Колбаса из конины: как называется у разных народов, 4 рецепта приготовления колбасы в домашних условиях

Содержание питательных веществ в колбасе из конины

Белки

Колбаса из конины является богатым источником белка, который является основным строительным материалом для клеток и тканей организма. Белок содержит все необходимые аминокислоты, которые помогают поддерживать здоровье и регулярные функции организма.

Железо

Конина является хорошим источником железа, который является необходимым элементом для образования гемоглобина, оказывая поддержку кровеносной системе и благополучному состоянию крови. Железо также является важным для энергетического обмена и общего благополучия организма.

Витамины группы В

Колбаса из конины содержит различные витамины группы В, которые играют важную роль в обмене веществ, энергетическом обмене и поддержании здоровья нервной системы. Эти витамины также способствуют здоровому состоянию кожи, волос и ногтей.

• Витамин В1 (таймин) — необходим для регуляции обмена веществ и поддержания нервной системы.
• Витамин В2 (рибофлавин) — играет роль в энергетическом обмене и поддержании здоровья кожи.
• Витамин В3 (ниацин) — участвует в метаболических процессах и поддерживает общее благополучие организма.
• Витамин В6 (пиридоксин) — необходим для образования гемоглобина и поддержания здоровья нервной системы.

Цинк

Колбаса из конины содержит цинк, который является важным для иммунной системы, здоровья кожи и регуляции обмена веществ. Цинк также играет роль в репродуктивной системе и поддержании здоровья глаз.

Селен

Селен является антиоксидантом, который помогает защищать организм от свободных радикалов и поддерживает здоровье клеток. Колбаса из конины может быть источником селена, который сохраняет здоровье сердца и иммунной системы.

При употреблении колбасы из конины важно помнить о мере и разнообразии в рационе. Всегда лучше употреблять качественные продукты и варьировать их для достижения наилучшего питательного баланса

Технология приготовления казы

Казы не варят каждый день. Ее сразу делают достаточное количество, чтобы сварить один раз. Далее колбасу хранят в холодильнике и по мере необходимости отрезают нужное количество.

Примечательно, что для приготовления казы из мяса не делают фарш. Натуральную оболочку набивают подготовленными кусочками мяса, предварительно замаринованными. Для этого конину нарезают небольшими брусочками. К ней добавляют толченый чеснок и хорошо вымешивают. Если мясо постное, то жир также нужно нарезать на кусочки и добавить к мясу. Всю эту массу снова хорошо перемешивают, а затем по вкусу солят, перчат, приправляют тмином. Подготовленное таким образом мясо перекладывают в большую чашку, накрывают марлей и убирают в холодильник.

Подготовленные полуметровые куски оболочки выворачивают обратно. У каждого фрагмента кишки один конец следует завязать толстой ниткой. Теперь можно плотно набивать оболочки мясом и завязывать с другого конца. Все! Казы готовы к тому, чтобы их ставить варить.

Казылык укладывают в большую кастрюлю. Сколько бы ни было колбасок, воды должно быть достаточно много, чтобы она не успела выкипеть, пока варится деликатес. Для аромата казы можно переложить веточками укропа. Тогда и бульон, на котором можно потом сварить суп или приготовить соус, получится более вкусным.

После закипания огонь убавляют и варят казы до готовности около двух часов. Время от времени пенку нужно снимать, чтобы бульон был прозрачным. Когда казы будут готовы, их нужно остудить, не вынимая из бульона. Порезанные тонкими ломтиками колбаски можно подавать к столу в качестве закуски, либо добавлять в другие блюда. С такой закуской хорошо сочетается маринованный в уксусе лук.

Простой рецепт конской колбасы

Ингредиенты:

• конина свежая – 1 кг
• конское сало – 500 г
• кишки конские или любая другая натуральная оболочка — 50-60 см
• черный молотый перец – 3 г
• тмин — 25 г
• соль мелкая морская – по вкусу

Как сделать домашнюю колбасу из конины:

1. Хорошо промойте мясо и нарежьте его вместе с салом на полоски длиной 10 и шириной 4 сантиметра.

2. Выложите в глубокую чашу и добавьте специи перец, тмин, соль. Натрите ими мясо.

3. Наполненную емкость накройте плотной марлей и оставьте в прохладном месте на 2 часа.

