Компот из морошки на зиму: простой рецепт приготовления с фото и видео

Рецепты

Делать варенье из морошки можно различными способами, добавляя ингредиенты, исходя из вкусовых предпочтений.

Классический

Варить классический рецепт рекомендуется из красных ягод, которые еще не полностью созрели и подходят для этого лучше всего.

Рецепт включает в себя:

плоды — 1 кг;
сахарный песок — 1 кг;
вода — 100 г.

Морошка очищается от листьев и тщательно промывается. В кастрюлю заливается вода, немного подогревается, после чего в нее добавляется сахар и готовится сироп. Все это должно прокипеть 10-12 мин. В готовый сироп засыпаются ягоды, и смесь варится 30 мин. Варенье раскладывается в баночки.

«Пятиминутка»

Рецепт простой и не отнимает много времени у хозяюшек. Чтобы сварить варенье, нужно подготовить следующие ингредиенты:

ягоды морошки;
сахар — 1 стак.;
вода — 1,5 стак.

Вначале готовится сироп. Вода ставится на плиту и доводится до кипения, постепенно добавляется сахар. Готовым сиропом заливаются свежие плоды и варятся 5 мин. после закипания.

На следующем этапе полученная смесь остужается и повторно ставится на огонь еще на 5 мин. После ягоды нужно вынуть, растереть на образования кашицы и остудить. Морошка опять кладется в сироп и проваривается последние 5 мин. Варенье разливается в стерилизованные баночки.

Простой рецепт на зиму

Представленный рецепт считается самым легким и простым в приготовлении. Чтобы его приготовить, понадобятся:

морошка — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 350 мл.

Кастрюля заливается водой, засыпается сахар. Сироп должен провариться 10 мин. Далее следует аккуратно поместить ягоды, и желательно, не все сразу, чтобы варенье получилось красивым, а не консистенции жидкой кашицы. Варить на слабом огне 30 мин. Потом закатать обычным способом.

Без воды

Требуется взять морошки и сахара по 2 кг, заложить слоями в высокую кастрюлю. Чтобы ягоды пропитались и пустили сок, их нужно оставить в таком состоянии на ночь. Далее поставить на медленный огонь на 20 мин. Когда сахар растворится, масса доводится до кипения и проваривается 10 мин. Осталось только разлить варенье по банкам.

Без варки

Отсутствие варки позволит сохранить все полезные свойства морошки. Для рецепта нужно подготовить свежие ягоды и немного рома. Напиток можно заменить обычным спиртом.

Банки и крышки стерилизуются привычным методом. Затем тара обрабатывается спиртным напитком. Заранее промытая и подготовленная морошка раскладывается по банкам, заливается теплой водой. В данном случае использовать горячую воду нельзя. Закатать варенье, хранить в прохладном месте.

Без косточек

Для тех, кому не нравится присутствие косточек, подойдет рецепт пастилы. Требуется подготовить:

плоды — 1 кг;
сахар — 0,5 кг;
ванильный сахар — 2 ч. л.

Ягоды 3 мин. бланшируются, затем перетираются через сито. Полученный сок с густой мякотью засыпается сахарным песком и ставится на огонь. Масса должна медленно увариваться до загустения. Джем закатать в простерилизованные баночки.

В мультиварке

Джем из морошки также легко можно сделать в мультиварке. Для этого понадобится:

Морошку нужно хорошо промыть и оставить на полотенце, чтобы ушла вся жидкость. Потом ягоды измельчают до кашеобразной массы, помещают в мультиварку и смешивают с сахаром. Масса должна настояться в течение 30 мин.

По завершении указанного времени в мультиварке нужно выбрать режим “Тушение” на 1 час. Пока варенье тушится, крышку предпочтительно держать открытой. Подготовленные баночки залить вкусным лакомством.

С лимоном

Варенье из морошки с лимоном является прекрасным средством для укрепления иммунной системы, а также профилактики ОРВИ заболеваний.

ягоды — 1 кг;
сахарный песок — 1 кг;
лимон — 1 шт.

