Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

Рецепт масляного крема для пражского торта

Торт получится не менее вкусным, если испечь его с заварным масляным кремом.

Ингредиенты

Все, что нужно:

• Сливочное масло – 310 г.
• Желток среднего яйца – 2 штуки.
• Сахар – 6 столовых ложек.
• Молоко – 500 мл.
• Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки.
• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.

Технология приготовления крема

1. Белки и желтки разделить. В посуде перемешать желтки с сахаром, крахмалом и ванилином.
2. Влить пару ложек холодного молока, все перемешать.
3. Оставшуюся часть молока разогреть в кастрюле, но не кипятить.
4. Медленно вливать желтковую смесь в посуду с горячим молоком, постоянно помешивая ложкой. Варить всю смесь несколько минут до загустения.
5. Соединить с маслом (60г) и взбить миксером.
6. Переложить крем в другую охлажденную посуду, накрыть пленкой в контакт и подождать, пока полностью остынет.
7. Взбить оставшуюся часть масла (250г). Затем продолжать взбивать, добавляя по ложке заварной крем.

Рецепты коржей для торта на сковороде

Коржи для торта на сковороде – идеальный вариант для тех, кто не хочет или по каким-то причинам не может выпекать основу для торта в духовке.

Вариант 1

Торт на сковороде готовится ничуть не сложнее чем в духовке, даже наоборот. Выпекать нужно на умеренном огне, главное – не пересушить коржи.

Ингредиенты:

• творог (мелко- или крупнозернистый) – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• мука пшеничная – 2,5 ст. + на раскатку теста;
• сода – 1 ч. л.;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Творог протираем через сито, вбиваем яйцо, всыпаем обычный и ванильный сахар, все перемешиваем.

• Частями добавляем муку и соду, замешиваем тесто сначала лопаткой, потом руками на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
• Раскатываем колбаску, ножом делим ее на 8 частей (это и будут заготовки для коржей).

Каждую часть раскатываем, вырезаем по тарелке круг, выкладываем на сухую сковороду и жарим с каждой стороны несколько минут.

Чтобы торт был идеально ровным, все коржи по необходимости подрезаем, сравнивая края. Когда все заготовки будут готовы, собираем угощение, заранее продумав, какой будет крем.

Вариант 2

Коржи из теста, приготовленного на сковороде, идеально подходят тем, у кого нет времени, а хочется удивить гостей чем-то вкусненьким к чаю.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 55 г (3 ст. л.);
• сода – ¾ ч. л.;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• мука – 4 ст.

Приготовление:

В миске соединяем яйца, соль и сахар, взбиваем венчиком, перемешиваем. На следующем этапе добавляем размягченное сливочное масло и гашеную в уксусе соду, снова перемешиваем.
Понемногу всыпаем муку, начинаем замес эластичного теста. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам

Здесь важно не переборщить с мукой – если видно, что ее уже достаточно, а тесто продолжает липнуть к столу и рукам, лучше добавить немного растительного масла.
Заготовку для коржей будущего торта накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону на полчаса.
Затем скатываем в колбаску, делим на 11 частей, каждую раскатываем скалкой, с помощью тарелки вырезаем одинаковые круги.
Выкладываем по одному на сухую сковороду, обжариваем на умеренном огне с каждой стороны до золотистого цвета.

Из уже готовых коржей для торта, сделанных по этому рецепту, собираем угощение, завариваем чай и приглашаем всех к столу.

Хозяйкам на заметку разнообразные рецепты приготовления коржей для торта. Выбирайте наиболее понравившиеся варианты и приступайте. Домочадцы наверняка оценят ваши старания. Приятного аппетита и хорошего настроения.

Калорийность шоколадного крема

Кондитерское изделие, покрытое шоколадным кремом, содержит много углеводов и жиров. При малоподвижном образе жизни у любителей сладкого могут появиться лишние килограммы.

Шоколадный топпинг готовят с добавлением разных компонентов: орехов, сгущенного молока, сыра, творога и пр. Калорийность готовых десертов высокая: от 150 до 500 ккал/100 г. Например, однородный крем из свежих сливок (33% жирности) и шоколада составляет 542 ккал.

В 100 г десерта содержится мало белков (8,5 г). Жиры составляют 10–20 г, углеводы – 20 г.

