Лучшие рецепты кремов для торта наполеон

Нежный и воздушный крем для Наполеона со сливками

Воздушный и нежный заварной крем можно приготовить с добавлением сливок. Лакомство послужит идеальным дополнением к домашнему Наполеону. Оцените несложный рецепт!

Время готовки: 30  минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

Молоко – 1 ст.
Сливки – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 5 ст.л.
Ваниль молотая – по вкусу.
Крахмал кукурузный – 30 гр.
Масло сливочное – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко соединяем с ванилином. Доводим до кипения на плите.

2. Отдельно взбиваем яйцо с сахаром и крахмалом. Работаем миксером до образования пышной массы.

3. Соединяем яичную смесь с горячим молоком. При помощи небольшого сита извлекаем остатки ванили.

4. Ставим содержимое на плиту. Варим до получения густого крема. После вмешиваем сюда сливочное масло. Даем заготовке остыть.

5. В это время взбиваем сливки до появления густой и пышной пены.

6. Соединяем взбитые сливки с остывшим кремом. Размешиваем до однородности.

7. Нежный заварной крем для Наполеона со сливками готов. Используйте по назначению!

Классический крем для наполеона со сгущёнкой

Такой рецепт позволит отрегулировать сладость пропитки. Достаточно только уменьшить или увеличить количество сгущённого молока в составе. Крем на торт наполеон получится средней густоты, что позволит пропитать коржи, при этом без нарушения хрустящей структуры. Время, затраченное на готовку такой смеси, уйдёт больше, чем на обычный классический вариант, но и вкус будет более насыщенным.

Рецепт крема на наполеон ниже

Как сделать крем для наполеона:

• Совместить в кастрюльке 125 мл цельного молока, 3-4 ст. ложки муки и 2-3 ст. ложки сахара без горки. Тщательно перемешать.
• Поставить ёмкость на слабый огонь и нагревать смесь до загущения. Обычно необходимо 10-15 минут, чтобы состав принял нужную консистенцию и хорошо держался на венчике.
• Добавить в немного остывшую смесь 100 г сгущёнки и перемешать.
• Далее вылить в ёмкость ещё 100 г сгущённого молока и ввести тёплое сливочное масло 50 г.

Крем для наполеона заварной с маслом

В результате должна получиться глянцевая смесь без расслоения и комочков, которой можно пропитывать коржи. Такой крем на наполеон считается классическим, также, как и сделанный на цельном молоке. При этом он имеет более густую консистенцию и ярко выраженный сливочный вкус, что делают профессиональные кондитеры уже несколько десятков лет.

Творожный крем для Наполеона

Творожный крем удивительный! Он стал моим любимчиком сразу, как только я его проверила «в деле». Во-первых, меня устраивает его демократическая себестоимость. Во-вторых, он очень легко готовится. В-третьих, крем сочетается хорошо с добавками: ванилин, какао, кофе, ягоды/фрукты и т.д. В-четвертых, с тестом творожный крем приобретает приятный вкус чего-то среднего между воздушным суфле и нежным сливочным кремом. Сам по себе он сытный, но легкий. Когда торты с творожным кремом настоятся, десерт становится еще более изысканным. И вообще, выпечка с творожным кремом долго сохраняет свой приятный вкус (даже, со временем становятся вкуснее; но не стоит этим злоупотреблять).
Одним словом, рецепт такого крема стоит иметь всегда под рукой!

Ингредиенты:

• Творог – 170 г;
• Сливочное масло – 70 г;
• Сгущенное молоко – 130 мл;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Белок куриного яйца – 2 шт.;
• Ванилин;
• Лимонная кислота (сок лимона или соль) – щепотка.

Приготовление:

1. Взбиваем масло, пока масса не станет белой и пышной.
2. Творог измельчаем в блендере.
3. Добавляем ванилин и сгущенку; и еще прокручиваем в блендере, чтобы масса стала однородной.
4.  Творожную массу соединяем с маслом. Делаем это аккуратно, вмешивая творог небольшими порциями.
5. Лимонную кислоту и белки соединяем. Ставим на паровую баню и взбиваем до загустения.
6. Добавляем сахар и ванилин. Когда безе становится вполне густым (образовываются жесткие пики), снимаем с огня и взбиваем еще пару минут.
7. Готовое безе охлаждаем. Это можно сделать и в холодильнике.
8. Творожный крем и безе смешиваем венчиком до однородности.