4. Пока мясной продукт маринуется, промойте в прохладной воде конские кишки, а затем сильно пропитайте крупной морской солью и еще 4-6 раз сполосните, но уже в горячей воде.

5. Казахская колбаса в домашних условиях формируется также, как и другие колбасные изделия.

Для этого один конец конской кишки проткните зубочисткой, чтобы выходил воздух, а затем перевяжите его крепкой нитью.

С другой стороны натуральную оболочку набейте подготовленной начинкой, чередуя при этом мясо с салом.

Наполнив конскую кишку всей начинкой, перевяжите ее второй конец нитками.

Для предотвращения вздутия и последующего повреждения оболочки, проколите ее иголкой в нескольких местах, чтобы выходили пузырьки воздуха.

6. Уложите колбаски в большой чугунный котел (казан) и залейте холодной водой. Поставьте на медленный огонь и варите после закипания бульона около 2-х часов, не прибавляя огня, иначе колбаса лопнет.

Теперь вы знаете, как готовить колбасу из конины в домашних условиях, а теперь нужно правильно ее подать.

После того, как конская колбаса казы полностью сварится, его нужно аккуратно вынуть из бульона и остудить.

Готовая домашняя конская колбаса вынимается из кишок и нарезается на кружочки не толще 1 сантиметра.

Подавайте такую закуску на стол с маринованным репчатым луком.

Приятного вам аппетита!

Колбаса из конины, без которой не обходится праздничный стол тюркских народов, называется казы. Те, кто хоть раз ее попробовал, настоящую, правильно приготовленную, никогда не забудут ее изумительный вкус. Можно приготовить этот деликатес в домашних условиях, хотя это дело непростое, но, если вы все же решились, этот рецепт домашней колбасы из конины для вас:

Казы домашнего приготовления — ингредиенты:

• 1 кг конины;
• 500 г конского сала;
• 0,5 м (можно больше, в зависимости от толщины) — конских или говяжьих кишок;
• специи по вкусу (перец, зира, чеснок);
• 25 г соли.

Как приготовить колбасу из конины в домашних условиях

Важно: для приготовления казы лучше взять мясо с ребер, так она получится более сочная, вкусная. Мясо нарезать полосками шириной 2-3 см, длиной 8-10 см, пересыпать солью и специями, втирая их в мясо, и накрыв салфеткой оставить на 1-2 суток в холодном месте, периодически перемешивая

Мясо нарезать полосками шириной 2-3 см, длиной 8-10 см, пересыпать солью и специями, втирая их в мясо, и накрыв салфеткой оставить на 1-2 суток в холодном месте, периодически перемешивая.

Кишки вывернуть наизнанку, промыть в холодной воде, натереть солью, дать постоять 2-3 часа, затем соскоблить слизь (это удобно делать рукой, одетой в х/б перчатку), промыть несколько раз в холодной и 1 раз в горячей воде, вновь соскоблить слизь, вывернуть налицо, нарезать кишки кусками длиной 50 см.

У каждого кусочка кишки один конец крепко перевязать ниткой, а с другого конца укладывать подготовленное мясо и сало, обязательно соблюдая пропорции 2:1, затем перевязать.

Если конская колбаса готовится для варки и копчения, то на одну треть она должна состоять из конского сала, а для того, чтобы вялить — сала можно взять меньше.

Готовая колбаса из конины вывешивается на солнце для подвяливания. Мы развешиваем на чердаке, где кральки висят дней 5-7. Подойдет и застекленный балкон. Хранить казы рекомендуется в морозильной камере холодильника.

Варится колбаса из конинына медленном огне 1,5-2 часа. Не забудьте после того, как вода закипит, зубочисткой проткнуть ее в 2-3-х местах, иначе кишки могут лопнуть при варке. Едят казы как в горячем, так и в холодном (что предпочтительнее) виде.

Идеальная вяленая колбаса из конины получится, если повесить ее летом сырую на солнце, а лучше на чердак на срок не менее трех недель.

Коптят казы при температуре 50-60 градусов в течении 18 часов, или, предварительно отваренная в течение 1 часа, коптится 3 часа при той же температуре.

Виды и названия колбасы из конины у разных народов

Чтобы отыскать конскую колбасу в продаже, придется отправиться в Среднюю Азию. Там этот продукт представлен в свободной продаже на каждом рынке.