Промытые ягоды помещаются в кастрюлю, засыпаются сахаром и аккуратно перемешиваются. Из лимона нужно выдавить сок и полить им плоды. Далее кастрюля с массой накрывается крышкой и отправляется на 24 часа в погреб или холодильник.

После того как ягоды настоялись, кастрюлю достают и ставят в теплое место, чтобы плоды немного нагрелись. Консистенция отправляется на плиту, варится на слабом огне 40-50 мин

Важно снимать пенку и периодически помешивать варенье. По завершении закатать в банки

С апельсином

Варенье с добавлением апельсина имеет яркий солнечный окрас и приятный аромат цитруса. Нужно подготовить:

морошку — 1 кг;
сахар — 1 кг;
апельсин — 1 шт.

Ягоды поместить в емкость для варки, присыпать сахаром, дать немного настояться, чтобы плоды пустили сок. Далее варить на небольшом огне около 30 мин. В процессе варки добавить очищенный и измельченный апельсин.

Морошка даже при продолжительном хранении сохраняет оригинальные вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому нужно запастись этим непревзойденным десертом и всей семьей наслаждаться полученным результатом.

Ягода морошка: полезные свойства, витамины

Эта северная ягодка поистине считается «царской» потому, как обладает массой питательных веществ, чрезвычайно полезных для человека. В ней очень много витаминов, в частности:

Витамин С (морошку не редко называют «северный апельсин» за большую концентрацию витамина)	Необходим для укрепления сосудов, нервной системы, иммунной системы, вывода токсинов из организма
Витамин А	Улучшает работу щитовидки, замедляет процессы старения в организме, способствует омоложению кожи, благоприятно влияет на здоровье беременных женщин
Витамин Е	Борется с онкологией, синтезирует выработку гормонов и способствует обновлению клеток в теле
Витамин В1	Благоприятно влияет на работу мозга и нервную систему, улучшает память, стимулирует развитие мышечной ткани
Витамин В2	Улучшает зрение, а так же способствует выработке особых антител, которые улучшают сопротивляемость организма
Витамин РР	Является отличной профилактикой атеросклероза и сахарного диабета, чистит организм от токсинов
Калий	Полезен для нервной системы, мышечной массы
Магний	Необходим для нормализации давления и очищения сосудов
Натрий	Поддерживает водно-солевой обмен и нервно-мышечную деятельности, а так же работу почек
Фосфор	Необходим для мышц и костной системы организма
Железо	Улучшает качество крови, повышая ее гемоглобин

Чем полезна морошка:

В лечении желудочных заболеваний
В лечении воспалительных процессов слизистой
В лечении диареи
Устраняет обезвоживание
В лечении простуд и лихорадки
Для того чтобы сбить температуру
Для того чтобы вывести токсины из организма
Чтобы снять усталость и последствия стресса
В лечении ангин, воспалительных процессов в полости рта
Устраняет авитаминоз
Чтобы улучшить обмен веществ
Чтобы очистить сосуды от холестериновых бляшек
Улучшить состояние печени и почек
Урегулировать давление
Сбросить лишний вес
Улучшить состояние кожи, волос, ногтей

Польза морошки для человека

В чем ценность «болотного янтаря»

Все северные ягоды очень концентрированы в плане содержания полезных веществ. Они маленькие, но очень питательные. И морошка не исключение. Если правильно заготовить ягоду, польза варенья из морошки будет просто неоценимой — круглый год вам будет доступна «панацея в баночке». В таблице показано содержание «полезностей» на 100 г свежей ягоды, процент от суточной потребности и какую роль они играют.

