Жарим рыбу с лимонным соком
Последователи здорового образа жизни знают, что любую рыбу можно не солить, а заменить «белую смерть» полезным лимонным соком. Он придаст нотку цитрусовой свежести и едва уловимую кислинку, которая удивительно гармонично сочетается с морепродуктами.
Готовим так:
- Тушку нарезаем ломтиками, а лимон делим на 3 – 4 части.
- Поливаем рыбу лимонным соком, приправляем специями. Даем промариноваться 10 – 12 минут.
- Выкладываем рыбные заготовки на разогретую сковородку и обжариваем с двух сторон до готовности.
Такой вариант просто создан для диетического ужина! Гарниром могут стать листовой салат, болгарский перец, зелень и свежие огурцы. Возьмите за правило устраивать рыбный ужин пару раз в неделю: килограммы начнут быстро таять, и вскоре вы себя не узнаете.
Правила, как жарить горбушу, сохраняя сочность
Основной ошибкой при приготовлении горбуши на сковороде является её пережарка. Рыба вообще жарится достаточно быстро и горбуша в этом плане не исключение. Оптимальным временем приготовления данного представителя семейства лососевых считается 10-15 минут. При этом рыбу надо регулярно переворачивать. Делать это необходимо примерно каждые 3-5 минут. Придерживаясь этой технологии, пережарить рыбную мякоть точно не получится.
Теперь о подготовке рыбы. Чтобы горбуша сохранила сочность при обжаривании, её следует предварительно замариновать. Самый простой маринад – смесь растительного масла, перца и соли. Масло, кстати, можно брать любое, но исключительно рафинированное, чтобы не испортить рыбку лишним запахом. Некоторые кулинары советуют добавлять в такой маринад немного лимонного сока. Но это совсем не обязательно.
Рыбу можно замариновать и в смеси майонеза с перцем. Получается тоже очень неплохо. Однако в этом случае блюдо получится более калорийным, так что людям, следящим за своим весом, данный способ не подойдёт.
Что касается времени маринования, то тут все повара сходятся на одной цифре – полчаса. Этого вполне достаточно, чтобы горбуша при жарке осталось сочной, и приобрела более нежный вкус.
Как готовить «шапку»:
- лук и морковь чистим. Морковь трем на крупной терке, а лук режем полукольцами и обжариваем до готовности на отдельной сковороде с добавлением растительного масла. Выкладываем сверху рыбки;
- помидор моем и режем кольцами. Выкладываем поверх лука с морковью ровным слоем;
- сверху все затираем сыром.
Накрываем сковороду и жарим, также, на медленном огне при закрытой крышке не менее 10 минут. Помидор должен стать мягким, а сыр полностью расплавиться. Замет открываем крышку, чуть добавляем огонь и жарим еще минуты три. Это нужно для того, чтобы сыр немного подсох и ушла излишняя влага.
Снимаем сковороду с огня и выкладываем рыбку на блюдо. На фото Вы видите конченый результат. Таким блюдом не стыдно и гостей накормить!
Это интересно: Пирог «Бурёнка»: рецепт с фото пошагово. Как приготовить пирог «Бурёнка» с творогом?
Жареная горбуша на сковороде в панировке из муки
Сегодня я купила две небольшие рыбины и решила одну засолить, а другую поджарить на сковороде. Отрезала головы, очистила от внутренностей и хорошо промыла. Дала немного обсохнуть. С каждой горбуши у меня получилось по шесть кусочков. На троих на ужин нам хватит каждому по два, плюс приготовлю легкий салат из овощей. Простой ужин из простых продуктов
И что немаловажно, всё достаточно быстро
Вообще в этом рецепте самое сложное для меня это этап подготовки рыбы. Но не люблю я её мыть, чистить, резать. Если вы это уже сделали, то остальное всё очень просто. Горбуша достаточно бюджетная рыбка, позволить её может каждый. Итак по порядку о том, как вкусно пожарить рыбу на сковороде.
