Донской салат на зиму из зеленых помидор

«Охотничий» салат с капустой

История умалчивает, почему эта заготовка на зиму получила такое название. Но зато точно понятно, что это аппетитно.

Состав (на 3 л):

• помидоры зеленые – 1 кг;
• капуста – 300 г;
• сладкий перец – 3-4 стручка;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец (можно не класть, на любителя) – 1 стручок;
• зелень (ее понадобится много) – кинза, базилик, укроп, петрушка (каждого вида по чуть-чуть, а не что-то одно).

Для маринада:

• соль – 3 ст. л. (с верхом);
• сахар – 5 ст. л. (с верхом);
• уксус столовый (девятипроцентный) – 100 мл;
• вода питьевая – 1,2 л.

Готовим по шагам:

1. Капусту и лук шинкуем тонко, перец рубим соломкой.
2. Зелень мелко крошим. Жгучий перец (при его использовании) нужно нарезать колечками и извлечь семена.
3. Вырезаем остаток от плодоножки у помидоров и режем их кубиками/дольками.
4. Чеснок измельчаем давилкой. Все перемешиваем руками, надев перчатки, и даем постоять минут 5.
5. Раскладываем овощную массу по банкам (понадобится 3 шт. емкостью по 1 л). В воду высыпаем соль и сахар, ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус, выключаем конфорку.
6. Горячий маринад выливаем к овощам. Заполняем банки «под завязку», то есть под горлышко. Стерилизуем 20 минут, наливая в стерилизовочный резервуар изначально теплую воду (маринад же горячий!). Закручиваем, переворачиваем, укрываем, остужаем.

«Светофор»

Если обычный рецепт салата «Донской» с капустой на зиму вам пришелся по душе, можно приготовить такой же салат, но сделать его слоеным, из-за чего он станет похожим на светофор. Тогда вкус его будет прежним, а вид — необычным, из-за чего блюдо может даже стать украшением праздничного стола. Правда, готовится он дольше обычного, зато результат получается невероятным. А понадобятся нам для приготовления закуски такие компоненты:

• килограмм зеленых помидоров;
• килограмм бурых помидоров;
• небольшая головка капусты;
• 2 кг огурцов;
• 2 кг морковки;
• 3 кг ярко-красного болгарского перца;
• по пучку укропа да петрушки;
• 500 грамм соли;
• перец душистый.

Сначала для приготовления салата «Светофор» на зиму следует почистить морковь, очистить от кожуры и кончиков огурцы и избавиться от плодоножек у помидоров. Если огурцы или зеленые помидоры горчат, их следует положить на часок в холодную воду. Затем начинаем нарезку.

Помидоры режем на 6 кружочков, капусту шинкуем мелко, огурцы нарезаем кружочками или полукругами в зависимости от их размера, морковку режем кружочками, а перчик — полосочками, складывая каждый овощ в отдельную емкость. Далее стерилизуем баночки, раскладываем в них на дно по паре горошин душистого перца и веточке зелени, а затем наполняем их нарезанными овощами в произвольном порядке, слоями. Например, первым слоем пойдет капуста, вторым — перец, третьим — зеленые помидоры, четвертым — морковка, пятым — красные помидоры, сверху — огурчик.

После этого делаем рассол, доведя до кипения 8-9 литров воды с солью, и заливаем им каждую банку. Напоследок баночки закрывают крышками и ставят в теплое место на четыре дня. Через это время рассол из каждой банки сливаем в кастрюлю, доводим его до кипения, а затем по новой заливаем каждую банку, после чего их уже можно будет закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Салата Дунайский на зиму без капусты — рецепт с фото

Простенькому урожаю — путевка в жизнь в обалденной консервации. Проверено: пальчики оближет даже  самый привередливый едок. Закроем салат Дунайский на зиму без капусты по рецепту без стерилизации. Приготовление простое и быстрое, заготовка отлично хранится в домашних условиях.

Компоненты для салата:

• Сладкий перец — 400 г
• Помидоры — 300 г
• Лук — 400 г
• Морковь — 400 г
• Масло постное — 120 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л. (без горки)
• Уксус — 50 мл (9 %)

Подари себе классный нож! Яндекс Маркет: купить со скидкой

Выход заготовки на зиму — 3 банки по 700 мл.