В шоколадном креме есть витамины: аскорбиновая кислота – 0,2 %, холин – 1,4 %, ретинол – 0,4 %, В1 – 2,6%, токоферол – 20% и др. Он содержит минеральные вещества: кальций, калий, молибден, медь, хром и пр. Соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) – 1,0:5,7:11,3.

Шоколадный крем Petit pot d creme содержит 171 ккал/100 г. Протеины составляют 4,2 г, жиры – 9,2 г., углеводы – 17 г. Крем Namelaka из белого шоколада, листового желатина, молока и 30% густых сливок применяют для выравнивания кондитерских изделий. Калорийность – 316 ккал/100 г.

Творожный десерт содержит 122,5 ккал/100 г. Энергетическая ценность мягкого крема на сгущенном молоке составляет 358,08 ккал. В 100 г готового продукта – 6,55 белков, 16,34 г жиров и 47,45 г углеводов.

Заварной крем для торта со сгущенкой и сливочным маслом

Оригинальный способ приготовления заварного крема – со сгущенкой и сливочным маслом. Такой продукт выйдет невероятно нежным, питательным и ярким по вкусу. Попробуйте!

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

Молоко, сгущенное вареное – 4 ст.л.
Мука – 3 ст.л.
Сахар – 0,5 ст.
Масло сливочное – 100 гр.
Молоко – 1 ст.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим продукты по списку в нужном количестве.

Шаг 2. В небольшой миске растираем яйцо с сахаром и мукой. Вливаем сюда молоко и размешиваем венчиком. Ставим заготовку на слабый огонь. Варим до загустения и постоянно помешиваем. После чего убираем с плиты.

Шаг 3. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло. Его следует заранее достать из холодильника.

Шаг 4. В масло выкладываем сгущенку. Тщательно перемешиваем и соединяем с остывшей массой. Взбиваем миксером.

Шаг 5. Вкуснейший заварной крем со сгущенкой готов. Используйте по назначению!

Нежный и вкусный домашний крем получается из сгущенного молока, сметаны и сливочного масла. Такая заготовка отлично подходит для прослойки тортов или выравнивания.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1150 гр.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 400 гр.
Сметана – 400 гр.
Молоко сгущенное – 350 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Масло заранее достаем из холодильника. Размягченный продукт взбиваем с помощью миксера до образования пышной массы.

Шаг 2. Порционно вливаем сюда сгущенное молоко и продолжаем взбивать.

Шаг 3. Дальше добавляем указанное количество сметаны.

Шаг 4. Взбиваем массу до однородного состава, после чего ее можно поставить в холодильник. Так заготовка станет более густой.

Шаг 5. Нежный, воздушный и сладкий крем для Ваших тортов готов. Берите на заметку!

Идеальное украшение: как сделать шоколадный крем для торта или капкейков

Ингредиенты

Продукты	Количество
Яичный белок	170 г (5-6 яиц)
Поджаренный или светло-коричневый сахар	310 г
Соль	1 ч.л.
Винный камень	¼ ч.л.
Масло сливочное	455 г (18°C)
Ванильный экстракт	5 г
Чёрный шоколад (70-77% какао)	220-400 г
Растворимый порошок эспрессо	1 ч.л. при желании

Пошаговый рецепт

Наполнить широкую кастрюлю водой на 4-5 см, положив на дно толстое кольцо из скомканной фольги. Оно не даст чаше с сахаром и белком коснуться дна кастрюли — эдакая экспресс-водяная баня. Установить на сильный огонь, когда вода закипит, поддерживать слабое кипение.

Перед тем, как сделать шоколадный крем для торта нужно смешать в чаше яичные белки, сахар, соль и винный камень, поставить её над кипящей водой. Помешивая, довести смесь до устойчивого состояния, на это уйдёт 10-12 минут.

• Установить чашу в миксер с венчиком, и взбивать на высокой скорости 10 минут, пока меренга не станет глянцевой и прохладной на ощупь, температура около 32°C.
• Продолжая работать миксером, добавить масло по 1-2 столовой ложки за раз. По мере добавления масла меренга будет густеть и остывать. В итоге крем должен стать густым и мягким, но не жидким, около 22°C. Смешать с ванильным экстрактом на низкой скорости.

Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане до жидкого состояния. Силиконовой лопаткой соскрести со стенок чаши остатки шоколада и продолжать перемешивать до состояния однородной массы. Если есть желание, то отрегулируйте по вкусу солью, ванилью или порошком эспрессо.

Используйте крем сразу или переложите в пакет с застёжкой, выдавите воздух и запечатайте. Оптимальный срок хранения в холодильнике — до двух недель, в морозилке — до нескольких месяцев. Перед использованием разогреть до 23°C и повторно взбить.

Устранение ошибок

Если температура будет выше 24°C, шоколадный крем получится мягким и рыхлым, поместите его в холодильник на 15 минут и снова взбейте, чтобы он загустел и остыл.

Если температура ниже 21°C, глазурь будет густой, что затруднит намазывание на пирог. Чтобы немного нагреть, поставьте ненадолго на кастрюлю с кипящей водой. Когда увидите, что края начали плавиться, начинайте взбивать.

Рецепт крем чиза на сливочном масле

Крем чиз на масле самый устойчивый, плотный, он хорошо держит форму. Масляный крем с Маскарпоне или другим сливочным сыром из-за его стабильности используют для выравнивания бисквитных тортов, изготовления самодельных украшений на торте, оформления капкейков.

Помимо сливочного сыра и масла, третий обязательный ингредиент для приготовления крема – сахарная пудра. Сахар-песок тут не подойдёт, он останется крупинками в готовом творожном креме. Пропорции масла и сливочного (творожного сыра) в рецепте крема могут быть взяты по своему вкусу, также, как количество сахарной пудры, отвечающей за сладкий вкус и густоту кремовой массы.

Порция:
1

20 мин

Десерты

Домашняя кухня

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Чтобы приготовить качественный крем-чиз для выравнивания торта, нужно взять холодный сливочный сыр. Он должен быть именно охлаждённым, на ощупь твёрдым, в отличие от масла. Сливочное масло обязательно комнатной температуры, по консистенции мягкое. Масло вынуть из холодильника примерно за 1 час до приготовления крема. В чашу миксера выложить охлаждённый сыр.
2. Взбивать сливочный сыр на средней скорости миксера 3 минуты или до лёгкой и воздушной консистенции. Время взбивания зависит от мощности миксера. Оптимальной насадкой для миксера при приготовлении крема служит «лопатка» или «лист». Такая насадка хорошо смешивает ингредиенты и вбивает в массу меньше воздуха, чем насадка-венчик. Сыр не нужно долго взбивать, достаточно его хорошо пробить блендером погружным или миксером до однородности. Если долго взбивать сыр, а потом его взбитый вмешивать в масло, он нагреется, и крем сыр расслоится.
3. Добавить к сыру мягкое сливочное масло. Взбить его миксером вместе с сыром до получения пышного белоснежного крема, на взбивание уйдёт около 1-2 минуты. Чем белее по цвету масло, тем белоснежнее будет готовый крем. Масло с жёлтым оттенком придаст крему такой же жёлтый цвет. Для получения белого крема наилучший выбор – белое масло.
4. Периодически соскребать массу со стенок чаши с помощью деревянной ложки или силиконовой лопатки, это нужно для того, чтобы кремовая масса приобретала однородную консистенцию.
5. Добавить к сыру и маслу ванильный экстракт, ванильный сахар или ароматизировать сырный крем ванилином. Более яркий вкус и аромат десерту придаёт именно ванильный экстракт, хотя ванильный сахар или ванилин в порошке сильнее загущает готовый творожный крем.
6. Переключить скорость миксера на низкую и начать вводить в масляный крем сахарную пудру небольшими порциями, по половине или даже трети стакана за раз. Каждый раз взбивать кремовую массу до однородности. Сахарная пудра в рецепте выступает в качестве подсластителя и загустителя. Желательно предварительно просеять сахарную пудру через сито прежде, чем вводить её в сливочно-сырный крем. Сахар-песок нам не нужен – его кристаллы не успеют раствориться в креме, поэтому крем чиз нужно взбивать с сахарной пудрой.
7. Продолжать взбивать крем, не забывая собирать массу со стенок чаши миксера.
8. На завершающем этапе приготовления крема заменить насадку миксера на венчик и взбить на высокой скорости 10-15 секунд (можно и дольше, если хотите получить более пышный белый крем).
9. Крем-чиз готов. Из указанных в рецепте ингредиентов получается количество крема, достаточное для украшения торта из двух коржей диаметром 20-22 см или двух десятков капкейков. Выравнивать торт или украшать капкейки кремом чиз можно сразу же, или на время убрать сливочно-сырный крем под плотно закрытой крышкой в холодильник до тех пор, пока он не понадобится для сборки торта. Хранить в холодильнике не дольше, чем 2-3 дня. Перед использованием холодный крем нужно оставить ненадолго при комнатной температуре, дать ему согреться перед сборкой, а затем хорошо перемешать. Лишний cream cheese можно заморозить в подходящем для этих целей контейнере и хранить в морозильной камере до трёх месяцев, а перед украшением выпечки поместить его на ночь в холодильник для оттаивания.

