Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами

Клубничное варенье и особые условия: беременность, лактация, маленькие дети

Клубничное варенье – вкуснейшее лакомство, но оно относится к группе аллергенов, поэтому стоит задуматься, можно ли его при определенных условиях и в каком количестве.

Можно ли клубничное варенье при беременности?

Клубничное варенье разрешается при беременности, если у мамы не наблюдалось ранее аллергической реакции на плоды. В сладком продукте содержатся вещества, полезные при гипоксии плода, нехватке витаминов. Также оно снижает риск кровотечений и борется с такой проблемой, как геморрой. Правда, если беременная женщина страдает расстройством желудка или имеет проблемы с ЖКТ, стоит временно воздержаться от варенья из клубники. К тому же не стоит есть сразу много лакомства, так как это может спровоцировать аллергию у будущего малыша.

Можно ли клубничное варенье при грудном вскармливании?

Обычно молодые мамы задаются вопросом, можно ли клубничное варенье кормящей маме в первый месяц. Существует двоякое мнение. Одни специалисты опираются в своих суждениях на то, что клубника – сильный аллерген, поэтому в первые дни после родов, пока малыш находится в стадии адаптации, не стоит перегружать его сильными продуктами. Это может вызвать аллергию. Вторая группа педиатров склонна утверждать, что маленького ребенка нужно постепенно готовить к разнообразному питанию, поэтому мама в период грудного вскармливания должна пробовать разные продукты, в том числе и те, что вызывают аллергию.

Лучше всего спустя 1-2 месяца после рождения малыша вводить варенье в небольших порциях, например, ложку в день, после чего подождать пару суток и последить за реакцией малыша. Если аллергия себя не проявит, то мама может спокойно лакомиться вареньем из клубники, но в умеренном количестве и, желательно, с интервалами в пару-тройку дней.

С какого возраста можно давать ребенку клубничное варенье?

Клубника часто вызывает аллергическую реакцию, поэтому варенье из ароматного плода не рекомендуют вводить в рацион ребенка до года. Многие педиатры из-за обилия сахара запрещают употребление варенья до 3 лет. Некоторые врачи склонны снижать ограничительный период, но лишь до 7 месяцев. В раннем возрасте можно дать попробовать маленькую ложечку варенья в первой половине дня и проследить за самочувствием ребенка. Ни в коем случае нельзя вводить клубничное варенье в качестве основного прикорма, так как это вызовет нежелательную реакцию.

Самое вкусное клубничное варенье с целыми ягодами — пошаговый рецепт

Первый рецепт совсем простой — из ингредиентов только клубника и сахар. Варенье готовится в несколько приемов и от классического рецепта отличается лишь тем, что ягоды с сиропом здесь не варятся, а лишь доводятся до кипения.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1. Сначала нужно подготовить сами ягоды: клубнику заливаем холодной водой, «купаем» ее, вытаскиваем и даем стечь воде. После этого убираем все зеленые плодоножки.

Шаг 2. Клубнику перекладываем в посуду для варки и пересыпаем сахаром. Лучше делать это послойно (слой клубники — слой сахара), так ягоды скорее дадут сок.

Оставляем постоять на несколько часов, пока этот самый сок не появится. Можно оставить при комнатной температуре, так дело пойдет быстрее, только прикрыть емкость (например, полотенцем) от всяких любознательных букашек.

Шаг 3. Когда сока будет достаточно много, ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Доводим варенье до кипения, но не варим!

Пока дожидаемся закипания, ягоды, плавающие сверху, слегка притапливаем ложкой, как бы «купаем» в сиропе. И заодно снимаем образующуюся сверху пенку. Как только варенье закипело — выключаем огонь.

И оставляем его в покое на 8-10 часов. За это время оно остынет, немного загустеет, а ягоды как следует пропитаются сиропом.

Шаг 4. Повторяем эту процедуру 3-4 раза.

Шаг 5. Готовое варенье закатываем в стерилизованные баночки. Можно брать крышки под закатку, можно винтовые, это не принципиально. Но каким бы они ни были, перед закаткой их непременно нужно прокипятить.