Как приготовить салат: рецепт с пошаговыми фото.

Перец нарезаем соломкой толщиной 4 мм, помидоры — полукружьями (пополам и вдоль) толщиной 3-5 мм, лук — тонкими перьями (пополам и вдоль). Морковь натираем длинной стружкой на терке.

Обойдемся без стерилизации!

В большую емкость наливаем масло, уксус, кладем сахар, соль и помещаем овощи. Ставим на огонь, провариваем 20 минут, не забывая перемешивать.

Фото бередит аппетит!

Идеальная консервация на зиму!

Горячую массу перекладываем в стерильные банки, закрываем и утепляем до плавного и полного остывания.

Манящее фото — вкуснейшая заготовка — и никакой стерилизации!

Подготовка ингредиентов для салата

Перед приготовлением Донского салата на зиму из зеленых помидор и перца необходимо правильно подготовить ингредиенты. Этот этап важен, чтобы салат получился вкусным и сбалансированным.

В качестве основных ингредиентов для салата вы будете использовать зеленые помидоры и перец. Помидоры нужно выбрать плотные и незрелые, чтобы они не размягчились при консервации. Они должны быть свежими и без повреждений.

Перец тоже следует выбирать зеленым и свежим. Отсортируйте его, удалив плохие или поврежденные плоды.

После того как вы отобрали нужные помидоры и перец, приступайте к их подготовке. Сначала тщательно промойте овощи под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль.

Затем помидоры и перец нужно обеззаражить: опустите их в кипяток на 1-2 минуты, затем переложите в холодную воду. Это поможет сохранить цвет овощей и уничтожить вредные микроорганизмы.

После обеззараживания помидоры нужно очистить от кожуры. Сделать это можно, обратившись к методу обдирания овощей: сделайте небольшой надрез на каждом помидоре, опустите его в кипяток на 1-2 минуты, затем тут же поместите в холодную воду. Теперь очищать помидоры будет намного легче.

Перец не требует такой обработки и может оставаться с кожицей.

После того как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте их на средние кусочки. Перец нарежьте тонкой соломкой. Готовые овощи переложите в удобную емкость, чтобы начать приготовление Донского салата.

Где найти качественные зеленые помидоры и перец?

Когда дело касается приготовления донского салата на зиму из зеленых помидор и перца, качество ингредиентов играет важную роль в достижении идеального вкуса и сохранности блюда.

Достать качественные зеленые помидоры и перец можно в следующих местах:

1. Рынок: Посещение местного рынка — отличный способ найти свежие и натуральные овощи

Обратите внимание на внешний вид и текстуру помидоров и перца. Они должны быть зрелыми, но не переспелыми

Купите овощи у доверенного продавца, который специализируется на продаже свежих овощей.

2. Фермерские рынки: Фермерские рынки становятся популярным местом для покупки свежих и органически выращенных овощей. Здесь можно найти зеленые помидоры и перец, выращенные без использования химических удобрений и пестицидов. Узнайте, когда и где находятся ближайшие фермерские рынки в вашем регионе.

3. Личные дачи и огороды: Если у вас или ваших знакомых есть собственные дачи или огороды, это может быть самым лучшим источником качественных зеленых помидоров и перца. Узнайте, есть ли у ваших знакомых или соседей излишки этих овощей и возможность приобрести их у них.

4. Сельскохозяйственные ярмарки: Ярмарки, которые проводятся в сельскохозяйственных районах, предоставляют возможность найти вкусные и свежие зеленые помидоры и перец, выращенные местными фермерами. Посещение таких ярмарок позволит вам найти лучшие варианты для вашего донского салата.

5

Эко-магазины и онлайн-платформы: В последние годы все больше людей обращает свое внимание на экологически чистые продукты, поэтому в многих городах открываются эко-магазины. Здесь можно найти овощи, в том числе зеленые помидоры и перец, выращенные по экологическим стандартам

Кроме того, есть возможность купить овощи онлайн на специализированных платформах, которые доставят их прямо к вам домой.

Независимо от того, где вы будете искать зеленые помидоры и перец для донского салата на зиму, важно обращать внимание на качество и свежесть продуктов. Это гарантирует лучший результат и удовольствие от блюда

Сколько овощей понадобится для приготовления салата?