Таблица — Состав и польза морошки

Название	Содержание (мг)	Доля от суточной потребности (%)	Польза
Витамин А	0,15	~ 16,7	— Антиоксидант; — улучшает тургор кожи; — укрепляет клеточные мембраны
β-каротин	0,9	~ 18	— Синтезируется в ретинол (витамин А); — поддерживает функцию предстательной железы; — улучшает зрение
Витамин В1	0,06	~ 4	— Регулирует углеводный обмен; — укрепляет оболочки нервных волокон; — поддерживает функции печени, почек, сердца; — активно участвует в метаболизме белков
Витамин В2	0,07	~ 3,9	— Участвует в синтезе белков; — восстанавливает ткани; — активно участвует в кроветворении; — улучшает тургор кожи
Витамин С	29	~ 32,2	— Укрепляет иммунитет; — участвует в выработке коллагена; — восстанавливает упругость тканей; — способствует регенерации тканей
Витамин Е	1,5	~ 10	— Участвует в кислородном обмене; — нормализует метаболизм; — укрепляет клеточные мембраны; — поддерживает репродуктивную систему; — борется со старением тканей
Витамин В3	0,5	~ 2,5	— Стимулирует ЖКТ; — улучшает обмен веществ; — выводит холестерин; — участвует в кроветворении; — укрепляет сосуды; — усиливает кровообращение
Витамин К	180	~ 7,2	— Улучшает показатели свертываемости крови; — укрепляет хрящевую ткань; — участвует в усвоении кальция
Кальций	15	~ 1,5	— Коагулянт, участвует в механизме свертываемости крови; — формирует костную ткань; — поддерживает сердечную мышцу; — защищает нервные волокна
Кремний	0,05	~ 0,2	— Защищает стенки сосудов; — повышает эластичность связок; — ускоряет передачу нервных импульсов; — нормализует липидный обмен
Магний	29	~ 7,2	— Улучшает внутриклеточные обменные процессы; — нормализует работу ЦНС
Натрий	1	~ 0,1	— Регулирует водно-солевой баланс; — поддерживает функции нервных и мышечных волокон
Фосфор	28	~ 3,5	— Участвует в межклеточном обмене; — поддерживает синтез белков; — поддерживает функции нервной системы
Железо	0,7	~ 3,9	— Участвует в транспортировке кислорода

А еще морошка содержит органические кислоты, сахара, клетчатку, дубильные вещества и пектин. И вся эта «радость» — при калорийности всего-то 40-51 кКал на 100 г (в зависимости от степени зрелости).

Правильно приготовленное варенье из морошки по лечебным свойствам практически не уступает свежей ягоде. И вот чем оно полезно:

поддерживает работу сердца;
действует, как потогонное средство;
обладает мочегонным эффектом;
снижает температуру тела;
обладает противовирусной и антибактериальной активностью;
улучшает пищеварение;
снижает давление;
имеет кровоостанавливающее свойство;
витаминизирует;
укрепляет иммунитет;
выводит холестерин.

Морошка не запрещена даже при беременности. Но, как и у любого другого продукта питания, у ягоды есть и противопоказания:

язва желудка (любая стадия, кроме ремиссии);
гастриты с повышенной кислотностью;
диабет (нельзя именно варенье из-за наличия сахара, свежую ягоду — можно);
гипотония.

Важно: морошка является аллергеном. Если вы знаете о своей склонности к аллергическим реакциям и раньше не употребляли продукт, будьте осторожны — сначала попробуйте одну-две ягоды

Если в течение суток не появились признаки аллергии — можете смело лакомиться вареньем

Проявлять осторожность нужно при грудном вскармливании, так как аллергия может проявиться не только у матери, но и у ребенка

Как приготовить компот из морошки на зиму

Для начала стерилизуем трехлитровую банку.

Отдельно кипятим крышки под закрутку.

Морошку не перебираем потому, что так полезнее.

Прямо с корзины из леса насыпаем в банку по 200-250 гр. морошки.

Предварительно вскипятив воду, крутым кипятком заливаем ягоды, накрываем крышками и даем постоять 30-40 минут.

С банки сливаем воду в новую чистую емкость и туда же добавляем 1 стакан сахара, лимонный кислоты и ставим на огонь. Даем закипеть и у нас получается сироп, которым мы снова заливаем ягоды, накрываем крышками и закатываем.

Если нам нужно несколько банок закрутить на зиму, то умножаем все из расчета требуемого количества. Готовые, закатанные банки переворачиваем вверх дном и укутываем на 5-6 часов минимум. После того как банки с компотом остыли, убираем в прохладное темное место.

