Клубничное конфи для торта

Как приготовить «Клубничное конфи для торта»

Подготовьте указанные ингредиенты. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Пектин вместо желатина использовать нельзя!

Клубнику промойте в воде, удалите черенки и выложите в глубокую емкость. Влейте 1 стакан теплой воды и поместите емкость на плиту, добавив сахарный песок.

Доведите содержимое емкости до кипения и отварите примерно 1-2 минуты, выключите нагрев.

Перелейте клубнику в чашу блендера, измельчите все до пюреобразного состояния.

Снова перелейте клубничную массу в кастрюлю или казан, всыпьте желатин и прогрейте, но не до кипения, иначе желатин утратит свои свойства. Через 5 минут снова перемешайте всю массу.

Застелите форму пищевой пленкой и вылейте в нее клубничную заготовку. Поместите в морозильную камеру на 40-60 минут.

Спустя указанное время клубничное конфи будет полностью готово!

Аккуратно извлеките его из пленки, если собираетесь готовить торт, либо наоборот — заверните в пленку и храните в морозильной камере.

Рецепт 1: клубничный конфитюр (пошаговые фото)

Классика клубничного жанра! Конфитюр, который будет царским. Да, царским и потому, что клубника — ягода практически императорская для каждой дачной грядки. Ну, а для рачительных хозяюшек нехлопотные рецепты домашних заготовок на зиму — золотой клондайк. Да и клубничного конфитюра с порцией ароматного знойного лета студёной зимой много не бывает. Такой конфитюр — отличное дополнение на хлеб с маслом, прекрасная начинка для пирожков, ну, и к сыру с десертным вином — самое оно!

• Клубника 700 граммов
• Сахар 500 граммов
• Пектин 1 ч.л
• Масло сливочное 1 ч.л

Клубнику собрать, тщательно промыть в нескольких водах.

Удалить с каждой ягоды зелёные «хвостики».

Подготовленную клубнику сложить в сотейник с толстым дном и хорошо помять толкушкой для картофельного пюре, часть ягод оставляя грубыми кусочками.

В клубничную массу всыпать весь объём сахара и пектин, размешать и поставить нагреваться. Довести клубничный конфитюр до кипения и тут же убрать с плиты — полностью остудить. Опцию повторить дважды.

В последний приём кипячения добавить в конфитюр небольшой кусочек сливочного масла, чтобы нейтрализовать клубничные пенки. Не допускать долгого кипения, иначе действие пектина будет ослаблено.

Готовый клубничный конфитюр горячим разлить в стерильные банки, закрыть герметичными крышками или закатать под ключ. Хранить в холоде.

Рецепт конфи из клубники для домашнего пользования

Ингредиенты

• Клубника свежая или мороженая — 170 г
• Желатин — 5 г
• Вода — 30 г для разведения желатина и 25 г непосредственно для варки ягод
• Сахар-песок белый — 40-50 г (но решающим будет вкус ягод: чем кислее плод, тем больше потребуется сладости)

Как сделать клубничное конфи пошагово в домашних условиях

Несмотря на то, что конфи – это понятие, пришедшее к нам из французской кухни, тем не менее готовить его могут и граждане нашей страны. Мало кто помнит, а то и вообще знает, что раньше это понятие соотносили с готовкой мяса.

Сейчас этот прекрасный термин у многих ассоциируется с восхитительным десертом, который часто используют как начинку для тортов. Не останемся в стороне и мы, приступив к созданию вкуснейшего лакомства современности прямо сейчас.

Подготовка клубничных ягод для приготовления конфи

1. Сначала стоит разморозить ягоды, если они, конечно, были заморожены. Сок, полученный при оттаивании, не сливаем – его используем при варке. Свежие плоды сразу эксплуатируем, без дополнительных манипуляций.
2. Перекладываем нашу клубнику в сотейник, покрываем её сахаром и заливаем водой.
3. Теперь нужно все компоненты взбить погружным блендером.
4. Полученную взбитую массу помещаем на плиту, делаем пламя средней интенсивности и доводим всё до закипания, мешая продукты в процессе.

