Вкусные рецепты мидий в сливочном соусе

С сыром и чесноком

Один из лучших способов приготовить мидии – использовать их сочетаемость с сыром и чесноком.

Приготовление такого блюда не займёт больше получаса, если делать всё по рецепту Рецепт обязательно оценят те, кто придерживается диеты или ПП. Можно переходить к алгоритму приготовления. Однако в первую очередь необходимо рассказать, какие мидии лучше приобрести в магазине:

Лучше всего покупать моллюсков в раковинах – они продаются замороженными и в вакуумной упаковке

Тогда в их свежести сомневаться не приходится.
Если мидии покупаются в ракушках и на развес, важно проверять каждую, и если она хоть чуть-чуть приоткрыта – не брать.
Варёно-мороженые, очищенные моллюски тоже подойдут для приготовления, так как в кулинарии ракушка никак не используется и несёт разве что эстетическую пользу. Просто если брать мидии в ракушках, они точно будут свежие.

• Мидии 1 кг
• Твердый сыр 150 гр
• Чеснок 3 зубчика
• Сливочное масло 45 гр
• Лимон или лайм ½ шт
• Соль, перец, специи по вкусу

Вся масса присаливается, перемешивается. Здесь в неё можно добавить перец или специи по вкусу, хотя особенно хороши будут молотый красный перец и измельчённая зелень.

Теперь подготавливаем мидии

Раковины осторожно вскрываются ножом, верхние створки нужно отделить – они не пригодятся

Мышцы и желудки моллюсков удаляются, после, их нужно промыть. Если раковин не было вовсе, промывать всё равно нужно.

В каждую раковину сверху на мясо нужно положить массу из сыра, масла и чеснока. В духовом шкафу блюдо нужно запекать около 15–20 минут, пока сыр не зарумянится. Моллюски выделят жёлтый сок при выпекании, бояться этого не нужно

Остаётся только подождать, пока мидии немного подстынут и их можно подавать на стол, так как под сырной шубкой горячие они вкуснее всего. Пример сервировки можно посмотреть на фото.

Важно обратить внимание, что вопрос «Сколько запекать?» здесь стоит так же остро, как и со всеми другими морепродуктами. Если моллюска передержать, то они быстро потеряют всю влагу и станут «резиновыми»

Приготовление на сковороде

Мидии в сливочно-чесночном соусе можно легко приготовить на сковороде. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г очищенных мидий
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных или изюминка чесночный порошок
• 1/2 стакана белого сухого вина
• Сок половины лимона
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка или укроп для украшения

1. Сначала нужно подготовить мидии. Если у вас куплены замороженные мидии, то их нужно разморозить и очистить от раковин и волосков.
2. На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло.
3. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Если у вас есть чесночный порошок, добавьте его в это время вместе с маслом.
4. Добавьте мидии в сковороду и обжаривайте 1-2 минуты, пока они не начнут открываться.
5. Добавьте вино и сок лимона в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Покройте сковороду крышкой и варите мидии на среднем огне еще 3-4 минуты, или пока они не полностью откроются.
7. После того, как мидии полностью откроются, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
8. Для подачи выложите мидии с соусом на тарелку и украсьте свежей петрушкой или укропом.

Мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде готовы к подаче. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка мидий

Перед тем, как приступить к приготовлению мидий в сливочно-чесночном соусе, необходимо правильно подготовить сами мидии.

Основные этапы подготовки мидий:

1. Проверка свежести мидий. Отбираем мидии, у которых раковина закрыта или слегка приоткрыта. Если раковина широко открыта – значит, мидия мертвая и ее не стоит использовать.
2. Очистка мидий от внешних загрязнений. Мидии обычно покупаются уже очищенными, но иногда требуется удалить водоросли, ракушку и другие примеси, если они присутствуют. Для этого можно использовать нож или щетку.
3. Удаление “бородок”. У большинства мидий на конце раковины можно заметить небольшую “бородку” – это нить, которую мидии используют для фильтрации воды. Ее необходимо удалить, чтобы избежать неприятного песчинки во время приема пищи.