Ингредиенты:
- горбуша — 1 штука;
- мука пшеничная — 100 грамм;
- растительное масло — 2-3 ст. ложки;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Рецепт приготовления горбуши на сковороде:
Очищенную и промытую рыбу разрезаем на порционные кусочки. Если рыба была заморожена, то предварительно её нужно разморозить при комнатной температуре. В который раз не поленюсь и напомню, что размораживать рыбу под горячей водой или в микроволновке не нужно. В процессе приготовления она просто вся развалится. Итак, почистили, помыли. Если горбуша слишком мокрая, просушите её бумажным полотенцем. По этому рецепту можно пожарить и филе горбуши, тогда весь процесс будет еще быстрее. Но я обычно иду путем упрощения. Так как не люблю заниматься разделкой рыбы, предпочитаю не заморачиваться отделением филе от костей.
Пшеничную муку солим и добавляем черный молотый перец. Перемешиваем. Если хотите, то можете добавить любимые приправы для рыбы. Я же использую только соль и черный молотый перец.
Обваливаем каждый кусок горбуши в смеси муки и специй. Мука должна покрывать кусочки ровным тонким слоем. Оставляем рыбу на десять минут.
Тем временем хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Можно даже сказать раскаляем его. Масло используем без запаха.
Выкладываем в раскаленное растительное масло рыбу. Каждый кусок отдельно от другого. Близко к друг другу лучше не укладывать, будет не удобно переворачивать с бока на бок. Жареная горбуша может получится суховатой. Чтобы этого не случилось мы и использовали панировку из муки. Когда рыба попадет в горячее масло она немного запечатается, и все соки останутся внутри куска
Важно не пережарить горбушу. Жарьте её 4-5 минут с каждой стороны
Готовую жареную рыбу сразу убирайте на тарелку. Не оставляйте на горячей плите, иначе она подсушится.
Горбуша жареная на сковороде готова. Лучше всего и вкуснее она свежеприготовленная. Поджарили и сразу на стол. Если полежит, то вкус будет уже не тот.
Для тех кто предпочитает запеченную горбушу посмотрите рецепты запекания в духовке с овощами. Очень вкусно получается рыба под сыром или под шубой из овощей.
Готовьте рыбу чаще. И как утверждают врачи, наш организм скажет «спасибо»!
Пошаговый рецепт приготовления
Смешать майонез и горчицу с солью и черным перцем. Добавить немного меда, не бойтесь, сладко не будет, а нежности добавится.
Рыбу разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Смазать маринадом и убрать в холодильник на пару часов. Можно и на ночь оставить.
Запанировать рыбу в кукурузной муке — корочка будет особенно вкусной.
Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон. Сохранять горячей.
Лук нашинковать и обжарить в масле после рыбы, щедро поперчив и посолив по вкусу.
Выложить горячую рыбу на блюдо, прослаивая луком. Дать пропитаться минут 10.
Подавать теплой , украсив зеленью.
Горбуша на сковороде в кляре
Ещё один способ приготовить сочную горбушу на сковороде – это зажарить её в кляре. Сразу стоит предупредить, что готовое блюдо получится достаточно калорийным, т.ч. всем кто следит за своей фигурой от этого способа лучше отказаться. Остальным надо подготовить:
- горбуша потрошённая – 1-1,2 кг;
- масло растительное – 3-4 столовых ложки для маринада и столько же для жарки;
- лимон – сок от половинки фрукта (по желанию);
- мука – 7-8 столовых ложки;
- молоко – 150 мл;
- яйца – 2 шт.;
- соль и перец молотый чёрный – целая и половинка чайной ложки соответственно.
Рыбу замариновать, положив в миску с растительным маслом, которое предварительно было смешано с солью и перцем. Незадолго до конца маринования (процесс занимает полчаса) подготовить кляр. Для этого яйца, муку и молоко смешать до получения массы, напоминающей по консистенции сметану. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр и выложить на сковородку с разогретым маслом. Жариться горбуша в этом случае минут 10, примерно по 5 минут с каждой стороны. Разумеется, рыбу периодически надо переворачивать.
Ингредиенты для приготовления горбуши, жареной на сковороде
- Горбуша 1 штука (1–1,5 килограмма)
- Мука пшеничная 100 грамм
- Масло растительное сколько потребуется для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Приправа для рыбы по вкусу
1 Подготавливаем горбушу.