Правильно замачиваем качественный желатин

1. Тем, кто использует желатин в виде порошка, советуем разводить его в тёплой воде (не больше 60ºС) в таком соотношении – 5 г порошкообразной массы на 30 г чистой воды (выходит пропорция 1:6).

Смешиваем набухший желатин и доведённые до кипения ягоды

1. Когда клубника начнёт кипеть, сразу же с плиты её убираем и даём остыть. Необходимо, чтобы температура в клубничной массе не превышала 60 ºС.
2. После остывания к клубничным ягодкам добавляем разбухший желатин – тщательно всё мешаем.

Формируем конфи и отправляем застывать в рефрижератор

1. В кольцо, с помощью которого мы будем создавать форму десерта, выливаем нашу клубнично-желейную смесь. Однако прежде дно этого колечка стоит затянуть пищевой плёнкой, а само кольцо поставить на нечто твёрдое, например на кухонную доску, чтобы залитая начинка не вывалилась, когда вы будете её переносить в холодильник.
2. В холоде держать будущее конфи нужно около 2-3 часов.
3. Спустя указанное время десертную начинку для торта можно сразу в него (или на него) укладывать, не размораживая. А можно извлечь из формы, обернуть плёночкой и поместить в морозилку до тех пор, пока оно вам не понадобится.

Вот таким аппетитным и красивым получается торт с клубничным конфи

Желатин во вкусе совсем не чувствуется, зато как красиво он переливается и привлекает внимание всех гостей. Такое угощение стоит временных затрат, тем более что сам по себе процесс не такой уж и сложный

Вдогонку описанной выше рецептуре хочется дать несколько важных советов о том, как и с помощью каких средств можно легко и быстро сделать французское конфи

Если вы будете знать эти простые лайфхаки, то будете в полной мере владеть искусством приготовления тающего во рту клубничного десерта

Вдогонку описанной выше рецептуре хочется дать несколько важных советов о том, как и с помощью каких средств можно легко и быстро сделать французское конфи. Если вы будете знать эти простые лайфхаки, то будете в полной мере владеть искусством приготовления тающего во рту клубничного десерта.

Секрет №1: Какой желатин лучше брать

Идеально подходит желатин быстрорастворимый или листовой. Старайтесь покупать не любой попавшийся или тот, что дешевле, а высокого качества и проверенный вами неоднократно. От качества данного продукта напрямую будет зависеть ваше конфи.

Секрет №2: Выбираем подходящее кольцо для конфи

Чтобы сделать конфи ровным и красивым, нужно взять неразъёмные кольца диаметром 14, 16 или 18 см. Но если таких у вас нет, можно воспользоваться разъёмной формой, сняв с неё основание, или разъёмным кольцом.

Но будьте внимательны – использование таких приспособлений может привести к тому, что в некоторых местах желатиновая масса при застывании получится неровной. Придётся диаметр перед отправкой в торт немного подкорректировать.

Всегда помните, что диаметр нашей сладкой начинки с желатином должен быть меньше объёма коржей торта примерно на 2-4 см. По бокам конфи, непосредственно в торте, нужно сделать кремовый бортик, чтобы закрепить его там.

Клубничное конфи для торта из замороженной клубники – пошаговый рецепт

Рецепт:

• 400 г замороженной клубники;
• 10 г желатина;
• Вода 40 мл;
• 60-80 г сахара.

Использовать клубничное конфи для торта из замороженной клубники можно для прослаивания пирожных или муссовых тортов.

Хорошо освежает любой торт, ярко-выраженный малиновый цвет отлично смотрится в прослойке.

