Карп с гречкой в духовке

Нафаршировання капустой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыба, фаршированная капустой, очень вкусная, полезная и низкокалорийная. Поэтому даже в праздник вы можете не бояться лакомиться таким блюдом, ведь поправиться от него точно не получится. Капуста берется квашеной, из-за чего рыбка имеет слегка кисловатый пряный вкус. Кроме нее и карпа потребуются только специи, но даже из такого простого набора продуктов получится замечательное блюдо.

Ингредиенты:

• специи – по вкусу;
• квашеная капуста – 600 г;
• перец – по вкусу;
• майонез – по вкусу;
• карп – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Выпотрошенную рыбку натереть перцем и солью. Оставить на 10 минут.
2. Капусту нашинковать, наполнить ею тушку, зашить кулинарной нитью.
3. Разместить заготовку на противне с фольгой, смазать майонезом.
4. Отправить в духовку на полчаса, запекать при 200 градусах, а потом еще столько же, но при 180 градусах.

Карп фаршированный гречкой запеченный в духовке рецепт

Сегодня предлагаю еще один простой рецепт приготовления вкусного карпа в духовке. Карп запекается целиком и будет нафарширован начинкой из гречки, моркови и репчатого лука. Такое сочетание можно назвать классическим.

Карп, запеченный в духовке с гречкой, очень вкусное блюдо, которое готовится легко и просто. Начинка из гречки с овощами послужит полноценным гарниром к рыбе. Она получается очень сочная, нежная, придаёт блюду дополнительную сытность.

Фаршированный карп – отличное блюдо и для семейного ужина, и к приходу гостей. К такой фаршированной нежной рыбке можно подать любой овощной салат и вкусный и сытный обед или ужин гарантирован.

Приготовление карпа в духовке целиком

1. Карпа очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и тщательно промойте.
2. Внутри и снаружи натрите рыбу солью, перцем, сушеным укропом. Оставьте просолиться пару часов.
3. Гречневую крупу промойте, залейте стаканом воды, добавьте по вкусу соль и отварите до готовности.
4. Обжарьте на растительном масле порезанный репчатый лук, добавьте тертую на крупную терку морковь и доведите до готовности.
5. Обжаренные овощи выложите к гречке, досолите по вкусу, добавьте перец, перемешайте. Добавьте порезанные пластинками два зубчика чеснока.
6. На противень, смазанный маслом или выложенный бумагой для выпечки, выложите карпа, внутрь уложите начинку из гречки с овощами.
7. Сметану соедините с пропущенным через пресс чесноком, полученным соусом смажьте сверху карпа. Посыпьте тимьяном.
8. Поставьте карпа в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 55-60 минут. Приятного аппетита!

В желе

Сам по себе фаршированный карп, запечённый в духовке – распространённое блюдо, но желе придаёт ему более насыщенный вкус и необычный вид.

Время готовки – 2 часа. Количество порций – 5 штук.

КБЖУ на одну порцию: калорийности – 435 ккал., белки – 62 г., жиры – 45 г., углеводы – 40 г.

Необходимые ингредиенты:

• Карп (полтора килограмма);
• Филе судака (300 грамм);
• Репчатый лук (1 штука);
• Белый хлеб (1-2 ломтика);
• Куриное яйцо (1 штука);
• Молоко (треть стакана);
• Сливки (100 миллилитров);
• Приправы к рыбе.

• Морковка (3 штуки);
• Репчатый лук (2 штуки);
• Свекла (1 штука);
• Петрушка (1 пучок);
• Лаврушка;
• Молотый перец;
• Желатин.

1. Сначала нужно убрать плавники у карпа, избавиться от чешуи, начиная с хвоста. Голову и потроха также убрать. Главное при разделке – не повредить шкуру. После этого рыбу надо хорошо помыть. Овощи также надо промыть и отчистить от кожуры, а затем нарезать на крупные кружки.
2. Отчищенную и помытую рыбу порезать на порционные куски по пять сантиметров. Далее нужно отрезать филейную часть, не повредив кожу и кости. Хвост с головой не выкидывать – они пригодятся для бульона.
3. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде в растительном масле. Когда он станет мягким – то всё готово. Далее нужно взять хлебный мякиш и поместить его в миску с молоком. После измельчить филе рыбы, чеснок и хлебный мякиш. Всё это приправить специями с солью и добавить яйцо с луком. Всё это хорошенько перемешать и отправить в блендер. Пока смесь взбивается, надо постепенно добавлять к ней охлаждённые сливки.
4. Используя чайную ложку нужно нафаршировать получившейся смесью кусочки рыбы.
5. Далее – начать готовить желе для карпа. Для этого нужно взять кастрюлю и выложить на её дно овощи. Поверху них положить рыбу, а сверху ещё раз овощи. Затем добавить соли с соком лимона или уксусом. Это нужно чтобы бульон сохранил рубиновый цвет. Всё залить водой и варить на среднем огне не менее часа. После этого готовую рыбу можно переложить на тарелки и закрыть крышкой. Это поможет карпу сохранить тепло пока не будет готово желе.
6. Для того, чтобы приготовить желе, надо процедить получившийся бульон. Желатин в это время добавить в холодную воду. При выборе количества необходимо учитывать, что 30 грамм желатина используется на одном литре воды. После добавить эту смесь в бульон и постоянно мешать. Затем слегка охладить и полить желе готового карпа.