Такой крем относительно быстро пропитает торт. Всего через 4 часа вы можете угостить вкуснейшим десертом своих родных.

Сметанный крем для наполеона

Простой рецепт займёт полчаса на готовку. Для создания крема для торта наполеон понадобится баночка жирной сметаны 25% – 500 мл, 50 грамм сгущенки и сахарная пудра – 300 г, количество которой можно немного уменьшить или увеличить по желанию. Заваривать смесь не нужно, но полученный результат достоин внимания из-за нежного вкуса и лёгкой консистенции.

Крем для наполеона со сгущенкой и сметаной

Как приготовить крем для наполеона:

• Для начала нужно выдержать ингредиенты и миску для замеса в холодильнике не менее получаса. Если они будут тёплыми, то будет сложно добиться пышности массы.
• Выложить сметану в ёмкость и взбивать несколько минут. Постепенно нужно добавлять сахарную пудру малыми дозами и сгущенку, не прекращая работу венчиком или миксером.

В результате через 15-20 минут взбивания, получится очень густой и вкусный крем для торта наполеона из сметаны. Он способен украсить и преобразить вкус любого домашнего десерта. Если использовать смесь сразу после замеса, то коржи пропитаются быстрее и лучше, а если немного охладить состав, то основа будет иметь характерный хруст.

Вкусный крем для наполеона со сгущенкой

Ленивый «Наполеон» с клубникой

Оригинальности традиционному рецепту добавляют сочные свежайшие ягоды. Клубника отлично смешивается с хрустящим тестом и сливочным кремом. Для изготовления тортика берется: полкило готового слоеного теста, 420 г. ягод, 430 мл. жирных сливок (лучше домашних), 6 огромных ложек сладкой пудры.

1. За ранее размороженное тесто режется на 4 равные части, каждую из которых необходимо слегка раскатать и испечь на промасленном пергаменте при 190 градусах. Когда коржики зазолотятся с верхней стороны, можно извлекать их из духовки.
2. Сливки взбиваются на высочайшей скорости миксера. В процессе необходимо повсевременно подсыпать к ним сладкую пудру. В итоге получится густой сладкий крем.
3. Клубника умывается и нарезается тонкими ровненькими слайсами.
4. Любой коржик выкладывается на блюдо, обильно смазывается кремом и прокладывается ягодными ломтиками.

Вариант со сгущенным молоком

Подготовьте ингредиенты

• 1 стакан молока;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 чайные ложки муки (без горочки);
• сгущенка – 200 г (чем гуще она будет, тем лучше);
• сливочное масло – 100 г (комнатной температуры);
• ваниль – на кончике ножа.

Тайминг: около 10 минут. Сложность: легкий рецепт.

Способ приготовления

Прежде чем начать делать этот крем, найдите кастрюлю с толстым дном – в такой крем не будет подгорать. Итак, посуда есть? Смешайте в ней сахар, муку, а потом влейте молоко

Доведите смесь до кипения, помешивая (особенное внимание уделяйте дну кастрюли). Дайте крему остыть (он должен стать теплым)

Добавьте в кастрюльку масло (размягченное), а также ваниль со сгущенкой. Взбейте миксером на высоких оборотах. Вкусный крем готов!

Заварные кремы

Заварной крем – это бесспорная классика. К наиболее известным видам заварного крема можно отнести «Пломбир» («Дипломат»), «Патисьер» и сметанный заварной крем. В основе этих кремов лежат яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал, ароматизатор (ваниль, алкоголь) и молочная составляющая (молоко, сливки или сметана). Также в некоторые виды заварных кремов добавляется сливочное масло.

Чаще всего именно заварной крем используют для начинки эклеров, профитролей, тартов. Также им прослаивают коржи для тортов («Наполеон», «Карпатка», «Молочная девочка»). Крем получается очень нежным, лёгким, сливочным и идеально сочетается с заварным тестом. По структуре большинство заварных кремов являются довольно мягкими, поэтому не подходят для выравнивания тортов.

Крем «Патисьер»

Главными ингредиентами этого крема являются яичные желтки, молоко, сахар и кукурузный крахмал. Желтки перетираются с сахаром и крахмалом, завариваются горячим молоком, а затем эта масса нагревается на плите до загустения. По желанию крем ароматизируется.