Плюсы и минусы

Готовится быстро
Всего 4 компонента
Насыщенный цвет
Для тортов и бисквитов

Не обнаружено

Способ приготовления:

1. Из замороженной клубники делаем однородную смесь при помощи погружного блендера, предварительно разморозив ягоду до комнатной температуры.

2. Добавляем в клубничное пюре сахар и перемешиваем.

3. В посуду с толстым дном сотейник или кастрюлю, выливаем пюре из клубники и отправляем на плиту. Периодически помешивая, доводим пюре до растворения сахара.

4. Желатин распустим в микроволновке, по 10 сек импульсами или на водяной бане.

5. К клубничному пюре отправляем распущенный желатин. Перемешиваем.

6. Замораживать конфи для торта будем в кольце диаметром 16. Лучше всего использовать неразъемные кольца, силиконовые. Из них удобнее извлекается конфи. Затянем дно кольца пищевой плёнкой, смочив края формы.

Кольца устанавливать лучше на деревянную или пластиковую поверхность. На стеклянную поверхность лучше не ставить, потому что слой может примерзнуть. Перед тем как формировать слои, остужаем кольца в морозильной камере 10 минут.

7. Готовое конфи для торта отправляем на это же время холодильник. Оно успеет схватиться и тогда не будет опасности, что масса вытечет с кольца. Если же у вас неразъемные силиконовые формы, то сразу переливаете конфи и отправляете в морозильную камеру.

8. Переливаем массу в охлажденное кольцо (примерно по 240 г на один слой). Из этого количества ингредиентов получится два. И отправляем в морозильник.

9. Замороженное конфи для торта извлекаем из формы, предварительно разогрев бока феном или горелкой. Или же можно пройтись пластиковым ножом по краю формы и таким образом, потом его извлечь.

Если готовый фруктовый слой завернуть в пищевую плёнку, то хранить можно до двух месяцев.

Вкусно9Не вкусно5

Рейтинг рецепта
Вкусовые качества 5

Простота в приготовлении 5

Доступность ингредиентов 5

Итого 5

Как испечь клубничный торт с творожным кремом

Для приготовления бисквита будут нужны следующие ингредиенты:

• яйца – 3 штуки;
• мука – 100 грамм;
• сахарный песок – 100 грамм;
• разрыхлитель – 10 грамм.

Компоненты для крема:

• клубника – около стакана;
• сахарный песок или пудра – 1 стакан;
• сливочное масло – 80 грамм;
• творог – 250 грамм;
• стакан сметаны;
• нежирные сливки – 250-280 мл;
• 2 большие ложки сахара;
• желатин – 20 грамм.

Что потребуется для украшения:

• клубника свежая – 300 грамм;
• желе быстрого приготовления – 1 упаковка.

Процесс приготовления займет 4-5 часов.

Калорийность – 289 ккал.

Как нужно делать:

1. В чашку разбиваем яйца, насыпаем к ним сахарный песок и начинаем взбивать миксером до образования пены, примерно 7-8 минут.
2. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Далее пересыпаем сухие компоненты в смесь из яиц и сахара. Снова при помощи миксера взбиваем все до получения однородной и пышной консистенции.
3. Форму для запекания смазываем маслом или застилаем специальной бумагой. Выливаем тесто в форму и убираем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.
4. Вынимаем готовый бисквит, оставляем немного постоять, чтобы он остыл. Остывший бисквит разрезаем вдоль на несколько коржей.
5. Затем приступаем к приготовлению крема. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Клубнику промываем, убираем плодоножки, также выбираем испорченную ягоду. При помощи блендера превращаем ягоду в пюреобразную массу, подсыпаем к ней сахар или сахарную пудру и продолжаем размешивать. В результате должна получиться однородная смесь.
6. Небольшим количеством клубничного пюре промазываем коржи, чтобы они пропитались ароматом и соком ягоды.
7. Оставшуюся клубничную массу перекладываем в сотейник и ставим на огонь прогреваться. Добавляем к ней набухший желатин, прогреваем до кипения, при этом перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Как только масса начнет кипеть, сразу же снимаем с огня.
8. Свежую клубнику разрезаем небольшими дольками и раскладываем между коржами и сверху.Творог протираем через сито до получения творожной массы.Сливочное масло прогреваем в микроволновке 2-3 минуты, чтобы оно стало мягким.
9. В творог выкладываем масло и сметану, добавляем клубничную массу с желатином. Для размешивания используем миксер, взбиваем до образования однородного крема.Сливки соединяем с сахаром и также взбиваем миксером до получения пышной массы. Вводим сливки в творожный крем и еще раз тщательно взбиваем миксером.
10. Далее смазываем обильно коржи кремом со всех сторон. Оставшийся крем выливаем и убираем торт в холодильник на 40 минут, за это время крем полностью застынет.
11. Тем временем делаем желе по инструкции, которая указана на упаковке. Оставшуюся клубнику разрезаем на тонкие кружочки и выкладываем сверху на творожный крем по кругу. Заливаем сверху тонкий слой из желе и убираем в холодильник торт еще на 15 минут.
12. После этого снова достаем торт из холодильника, выливаем остатки желе и ставим обратно примерно на 2-3 часа.
13. Готовый торт разрезаем на порционные кусочки и подаем на стол к чаю.

На видео — рецепт очень вкусного торта с клубничными сливками и творожным кремом:

Чем отличается конфитюр от варенья и джема

Часто джем называют вареньем, а варенье — конфитюром. Красивое слово, да и кажется, что различий особых нет. На самом деле это не так:

1. В джеме ягоды и плоды при приготовлении развариваются. Для этого сладкую массу доводят до кипения и хорошо уваривают на протяжении 20–30 минут.
2. В варенье ягоды, напротив, должны сохранять свою форму. Поэтому оно подвергается непродолжительной, но повторяющейся термической обработке. Причём между варками продукт должен остыть.
3. Конфитюр является разновидностью джема. Он должен быть желеобразным, но при этом включать в себя целые ягоды или кусочки плодов.

Приготовить конфитюр можно почти из всех фруктов и ягод. Например, из вишни, клубники, черешни, крыжовника, яблок и т. д. Процесс приготовления напоминает немного варку варенья. Фрукты разрезают на кусочки, крупную ягоду можно использовать целой. Добавляется сахар, лимонная кислота или сок лимона. Сладкая масса варится на маленьком огне. В зависимости от вида конфитюра можно и вовсе не использовать желирующие добавки. В клубнике содержание пектина составляет 4% на 100 г ягоды, а для создания конфитюра или желе достаточно 1% пектина. В качестве ещё одного ингредиента иногда используют алкоголь: ром, коньяк или ликёры. Конфитюр варится недолго: 5–15 минут. Чтобы проверить уровень загустения десерта, нужно капнуть его на блюдце или тарелку. Капля готового лакомства не должна растекаться.

Конфитюр готовят практически из любых ягод и фруктов, но из клубники он получается особенно вкусным

Хранят конфитюр при температуре от 5 до 20 градусов, в тёмном и прохладном месте. Это может быть холодильник, где всегда поддерживается постоянный температурный режим. Срок хранения таких заготовок: 12 месяцев с момента приготовления, с герметично закрытыми крышками при относительной влажности воздуха не более 85%. Подвал, кладовка или погреб также хорошо подходят для зимнего десерта. Правда, не всегда в погребе температура соответствует норме, и столбик термометра показывает значения в +1 градус. Если держать конфитюры при отметке ниже +5 о С, лакомство может засахариться. Срок хранения конфитюра в таких условиях варьируется в зависимости от стерилизации и качества упаковки. Стерилизованный продукт в стеклянных банках можетне портиться до 12 месяцев, нестерилизованный — до 9, а в пластмассовой таре — от 3 до 6 месяцев.