Сочный карп, приготовленный в духовке в фольге

Такая рыбка получается безумно вкусной и праздничной на вид. Обязательно сделайте ее коронным блюдом на праздничный стол.

Список ингредиентов:

• свежий карп (небольшой) – 2 шт.;
• лимон – ½ часть;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• перец болгарский крупный – 1 шт.;
• соль (морская) – 1 ст. л (+ щепотка для начинки);
• тимьян – 1 ст. л.;
• травы (прованские) – ½ ч. л.;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• паприка (молотая);
• листы лавра измельченные.

Для соуса:

• горчица – ½ ч. л.;
• зубчик чеснока;
• майонез (домашний) – 1 ст. л.;
• карри – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• соус соевый – 1,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно промойте очищенных от чешуи и внутренностей карпов, просушите полотенцем. Натрите обе рыбки смесью из морской соли и тимьяна, затем сверху и внутри полейте лимонным соком. Застелите форму фольгой, на дно выложите нарезанный кольцами лук и сверху поместите тушки.
2. Сделайте у каждой надрезы с обеих сторон. Надрезы одного карпа заполните кружочками помидора, второго – кольцами перца. Брюшную полость наполните смесью из оставшегося перца, помидора, прованских трав, лука и соли. Сверху рыбу посыпьте измельченным лавровым листом и паприкой, полейте оливковым маслом.
3. Сверху накройте фольгой и отправьте запекаться на полчаса. Температура должна быть 200 градусов. В это время приготовьте соус. Смешайте сметану, соевый соус, майонез, горчицу, не забудьте добавить карри и измельченный чеснок.
4. Через 30 минут откройте фольгу, полейте карпов соусом и запекайте еще около 10 минут. Подавать запеченную рыбу к столу незамедлительно. Приятного аппетита!

Сазан, фаршированный гречневой кашей и запеченный в духовке

Основой для фарша будет гречневая каша. А вот добавки к каше могут быть разные. Мне известны два варианта фарша. Оба выдержали проверку временем. Выбирать — ваше дело!

Очень важно! Противень, на котором готовится этот вариант рыбы, должен быть чуть больше «рыбьего размера». Рыбу нужно будет поливать соусом

Если противень (сковорода) будет намного больше рыбы, то вы не соберете в ней соус для полива

Если противень (сковорода) будет намного больше рыбы, то вы не соберете в ней соус для полива

Я вас предупредила!

Если противень (сковорода) будет намного больше рыбы, то вы не соберете в ней соус для полива. Я вас предупредила!

Итак, два варианта приготовления гречневой каши для фаршировки.

Фарш из гречневой	каши — I вариант	Фарш из гречневой	каши — II вариант
Крупа гречневая	1 стакан	Крупа гречневая	1 стакан
Зерна грецкого ореха	1 стакан	Луковица	1 шт.
Петрушка свежая	1 пучок	Зелень	По вкусу
Масло сливочное	50 г	Яйцо	3-4 шт.
Мука (просеять)	1 ст. л.	Масло сливочное	50 г
Сухари панировочные	1 ст. л.	Мука (просеять)	1 ст. л.
Соль	По вкусу	Сухари панировочные	1 ст. л.
		Соль	По вкусу

Готовим фарш из гречневой каши — I вариант

• Накануне сварить крутую гречневую кашу. В кастрюлю влить 1,5 стакана воды, посолить (1/2 ч. л. соли) и вскипятить. В кипящую воду всыпать 1 стакан гречневой крупы (крупу можно предварительно перебрать и обжарить). Перемешать, удалить шумовкой всплывшие зерна. Варить под крышкой на медленном огне до готовности (вода должна полностью выпариться).
• Грецкий орех измельчить до размера горошины. И обжарить одну-две минуты на сухой сковороде до золотистого цвета. Масла добавлять не надо.
• Петрушку хорошо промыть под проточной холодной водой; удалить толстые (жесткие) черешки и нарезать.
• 50 г сливочного масла растопить в сковороде и слегка обжарить на нём гречневую кашу. Попробуйте кашу “на соль”. Если хотите, то можете ее досолить.
• Обжаренный грецкий орех и нарезанную петрушку выложите в кашу и тщательно перемешайте.

