце

Это самое важное условие!. ПОЕХАЛИ!!!

ПОЕХАЛИ!!!

Я одновременно расскажу как сделать бисквит из этого вкусного шоколадного теста и маленькие капкейки.

Соединяем муку, соду, соль, сахар и алкализованый какао.

Перемешиваем сухую составляющую венчиком или ложкой.

Добавляем яйца, сливочное и растительное (оливковое) масло, молоко и наконец — ВИННЫЙ УКСУС. Можно взять яблочный уксус (ГЛАВНОЕ НЕ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ!!!)

Теперь всё перемешиваем миксером.

Через 3-4 минуты масса станет однородной, гладкой, глянцевой.

ВАЖНО!!! ВЫПЕКАЕМ БИСКВИТ В ФОРМЕ от 16 до 20 см. В ДИАМЕТРЕ

Это важно потому, что он удвоится! Поэтому, тесто в форму не следует заливать выше половины уровня формы!!!

Моя сестра готовит обычно бисквиты для тортов в форме, диаметром 18 см.

Форму смазываем сливочным маслом или выстилаем пергаментом. Так удобнее будет извлекать его из формы после приготовления. Выливаем тесто в форму.

Выпекаем бисквит в предварительно разогретой духовке до 155 градусов в течении 50-90 минут. С момента прохождения 50 минут начинаем проверять бисквит деревянной шпажкой каждые 5 минут. У Екатерины бисквит выпекается РОВНО 90МИНУТ!!! Духовка электрическая! Конечно, все духовки разные, но можно смело начинать проверять готовность бисквита через 60 минут. Деревянная шпажка должна выйти из бисквита СУХОЙ!!!

Залив в форму всего 2 см. шоколадного теста, на выходе у Вас получится бисквит высотой от 4 до 5 см.

Когда бисквит готов, он почти сразу будет выходить из формы. Но всё равно, к вытаскиванию бисквита из формы подходите аккуратно!!!

Выложите извлечённый бисквит на решетку и дайте полностью остыть.

Далее — затягиваем бисквит пищевой плёнкой и убираем в холодильник. Можно бисквит выдержать в контейнере под крышкой. Екатерина всегда его затягивает в плёнку. И чем дольше лежит в плёнке бисквит, тем вкуснее он становится. Его можно кушать как пирожное прямо без какой-то пропитки. Он нереально вкусный! Просто неприлично вкусный!!!

Бисквит можно сверху смазать любым кремом и подать как вкуснейший домашний торт, украсив свежими или замороженными ягодами, фруктами, цукатами и тд.

А сегодня мы приготовим маленькие капкейки. Формочки для капкейков заполняем приготовленным шоколадным тестом на половину. Чтобы при выпечке тесто не поднялось чересчур высоко.

И выпекаем капкейки в разогретой до 180 градусов духовке по 12-15-20 минут. Время выпечки зависит от Вашей духовки и может меняться от 12 до 20 минут.

Мои капкейки выпекались 15 минут я проверила их готовность деревянной палочкой.

Через 12 минут я проверяю капкейки на готовность и если палочка «сухая», они готовы, если нет, допекаю их ещё пару минут и снова проверяю.

Готовые капкейки вынимаем из духовки и устанавливаем на тарелку или большое плоское блюдо. Даём остыть и в это время готовим крем для украшения капкейков.

Взбиваем холодные сливки в миксере на высокой скорости. Добавляем мягкий творог или творожный сыр и продолжаем взбивать. По вкусу добавьте сахарную пудру. Я добавила ещё немного мягкого сливочного масла. Крем получился безумно вкусным.

А теперь переложите крем в подготовленный кондитерский мешок с любимой насадкой и украсьте капкейки.

Шоколадные капкейки можно подавать как сразу на стол к чаю или дать им охладиться в холодильнике пару часов.

Ваши домашние останутся в полном восторге. Кстати, к этому невероятному десерту вы можете подать шарик мороженого. Уверяю, десерт станет ещё более притягательным.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Рецепт классических шоколадных капкейков

Подобные десерты многие мастера выпекают по своим рецептам. Самый распространенный состав считается базовым или классическим. В него входят следующие компоненты:

• сахар, мука – по 150 г каждого продукта;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное– 70 г (его нужно заранее извлечь из холода и размягчить при +20°С);
• плитка шоколада темного – не менее 100 г;
• сода, разрыхлитель для теста – по половинке чайной ложки каждого ингредиента;
• молоко – 200 мл;
• экстракт ванилина – одна чайная ложечка;
• соль – на кончике ножа.