Почему в данном рецепте мы не отделяем ягоду от чашелистиков? Польза варенья и компотов из не перебранной ягоды доказана издавна. В данном случае чашелистики от морошки обладают сильным противомикробным и противовоспалительным действием. Банки лучше открывать при простудных заболеваниях, при кашле и при температуре. Такой «домашний лекарь» действует эффективнее, чем аспирин и малина. Также отдельно можно обобрать и засушить чашелистики и заваривать с чаем при болезнях дыхательных путей.

Польза же самой морошки в том, что в ее ягодах содержится множество:

пектиновых кислот, которые нормализует обмен веществ, улучшают работу желудочно-кишечного тракта и снижают холестерин.
дубильных веществ они выводят канцерогены из организма, а также применяются при лечении стоматита, фарингита и ангины
витаминов группы A, B, C и органических кислот.
калия, который защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
а также витамин E, который ускоряет регенерацию поврежденных клеток.

Морошка является вкусной и полезной ягодой, а компот из нее — отличный способ заготовки на зиму по разным рецептам. Напиток продолжает храниться длительное время и содержит антиоксиданты и витамины. Ягода имеет оранжевый цвет и по форме напоминает малину. Ценится не только за приятный вкус, но и обладает массой полезных свойств.

Нужно ли размораживать ягоды для компота?

Считается, что заморозка — это вид консервации, который позволяет максимально сохранить в фруктах ягодах все полезные вещества. Таким образом, в зимнее время есть возможность насытить организм витаминами, насладиться вкусом ягод, фруктов. Чтобы приготовить вкусный напиток, необходимо придерживаться нескольких правил.

Нужно ли размораживать ягоды для компота:

В процессе разморозки ягод, которые не отличаются плотной коркой, например, малина и клубника, может выделяться большое количество сока.
Если не хотите, чтобы ягоды потеряли форму, и отдали большое количество сока во время разморозки, стоит готовить напиток из замороженного продукта.
Такие ягоды, как смородина, отличаются плотной оболочкой, и обычно во время разморозки не стекают. Это позволяет получить максимально вкусный компот.

Наслаждение

Как сохранить морошку на зиму?

Сохранить свежие ягоды, чтобы лакомиться ними всю зиму, можно несколькими способами. Они предполагают разные сроки хранения. Так, можно заморозить морошку и такая заготовка сохранит все свойства и пользу свежей морошки на протяжении нескольких лет, но вот повторно заморозить ее уже невозможно.
Свежая ягода пролежит в холодильнике до недели, если, конечно, она не перезревшая – такая сохранится лишь на протяжении нескольких часов.
Еще одним хорошим способом сохранить морошку на зиму является сушка. В этом случае необходимо тщательно перебрать ягоды, чтобы не попались подгнившие, и разложить их одним слоем на бумаге или пергаменте так, чтобы на морошку не падали прямые солнечные лучи. Можно попробовать сушить ягоды в духовке, но нужно будет постоянно контролировать температуру (не выше 50°С), чтобы не выделился сок и морошка не запеклась.
И, конечно, традиционный способ хранения – консервация в виде варенья и джема, компота и сока, в собственном соку и в сахаре. Хранить всю эту вкусность лучше всего в подвале или погребе, но, к сожалению, не очень долго – один-два года.

Мы предлагаем много способов для сохранения ягоды

Морошка протертая с сахаром без варки

Подготовленные ягоды морошки пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты и протереть через сито.

На каждый килограмм полученного пюре добавить 400-500 грамм сахара и хорошо перемешать. Накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 4-5 часов.

Затем разложить в чистые стерильные банки и накрыть прокипяченными крышками. Хранить в холодном месте.

Второй вариант заготовить морошку с сахаром, просто подготовленные ягоды пюрировать в блендере.

В готовое пюре добавить сахар и перемешать. Оставить на 5-6 часов, чтобы сахар растворился и разложить в чистые банки. Сверху засыпать сахаром около 1,5-2 сантиметров и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

На 1 килограмм ягод берут 1,2-2,0 кг сахара. Зависит от условий хранения. При хранении в подвале сахара можно класть меньше. При хранении в квартире – больше, чтобы ягоды не забродили.