В итоге получается густое варенье с аккуратными целыми клубничками. И цвет такой приятный…

В общем действительно простой и нетрудозатратный рецепт. Да, небыстрый, со всеми остываниями приготовление такого варенья растянется на пару дней, но сложного точно в этом ничего нет, главное не забыть про него во время его очередного «отдыха»

Варенье из клубники «Пятиминутка» с лимоном

Заключительный рецепт, предлагаю Вам закрыть на зиму Викторию с лимоном. А лимон в этом десерте подчеркнёт своей кислинкой сладость ягод.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 500 гр.
• Лимон — 1/2 шт.

Процесс приготовления:

1. Как Вы уже наверняка знаете, сначала нужно перебрать ягодки, выбрать самые красивые и целые. Для варенья стараюсь ягодки брать небольшого размера, но если не удаётся крупные разрезаю на пополам или на 4 части, если уж совсем большие плоды.

2. Промываем ароматные ягодки под проточной водой, даём время обсохнуть, а уже затем обрываем чашелистики.

3. Перекладываем клубнику в ёмкость, где будем её проваривать.  Лучше всего использовать кастрюлю с толстенным дном. Засыпаем сахаром, немножко трясём и оставляем на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы клубника пустила сок и как можно больше сахара растворилось.

3. Перед варкой варенья, измельчим блендером лимон и добавим к ягодам. Поставим варенье на плиту и проварим 1 минуту после закипания на среднем огне.

Лимон здесь выступает в качестве консерванта и сохранит ягодкам привлекательный вид.

4. После того как клубника прокипела 1 минуту, убираем с огня и оставляем остывать примерно на 6-8 часов. По истечению данного времени повторяем процедуру. И снова варим варенье 1 минуту во второй раз. Приварки будет образовываться пенка, её обязательно снимайте шумовкой или ложкой. Затем снова накрываем крышкой и убираем настаиваться.

5. Перед  третьей, последней варкой подготавливаем банки и крышки — стерилизуем. Теперь варенью нужно дать больше времени покипеть -где-то 3 минуты. Поэтому варенье и называется пятиминутка, так как в общей сложности мы его варим 5 минут. После того как клубничное варенье прокипело 3 минуты, разливаем по банкам и герметично укупориваем.

Переворачиваем верх дном, накрываем, а после убираем на длительное хранение.

Такая  сладкая заготовка хранится 1 год в прохладном месте.

Вот и всё, рецепты клубничной 5-ки закончились. Думаю, здесь можно выбрать на любой вкус и вы с удовольствием закроете, а зимой будете угощать свою семью!

Удачных заготовок.

Особенности приготовления клубничного варенья

Существует много способов, как варить клубничное варенье. Каждый метод отличают особенности приготовления, в результате которых готовая консервация приобретает специфические черты, такие как густота или прозрачность, желеобразная или жидкая консистенция, насыщенный красный оттенок или сохранение всех полезных свойств продукта. Но есть несколько общих правил приготовления качественного лакомства.

Полезные советы, как сварить вкусное клубничное варенье:

Лучшее варенье делают только из самой сладкой и сочной клубники. Если она не с собственного огорода, то нужно тщательно подойти к выбору качественных ягод

Покупку стоит совершать не ранее середины июня, выбирая при этом созревшие, но твердые плоды среднего или маленького размера.
Если клубничное варенье готовится из ягод с собственного огорода, то обратите внимание на то, что плоды лучше собирать в солнечный день ближе к вечеру, чтобы они были менее водянистыми.
Готовить варенье лучше из свежей клубники, собранной не позднее, чем за 48 часа до варки.
Клубничное варенье лучше готовить небольшими порциями — не больше 3 кг за 1 прием, в противном случае потребуется больше времени на уварку ягод, из-за чего они потеряют свою форму и полезные свойства.
Для красивого и вкусного клубничного варенья с целыми ягодами отбирайте твердые, но спелые неповрежденные плоды одинакового среднего размера. Большие плоды могут не развариться и быть полыми внутри, а мелкие, наоборот — разварятся слишком быстро.
При пошаговом приготовлении клубничного варенья первым делом необходимо тщательно перебрать ягоды, удалив гнилые, мягкие или попорченные экземпляры