Для приготовления донского салата на зиму из зеленых помидор и перца понадобится определенное количество овощей. Всего нужно взять 2,5 кг зеленых помидор и 1,5 кг перца. Такое соотношение овощей позволит достичь оптимального вкуса и текстуры салата.

Зеленые помидоры являются основным ингредиентом салата и добавляют свежий и сочный вкус. Рекомендуется использовать незрелые помидоры с твердой структурой, чтобы салат получился хрустящим.

Перец придает салату пикантность и аромат. Для салата можно использовать любой сорт перца, например, сладкий или острый. Перец рекомендуется очистить от семян и нарезать кубиками или полосками.

Выбирайте свежие овощи высокого качества, чтобы приготовленный салат был вкусным и аппетитным. Имейте в виду, что указанные в рецепте весы овощей являются ориентировочными, и их можно менять в зависимости от предпочтений и количества салата, которое планируется приготовить.

Домашняя кулинария

Когда-то ростовская консервная фабрика «Смычка» находилась в центре города, рядом с моим домом и, когда там консервировали, к примеру, баклажанную икру, жители окрестностей всегда об этом знали. Ни с чем не сравнимый запах распространялся на несколько кварталов. Донской салат из моего детства был вот с такой этикеткой, может, кто еще с ностальгией вспомнит…

Донской салат фабрики Смычка

Когда весь центральный рынок завален зелеными помидорами, грех не заготовить несколько баночек донского салата, тем более, если живешь на Дону. Зимой эта пикантная закуска украсит любой праздничный стол.

Состав:

• Помидоры зеленые — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Перец сладкий красный — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Соль (обычная, крупная, не Экстра) — 40 грамм
• Сахар — 60 грамм
• Уксус 9% — добавить в каждую банку

Как приготовить и законсервировать на зиму веганскую закуску, донской салат

Приготовить мой любимый Донской салат просто, как все гениальное. Очищенный лук нарезать полукольцами.

Подготовленный лук

Очищенный от семян и плодоножки перец нарезать соломкой.

Подготовленный перец

У огурцов срезать кончики с обеих сторон, нарезать огурцы круглыми ломтиками.

Подготовленные огурцы

У зеленых помидоров удалить плодоножку, нарезать помидоры ломтиками.

Подготовленные помидоры

Сложить все овощи для донского салата в глубокую посуду, добавить соль, сахар, хорошо перемешать и оставить на полчаса. За это время подготовить банки и крышки. Я использую стеклянные банки с резьбой и металлические винтовые крышки. Банки прокипятить или стерилизовать в СВЧ (как это сделать, можно посмотреть в записи Консервирование). Металлические крышки проварить отдельно 3-5 минут.

Перемешать овощи, посолить

Поставить овощи на огонь, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут. Веганская закуска, донской салат, готов для консервирования. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, хорошенько утрамбовывая ложкой, залить выделившимся соком. В каждую банку добавить уксус (из расчета 1 чайная ложка на полулитровую банку салата, 1,5 ложки на 750 граммовую банку, 2 чайные ложки на литровую банку). Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой, чтобы вода доходила банкам «по плечики». Довести до кипения и пастеризовать заготовки в кипящей воде (20 минут полулитровые банки с салатом, 25 минут 750 граммовые банки, 30 минут литровые банки).

Разложить в банки и пастеризовать

Вынуть банки с донским салатом из воды, плотно закрутить крышки, установить вверх дном вплотную друг к другу. Укутать, в тепле продолжится процесс пассивной пастеризации. Оставить консервированный донской салат до полного остывания.

Установить вверх дном, укутать до полного остывания

Из указанного количества продуктов получилось три полулитровые, две 750 граммовые банки Донского салата и немножко салатика поесть сейчас

Салат Донской на зиму: рецепты

В основе салата лежат зеленые помидоры, поскольку Донская земля щедра на этот овощ вплоть до середины осени. Наверняка именно по этой причине и появился этот замечательный рецепт, который впоследствии стал видоизменяться. Каждая хозяйка наверняка имеет в арсенале именно тот вариант, который она находит наиболее предпочтительным для себя.

Классический рецепт

Лидирующее место среди всех заготовок Донского салата на зиму занимает классический рецепт. Именно он впитывает всю свежесть и аромат летних овощей. Этот салат на зиму хорош в качестве дополнения к разнообразным блюдам, окажется излюбленной самостоятельной закуской, он также станет украшением стола и не только будничного.

