Суп с опятами

Суп с замороженными опятами и сыром

Суп из опят. 3 варианта приготовления

Последний в списке рецепт является классическим и может подаваться к столу круглый год! В зависимости от сезона вкус ингредиентов меняется, но общее впечатление от данного супа всегда будет на высоте!

И так нам необходимо:

Опята замороженные – 200 г,
Лук зелёный – 100 г,
Морковь – 50 г,
Лист лавровый – по вкусу,
Масло сливочное,
Сыр (плавленный) – 200 г
Картофель молодой – 200 г,
Пастернак – 10 г,
Соль, перец, зелень – по вкусу.

Строго следуем следующему рецепту:

Разморозьте грибы за несколько часов до начала готовки,
Слейте воду от замороженных опят и поставьте вариться их на медленном огне,
Промойте и нарежьте молодой картофель, а затем варите его в течение 10 минут,
Разогрейте сковородку на очень маленьком огне сразу же добавив сливочное масло,
Натрите морковь и мелко нарежьте лук, а затем бросьте смесь на сковороду,
Бросьте в бульон к грибам – картофель зажарку, лавровый лист и специи,
Через две минуты добавьте плавленый сыр и дождитесь его полного растапливания.

Как приготовить рецепт Грибной суп из опят с картофелем

В первую очередь подготавливаем грибы, перебираем их и удаляем поврежденные, изъеденные червями и слизняками. Кладем грибы в дуршлаг и тщательно промываем под струей проточной холодной воды от разного рода загрязнений в течение 2 – 3 минут.
После перекидываем опят в глубокую миску, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение 10 минут для того, чтобы вышла большая часть вредных алкалоидов.
Затем снова скидываем грибы на дуршлаг, даем стечь всей жидкости и поочередно просушиваем каждый опенок бумажными кухонными полотенцами. Срезаем ножом у каждого грибочка ножку, эта часть немного жестковата, и ее можно использовать для сушки, маринования или консервации, ну а для супа лучше брать нежные части, то есть шляпки. Укладываем их на разделочную доску, нарезаем пластами толщиной до 5 миллиметров и перекладываем нарезку обратно в глубокую миску.
Очищаем от кожуры репчатый лук и картофель, промываем овощи под холодной проточной водой, просушиваем бумажными кухонными полотенцами, поочередно кладем на разделочную доску и нарезаем, картофель кубиком с диаметром 3 сантиметра, лук кубиком с диаметром до 1 сантиметра.
Нарезанный картофель кладем в глубокую кастрюлю, заливаем его 2 литрами чистой дистиллированной воды и ставим емкость на плиту, включенную на средний уровень
Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с нужным количеством сливочного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук и тушим овощ в течение 3 – 4 минут до прозрачности.
Затем добавляем к луку грибы вливаем в сковороду 200 миллилитров чистой дистиллированной воды, добавляем по вкусу соль, черным молотый перец, измельченный лист лавра, сушеный молотый укроп и перемешиваем массу деревянной кухонной лопаткой. Тушем лук с грибами в течение 15 – 20 минут до полу готовности и почти полного выпаривания влаги.
Пока тушиться заправка из грибов, вода в кастрюле закипела, и картофель начал вариться. Через 15 – 20 минут добавляем к нему лук с грибами и варим суп до полной готовности еще 15 – 20 минут. Затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 10 минут. После с помощью половника разливаем грибной суп по глубоким тарелкам, туда же кладем по вкусу сметану и подаем на обеденный стол.
подаем грибной суп из опят с картофелем

Грибной суп из опят с картофелем подается в горячем виде, вместе с хлебом любого вида. Это вкуснейшее и очень нежное первое блюдо можно дополнить сметаной, взбитыми сливками или домашним майонезам. Смаковать эту вкуснятину приятно вместе с салатами из свежих овощей или свежей овощной нарезкой. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

– – Если для приготовления супа вы собираетесь использовать сушеные грибы, тогда стоит вымочить их в слегка подсоленной воде в течение 2 – 4 часов. Затем проварить опят в той же воде, в которой они настаивались 40 – 60 минут, добавить картофель, заправку из жареного лука, специи соль и довести суп до полной готовности еще в течение 20 минут.