Если готовый крем-чиз получился слишком жидким для начинки или выравнивания торта, например, из-за использования слишком жидкого сливочного сыра, поместите его на 15-20 минут в холодильник, это должно облегчить процедуру нанесения. Второй способ, как загустить жидкий крем – вмешать в него 1 ст.л. кукурузного крахмала. На консистенцию влияет и количество сахарной пудры – чем её больше, тем гуще получится крем чиз. Если сливочно-сырный крем получился слишком густым, его можно развести небольшим количеством сливок или молока.

Торт из бисквитного коржа с фруктами

Приготовить бисквитный торт по очень вкусному и простому рецепту с фото пошагово совсем не сложно. В данном случае в качестве крема мы выбираем взбитые сливки. Кроме того, сливочный крем будет отлично дополнен свежим и яркими фруктами. Такой торт можно подать к столу даже на большой праздник, так как выглядит он очень торжественно. Фрукты могут применяться в качестве украшения, или же их дополнительно укладывают между слоев торта. Стоит отметить, что верхний слой с фруктами обязательно заливается желе, а использовать для украшения можно не только свежие, но и консервированные фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 210 грамм;
• желе для торта — пакетик;
• сироп — около 145 мл;
• варенье — 125 мл;
• мука высшего сорта — 185 грамм;
• куриные яйца — 5-6 штук;
• сливки жирностью 35% — 550 мл;
• пудра сахарная — 110 грамм;
• фрукты — по необходимости.

Приготовление:

Готовить бисквит из такого теста достаточно легко, для начала яйца взбивают с сахарным песком, а затем небольшими порциями добавляют в массу муку.

По опыту многих хозяек можно сказать, что если взбить желтки отдельно от белков, а затем соединить две массы, то тесто выходит более пышное. Также можно добавить к нему немного пекарского порошка.

Готовый бисквит необходимо разрезать на несколько коржей, если заготовка получилась высокой, то порезать можно на три части, если же бисквит низкий, то его просто делят пополам.

Так как в качестве прослойки у нас используются сливки, лучше всего пропитку все же применять, поскольку сливочный крем не может пропитать коржи. Можно приготовить крем, для этого берутся достаточно охлажденные жирные сливки. К ним добавляют пудру из сахара, и все взбивают с помощью миксера или венчика, до получения густой массы.

Готовым кремом смазывают коржи, а между каждым слоем используются дополнительные фрукты, лучше всего подходит для такого крема консервированный ананас.

Верхняя часть торта также оформляется кремом, сливками украшают края торта, а затем, с помощью специального пекарского мешка, делаются бортики из сливок на десерте. На поверхность торта укладывают кусочки фруктов. Для украшения можно использовать виноград, киви, апельсины, а также различные виды свежих ягод. Готовый украшенный торт заливают желе, и отправляют в холодильник до полного застывания украшения.

Необходимые ингредиенты:

– 1 шоколадный бисквит из какао-порошка;

– 380 г. вареной сгущенки (1 банка);

– 180 г. сливочного масла (размягченного);

– 4 – 5 ст. ложек какао-порошка;

– 180 – 230 г. сметаны (20%);

– 100 мл. кипятка + 50 г. сахара (пропитка для коржей).