После всех подготовительных работ можно приступать к готовке мидий в сливочно-чесночном соусе.

Шаг 2: Приготовление соуса

Для того чтобы приготовить соус для ваших очищенных мидий в сливочно-чесночном соусе на сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки петрушки, измельченной
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Вот пошаговая инструкция по приготовлению соуса:

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в глубокой сковороде.
2. Добавьте измельченный чеснок в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты.
3. После этого добавьте измельченную петрушку в соус. Перемешайте, чтобы соус стал единообразным.
4. Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Перемешайте.
5. Соус готов! Теперь вы можете приступить к следующему шагу – приготовлению очищенных мидий.

Соус готовится очень быстро и добавляет богатый аромат и вкус к вашим мидиям. Он идеально сочетается с морепродуктами и подчеркивает их вкус. Попробуйте этот простой, но вкусный рецепт!

Соте из мидий с нотами карри

Мидии готовятся на пару в ароматном бульоне карри. Подавайте горячим в мисках с большим количеством хлеба, чтобы впитать до последней капли вкусные соки.

Подготовьте:

• 2 л или 8,5 ст. мидии, очищенных и приготовленных на пару;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. карри порошка;
• 3 лука-шалот;
• 1 лук-порей;
• 1 крупный помидор;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 ст. белого вина;
• 1/2 ст. апельсинового сока;
• 2 ст. л. нарезанного чеснока;
• 2 ст. л. нарезанной кинзы.

Соте из мидий с нотами карри

Приготовление:

1. Помойте овощи, чеснок очистите. Зубчики чеснока раздавите, но не нарезайте мелко.
2. Шалот и порей мелко нарежьте.
3. Подготовьте еще 2 измельченных зубка чеснока и измельчите кинзу.
4. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле.
5. Выложите в масло порошок карри, лук-шалот, лук-порей, помидоры, чеснок и тушите 5 мин. или пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным.
6. Добавьте апельсиновый сок, вино, половину чеснока, кинзу и мидии. Накройте крышкой и готовьте на пару 10 мин. или пока раковины не откроются.
7. Подавайте соте из мидий в мисках горячим, украсив оставшимся чесноком.

Классический рецепт приготовления мидий в соусе из сливок

Если вы впервые решили приготовить ракушки в заправке на сливках, то за основу лучше всего взять простой базовый рецепт.

Время приготовления — 55 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Нам будут необходимы вот такие продукты:

• мидии — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• чеснок — 4 дольки;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• петрушка — 3 веточки;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

Суть приготовления мидий в чесночном соусе из сливок не вызывает проблем. Вам нужно только следовать рецепту шаг за шагом.

1. Итак, приступим! Сперва разморозить ракушки. Для этого моллюски лучше всего переложить в свободную ёмкость и оставить минут на 40. Переложить в дуршлаг и хорошенько промыть, чтобы точно не осталось песка или частичек водорослей.
2. Очистить лук. Снять с чеснока плёнки. Лук нашинковать мелкими кубиками. Чеснок превратить в крошку.
3. Сковородку отправить на огонь. Задать умеренный нагрев. Выложить сливочное масло и растопить его. Выложить нарезку из лука. Довести до мягкости, после чего забросить к ним мидии. Тушить 3 минуты.
4. Добавить душистую чесночную крошку. Перемешать. Как только уйдёт вся влага, влить сливки. Дождаться момента их закипания. Посолить. Всыпать рубленую зелень. Снова перемешать и тушить ещё 3 минутки.

Готово! Подавать лакомство из морепродуктов можно как второе блюдо или в качестве закуски. Мидии, приготовленные в сливочном соусе, великолепно сочетаются с пастой, отварным рисом, сыром.

Мидии жареные на сковороде с луком и помидорами

Не всем известно, насколько это вкусное блюдо. Приготовив его, учтя все советы, можно получить изысканную закуску. Ей будут рады не только члены семьи, пробующие морские продукты, но и гости, впервые употребляющие подобную еду.

