Рецепт 9: мясная окрошка на сметане (пошаговые фото)
Многие считают, что русская кухня — это скучно, пресно и порой по-бедняцки не интересно. Но эти «умники» грубо ошибаются, потому как они даже не имеют ни малейшего представления о многогранности и вариативности. Чего только стоит русская окрошка! Её можно готовить и с квасом, и с овощным настоем. Но главное, как учит Вильям Похлёбкин, в настоящей окрошке должно быть два вида мяса и много-много пряной зелени. Не ограничивайтесь только укропом или зелёным луком. Сдобрите сметану кинзой, эстрагоном, ну и обязательно — хреном или горчицей. Я уверена, вкус аутентичной окрошки будет для вас настоящим гастрономическим потрясением, который несомненно развеет все мифы о скучности русской кухни.
- Куриное филе 200 граммов
- Грудинка копченая 200 граммов
- Сметана 500 мл
- Вода минеральная 1,5 литра
- Огурцы 2 шт
- Яйцо куриное 3 шт
- Кинза 30 граммов
- Укроп 30 граммов
- Эстрагон 30 граммов
- Мята свежая 30 граммов
- Лук зеленый 30 граммов
- Хрен 4 ст.л
- Соль морская по вкусу
Молодую картошку отварить и порезать кубиком или произвольно, как вы любите.
Куриное филе отварить, кожу удалить, птицу и грудинку порезать мелким кубиком.
Яйца отварить, остудить под струёй ледяной воды, очистить, белки — нашинковать.
Желтки размять и смешать со сливочным хреном.
Свежий огурец нарезать кубиком.
Всю зелень перебрать, обсушить и измельчить. Смешать овощи, мясо и яйцо, добавить пряные травы и заправить сметаной. Влить в кастрюлю минеральную воду с газом и поставить в холодильник — дать немного настояться. Готовую окрошку на сметане разлить по тарелкам, выложить сверху пасту из яйца и хрена и подавать с веточкой мяты.
Холодный суп на квасе
Давайте рассмотрим ещё один не сложный рецепт. Такой суп не только отлично освежает в летние деньки, но и насыщает. Самое главное, что приготовить такое блюдо довольно просто.
Нам потребуется:
- картофель — 3 шт.
- яйцо куриное — 4 шт.
- огурец — 3 средних
- колбаса вареная — 300 гр.
- редиска — 150 гр.
- лук зеленый и зелень
- квас
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Давайте для начала подготовим все необходимые продукты. Проведем все нужные манипуляции. Картофель отвариваем в кожуре, яйцо варим обычным способом. Огурцы, редис и зелень промываем под прохладной проточенной водой. Отрезаем лишние плодоножки на концах, даём стечь воде.
2. Картофель промываем, заливаем холодной водой. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Желательно не переварить. Затем охлаждаем при комнатной температуре. Очищаем от кожицы, режем на пластины. Берем половину из них режем в длину, а после на кубики.
2. Огурцы следует выбирать тщательнее, они должны быть хрустящими и вкусными. Лучше использовать свой урожай с грядки, если он уже во всю плодоносит. Промываем подготовленный овощ, удаляем плодоножки. Режем на длинные, тонкие полоски толщиной 5-7 мм. Затем разрезаем на небольшие кубики.
3. Не скупитесь на колбасе. Знаю, что многие хозяйки предпочитают брать, что по дешевле. Поверьте это не самый лучший вариант. Сильно отразится на вкусовых качествах блюда. Подготовленную колбаску нарезаем кубиками и закладываем в чашу к остальным продуктам.
4. Перейдём к редиске. Ох, как я люблю с грядочки, свеженькую и хрустящую. Здорово будет использовать её для приготовления окрошки. Но если до урожая ещё далеко, выбирайте отборную в магазине. Перед нарезкой в салат, замочите промытый редис в холодной воде. Так он станет гораздо сочнее и хрустящей. Нарезаем произвольно, на свой вкус.
5. Яйцо куриное отвариваем, очищаем от скорлупы. Нарезаем произвольно, но не крупно. Люблю когда яиц в окрошке больше. По желанию, можно увеличить в раскладке на 1 или 2 шт., но не переусердствуйте.
6. Зелень промываем, стряхиваем от лишней воды. Нарезаем, как можно крупнее или мельче. В зависимости от Ваших предпочтений.
Все подготовленные ингредиенты закладываем в одну чашу. Перемешиваем, можно посолить. Но я, всё-таки воздержалась бы. И добавила соль уже в тарелку, перед самым приемом пищи. Так остатки окрошки сохранятся гораздо дольше обычного.
Перед едой заливаем квасом, солим. Можно добавить сметанки или майонеза. Подаём к столу, получается очень вкусно и освежающе. Приятного аппетита!
Окрошка на минералке — 5 рецептов приготовления на лето 2022
1. Окрошка на минералке и сметане
Состав: Сметана-400 гр. Минеральная вода газированная-1,5 л. Ветчина-300 гр. Яйцо куриное вареное-4-5 шт. Огурец свежий-2 шт. Редис-1 пучок Укроп-30 гр. Лук зеленый- 1 пучок Соль Перец черный молотый
Приготовление:
Ветчину, свежие огурцы и редис потереть на средней терке.