Готовим фарш из гречневой каши — II вариант

• Накануне сварить крутую гречневую кашу ().
• Также накануне сварить яйца вкрутую. Остудить под проточной водой. На ночь положить в холодильную камеру.
• Петрушку, или другую зелень, хорошо промыть под проточной холодной водой; удалить толстые (жесткие) черешки и нарезать.
• Яйца очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Лук мелко нарезать и обжарить в 50 г сливочного масла до светло-золотистого цвета.
• Гречневую кашу выложить в сковороду с подготовленным луком и, непрерывно помешивая, слегка обжарить.
• Яйца и петрушку добавить в теплую кашу, перемешать.

Сазан, фаршированный гречневой кашей: последовательность приготовления

Итак, если вы приготовили фарш из гречневой каши и подготовили рыбу, приступим к приготовлению фаршированного сазана.

1. Почистить и выпотрошить рыбу. Натереть солью.
2. Нафаршировать подготовленным фаршем. Зашить, если требуется.
3. Сливочное масло (50 г) растопить. Смазать противень. Смазать — ключевое слово. Масло должно остаться.
4. Смешать муку и сухари и обсыпать ими рыбу над какой-нибудь тарелкой. Вы же понимаете, что не вся мука и сухари удержатся на рыбе?
5. Выложить рыбу на противень. Остатки муки и сухарей равномерно высыпать на рыбу сверху.
6. Полить рыбу растопленным сливочным маслом, равномерно распределив его по поверхности рыбы.
7. Долить полстакана горячей воды в противень. Полученным соусом и надо будет обливать рыбу в процессе запекания (как можно чаще).
8. Запекать при средней температуре 30-40 минут (время запекания зависит от размера рыбы и особенностей вашей духовки).
9. Выложить готовую фаршированную рыбу на блюдо и облить оставшимся соусом.

Можно заменить «обливание сазана» на ««. Я так и делаю. А вы выбирайте сами! Для тех, кто соблюдает диеты: сазан, фаршированный гречневой кашей, получится очень калорийным, но при этом очень вкусным…

Если вам понравился фаршированный сазан, то вам понравится и фаршированный лещ.

К слову сказать, сазана также можно фаршировать салатом, картофелем, луком, рисом и т. д. Запекать в фольге или в рукаве. Как на мой взгляд, так сазан фаршированный кислой капустой и запеченный (в обмазке) в духовке — лучший выбор.

Рецепт «Карп, фаршированный луком и грибами»:

А вот и наша рыбка:-)

Хорошенько чистим карпа, вынимаем глаза, жабры и внутренности, моем и обсушиваем. Натираем рыбку солью, перцем, приправой для рыбы, майонезом и поливаем соком, полученным из одного лимона. Даём карпу промариноваться 40-60 минут.

Тем временем готовим начинку. Грибочки моем, мелко режем и немного подтушиваем на сковородке.

Луковицу чистим, режем мелкими кубиками, посыпаем солью и немного перетираем руками.

Соединяем лук и шампиньоны

Противень застилаем фольгой, выкладываем на неё рыбу и аккуратно фаршируем её подготовленной массой.

Делаем из фольги тарелочку, поднимая её края. На спинке карпа делаем несколько надрезов и вкладываем в них дольки лимона. Вокруг рыбы тоже выкладываем лимон. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

По истечении этого времени вынимаем карпа из духовки, посыпаем его натёртым на мелкой тёрке сыром и добавляем 2-3 ст. ложки воды. Ставим в духовку ещё на 25 минут.

Вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо, украшаем и подаём к столу!

В Польше на рождественский стол традиционно ставят 12 блюд (что соответствует 12 апостолам). Одним из основных блюд является фаршированный карп. Его ставят в центре праздничного стола. Когда рыбу делят, голова, традиционно, достаeтся хозяину дома, чем подтверждается его главенство в семье. Интересно, что при чистке рыбы немного чешуи тихонько кладут в карман или в кошелeк хозяина дома для того, чтобы целый год в семье водились деньги.

С картошкой

Готовим карпа в духовке целиком с картошкой:

Ингредиенты
Порции: –+8

• Карп 2 кг.
• Картофель 800 г.
• Горчица 80 г.
• Сок лимона 2 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый ½ ч.л.
• Масло растительное 1 ст.л.
• Лимон ½ шт.