– – Если у вас имеются маринованные маслята суп можно сварить и из них, но для начала их также как и сушеные надо вымочить в холодной воде, но в течение 2 часов. Затем нарезать, потушить вместе с луком и закинуть в кастрюлю с картофелем. После действовать по рецепту.

– – Если вы собрали поздний урожай маслят, тогда во время чистки стоит удалить со старых и перезревших грибов спороносную часть, она содержит большое количество алкалоидов.

– – Свежие грибы желательно использовать сразу, иначе они испортятся уже через несколько часов, ну а если вы все же решили готовить суп не сегодня, а например, в течение 2 – 3 дней тогда грибы стоит положить в эмалированную посуду и отправить емкость в холодильник, не накрывая ее крышкой. При этом температура в холодильнике должна быть не менее 2 – 3 градусов.

– – Не смотря на все полезны свойства грибов, их не стоит употреблять людям со слабым пищеварением и вообще нельзя давать детям до 3 летнего возраста. Всем остальным желательно наслаждаться грибными блюдами не чаще чем 1 – 2 раза в неделю, так как их частое употребление может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

– – Специи и травы указанные в данном рецепте можно дополнить любыми другими, которые подходят для приготовления первых блюд.

– – Этот вид супа можно варить на овощном отваре или на бульоне любого вида.

– – Заправку можно готовить вместе с морковью.

Закладка
Распечатать рецепт

Суп-жюльен с грибами (французский рецепт)

Помыть и мелко порубить овощи. В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, поперчить, посолить и варить на слабом огне 45 мин. За полчаса до подачи на стол добавить сырые, очищенные, мелко нарезанные грибы. В каждую тарелку с супом положить метану.

200 г сырых свежих грибов (белых или шампиньонов), 100 г моркови, 100 г репы, 100 г лука-порея (белая часть), 100 г репчатого лука, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 4 стакана мясного или куриного бульона, 1 очищенная капустная кочерыжка, 50 г щавеля, 100 г лущеного гороха, 100 г фасоли в стручках, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени сельдерея, 50 г сметаны, соль и свежесмолотый черный перец — по вкусу.

www.skovorodnik.ru

Рецепт супа из лесных опят с домашней лапшой

250 г свежих лесных опят (отварить);
5 картофелин;
150 г лапши (заранее приготовить);
1 морковь + 1 луковица;
1 зубочек чеснока;
1 ст. л. сметаны;
Соль;
Несколько горошин чёрного перца;
1 лавровый лист;
Подсолнечное масло для жарки.

Рецепт супа из лесных опят с домашней лапшой описан по отдельным этапам.

Очистите картошку от кожуры, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с водой.
Добавьте следом морковь, натёртую на крупной тёрке или порезанную мелкими кубиками.
В сковороде нагрейте немного масла и обжарьте измельчённый лук.
Добавьте грибы и чеснок, пропущенный через пресс. Надо сказать, что грибы для супа можно брать замороженные, сушёные и даже консервированные, технология приготовления от этого не изменится.
Перемешайте луково-грибную массу, влейте сметану и добавьте зёрна чёрного перца.
Протушите зажарку 10 мин. на медленном огне и отправьте в кастрюлю.
Проварите суп 7-10 мин. и добавьте лапшу, перемешайте.
Посолите по вкусу и через 5 мин. выключите плиту, а суп оставьте настаиваться.