Что такое стерилизация

Стерилизация — это процесс тепловой обработки при температурном режиме от 100 градусов и выше. При этом погибают микроорганизмы, в том числе и те, которые являются спорообразующими.

Стерилизацию консервов проводят следующим образом:

1. Банки наполняют готовым продуктом.
2. На дно большой кастрюли или бака помещают деревянную подставку. Это делается для того, чтобы банки не лопнули и не бились друг о друга.
3. Помещают прикрытые, но не закупоренные банки в кастрюлю и заливают «по плечики» водой.
4. Нужно помнить, что время стерилизации отсчитывают с момента закипания воды.
5. По завершении стерилизации банку вынимают и быстро закрывают крышкой.

Время, необходимое для стерилизации, начинают отсчитывать с момента закипания воды в кастрюле, иначе технология приготовления будет нарушена

Клубничное конфи для торта из замороженной клубники

Клубничное конфи для коржа – самый популярный из остальных вариантов. Готовится с желатином или крахмалом. В этом рецепте мы готовим замороженное конфи из клубники и конфи на основе кукурузного крахмала. Конфи получится однородным, плотным, не кисло-сладким. Он не сохраняет стабильную форму и используется как тонкий слой торта или как верхнее украшение на выпечке.

Время приготовления: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Замороженная клубника – 300 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Кукурузный крахмал – 20 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу приготовьте еду в количестве, указанном в рецепте, для приготовления конфи.

Шаг 2. Замороженные ягоды разморозить в микроволновке в импульсном режиме: несколько раз по 15-20 секунд. Затем, не сливая сок, переложите клубнику в чашу блендера.

Шаг 3. В течение нескольких секунд на небольшой скорости измельчить размороженную клубнику до пюре.

Шаг 4. Приготовленное клубничное пюре перелить в толстостенную кастрюлю и добавить необходимое количество сахара и кукурузного крахмала. Замена этого крахмала на картофельный нежелательна.

Шаг 5. Поставить кастрюлю с картофельным пюре на средний огонь. Продолжая помешивать, доведите пюре до кипения и тушите на слабом огне пять минут, чтобы конфи загустело. Выключите огонь. Охладите конфи до комнатной температуры.

Шаг 6. Можно сразу использовать клубничное конфи, приготовленное для коржа, или перелить его в чистую сухую банку и хранить под крышкой в ​​холодильнике. Вкусной и удачной выпечки!

Клубничное конфи для торта из замороженной клубники

Клубничное конфи для коржа – самый популярный из остальных вариантов. Готовится с желатином или крахмалом. В этом рецепте мы готовим замороженное конфи из клубники и конфи на основе кукурузного крахмала. Конфи получится однородным, плотным, не кисло-сладким. Он не сохраняет стабильную форму и используется как тонкий слой торта или как верхнее украшение на выпечке.

Время приготовления: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Замороженная клубника – 300 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Кукурузный крахмал – 20 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу приготовьте еду в количестве, указанном в рецепте, для приготовления конфи.

Шаг 2. Замороженные ягоды разморозить в микроволновке в импульсном режиме: несколько раз по 15-20 секунд. Затем, не сливая сок, переложите клубнику в чашу блендера.

Шаг 3. В течение нескольких секунд на небольшой скорости измельчить размороженную клубнику до пюре.

Шаг 4. Приготовленное клубничное пюре перелить в толстостенную кастрюлю и добавить необходимое количество сахара и кукурузного крахмала. Замена этого крахмала на картофельный нежелательна.

Шаг 5. Поставить кастрюлю с картофельным пюре на средний огонь. Продолжая помешивать, доведите пюре до кипения и тушите на слабом огне пять минут, чтобы конфи загустело. Выключите огонь. Охладите конфи до комнатной температуры.

Шаг 6. Можно сразу использовать клубничное конфи, приготовленное для коржа, или перелить его в чистую сухую банку и хранить под крышкой в ​​холодильнике. Вкусной и удачной выпечки!