Затем нужно промыть ягоды аккуратно, стараясь не помять их и не пустить сок. Положите их в большой таз с холодной водой на полчаса, время от времени перемешивая. Таким образом, вся грязь и пыль должны осесть на дне. Удалите чашелистики, слейте лишнюю воду. Затем обсушите ягоды, разместив их на бумажном полотенце.
Идеальная посуда для варки — из керамики или нержавеющей стали. Алюминиевая или эмалированная кастрюля с царапинами могут ухудшить вкус варенья при длительном приготовлении.
Чтобы не повредить свежие ягоды во время пропитки сахаром, не перемешивайте их. Можно положить клубнику в один слой, присыпать ее сахаром, сверху разместить другой — и снова укрыть сахарным песком. Таким образом ягоды не придется мешать.
Рецепт клубничного варенья могут дополнить специи. Подберите любимые приправы по вкусу, такие как корица, имбирь, кардамон, мята, ваниль и другие, чтобы разнообразить и усилить вкус конечного блюда.
Пошаговый рецепт приготовления клубничного варенья из замороженной ягоды предполагает обязательную предварительную ее разморозку при комнатной температуре. Но не стоит размораживать слишком долго — 20 минут будет достаточно. При этом клубнику нужно сразу же перемешать с сахарным песком в количестве, указанным в пошаговом рецепте приготовления клубничного варенья, а при варке добавить немного лимонной кислоты.
Перемешивайте варенье во время варки часто и аккуратно, чтобы оно не пригорало, и снимайте появившуюся пенку, чтобы продукт получился ароматным, прозрачным и с более длительным сроком хранения.

Варенье из клубники с добавлением желатина

Самое вкусное варенье – это вариант из клубники. Если вы любите его есть не вприкуску, а намазывать на хлеб, то лучше в него положить желатин. Тогда оно станет более густым и не будет стекать.

Я обожаю подобное домашнее лакомство. Недавно сам научился его делать. Я его ем и с чаем, и мажу на хлеб. Это одно из моих самых любимых вкусностей. По этому рецепту оно получается, как желе. Очень интересное по вкусу и консистенции.

Ингредиенты:

• Клубника – 500гр.;
• Сахар – 0,5л. (целая полулитровая банка);
• Вода – 0,5л.;
• Лимон – 0,5шт.;
• Желатин – 30гр.

Ход приготовления:

1. Первым дело вымойте и обсушите клубнику. Очистите ее от плодоножек. По желанию нарежьте пополам, если ягоды слишком крупные.

2. Половинку лимона помойте и порежьте на тонкие кружочки. Потом на четвертинки.

3. В кастрюлю с толстым дном выложите клубнику и лимон. Засыпьте сахаром. Оставьте их стоять на 5-7 часов, а лучше на ночь. За это время ягоды дадут сок.

4. После того, как время прошло, необходимо налить воды и поставить на маленький огонь. Нужно дать закипеть и после варить 5 минут. Затем оставляем остывать.

5. Через 5-7 часов стерилизуем банки. В чашке разводим желатин теплой водой, не более 60 градусов.

6. Через 5-7 часов опять ставим кастрюлю с вареньем на огонь. Снова томим 5 минут после закипания. Снимаем пенку, если есть. Добавляем желатин и доводим до кипения.

7. Разливаем его по стерильным банкам. Закрываем крышками и укутываем полотенцем. Храним в холодильнике или погребе.

Желейное снадобье очень необычное, оно не растекается и хорошо держит форму. Отлично подходит для пирогов, тортов и остальной сладкой выпечки. Приготовьте такой на зиму и наслаждайтесь.

Вариант 8: «Пятиминутка» – классический рецепт клубничного варенья на зиму

Традиционная «пятиминутка» да ещё и по эконом-технологии! Обязательно воспользуйтесь, если урожай невелик, а варенья за зиму уходит немало. Впрочем, как же ему не «уйти», такого вкусного лакомства много не бывает!

Ингредиенты:

• ягоды клубники любого сорта и спелости – 1000 граммов;
• килограмм сахарного рафинада.

Пошаговый рецепт клубничного варенья на зиму

Шаг 1:

Уточнение в списке продуктов, касающееся спелости ягод, не ошибка. Так называемые варенья-пятиминутки включают в себя множество рецептур, в той или иной мере упрощённых или ускоренных. Наш, классический вариант, варенья не только подразумевает короткую тепловую обработку, но и сравнительно нетребователен к качеству ягод.