Вы можете выбрать свежую или замороженную горбушу, цельную или просто рыбные стейки. Целую рыбу нужно очистить от чешуи, ножом удалить все плавники, выпотрошить, сделав аккуратный продольный разрез на брюхе, и обязательно отрезать голову и хвост, они нам совершенно не понадобятся. Очищенную тушку промываем холодной водой, сушим бумажными полотенцами и разрезаем на множество небольших кусочков, толщиной 3-4 сантиметра каждый.Нарезанную горбушу сложите в глубокую тарелку, посолите и поперчите со всех сторон. Оставьте ее мариноваться в таком виде на 15-20 минут.
2 Подготавливаем горбушу к жарке.
В плоскую тарелку высыпьте пшеничную муку горкой. Туда же добавьте ваше любимую приправу для рыбы, немного, хватит 1/2 столовой ложки. Смешайте специи и муку. По очереди окунайте в получившуюся смесь замаринованные кусочки рыбы, следя за тем, чтобы панировка легла ровным слоем.
3 Готовим горбушу на сковороде.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кусочки горбуши ровным слоем, так чтобы они не накрывали друг друга. Если все не войдет на одну сковороду, воспользуйтесь двумя или готовьте в несколько заходов. На сильном огне обжаривайте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны
Переворачивайте осторожно, сначала чуть подденьте металлической лопаткой, и только потом, когда убедитесь, что рыбный стейк не прилип к сковороде, переворачивайте его. Иначе ваша рыбка попросту может развалиться
Важно так же не пережарить горбушу, иначе она станет сухой и невкусной. Когда рыба готова, ее снимают со сковороды и перекладывают в большое блюдо, либо сразу делят на порции.
4 Подаем горбушу, жареную на сковороде.
Горбушу, жаренную на сковородке, подавайте в горячем виде. Сервируйте ее с гарниром из свежих или запеченных овощей, различными крупами или вареным картофелем. По желанию рыбку украшают листьями свежей зелени, дольками лимона, а так же маслинами или оливками. Вот и все, быстрый и простой вкусный обед на всю семью готов.Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Если вы любите легкую кислинку, то можно так же замариновать кусочки горбуши вместе с соком половинки лимона.
– Не обязательно окунать каждый кусочек в панировку по очереди, можно просто высыпать муку в пакет, затем добавить туда же кусочки рыбы и, придерживая руками за края, чтобы ничего не рассыпать, встряхнуть несколько раз.
– По данному рецепту можно жарить любую красную рыбу, не обязательно горбушу.
Горбуша с луком и морковью на молоке
На первый взгляд кажется, что молоко больше подходит для приготовления горбуши в духовке. Я же предлагаю потушить её на сковородке с овощами.
Берем:
- Рыба – 1 кг.
- Молоко – около литра.
- Луковица.
- Морковка.
- Соль, приправы для рыбы, масло.
Приготовление:
- Подготовьте горбушу, выпотрошив и нарезав порционными стейками.
- Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла с обеих сторон. В процессе посолите, посыпьте рыбными специями.
- Когда кусочки немного подрумянятся со второй стороны, разложите сверху тертую морковь и порезанный колечками лук.
- Залейте блюдо молоком, чтобы оно покрыло рыбу почти полностью. Томите на малом огне примерно полчаса. Крышку сначала закройте, затем, если хотите получить более густой соус, снимите.
Филе горбуши в кляре на сковороде
Филе горбуши в кляре на сковороде – потрясающее угощение, которое я готовлю не только в будние дни, но и на праздники. Универсальный рецепт подойдет к любому событию. А кушать такую рыбку можно в горячем и холодном виде. Горбуша не теряет своих вкусовых качеств в любом состоянии.
Горбуша 1.2 кг (филе)
Молоко коровье 200 мл.
Мука пшеничная 200 гр.
Яйцо куриное 4 шт.
Куркума по вкусу
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Сок лимонный 3 ст.л.
Соус соевый 3 ст.л.
Масло растительное для жарки
-
Филе горбуши промойте под краном и просушите салфетками.