Пытаясь разобраться, как называется колбаса из конины, читатель отыщет сразу несколько вариантов.

У каждого народа есть свое собственное название мясного изделия:

• Махан. Такой вариант распространен среди татар и тюрков. Это сыровяленая колбаса, в состав которой входит не только конина, но и жир.
• Казылык. Это старинное блюдо появилось в булгарской кухне. Его готовят по особому рецепту, все пункты которого строго соответствуют канонам ислама.
• Казы. Так колбасу из мяса лошади называют в Таджикистане и Узбекистане. Она считается «почетным гостем» на столе к свадебному торжеству.
• Суджук. Это название в ходу в Азербайджане и Турции. У этих народов колбасу из конины часто готовят с добавлением в рецептуру блюда других видов мяса. Например, баранины.

Названия, вошедшие в список, приведенный выше, самые популярные, но не единственные. Порой встречаются и другие варианты. Особенно в небольших селениях. Так, конская колбаса известна еще и как тутырма или казэ.

Например, регулярное ее употребление позволяет укрепить иммунитет, нормализовать повышенное артериальное давление и уровень гемоглобина в крови.

Вредным такой продукт может оказаться только из-за своей высокой калорийности. Если употреблять его в большом количестве, у гурмана быстро появится лишний вес и различные, связанные с такими изменениями, проблемы.

Украинская колбаса из конины

Для приготовления украинской колбасы из конины нужно взять свежую конину, которую следует очистить от жил и пленок. Затем мясо нарезается на мелкие кусочки и пропускается через мясорубку два-три раза, чтобы получить однородную массу. Далее в массу добавляют специи (чеснок, соль, перец и травы), придавая колбасе особый вкус.

После того как специи добавлены, массу выкладывают в готовые оболочки, которые могут быть как натуральными, так и искусственными, и закручивают их на оба конца. Затем колбаса опускается в кипящую воду и варится примерно 1-1,5 часа до полной готовности. В конце этого процесса колбаса можно поджарить на сковороде для придания ей золотистого цвета.

Украинская колбаса из конины подается на стол в качестве холодной закуски или добавляется в различные мясные блюда. Ее можно использовать для приготовления салатов, бутербродов или просто закусывать с хлебом.

Полезные советы

1. Используйте только свежее мясо лошади, которое было корректно обработано и сохранено в холодильнике.

2. Перед приготовлением мясо нужно хорошо промыть и отделить мякоть от жил и жиров.

3. Вымешивайте мясной фарш тщательно, чтобы специи равномерно распределились.

4. Не забудьте хранить мясной фарш в холодильнике, пока вы кладете его в кишки.

5. Не заливайте кишки до конца мясной смесью – оставьте открытый конец, чтобы могли удалить избыток воздуха.

6. Перед варкой колбасы окуните ее в кипящую воду на несколько секунд – это помогает сохранить форму колбасы.

7. Не переваривайте колбасу, иначе она может стать сухой и жесткой.

8. Если вы не используете кишки, не забудьте слегка смочить руки, чтобы легче формировать мясной фарш в колбасу.

9. Если колбаса получится слишком тонкой, вы можете связать две или более колбасы вместе.

10. Конечный результат зависит от качества продуктов, так что не экономьте на мясе и используйте только качественные специи.

11. Сыр и зубочистки – необходимые ингредиенты для приготовления сырных курочек, которые можно подать вместе с бешбармаком

12. Лазанья с копченой кониной и овощами – это отличный вариант блюда на основе теста, который можно подать вместо бешбармака

13. Заготовки маринованных овощей с зеленью на зиму удобно использовать для добавления в бешбармак или другие блюда

14. Домашняя колбаса конины – казылык, хорошо сочетается с лазаньей, пловом, омлетом или другими блюдами

15. Пицца с казылыком – это интересный вариант, как можно использовать конскую колбасу в итальянской кухне

16. Сало и сырокопченая конская кишка – отлично подходят для приготовления закуски к пиву или вину в компании друзей

17. Татарская кухня предлагает множество вариантов использования конской колбасы, включая супы, омлеты, сырники и торты.