Крем «Патисьер» прекрасен тем, что его можно запекать. Так, кремом можно начинять булочки, слойки и тарты ещё до выпечки. По вкусу он получается в меру сладким и нежным, а по текстуре – достаточно плотным, чтобы не вытекать из изделий. По сути этот крем служит основой для более сложных заварных кремов.

Крем «Пломбир» («Дипломат»)

Состав крема «Пломбир» практически такой же, как и у крема «Патисьер». Единственное его отличие состоит в том, что дополнительно в крем добавляется сливочное масло либо жирные сливки. Крем на масле получается более плотным, на сливках – более нежным.

Крем «Пломбир» идеально подходит для прослаивания многослойных тортов и пирожных, таких как «Наполеон» и «Молочная девочка». А ещё им можно заполнять эклеры и тарталетки. По вкусу этот крем напоминает подтаявшее мороженое, поэтому он и получил такое название.

Сметанный заварной крем

Как видно из названия, этот заварной крем готовится из сметаны. Он является довольно универсальным, т.к подходит и для начинки, и для выравнивания тортов. По текстуре крем очень воздушный и совсем не жирный.

Приготовление сметанного заварного крема состоит из двух этапов: сначала яйца, сахар, сметана и крахмал завариваются до загустения, а затем в остывшую заварную основу вводится сливочное масло комнатной температуры, и вся масса взбивается миксером.

Готовый крем получается очень вкусным, прекрасно подходит для начинки пирожных и украшения капкейков. После длительного нахождения в холодильнике крем не «дубеет» (как обычные крема с маслом), остаётся довольно мягким, но в то же время плотным.

Главный «секрет» торта Наполеон, приготовленного в домашних условиях

Сразу же   открою вам «секретный секрет» этого вкуснейшего торта:  «Не экономьте, граждане, на продуктах!» Ну, все прямо по старому еврейскому анекдоту — «Дети мои, не жалейте заварки!»

Ведь на чем привычно экономит рачительная хозяюшка? Написано в рецепте — «сливочное масло», ага, значит, возьмем маргарин! Написано  — «добавить 2 ложки коньяка» — заменим водкой…. Ну а водку, можно вообще не добавлять, и без нее сойдет…

Но для настоящего классического Наполеона эти ингредиенты очень важны. Сливочное масло, действительно, дешевле заменить маргарином, но вкус будет другим. Водку в тесто нужно добавлять обязательно — для лучшей его «слоистости», а коньяк в крем — для тонкости вкуса и аромата. Тогда и Наполеон получится  восхитительно вкусным, как в  давние советские времена!

Еще одна особенность этого рецепта — если использовать не один вид крема, а два — торт получится особенно нежным! Но об этом как раз ниже и напишу подробно в пошаговом рецепте.

Кухонные полезности — заказывай прямо сейчас!

Резюмирую: 

• Продукты должны быть качественными, натуральными и нужной жирности — это придаст  настоящий «наполеоновский» вкус, вкус из «советского детства», если хотите;
• Все ингредиенты, указанные  в рецепте должны присутствовать обязательно, никаких замен масла маргарином, водки уксусом, а коньяка шоколадной крошкой, —  быть не должно;
• Хотите получить хрустящие коржи — промазывайте торт перед самой подачей на стол. Хотите сочные и мягкие — дайте ему пропитаться, как минимум, несколько часов, а лучше — всю ночь.

Заварной крем ля эклеров

Кто не знает и не любит эклеры? Эти потрясающие легкие, воздушные и очень вкусные пирожные. Заварной крем для них обязательно должен быть таким же – сладким и нежным.

Компоненты:

• Молоко – 0,2 л;
• Мука – 75 гр.;
• Сахар — 25 гр.;
• Сгущенка вареная – 0,2 кг;
• Сливки – 0,2 кг.

Как готовить:

Примечательно, что готовый крем будет карамельным не только по вкусу, но и по цвету.

В кастрюльку или миску высыпьте сахар, муку, залейте это все молоком. Хорошо все перемешайте, стараясь, чтоб не оставалось больших комочков. После поставьте посуду на маленький газ.

Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте сгущенки. Сразу вслед за этим интенсивно помешайте все ложкой, чтоб сгущенка хорошо растворилась. Тогда заварной кремприобретет красивый золотистый оттенок.