Укроп и зеленый лук мелко порезать.
Яйца потереть на средней терке. Все перемешать.
В кастрюлю, или глубокую миску выложить сметану. Добавить черный молотый перец.
Влить немного минеральной воды, перемешать, долить остальную воду. Посолить по вкусу.
Если будете подавать окрошку сразу, то смешайте жидкую и густую составляющие. Если нет, то лучше хранить раздельно.
Приятного аппетита!
2. Классическая окрошка на минералке и кефире с колбасой
Состав: Кефир—1 литр Минералка с газом—1 литр Колбаса докторская—250 гр. Огурец—4 шт. Картофель, отваренный в мундире—3 шт. Редиска—7-8 шт. Яйца крупные—5 шт. Укроп—1 пучок Зеленый лук—1 пучок Соль
Приготовление:
Отваренный в мундире картофель остудите и очистите от шкурки. Нарежьте его мелкими кубиками равных размеров.
Вареные яйца, огурцы нарежьте кубиками.
Редиску крупно натрите на терке.
Докторскую колбасу нарежьте равными мелкими кусочками.
Зелень укропа и лука помойте и измельчите ножом.
Затем все подготовленные ингредиенты переложите в глубокую кастрюлю. Посолите на свой вкус и перемешайте.
Заливать окрошку следует только холодной минералкой и кефиром. Перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут. Окрошка, приготовленная на кефире с минералкой, готова.
Приятного аппетита!
3. Окрошка на минералке и кефире с куриной грудкой и печёным перцем
Состав на 3 порции: куриная грудка отварная 150 гр. соль/перец по вкусу перцы жёлтый и красный запечённые (без кожицы) редис 100 гр. огурец 100 гр. яйца варёные 2-3 шт. укроп/петрушка зелёный лучок кефир 500 мл. сметана 1 ст.л. минералка с газом по вкусу базилик
Приготовление:
Нарезаем грудку, редис, огурец (без кожицы и семян). Яйца и перцы кубиками или брусочками. Перцы откладываем в сторонку, остальное перемешиваем. Мелко порезанную зелень растираем с солью и перцем.
Добавляем кефир и сметану, смешиваем с нарезкой.
Разбавляем минералкой до нужной нам консистенции.
Разливаем по тарелкам, украшаем запечённым перцем и базиликом, красота! Обязательно приготовьте такую окрошку, до того она нежная и вкусная! Приятного аппетита!
4. Рецепт окрошки на минеральной воде и сметане с майонезом
Приготовленное по этому рецепту оригинальное кушанье необыкновенно заряжает энергией, освежает и придаёт сил в жаркий летний день.
Состав: Куриные яйца—5 шт. Средний свежий огурец—1 шт. Варёная колбаса—150 гр. Картофель—4 шт. Пучок укропа Пучок лука зелёного Немного соли (по вкусу); Сметана—3 ст. ложки Майонез—3 ст. ложки Лимонный сок—1 десертная ложка Приготовление:
Сначала отвариваем яйца (вкрутую) и картофель. Изюминка этого рецепта состоит в том, что измельчённый лук и укроп нужно поместить в кастрюлю, посолить и размять толкушкой. Когда масса даст сок, добавить в неё яйца и также раздавить при помощи нехитрого кухонного приспособления.
Картофель и колбасу нарезаем кубиками.
Свежий огурец измельчить на крупнозернистой тёрке.
Все ингредиенты соединить вместе. Залить сметаной и майонезом, и снова чуть-чуть посолить. Полученный салат перемешиваем.
После этого настаёт очередь минеральной воды. Для придания лёгкой кислинки в окрошку добавляют уксус, вместо которого можно использовать лимонный сок.
Бодрящая летняя окрошка с неповторимым пикантным вкусом, придаваемым минеральной водой, майонезом и сметаной, готова. Приятного аппетита и лёгкого вкусного обеда!
Окрошка на минералке — 5 рецептов приготовления на лето 2022
1. Окрошка на минералке и сметане
Состав:
Сметана-400 гр.
Минеральная вода газированная-1,5 л.
Ветчина-300 гр.
Яйцо куриное вареное-4-5 шт.
Огурец свежий-2 шт.
Редис-1 пучок
Укроп-30 гр.
Лук зеленый- 1 пучок
Соль
Перец черный молотый
Приготовление:
Ветчину, свежие огурцы и редис потереть на средней терке.
Укроп и зеленый лук мелко порезать.
Яйца потереть на средней терке. Все перемешать.
В кастрюлю, или глубокую миску выложить сметану. Добавить черный молотый перец.
Влить немного минеральной воды, перемешать, долить остальную воду. Посолить по вкусу.
Если будете подавать окрошку сразу, то смешайте жидкую и густую составляющие. Если нет, то лучше хранить раздельно.
Приятного аппетита!
2. Классическая окрошка на минералке и кефире с колбасой
Состав:
Кефир—1 литр
Минералка с газом—1 литр
Колбаса докторская—250 гр.