18. Хачапури – грузинское блюдо, в котором можно использовать конскую колбасу вместо традиционной свинины

Казы – казахская вареная колбаса из конины

У скептиков нет никаких оснований утверждать, что конина — это мясо низкого качества. По химическому составу имеет схожесть с говядиной, легче усваивается и имеет приятный вкус. Мясо с лошади красное, в готовом виде колбаса приобретает красивый коричневый цвет с янтарным оттенком. Следует отметить, что в СССР конская колбаса из 100% конины была очень популярной и доступной на рынке пищевых продуктов.

Сделать конскую колбасу можно в домашних условиях, если вам повезло купить конину, нужно, лишь следовать следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• конина 1-3 категории — 10 кг;
• жир — 2 кг;
• колбасные специи:
• перец, молотый по вкусу;
• чеснок — 100 г;
• кишки для оболочки;
• соль —250 г.

Способ приготовления:

1. Пропустить мясо 1-2 категории через мясорубку на крупную сетку. Жилистые куски мяса измельчить через мелкую сетку. Традиционно мясо резали полосками.
2. Нарезать кубиками жир размером 4х4 мм.
3. Мясо смешивают с солью и пищевой селитрой, отправляют в холод на 2-3 дня.
4. По истечении нужного для маринования мяса времени, добавляют специи, чеснок.
5. Полученной массой заполняют кишки.
6. Полученный полуфабрикат варят до готовности 2-3 часа.
7. Употребляют в вареном виде или далее сушат в подвешенном виде 2-3 месяца или коптят на медленном дыму.

Watch this video on YouTube

Диетическое блюдо: колбаса из конины

Преимущества колбасы из конины:

• Низкое содержание жиров. Колбаса из конины содержит значительно меньше жиров, чем колбаса из других видов мяса. Это позволяет ее употреблять даже при диетах с ограничением жирной пищи.
• Богатство белками. В конине содержится высокое количество белка, который является основным строительным материалом для клеток организма. Поэтому колбаса из конины способствует росту и восстановлению тканей.
• Полезные микроэлементы. Конина является хорошим источником железа, цинка, фосфора и других полезных микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.
• Нежный вкус. Колбаса из конины обладает нежным и приятным вкусом, который будет угождать даже самым требовательным гурманам.

Способы приготовления колбасы из конины:

Существует несколько способов приготовления колбасы из конины. Один из самых простых и популярных – это тушение. Для этого необходимо нарезать конину тонкими ломтиками, затем обжарить на сковороде с добавлением специй и пряностей. Затем конину следует тушить до готовности под крышкой на медленном огне.

Еще один вариант приготовления – это запекание. В этом случае конину необходимо запечь в духовке после предварительного маринования с добавлением специй и соуса.

Также колбасу из конины можно варить или жарить на гриле. Эти способы приготовления также дают отличный результат и сохраняют все полезные свойства конины.

В итоге, колбаса из конины является отличным диетическим блюдом, которое не только полезно, но и вкусно. Она позволит вам насладиться нежным мясным вкусом, не нарушая правильное питание и заботясь о своем здоровье.

Как приготовить домашнюю колбасу казылык / 2 рецепта / Казылык из конины варёный и вяленый

Казылык из конины или просто казы — это традиционная турецкая домашняя колбаса. Существует два способа приготовления казылыка — вареный или сушеный. Оба варианта считаются праздничным блюдом. Кроме того, сушеная конина использовалась для консервирования мяса. Это связано с тем, что конина, как и любое другое сушеное мясо, может храниться долгое время в прохладном и сухом месте, например, в сарае или погребе. Сыровяленая колбаса казы используется и как самостоятельное блюдо, и как мясная основа для многих горячих блюд.

Сегодня я постараюсь объяснить, как приготовить домашнюю колбасу казы обоими способами. В татарских и башкирских деревнях после забоя животного оба вида казылыка обычно набивают одновременно. Сушеный — чтобы сохранить его на будущее, а приготовленный — чтобы насладиться им в ближайшем будущем. Однако с появлением холодильников приготовленные казы можно заморозить и хранить очень долго.

Мои рецепты казы очень просты и доступны даже неопытным хозяйкам. Все, что для этого нужно, — немного терпения и внимания.

1 рецепт Qaza — приготовленный:

1,5 кг жирного конского мяса (часть брюха).