Кто не хочет возиться с протиранием ягод, можно их пересыпать сахарным песком. Сверху ягоды засыпают сахаром толстым слоем, закрывают крышкой и хранят в подвале.

Отличное варенье из ягоды морошки

Несложный способ консервирования сладости на зиму, проверенный временем и практикой. Варенье получается сладкое и очень вкусное, отлично подходит как сладкий соус к творогу, блинам, мороженому.

Ингредиенты:

Ягоды морошки – 1,5 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Вода – 1/3 стакана.

Приготовление:

Морошку перебрать, засыпать сахаром и поставить в прохладном месте на 5-8 часов, за это время ягодки пустят сок. Добавить к ним воду и поставить на плиту, после закипания проварить 5 минут и выключить конфорку. Полностью остудить, к примеру, оставить на ночь или целый день. Затем второй раз поставить вариться. В это время пропарить вымытые с мылом или содой банки, удобно это делать кипятком.
После того, как варенье проварилось 5 минут во второй раз, разлить его по стеклянным банкам и плотно их закупорить, поставить на крышки, можно дополнительно укутать, но последнее не обязательно.

Напитки из ягод морошки

Сок из морошки: ягоды морошки переберите, промойте, затем пробланшируйте в горячей воде и выжмите сок при помощи соковыжималки или сита и толкушки. Затем пастеризуйте сок и закатайте его в банки. Либо сразу воспользуйтесь соковаркой. Сладкий сок из морошки: — 1 л сока; — 500 г сахарного песка. Приготовьте сок по одному из вариантов, предложенным в первом рецепте, и добавьте в него сахар.

Кисель из морошки: — 1 л воды; — 100 г ягод морошки; — 100 г сахарного песка; — 45 г крахмала. Ягоды промойте, обсушите и разомните ложкой или толкушкой. Воду подогрейте до горячего состояния, залейте ей морошковую массу, поставьте смесь на огонь и проварите в течение 10 минут на медленном огне. Затем процедите отвар через сито. Крахмал разведите холодной водой, влейте тонкой струйкой в ягодный отвар, добавьте сахар и вновь доведите напиток до кипения. Потом снимите с огня, разлейте и дождитесь остывания.

Компот из морошки: — 1 л воды; — 250 г ягод морошки; — 100 г сахарного песка; — 0,5 г лимонной кислоты. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, добавьте в него лимонную кислоту и залейте морошку. Дайте напитку настояться 50-60 минут.

Компот из морошки впрок: — спелые ягоды морошки; — 1 л воды; — 200-300 г сахарного песка. 1) Сварите сахарный сироп и залейте им ягоды морошки. Оставьте настаиваться на 3-4 часа. Затем слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения, прокипятите в течение 7 минут и вновь залейте им ягоды. Затем накройте банки с компотом крышками, простерилизуйте и закрутите их. 2) Ягоды уложите в банки и засыпьте их сахарным песком (100 г сахара на 0,5-литровую банку) и поставьте в холодильник или другое прохладное и тёмное место на 3-4 часа. Затем подготовьте горячую воду, разлейте её по банкам с ягодами и простерилизуйте их.

Квас из морошки: — 4 л воды; — 800 г ягод морошки; — 200 г сахарного песка; — 25 г дрожжей; — 3 г лимонной кислоты. Морошку переберите, промойте, дайте стечь воде и потолките ягоды. Затем залейте ягодную массу горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться полученному отвару в течение 2-3 часов. Через указанное время процедите жидкость, добавьте в неё сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Оставьте квас для брожения на 1-2 дня.

Молочный коктейль с морошкой: — 500 мл клубничного или персикового питьевого йогурта; — 200 г сливочного мороженого; — 100 г ягод морошки. Ягоды переберите, промойте, несколько штук оставьте для украшения готового напитка. Остальные ягоды взбейте вместе с мороженым и йогуртом при помощи блендера или миксера. Подавайте коктейль в высоких бокалах, украсив целыми ягодами морошки.

Применение царской ягоды

Используя разные части морошки, готовят целебные средства, благотворно воздействующие на организм при ряде заболеваний.