Сливочное масло растопить несложно. Для этого используйте микроволновку или же попросту достаньте его из холодильника заранее. Размягченное масло будет гораздо легче растворить.

Смешайте масло и сливки в блендере. После этого готовую массу смешайте с вашим готовым кремом из сгущенки. Хорошенечко перемешайте его при помощи лопатки или же обычной ложки.

Готово! Осталось лишь начинить пирожные. Приятного аппетита!

С добавлением крахмала

Крахмал, в данном случае, добавляется в рецептуру вместо муки. Но стоит отметить, что добавление крахмала сделает вкус готового заварного крема более нежным и мягким.

Компоненты:

• Крахмал – 35 гр.;
• Масло сливочное – 0,2 кг;
• Сахар – 0,16 кг;
• Молоко – 0,4 л;
• Яйцо – 1 шт.

Как готовить:

В миске смешайте крахмал, сахар и яйцо. Доведите смесь ингредиентов до однородного состояния.

Нагрейте молоко. Не доводите до кипения, сделайте его просто теплым. После чего вылейте в приготовленную смесь, поставьте на маленький газ и теперь дайте закипеть. Когда масса станет густой, снимите ее с плиты.

Отдельно взбейте в миксере размягченное заранее масло. Добавьте масло в смесь и хорошенько перемешайте. Готовый заварной крем получится густым, но в то же время очень воздушным и вкусным. Попробуйте! Лучше разок увидеть – как просто сделать заварной крем, чем сто раз прочитать:

Крем «Пломбир»

Рецептов этого крема очень много, кто-то делает его исключительно в классическом варианте – со сливками, кто-то – на сметане; на яйцах и на яичных желтках; с мукой и с крахмалом. Некоторые даже добавляют желатин, добиваясь нужной плотности. Я же вас познакомлю с неожиданным вариантом крема, в основе которого — мороженое.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 300 г;
• Сливочный пломбир – 600 г;
•  Молоко – 1 л;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 1 ст.;
• Ванилин – 1 пакет (можно заменить на 2 пакета ванильного сахара);
• Мука – 4 ст. ложки.

Как приготовить крем «Пломбир»

Сразу оговорю один момент! В чем готовить крем? Если вы решили это делать на плите, стоит позаботиться о том, чтобы во время приготовления крем не пригорел. Для этого:

• можно готовить на водяной бане, только емкость с кремом не должна касаться воды;
• с момента соединения молока и морожено-яичной смеси, крем не прекращая помешивать все время приготовления;
• огонь под емкостью должен быть чуть ниже среднего.

Если хотите пойти более простым путем, готовьте в мультиварке, в одном из режимов тушения или томления.

1.  Ставим на плиту молоко, чтобы оно закипело.
2. Соединяем мороженое с сахаром, яйцами, мукой и ванилином. Чтобы все ингредиенты смешались в однородную смесь, мороженое должно быть мягким.
3. Когда молоко закипит, вводим в него небольшими порциями морожено-яичную смесь. Непрерывно помешиваем, чтобы крем не подгорел.
4. Варим минуты 4-6. Крем должен загустеть, но при этом не должен закипеть!
5.  Пока крем остужается, взбиваем масло до побеления и увеличения объема.
6. В пышную массу из масла вводим небольшими порциями кремовую смесь. Взбиваем до однородности.

Перед тем, как начнем смазывать коржи, хорошо остужаем крем. И еще один важный момент: крем для Наполеона не жалеем. Щедро намазываем его на коржи!!!

Вкуснейший классический Наполеон со сгущенкой

Наполеон с кремом на основе сгущенки получается вкусным и сладким, при этом готовится немного быстрее и проще, ведь для крема достаточно смешать масло со сгущенкой. Такой тортик хорошо подходит к чаю и кофе.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• сливочное масло – 350 г;
• сгущенное молоко – 300 г;
• пара куриных яиц;
• сахарный песок – 60 г;
• вода – 150 мл;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• щепотка соли.