Выбор загустителя для конфи

В зависимости от того, для каких десертов готовится конфи, лучше выбирать тот или иной загуститель. Они обеспечивают разную консистенцию начинки и по-разному ведут себя при термической обработке. Взаимозаменять их нельзя. Для этого необходимо не только менять граммовку, но и вносить поправки в сам процесс приготовления начинки. 

Крахмал

Самый простой в применении загуститель. Для конфи я рекомендую использовать кукурузный крахмал. Он безвкусный и не придает сероватого оттенка готовой начинке.Он работает сразу и обеспечивает кремовую структуру ягодной массы. Но у него есть один большой недостаток — нестабильность. 

Достаточно плотную структуру создать с одним крахмалом не получится. К тому же при замораживании начинки он теряет часть своих свойств. Поэтому его лучше использовать лишь как дополнение к основному загустителю.

Желатин

Наш основной выбор. Это универсальное решение для тортов и пирожных. Желатин дешев, стабилен и хорошо переносит заморозку. Поэтому в своих рецептах я использую именно его.

Лучше всего выбирать для конфи желатин силой 200 Блюм. Особенно, если вы готовите муссовый торт. При замораживании он частично теряет желирующую силу. Так что с более слабым желатином начинка может потечь, когда вы выставите десерт на стол.

Пектин

Второй по эффективности загуститель для конфи. Он позволяет добиться более нежной консистенции. Но у пектина есть 2 минуса. Во-первых, он дороже желатина. Во-вторых, для замораживания пектинового конфи вам придется использовать специальный пектин NH, который придется отдельно искать на онлайн-площадках или на прилавках кондитерских магазинов.

Также учитывайте, что в ягодах уже содержится некоторое количество натурального пектина, который активируется при прогревании пюре. Так что он все равно присутствует в большинстве начинок, как «секретный» ингредиент.

Агар-агар

Конфи достаточно редко делается с агаром. Он прекрасен своей обратимостью и стабильностью, но мало подходит для сладких начинок. При избытке сахара агар теряет часть своих свойств.

Другая проблема заключается в ломкой текстуре ягодной массы на агар-агаре. Она не так хорошо сочетается с другими начинками тортов и пирожных. К тому же, агар-агар совсем не переносит заморозку. Так что в муссах его использовать совсем нельзя.

Рецепт вкусного и густого клубничного джема

Как сделать джем из клубники на зиму – рецепт вкусного и густого клубничного варенья в домашних условиях.

Выход готового продукта: около 1,5 литра варенья. Чтобы заготовить больше джема на зиму, увеличьте количество всех трех ингредиентов – клубники, сахара и лимонов соответственно. Лучше варить небольшими порциями, из расчёта не более 2 кг клубники за один раз.