Как приготовить:

Первым делом нужно заранее подготовить шоколадный бисквит. Вы можете выбрать свой любимый бисквит или приготовить по рецепту которым воспользовалась я. Свежеиспеченный бисквит оставьте настояться (перед сборкой) не менее 8 часов, иначе при нарезке коржи начнут сильно крошиться. Я использую два небольших бисквита испеченные в форме 18 см. в диаметре. Один корж получился немножечко больше, поэтому я у него срезаю верхушку и буду использовать в виде крошки для посыпания торта с боков. В итоге у меня остается два равных коржа, при желании, конечно же, их тоже можно разделить еще на половинки и тогда торт получиться из четырех коржей. Я остановлюсь, пожалуй, на двух.

Приготовьте крем для торта.

В большую ёмкость выложите банку вареной сгущенки и хорошо размягченное сливочное масло.

При помощи миксера взбейте их в однородную массу.

Затем выложите сметану и продолжайте взбивать. Вообще, самый важный момент в готовке крема – это сметана. Консистенция крема напрямую зависит от ее количества и качества. Если вам нужен очень густой крем, то сметаны добавлять нужно совсем немного и наоборот. Соответственно деревенская сметана сделает крем более нежным и густым. Я в свой крем выложила 230 гр., в последствии я об этом пожалела, так как сметана магазинная, то ее можно было и поменьше добавить.

Затем, продолжая взбивать добавляйте по одной ложке какао-порошок.

Шоколадный крем с вареной сгущенкой готов, можно приступать к сборке торта. Крема из данного количества на выходе получается довольно много, как раз хватит для четырех коржей. Если вы планируете собирать торт из двух коржей, то такого количества будет многовато – учитывайте этот момент.

Заранее приготовьте пропитку для торта. Так как я использую бисквит из какао порошка (а он чаще всего бывает достаточно сухим), то пропитки может уйти немного больше. На сервировочное блюдо выложите первый корж и пропитайте его сиропом.

Сверху щедро намажьте крем и разравняйте лопаткой по всей поверхности.

Второй корж тоже хорошенько пропитайте с нижней стороны и выложите на крем. Далее, ровным слоем промажьте торт кремом сверху и по бокам.

Бока торта аккуратно присыпьте отложенной крошкой (которую я заранее слегка подсушила в духовке и измельчила руками). Собранный торт и оставшийся крем уберите в холодильник примерно на два-три часа. Крем должен охладиться.

Ну, а теперь последний этап – декоративное оформление торта. Тут уже дело фантазии. Я при помощи насадки выдавила крем в виде кружков по краю торта, а в середине присыпала тертым шоколадом. Если у вас остались бисквитные крошки можно их насыпать в серединку.

Готовый торт снова уберите в холодильник на 5 – 6 часов или лучше на всю ночь. Бисквитные коржи должны хорошенько пропитаться сладким сиропом, а крем застыть.

Шоколадный торт с кремом из вареной сгущенки готов, можно подавать к столу.

Заварной крем готовим без проблем

Этот вид начинки любим многими. Для него нужно немного больше времени, но результат того стоит. Для рецепта нужны:

• 2 яйца;
• пачка масла;
• 250 мл молока;
• банка сгущенки;
• 50 г сахарной муки.

Этапы:

Готовка начинается с соединения и перетирания яиц с сахаром.
В кастрюлю наливаем молоко, ставим ее на небольшой огонь.
После нагревания добавляем яйца с сахаром, держим на огне, мешаем до загустения

Важно не доводить массу до кипения!
После частичного остывания заготовки в нее добавляется масло и сгущенка.
Все мешается и оставляется до остывания. Лишь потом начинку можно брать для намазывания.

добавление молока в заварной крем

добавление масла в заварной крем

приготовление заварного крема

Шоколадный крем-чиз

Этот шоколадный сливочный сыр настолько вкусен, что его можно использовать для приготовления всех видов десертов, прослойки и украшения тортов и печенья.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 600 г
• Шоколад — 300 гр
• Сахарная пудра — 200 гр
• Сливочное масло — 200 гр

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты. Творог должен быть холодным и выниматься из холодильника непосредственно перед приготовлением. Используйте сливочное масло, растопленное при комнатной температуре.
2. Поместите миску с шоколадом на водяную баню.
3. Когда шоколад станет чуть теплым, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока масло не растопится. Снимите смесь с огня и дайте остыть до комнатной температуры или слегка теплой.
4. Добавьте сахар для глазури в творог и перемешивайте в течение одной минуты, пока творог не станет мягким, затем взбивайте миксером еще две минуты на средней скорости.
5. Охлажденный теплый шоколад взбейте миксером до пушистого состояния.
6. Добавьте взбитый шоколад в остывшую сырно-сливочную смесь (она должна быть комнатной температуры) и взбивайте миксером на высокой скорости до однородности.