Порядок выполнения:

1. Соединить сыпучие вещества (кроме сахара и ванилина) в одной емкости, перемешать, просеять сквозь мелкое сито.
2. Растопить шоколад на бане.
3. Масло с сахаром взбить при помощи миксера. Должна получиться масса светлого оттенка.
4. Сюда же добавить яичные желтки, растворенный шоколад, хорошенько перемешать до однородности.
5. Постепенно отдельными порциями всыпать в массу мучной сборный состав и молоко, постоянно помешивать.
6. В отдельной мисочке взбить белки до состояния пены.
7. Аккуратно добавить их в шоколадную смесь, хорошенько размешать. Готовое тесто должно получиться жидкой консистенции.

Включить духовку и разогреть ее до +175°С. Далее формочки смазываются постным маслом, заполняются тестом на 2/3 объема, чтобы оставалось место для поднятия массы при высокой температуре в процессе выпекания. Отправить формы с кексами в духовой шкаф на 20 минут. Степень готовности десертов необходимо проверить при помощи деревянной палочки. Перед нанесением шапочек из крема готовые капкейки должны полностью остудиться.

Сливочные шоколадные капкейки

Классические сливочные капкейки — нежные, воздушные, с насыщенным сливочным вкусом. Для их приготовления нужно минимум продуктов и усилий. Сливочные кексы могут быть как самостоятельным десертом, так и дополнением к кофе или чаю. Они способны стать украшением любого праздника, будь то день рождения или Новый год.

Их можно посыпать сахарной пудрой или украсить кондитерской присыпкой. В общем, не бойтесь проявлять фантазию, и тогда ваше блюдо превратится в кулинарный шедевр.

• Ванильный сахар — упаковка.
• Коньяк и мед — по 2 ст. ложки.
• Масло — 150 г.
• Молоко — 0,75 стакана.
• Порошок какао — 50 г.
• Пшеничная мука — 180 г.
• Разрыхлитель теста — щепоть.
• Сахарная пудра — 80 г.
• Сода гашеная уксусом — 1 ч. ложка.
• Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

1. Соедините все сыпучие продукты в одной миске.
2. Добавьте остальные ингредиенты. Взбейте.
3. Разлейте тесто по формочкам. Поставьте выпекаться в духовку на 25 минут.

Тем временем сделайте начинку.

1. Взбейте 2 ст. ложки сыра маскарпоне. Добавьте сахар и сливки.
2. Или смешайте 50 г сливок с сахарным песком.

Для приготовления шоколадного крема вам понадобится растопить 2 плитки шоколада на водяной бане вместе с 40 г сливочного масла. А затем — влить в готовую смесь половину стакана сливок и хорошо взбить. В самих пирожных сделайте небольшие отверстия диаметром 1 см. Выньте лишнее тесто и влейте начинку с помощью кондитерского шприца или другого приспособления. Сверху можете посыпать десерт тертым молочным шоколадом или кокосовой стружкой.

Капкейки «Красный бархат» с кремом

Фото: pinterest.ru

Не просто капкейки, а самая настоящая мини-версия популярного торта.

Тебе понадобится: Капкейки: 250 г муки, 2 яйца, полстакана кефира, 100 г сахара, 40 г сливочного масла, пищевой краситель красного цвета, 0,5 ч.л. разрыхлителя, соль. Крем: 250 г творожного сыра, 200 г сливочного масла, 150 г сахара.

Приготовление: Яйца смешай с теплым кефиром, растопленным маслом и красителем. Отдельно смешай просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Всыпь сухую заготовку в жидкую, перемешай, выложи тесто в формочки и выпекай 25 минут в духовке при 180 градусах.

Мягкое сливочное масло взбей с сахаром до бела, добавь творожный сыр и перемешай. Готовый крем выложи в кондитерский мешок и укрась им капкейки.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Сыр маскарпоне и жирные сливки убираем в холодильник до тех пор, пока они нам не понадобятся.

Остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Пшеничную муку предварительно просеиваем, обогащая кислородом.

Молоко можно использовать любой жирности, а сливки только от 30 %.

Ставим разогреваться духовку до 180 С.

Сливочное масло (180 г) необходимо тщательно растереть с сахаром (2 ст). Для этого можно воспользоваться ложкой, но данный процесс пойдет быстрее, если применить блендер.

Затем в миску добавляем яйца (4 шт), ванилин и корицу (или Ваши любимые специи для выпечки) по 1/2 ч.л.

Перемешиваем массу до однородного состояния.

К сладкой яично-масляной смеси добавляем просеянную пшеничную муку (2,5 ст) и разрыхлитель (2 ч.л).

Тщательно вымешиваем тесто. Я использую для этой цели миксер.

Затем тонкой струйкой, не переставая работать миксером, вливаем в чашу молоко (1 ст).

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы, обладающей консистенцией жирной сметаны.

Раскладываем или даже разливаем наше тесто по формам, заполняя их не более, чем на половину. Я использую специальные одноразовые бумажные корзиночки для капкейков, так удобнее подавать десерт на стол и можно смело есть эту сладость, не боясь испачкать руки.