Настойка

Целебная настойка из морошки способствует повышению аппетита, укреплению иммунитета. Применять напиток запрещается в пожилом и детском возрасте, а также при гипотонии.

Приготовление:

Отмеряют пол-литровую банку промытых плодов болотного янтаря.
Перетирают до состояния пюре.
Перекладывают в бутыль, добавляя 100 гр. мелкого сахара (можно заменить таким же количеством меда).
Вливают 1 л. водки.
Под герметичной пробкой держат в прохладе без освещения 10 суток.
Готовую настойку процеживают, применяя сложенную в два слоя марлю.

Употреблять рекомендуется по 25-30 мл. дважды за сутки.

Чай

Укрепляет иммунитет, служит профилактикой простуды, ускоряет лечение гриппа чай из морошки.

Для приготовления:

Берут 1 ч. л. соединенных в одинаковых пропорциях сушеных растолченных чашелистиков и листьев растения.
В фаянсовой кружке заваривают стаканом активно кипящей воды.
Спустя 10 минут настой процеживают и выпивают.

Пьют целебный чай трижды за сутки.

От кашля

С успехом применяется морошка от кашля. Для приготовления средства:

Перекладывают в фаянсовую или стеклянную посуду 1 ст. л. растолченных просушенных листьев.
Вливают 450 мл. активно кипящей воды.
Держат под плотной крышкой 5-6 часов. Можно оставить на ночь.
Фильтруют.

Готовый настой употребляют после завтрака, обеда, ужина по 150 мл. Во время приступов кашля пьют по 1 ст. л. целебного эликсира.

При сухом кашле применяют чашелистики царской ягоды. Перекладывают 3 ст. л. просушенного сырья в термос с литром кипятка. Герметично закрывают и оставляют на 4 часа.

Пьют после фильтрации вместо чая трижды за сутки. При желании добавляют немного меда.

При диабете

Обладающая невысоким гликемическим индексом морошка при сахарном диабете разрешается к употреблению. Насыщает организм витаминами, улучшает кровообращение.

Наибольшую пользу приносят свежие ягоды, но разрешается и варенье, если при его приготовлении использовался заменитель сахара. Из замороженного сырья варят компот, который можно обогатить другими ягодами и фруктами.

Ликер из морошки в домашних условиях на зиму: рецепт

Чтобы удивить гостей необычным напитком, можно приготовить сладкий ликер, вкус которого будет по-настоящему уникальным. Для этого на 600 г морошки понадобится литр водки и пол-литра воды, а также полкилограмма сахара.
Перебранные и вымытые ягоды измельчить в блендере и сложить получившуюся массу в трехлитровую банку, влив туда же и водку. После того, как все настоится (для этого понадобится дней 10), приготовить сироп из сахара и воды и залить ним настойку. Теперь оставьте все это еще на пару недель – пусть настаивается.
Время от времени встряхивайте емкость с будущим ликером. А через две недели вам остается только процедить настоявшуюся жидкость и разлить ее в бутылки. Хранить ликер лучше всего в подвале. Зимой он будет превосходно дополнять вашу вечернюю чашечку кофе.

Невероятный цвет

Закрывая морошку на зиму, не забывайте о необходимости стерилизации банок. Для сиропов и ликеров лучше всего подойдут спелые плоды морошки, имеющие ярко-оранжевый цвет. Если цвет морошки ближе к красному – такую ягоду лучше использовать для приготовления варенья или джема.

Почему горчит домашний компот?

Неприятная горчинка у напитка, сваренного в домашних условиях, появляется в нескольких случаях:

Привкус возникает, если вовремя не убрать дольки цитрусовых. Косточки лимона, апельсина вынимают перед варкой, мякоть – после выключения плиты.
Горечь зачастую дают абрикосы или ягодная масса, которая замораживалась с косточками. Это может быть вишня, слива, терновник. Поэтому перед заморозкой косточки лучше извлекать.
Лесная земляника из-за наличия мелких семян тоже дает горьковатый привкус. Садовая культура такого недостатка обычно не имеет. Чтобы нейтрализовать горечь, в напиток добавляют немного смородины, черники или клюквы.