Описание

Поделиться

Невероятно нежный торт МИЛКА покорит вас с первого кусочка! Влажные бисквитные шоколадные коржи и нежный крем, похожий по вкусу на пломбир с белым шоколадом, не оставят вас равнодушым.
Такой десерт прекрасно подходит в качестве угощения на праздничном столе

Да и в выходной день им можно побаловать родных.
Торт МИЛКА готовится несложно, важно все делать пошагово и у вас точно получится вкуснейший торт. Сверху его, кстати, можно украсить по своему вкусу кусочками шоколада, конфетами, печеньем Орео или свежими ягодами

Торт МИЛКА в праздничном украшении наверняка покорит всех!
Обязательно приготовьте этот несложный десерт на праздничный стол, это очень вкусно!

1

Готово

Сначала приготовим бисквит.
4 яйца разделяем на желток и белок. Белки выливаем в сухую чистую миску, а желтки — отдельно в стакан.

2

Готово

Белки начинаем взбивать и постепенно насыпаем 80 г сахара. Обязательно взбиваем до крепкой устойчивой пены.

3

Готово

Ко взбитым белкам по одному добавляем желтки. Все взбиваем до однородности.

4

Готово

В сито насыпаем 100 г муки и 2 ст л какао. Муку с какао просеиваем к яйцам в 2-3 подхода. Аккуратно все перемешиваем лопаткой. Тесто должно остаться воздушным.

5

Готово

Тесто перекладываем в форму дно которой застелено пергаментной бумагой. Тесто равномерно распределяем по форме.

6

Готово

Ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем приблизительно 30-35 минут в режиме верх+низ. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна выйти сухой.

7

Готово

Пока остывает бисквит приготовим сироп для пропитки.
В сотейник насыпаем 0,5 стакана сахара и наливаем 0,5 стакана воды. Все ставим на огонь. Когда сироп закипит, провариваем его 1 минуту и снимаем с огня.

8

Готово

Приготовим крем для торта. В емкость насыпаем 70 г сахара и 80 г крахмала. Крахмал с сахаром хорошо перемешиваем.

9

Готово

Сюда же наливаем примерно 150 мл молока, всего понадобится 600 мл молока. Перемешиваем до однородности.

10

Готово

Оставшееся молоко выливаем в сотейник и ставим на плиту. В молоко кладем 70 г белого шоколада поломанного на кусочки. Молоко с шоколадом периодически перемешиваем и доводим до кипения.

11

Готово

Молоко закипело, наливаем в него тонкой струйкой смесь с крахмалом, предварительно ее перемешав. Постоянно перемешивая варим крем до загустения.
Готовый крем снимаем с плиты и даем ему полностью остыть.

12

Готово

В миску кладем 170 г сливочного масла комнатной температуры. Насыпаем 100 г сахарной пудры. Масло с пудрой взбиваем миксером около двух минут до бела.

13

Готово

В эту смесь постепенно добавляем по 1 ст.л. заварной основы, при этом постоянно взбивая миксером

Обратите внимание, что заварная основа должна быть полностью остывшей. Крем готов.

14

Готово

Испеченный и уже остывший бисквит вынимаем из формы

Разрезаем его на 2 примерно одинаковых коржа. Верхнюю корочку с бисквита тоже срезаем ножом.

15

Готово

Складываем торт.
Ставим кулинарное кольцо и в него вставляем ацетатную пленку. На дно кладем первый корж. Сжимаем кольцо до размера бисквита.
Корж пропитываем сахарным сиропом.

16

Готово

На корж выкладываем половину приготовленного заварного крема. Накрываем вторым бисквитным коржом. Его тоже пропитываем сахарным сиропом.