Этапы приготовления:

1. В чистую емкость разбиваем яйца и подсаливаем их. Также на этом этапе используем сахарный песок. Перемешиваем. Вливаем воду и столовую ложку уксуса. Перемешиваем еще раз. Временно отставляем.
2. Сливочное масло, взятое прямо из холодильника, мелко нарезаем. Просеиваем муку в емкость. Выкладываем кусочки масла. Рубим до состояния мелкой крошки.
3. Делаем в крошке углубление. Медленно вливаем яичную смесь. Быстро замешиваем однородное тесто. Ставим в холодильник. Минимум на полтора часа, а можно и на ночь (вреда не будет).
4. Делим тесто на части одинакового размера. Скатываем в шарики и ставим еще в холодильник на 10 минут. В это время готовим крем. Смешиваем сгущенку и мягкое сливочное масло до однородности.
5. Разогреваем духовой шкаф до максимальной температуры. Раскатываем тесто и делаем проколы вилкой. Выпекаем примерно 5 минут, а может и чуть больше. Собираем торт. Каждый корж смазываем кремом.
6. Обрезки используем для посыпки торта. Настаиваем Наполеон минимум ночь или дольше. Теперь его можно подавать.

На сметане, заварной

Сметанный крем для наполеона бывает и заварным. Такой крем готовила моя мамочка.

На смесь у нее уходило:

• сахара – 100-150 г;
• сметаны домашней – 250 г;
• сливочного масла – 75 г;
• пшеничной муки – 150 г;
• яиц – 2 шт.

Как она это делала.

1. Соединив яйца с сахаром, растирала до однородности.
2. Подсыпала муки и растирала повторно.
3. Добавляла сметану. Смешивала.
4. Помещала емкость со сметанно-яичной смесью на водяную баню.
5. Размешивала, дожидаясь загустения.
6. Снимала с горячего пара и вмешивала половину масла.
7. Остальное масло, при температуре +20 градусов взбивала.
8. Сметанную массу остужала.
9. В пышное взбитое масло добавляла порциями сметанную смесь, беспрерывно взбивая венчиком.

Получался пышный состав, который мамочка прятала в холодильник, прикрыв крышкой. За несколько часов он становился плотным и отменно выдерживал несколько этажей коржей над собой.

Какой крем лучше, решите сами, после того, как приготовите оба варианта смеси на сметане. Попробуете и напишете нам на сайт.

Приготовление блюда по шагам:

Все ингредиенты, необходимые для приготовления масляного крема Шарлотт, перед вами: масло сливочное (жирностью не менее 72%, а еще лучше подойдет 82%), сахар, молоко любой жирности (я использую 2,5%), куриное яйцо среднего размера (45-50 граммов), ванильный сахар (можно заменить чайной ложкой сахара-песка и щепоткой ванилина) и коньяк (для аромата). Можно ли исключить коньяк? Можно, но без него у крема не будет характерного аромата.

Первым делом нужно приготовить молочный сироп, который впоследствии мы добавим к маслу. В небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник разбиваем сырое куриное яйцо, добавляем туда же 150 миллилитров молока и 180 граммов сахара.

Венчиком или с помощью миксера все тщательно взбиваем или активно перемешиваем до образования легкой пенки и однородности массы.

Ставим посуду на медленный огонь и при постоянном (это важно!) помешивании варим сироп около 1-2 минут после закипания. Не отходите от плиты ни на секунду, так как сироп может пригореть ко дну кастрюли

В результате получается полностью однородный, гладкий, нежный заварной крем, который по консистенции напоминает жидкую сгущенку.

На следующем этапе нужно полностью остудить заварную основу, так как вводить ее в масло в теплом виде нельзя (масло растает и крем или будет жидким или расслоится). Переливаем горячий сироп в миску.

Поверх кладем отрез пищевой пленки (впритык, чтобы не образовалась корочка) и остужаем до комнатной температуры. Лучше всего дать сиропу не только остыть, но и слегка (до 22-25 градусов) охладиться, поэтому советую поставить его в холодильник или на короткое время в морозилку. При желании вы можете остудить крем на ледяной водяной бане, постоянно мешая содержимое посуды.

Заключительный этап приготовления масляного крема Шарлотт предусматривает соединение заварной основы и масла, которое нужно предварительно подготовить. В подходящую посуду кладем 200 граммов мягкого сливочного масла. Его нужно заранее достать из холодильника и оставить на столе часа на 3-4. Добавляем столовую ложку ванильного сахара (у меня домашний с натуральной ванилью).

Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет. Холодное масло вам придется взбивать минут 20, поэтому не забудьте дать ему время согреться.