Классический рецепт приготовления подразумевает наличие таких продуктов:

• Зеленых помидор и свежих огурцов в количестве по 2 кг.
• Разноцветный сладкий перец — килограмм.
• На 700 мл уксус 6% — большая ложка.
• По вкусу кладутся сахар, соль, перец и лавровый лист.

1. Все овощи тщательно промываются. Удаляются у помидоров плодоножки, у огурцов — кончики и кожура, у перцев убрать семена и плодоножки, лук очищается от кожуры.
2. Болгарский перец с луком нарезаются кольцами. Помидоры разрезаются на 6 частей или ломтиками, если они маленькие или очень крупные. Огурцы измельчают дольками.
3. Возьмите большую кастрюлю и сложите подготовленные компоненты, добавьте соль и сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Оставьте салат для получения сока на 30 минут.
4. Теперь настала очередь для подготовки банок для консервации на зиму. Их хорошо моют и стерилизуют, крышки варят две минуты. Через полчаса салат с получившимся соком раскладывают по банкам и ставят стерилизоваться на 20 минут (банки берутся 700 граммовые).
5. Салат закатывают в горячем виде. Перед этой процедурой в каждую банку кладут по 1 большой ложке уксуса. Затем их ставят кверху дном и закрывают одеялом. В этом виде они стоят до остывания. Салат Донской по классическому рецепту на зиму можно отправлять в кладовку.

Рецепт салата Донского с морковью

Этот рецепт очень простой, так как не требует стерилизации и наверняка придется по вкусу зимой всем членам семьи. Потребуются:

• Сладкий перец, лук, красные помидоры и морковь берутся в количестве по половине килограмма.
• Зеленые помидоры нужно взять 1,5 кг.
• По вкусу добавляются сахар и соль.
• Подсолнечное масло требуется в количестве 250 мл.

Рецепт приготовления без стерилизации:

Овощи моются, перец, морковь и лук очищаются. С помидоров удаляются плодоножки. Все режется полукольцами, а морковь и зрелые помидоры трутся на крупной терке. Все нужно сложить в большую емкость, размешать и поставить на медленный огонь на час для тушения. После закипания добавьте соль и сахар по вкусу. Подсолнечное масло вливается за 15 минут до готовности. Затем салат раскладывается по банкам и закатывается. Все, чудесный салат готов!

Рецепт салата Донского с огурцами

Этот салатик на зиму готовится быстро. У него потрясающий аромат лета, он обязательно придется по вкусу в холодное время года. Для приготовления нужно взять:

• Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы — по 2 кг.
• Болгарского перца понадобится 1,5 кг.
• Пучок укропа.
• Масло подсолнечное и уксус 9% — на 700 гр банки — по большой ложке.
• По вкусу кладутся соль и перец.

Рецепт приготовления таков:

1. Овощи хорошенько моются, удаляются плодоножки, огурцы очищаются от кожуры, у перцев удаляют семена. Последний ингредиент нарезается кольцами. Огурцы с помидорами шинкуются на дольки. Укроп мелко рубится. Все складывается в объемную емкость, добавляется перец и соль, оставляется на 30 минут до образования сока.
2. Салат выкладывается в стерилизованные банки вместе с соком и ставится стерилизоваться на 20 минут. После этого добавляется уксус и растительное масло. Банки нужно закатать и поставить кверху дном в укутанном виде до остывания. После чего их переносят до зимы в место хранения. Приятного аппетита!

Рецепт салата Донского без болгарского перца

На зиму можно приготовить упрощенный вариант этой консервации. Он подходит для тех, кто не любит сладкий перец. Несмотря на отсутствие этого ингредиента салат ничем не уступает традиционным рецептам. Для приготовления понадобятся:

Салат донской на зиму

Донской салат – это замечательная зимняя заготовка, которая очень привлекательно смотрится на столе. Кроме внешней красоты, он обладает потрясающими вкусовыми качествами и простотой приготовления. Попробуйте приготовить такой салат и вы будете приятно удивлены полученным результатом.