17

Готово

Выкладываем вторую часть крема. Равномерно распределяем ее по коржу. Торт ставим в холодильник, и приступаем к приготовлению шоколадной глазури.

18

Готово

Готовим шоколадную глазурь

В миску кладем 70 г черного шоколада, 50 г сливочного масла, насыпаем 1 ст.л. сахара, и наливаем 20 мл молока. Все ставим на паровую баню. Дно миски не должно касаться воды. Растапливаем шоколад с маслом на небольшом огне постоянно перемешивая.

19

Готово

Когда шоколад больше чем на половину растопился снимаем миску с паровой бани, чтоб не перегреть шоколад. Все размешиваем до полного объединения продуктов.

20

Готово

Готовой шоколадной глазурью заливаем торт сверху. Глазурь равномерно распределяем по торту. Чтобы поверхность глазури еще больше выровнять, можно постучать тортом о стол. Торт ставим в холодильник настаиваться на 4 часа, а лучше на ночь.

21

Готово

Застывший торт вынимаем из холодильника, снимаем кольцо. Переставляем торт на большую плоскую тарелку и снимаем ацетатную пленку.
Торт готов, можно подавать на стол.

22

Готово

Торт Милка получился очень вкусным и нежным. В нем идеально сочетаются воздушные шоколадные коржи и нежный заварной крем на основе белого шоколада. Обязательно его приготовьте, это очень вкусно и готовится совсем несложно.

Крем из вареной сгущенки: 6 рецептов приготовления

Не является секретом, что вкус десерта напрямую зависит от крема, который используется как в качестве прослойки и украшения, так и в качестве наполнителя.

В последнее время особой популярностью пользуется крем из вареного сгущенного молока. Его текстура подойдет как для прослаивания бисквитного торта, так и для наполнения эклеров.

Преимуществом его является быстрое приготовление и то, что конечный продукт хорошо держит форму, а это позволяет его использовать и для украшения кондитерских изделий.

Небольшие хитрости

Следует отметить, что приготовление данного кремового продукта является простым делом, так как в его составе используется минимальное количество ингредиентов.

Их может быть от трех до пяти. Они в свою очередь перемешиваются и взбиваются

Однако следует обратить внимание на то, что ингредиенты должны быть одной температуры, что позволит избежать расслаивания кремовой субстанции

При приготовлении любого крема можно отметить определенные нюансы.

Некоторые из них следует взять на заметку хозяйке:

— при приготовлении крема из сгущенного молока и масла к нему можно добавлять для придания особого вкуса всевозможные эссенции, коньяк или ром по вкусу, ванилин, грецкие орехи и кусочки фруктов.

При этом следует помнить, что при их добавлении необходимо замедлить обороты миксера при взбивании;

— чтоб на вид кремовая субстанция была немного светлее можно использовать вместо варенного сгущенного молока при приготовлении сливки варенные;

— для того, чтобы избежать расслоения, имеет смысл использовать масло сливочное комнатной температуры;

— при нагревании масла следует обращать внимание, чтоб оно ни в коем случае не потекло;

— при расслоении кремовой субстанции помочь может ее нагревание в микроволновке или на водяной бане. После чего его нужно будет тщательнейшим образом перемешать;

— если добавляется сыпучие ингредиенты (сахар, какао, мука), то имеет смысл их предварительно просеять с помощью ситечка для устранения комков;

— такие составляющие, как масло, сметана и сливки перед соединением со сгущенным молоком нужно предварительно взбить, что придаст кремовому продукт больше воздушности;

— следует помнить кремовый продукт довольно густой и трудно смешивается с другими компонентами.

Поэтому предварительно можно миксером его взбить с небольшим количеством свежего молока или сливок, что придаст массе пластичности.

Заварной крем со сгущенкой для торта

Семейство заварных кремов многочисленно, и несомненным фаворитом их признается многими хозяйками заварной крем со сгущенкой. Его отличает легкость готовки, нежность, стабильное сохранение формы и способность даже простые коржи сделать изысканным десертом. Заварная технология крема обычная и готовим его на основе сгущенки, масла, молока и крахмала.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

Сгущенное молоко – 150 гр.
Масло сливочное 82,5% – 150 гр.
Молоко – 300 мл.
Крахмал кукурузный – 20 гр.
Сахар – 90 гр.
Желтки – 3 шт.
Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления заварного крема сразу берется металлическая кастрюля с толстым дном. В нее кладется три желтка и насыпается сахар.

