Солянка рыбная

Солянка или селянка?

Сколько бы ни было в этом вопросе сломано писательских перьев, согласия нет. Как нет и единой версии о происхождении названия блюда. То в его корне ученым видится «соль», то «соленья» как обязательный элемент рецептуры, а то и вовсе сельские жители, любившие есть сытно, но без особых изысков. Так и представляются дородные румяные селянки, которые большими кастрюлями варят на покосе разнообразные солянки. Хотя от истины версия о сельском происхождении супа очень далека: дело в том, что рецептуры солянок/селянок традиционно включали каперсы,маслины и лимоны. Вряд ли обычные селяне, то есть крестьяне, имели средства и желание тратиться на подобные заморские деликатесы.

Вариант 5: Сборная солянка в горшочках

Всем известен афоризм из словосочетаний «солянка сборная», который часто говорят в непонятной и сложной жизненной ситуации. Хотите попробовать на вкус сборную солянку? Выполняйте нашу пошаговую инструкцию!

Ингредиенты:

• 55 гр. сырого мяса;
• 45 гр. колбасы;
• 20 гр. ветчины;
• 35 гр. копчёного языка;
• 150 гр. капусты;
• 10 гр. лука;
• 10 гр. свиного сала;
• 25 гр. солёных огурцов;
• 15 гр. каперсов;
• 10 гр. оливок;
• 5 гр. маслин;
• 8 гр. сыра;
• 4 гр. сухарей;
• 50 мл томатного соуса;
• 20 гр. маринованной брусники;
• 10 гр. масла;
• 1 долька лимона;
• 2 гр. перца;
• 4 гр. укропа, петрушки.

Пошаговая инструкция:

Шаг 1:

Колбасу, ветчину, язык, мясо нашинкуйте тоненькими ломтиками, обжарьте на горячей сковородке и уложите в глиняный горшочек.

Шаг 2:

С крупных огурцов нужно очистить кожуру и удалить семена. Нарежьте их сначала по длине на 4 части, а затем поперёк.

Шаг 3:

Уложите огурца на мясо.

Шаг 4:

Лук нашинкуйте и обжарьте с кусочками сала.

Шаг 5:

Жареный лук уложите на огурцы.

Шаг 6:

Оливки и маслины без косточек нарежьте колечками и посыпьте ими лук.

Шаг 7:

На оливки положите каперсы.

Шаг 8:

Нашинкованную капусту потушите в томатном соусе.

Шаг 9:

На каперсы уложите слой тушёной капусты.

Шаг 10:

Поверхность слегка утрамбуйте и разровняйте ложкой.

Шаг 11:

Сыр мелко натрите и смешайте с толчёными сухариками.

Шаг 12:

Крошкой из сыра и сухарей посыпьте тушёную капусту.

Шаг 13:

Подогрейте сливочное масло.

Шаг 14:

Полейте жидким маслом сухари с сыром.

Шаг 15:

Сложная укладка сборной солянки в горшочек завершена. Осталось накрыть крышкой и отправить в духовку. На поверхности верхнего слоя должна образоваться аппетитная корочка.

Постелите на стол скатерть, поставьте плоскую тарелку. Оберните горшочек полотняной салфеткой и подавайте. На сырную корочку солянки положите кружок лимона, а вокруг насыпьте листочки зелени и маринованные ягоды брусники или винограда.

Пошаговый рецепт с фото

Вкусный наваристый бульон — это важное условие солянки. Желательно, чтобы бульон был из 2-3 видов мяса. Я взяла мясо птицы

Желательно, чтобы мясо было на косточке и тёмное, бульон будет вкусней.В кипящую воду (2 л) кладём мясо, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим 1 час 20 мин. За 30 мин до готовности добавляем специи для бульона. Можно в бульон добавить корень петрушки или сельдерея, а так же морковь. Но я морковь предпочитаю добавлять непосредственно в солянку

Я взяла мясо птицы. Желательно, чтобы мясо было на косточке и тёмное, бульон будет вкусней.В кипящую воду (2 л) кладём мясо, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим 1 час 20 мин. За 30 мин до готовности добавляем специи для бульона. Можно в бульон добавить корень петрушки или сельдерея, а так же морковь. Но я морковь предпочитаю добавлять непосредственно в солянку.