На порцию

Калории: 118 ккал

Белки: 12.9 г

Жиры: 4.7 г

Углеводы: 5.9 г

Шаги

1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

• Первым делом необходимо нарезать картофель на небольшие ломтики. Взять форму для запекания, положить в нее порезанный картофель. Добавить соль, перец и растительное масло. Тщательно все перемешать.

• Рыбу избавить от чешуи и ненужных внутренностей. Тщательно ее промыть. Смешать в миске сок лимона, горчицу, соль и черный молотый перец. Получившейся смесью натереть всего карпа. Положить рыбу на картошку.

• Лимон послужит препятствием для соприкосновения фольги и рыбы. Нарезать половинку лимона на кружочки и выложить кружочки поверх рыбы (на самую верхнюю точку, чтобы рыба не пригорала, соприкасаясь с фольгой).

• Окутать фольгой форму для запекания. Разогреть духовую печь до 220 градусов. Поместите форму для запекания в духовку. Блюдо запекается 50 минут. По истечении указанного времени открыть духовой шкаф, убрать фольгу и дать рыбе 5 минут постоять.

• Карп в духовке целиком с картошкой готов, приятного аппетита!

Сазан, фаршированный гречневой кашей и запеченный в духовке

Основой для фарша будет гречневая каша. А вот добавки к каше могут быть разные. Мне известны два варианта фарша. Оба выдержали проверку временем. Выбирать — ваше дело!

Очень важно! Противень, на котором готовится этот вариант рыбы, должен быть чуть больше «рыбьего размера». Рыбу нужно будет поливать соусом

Если противень (сковорода) будет намного больше рыбы, то вы не соберете в ней соус для полива

Я вас предупредила!

Если противень (сковорода) будет намного больше рыбы, то вы не соберете в ней соус для полива. Я вас предупредила!

Итак, два варианта приготовления гречневой каши для фаршировки.

Фарш из гречневой	каши — I вариант	Фарш из гречневой	каши — II вариант
Крупа гречневая	1 стакан	Крупа гречневая	1 стакан
Зерна грецкого ореха	1 стакан	Луковица	1 шт.
Петрушка свежая	1 пучок	Зелень	По вкусу
Масло сливочное	50 г	Яйцо	3-4 шт.
Мука (просеять)	1 ст. л.	Масло сливочное	50 г
Сухари панировочные	1 ст. л.	Мука (просеять)	1 ст. л.
Соль	По вкусу	Сухари панировочные	1 ст. л.
		Соль	По вкусу

Готовим фарш из гречневой каши — I вариант

• Накануне сварить крутую гречневую кашу. В кастрюлю влить 1,5 стакана воды, посолить (1/2 ч. л. соли) и вскипятить. В кипящую воду всыпать 1 стакан гречневой крупы (крупу можно предварительно перебрать и обжарить). Перемешать, удалить шумовкой всплывшие зерна. Варить под крышкой на медленном огне до готовности (вода должна полностью выпариться).
• Грецкий орех измельчить до размера горошины. И обжарить одну-две минуты на сухой сковороде до золотистого цвета. Масла добавлять не надо.
• Петрушку хорошо промыть под проточной холодной водой; удалить толстые (жесткие) черешки и нарезать.
• 50 г сливочного масла растопить в сковороде и слегка обжарить на нём гречневую кашу. Попробуйте кашу “на соль”. Если хотите, то можете ее досолить.
• Обжаренный грецкий орех и нарезанную петрушку выложите в кашу и тщательно перемешайте.

Готовим фарш из гречневой каши — II вариант

• Накануне сварить крутую гречневую кашу ().
• Также накануне сварить яйца вкрутую. Остудить под проточной водой. На ночь положить в холодильную камеру.
• Петрушку, или другую зелень, хорошо промыть под проточной холодной водой; удалить толстые (жесткие) черешки и нарезать.
• Яйца очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Лук мелко нарезать и обжарить в 50 г сливочного масла до светло-золотистого цвета.
• Гречневую кашу выложить в сковороду с подготовленным луком и, непрерывно помешивая, слегка обжарить.
• Яйца и петрушку добавить в теплую кашу, перемешать.

Сазан, фаршированный гречневой кашей: последовательность приготовления

Итак, если вы приготовили фарш из гречневой каши и подготовили рыбу, приступим к приготовлению фаршированного сазана.