Грибной суп из свежих опят

Сегодня мы готовим грибной супчик из свежих опят. Такой суп получается очень вкусным, сытным и с невероятным грибным ароматом. Для приготовления супа грибы лучше брать небольшого размера. При приготовлении их не нужно будет резать, а супчик с ними получится очень вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

грибы опята свежие – 500 гр;
картофель – 2-3 шт.;
яичная лапша – 100 гр;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
масло растительное;
соль – по вкусу;
чёрный молотый перец;
лавровый лист – 1-2 шт.;
перец душистый горошком – 4 шт.;
зелень укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт:

Прежде чем готовить грибной суп из свежих опят, грибы необходимо правильно подготовить. Для этого их нужно почистить и промыть под проточной водой. Крупные опята можно порезать на несколько частей. Подготовленные грибы выкладываем в кастрюлю заливаем их холодной водой и ставим на огонь.
Как только грибы закипят, засекаем 5 минут и сливаем воду.
Заливаем грибы новой чистой водой и варим 30 минут. После этого откидываем опята на дуршлаг, промываем под проточной водой. Свежие опята сварились до полуготовности, и теперь их можно использовать для приготовления грибного супа.
Пока грибы варятся можно заняться остальными овощами. Сначала будем делать зажарку из лука и моркови. Для этого возьмём к 3-литровую металлическую кастрюлю, в которой в дальнейшем и будем варить грибной суп.
На одно нальём небольшое количество растительного масла. И поставим кастрюлю на максимальный огонь. В это время почистим и мелко порежем репчатый лук.
Лук выкладываем в кастрюлю обжариваем, периодически перемешиваем.
В это время почистим и потрём морковь на крупной или мелкой тёрке. Натёртую морковь выкладываем к луку.
Ждём пока лук и морковь хорошенько обжаривается до золотистого цвета. Не забывайте помешивать всё периодически лопатой, чтобы ничего не сгорело.
В готовую зажарку выкладываем мелко порезанный картофель и ранее сваренные опята.
Добавляем соль, перец и лавровый лист.
Заливаем всё кипятком и доводим до кипения.
Убавляем огонь и варим грибной суп в течение 15 минут.
Через 15 минут добавляем в кастрюлю яичную лапшу. Варим до готовности ещё 5-10 минут.
Теперь можно попробовать грибной суп на вкус. При необходимости можно добавить соли.
Кастрюлю снимаем с огня, наш грибной суп полностью готов.

Такой диетический грибной суп отлично подойдёт тем, кто придерживается диеты или соблюдает пост. Готовится он очень просто получается очень сытным, вкусным, ароматным и аппетитным.

Наши советы:

– Чтобы суп с опятами был ещё более ароматным, нужно добавить лавровый лист (1-2 шт.);

— Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный грибной суп из опят, рецепт можно немного подкорректировать, добавив в него ещё один ингредиент – стебель сельдерея;

— Обращайте внимание на вид грибов. Для приготовления супа лучше всего подбирать луговые опята, они являются более ароматными;. — Подавая суп на стол, можно добавить немного сметаны в него

Вкус станет более мягким;

— Подавая суп на стол, можно добавить немного сметаны в него. Вкус станет более мягким;

— Если вы являетесь поклонниками восточной кухни, в грибной суп можно также добавить соевый соус или же различные добавки, имеющие запах рыбы. Суп приобретет необычный вкус и приятный аромат;

— Грибной суп с опятами можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. Также существует ещё один рецепт приготовления этого блюда: на молоке (вместо воды);

— Если вы до сих пор не знаете, как варить грибной суп из опят, придерживайтесь рецепта и соблюдайте очередность добавления ингредиентов. От этого будет зависеть конечный результат;

— Помимо картофеля (как основного ингредиента) в суп можно добавить рис и вермишель;

— Замечательный грибной суп получается, если добавить в бульон всевозможные корнеплоды: корень петрушки или корень сельдерея. Также можно подобрать в супермаркете специи специально для грибного супа;

— Грибной суп можно подавать как горячим, так и охлажденным. В последнем случае, лучше всего добавить измельченной зелени (укропа, петрушки);

— Листочки базилика придадут супу не только неповторимый вкус, но и подчеркнут эстетичную сторону блюда;

— Подавать его можно с хлебом или гренками (с чесноком – по вкусу). Отличным вариантом станут также французские булочки;

Для тех, кто не знает, как приготовить грибной суп из опят правильно, нужно обязательно добавить наш рецепт в кулинарную книгу.

gcook.ru