В солянку обязательно добавляют рассол огуречный или капустный. Но рассол должен быть именно от солёных огурцов, а не маринованных. Рассол добавляется к бульону в пропорции 1:5 — 1:6. Таким образом на 200 мл рассола я использовала 1,2 л готового мясного бульона.

Заранее подготовим глиняный горшок или порционные горшочки для солянки. Если вы используете глиняные горшки первый раз, то их нужно замочить полностью в холодной воде на час, затем поставить в холодную духовку, выставить температуру 200 гр. и прокалить мокрый горшок в течение 30 мин, затем охладить его, не вынимая из духовки. Перед приготовлением блюд горшочек замачивают на 15 мин в воде, чтобы стенки впитали влагу и блюдо в горшочке оставалось сочным.В подготовленный горшок (или горшочки) выкладываем мясо из бульона, разобранное на удобные для еды кусочки.

Лук порежем кубиком, бекон — тонкой соломкой. На прогретом масле (1 ст.л.) обжарим бекон на среднем жару минуту, только чтобы сало стало прозрачным. Сразу же добавляем лук и обжариваем его вместе с беконом 5 мин. Лук пропитывается ароматом и впитывает излишки жира.

Добавляем к луку с беконом нарезанные тонкими кружками сосиски. Обжариваем всё вместе пару минут. Выкладываем смесь на отварное мясо в горшок.

Добавляем в сковороду 1 ст.л. масла, обжариваем 5 мин порезанную мелкой соломкой морковь. Добавляем солёные огурцы, порезанные брусочками, обжариваем минуту. Затем добавляем соломку из копчёной колбасы, обжариваем минуту. В последнюю очередь кладём томатную пасту с мелко рубленным чесноком и обжариваем ещё пару минут на среднем жару.

Пока обжариваются овощи, нашинкуем капусту, смешаем с рубленным укропом. Посыпаем немного сахаром и начинаем перетирать капусту между ладонями, пока она не даст сок и не станет мягкой. Добавим к капусте приправу с сушёными грибами и пряными травами. Если у вас есть домашние сушёные грибы, то нужно либо замочить их заранее и добавить в обжаренные овощи. Либо измельчить грибы в ступке. Тогда их можно добавить в солянку, не замачивая.

Капусту выкладываем поверх слоя лука с беконом и сосисками. На капустном слое распределяем морковь с томатом и копчёностями. Остаётся всё залить бульоном.

Рассол для бульона нужно прокипятить и снять пену, если она есть. В рассол процедить через сито готовый мясной бульон и довести полученный бульон до кипения.Заливаем этим бульоном содержимое горшка (или порционных горшочков).

Накрываем крышкой горшок и ставим в прогретую до 150 гр. духовку. Обычно глиняные горшки ставят в холодную духовку, чтобы не повредить стенки и эмаль горшков от перепада температур. Но мы складывали в горшок горячие овощи и заливали горячим бульоном — таким образом стенки горшка успели нагреться. Поэтому духовку заранее прогрели, но не слишком сильно. Как только поставили горшок с солянкой в духовку, сразу же увеличиваем температуру до 210 гр. и оставляем при этой температуре до закипания бульона в горшке. У меня ушло на это 35 минут. Если горшочки порционные, то времени понадобится меньше.