Огурец—4 шт.
Картофель, отваренный в мундире—3 шт.
Редиска—7-8 шт.
Яйца крупные—5 шт.
Укроп—1 пучок
Зеленый лук—1 пучок
Соль
Приготовление:
Отваренный в мундире картофель остудите и очистите от шкурки. Нарежьте его мелкими кубиками равных размеров.
Вареные яйца, огурцы нарежьте кубиками.
Редиску крупно натрите на терке.
Докторскую колбасу нарежьте равными мелкими кусочками.
Зелень укропа и лука помойте и измельчите ножом.
Затем все подготовленные ингредиенты переложите в глубокую кастрюлю. Посолите на свой вкус и перемешайте.
Заливать окрошку следует только холодной минералкой и кефиром. Перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут.
Окрошка, приготовленная на кефире с минералкой, готова.
Приятного аппетита!
3. Окрошка на минералке и кефире с куриной грудкой и печёным перцем
Состав на 3 порции:
куриная грудка отварная 150 гр.
соль/перец по вкусу
перцы жёлтый и красный запечённые (без кожицы)
редис 100 гр.
огурец 100 гр.
яйца варёные 2-3 шт.
укроп/петрушка
зелёный лучок
кефир 500 мл.
сметана 1 ст.л.
минералка с газом по вкусу
базилик
Приготовление:
Нарезаем грудку, редис, огурец (без кожицы и семян). Яйца и перцы кубиками или брусочками.
Перцы откладываем в сторонку, остальное перемешиваем.
Мелко порезанную зелень растираем с солью и перцем.
Добавляем кефир и сметану, смешиваем с нарезкой.
Разбавляем минералкой до нужной нам консистенции.
Разливаем по тарелкам, украшаем запечённым перцем и базиликом, красота!
Обязательно приготовьте такую окрошку, до того она нежная и вкусная! Приятного аппетита!
4. Рецепт окрошки на минеральной воде и сметане с майонезом
Приготовленное по этому рецепту оригинальное кушанье необыкновенно заряжает энергией, освежает и придаёт сил в жаркий летний день.
Состав:
Куриные яйца—5 шт.
Средний свежий огурец—1 шт.
Варёная колбаса—150 гр.
Картофель—4 шт.
Пучок укропа
Пучок лука зелёного
Немного соли (по вкусу);
Сметана—3 ст. ложки
Майонез—3 ст. ложки
Лимонный сок—1 десертная ложка
Приготовление:
Сначала отвариваем яйца (вкрутую) и картофель. Изюминка этого рецепта состоит в том, что измельчённый лук и укроп нужно поместить в кастрюлю, посолить и размять толкушкой. Когда масса даст сок, добавить в неё яйца и также раздавить при помощи нехитрого кухонного приспособления.
Картофель и колбасу нарезаем кубиками.
Свежий огурец измельчить на крупнозернистой тёрке.
Все ингредиенты соединить вместе. Залить сметаной и майонезом, и снова чуть-чуть посолить. Полученный салат перемешиваем.
После этого настаёт очередь минеральной воды. Для придания лёгкой кислинки в окрошку добавляют уксус, вместо которого можно использовать лимонный сок.
Бодрящая летняя окрошка с неповторимым пикантным вкусом, придаваемым минеральной водой, майонезом и сметаной, готова. Приятного аппетита и лёгкого вкусного обеда!
5. Окрошка рецепт на минералке и кефире с отварной говядиной
Состав:
говядина—700 гр.
картофель—3-4 шт.
яйца—3-4 шт.
огурец—4 шт.
редис—0,5 кг
лук, петрушка, укроп по 1 пуч.
кефир—1 л.
минеральная вода—1 л.
соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
Отвариваем говядину.
Мелко нарезаем вареные яйца, картофель и говядину, а также огурцы, редис и зелень. Солим, приправляем перцем.
Заливаем кефиром и минеральной водой. Перемешиваем и охлаждаем в холодильнике.
Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления следующей вкусной окрошки на минералке со сметаной и майонезом будет полезен каждому.
Приятного аппетита!
Включайте в летнее меню питательное блюдо с многовековой историей. Надеюсь рецепты окрошки из статьи помогут вам в приготовлении замечательного холодного супа, традиционного для нашей страны. Так же вам понравятся следующие публикации: хлебный квас в домашних условиях, окрошка на квасе, классические рецепты, на кефире, на лимонном соке, на сыворотке, на йогурте, на айране, на воде.
Варианты приготовления окрошки на минералке
Существует множество вариантов приготовления окрошки на минералке, и каждая хозяйка может подобрать рецепт по своему вкусу. Ниже приведены несколько интересных вариантов:
1. Классическая окрошка на минералке
Для приготовления классической окрошки на минералке понадобятся следующие ингредиенты:
— 4-5 картофелин;
— 2 яйца;
— 1 огурец;
— 1 пучок зелени (укроп, петрушка);
— 200 грамм кваса или минеральной воды;
— 100 грамм сметаны или йогурта;
— соль и перец по вкусу.