Теперь буквально по столовой ложке добавляем во взбитое масло остуженный молочный сироп, продолжая взбивать массу на высокой скорости.

Когда весь сироп соединится со сливочным маслом, крем Шарлотт будет готов. Однако я очень рекомендую не пренебрегать коньяком — совсем небольшое количество этого крепкого алкогольного напитка делает готовый крем по-настоящему ароматным. Добавляем столовую ложку коньяка и взбиваем массу еще около минуты.

Нежный, блестящий, бархатистый, воздушный масляный крем Шарлотт готов к работе.

Как видно по фото, этот крем отлично держит форму — с помощью кондитерского мешка и любой насадки вы можете запросто отсадить розочки, цветочки, листики, бордюры, воланы. Хранить изделия с кремом Шарлотт нужно в холодильнике (более 2 суток не советую), а перед подачей желательно дать им согреться при комнатной температуре около 30-40 минут. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник

Рецепт «Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир»»:

Для начала приготовим тесто для коржей. К просеянной муке добавляю масло (не замороженное, обычное комнатной температуры) и начинаю перетирать в крошку. Любым удобным способом. Предварительно масло хорошо обволять в муке. Так будет проще, оно не будет липнуть к ножу.

Вот такая крошка должна получится.

В центре делаю углубление, выливаю туда воду (комнатной температуры) и уксус. И замешиваю однородное тесто.

Вот такое тесто должно получится. Заворачиваю его в пакет и убираю в холодильник на час.

А тем временем приступим к крему. Варить его лучше всего в кастрюльке с толстым дном. Смешаваю ( в кастрюльке ) яйца, сахар, ванильный сахар, соль, крахмал.

И все хорошо перемешиваю до однородности. Не должно остаться невымешанных комочков.

И добавляю в яичную смесь молоко ( комтатной температуры). Все хорошо перемешаваю. И буду отправлять на плиту.

На огне ниже среднего постоянно активно перемешивая завариваю крем.

Вот такая консистенция крема должна получится. У меня на заваривание ушло 9 минут. Я всегда варю его на маленьком огне, так он наверняка не свернется и не пригорит. После остывания крем станет еще гуще. Если, вдруг, так сложилось, что крем пошел комочками, пробейте его блендером.

Накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю остывать. Можно в холодильнике, можно ( если время позволяет) оставить на плите

Но очень важно, когда вы будете смешивать крем со взбитым маслом, обе массы должны быть одной температуры. Иначе крем отслоится. А масло будет комнатной

А масло будет комнатной.

Час прошел, тесто отдохнуло, начинаю раскатывать коржи. Делю его на 8 равных частей. Каждый кусочек по 80 г. Можно просто на глаз.

Округляю, накрываю пленкой, чтобы тесто не заветрелось.

И пока раскатываю один кусочек, все остальные храню в холодильнике. Раскатываю коржи тонко, приблизительно пару миллиметров. Размер моего торта будет 20*20. Из пергаментной бумаги я сделала вот такой трафарет. Обрезать коржи буду уже после выпечки. А из остатков сделаю посыпку.

Накалываю ножом или вилкой и отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Время выпечки 5-7 минут. До золотистой, румяной корочки.

Вот такие аппетитные коржи получаются. Они очень нежные, хрустящие, ароматные. Отставляю в сторонку.

Вернемся к крему. Размягченное сливочное масло хорошо взбиваю до бела. Масса должна быть пышная, глянцевая.

К этому моменту заварная основа уже хорошо остыла, загустела.

Размешиваю хорошо верчиком, можно миксером.

И буквально по немногу, начинаю смешивать со взбитым маслом. . Повторюсь, массы должны быть приблизительно одной температуры. Хорошо перемешиваю. Можно это также делать миксером.

Вот такой пышный, воздушный крем должен получится. Он очень нежный, по вкусу, как растаявшее сливочное мороженое.

По форме вырезаю коржи. Режутся они легко, без проблем.

Такой способ ( обрезка после выпечки ) мне нравится больше всего. Обычно тесто после выпечки садится и коржи не получаются идеально ровными. А здесь все стабильно:)

Обрезки измельчила. Вот такое количество крошки получилось.

И начинаю сборку торта. На дно блюда кладу ложку крема, чтобы тортик не ездил. На каждый корж идет по 2 столовые ложки с горкой крема. И так собираю весь торт.

Количества этого крема хватит и на бока.