Шаг 2:

Сортируя ароматные клубничины, полностью удаляем только безнадёжно испорченные и совсем белые. С едва подгнивших срезаем порченые бока, так же поступаем и с немного недоспелыми. Если ягода блёклого цвета или чуть мягкая в районе прилегания к чашелистику, смело причисляйте её к годным. Отборную клубнику промываем очень бережно, складывая небольшими порциями в дуршлаг и надев распылитель на кран с холодной водой.

Шаг 3:

С ягод дайте стечь воде и складывайте в котелок соответствующего объёма, подойдёт и таз, покрытый эмалью, или кастрюля. Засыпьте клубнику сахаром, желательно пересыпая песком слои ягод, и дайте постоять минут двадцать, выделяя сок

Включаем под ёмкостью умеренный нагрев, очень осторожно перемешиваем, не раздавливая ягод. По закипанию отсчитываем ровно пять минут, и выключаем конфорку

Шаг 4:

Варку продолжаем ровно через сутки, так же провариваем массу пять минут по закипанию и вновь оставляем до следующего дня. Перед тем как приступить к финальной варке, отберите и простерилизуйте необходимое количество тары и крышек к ней. Варим, как и во все предыдущие заходы, ровно пять минут, нагрев не выключаем, а делаем минимальным и быстро разливаем варенье по баночкам, укупориваем и медленно охлаждаем, прикрыв старыми тёплыми вещами.

Клубника в собственном соку

Все ягоды в таком варенье остаются целыми. Отличный вариант для тех, кто любит украшать клубникой торты и пироги.

Вам понадобятся:

•  5 кг клубники,
• 1,5 кг сахара.

Приготовление.

•  Клубнику переберите, оставляя только сухие целые ягоды.
• Удалите плодоножки, промойте.
• Разложите в чистые сухие 0,5-литровые банки до верха.
• Засыпьте сахаром (примерно по 100 г на банку), и оставьте на ночь в холодильнике.
• На следующий день, когда клубника пустит сок, место в банке освободится, поэтому ягоды с сиропом из одной банки нужно будет распределить по двум неполным.
• Наполните до «плечиков».
• Неплотно закройте крышкой.
• Так следует поступить со всеми банками.
• Поставьте их в кастрюлю или таз, залейте теплой водой до «плечиков».
• На большом огне доведите воду до кипения. Кипятите 5-7 минут.
• После быстро закатайте. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно переверните банку до его растворения.
• Храните в прохладном месте (в подвале).

Густое варенье из клубники с целыми ягодами и с грейпфрутом (апельсином)

Вы пробовали когда-нибудь варенье из клубники с грейпфрутом? Вкус у него сладко-терпкий, а запах… У варенья потрясающий цитрусовый аромат, который не оставит никого равнодушным.

Если вдруг грейпфруты вы не любите (или кто-то из домочадцев), то смело берите вместо него апельсин. Вкус получится мягче, но аромат цитрусовых будет ничуть не хуже!

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг
• сахарный песок — 1 кг
• грейпфрут или большой апельсин — 1 шт
• сок с половинки лимона
• молотый имбирь сухой — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Перебираем ягоды, чтобы исключить все порченные. Клубнику тщательно промываем в воде, для этого можно воспользоваться кастрюлькой, и, поболтав там клубнику в теплой воде, откидываем ее на дуршлаг.

Для варенья с целыми ягодами лучше выбирать плотную среднюю клубнику. Нужно, чтобы она была достаточно упругой, тогда при варке она сохранить свою форму и не развалиться с кисель.

Выкладываем клубнику на бумажное полотенце для просушки.

Берем кастрюлю с толстыми стенками или тазик. Избегайте алюминиевой тары, из-за нее ягода будет окисляться. То же самое касается лопатки или ложки для помешивания, лучше пусть они будут деревянные или пластиковые, но не металлические.

Клубнику поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, потрясти для лучшего распределения сахара между ягодами.

Оставляем ягоду пускать сок на ночь. Если хочется побыстрее, то хотя бы на 8 часов.