Очистите и нарежьте картофель и огурец кубиками, отварите яйца вкрутую и нарежьте их тонкими полукольцами. Зелень мелко нашинкуйте.
Смешайте овощи, яйца и зелень, добавьте картофельного отвара или минеральной воды, немного соли и перца. Порционно разлейте в тарелки, в каждую добавьте по ложке сметаны или йогурта.
Подайте окрошку холодной.
2. Легкая летняя окрошка на минеральке
Для приготовления легкой летней окрошки на минералке используйте следующие ингредиенты:
— 2 огурца;
— 2 редиски;
— 1 маленькая луковица;
— 1 пучок зелени (укроп, петрушка);
— 200 грамм минеральной воды;
— 100 грамм нежирной сметаны;
— соль и перец по вкусу.
Огурцы, редис и луковицу мелко нарежьте, зелень мелко нашинкуйте. Смешайте овощи, добавьте зелень, соль и перец. Приправьте сметаной и минеральной водой. Хорошо перемешайте.
Окрошка готова к подаче. Подавайте ее холодной.
3. Жаркая окрошка на минералке
Для приготовления жаркой окрошки на минералке вам понадобятся:
— 2 картофелины;
— 1 молодой лук;
— 1 огурец;
— 1 пучок зелени (укроп, петрушка);
— 200 грамм минеральной воды;
— 100 грамм сметаны;
— 1 столовая ложка растительного масла;
— соль и перец по вкусу.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Мелко порубите молодой лук и зелень, огурец нарежьте кубиками.
Смешайте обжаренный картофель, огурец, лук и зелень. Приправьте сметаной, минеральной водой, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Окрошка готова. Подавайте ее теплой или холодной.
Выберите один из этих рецептов или экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои варианты окрошки на минералке по собственному вкусу. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления летнего супа
Какое огромное количество заправок для этого способа приготовления существует, но на газировке выходит самая резкая, ее можно сравнить только с крепким домашним квасом.
Густоту и жирность в таких способах можно регулировать количеством сметаны и майонезного соуса.
Ингредиенты:
- Вареная колбаса – 0,1 кг;
- Яйца – одно;
- Картошка – 1 клубень;
- Редиска – 5 штук;
- Огурчики – 1шт;
- Лучок – 50 грамм;
- Укроп – 50 грамм;
- Горчица – 1,5 чайные ложки;
- Соус майонезный – 1,5 столовые ложки;
- Газировка – 2 стакана.
Приступим:
- Промыть и отварить в отдельной посуде картошку и яйца. Затем охладить, почистить и нарезать на маленькие брусочки.
- Зелень промыть и нарезать. Обязательно отрежьте толстые стволы.В глубокой пиале смешать майонезный соус и горчицу. Долить к ним минеральную воду и перемешать до однородности.
Теперь смешиваем нарезку и соусы. Залить к ним еще оставшуюся воду.Отставьте кастрюльку в холодильник примерно на час. Затем можно подавать на стол.
Классическая окрошка на сыворотке, вкусный рецепт с пошаговыми фото
Пришло лето, а это значит — пора готовить окрошку! На рынке есть все необходимое: свежий редис, молодые огурцы, зеленый лучок и зелень. Возможно, за окном еще не по-летнему жарко, но разве это останавливает любителей холодной окрошки? Ах, вы не любитель окрошки? Возможно, вы просто не нашли свой рецепт. И многое в этом зависит от заправки блюда. Классическая окрошка — это скорее набор основных ингредиентов: свежие огурцы, редис, отварной картофель, вареное яйцо, свежая зелень. Готовится холодный суп с вареной колбасой, отварной курицей или с рыбным филе.
Окрошка — старинное блюдо русской кухни. И как обычно бывает с такими популярными блюдами, у каждой хозяйки есть свой фамильный рецепт. А какая именно из них классическая окрошка — уже неизвестно. Многие полагают, что это окрошка на сыворотке с добавлением сметаны. Сыворотка — очень полезный молочный продукт, который содержит в себе множество витаминов и минералов, легко усваиваясь при этом организмом. В 100 граммах сыворотки всего 18 кКал, за счет чего она очень популярна среди людей, следящих за своей фигурой и ведущих здоровый образ жизни. Окрошка на сыворотке с курицей — именно такой вариант полезного и питательного летнего супа. Сыворотку можно найти на рынке или приготовить в домашних условиях, но об этом чуть позже. Домашняя сыворотка придает блюду небольшую кислинку, окрошка получается очень нежной и легкой. Но, тем не менее, такая заправка не всем по вкусу. Поэтому предлагаю несколько вариантов заправки. Для пробы можно нарезать овощи и курицу и разложить их в несколько тарелок. Каждую тарелку можно залить разной заправкой. Чем заменить сыворотку в окрошке? Для заправки очень хорошо подходит обезжиренный кефир, сладкий квас, минералка со сметаной и даже безалкогольное пиво. Поэтому выбирайте, что Вам больше по вкусу. А в этом рецепте я хочу предложить приготовить окрошку с заправкой из сыворотки и сметаны — очень вкусно и не сильно калорийно.