-
Подготовленное рыбное филе полейте лимонным соком и соевым соусом. Отставьте в сторону для маринования минут на 15. Соевый соус можно не использовать.
-
Пока горбуша маринуется, приготовьте кляр. В глубокой емкости соедините куриные яйца и молоко, взболтайте до однородной субстанции. Просейте муку, приправьте куркумой, солью и смесью перцев. Размешайте венчиком, чтобы не было ни единого комочка.
-
Замаринованное филе горбуши разрежьте на желаемые по размеру кусочки.
-
Партиями выложите в приготовленный кляр и хорошо искупайте в тесте.
-
Сковородку подогрейте на умеренном нагреве. Вылейте масло, которое используете для жарки. Аккуратно опустите кусочки горбуши в кипящее масло. Зарумяньте с одной стороны.
-
Далее с помощью двух вилочек или лопатки переверните на вторую сторону и готовьте рыбку до золотистой корочки.
-
Поджаренную горбушу сложите на блюдо.
-
Разделите на порции и дополните любимым гарниром, у меня отварной картофель.
-
Угощайте близких. Приятного аппетита!
Горбуша в чесночном кляре
Пикантный вкус имеет горбуша, поджаренная в чесночном кляре. Готовится блюда довольно просто.
- 400 гр. филе горбуши;
- 1 яйцо;
- 2 дольки чеснока;
- 2 столовые ложки кефира или сметаны;
- 4 столовые ложки муки;
- 3-4 веточки укропа;
- по 1 щепотке куркумы и сладкой молотой паприки;
- 1 чайная ложка приправы без рыбы;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Подготавливаем филе горбуши, нарезаем его небольшими кусочками, солим и перчим. Посыпаем приправой для рыбы, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока мы будем готовить кляр.
Яйцо взбиваем с добавлением кефира или сметаны, добавляем соль, куркуму и паприку, перемешиваем, постепенно добавляем муку, пока не получится масса, как тесто для выпечки оладий.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Кусочки филе горбуши обмакиваем в кляр и выкладываем на сковородку. Обжариваем 3-4 минуты на среднем огне. За это время снизу должна образоваться румяная корочка. Аккуратно переворачиваем кусочки рыбы и поджариваем их с другой стороны.
С сыром и помидорами
Отличный праздничный вариант горбуши выйдет, если добавить к ней томаты и сыр. Но чтобы приготовить такой рецепт, придется немного повозиться и приложить определенные усилия.
Но сначала нужно обзавестись следующими продуктами:
- Горбуша в виде филе — 1 кг.
- Сыр твердый — 300 г.
- Томаты — 2 крупные шт.
- Масло растительное для жарки.
- Мука для обвалки — приблизительно 2 большие пригоршни.
- Соль и белый молотый перец — по вкусу.
Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:
- Калорийность — 121 ккал.
- Белки — 10,3 г.
- Жиры — 3,7 г.
- Углеводы — 7,2 г.
Процесс приготовления включает в себя следующие действия:
- Приготовить рыбное филе к кулинарной обработке.
- Томаты обдать кипятком, чтобы с них было легче снять шкурку. Разрезать каждый овощ вдоль на 2 части. Каждую из них нарезать половинками кружочков.
- Сыр нарезать небольшими пластинками.
- Просеять муку на достаточно большую по диаметру тарелку. Посолить и поперчите ее. Интенсивно размешать для равномерного распределения компонентов.
- Обваливать кусочки филе в муке и сразу отправлять на разогретую сковороду.
- Обжарить интенсивно с одной стороны, затем перевернуть и довести до такой же кондиции с обратной. Время обработки составляет 2-3 минуты с каждого бока.
- После на каждый кусочек рыбы выложить ломтик сыра и прикрыть сверху долькой томата. Прикрыть крышку и выдержать около 5 минут в таком состоянии, чтобы сыр расплавился, но не успел стечь с горбуши.
- Сразу подавать к столу. В горячем виде такая рыбка максимально вкусная.
Готовим в кляре на минералке
Очень пышным получается кляр на минералке, в нем можно обжаривать различные продукты, в том числе и горбушу.