Настоявшуюся клубнику еще раз встряхиваем и ставим на слабый огонь. Мешать не нужно, чтобы сохранить форму ягод. Можно лишь плавно покачать саму кастрюлю.

Плавающие ягодки притапливаем лопаткой, чтобы они полностью погружались в сироп.

Как только сироп начинает кипеть — выключаем.

Даем варенью медленно остыть и оставляем настаиваться еще на 10 часов.

Далее мы снова помещаем нашу посуду с будущим вареньем на плиту. Доводим до кипения на медленном огне, варим 4-5 минут, потихоньку. Сильно кипеть не должно.

Снова оставляем настояться на ночь.

Зачем столько раз настаивать? Это нужно, чтобы клубника впитала в себя сироп и хорошо засахарилась. Именно тогда она приобретает особенную упругую консистенцию.

После третьей расстойки в варенье пора добавить грейпфрут (апельсин).

Для этого необходимо очистить его от  кожицы, разобрать на дольки, с каждой дольки снимаем белую оболочку (они очень горькие и испортят вкус). Очищенные дольки режем крупными кусочками.

Ставим варенье на слабый огонь и высыпаем в него кусочки грейпфрута. Лопаткой аккуратно помогаем им распределиться и хорошо погрузиться в сироп.

Как только варенье станет теплым — выдавите в него сок половинки лимона. Эта хитрость нужна, чтобы варенье не засахарилось при хранении. Если нет лимона можно использовать лимонную кислоту.

Как только варенье закипит добавляем сухой тертый имбирь, помогаем ему распределиться. Ждем минуту и выключаем.

Помещаем наше варенье в заранее простирилизованные банки, укупориваем. Ставим на крышки «вверх ногами» и укутываем.

После того как варенье в банках остынет — можно убирать его на хранение в темное прохладное место.

Кстати, если ягоды клубники у вас небольшого размера, то достаточно будет всего два раза доводить их до кипения, как и другие мелкие ягоды, например землянику.

Варенье из полевой клубники без варки — лучший рецепт этого года

Знаю одну женщину, которая делает только так и говорит, что именно такой способ не требует, во-первых закипания ягод, а во-вторых все полезные вещества и витамины сохраняются надолго. Ведь термическая обработка и вправду получается отсутствует.

И кстати говоря, можно сделать такое кушанье двумя способами, первый вариант испробовали в этом году, а вот второй — проверен годами и является любимым в нашей семье. Я, как говорит сынок, просто тащусь, у него вкус отменный и запашистый, ни чем не сравнимый. Короче бомба, а не рецепт. Если заинтересовались, то читайте ниже способ 2.

Чем они друг от друга отличаются, да они абсолютно разные, поэтому не могла не показать тот и другой вариант. В первом добавляется вода, чтобы сделать сахарную заливку, так сказать сироп, а во втором — ягода перетирается с сахарком и слегка подогревается, чтобы побыстрее растворились крупинки. Ну, а что потом происходит, будет описано ниже.

А вы уж сами решайте, или может быть воспользуетесь двумя сразу. В этом году урожай радует, клубники и земляники куча, давно такого не было.

Способ 1

Нам понадобится:

• клубника — около 2 кг
• сахарный песок — 1 кг
• вода питьевая — 0,5 ст.

Этапы:

1. В кастрюльку поместите сахар и влейте воду, включите огонь на маленькую мощность, размешайте. Варите после закипания 12-15 минут, частенько мешайте. Такая сладкая глазурь должна закарамелизоваться, то есть стать густой, но не должна побелеть.

2. Ягоды изначально вымойте в проточной водице, затем оторвите хвостики. Резать или мельчить не нужно, оставьте их целыми. Как только, сахарный сироп будет готов, залейте им эту композицию.

Дайте массе остыть, не перемешивайте. За счет того, что карамель горячая она поспособствует большей отдаче сока, выдержите до полного остывания.

3. После возьмите дуршлачок и через него не спеша, слейте весь красный сироп. Именно его вновь закипятите (10 минут), а после вновь залейте им викторию. Такую процедуру повторяйте 3-4 раза.

4. Единственно, когда будете заливать четвертый раз, то заливку вливайте сразу в подготовленные стерильные баночки. Накройте крышечками и дайте остыть, а потом храните в прохладном месте.