Для приготовления окрошки на сыворотке понадобится:
- 1,5 л. домашней сыворотки;
- 1 небольшое куриное филе (500 г);
- 2 яйца;
- 2-3 огурца (150 г);
- 200 г (1 пучок) редиса;
- 200 мл. сметаны;
- 2 клубня картофеля (200 г);
- пучок петрушки;
- зеленый лук по вкусу;
- соль, черный перец.
Как делать окрошку на сыворотке, рецепт с фото
Подготовительный этап: яйца и картофель тщательно промываем под проточной водой, отвариваем до готовности в отдельных кастрюлях. Для того, чтобы яйца сварились вкрутую, нужно варить их после закипание 8 минут на среднем огне. Отвариваем также куриное филе без добавления соли.
1. Срезаем редис с пучка, очищаем его от хвостиков, промываем под проточной водой. Нарезаем тонкими дольками.
2. Вареные яйца остужаем в ледяной воде из под крана, остужаем и нарезаем кубиками. Все ингредиенты в классической окрошке должны быть нарезаны мелко.
3. Огурцы промываем и при желании очищаем, мелко нарезаем.
4. По мере нарезания овощей, складываем всё в большую кастрюлю объемом 3 литра.
5. Остывшее куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
6. Таким же образом нарезаем остывший картофель.
7. Измельчаем тщательно вымытую зелень укропа.
8. Мелко нарезаем зеленый лук.
9. Перемещаем всё в кастрюлю. Чтобы окрошка с курицей получилась более густой, добавляем сметану. Солим и перчим.
10. Заливаем окрошку сывороткой, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем настаиваться в холодильнике минимум 20 минут. Здесь действует принцип, как и с другими первыми блюдами — на 2-й день суп самый вкусный. Поэтому, чем дольше окрошка на сыворотке настоится в холодильнике, тем лучше.
Совет: сыворотку можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять 1,5 — 2 литра домашнего молока и оставить его на ночь в теплом месте. Молоко должно немного подкиснуть и стать желеобразной консистенции (превратиться в простоквашу). Затем простоквашу нужно подогреть на плите на среднем огне, чтобы она разделилась на творог и сыворотку. Доводить до кипения не нужно, поскольку при высокой температуре начнут погибать полезные кисло-молочные бактерии и сыворотка потеряет часть полезных свойств. Процеживаем сыворотку через дуршлаг над кастрюлей. В итоге получаем немного творога в дуршлаге и готовую сыворотки в кастрюле.
Классическая окрошка на сыворотке и сметане с курицей готова. Подаем с горчицей в охлажденном виде. Приятного аппетита!
Окрошка с майонезом
Окрошку можно готовить на минералке с майонезом. В идеале, нужно использовать домашний майонез. Если будете применять магазинный соус, то выбирайте продукт с максимально натуральным составом.
- 400 гр. картофеля (5 небольших клубней);
- 200 гр. редиски;
- 250 гр. огурца;
- 5 яиц;
- 300 гр. колбасы или ветчины;
- 1 пучок смеси зелени (зеленый лук, петрушка, укроп);
- 150 гр. майонеза;
- 300-400 мл минералки;
- соль, перец черный молотый по вкусу.
К моменту начала приготовления окрошки необходимо отварить и полностью охладить картофель и яйца. Затем нужно очистить корнеплоды и яйца и нарезать маленькими кубиками. Редиску натираем на терке. Огурцы можно так же натереть или нарезать такими же кубиками, как и картофель.
Небольшими кубиками нарезаем колбасу. По желанию, этот ингредиент можно заменить готовым нежирным мясом (отварным или запеченным). Мелко шинкуем хорошо промытую зелень, все подготовленные продукты смешиваем.
Добавляем майонез и очень хорошо перемешиваем, как будто готовим салат. Затем вливаем холодную минералку, количество минералки определяем в зависимости от желаемой густоты супа. Добавляем соль и перец по вкусу. Если заливка получилась пресной, то можно немного подкислить её уксусом или раствором лимонной кислоты.
Основные виды овощей для окрошки на минералке
- Огурцы — свежие и хрустящие, они являются основным ингредиентом окрошки. Лучше всего использовать огурцы среднего размера, с тонкой шкуркой и маленькими семенами.
- Редис — острый и ароматный овощ, который придает окрошке пикантность и освежающий вкус.
- Репчатый лук — добавляет пикантности и аромата окрошке. Лук следует нарезать тонкими полукольцами.
- Яйца — отварные яйца добавляют питательности и кремовости окрошке. Их следует нарезать кубиками или дольками.
- Картофель — вареный картофель придает окрошке сытость и насыщенность. Лучше всего использовать молодой картофель, который имеет нежную кожуру.
- Зелень — укроп, петрушка, зеленый лук и мята придают окрошке свежий аромат и усиливают вкус остальных овощей.
- Майонез или сметана — эти ингредиенты придают окрошке нежность и кремовость. Лучше всего использовать нежирную сметану или греческий йогурт.