0,3 — 0,5 кг жира (в зависимости от содержания жира в мясе)

1 конская или телячья кишка или специальная колбасная оболочка

крупно молотый черный перец

Как приготовить казылык :

1. Чтобы приготовить казылык из конины, нарежьте мясо длинными широкими лентами длиной до 20 см и шириной около 5-6 см или довольно крупными кусками. Я предпочитаю ленты. Сало нарезается на большие, продолговатые куски. Согласно инструкции, жир должен составлять до 30% от общего объема колбасы, но это исключительно дело вкуса. Моя семья любит более жирное рагу от Casa.
2. Мясо и сало хорошо натирают измельченным чесноком, солью и перцем. Теперь их следует поместить в эмалированную или пластиковую миску или пакет. Накройте конину и поставьте в холодильник на 12-20 часов.
3. Кишечник должен быть целым и неповрежденным. Промойте его под холодной водой, затем переверните и тщательно соскоблите слизь ножом. Затем кишечник следует еще раз тщательно промыть холодной водой. Если вы предварительно очистили кишку, храните ее в пакете, чтобы она не высыхала и оставалась эластичной.
4. Подготовленную кишку перевяжите с одной стороны толстой льняной веревкой. Если у вас есть оболочка для колбасного фарша вместо оболочки, замочите ее в соответствии с инструкциями на упаковке, а затем также завяжите.
5. После заливки маринадом оболочка равномерно заполняется кусками мяса. Жир обычно отжимается вдоль мясных полос с одной стороны.
6. После наполнения оболочка завязывается на конце. Готовые палочки кази длиной от 20 до 40 см можно хранить в морозильной камере.
7. Теперь непосредственно к приготовлению казылыка: залейте колбасу горячей водой и поставьте на слабый огонь. После приготовления проткните оболочку в 3-4 местах иглой. Добавьте очищенный лук и лавровый лист. Накройте и готовьте каши на медленном огне в течение 1,5-2 часов (в зависимости от толщины и длины).
8. Готовую колбасу выньте из кастрюли, остудите и только после этого нарежьте. В противном случае он расходуется. Традиционно казылык подается охлажденным, но иногда его подают горячим. Это зависит от того, как вам нравится.

Ошпаренные колбасы нельзя нарезать сразу, но их можно хранить в морозильной камере.

2 рецепт каси — сушеный:

1,5 кг мяса молодой жирной лошади (часть живота).

1 конская или говяжья кишка или фаршированная колбасная оболочка

крупный чёрный перец

Как приготовить домашнюю колбасу :

1. Для приготовления казыллыка из сушеной конины мясо нарезают тонкими лентами длиной 8-10 см. Сало нарезается таким же образом или даже тоньше.
2. Натрите мясо и сало мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Затем положите все в полиэтиленовый пакет и маринуйте в холодильнике в течение дня или двух.
3. Для сушеного каси обычно используется более плотная оболочка, чем для вареного. Кишечник тщательно промывают под холодной водой, выкручивают и очищают от слизи. Затем его промывают еще несколько раз. Перевяжите чистую кишку с одной стороны прочной нитью. Если у вас есть оболочка с колбасной начинкой, замочите ее в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем также завяжите его.
4. Равномерно и плотно нафаршируйте оболочку, чередуя мясную и жировую начинку. После набивки завяжите конец оболочки. Длина такой готовой колбасы кази может составлять от 20 до 30 см.
5. Выставьте горшок на солнце и ветер в течение 3 дней. Свисающие палочки лучше прикрыть марлей. Между подвешенными палочками должно оставаться расстояние в несколько сантиметров. После сушки подвесьте кассу в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте на 9-10 недель.

Готовое кассуле из конины можно хранить в холодильнике или погребе до 20 недель.

Копченый казылык из конины

Такую
колбаску можно сначала отварить в воде с добавлением ароматных специй, а затем
закоптить на ольховых опилках в коптильне.