Необходимые ингредиенты:

• моллюски – 0,5 килограмма;
• томаты – 3 единицы;
• лук – 1 штука;
• чеснок -2 дольки;
• масло оливок – 1 ложка;
• базилик, петрушка, соль – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Лук очищаем от верхнего слоя, моем и мелко шинкуем.
2. Две дольки чеснока нарезаем на мелкие части, обжариваем оба продукта до золотистого цвета.
3. Моллюсков тщательно промываем, выкладываем в сковороду тушиться, время готовки составляет 10 минут.
4. Томаты обрабатываем кипятком, делаем в них крестообразный надрез, далее снимаем с них шкурку и извлекаем семена, мякоть нарезаем на мелкие кусочки.
5. Выкладываем помидоры к остальным продуктам, тушим около 10 минут, добавляем в блюдо петрушку и базилик.

Как приготовить мидии с шампиньонами в сливочном соусе

Если вы хотите приготовить моллюски в густой и нежной подливе из сливок, то сделайте её с грибами. Такой микс точно покорит и домочадцев, и гостей!

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Для приготовления аппетитного блюда с морепродуктами нам потребуются такие составляющие:

• мидии — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• шампиньоны — 300 г;
• сливки — 100 мл;
• соль — 1/4 ч. л.;
• тимьян — 1 веточка;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• смесь перцев — 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Невзирая на то, что в состав этого рецепта входят достаточно жирные сливки, блюдо с ракушками и грибами получается не только очень нежным, но и лёгким. Оно хорошо впишется даже в диетическое меню.

1. Сперва тщательно промыть шампиньоны. Дать грибам немного времени, чтобы они успели просохнуть. Нарезать аккуратными пластинками.
2. Очистить лук. Покрошить его произвольно, но лучше всего кубиками.
3. Влить в сковородку немного оливкового масла. Когда оно успеет нагреться, положить в него веточку тимьяна (можно сушёного). Нагревать 2-3 минуты.
4. Отправить в горячее масло луковые кубики. Жарить, не вынимая тимьян, до прозрачности овоща. На это уйдёт около 4 минут.
5. Выбросить тимьян. Забросить к луковой обжарке грибную нарезку. Перемешать. Жарить смесь с шампиньонами ещё минут 5.
6. Засыпать в полученную смесь мидии, которые предварительно лучше всего разморозить в комнатных условиях. Жарить состав 3-4 минуточки.
7. Влить сливки.
8. Добавить смесь перцев, которую смололи только что. Посолить. Хорошо размешать. Тушить моллюски с грибами в сливках, поддерживая слабый нагрев, четверть часа.

Готово! Блюдо можно подавать практически с любым гарниром.

Мидии в створках в духовке

Очень эффектно выглядят мидии в створках в духовке, такое блюдо можно подать даже на праздник.

• 350 гр. мидий в раковинах;
• 100 гр. твердого сыра;
• 100 гр. репчатого лука;
• 2 зубка чеснока;
• 100 мл сухого белого вина;
• 100 мл сливок;
• 50 гр. масла сливочного;
• 20 мл масла растительного;
• соль и специи по вкусу.

Свежие мидии замочим на один час в холодной воде. Всплывшие экземпляры выбрасываем, они испорчены. Тщательно чистим раковины, скоблим их ножом. Опускаем подготовленные раковины в кипяток и отвариваем в течение пяти минут. Сольем отвар, раскрывшиеся раковины мидий слегка остудим, чтобы они не обжигали.

Аккуратно убираем верхние створки, оставляя моллюсков в нижней створке. Форму слегка смазываем растительным маслом, выложим подготовленные мидии.

Лук нарезаем мелко, чеснок либо рубим, либо пропускаем через пресс. Растапливаем на сковороде масло, обжариваем на нем лук в течение пяти минут. Затем вливаем вино и тушим лук в вине еще пять минут. Вливаем сливки, добавляем измельченный чеснок, солим и добавляем приправы по вкусу. При желании можно положить свежую или сухую зелень.