Комбинируя эти овощи, вы сможете создать блюдо с разнообразным вкусом и текстурой. И не забудьте про порезанные кости, которые придают окрошке дополнительную сочность! Насладитесь освежающим вкусом окрошки на минералке со сметаной, созданной из любимых овощей.
Классическая окрошка на сметане с колбасой
Ну, а сегодня у нас коллекция из рецептов самой что ни на есть классической окрошки. Будем узнавать все правила, тайны и нюансы этого летнего блюда! Поверьте, собирая коллекция я и сама для себя многое почерпнула!
Ингредиенты:
- Сыворотка – 2 л.
- Сметана (не жирная) – 0,4-0,5 л.
- Яйца – 7 шт.
- Огурцы – 7-8 шт.
- Картошка – 5-10 шт. (в зависимости от размера клубней)
- Колбаса (ветчина, мясо) – 400 гр.
- Зелень – по вкусу
- Соль
Приготовление.
Отвариваем картофель и яйца. Нарезаем каждый из ингредиентов на одинаковые кусочки.
Собираем всё в кастрюле. Заливаем сметаной. Перемешиваем.
Заливаем сывороткой ингредиенты.
Перемешиваем до однородности.
Соль добавляем при необходимости. Все продукты и так соленые, поэтому, соль добавляем по чуть-чуть.
Охлаждаем 1,5-3 часа, чтобы суп у нас был холодным!
Классическая окрошка на сметане с колбасой. Автор https://www.youtube.com/watch?v=DuK-Awrbm9w
Окрошка с колбасой на воде с майонезом и лимонным соком (уксусом)
Разновидностей окрошки великое множество. На вкус и цвет, как говориться… Многим очень нравиться прохладный супчик, заправленный минеральной газированной водой. А чтобы блюдо не казалось пресным для кислинки добавляют лимонный сок или уксус. Давайте поучимся готовить такую окрошку!
Для приготовления блюда потребуются самые обычные продукты.
Ингредиенты:
- Огурец – 1шт.
- Отварной картофель -6-7шт.
- Сваренные вкрутую яйца – 6-7шт.
- Редиска – 7-10шт.
- Колбаса вареная – 300-400гр.
- Зелень – лук, укроп, петрушка – по вкусу.
- Майонез готовый – по вкусу, либо самодельный (рецепт смотрите ниже).
- Минеральная газированная вода – до 1,5 л.
- Соль, лимонный сок (или уксус) – по вкусу
- Отвариваем яйца, очищаем их от скорлупы, картофель в мундире отвариваем до готовности, редис моем и обрезаем хвостики и макушки.
- Зелень замачиваем в миске с водой до момента ее нарезания для окрошки. Это позволит идеально отмыть зелень.
- Картофель очищаем от кожуры.
- Редис нарезаем на кубики размером 0,5смх0,5см. Для нарезки я использую механическую шинковку. Но можно обойтись и без нее.
- Колбаса также нарезается на кубики, но уже более крупного размера — примерно 1см.х1см.
- Такими же кубиками нарезаются и огурец, картофель
- Яйца также нарезаем и помещаем в кастрюлю для окрошки.
- Зелень мелко нарезается ножиком и также помещается в окрошку.
- Теперь поговорим о майонезе. Для заправки окрошки обычно добавляем готовый майонез, но сегодня мы попробуем заправить блюдо соусом собственного приготовления.
- Для майонеза мы возьмем: 1-2 яйца, горчица домашняя-1 чайная ложка, соль – 1 чайная ложка, сахар – 1 чайная ложка, лимонный сок или уксус (9%) – 1 чайная ложка, подсолнечное масло (или оливковое) -250мл.
- Помещаем все в емкость и хорошо перемешивает погружным блендером до однородной густой консистенции.
- Минеральную газированную воду наливаем сначала в емкость с готовым майонезом перемешиваем и затем уже выливаем в общую кастрюльку с окрошкой.
- Доводим до необходимой консистенции готовое блюдо добавляя в него минеральную воду. Пробуем на соль, при необходимости добавляем ее, также поступаем и с лимонным соком (или уксусом).
- Для того, чтобы окрошка настоялась, можно поместить ее на пару часов в холодильник, а если семья уже сидит за столом с ложками в предвкушении дегустации, можно сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!
Окрошка на минеральной воде и кефире с курицей
Этот чудесный рецепт нравится нам и нашим гостям. Готовится с использованием куриного мяса. Вы можете взять копченную курицу, отварную, жареную курицу. Я отвариваю филе в подсоленной воде с добавляем специй.
В летнюю жару, да и весной, чудесное блюдо, которое придется по вкусу и детям, и взрослым. Пробовали готовить с копченой грудкой, очень вкусно и пикантно, жарили куриное филе, тоже чудесно.
Что нужно:
- 1 литр кефира
- 1.5 литра минеральной воды
- 10 отварных яиц
- 500 грамм картофеля
- 3-4 свежих огурцпа
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- 300 — 400 грамм куриного филе
- соль и лимонный сок (или лимонная кислота по вкусу)
Все овощи и яйца отвариваю. Куриную грудку отвариваю до готовности в подсоленной воде с добавление черного молотого перца, лаврового листика, сухих трав.