1. Почистить и выпотрошить рыбу. Натереть солью.
2. Нафаршировать подготовленным фаршем. Зашить, если требуется.
3. Сливочное масло (50 г) растопить. Смазать противень. Смазать — ключевое слово. Масло должно остаться.
4. Смешать муку и сухари и обсыпать ими рыбу над какой-нибудь тарелкой. Вы же понимаете, что не вся мука и сухари удержатся на рыбе?
5. Выложить рыбу на противень. Остатки муки и сухарей равномерно высыпать на рыбу сверху.
6. Полить рыбу растопленным сливочным маслом, равномерно распределив его по поверхности рыбы.
7. Долить полстакана горячей воды в противень. Полученным соусом и надо будет обливать рыбу в процессе запекания (как можно чаще).
8. Запекать при средней температуре 30-40 минут (время запекания зависит от размера рыбы и особенностей вашей духовки).
9. Выложить готовую фаршированную рыбу на блюдо и облить оставшимся соусом.

Можно заменить «обливание сазана» на ««. Я так и делаю. А вы выбирайте сами! Для тех, кто соблюдает диеты: сазан, фаршированный гречневой кашей, получится очень калорийным, но при этом очень вкусным…

Если вам понравился фаршированный сазан, то вам понравится и фаршированный лещ.

К слову сказать, сазана также можно фаршировать салатом, картофелем, луком, рисом и т. д. Запекать в фольге или в рукаве. Как на мой взгляд, так сазан фаршированный кислой капустой и запеченный (в обмазке) в духовке — лучший выбор.

Советы специалистов

Поскольку запеченного карп издавна принято считать царским блюдом, с течением времени сформировался ряд рекомендаций, позволяющих сделать рыбу действительно аппетитной и красивой.

Основополагающим моментом, гарантирующим подачу достойного продукта к столу, является обдуманный подбор самой рыбы. Большинство шеф-поваров рекомендуют остановить свой выбор исключительно на свежевыловленном карпе, поскольку степень свежести будет играть важную роль в органолептических качествах запеченного блюда. Хорошей альтернативой свежей рыбе может стать продукция, которая прошла шоковую сухую заморозку. В составе такого мяса будет минимум лишней влаги, однако товар такой категории не должен быть покрыт ледяной корочкой

Кроме того, процесс доведения его до необходимой температуры должным быть постепенным

Чтобы выбрать рыбу, следует обратить внимание на ее глаза: они должны быть чистыми. Жаберные пазухи будут красными или розовыми

Карп должен быть упругим, с блестящей чешуей, без пятен и наличия кровоподтеков и дефектов на тушке.

• Чтобы исключить присутствие запаха тины, который может иметь пресноводная особь, стоит включить в перечень используемых ингредиентов лук, чеснок, свежую зелень, специи, сок лимона или лайма.
• Чтобы запеченное блюдо было приятно и удобно кушать, стоит перед термообработкой сформировать на тушке рыбы много надрезов при помощи острого ножа. Такой метод позволит сделать даже самые острые косточки после запекания вполне безобидными.
• Самым удачным вариантом приготовления рыбы в духовке все же является ее приготовление целиком. Кроме того, подобное блюдо будет выделяться своей привлекательностью при сервировке стола. Поэтому голову у продукта срезать не стоит.
• Чтобы обеспечить блюду максимальную сочность, стоит воспользоваться в процессе приготовления фольгой или рукавом: эти материалы обеспечат сохранность сока карпа внутри. А румяной корочки при таком варианте приготовления можно добиться, если по окончании термообработки дать рыбе запечься без верхнего слоя материала. Как правило, для появления привлекательного румянца рыбе будет достаточно четверти часа.

Еще один рецепт вкусного карпа в духовке вы узнаете из представленного ниже видео.

Карп, фаршированный гречкой и овощами в духовке

Приготовьте сначала начинку для карпа. Для этого из гречки сварите кашу.

Лук и морковку очистите. Морковку натрите, а лук мелко порежьте. Отправьте овощи на сковороду с растительным маслом и обжарьте.

Готовую обжарку из овощей добавьте к сваренной гречневой каше. Перемешайте и отставьте в сторонку, чтобы начинка остыла.

В это время займитесь подготовкой карпа к запеканию. Сначала вытащите из рыбы жабры и глаза. Затем через отверстия, где были жабры, вытащите внутренности карпа. Делайте это неспеша. Когда внутренности будут вытащены, вдоль верхних плавников сделайте надрез и вытащите хребтовую кость вместе с другими костями.

У вас получится полость, в которую и нужно уложить остывшую начинку. После того как нафаршируете карпа. Зашейте его, чтобы начинка не вываливалась. Противень смажьте маслом и выложите на него набитого начинкой карпа.

Отправьте карпа в духовку на 1,5 часа. Разогреть духовку необходимо до 200 градусов.

Готового карпа выньте из духовки и подавайте на стол целиком или порежьте на порционные куски.

Как запечь карпа в духовке целиком с гречкой?