Классический рецепт салата «Донской»

Необходимые ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• огурцы – 2 кг;
• болгарский красный перец – 1.5 кг;
• растительное масло – 1 ст.л. на банку 0.8 л.;
• свежий укроп – 1 пучок;
• столовый уксус – по вкусу;
• соль, черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Все овощи тщательно промойте и удалите плодоножки. Нарежьте их тонкими ломтиками и сложите в одну емкость. Поперчите и посолите по вкусу, хорошо все перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы овощи пустили сок и пропитались специями.

Простерилизуйте банки. В подготовленные емкости выложите овощной салат, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 20 минут. После этой процедуры влейте в каждую банку по 1 ст.л. кипящего растительного масла и 1 десертной ложке столового уксуса.

Закрутите банки, переверните на горлышко и укутайте одеялом. В таком положении оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Салат «Донской» с огурцами

Необходимые ингредиенты:

• свежие помидоры – 650 гр;
• огурцы – 200 гр;
• репчатый лук – 100 гр;
• сладкий перец – 200 гр;
• растительное масло – 100 мл;
• сахарный песок, поваренная соль – по 10 гр;
• столовый уксус – 2 ст.л.;
• лавровый лист – по вкусу;
• черный перец – 2 шт.

Процесс приготовления:

Спелые помидоры тщательно помойте, оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода. Затем порежьте подготовленные плоды кружками или дольками. Болгарский перец освободите от середины с семенами и порежьте кусочками.

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и порежьте тонкими полукольцами. Растительное масло вылейте в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. После чего охладите при комнатной температуре.

В эмалированную глубокую емкость выложите все подготовленные овощи, посыпьте солью, используя следующую пропорцию: 20 гр на 1 кг смеси. Добавьте сахарный песок, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.

В стерилизованные банки налейте 2 ст.л. прокипяченного растительного масла, добавьте черный перец. Сверху плотно выложите овощную смесь и залейте столовым уксусом. Старайтесь заполнять банки так, чтобы оставалось небольшое свободное пространство у горлышка. Накройте крышками и стерилизуйте в течение 35-45 минут.

Во время процедуры стерилизования старайтесь каждые 10-12 минут уплотнять салат, чтобы избежать потерь растительное масла.

Готовый салат закупорьте, переверните банки на горлышко и дождитесь остывания.

Салат «Донской» с капустой

Необходимые ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• репчатый лук – 700 гр;
• белокочанная капуста – 500 гр;
• растительное масло – 1 стакан;
• лавровый лист – 10 шт;
• черный перец горошком – 10 шт;
• столовый уксус – 300 мл.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры помойте и порежьте ломтиками толщиной 5 мм. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой по 2 см. Репчатый лук освободите от шелухи и нарежьте кольцами по 0.5 мм толщиной.

Все овощи выложите в эмалированную кастрюлю, засыпьте поваренной солью – 20 гр на 1 кг овощной смеси. Накройте крышкой и оставьте в покое на полчаса.

В каждую банку налейте по 30 мл прокипяченного растительного масла, выложите по 2 горошины черного перца и 1 лавровому листу.

По истечении этого времени слейте образовавшийся сок, добавьте столовый уксус и разложите салат по стерилизованным банкам.

Стерилизуйте салат в течение 25-30 минут и герметично закупорьте.

• Салат «Грибная поляна» — рецепты с фото — салат грибная поляна как приготовить
• Крабовый салат — рецепт приготовления — как приготовить крабовый салат
• Простые рецепты салатов из говяжьей печени — как приготовить из говяжьей печени салат
• Греческий салат рецепт классический с пошаговыми фото — греческий салат как приготовить
• Салаты — рецепты салатов, новые салаты, простые и вкусные салаты с фото на Patee — как приготовить вкусный салат
• Рецепты салата с ананасами и куриной грудкой, с фото пошагово — как приготовить салат с ананасами и куриной грудкой
• Рецепт 4 быстрых салата с морским коктейлем — замороженный морской коктейль как приготовить салат
• Салат с крабовыми палочками (более 100 рецептов с фото) — рецепты с фотографиями на — как приготовить салат с крабовыми палочками
• Салат; Зимний; рецепт классический | ФотоРецепт — зимний салат как приготовить
• Салат из кальмаров с яйцом и сыром — пошаговый рецепт с фото — как приготовить салат с кальмарами с яйцом

← Желейный торт | Рецепты тортов — как приготовить желейный тортЗеленые помидоры на зиму — как закатать зеленые помидоры на зиму →

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые; болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее; чеснок – 2 головки; перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее; зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится: вода 1 литр; уксус 9% — 100 мл; соль – 50 мл; сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения. Если салат залить кипящим маринадом, то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике. Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего. Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом, то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче. Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор. Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!