Чтобы компот получался безупречным, важно научиться правильно замораживать садовый сбор, умело сочетать ягоды друг с другом. Как бы ни казалось странным, но даже лишняя палочка корицы или долька лимона могут свести на нет все старания

Поэтому изначально важно строго следовать рецептуре, а потом приступать к экспериментам со вкусом.

Рецепт компота на зиму из красной смородины

У красных ягод совсем другой вкус и менее выраженный аромат. Поэтому часто при консервации добавляют цитрусы. Можно взять грейпфрут или апельсин.

Компоненты:

400 г смородины;
50 г апельсина или грейпфрута;
25 мл сока лимона;
400 г сахара.

Что делать:

Цитрусы обдать кипятком, тщательно вымыть корку со щеткой, чтобы убрать весь налет, возможные средства обработки.
Отрезать несколько кусочков. Много добавлять не нужно, иначе будет горчить.
Вымыть красную смородину и просушить. Можно ее обобрать с веточек либо консервировать вместе с ними.
Уложить в простерилизованную тару подготовленные компоненты.
Сахар вскипятить с 2,4 литрами воды, в конце ввести лимонный сок.
Остается только залить содержимое банки сиропом и закатать.

Янтарное варенье из морошки — пошаговый фото рецепт

Если повезло набрать необходимое количество «царской ягодки» – стоит ее заготовить на зиму, ведь нежный продукт быстро портится. Совсем несложно сделать из морошки золотистое варенье.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 3 порции

Инструкция приготовления

Ягодки вымыть в тазу или дуршлаге под слабой струей воды (чтобы не повредить целостность) и просушить. Перебрать, убирая плодоножки и попавший при сборе мусор.

Переложить морошку в кастрюлю для варки и засыпать порцией сахара. Прикрыть емкость крышкой и «забыть» о ней на 6-8 часов.

За это время под влиянием сахара выделится сок

Ягоды нужно осторожно перемешать с сахаром, добавить воду.

Отправить кастрюлю на плиту, нагревать до явного кипения, изредка помешивая.

Проварить ровно 5 минут, затем полностью остудить варенье, на это уйдет несколько часов.

Второй раз проварить массу те же 5 минут, не забывая снимать формирующуюся пену, и опять дать полностью остыть.

Поставить вариться в третий раз, снова 5 минут с момента начала активного кипения.

Стеклянную тару и крышки простерилизовать удобным способом. Разлить варенье горячим по банкам.

Хорошенько их закрутить или закатать ключом, если банки под закатку.

Перевернуть банки вверх тормашками на полотенце и укутать на ночь или сутки. После остывания можно попробовать золотое во всех отношения варенье – сладкое, ароматное, вкусное и невероятно полезное!

Варенье, конфитюр, сиропы

Заготовки из морошки на зиму могут быть не только в форме варенья, но и в виде конфитюров и сиропов. Эти сладости отлично дополнят вашу коллекцию заготовок и прекрасно подойдут для приготовления разнообразных десертов и напитков.

Варенье из морошки:

1. Соберите свежие и спелые ягоды морошки. Отделите ягодки от веточек и промойте их в холодной воде.

2. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте столько воды, чтобы она покрыла ягоды на 1-2 см, и поставьте на сильный огонь.

3. Когда вода закипит, варите ягоды на среднем огне 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

4. Добавьте сахар по вкусу – примерно 1 стакан на 1 кг ягод, и варите варенье еще 15-20 минут, пока сахар полностью растворится.

5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Конфитюр из морошки:

1. Подготовьте ягоды морошки, промыв их в холодной воде и отделите от веточек.

2. Переместите ягоды в сотейник и добавьте столько воды, чтобы она покрыла ягоды на 1-2 см.

3. Варите ягоды на среднем огне около 10-15 минут, пока они станут мягкими. Затем процедите ягоды через сито, чтобы получить пюре.

4. В полученное пюре добавьте сахар по вкусу – примерно 1 стакан на 1 кг пюре, и варите конфитюр на среднем огне 15-20 минут, пока сахар полностью растворится.

5. Влейте конфитюр в стерилизованные банки и закатайте.