Как только бульон закипел по краям стенок, сразу же уменьшаем температуру в духовке до 160 гр. И начинается процесс томления. Для большого горшка это примерно 1 час 10 мин. Для порционных — 50 мин достаточно. Примерно за 20 мин до окончания приготовления перемешиваем слои, добавляем в солянку лимонный сок по вкусу.Пока солянка доходит до кондиции, режем оливки колечками, с лимона срезаем кожуру, нарезаем лимон тонкими кружками. Можно добавить в готовую солянку и каперсы, но мы их не любим.

Готовую солянку разливаем по тарелкам, заправляем сметаной, выкладываем по кружочку лимона и столовую ложку оливок или маслин. Украшаем зеленью. Солянка подаётся горячей.

Суп на мясном бульоне

Первым делом для супа нужно с вечера замочить в воде стакан фасоли. Утром поставьте ее варить до готовности, слейте воду и промойте под сточной водой.

Дальше необходимо приготовить наваристый бульон. В нашем рецепте используется мясо говядины (500 грамм). Варится оно 2-2,5 часа. Не забудьте после закипания шумовкой снять пену. В конце варки для аромата добавьте несколько лавровых листочков и 5-6 шариков душистого перца.

Пока отваривается мясо, займитесь другими мясными продуктами (300 грамм). Это может быть копченая колбаса, бекон, ребрышки и т. д. Сначала на разогретую сковороду бросьте измельченную луковицу.

Когда она приобретет золотистый оттенок, забросьте нарезанные колбасные изделия, бекон и копчености. Берут всего понемногу. Часто хозяйки затевают приготовление мясной солянки в горшочках в духовке, когда в холодильнике остались остатки мясных нарезок от застолья на праздник. Когда нарезка потушилась, добавьте 1 ст. л. томата и измельченных пару зубчиков чеснока. Потушите все вместе еще несколько минут и выключите огонь.

В вымытую сковороду с разогретым маслом отправьте 1 морковь, нарезанную соломкой, и 2 соленых огурца. Их можно нарезать мелкими кубиками или полукругами (по желанию).

Нежное первое блюдо со сливками

Суп получается очень нежным и вкусным. Приготовление не займет много времени.

• 200 замороженных грибов;
• 100 мл сливок;
• 1 вареная куриная грудка;
• 2-3 картофелины;
• 1 л воды или куриного бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• соль;
• зелень.

1. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Чеснок измельчить. Все обжарить на масле без запаха.
2. Грибы разморозить и обжарить на другой сковороде. С них должна выпариться жидкость.
3. Один клубень картофеля натереть на мелкой терке, остальные нарезать средним кубиком.
4. Воду или бульон довести до кипения, в кастрюлю всыпать кубики картофеля. Как только он станет мягким, высыпать овощи и грибы.
5. Измельчить и поместить к основной массе куриное мясо.
6. Посолить.
7. После закипания влить сливки и снова довести до кипения.

Грибной супчик получается очень ароматным, особенно гармонично сочетается с сухариками.

Вариант 3: Солянка в горшочках с почками и каперсами

Вы смотрите перед новогодней ночью фильм «Иван Васильевич меняет профессию»? Вспомните знаменитую цитату: «Человек! Человек! Официант! Почки один раз царице!» Почувствуйте себя царской особой, отведайте солянку в горшочках с почками!

Ингредиенты:

• 300 гр. костей (говяжьих);
• 100 гр. говядины (мякоти);
• 2 л воды;
• 60 гр. копчёной ветчины;
• 70 гр. почек;
• 45 гр. лука;
• 30 гр. муки;
• 30 гр. томатной пасты;
• 20 гр. сливочного масла;
• 100 гр. солёных огурцов;
• 50 гр. каперсов;
• 30 гр. петрушки и укропа;
• 3 лаврового листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 40 гр. лимона.

Как приготовить

Шаг 1:

Нужен наваристый бульон из говяжьих костей. Придётся затратить на этот процесс около двух часов.

Шаг 2:

Почки разрежьте и опустите в воду с уксусом. Через каждые 30 минут меняйте воду на чистую. (В кулинарных книгах советуют вымачивать почки около 2,5 часов.)