5. Не забудьте сразу же снять пробу. Для этого позовите всех своих домочадцев и угостите непременно их таким лакомством. Налейте целую вазочку, через часок уже от нее ничего не останется, она опустеет, и глазом не моргнете. Приятных открытий, друзья!

Способ 2

Следом публикую, как и обещала второй вариантик. Делайте, если готовите впервые по нему, получается безупречный клубничный джем, даже не могу передать словами. Ягоды, как будто свежие и только, что сорванные, такое волшебство посредине зимы. Здорово, ведь правда же?!

Нам понадобится:

• клубника — 10 ст.
• сахар — 10 ст.

Этапы:

1. Возьмите ступку или используйте новые технологии — блендер или мясорубку (специальное приспособление для соковыжималки). Так вот, удалите все хвостики и веточки, промойте в воде. Пропустите в электроприборе или растолките, чтобы получилось ягодное пюре.

2. Следом, как и догадались внесите второй продукт — сахар. Размешайте. И мешайте до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Как уже ранее оговаривалось, можно кастрюльку слегка подогреть, чтобы песок быстрее растворился.

Остается самое легкое, разлить по чистым и вымытым баночкам. Можно их простерилизовать в духовом шкафу, лично я мою их тщательно с содой. Итак, поместите заготовку в стеклянные емкости. Ах, какая красотища, только взгляните, сегодня делала. Сижу вновь облизываюсь, реально наверно до зимы не достоится))).

А что самое главное, храниться оно хорошо в прохладном месте и не плесневеет. Выглядит классно на все 100 процентов, а какое плотное, круто! Вот еще вам одна картинка, чтобы могли тоже облизнуться.

Рецепт вкусного и густого клубничного джема

Как сделать джем из клубники на зиму – рецепт вкусного и густого клубничного варенья в домашних условиях.

Выход готового продукта: около 1,5 литра варенья. Чтобы заготовить больше джема на зиму, увеличьте количество всех трех ингредиентов – клубники, сахара и лимонов соответственно. Лучше варить небольшими порциями, из расчёта не более 2 кг клубники за один раз.

Порция:
6

55 мин

Десерты

Домашняя кухня

Как сварить густой джем из клубники

В первую очередь подготовим банки и крышки. Промываем их горячей мыльной водой, ополаскиваем несколько раз. Ставим банки в холодную духовку, разогреваем её до 150оС и оставляем на 15 минут. Духовку выключаем, банки пока не вынимаем. Крышки также тщательно промываем мыльной водой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Кладём крышки в кастрюлю и кипятим 2-3 минуты. Выключаем огонь и оставляем крышки в воде до тех пор, пока не закончим с заготовкой, но не менее 10 минут.
Как при приготовлении клубничного варенья приготовим нужные ингредиенты для джема: клубнику, сахар и лимоны. Если клубника свежая, перебираем её, тщательно промываем и удаляем хвостики. Для удаления хвостиков удобно использовать столовую ложку. Из двух лимонов выжимаем сок, с одного снимаем цедру.
В большую кастрюлю выкладываем клубнику, сахар, лимонный сок и цедру. Лимонная цедра придаёт готовому джему уникальный вкус, а сок лимона обеспечивает сохранность, а также делает клубничный джем ещё более густым и вкусным благодаря наличию в составе натурального пектина.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились. После того, как масса закипела, снимаем пену и убавляем огонь до слабого. Варим джем на медленном огне в течение 35-45 минут. Точное время варки джема из клубники зависит от того, какие ягоды мы используем: замороженная клубника содержит больше жидкости, чем свежая, поэтому до нужной консистенции и густоты джем будет доходить дольше. Чем уже кастрюля, тем больше времени уходит на варку – при небольшой плотности поверхности испарение лишней жидкости происходит дольше.
Определить готовность джема можно с помощью кухонного термометра – его температура должна составлять 100-105оС. За неимением термометра можно воспользоваться обычной тарелкой. Для этого прежде, чем приступить к варке джема, в морозильную камеру ставим блюдце или небольшую тарелку. Когда визуально джем достиг необходимой густоты, достаём тарелочку из морозилки, кладём на неё 1 ст.л. клубничной заготовки и ждём 1-2 минуты. Масса правильной консистенции слишком жидкая и скорее напоминает гель; если провести по ней пальцем, две половинки не должны стекаться обратно.
Когда джем загустел, измельчаем клубнику: разминаем её деревянной ложкой или толкушкой либо воспользуемся блендером. Сделать это несложно: разваренная клубника мягкая и раздавливается очень легко. По желанию можно оставить небольшие кусочки либо раздавить ягоду до полностью однородного состояния. Не страшно, если джем кажется слегка жидковатым: за время остывания он дополнительно загустеет.
С помощью половника и воронки разливаем горячий джем по простерилизованным банкам, не доходя 0,5 см до горлышек. Горлышки протираем чистым влажным кухонным полотенцем. Закручиваем металлическими крышками, но не закатываем. Помещаем банки с клубничным джемом стоя во вместительную кастрюлю на решётку или полотенце так, чтобы баночки не касались друг друга и края кастрюли. Заливаем водой по плечики и доводим до кипения. Кипятим в течение 10 минут