Доводим соус до кипения, но не кипятим. Заливаем соусом мидии в форме. Прикрываем форму фольгой и запекаем мидии при 220 градусах 10 минут.

Затем вынимаем форму, очень осторожно снимаем фольгу и посыпаем мидии в раковинах тертым сыром. Ставим форму еще на 10 минут в духовку.

Подаем к столу в створках раковин.

Жареные мидии: рецепт с лимоном

Как пожарить мидии с лимоном, чтобы получилось удивительно вкусное блюдо? Сделать это несложно, достаточно следовать рецепту.

Основные компоненты:

• моллюски – 150 грамм;
• лимон – ½ часть;
• соевый соус -1 большая ложка;
• приправа для моркови по-корейски – 0,5 ст.л;
• уксус – 1 чайная ложка;
• лук репчатый – 1 шт;
• петрушка -1 пучок;
• солить по вкусу;
• подсолнечное масло -2 ст.

Пошаговые инструкции:

1. Морепродукты разморозить, тщательно промыть, отварить в слегка подсоленной воде, добавить пару ложек масла, перемешать, высыпать остальные специи, влить соевый соус.
2. Лимон нарезать тонкими кольцами, выдавить сок.
3. Лук нарезать на несколько крупных частей.
4. Добавьте в блюдо петрушку.
5. Смешиваем все компоненты, даем им настояться под плотно закрытой крышкой около 3 часов.
6. Блюдо подается со свежими ломтиками лимона.

Мидии в сливках под «шляпой»

Любителям морепродуктов понравится!!!

Ингредиенты для «Мидии в сливках под «шляпой»»:

• Мидии (замороженные, в размороженном виде — 250г) — 400 г
• Сыр творожный (типа Филадельфии, Альметте, у меня Альметте с зеленью) — 2-3 ст. л.
• Сливки (любой процент жирности) — 200 г
• Лук зеленый — 3-4 шт
• Тесто слоеное — 250 г
• Специи (соль, перец)

Рецепт «Мидии в сливках под «шляпой»»:

В чашке смешать размороженные мидии, сливки, творожный сыр, нарезанный зеленый лук, соль, черный перец.

Разморозить слоеное тесто, раскатать из него круги (или прямоугольники) для крышечек, диаметр крышек должен быть на 1-2 см больше верха форм.
Разложить сливочную смесь с мидиями по порционным огнеупорным формам,

Закрыть тестом, тесто завязать по краям кулинарной нитью, в середине теста сделать небольшое отверстие для того, чтобы выходил пар.
Поставить формы в нагретую духовку до 200 градусов до тех пор, пока не зарумянится тесто (примерно 20-25 минут).

Подаём сразу в горячем виде (и без верёвочек). К этой закуске хорошо подойдёт белое вино.
Мидий должно быть 250г в уже размороженном виде (!), в замороженном было 400г. Сливки берите любой жирности, но чем жирнее, тем лучше. Формы объёмом 150 мл, получилось три порции.
Думаю, будет неплохо, если к мидиям добавить ещё какого-нибудь сыра, типа моцарелла или пармезан. Слоёное тесто здесь не только для красоты и выполнения непосредственной функции «крышек», их очень вкусно кушать (отламывая кусочками) вприкуску с мидиями.

Салат с мидиями и овощами

Мидией называется ценный промысловый моллюск. Его подают в ресторанах, но можно приготовить в домашних условиях. Особенным спросом пользуются рецепты салатов с мидиями.

Салат с мидиями и овощами

Сырые мидии способны поставить неопытного человека в тупик. Чтобы вскрыть створки, достать мясо, удалить ненужные части требуется сноровка и опыт. В этом смысле мидии в рассоле выигрывают перед сырыми моллюсками. Их не надо вскрывать, чистить и мыть. Они готовы к употреблению.

Салаты с маринованными моллюсками имеют свою особенность. Они сочетают лёгкий морской аромат и мягкий вкус сочного мяса. Скорость и лёгкость приготовления приятно удивят любого кулинара.

Ингредиенты

Сначала подготовим все ингредиенты для салата, которые можно купить в любом магазине.