Сироп из морошки:

1. Подготовьте свежие ягоды морошки, промыв их в холодной воде и отделите от веточек.

2. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте столько воды, чтобы она покрыла ягоды на 1-2 см, и поставьте на огонь.

3. Варите ягоды на среднем огне 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Затем процедите сироп через марлю, чтобы удалить осадок.

4. В полученный сироп добавьте сахар по вкусу – примерно 1 стакан на 1 литр сиропа, и варите его на среднем огне 15-20 минут, пока сахар полностью растворится.

5. Сироп перелейте в стерилизованные бутылки и закупорьте.

Классический рецепт заготовки компота из морошки на зиму

На трёх литровый бутыль понадобится:

0,5 кг ягод морошки;
0,5 кг сахара;
Около 2 л воды.

Переберите морошку. Удалите гнилые и сухие ягодки. Не торопитесь выбрасывать чашелистики. Их сушат, и зимой из них заваривают превосходный лечебный чай.

Сложите ягоды в дуршлаг и окуните в глубокую миску с холодной водой.

Оставьте ягоды стекать и пока займитесь сиропом. Налейте в кастрюлю воду с сахаром и поставьте её на плиту.

Сложите слегка подсушенные ягоды в чистый бутыль.

Аккуратно влейте кипящий сироп в банку и прикройте её крышкой.

Теперь, нужно пропастеризовать компот.

Возьмите кастрюльку повыше, чтобы можно было в неё поставить трёх литровый бутыль и налить в неё воду, которая будет доходить до «плечиков» бутыля. Не забудьте положить на дно кастрюли тряпочку.

Поставьте кастрюлю на плиту и пастеризуйте компот минут 15-20.

Закройте крышку закаточным ключом и укутайте банки до полного остывания.

Морошка с сахаром на зиму без варки: как заготовить?

Как закатать:

Промойте ягоду, ссыпав ее в дуршлаг. Промывайте аккуратно, чтобы не повредить ягодки (они очень быстро пускают сок).
Подготовьте 2 л. баночку и в нее слоями укладывайте ингредиенты: слой ягоды, слой сахара (приблизительно по 1,5-2 см) и так до самой верхушки.
Баночку следует поставить на духовочный лист и при температуре 110-120 градусов подержать ее около 20-30 минут.
Ягода будет пускать сок, а вы тем временем немного добавьте температуры, увеличив ее до 140-150 градусов.
Держать на таких температурах баночку следует не более 20 минут, но вам следует внимательно следить за тем, чтобы ягодный сок не вытекал из банок (если это происходит, убавьте температуру).
Вытащите баночку из духовки и закатайте ее.

Варенье из морошкиМорошка с сахаром

Как почистить морошку

Заготовки из морошки на зиму бывают разные, но перед тем как приступать к приготовлению, необходимо заранее подготовить плоды. Для начала очистить их от листиков, плодоножек, хорошенько промыть, перебрать, избавляясь от поврежденных экземпляров.

Многие придерживаются мнения, что заготовки без косточек хранятся дольше. Избавиться от них можно с помощью перетирания ягод через сито.

Как протереть морошку через сито

Протертая морошка идеальна для детского меню. Для приготовления используют небольшое ситечко. Перед началом процесса можно по желанию добавить сахар и оставить для пропитки на несколько часов. Пюре принято делать из очень спелой морошки или предварительно залить ее водой.

С чем сочетается морошка

Северная ягода хорошо сочетается с молочными продуктами, в качестве начинки для йогурта, творога, сливок. Известные кулинары применяют ее в качестве украшения мясных, рыбных блюд. В Сибири из целебных плодов изготовляют множество традиционных блюд, а в Швеции добавляют как усилитель вкуса в утренние тосты, блюда с острым сыром, грибами. В Норвегии и Финляндии из ягоды делают алкогольные напитки.

Какие пряности сочетаются с морошкой

Благодаря выраженной кислоте, плоды можно сочетать с множеством специй. Идеальным вариантом будет дополнить варенье, джем корицей, имбирем, другими пряностями, имеющими яркий, приторный вкус.