Осторожно вынимаем баночки с джемом из кастрюли и сразу закатываем металлическими крышками. Укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания, примерно на 12 часов.

Желе из клубники без варки с желатином по простому рецепту

Лично мне нравится вариант заготовки ягод без термической обработки, позволяющий сохранить максимум ценных витаминов. Получается заготовка, которую еще называют живым вареньем. Для ее хранения потребуется холодное место — погреб или холодильник.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — клубники
• 1,5 кг — сахарного песка

Способ приготовления:

1. Мытую клубнику без хвостиков пюрируем при помощи погружного блендера. Можно помять ягоды мялкой, но тогда желе будет не однородной консистенции.
2. Всыпаем в клубничное пюре сахар и тщательно перемешиваем массу.
3. Оставим на 2 часа на столе. Чтобы сахар растворился периодически помешивая клубничную массу.
4. За это время подготовим банки с крышками — стерилизуем удобным способом. Вся тара должна быть сухой.
5. Готовое живое желе разливаем по банкам. Завинчиваем наглухо крышками.
6. Отправляем закруточки в холод на хранение.

Как сварить желе из замороженной клубники и желатина

Лакомство вы можете приготовить в любой момент вне зависимости сезона, если у вас имеется замороженная ягода. По этому рецепту клубничное желе можно приготовить и из свежей ягоды. Получается очень вкусный и полезный десерт на основе желатина.

Ингредиенты:

• 80 г — сахарного песка
• 200 г — замороженной клубники (либо 100-150г свежей)
• 15 г — желатина
• щепотка — лимонной кислоты (по желанию)
• 400 мл — воды

Последовательность приготовления:

1. Клубнику достаем из морозилки и не размораживая заливаем водой.
2. Ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Как только закипит, снимает отвар с огня и процеживаем через сито.
4. Добавляем в отвар сахар и желатин. Хорошо перемешиваем, пока кристаллики не растают.
5. Затем добавим лимонку (либо свежевыжатый сок лимона) для того, чтобы желе было с легкой кислинкой.
6. Разливаем клубничный отвар по формочкам. Ждем пока он остынет до комнатной температуры.
7. Затем уберем формочки в холодильник для полного застывания желе.
8. Через 3,5 часа клубничное желе хорошо застыло. Чтобы легко было извлечь десерт из формочки опустим его на полминутки в горячую воду.
9. Сладкое лакомство готово, кушайте на здоровье!

Как варить пятиминутку из клубники — полезные советы

Напоследок позвольте подытожить мою статью и озвучить несколько практических советов, которые могли затеряться в тексте:

• Необходимо помнить, что варенье с кратким временем варки будет более жидким, чем с долгим.
• Варенье лучше всего варить в эмалированной или стальной посуде и пользоваться деревянной ложкой.
• Для загущения 5 минутки можно использовать пектин и желфикс.
• Нельзя варить пектин дольше 5 минут!
• Чтобы сделать пятиминутку более густой, можно просто отлить часть сиропа в процессе готовки.
• Лимонная кислота помогает ягодам сохранить свой цвет во время варки, осветляет.

С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

16 728 просмотров