Простой рецепт салата из зеленых томатов с капустой

Здесь, кроме помидор, основным ингредиентом выступает белокочанная капуста.

Их нужно взять в равных долях (если 2 кг томатов, надо столько же капусты). Исходя из такого количества, понадобится: 4 сладких перца (лучше красных), 4 луковицы, 100 г соли и 300 г сахара, а также перец горошком (несколько штук) и уксус, разведенный в воде (2 стакана).

Как делать:

• Помидоры нарезать на дольки, перец и лук – полукольцами, капусту – соломкой;
• Все соединить в отдельном тазу, всыпать соль и перемешать;
• Оставить под гнетом на ночь (поэтому советуем затевать готовку вечером);
• Утром овощи посластить, добавить уксус и перец горошком, поставить на огонь;
• Как закипит, убавить газ и томить четверть часа, периодически помешивая.

Готовую закуску расфасовать по чистым банкам, накрыть крышками. Все это дело простерилизовать в течение 20 минут. Теперь можно закупоривать, а когда остынет, убирать в кладовку или погреб.

Классический рецепт

Лидирующее место среди всех заготовок Донского салата на зиму занимает классический рецепт. Именно он впитывает всю свежесть и аромат летних овощей. Этот салат на зиму хорош в качестве дополнения к разнообразным блюдам, окажется излюбленной самостоятельной закуской, он также станет украшением стола и не только будничного.

Продукты:

• Зеленых помидор и свежих огурцов в количестве по 2 кг.
• Разноцветный сладкий перец — килограмм.
• Лук — по вкусу (оптимально 0,5 кг)
• На 700 мл банку уксус 6% — большая ложка.
• По вкусу кладутся сахар, соль, перец и лавровый лист.

Как приготовить классический донской салат:

Все овощи тщательно промываются. Удаляются у помидоров плодоножки, у огурцов — кончики и кожура, у перцев убрать семена и плодоножки, лук очищается от кожуры.

Болгарский перец с луком нарезаются кольцами. Помидоры разрезаются на 6 частей или ломтиками, если они маленькие или очень крупные. Огурцы измельчают дольками.

Возьмите большую кастрюлю и сложите подготовленные компоненты, добавьте соль и сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Оставьте салат для получения сока на 30 минут.

Теперь настала очередь для подготовки банок для консервации на зиму. Их хорошо моют и стерилизуют, крышки варят две минуты. Через полчаса салат с получившимся соком раскладывают по банкам и ставят стерилизоваться на 20 минут (банки берутся 700 граммовые).

Салат закатывают в горячем виде. Перед этой процедурой в каждую банку кладут по 1 большой ложке уксуса. Затем их ставят кверху дном и закрывают одеялом. В этом виде они стоят до остывания. Салат Донской по классическому рецепту на зиму можно отправлять в кладовку.

Салат на зиму из огурцов, помидоров и кабачков

Эта отличная закуска гармонично дополнит любой гарнир, порадует кисловато-сладким вкусом овощей и в меру острой подливкой.

Время приготовления: 1 час Количество порций/объем: 5 л

Ингредиенты:

• огурец (1,5 кг);
• помидор (1,5 кг);
• кабачок (1,5 кг);
• перец сладкий болгарский (1 кг);
• лавровый лист (1 шт. на 0,5 л);
• перец горошком (4 шт. на 0, 5 л);
• укроп свежий (1 пучок);
• петрушка свежая (1 пучок);
• сельдерей листовой (1 пучок, по желанию);
• лимонная кислота (1,5 ст. л.);
• сахар (4-5 ст. л.);
• соль каменная (2 ст. л.);
• вода (3 л).