- 300 гр. филе горбуши;
- 0,5 стакана минеральной воды с газом;
- около 1 стакана муки;
- 1 яйцо;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Филе промываем, обсушиваем. Натираем рыбу солью и перцем, можно чуть сбрызнуть лимонным соком. Оставляем минут на 15 для маринования
Для приготовления кляра разбиваем в миску куриное яйцо, взбиваем. Вливаем газированную воду и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Затем, все время помешивая, добавляем муку. Количество муки определяем на глаз, тесто должно получиться довольно густым, как тесто на оладьи.
Обмакиваем кусочки филе горбуши в кляр с двух сторон, вся поверхность рыбы должна быть покрыта тестом. Разогреваем на сковородке растительное масло, обжариваем на нем кусочки горбуши. Огонь должен быть чуть ниже среднего. Жарим без крышки сначала с одной стороны, затем с другой, Кляр должен хорошо подрумяниться.
Как вкусно пожарить горбушу
\
У меня горбуша уже была очищена от чешуи, с вынутыми внутренностями.
Голову, хвост, плавники и часть брюшка горбуши использовала для супа. В итоге осталось 700 г для жарки. Поделила их поровну для двух рецептов.
Нам потребуется:
- Горбуша — 700 г
- Соль — 3 ч. лложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Перец и специи — по вкусу
Разрезала рыбку на кусочки толщиной 2 см. Кожу не снимала, кости не убирала.
Приступила к маринованию. Как объясняют асы кулинарии, использование соли и сахара позволяет получить карамелизованную корочку при жарении рыбы.
Кусочки горбуши поместила в миску, посыпала их смесью сахара, соли и перца, тщательно перемешала в миске и оставила мариноваться. У меня получилось 2 часа, хотя время можно уменьшить до 20 минут или увеличить вплоть до суток.
Поскольку соли и сахара было заведомо много, через два часа промыла замариновавшуюся рыбу проточной водой, дала воде стечь и положила ломтики на бумажное полотенце просушиться. Поделила рыбу для двух рецептов приблизительно по 350 г
Нам потребуется:
- Горбуша замаринованная 350 г
- Масло подсолнечное для жарки
- Лимон 0,5 шт.
Разогрела на сковородке подсолнечное масло (довольно много, чтобы кусочки были погружены приблизительно наполовину) и опустила в него просушенные ломтики горбуши. Обжарила с одной стороны в течение 5 минут, затем уменьшила нагрев, перевернула кусочки — продержала их еще минут 15. В самом конце жарки на каждый кусочек можно положить немного сливочного масла (я этого не делала).
Поскольку масла было довольно много, перенесла поджаренные кусочки горбуши на бумажное полотенце.
Теперь можно выкладывать на тарелку. Лимон я в процессе жарки не использовала, поскольку он не способствует получению мягкой рыбы (белок быстрее сворачивается под его воздействием). Будем лимонным соком поливать готовую рыбу. Горбуша, жаренная на сковороде, получилась не сухая, мягкая и ароматная.
Приятного аппетита.
Нам потребуется:
- Горбуша замаринованная — 350 г
- Сметана — 350г
- Мука — 1стакан
- Специи — по вкусу
- Масло подсолнечное — для жарки
Смешала муку со специями — перцем молотым и базиликом
Обваляла в этой муке кусочки рыбы, излишки муки стряхнула.
Обжарила с двух сторон на горячей сковородке до образования корочки, затем добавила сметану.
Прогрела еще 15 минут под крышкой. Сочная жареная грбуша в сметане готова.
Теперь мы знаем, как вкусно приготовить горбушу на сковороде.
Приятного аппетита.
В муке кусочками
Очень просто зажарить замороженную горбушу кусками, обваленными в муке. Чтобы получилась сочная жареная горбуша, следует правильно приготовить ее перед жаркой, замариновав в растительном масле или в майонезе.
Чтобы пожарить горбушу, обваленную в муке, потребуется взять следующие продукты:
- филе свежемороженой рыбы – 1000-1200 грамм;
- подсолнечное масло – 3-4 столовые ложки;
- соль;
- черный размолотый перец;
- муку – 3-4 столовые ложки;
- сок половины лимона.