Охлаждаю грудку, овощи, и яйца. Очищаю яйца и картофель и нарезаю кубиками. Огурчики у меня свежие, домашние, тоже, нарезаем кубиками.
Нарезаю зелень. Петрушку не добавляю, мне не нравится, а вот зеленого лука и укропа, люблю побольше.
Готовлю много, так как у нас большая семья, от окрошки с курицей никто еще не отказывался. Иногда, готовлю к приходу гостей, тогда уж точно, кастрюлю побольше.
Овощи складываю в кастрюлю, вливаю кефир. У меня скисло деревенское молоко, использую его.
Солю, добавляю сок одного лимона, который выжимаю с помощью соковыжималки для цитрусовых. Иногда заменяю лимонной кислотой.
Вливаю холодную минералку
Обязательно берите качественную воду, это важно, так вкуснее. Есть самая дешевая, не советую ее брать
Не советую добавлять горчицу в кастрюлю, может всем не понравится, и вы грозитесь оставить без обеда семью. Мы обожаем с горчицей, это очень вкусно, остренько, пикантно.
Все перемешиваем и подаем к столу. Многие хозяйки добавляю зелень в тарелку, я нарезаю и добавляю в окрошку.
Рецепт холодника на минеральной воде с газом и кефиром
Очень легкое летнее блюдо отлично утоляет жажду, насыщает, придает сил для многочисленных огородных работ или просто дает возможность нормально поесть в жару. Ведь более жирная еда, как говорится, в горло не лезет. А вот диетическая окрошка на газировке – самое то!
Ингредиенты для такого блюда:
- Картофель отварной – 3-4 шт.
- Огурец – 2-4 шт.
- Яйца – 6-7 шт.
- Зелень – пучок
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Кефир – 1,5 л
- Газированная вода – 0,5 л.
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать кубиками.
- Яйца проварить в соленой воде 10-12 минут, охладить, снять скорлупу, нарезать.
- Огурец очистить от кожуры, мелко нарезать.
- Редис промыть, также почистить, натереть на терке, чтобы суп был очень нежный, мягкий.
- Продукты складываем в супницу или кастрюлю, слегка солим, перчим, мешаем.
- По желанию можно добавить колбасу, но для любителей правильного питания легко отказаться от этого компонента.
- Вливаем кефир, разбавляем его газировкой, заправляем сметаной.
- Пробуем на соль, подаем холодной.
Идеальная окрошка для каждого своя. Кто обожает терпкость кефира, кто – легкую спиртовую нотку кваса, а другие предпочитают легкую, нежную на минералке. Но даже суп на воде может быть разным, если использовать разные наборы ингредиентов, сдабривать все сметаной, майонезом, кефиром, горчицей. Так что такое блюдо может быть как диетическим, так и достаточно сытным, но одинаково вкусным. Приятного!
Рецепт приготовления окрошки на сметане, майонезе и минеральной воде
Кухонные принадлежности: кастрюля объемом 1,5 л, кастрюля объемом 5 л, нож, доска для нарезания, кухонное полотенце, столовая и чайная ложка, половник, посуда для подачи.
Ингредиенты
| Картофель отварной (небольшой) | 2-3 клубня |
| Редиска | 300 г |
| Свежие огурцы | 400 г |
| Вареная колбаса | 300 г |
| Отварные куриные яйца | 7 шт. |
| Сметана | 400 г |
| Майонез | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Лимонная кислота | по вкусу |
| Зелень (зеленый лук, укроп) | большой пучок |
| Соленая минеральная вода | 1,5-2 л |
Выбор ингредиентов
Колбаса. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится вареная колбаса или ветчина из птицы. Самой распространенной колбасой всегда была «Докторская». Еще вы можете использовать вареное мясо курицы или индюшки. Тогда окрошка будет еще более сытной.
Сметана. Для приготовления окрошки можно брать сметану любой жирности, которая вам больше всего нравится. Главное, чтобы этот продукт был свежим и качественным.
- Качественная сметана должна быть сделана по ГОСТу.
- Срок хранения кисломолочного продукта должен быть не больше 14 дней, в противном случае, в таком продукте есть консерванты, которые негативно влияют на организм человека.
- Цвет сметаны должен быть белым или с кремовым оттенком, структура равномерной и без комков.
- В запахе не должно присутствовать никаких посторонних ароматов, он должен быть приятным и не очень кислым.
Вода. Для основы лучше всего брать не пресную воду с нейтральным или содовым вкусом, а соленую. Она раскроет вкус всех ингредиентов и окрошка приобретет более насыщенный вкус.
Пошаговое приготовление
- В небольшую кастрюлю нужно выложить 7 сырых яиц, залить водой и поставить на огонь. Варить яйца нужно 10 минут, а затем убрать их с огня и остудить.
- Картофель (2-3 шт.) хорошо вымыть (очищать от кожуры не нужно), выложить в кастрюлю и залить водой. Варить картофель нужно в мундире до готовности (около 20 мин.). Когда он остынет, очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
- Вареные яйца также нужно очистить и мелко порезать.