Приготовление:

1. Укроп, петрушку и сельдерей тщательно промыть, высушить бумажным полотенцем, разделить на веточки и в равных пропорциях разложить в предварительно простерилизованные банки. Так же на дно банок положить помытые лавровые листочки и перец горошком.
2. Огурцы и кабачки помыть и нарезать кружочками среднего размера.
3. Помидоры помыть и нарезать дольками.
4. Перец помыть, очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
5. Подготовленные овощи разложить в банки, можно слоями.
6. Маринад готовить из расчета на 3 л воды. В кипящую воду засыпать соль, сахар и лимонную кислоту, перемешивать до их полного растворения. Получившийся маринад разлить в банки и накрыть их крышками.
7. На дно глубокой кастрюли положить полотенце, налить воду, нагреть ее до 50-70 ℃, поставить баночки с салатом и стерилизовать 15 минут при слабом кипении.
8. Сразу же после стерилизации банки герметично укупорить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания.

Салат готов!

Лучший рецепт донского салата на зиму

Для приготовления донского салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Перец сладкий — 500 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус — 50 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 100 мл

Примечание: можно варьировать количество ингредиентов в зависимости от предпочтений вкуса.

Приступая к приготовлению салата, сначала подготовьте овощи. Зеленые помидоры и перец вымойте, нарежьте кубиками среднего размера. Лук, морковь и чеснок нарежьте мелкими кубиками или терточкой.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и чеснок, продолжайте готовить на среднем огне, время от времени помешивая, пока морковь мягкая и слегка притерлась.

Затем добавьте зеленые помидоры и перец, обжаривайте все вместе еще около 10 минут, время от времени помешивая. После этого приправьте салат солью, сахаром и уксусом, хорошо перемешайте.

Доведите салат до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте его на медленном огне еще около 30-40 минут. Проверьте, чтобы салат не подгорел и не пережарился. В конце приготовления можно провести пробу на соль и при необходимости добавить еще.

Готовый донской салат перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Оставьте его остывать при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное место для хранения.

Подавать донской салат можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам. Он будет отлично сочетаться с картофельными драниками или пюре.

Этот донской салат на зиму из зеленых помидор и перца не только вкусный, но и полезный, так как помидоры и перец содержат множество витаминов и минералов, в том числе витамин С и каротин. Приятного аппетита и удачного заготовления!

Подготовка овощей: очистка и порезка

При приготовлении донского салата на зиму из зеленых помидор и перца важно правильно подготовить овощи перед последующей консервацией. Подготовка включает в себя процесс очистки и порезки овощей

Первым шагом является очистка зеленых помидор. Необходимо удалить кожицу с помощью острым ножа или овощечистки. Затем, помидоры следует промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи или пыли. Готовые помидоры следует нарезать на небольшие кусочки или дольки, в зависимости от предпочтений.

Следующим этапом является подготовка перца. Изначально необходимо удалить семена и плодоножку. Это можно сделать с помощью острого ножа или разрезать перец на половинки и вытащить семена и плодоножку руками. После этого, перец нужно промыть в холодной воде, чтобы удалить остатки плодоножки и семян. Затем перец режется на полоски, кубики или колечки, в зависимости от предпочтений и рецепта.

Готовый перец и помидоры можно смешивать в одной емкости для дальнейшей консервации. Овощи следует аккуратно перевернуть, чтобы равномерно перемешать. После этого, овощи готовы к запеканию или сохранению на зиму.

Нюансы приготовления салата: пропорции и сроки хранения

При приготовлении донского салата на зиму из зеленых помидор и перца важно соблюдать определенные пропорции ингредиентов. Это обеспечит баланс вкусов и сохранит полезные свойства продуктов

Основными компонентами салата являются зеленые помидоры и перец. Рекомендуется брать помидоры небольших размеров, чтобы они быстрее пропитывались маринадом. Перец можно использовать разных видов и цветов, чтобы придать салату разнообразие и яркость.

Пропорции ингредиентов в салате могут быть следующими:

• Зеленые помидоры — 2 кг
• Перец — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Уксус — 200 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 200 мл

Когда все ингредиенты подготовлены, их необходимо перемешать нежными движениями, чтобы сохранить структуру овощей. Затем салат можно уложить в стеклянные банки и залить маринадом.

Сроки хранения донского салата на зиму из зеленых помидор и перца с момента его приготовления составляют около 6-8 месяцев при хранении в прохладном и темном месте

Важно отметить, что салат будет приобретать все большую насыщенность вкуса и аромата с течением времени, поэтому рекомендуется оставить его на несколько недель для полного пропитывания маринадом