Бумажные корзиночки в свою очередь необходимо вставить в более жесткую силиконовую или металлическую форму, так как тонкий и мягкий материал не выдерживает массы теста и теряет свои первоначальные размеры. Но есть также более твердые стаканчики, которые не нуждаются в дополнительном удерживающем факторе.

Вы вправе выбрать любой вариант или же не использовать их вообще, наполняя тестом многоразовую форму.

Выпекаем капкейки в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 мин, готовность проверяем с помощью спички — после погружения в тесто, она не должна становиться влажной.

Далее достаем из духового шкафа мучную основу наших пирожных и охлаждаем до комнатной или более низкой температуры, затем извлекаем из твердой формы.

Не теряя времени, приготовим крем чиз на сливках для украшения наших кексов. Достаем из холодильника жирные сливки (1/4 ст) и сливочный сыр (300 г).

Выкладываем маскарпоне в миску, к нему через сито добавляем сахарную пудру. Перемешиваем.

Затем вливаем в чашу холодные сливки и взбиваем крем при помощи миксера, начиная с малых оборотов, постепенно доводя до максимальных, в течение 5-10 мин.

Готовность второй составляющей нашего десерта можно определить по ее консистенции и цвету. Крем должен быть пышным, густым и матовым, нежного светло-желтого цвета.

Крем чиз на сливках перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звездочка и убираем в холодильник до тех пор, пока не остынут кексы.

Для удобства я рекомендую воспользоваться высоким стаканом или поллитровой банкой. Поставьте туда мешок, отогните его края и положите в него крем, оставляя не заполненным не менее, чем на 8-10 см, затем завяжите конец с помощью нитки или резинки.

Далее на наших мини десертах создаем высокую рюшевую шапочку. Начинаем вести насадку на расстоянии 2-3 мм от поверхности кекса, начиная с края, строго носиком вниз и, двигаясь по спирали внутрь, делаем три кремовых завитка. Каждый последующий уровень ложится на предыдущий и заканчивается в центре.

Украшаем все капкейки фруктами и орехами. Теперь можно подавать наш вкуснейший, нежный и просто тающий во рту десерт к столу.

Кстати, приготовленные по данному рецепту пирожные не теряют своей воздушности и мягкости даже через несколько дней.

Приятного аппетита!

Шоколадные капкейки с вишней

Для приготовления данных десертов можно использовать рецепт бисквитного торта, в котором коржи пропитываются коньяком. Капкейки с вишней свежей или консервированной отличаются нежнейшей структурой бисквита, вкусом шоколада, освежающим привкусом ягод с характерным акцентом коньяка. Перед такими угощениями действительно трудно устоять.

Перечень необходимых ингредиентов для кексов:

• мука — 200 г;
• ягоды вишни —500 г;
• масло сливочное — 100 г;
• сок вишневый — 200 мл;
• молоко — 120 мл;
• коньяк — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• порошок какао — 5 ст. ложек;
• ванильный сахар — один пакетик;
• разрыхлитель — 1 чайная ложечка;
• соль —на кончике ножа.

Для приготовления крема:

• сливочное масло — 100 г;
• сах. пудра —170 г;
• сливочный сыр – 400г;
• вишенки для украшения— 20 шт.

Как готовятся вишневые капкейки со вкусом шоколада:

1. Взбить при помощи миксера масло (заранее размягченное) с сахарным песком.
2. В пышную массу добавить ваниль, яйца, чуточку соли и все хорошо взбить.
3. Смешать муку с разрыхлителем, пропустить сквозь сито. Высыпать в тесто, взбить.
4. Добавить какао, молоко, вишню и все перемешать.
5. Полученное тесто распределить по формочкам и поставить в разогретую духовку на полчаса. Температура в духовке д. б. +175°С.

В это время нужно влить в сок подготовленный коньяк и дождаться, когда испекутся кексы. После остужения поверхности готовых капкейков нужно проколоть при помощи зубочистки и полить из ложечки подготовленным соком, попадая в образовавшиеся отверстия.

Как приготовить крем:

1. Размягченное масло смешать с пудрой и взбить миксером.
2. Добавить сыр, продолжая взбивать до получения устойчивого крема.

При помощи кондитерского мешочка крем выдавливается на поверхность каждого капкейка в виде красивой шапочки, сверху размещается свежая вишенка с хвостиком.

Капкейки с нутеллой, рецепт с фото пошагово

Приготовить вкусные банановые капкейки с Нутеллой можно по простому рецепту с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.;
• сахар – 20 г;
• яйцо;
• сливочное масло – 30 мл;
• мука – 80 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• разрыхлитель – 1 ч л.;
• соль – щепотка;
• нутелла — 4 ч.л

Пошаговый рецепт:

Нарежьте очищенный банан и разомните его вилкой, смешайте с сахаром и яйцами и добавьте растопленное сливочное масло.