Порция:
6

55 мин

Десерты

Домашняя кухня

Как сварить густой джем из клубники

В первую очередь подготовим банки и крышки. Промываем их горячей мыльной водой, ополаскиваем несколько раз. Ставим банки в холодную духовку, разогреваем её до 150оС и оставляем на 15 минут. Духовку выключаем, банки пока не вынимаем. Крышки также тщательно промываем мыльной водой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Кладём крышки в кастрюлю и кипятим 2-3 минуты. Выключаем огонь и оставляем крышки в воде до тех пор, пока не закончим с заготовкой, но не менее 10 минут.
Как при приготовлении клубничного варенья приготовим нужные ингредиенты для джема: клубнику, сахар и лимоны. Если клубника свежая, перебираем её, тщательно промываем и удаляем хвостики. Для удаления хвостиков удобно использовать столовую ложку. Из двух лимонов выжимаем сок, с одного снимаем цедру.
В большую кастрюлю выкладываем клубнику, сахар, лимонный сок и цедру. Лимонная цедра придаёт готовому джему уникальный вкус, а сок лимона обеспечивает сохранность, а также делает клубничный джем ещё более густым и вкусным благодаря наличию в составе натурального пектина.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились. После того, как масса закипела, снимаем пену и убавляем огонь до слабого. Варим джем на медленном огне в течение 35-45 минут. Точное время варки джема из клубники зависит от того, какие ягоды мы используем: замороженная клубника содержит больше жидкости, чем свежая, поэтому до нужной консистенции и густоты джем будет доходить дольше. Чем уже кастрюля, тем больше времени уходит на варку – при небольшой плотности поверхности испарение лишней жидкости происходит дольше.
Определить готовность джема можно с помощью кухонного термометра – его температура должна составлять 100-105оС. За неимением термометра можно воспользоваться обычной тарелкой. Для этого прежде, чем приступить к варке джема, в морозильную камеру ставим блюдце или небольшую тарелку. Когда визуально джем достиг необходимой густоты, достаём тарелочку из морозилки, кладём на неё 1 ст.л. клубничной заготовки и ждём 1-2 минуты. Масса правильной консистенции слишком жидкая и скорее напоминает гель; если провести по ней пальцем, две половинки не должны стекаться обратно.
Когда джем загустел, измельчаем клубнику: разминаем её деревянной ложкой или толкушкой либо воспользуемся блендером. Сделать это несложно: разваренная клубника мягкая и раздавливается очень легко. По желанию можно оставить небольшие кусочки либо раздавить ягоду до полностью однородного состояния. Не страшно, если джем кажется слегка жидковатым: за время остывания он дополнительно загустеет.
С помощью половника и воронки разливаем горячий джем по простерилизованным банкам, не доходя 0,5 см до горлышек. Горлышки протираем чистым влажным кухонным полотенцем. Закручиваем металлическими крышками, но не закатываем. Помещаем банки с клубничным джемом стоя во вместительную кастрюлю на решётку или полотенце так, чтобы баночки не касались друг друга и края кастрюли. Заливаем водой по плечики и доводим до кипения. Кипятим в течение 10 минут

Осторожно вынимаем баночки с джемом из кастрюли и сразу закатываем металлическими крышками. Укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания, примерно на 12 часов.

Готовим без выпечки

Клубничный десерт можно сделать и не прибегая к помощи духовки и прочей кухонной техники. Не нужно тратить время на выпечку бисквита – заменим его готовым магазинным печеньем.

Ингредиенты:

• упаковка масла сливочного;
• 550 г печенья;
• две пачки творога;
• 110 г сладкого песка;
• пакетик ванилина;
• 110 мл сметаны;
• 28 г желатина;
• два пакетика клубничного желе;
• 280 г свежей клубники.

Способ приготовления:

1. Сперва разламываем печенье на кусочки и кладем их в чашу блендера. Измельчаем до крошки и добавляем растопленное масло. Перемешиваем.
2. Разъемную форму (без дна) ставим на блюдо, выкладываем в нее сладкую основу, которую утрамбовываем прямо руками. Отправляем заготовку в холод.
3. Теперь замачиваем желатин в теплой воде и готовим творожный крем. Для этого миксером перемешиваем сметану, сладкий песок, ванилин и творог. После, вводим желатин и еще раз все перемешиваем.
4. Сверху песочной основы выкладываем творожный крем и возвращаем «конструкцию» в холод на час.
5. Готовим желе из упаковки, а клубнику нарезаем тонкими дольками.
6. Как только творожный крем застынет, раскладываем по нему ягоды, который сразу же заливаем желе. Не стоит торопиться в этом процессе, иначе клубника всплывет. Вначале делаем слой из желе толщиной от 2 до 4 мм и ставим десерт в холодильник на полчаса. Потом выливаем оставшийся желирующий состав и снова даем десерту охладиться.
7. Если торт полностью застыл, можно убирать кольцо и приступать к украшению десерта.

Watch this video on YouTube