Промыть и поставить крупу вариться, залив стаканом воды. Подготовить рыбу (выпотрошить, удалить плавники, жабры, голову и хвост, помыть) и натереть специями с солью. Лук мелко нарубить, смешать с отваренной гречневой крупой. Переложить тушку на противень с фольгой, начинить подготовленной смесью, щедро сбрызнуть лимонным соком и смазать сметаной.

Завернуть в фольгу и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. За несколько минут до окончания процесса следует приоткрыть фольгу, чтобы карп фаршированный гречкой приобрел румяную корочку.

Аналогично готовят рыбное блюдо в духовке с рисом, причем такой вариант получается менее калорийным. Варить рис нужно до полуготовности и им фаршировать тушку, иначе при запекании он превратится в кашу. Использовать можно любые дополнительные продукты: грибы, помидоры, морковь, сливки, но калорийность будет увеличиваться.

Очень вкусным и нежным получается рыба, приготовленная в духовке с овощами. Небольшие тушки лучше запекать целиком, добавив в них начинку для карпа. Большие придется нарезать на стейки или разделать на филе, а затем запечь в фольге или рукаве. Что потребуется для готовки:

• рыба – 800 г;
• три большие луковицы;
• одна крупная морковка;
• томаты – 2-3 шт.;
• несколько веточек укропа;
• одно яйцо (для смазывания);
• масло растительное – 30 мл;
• соль, смесь перцев, ароматные травы.

Выбор места выращивания

Благополучно жить карп может в разных водоемах: и в озере, и в речке. Но рыбными хозяйствами обычно используются искусственные пруды. В последние годы были созданы удобные бассейны для домашнего разведения рыб. Главное, правильно обустроить дно и насыщать воду кислородом. Место для водоема нужно выбрать как можно дальше от источников шума и не в низине, куда во время ливней и паводков, может стечь грязная вода.

Пруд

У некоторых людей в хозяйстве уже имеется собственный пруд. В таком случае оценивается его состояние согласно требованиям к содержанию карпа. При выкапывании нового водоема учитываются следующие правила:

• Глубина не более 3 метров. Карпы любят тепло, а солнце плохо прогревает вглубь.
• Ширина и длина – 3х3 метра.
• У берега необходимо высадить растительность, сдерживающую грунт от сползания в пруд, также деревья создадут тень, требующуюся в жаркие дни.
• Рекомендуется засыпать дно песком, после – залить бетоном, поверх натянуть каучуковую пленку, а затем пустить воду.
• Воду нужно заселить микроорганизмами и водорослями. Самый простой способ принести пару ведер из естественного пресного водоема. Через несколько месяцев пруд сам наполнится жизнью. Второй вариант – приобрести и посеять водоросли.
• Впускать рыбу допускается только, когда температура воды будет выше 24 градусов по Цельсию.

Бассейн

Гораздо удобнее разводить карпов в бассейне, ведь так значительно легче наблюдать за состоянием рыбы, создавать комфортные условия, поддерживать чистоту воды.

Бассейн можно приобрести или залить на участке самостоятельно. В данное время наиболее популярны бассейны-силосы с вертикальной подачей воды. Материал, из которого сделана емкость, существенного значения не имеет. Оптимальная глубина – 1,5 метра.

Перед выпусканием рыбы, так же, как и пруд, бассейн нужно заселить микроорганизмами. Способы те же – вода из природного пруда, или посев.

Главное, поддерживать в бассейне насыщаемость воды кислородом.

Карп в сметане запеченный в духовке с картошкой — вкуснее просто не бывает

Зеркальный карп лучше всего подходит для того, чтобы запекать его в духовом шкафу. При этом карп будет отличаться от речного классического карпа по числу и расположению чешуек.

У этой рыбы мясо достаточно ароматное, сочное, оно отличается сладковатым привкусом. Карп отличается тем, что у него нежное мясо, поэтому его можно смело подавать на обед детям.

Продукты:

• карп – 2 кг;
• картофель – 6 шт;
• лук – 2 шт;
• сметана – 200 г.;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• соль поваренная;
• перец молотый черный;
• приправы для рыбы.

Лучше всего использовать для натирания рыбы крупную соль, которая легко проникает под кожу. Неплохо приобрести морскую соль, способную подарить пикантный вкус и усилить аромат рыбы.