Состав:

• мясо
  – 1 кг.;
• жир
  – 200 гр.;
• чеснок
  – 2-3 зубчика;
• соль
  – 1 ст.л.;
• сахар
  – 1 ч.л.;
• перец
  – 1 ч.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Конину промойте, зачистите от жил и
   пленок, а затем нарежьте тонкими полосками.
2. Сало измельчите произвольными
   небольшими кусочками.
3. В маленькой миске смешайте соль,
   сахар и специи по вкусу, а затем выдавите несколько зубчиков чеснока прессом.
4. В кастрюле смешайте мясо, жир и
   специи.
5. Поставьте в холодильник на день или
   оставьте до следующего утра.
6. Подготовьте оболочку для колбасок.
   Кишки нужно промыть изнутри и снаружи.
7. Завяжите один конец оболочки толстой
   нитью, и плотно утрамбуйте внутрь мясо, стараясь равномерно распределять куски
   мякоти и жира.
8. Завяжите колбаску с другой стороны и
   нафаршируйте таким образом все колбаски.
9. В кастрюле с водой отварите колбаски,
   которые предварительно нужно проколоть в нескольких местах в течение получаса.
10. В воду можно добавить для аромата
    лавровый лист и душистые травы по вкусу.
11. Горсточку ольховых опилок замочите на
    несколько часов в воде.
12. В коптильню уложите мокрые опилки, а
    на решетку выложите колбаски.
13. Плотно закройте крышкой, и готовьте
    на мангале около получаса.

Готовые
колбаски можно подавать как горячими, так холодными нарезав их тонкими
кружочками.

Казылык
прекрасно хранится в холодильнике, а вареные колбаски можно заморозить, а затем
нарезать кусочками и обжарить на сковородке с луком. Вяленая колбаса может
храниться в прохладном погребе около полугода. Такая оригинальная и ароматная
закуска понравится даже самым капризным гурманам. Приятного аппетита!

Как приготовить и отварить деликатесный продукт?

Стоит учесть, что в большинстве случае кулинары сами решают, сколько и чего нужно брать для конкретного блюда.Но, если брать базовый рецепт приготовления казы, выглядит он следующим образом:

• Нам понадобится около 1 кг конины (мясо, взятое именно с ребер), 500 г конского сала, около 50 см конской тонкой кишки, головка чеснока, столовая ложка зиры, чайная ложка черного молотого перца, пучок укропа и соль по вкусу.
• Мясо тщательно моем и обсушиваем полотенцами, нарезаем брусками (произвольными или по 2 см шириной и 7-8 – длиной).
• Чеснок чистим, измельчаем с помощью пресса или очень мелко рубим острым ножом. Компонент вымешиваем с мясом.
• Сало режем произвольными брусочками, также отправляем к мясу. Полученный состав пересыпаем специями, тщательно вымешиваем и оставляем мариноваться. Для этого накрываем смесь марлевой накидкой и убираем в холодильник минимум на двое суток.
• Через указанное время приступаем к изготовлению полуфабриката. Для этого кишки выворачиваем внутренней стороной наружу и тщательно промываем в соленой воде, несколько раз меняя жидкость. Обязательно снимаем с поверхности изделий тонкую пленку, натираем поверхность солью, скоблим и еще несколько раз промываем.

• Выворачиваем кишки обратно, завязываем один конец, отступив 2-3 см от края, капроновой ниткой. Через другой конец начиняем кишку маринованной смесью, хорошо уплотняем и завязываем со второй стороны.
• Заготовку выкладываем в широкую кастрюлю или таз, так, чтобы она помещалась в емкости полностью. Заливаем водой с хорошим запасом, доводим состав до кипения. Тогда выкладываем в воду веточки укропа, а колбасу протыкаем в нескольких местах (она лучше проварится и не лопнет). Варить продукт нужно не менее 2-2,5 часов на слабом огне, регулярно снимая пену.

Обычно каждой хозяйкой используется собственный набор специй и приправ, предназначенный для приготовления казы. А классический подход вообще требует варить колбасу не просто из мяса, а из целого конского ребра, тогда продукт приобретает вид изогнутой палки. Некоторые предпочитают изделие вообще без жира, из одного только мяса и специй. За многовековую историю деликатесного блюда появилось немало вариантов его приготовления и каждый может выбрать тот, который нравится ему больше остальных.

Конина, как и колбаса из нее, сегодня считается настоящим деликатесом. Она гораздо полезнее других видов мяса, содержит полноценный по составу аминокислот белок и усваивается в 8 раз быстрее, чем говядина. Гипоаллергенная и диетическая конина способствует понижению уровня холестерина в крови и повышению гемоглобина. Существует несколько видов например, «Казы», «Шужук», «Махан». Эти национальные среднеазиатские блюда различаются между собой технологией приготовления. В нашей статье подробно расскажем о колбасе «Махан» и представим рецепт ее приготовления в домашних условиях.