Калорийность 100 г блюда составляет 195,6 кКал. В нем содержится:
- белка – 20,65%;
- жиров – 15,74%;
- углеводов – 4,07%.
Готовить такую рыбу очень легко, так как времени уйдет на нее не более получаса:
- Филе порезать, как на фото, довольно крупными кусочками.
- Замариновать горбушу в масляном маринаде, приготовленном из растительного масла, соли, перца и сока лимона на полчаса.
- На тарелку насыпать муку и немного соли.
- Разогреть сковородку с маслом.
- Каждый кусок горбуши обвалять в муке с обеих сторон и жарить, переворачивая его через каждые 5 минут.
Время жарки одного куска не должно превышать 10 минут. Тогда рыба не будет сухая. Подавать на стол можно в горячем и холодном виде со свежими овощами или с любыми гарнирами.
горбуша обжаренная в муке
Тушеная в молоке
Горбуша в молоке, запеченная в духовке или тушеная на сковороде, всегда получается очень мягкой и сочной, а для приготовления этого легкого блюда требуется минимум усилий и простейший набор доступных продуктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для легкого диетического блюда необходимы следующие ингредиенты:
- 1,5 кг разделанной рыбы без хвоста и головы;
- 2-3 ст. л. свежевыжатого сока лимона;
- 2-3 луковицы;
- 2 корнеплода моркови;
- 1 л жирного молока;
- 1 ч. л. морской соли;
- 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
- 1 щепотка молотого орегано;
- 1 веточка розмарина;
- 1 лавровый лист:
- 1-2 ст. л. хорошего подсолнечного масла без запаха.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо удалить все внутренности и плавники, хорошо промыть тушку и нарезать небольшими порционными кусками, приправить специями и соком лимона:
- Теперь нужно выложить горбушу в толстостенную жаропрочную форму или глубокую сковороду, дно и рыбные куски смазать маслом.
- Затем следует укрыть рыбу нарезанным тонкими полукольцами сырым репчатым луком, а после сделать ровный слой тертой моркови, посолить, поперчить, полностью залить молоком, посыпать молотым орегано, добавить веточку розмарина и лавровый лист, поставить на огонь.
- Далее необходимо дождаться кипения жидкости, после чего убавить огонь до минимального значения и тушить блюдо в течение 1,5-2 ч., накрыв сверху крышкой или фольгой.
- После этого нужно выключить огонь и оставить напитаться еще около 30 мин.
Что можно добавить
Можно в конце добавить кусочек сливочного масла, что придаст блюду тонкий нежный аромат и более богатую благородную текстуру.
Горбуша, жареная на сковороде – классический рецепт
Нам понадобится:
- одна горбуша;
- 120 г пшеничной муки;
- масло растительное;
- черный перец;
- рыбная приправа.
Приготовление рыбы:
- Горбушу очистите от чешуи, острым ножом удалите плавники, хвост и голову. Сделайте надрез на брюхе и вытащите из рыбы все лишнее.
- Опустите тушку в воду и ополосните ее. Посушите полотенцем и нарежьте на куски, толщиной 3,5 см.
- Рыбные кусочки обваляйте в соли и перце. Оставьте их мариноваться на 18 минут.
- В тарелку всыпьте горкой муку, к ней добавьте половину ложки рыбной приправы и перемешайте.
- Поочередно панируйте в получившейся смеси каждый рыбный кусок. Мука должна ложиться на горбушу ровным слоем.
- Масло растительное влейте в сковороду и разогрейте его. Выкладывайте кусочки рыбы равномерно, они не должны накрывать друг друга. Поставив плиту на сильный огонь, обжаривайте рыбу по две минуты с каждой стороны. Постоянно переворачивайте горбушу металлической лопаточкой.
Подавайте готовую рыбку в горячем виде вместе с горчицей, украсив ломтиками лимона.
С овощами
Получится сочная горбуша на сковороде, если готовить ее с овощами. К луку и морковке можно добавить свежие помидоры и немного томатной пасты. Такой рецепт сможет приготовить даже начинающий кулинар. Сок помидоров придаст рыбе сочность и характерную кислинку, поэтому получиться очень вкусно. На готовку уйдет всего 30-40 минут.