Схема приготовления:

1. Помыть, очистить от чешуи и выпотрошить карпов.
2. Натереть рыбу солью.
3. Натереть карпа со всех сторон.
4. Почистить лук и картофель.
5. Нашинковать лук кольцами.
6. Налить на сковороду растительное масло.
7. Обжарить лук до золотистого цвета на слабом огне.
8. Нарезать картофель кружками.
9. Выложить его на дно керамической формы.
10. Посолить по вкусу картофель и перемешать.
11. Поместить сверху половину нарезанного лука.
12. Выложить на овощи карпа.
13. На рыбу высыпать оставшийся лук.
14. Залить карпа сметаной и посолить.
15. Закрыть форму сверху листом фольги.
16. Разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов.
17. Поместить форму с рыбой и запекать 60 минут.
18. Снять фольгу и поставить карпа в духовку на 5-7 минут.

При жарке лука, лучше всего будет выключить огонь заранее, а потом довести овощ до кондиции, настояв под крышкой. Картофеля должно быть ровно столько, чтобы закрыть дно формы в один слой. Если карп весит больше 800 грамм, то его следует нарезать пополам на порционные куски.

Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками

Картошка получается мягкая, а рыба нежнейшая и сочная. Приготовьте, не пожалеете. Ингредиенты нужны очень простые.

Ингредиенты:

• Карп — 1 шт.(у нас 2 кг.)
• Картофель — 4-5 шт.
• Соль — 1.5 ч. ложки
• Сок половинки лимона
• Пучок укропа
• Черный молотый перец (или смесь перцев)

По желанию можно использовать приправы для рыбы, а также майонез (чтобы обмазать каждый кусочек). Мы этого не делаем, любим вкус рыбы, а не специй.

Рецепт с пошаговыми фото карпа в духовке кусочками

Картофель я очистила, вымыла и порезала крупными кусочками. Можно нарезать картофель как угодно. Количество картофеля рассчитывайте на свою семью. У меня было 6 шт.

Картофель солю, посыпаю черным молотым перцем (по вкусу, можно и без него, или использовать приправу для картофеля). Добавила ложку растительного рафинированного масла и все хорошо перемешала.

Карп ровно 2 кг. Покупали мы его на рынке. Можно купить от 1 кг и до 5-6 кг. Выбор огромен.

Вы знаете чем мне нравится зеркальный карп? Тем что у него практически нет чешуи. А еще нежнее и сочнее рыба по вкусу.

Рыбу следует выпотрошить, срезать плавники, хвост и голову. Очистить чешую (хоть ее и нет, практически, но нужно убрать то что есть).

Рыбу хорошо промываем проточной водой и нарезаем на кусочки ( у меня примерно 3 см, вы можете нарезать от 2 до 5 см. по желанию и размеру рыбы).

Кусочки карпа перекладываю в миску. Добавляю 1.5 ч. ложки соли, смесь перцев с мельницы (перец ароматный, свежемолотый).

Укроп вымыть и мелко нарезать. Добавляю укроп к рыбе.

Карп отлично сочетается с лимоном. Выжимаем сок половинки лимона. Лимон у меня среднего размера.

Хорошо перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочку карпа был покрыт маринадом. На этом этапе можно добавить специи для рыбы (если любите).

Оставляем рыбу мариноваться. Я мариную около 1-3 часов, если нет времени совсем, оставьте на 20 минут при комнатной температуре. А если есть время, то оставьте рыбу на ночь в холодильнике мариноваться.

Если будете мариновать рыбу, то картофель сразу чистить не нужно. Я мариную кусочки карпа 20 минут.

Выкладываю рыбу на картофель и отправляю в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекался карп в духовке кусочками около 40-45 минут.

Форма у меня стеклянная с крышкой, я накрыла форму крышкой, а за 20 минут до готовности сняла крышку чтобы рыба подрумянилась.

Можно накрыть форму или противень фольгой.

Вот так выглядит блюдо. Получается очень вкусно и аппетитно. А сытно как, я вам передать не могу. Такое блюдо подойдет для семейного ужина или обеда.

Кстати, карпа можно выкладывать на картошку целиком и запекать в духовке. Но кусочки карпа ничуть не хуже чем запеченный целиком карп.

Картошка очень вкусная, жир, который стекает на картошку придает ей особенный вкус. Рыбу дополнительно можно поливать соком лимона сверху. Карп зеркальный запеченный в духовке бесподобный. Кости очень легко вынимаются.

Если любите рыбу, попробуйте, вы не пожалеете.

Сочетание продуктов

Рецепт карпа, запеченного в духовке, с гречкой может показаться неуместным, ведь многие привыкли, есть рыбу с рисом. Но сочетаться она может с другими, на первый взгляд, неподходящими продуктами, такими как капуста или яйца.

Полезно совместное употребление печеного сазана и гречихи тем, что в средней порции будет содержаться небольшое количество калорий, в то время как энергетическая ценность (особенно по количеству белков) будет на высшем уровне. Питательные свойства этого блюда также высоки. Так, съев за обедом 200 грамм блюда – чувство насыщения сохранится, по меньшей мере, 3 часа.