Шаг 3:

Бульон процедите. Опустите в него кусочки сырой говядины. Не забудьте соль, лавр, перец.

Шаг 4:

Лук нужно помыть и очистить от шелухи.

Шаг 5:

Затем нашинкуйте и посыпьте мукой.

Шаг 6:

Сковороду поставьте на огонь.

Шаг 7:

Обжарьте муку и лук в горячем масле.

Шаг 8:

Выложите в сковородку томатную пасту. Размешивайте и тушите до мягкости лука.

Шаг 9:

Почки промойте, нарежьте и бросьте в солянку.

Шаг 10:

Ветчину и говядину из бульона нарежьте продолговатыми брусочками.

Шаг 11:

Огурцы нарежьте кружочками.

Шаг 12:

Попробуйте почки на готовность.

Шаг 13:

Положите в бульон все мясные продукты, огурцы и каперсы.

Шаг 14:

Доведите до кипения.

Шаг 15:

Разлейте солянку по горшочкам. Добавьте в каждый зелень, ложку сметаны и дольку лимона.

Шаг 16:

Поставьте горшочки томиться в духовой шкаф на 20 минут.

Пришлось долго возиться с почками, но зато попробовали «царское» угощение.

Классическая солянка с грибами и мясом

Грибная солянка – сытный суп, согревающий в морозный зимний день. Чтобы его приготовить, можно использовать любые грибы.

• 2 литра мясного бульона;
• 100 г копченой колбасы;
• головка лука;
• 350 г вареной грудинки;
• 3 картофелины;
• 0,4 кг грибов;
• маслины б/к;
• 3 помидора;
• соль, перец.

1. Бульон вскипятить, посолить. Отправить в него вариться ранее нарезанный картофель.
2. Разогреть на плите сковороду с маслом. Обжарить измельченные лук и грибы.
3. Грудинку и колбасу нарезать кусочками крупнее, чем картофель. Высыпать их на сковородку и подождать, чтобы они подрумянились.
4. С томатов удалить кожицу, мякоть превратить в пюре и отправить ее к составу.
5. Загустевшую массу добавить в бульон.
6. Добавить маслины, нарезанные кружочками, по вкусу соль, перец. После повторного закипания, отключить плиту.

Перед подачей украсить петрушкой.

https://youtube.com/watch?v=I2l3pkFVbeI

Как приготовить солянку в горшочке в духовке

Все овощи вымойте, очистите от кожуры и нашинкуйте мелко. Грибы промойте и измельчите ломтиками. На разогретую сковороду выложите лук и доведите его до золотистого цвета, добавьте грибы и подержите 2-3 минуты, а затем досыпьте соломку моркови. Зажарку тушите еще 3 минуты.

В горшочки закладывают нарезанную кусочками картошку, нашинкованную капусту, засыпают в равных пропорциях зажарку с грибами. Отдельно в стакане с водой растворите щепотку соли и залейте горшки до половины жидкостью. Поставьте их в разогретую духовку и готовьте при температуре 180 градусов полчаса. При подаче посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью.

Для приготовления такого простого и очень вкусного блюда можно использовать разные составные ингредиенты, варьируя их на свой вкус. Пробуйте сделать солянку самостоятельно! Удачи и приятного аппетита!

Мясная сборная солянка с каперсами

Рецепт наваристого супчика с добавлением каперсов я знаю давно, но приготовить как-то все не решалась, пока не довелось отведать в кафе. Мне этот заморский ингредиент пришелся по душе и я прикупив баночку маринованных каперсов воспроизвела этот кулинарный шедевр у себя на кухне. Получилось довольно-таки не плохо, а домашние оценили это блюдо на 5, поэтому смело делюсь рецептом…

Требуемые ингредиенты:

• Мясо на кости — 1 кг.
• Колбаса — 250 гр.
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Каперсы — 2 ст. лож.
• Маслины — 10 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. лож.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный горошком (черный) — 5шт.
• Петрушка — 3-4 веточки
• Соль — 1 ст. лож. без горки
• Сметана — по желанию
• Оливковое или растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно приготовить бульон, это основа супа и он должен быть крепким и наваристым. Чтобы он получился вкусным, выбирайте свежее качественное мясо. Помойте мясо и положите в кастрюлю, налейте воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем слейте воду вместе с пенкой, которая образовалась во время закипания, не игнорируйте этот этап, это залог вкусного наваристого бульона. Далее добавьте очищенную луковицу, морковь и по желанию сельдерей. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить примерно 1.5 часа. В процессе варки, снимайте пенку шумовкой. За пол часа до готовности добавьте перец горошком и лавровый лист.

2. Выньте мясо из кастрюли и процедите бульон через сито.

3. Почистите и нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте до полу прозрачности на сковороде с растительным маслом, это процесс займет 5-7 минут. Добавьте к луку нарезанные копчености и потушите несколько минут. Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте и томите от силы 3 минуты. Далее залейте стаканом горячего бульона, хорошенько перемешайте, тушим еще 10 минут затем выключаем огонь.

4. Огурец очистить от кожицы и нарезать соломкой. В этом блюде используются оливки фаршированные каперсами их нарезаем колечками.

5. Теперь настал черед мясных изделий, для это сборного мясного супа чаще всего использую 4 вида разного мяса и тогда блюдо получается знатное. Нарезаем отварное мясо и колбасу кубиками. Окорок и карбонат — пластинками.

6. Когда все ингредиенты подготовлены, доводим бульон до кипения и закладываем в кастрюлю нарезанное мясо, огурцы и томатную заправку, варим на протяжении 10 минут на минимальном огне. Уже в конце варки добавить каперсы и посолить по вкусу. Затем выключить огонь и дать настояться в течении 20-30 минут.

Разливаем суп по тарелкам и по желанию в каждую кладем по половинке колечка лимона и 2 черные оливки.

Суп готов!

Комментарии

4 / 5 Рейтинг рецепта
adsimucel

Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР! Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!

inga73

Я сделаю его на Новый год!

Люда Захарян

Классный сайт! Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть! спасибо.

Турапова Евгения

Сделала солянку в горшочках впервые, получилось. Спасибо вам Большое!!!

nourat

Спасибо огромное за рецепт солянки в горшочках! С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!! Ещё раз спасибо!

anyusha

Спасибо expotr, так всё ясно и понятно! Даже я смогла:-)

poltavchenko_96

Я уверенна, что http://recipeplus.ru/supy/solyanka/solyanka-iz-baraniny многим понравиться!

hithes2001

Посмотрела на фото солянки в горшочках, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

mayolde

Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается. Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!

Брейтор Улья

Expotr,всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту солянки в горшочках. Получилась вкуснятина!

yarastucu

Очень необычно и красиво!!! Спасибо большое за рецепт солянки в горшочках!

yelona91

Удобная у вас инструкция по приготовлению солянки в горшочках получилась

morneva_79

Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

Людочка Татиш

Обалденно, вкусно! expotr, вы кудесница!

tonya99

Спасибо за все эти рецепты. Благодаря Вам научилась готовить вкусно. Очень интересные пошаговые рецепты.

entasto

Уверена маме понравится все любители солянки в горшочках оценили!

anyusha70

Как вкусно! Приходится считать калории…

«Солянка» в горшочках в духовке

Про горшочки в нашей семье забыли с покупкой мультиварки. Но родители до сих пор готовят в них, все же протушенная в духовке или в печке (у кого-то она осталась) еда, намного вкуснее и ароматнее. Да и полезнее, потому что без обжаривания.