Для 6 порций потребуются:
- рыбное филе – 1000-1200 г;
- моркови- 2 шт.;
- лука репчатого – 1 шт.;
- помидоров – 2 шт.;
- томатной пасты – 1 столовая ложка;
- черного перца;
- соли;
- масла подсолнечного – 40 мл;
- лаврового листа – 1 шт.;
- свежего укропа и петрушки.
- 110,9 калорий.;
- белка – 16,2%;
- жиров – 5,88%;
- углеводов – 2,71%.
Если приходится работать со свежемороженой горбушей, ее нужно сначала разморозить на нижних отделениях холодильника и обсушить, удалив лишнюю воду.
После ее готовят с овощами по следующему рецепту:
- Нарезают рыбу на куски;
- Очищают и нарезают лук с морковкой.
- В сковородку наливают и нагревают масло, а после обжаривают овощи.
- Нарезают на дольки помидоры и тушат их с луком и морковкой несколько минут.
- Потом на сковородке в овощной зажарке готовят горбушу в течение 5-10 минут, поворачивая ее через каждые 3-4 минуты.
- Разводят томатную пасту водой и выливают в рыбу с овощами. Солят, добавляют перец и лаврушку. Плиту убавляют и все тушится 20 минут .
Готовое блюдо нужно посыпать свежим укропом и листьями петрушки.
Тушеная горбуша с овощами
Тушеная горбуша с овощами превосходно украсит собой любой гарнир. Сочное блюдо с аппетитной подливкой любят все от мала до велика. Преимущество горбуши в том, что в этом исполнении у нее практически нет ярко выраженного неприятного запаха. Рыбка выходит нежной и замечательно дополняет картофельное пюре. Это мое любимое сочетание.
Время готовки – 30 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 5
Ингредиенты:
Горбуша – 500 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Шампиньоны – 4 шт.
Петрушка – пучок.
Томатный соус – 2 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Достаньте из холодильника пол килограмма потрошеной горбуши, обдайте под проточной водой и обсушите. Луковичку очистите от шелухи. Петрушку сполосните и просушите.
Шаг 2. Морковку вымойте от грязи с помощью щетки для мытья, поскрябайте ножичком или почистите овощечисткой. Очищенную луковичку нарежьте полукольцами. Сковородку подогрейте. Вылейте масло, которое привыкли использовать. Закиньте луковичку с морковкой и пассеруйте до мягкого состояния.
Шаг 3. Шампиньоны почистите от шкурки и обновите срез на ножке, настругайте, как вам нравится, и закиньте к пассерованным овощам. Подсолите и поперчите.
Шаг 4. Горбушу нарежьте удобными кусочками. Сложите на овощи.
Шаг 5. Томите под крышкой.
Шаг 6. Выложите томатный соус и измельченный зубчик чеснока, долейте теплой водички, чтобы заливка покрывала рыбку. Томите минут 15 под крышкой.
Шаг 7. Обсушенную петрушку нашинкуйте и украсьте блюдо.
Шаг 8. Разложите рыбку по порциям, при желании дополните любимым гарниром.
Шаг 9. Кушайте полезно и сытно. Приятного аппетита!
Горбуша в пивном кляре без яиц
Консистенция кляра для горбуши в этом рецепте с пошаговыми фото должна быть однородной, тянущейся, но при этом не слишком густой. Иначе при жарке на сковороде он станет толстым, пористым и не будет пропускать масло.
Ингредиенты:
- 800 г филе;
- 250 мл пива;
- 150 г муки;
- масло растительное;
- черный молотый перец по вкусу;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- Из горбуши вынимаем кости, режем ее порционными кусками.
- Для кляра всыпаем в пиво муку, перец и соль. Перемешиваем, до тех пор, пока не растворятся все комочки.
Окунаем рыбу в кляр со всех сторон. Выкладываем на сковороду в разогретое масло.
Обжариваем с обеих сторон до легкой золотистой корочки, стараемся не пересушивать.
Готовую горбушу перекладываем на бумажные салфетки, ждем, пока в них впитается лишний жир.
Подаем на овощной подушке из листьев шпината и отварным картофелем.