Присыпаю крошкой. И оставляю пропитаться. Размер тортика после пропитки получился 20*20*5.5

Украшаю по желанию.

Также можно присыпать сахарной пудрой.

И звать всех к столу.

Тортик очень вкусный, нежный, сливочный, в меру сладкий. В общем — идеальный «Наполеон».

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Я знаю, рецептов и способов приготовления очень много и у каждой хозяюшки есть свой, самый лучший, самый вкусный торт «Наполеон», и для себя я нашла самый любимый. И решила поделиться им с вами. Коржи без яиц, без сметаны, а крем-заварной со взбитым сливочным маслом, очень похож на мороженое «Пломбир». Он получается нежный, в меру сладкий. вот таким, как я себе и предаставляла Идеальный «Наполеон». Очень надеюсь, что и вам он понравится.

Рецепт 4: самый вкусный и пышный крем для Наполеона со сгущенкой

• 8 столовых ложек сгущенного молока,
• 180 грамм сливочного масла.

Оставьте сливочное масло на столе. Оно должно стать мягким и податливым, именно тогда и крем будет делать легче. Я просто нарезаю масло на кусочки и выкладываю в миску.

Затем жду примерно минут 15, а затем начинаю его взбивать миксером.

После этого я начинаю вливать сгущенное молоко. Хочу дать совет, не лейте всю сгущенку сразу, возможно ее потребуется немного меньше, нежели указанно в перечне составляющих.

Взбивайте крем не долго, масса просто должна стать более гладкой.

Данный крем используйте для смазки коржей для торта «Наполеон».

Ореховый заварной крем

Оригинальный вариант – ореховый заварной крем для приготовления торта «Наполеон».

• 1 стакан молока;
• 300 гр. мягкого сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовые ложки муки с горкой;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана очищенных ядер грецких орехов;
• 0,5 ч. л. ванильного сахара.

Взбиваем яйца с добавлением сахарного песка до однородной пышной массы. Всыпаем ванильный сахар и перемешиваем. Примерно в половине стакана молока размешиваем молоко, после того, как комочков в смеси не останется, соединяем её с остальным молоком. Вливаем молоко с мукой к яичной массе.

Ставим приготовленную массу на небольшой огонь. Прогреваем, постоянно перемешиваем. Не допускаем кипения крема. Когда крем загустеет, снимаем его с плиты и оставляем остывать. В остывший крем добавляем небольшими кусочками сливочное масло. Взбиваем до полной однородности.

Орехи слегка подсушиваем и измельчаем. Можно порубить ножом, когда орехи в креме будут кусочками. А можно измельчить в блендере до состояния практически муки. Тогда крем приобретет выраженный ореховый аромат, но кусочки орехов попадаться не будет. Все тщательно перемешиваем.

Шοκοладный заварнοй κрем для “Hапοлеοна”

Ингредиенты:

• Mοлοκο — 3 стаκана;
• Сахар — 1 стаκан;
• Mуκа пшеничная — 2 ст. лοжκи;
• Яйца — 4 шт.;
• Kаκаο — 2 ст. лοжκи;
• Bанильный сахар — 10 г.

Спοсοб пригοтοвления:

Mуκу прοсеивают через ситечκο. Прοсеянную пшеничную муκу тщательнο развοдят небοльшим κοличествοм хοлοднοгο мοлοκа (0,5 стаκана). Пοсле чегο прοцеживают. Отделяют желтκи οт белκοв. Яичные желтκи смешивают с сахарοм и пοрοшκοм κаκаο. Растирают дο οбразοвания οднοрοднοй массы.

Mοлοκο нагревают пοчти дο κипения. Затем пοстепеннο развοдят гοрячим κипяченым мοлοκοм шοκοладную массу. Дοбавляют ванильный сахар. Bливают разведенную мοлοκοм муκу.

Пοлученную смесь, непрерывнο пοмешивая, дοвοдят пο κипения, пοсле чегο прοваривают на медленнοм οгне 3–5 минут, οхлаждают дο 30–35°С. Белκи взбивают в κрепκую пену.

A затем сοединяют сο взбитыми яичными белκами шοκοладную часть κрема. Kрем шοκοладный заварнοй гοтοв. Гοтοвый κрем шοκοладный заварнοй сκладывают в пοрциοнную пοсуду и οхлаждают.