Ингредиенты:

• 1 головка лука
• 2 клубня картофеля
• 5 соленых огурцов
• Охотничьи колбаски – 100 гр
• Копченое мясо – 60 гр
• Оливки – 1 банка
• Аджика – 2 ч.л.
• 1 не очень большая морковь
• Томатная паста – 2 ч.л.

На дно горшочка выкладываем нарезанный картофель.

Морковку и лук можно нарезать или перемолоть в емкости измельчителя блендера, выкладываем овощную смесь на кусочки картофеля. На каждый горшочек нужно выложить 1 столовую ложку этой смеси.

Огурцы также лучше мелко измельчить в блендере. И так же на каждый горшочек по 1 столовой ложки огуречной массы.

Мясные ингредиенты режем и равномерно распределяем между горшочками.

В каждый добавляем по 4 оливки или маслины, немного аджики и томатной пасты.

После этого заливаем все водой и выкладываем по лавровому листику.

Накрываем все горшочки крышкой и убираем в духовку готовиться.

Температуру выбираем 200 градусов и ждем 1 час. Также добавляем сметанку, лимончик, очищенный от кожуры.

Грибная солянка с капустой и шампиньонами на зиму – пошаговый рецепт с фото

Эта вкусная овощная заготовка с грибами на зиму станет настоящим открытием для тех, кто никогда прежде не предполагал, что блюда с капустой могут быть такими вкусными. Ароматная, густая, идеально подходящая для зимних месяцев – что ещё надо хозяйке, которая любит готовить?

Что понадобится:

• 600 г грибов (шампиньоны).
• 600 г свежей капусты белокочанной.
• 100 г моркови.
• 100 г лука репчатого белого.
• 100 г болгарского сладкого перца.
• 250 мл подсолнечного масла.
• 500 г помидоров.
• Соль – по вкусу.
• 3 лавровых листочка.
• Петрушка зелень – по вкусу.

Указанного количества ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить заготовки на пару баночек по 500 мл.

Как готовить

Кочан нашинковать очень тонко, выложить в кастрюлю с толстым дном.

Сладкий перец помыть, очистить от семян, порезать квадратиками. Его мы будем брать не только для вкуса, но и для красоты, поэтому можете выбрать не только красный, но и зелёный или жёлтый.

Морковку порезать кубиками, выложить сверху.

Также поступить с луком репчатым.

Последними выкладываем помидоры, вливаем масло подсолнечное. Ставим тушиться 40 минут под крышкой на среднем огне. Время от времени содержимое кастрюли следует помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Грибы отвариваем отдельно, нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем в общую кастрюлю, перемешиваем, тушим теперь уже 30 минут. Солим, выкладываем лаврушку, перец, а также петрушку. Обязательно попробуйте на вкус, прежде, чем выключать газ.

Раскладываем кипящую солянку по стерильным баночкам, помещаем стерилизоваться в микроволновку (без крышек!) — 0,5-литровые баночки на 3 минуты. Можно воспользоваться привычным методом – кастрюлей с кипящей водой.

Закатываем крышками, храним в прохладном погребе.

Суп с разными видами грибов

Это вегетарианское блюдо готовится очень просто, но благодаря грибным компонентам получается особенно сытным.

• 200 г свежих шампиньонов;
• 100 г соленых грибов;
• 50 г сушеных грибов;
• помидоры черри 5-6 шт.;
• сладкий перец, желательно красного цвета;
• томатная паста 100 г;
• луковица;
• одна морковь;
• оливки 5-6 шт.;
• соль, перец;
• пара долек лимона.

1. Сушеные грибы промыть и замочить в воде на несколько часов, но лучше оставить на ночь.
2. Отварить в течение 30 минут.
3. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой. Помидоры черри разрезать на половинки.
4. Грибы измельчить.
5. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Чуть позже на сковороду добавить свежие грибы.
6. Спустя время отправить на сковороду сушеные белые грибы. Тушить 5 минут.
7. Добавить перец, томатную пасту и грибной отвар.
8. Посолить и поперчить. Тушить на протяжении 5 минут.
9. Добавить соленые грибы, тушить еще несколько минут.
10. Высыпать зажарку в кастрюлю с водой. Сюда же добавить оливки и помидоры. После того, как закипит, варить 15 минут.