Вариаций приготовления этой рыбы множество. Она хорошо сочетается с сырами, томатами, картофелем и другими овощами, крупами. Разнообразие стола зависит от смелости и фантазии повара.

Рецепт приготовления запеченного карпа с гречкой содержит видео:

Рецепт 7: фаршированный карп по-еврейски (пошагово)

Рецепт фаршированной рыбы совсем не сложный, как может показаться. Тем более, что приготовить рыбу можно не целиком, а разрезанную на части.

• Карп — 1 шт. (1,5-2 кг)
• Хлеб белый (булочка) — 75-100 г
• Молоко — 100-200 мл
• Яйца — 1-2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Масло сливочное — 1-2 ст. ложки
• Соль — 1-1,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,25-0,5 ч. ложки

Для варки рыбы:

• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
• Шафран (по желанию) — 1 щепотка

Подготовить продукты для приготовления фаршированной рыбы.

Как приготовить фаршированную рыбу: с хлеба срезать корки. Мякиш нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см

Залить хлеб молоком.

Морковь отварить (25 минут), очистить и крупно нарезать.

Лук очистить и нарезать.

Рыбу очистить от чешуи, отрезать плавники, вынуть внутренности. Если фаршируется щука, то внутренности вынуть не разрезая брюшка. Чешую и плавники не выбрасывать.

Отрезать голову и хвост. Из головы удалить жабры. Подготовленную таким образом рыбу разрезать на куски толщиной примерно 2 см

Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. При этом крупные кости остаются прикрепленными к коже.

Рыбное филе пропустить через мясорубку дважды.

Второй раз прокрутить филе с сырым луком.

добавить к фаршу отварную морковь, пропущенную через мясорубку.

Затем фарш соединить с замоченной в молоке булкой, которую тоже прокрутить через мясорубку (вместе с молоком).

Сливочное масло растопить.

Полученный фарш смешать с сырым яйцом, маслом, солью, перцем.

Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и выровнять края.

Очистить и пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь.

Подготовленные овощи уложить на дно кастрюли. Кастрюлю лучше брать широкую, чтобы вся рыба поместилась в один слой.

На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы, голову и хвост. Если остался фарш, можно сформировать котлетки и выложить их в открытые части кусков (в животики) или нафаршировать голову

Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю.

Куски рыбы залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой.

Добавить в воду соль, молотый перец и варить рыбу фаршированную при слегка открытой крышке на небольшом огне полтора часа. Бульон должен все время кипеть, но не бурно.

Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным бульоном. Украсить рыбу фаршированную кружочками моркови

Подавать фаршированную рыбу холодной.

Фаршированный карп запеченный в духовке — вкуснее не бывает

Карпа можно фаршировать рисом, потому что он неплохо сочетается с этим злаком. Чтобы убить запах тины и сделать рыбу намного сочнее, следует добавить в маринад кислый лимонный сок.

Карп с рисом – это универсальное блюдо, поскольку сочетает в себе вкуснейшую рыбу с гарниром.

Компоненты:

• карп – 2 000 г.;
• яйцо отварное – 2 шт;
• сметана (сливки) – 50 г.;
• рис отварной – 300 г.;
• приправа «Для рыбы» — 2-3 ст. л.;
• зелень укропа;
• лимон – ½ часть;
• соль.

Можно добавлять в рисовый фарш морковь и лук, которые добавят ему золотой оттенок. Если же человеку не по душе привкус этих овощей, то можно обойтись добавлением зелени.

Можно добавить к рису куриное яйцо, но не в свежем, а в вареном виде.

Способ приготовления:

1. Карпа почистить и выпотрошить.
2. Натереть рыбу приправой и всыпать ее внутрь.
3. Оставить на 15 минут.
4. Нашинковать мелко яйца.
5. Смешать рис с яйцами.
6. Добавить в массу укроп.

7. Залить рис с яйцом сливки.

8. Посолить массу и перемешать.
9. Натереть рыбу лимоном.
10. Начинить карпа полученной массой.
11. Тщательно завернуть рыбу в лист фольги.
12. Отправить в духовку, разогретую до 180°С на 60 минут.

Лучше всего будет запекать карпа не на листе, а в конверте, изготовленном из фольги. Можно завернуть крупную рыбу не в один, а в несколько листов фольги.

Чем плотнее будет завернут конверт, тем сочнее получится карп, поскольку соки из него никогда не вытекут. Чтобы получить золотистую корку на рыбе, обязательно придется раскрыть фольгу примерно за 10-15 минут до окончания процесса.