В размешанную до однородности банановую массу вводим смесь муки с разрыхлителем и солью, соединяем венчиком до однородной массы.

Раскладываем по 1 столовой ложке теста для банановых кексов в одноразовые формы, добавляем сверху 1 чайную ложку. Nutella и закрыть небольшой порцией теста.

Выпекайте кексы при температуре 180°C в течение 25 минут.

Простой и вкусный рецепт капкейков «Красный бархат»

Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом великолепного десерта «Красный бархат». Капкейки получаются нежными, легкими, пышными и воздушными. Отличный вариант в качестве угощения на праздничные тожества. Такие капкейки особенно оценят маленькие детки. Приготовьте, и сделайте приятное для близких!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
• Кефир – 200 мл.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Масло сливочное – 115 гр.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Какао-порошок – 50 гр.
• Соль – ½ ч.л.
• Краситель пищевой красный – 1 ч.л.
• Посыпка кондитерская – для украшения
• Для крема:
• Сливки 33% – 300 мл.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Сыр творожный – 200 гр.
• Для желе:
• Вода питьевая – 200 мл.
• Желе – 2 пачки

Процесс приготовления:

1. Желе разведите с водой в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
2. В глубокую емкость просейте через сито необходимое количество пшеничной муки высшего сорта, разрыхлитель, соль и какао-порошок.
3. В отдельной емкости соедините пищевой краситель и кефир комнатной температуры. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. В глубокую емкость выложите необходимое количество сахарного песка. Количество сахарного песка отрегулируйте самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.
5. Добавьте размягченное сливочное масло. После чего взбейте до увеличения и посветления массы. Поочередно введите куриные яйца, перемешайте миксером до однородной консистенции.
6. В полученную массу по столовой ложке выложите сухие ингредиенты и жидкие, тщательно перемешивая после каждого приема.
7. Приготовленное тесто разложите по силиконовым формам для кексов. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке.
8. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые капкейки аккуратно извлеките из духового шкафа и полностью остудите их. В центре капкейков сделайте отверстие чайной ложкой.
9. Каждое отверстие заполните приготовленным желе.
10. Приготовьте крем. Творожный сыр выложите в глубокую миску. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар.
11. Взбейте до состояния воздушной массы. Постепенно введите жирные сливки и продолжайте взбивать до однородной пышной консистенции.
12. Остывшие капкейки извлеките из силиконовых форм, покройте приготовленным кремом с помощью кондитерского мешка. Украсьте кондитерской посыпкой.
13. Необыкновенно красивые капкейки «Красный бархат» подавайте на стол к любимым горячим напиткам.

Наслаждайтесь шикарной выпечкой!

Шоколадные капкейки с вишней

Вишня и шоколад – одно из лучших сочетаний в капкейках и других десертах.

Приготовить классическое тесто для капкейков.

1. Взбить 3 желтка с 25 г кукурузного крахмала.
2. Смешать в сотейнике 400 г вишни и 120 г сахара, довести на минимальном огне до кипения. Варить 10 минут.
3. Смесь убрать с огня, измельчить блендером в пюре, протереть, добавить 50-70 мл лимонного сока. Еще раз довести до кипения.
4. Смешать вишневую и яичную массу, варить до загустения. Нужно постоянно мешать.
5. Начинка не должна кипеть, иначе желтки свернутся.

Из готовых остывших капкейков удалить середину, наполнить начинкой, украсить крем-чизом.

Шоколадные капкейки с вишней

Вишневый аромат и вкус очень гармонично сочетаются с нежным сливочным кремом. Такой десерт станет украшением праздничного стола. Приготовьте капкейки с вишней, и вы точно не пожалеете о потраченном времени. Они получаются очень нежными, сочными и ароматными, а благодаря красивому оформлению станут настоящим украшением стола. А несколько чайных ложек лимонного сока придадут лакомству легкий освежающий аромат.

Что касается теста — оно готовится здесь по классическому рецепту, который указан выше.

А начинку вы можете приготовить следующим образом:

1. Соедините 25 г крахмала кукурузного и 3 яичных желтка. Хорошо взбейте.
2. Смешайте 400 г ягод и 120 г сахара в сотейнике.
3. Доведите полученную смесь до кипения на небольшом огне. Варите минут 10.
4. Снимите смесь с плиты. Пробейте блендером. Влейте полстопки сока.
5. Соедините яичную и вишневую массы. Варите до полного загустения, помешивая.
6. Не допускайте начала кипения.
7. Готовой начинкой наполните капкейки.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Продукты:

• Мука – 200 г
• Молоко – 150 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Щепоть соли
• Банан – 2 шт.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.