Дать блюду настояться 15-20 минут. При подаче солянку украсить укропом или петрушкой, а также лимонной долькой.

Грибная солянка не только питательное и полезное, но и очень вкусное яство. Существует много вариаций ее приготовления, выбор остается за кулинаром

Другие вкусные рецепты

В этом рецепте можно использовать мясное ассорти: птицу, говядину, свинину. Причем разные части тушки: от субпродуктов до крупных частей. Главное – все хорошо сварить и мелко порезать.

Благодаря капусте солянка станет больше похожа на второе,чем на первое блюдо. Если ложка стоит в тарелке, значит вы сделали все правильно. Думаю, вам понравится, как два основных ингредиента сочетаются между собой.

Если вы любите не только родную кухню, но и экзотику, то это блюдо приятно удивит. Моллюски богаты витаминами и микроэлементами, почти не содержат жиров и углеводов. Поклонники здорового питания также останутся довольны этим изысканным блюдом.

Для тех, кто любит готовить в мультиварке, такой рецепт придется по душе. Обжариваем продукты по-очереди в течении 15 минут, заливаем горячей водой и закрываем крышкой, выбирая подходящий режим. Мультиварка сэкономит ваши силы, время и порадует полезным кушаньем.

В конце остается добавить: в следующий раз, когда будете готовить солянку с грибами, не бойтесь фантазировать и ставить эксперименты. Ведь само название блюда уже побуждает к этому.

Солянка овощная с капустой и грибами – рецепт как в СССР

Многие ещё помнят о том, какие же вкусные блюда готовились в СССР! Не является исключением грибная солянка на зиму, которую делали как консерву. Ничего сложного в этом рецепте нет. Повторить его без проблем можно сегодня.

Что понадобится:

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• грибы свежие – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• масло растительное – 250 мл;
• соль – 1,5-2 ст. ложки;
• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• уксус (9%) – 50 мл;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• молотый чёрный перец – 1 чайная ложка.

Как видите ничего необычного в списке продуктов нет. Заготавливайте всё необходимое и давайте немного понастальгируем.

Как готовить

Грибы помыть, порезать небольшими ломтиками.

Морковку натереть на крупной тёрке.

Лук порезать полуколечками.

Помидоры по 2-3 штуки опустить в кипящую воду на 1 минуту, охладить в холодной воде, очистить от кожицы, после чего мелко нарезать (по вашему желанию помидоры можно не очищать).

Кочан нашинковать, выложить в большую эмалированную кастрюлю. Посыпать солью, помять руками. Она должна пустить сок.

Добавить грибы, морковку, лук, помидоры, насыпать сахар, посолить, влить масло растительное.

Всё перемешать, оставить на 2 часа под крышкой. Это поможет овощам пропитаться и дать сок, который сделает нашу солянку на зиму ещё вкуснее.

Перенести кастрюлю на плиту, поставить сначала сильный огонь – дать закипеть. После чего накрыть крышкой. Варить ни минимальном огне минут 30.

Добавить лавровый лист (по желанию можно добавить нарезанный укроп, петрушку, по 1 среднему пучку) тушить ещё 10-15 минут. В самом конце тушения добавить молотый чёрный перец, уксус, перемешать, прокипятить.

Готовую солянку разложить по стерильным банкам кипящей, закатать крышками. Поставить остывать под плед, хранить в прохладном месте без доступа света.

Солянку в банки на зиму с грибами можно готовить по самым разным рецептам. Заготовка получится очень вкусной, ароматной и при правильных условиях хранения – без доступа света и в погребе, будет радовать вас на протяжении всей долгой зимы.