- Редиску (300 г) и огурцы (400 г) необходимо хорошо вымыть, обсушить полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и мелко порезать.
- Зелень (1 большой пучок) также необходимо хорошо промыть. Для этого лучше всего предварительно ее замочить в небольшом тазике с водой на пару минут, и затем промыть несколько раз под краном. Далее ее нужно обсушить и мелко порезать.
- Вареную колбасу (300 г), как и все остальные ингредиенты, тоже необходимо мелко порезать.
- Если вы планируете семейный обед в большом кругу, тогда все ингредиенты необходимо переложить в кастрюлю объемом 5 л, добавить 400 г сметаны и 200 г майонеза.
- Все хорошо перемешать и добавить, на ваше усмотрение, минеральной воды. Консистенцию вы можете регулировать самостоятельно. Если вам больше нравится густое блюдо, добавьте воды немного, если вы любите жидкую окрошку, добавьте ее побольше. Далее все необходимо хорошо перемешать, добавить по вкусу соль, лимонную кислоту, и можно приступать к трапезе.
- А если планируется обед в узком семейном кругу, тогда ее готовят порционно, т.е. в каждую глубокую миску нужно насыпать небольшое количество полученной смеси из овощей, колбасы и яиц, добавить по вкусу майонез, сметану и соль. Все хорошо перемешать, добавить нужное количество воды и лимонную кислоту. Оставшуюся смесь можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере, и каждый день радовать своих родных вкусной и каждый раз свежей едой.
Вкусная окрошка на сметане с лимоном
Каждый суп в этой сборке имеет что-то особенное. Например, этот рецепт для тех, кто предпочитает более яркие вкусы. Вы сами сможете регулировать баланс кислинки и свежести. Для этого только стоит подобрать под свой вкус количество таких ингредиентов, как лимон, огурцы и травы. Но обо всем поподробней!
Ингредиенты:
- Сметана – 200 гр.
- Колбаса (или филе курицы) – 200 гр.
- Яйцо – 4 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Огурец – 1-2 шт.
- Помидор – 1-2 шт.
- Укроп – 1/2 пучка
- Зеленый лук – 1 пучок
- Сок лимона – 1,5 шт.
- Вода – 2 л.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление.
Первое, что стоит сделать – поставить отвариваться яйца и картофель.
Картофель остудить и нарезать на меленькие квадраты.
Огурцы тоже нарезаем на кусочки. если огурец большой, этого достаточно. Но, если овощ небольшой, то стоит взять 2шт.
Нарезаем колбасу. Если готовите для деток или хотите суп сделать более диетическим, лучше вместо колбасы положить в окрошку куриное мясо.
Нарезаем помидоры. Если овощи переспевшие, они будут вкуснее, но томаты тогда стоит бланшировать (5-10 минут подержать в кипятке, потом снять шкурочку.
Яйца измельчаем. Постараемся, чтобы кусочки всех ингредиентов были одинаковые.
Нарезаем мелко зеленый лук. Шинкуем укроп.
Соединяем все подготовленные ингредиенты в глубокой кастрюле.
Выжимаем сок из полтора лимона и смешиваем с водой.
Теперь стоит перемешать все нарезанные продукты.
Посолить содержимое кастрюли и снова все перемешать.
Залить воду в кастрюлю. Вода должна покрывать все продукты. Перемешать.
Добавляем сметану. Тщательно все перемешиваем. Готово!
Вкусная окрошка на сметане с лимоном. Автор https://www.youtube.com/watch?v=Igj0H0EAmeQ
Вкусная окрошка на минеральной воде со сметаной
Раньше окрошку готовили только в летнее время, так как необходимые овощи в зимний период достать было сложно. Блюдо быстро приобрело популярность и любовь благодаря своему вкусу. Сейчас его включают в меню многие семьи круглый год. Большую пользу суп приносит в зимне-весенний период, когда организм испытывает острую нехватку витаминов.
Вам будет интересно: Суп с чечевицей. 9 рецептов приготовления сытного и полезного супа
Потребуется:
- Колбаса – 300 г.
- Перец.
- Огурец – 300 г.
- Соль.
- Редис – 300 г.
- Яйца – 6 шт.
- Сметана – 200 мл.
- Картофель – 300 г.
- Майонез – 200 г.
- Лук зеленый – 50 г.
- Минеральная вода (сильногазированная).
Пошаговый процесс:
- Отварите яйца. Остудите. Снимите скорлупу.
- Картофель промойте. Залейте водой. Сварите до готовности. Очистите.
- Огурец порубите мелкими кубиками. Если кожура слишком плотная или горчит, то предварительно срежьте ее.
- Редис, колбасу, картофель и яйца порубите на небольшие кусочки.
- Нашинкуйте зеленый лук.
- Пересыпьте в кастрюлю подготовленные продукты. Посыпьте солью. Поперчите. Аккуратно перемешайте.
- Добавьте сметану, затем минералку. Объем жидкости регулируйте самостоятельно. Окрошку можно сделать жидкой или густой.