Шаг 2. Затем насыпается крахмал, желательно кукурузный.

Шаг 3. С помощью ручного венчика эти ингредиенты смешиваются в однородную массу.

Шаг 4. Не прекращая процесс смешивания, в кастрюлю понемногу наливается молоко.

Шаг 5. Затем кастрюля с приготовленной смесью ставится на небольшой огонь и при непрерывном помешивании масса доводится до кипения.

Шаг 6. В кипящий крем насыпается ванилин.

Шаг 7. Огонь под кастрюлей выключается, и горячий крем еще на минуту оставляется на плите при продолжении перемешивания. Текстура заваренного крема получится густой.

Шаг 8. Крем переливается в чашу или пиалу, прикрывается кусочком пленки и оставляется для остывания до комнатной температуры.

Шаг 9. В отдельную посуду кладется размягченное сливочное масло. И к нему наливается сгущенное молоко.

Шаг 10. Сгущенка с маслом миксером взбиваются в пышную массу.

Шаг 11. Затем в эту взбитую смесь порционно перекладывается заварной и уже остывший крем и миксером на маленькой скорости все перемешивается.

Шаг 12. Приготовленный заварной крем со сгущенкой готов и его сразу можно использовать для формирования торта. Вкусной и удачной выпечки!

Шоколадно-заварной крем на молоке с шоколадом

Заварной крем шоколадный на молоке отличается ярким, глубоким оттенком и насыщенным вкусом. Такой вариант можно применять для прослойки коржей торта, в качестве начинки пирожных и для декорирования десертов.

Ингредиенты:

• 1 крупное яйцо;
• ½ л молока;
• 100 г плитка черного шоколада;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 3 г соли;
• 150 г сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

1. В толстостенную кастрюлю вылить молоко. Поставить на плиту, включить средний нагрев и довести практически до вскипания.
2. В чашке соединить все сыпучие продукты. Хорошо размешать.
3. Вбить в полученную смесь яйцо и растереть, чтобы не осталось комков.
4. Немного горячего молока ввести в яичную смесь, активно взбалтывая венчиком, пока не получится консистенция, как тесто на блины.
5. Оставшееся молоко вернуть на плиту. Ввести тонкой струей в него яично-крахмальную смесь, активно помешивая.
6. Продолжать готовить, пока масса не начнет густеть. При этом необходимо непрерывно размешивать венчиком, чтобы крем не подгорел.
7. Снять сотейник с огня и переложить содержимое в чашку.
8. Шоколад порезать небольшими кубиками и выложить в горячий крем. Перемешивать, пока он не раствориться полностью.
9. Накрыть пленкой таким образом, чтобы она контактировала с поверхностью массы и полностью остудить.

Шоколадно-масляный крем

Пошаговое приготовление шоколадно-масляного крема

Яйца соединяем с сахарной пудрой. Ставим на медленный огонь и завариваем до загустения, непрерывно помешивая.

Снимаем с плиты, перекладываем в другую ёмкость. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

Тёмный шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. Даём немного остыть.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до светлой массы.

Добавляем заварную основу, взбиваем до однородности.

Добавляем шоколад и снова взбиваем до объединения ингредиентов.

С этим кремом я готовила торт “Добош: https://lovecooking.ru/biskvitnyj-tort-dobosh/

Сгущенка с маслом для крема на желтках

За счет яиц ганаш получается воздушной консистенции.

Состав:

• 140 г масла.
• 2 л. крахмала.
• 3 желтка.
• Половина банки сгущенки.
• 300 мл цельного молока.
• Пакет ванилина.

Отделить от белков желтки и растереть ручным венчиком с крахмалом. Порциями влить жидкость и довести смесь до однородности. Переставить на плиту и при постоянном помешивании закипятить. Как только появятся крупные пузыри, нагрев выключить, подержать на горячей плите еще минуту. Содержимое перелить в холодную посуду и окончательно остудить. Затянуть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 30 минут. Растереть до гладкости оставшиеся продукты, по ложке вмешать в заварную смесь.