Салат с мидиями и овощами – ингредиенты

Продукты
Порции: –+6

• Помидор 200 грамм
• Мидии маринованные 200 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Листья салата 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Хлеб черный 3 ломтика
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Соль ¼ чайной ложки

Калории и БЖУ на 100 г

Калории: 47 ккал

Белки: 3.01 г

Жиры: 0.5 г

Углеводы: 7.75 г

Чтобы ускорить процесс приготовления салата, можно вместо черного хлеба и чеснока использовать готовые гренки с чесноком. В этом случаи вкусовые качества салата могут измениться, в том числе БЖУ и калорийность.

Салат с мидиями и овощами – Анализатор калорийности продуктов

Видео рецепт

Предлагаем вам ознакомиться с пошаговым видео рецептом приготовления салата от Оксаны Пашко. Также на кулинарном YouTube канале «Готовим с Оксаной Пашко», есть и другие очень вкусные рецепты салатов. Подписывайтесь на канал и узнавайте еще больше вкусных и простых рецептов. Более подробно вы найдете и другие рецепты блюд, которые с легкостью можете повторить в домашних условиях.

Шаги приготовления

Пошаговый рецепт с фото

30 мин.ВидеорецептПечать

• Моем и нарезаем четвертинками 200 грамм помидоров черри. Также можно использовать и обычные помидоры.

• Один пучок салатных листьев моем и нарезаем на более мелкие части.

• Чистим от одну луковицу от шелухи и разрезаем пополам. Для приготовления нам понадобится только половина луковицы. Половинку нарезаем тонкими полукольцами.

• Измельчаем небольшой пучок укропа.

• Готовим гренки с чесноком. Для этого берем 3 ломтика черного хлеба. Подсушим его в тостере или сковороде и натираем его чесноком со всех сторон.

• Подготовленные гренки нарезаем небольшими кубиками. Для приготовления гренок можно использовать черный хлеб с семечками или бородинский хлеб.

• Выкладываем ингредиенты на тарелку. Для этих целей нам понадобиться тарелка диаметров в 25 сантиметров и больше.

• На дно большой плоской тарелки кладем нарезанные листья салата, выкладываем нарезанные помидоры, сверху распределяем нарезанный лук. Сюда же кладем 200 грамм маринованных мидий масле. Добавляем чесночные сухарики, сверху салат посыпаем нарезанным укропом.

• Готовим заправку для салата. В миску наливаем две столовые ложки растительного масла, насыпаем четверть чайной ложки соли и выдавливаем лимонный сок. Все перемешиваем.

• Приготовленную заправку равномерно поливаем на салат сверху. В данном рецепте салат перемешивать не нужно. Салат готов можно подавать на стол.

Мидии в сливочно-чесночном соусе в раковинах

Не менее интересный вкус получается, если готовить моллюсков в створках. Такое блюдо можно подать к пасте или бокалу белого вина. Мидии в раковинах – это изысканное угощение для праздничного или романтического ужина.

Ингредиенты:

• 300 гр. мидий в раковинах;
• 150 мл сливок;
• 2 чесночных зубца;
• 50 мл белого сухого вина;
• соль, перец.

Приготовление:

Мидии промойте, просушите.
Уложите моллюски в сковороду, залейте сливки. Тушите пару минут.
Добавьте белое вино, выдавите чеснок, посолите и поперчите.
Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут

Периодически осторожно помешивайте мидии.

Под грибным соусом

Любителей грибов здесь можно обрадовать. Не все морепродукты сочетаются с грибами, однако, мидии не из их числа. Если приготовить их с особым грибным соусом, даже не большие любители грибов не смогут устоять.

Время приготовления – 45 минут без учёта размораживания морепродукта при комнатной температуре. На 6 порций здесь потребуется:

• Мидии – 1 кг.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Сыр – 150 гр. Взять можно любой, который нравится и хорошо плавится.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Сметана – 50 мл. Можно добавить немного майонеза.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сушёный базилик.
• Соль, перец по вкусу.
• Фольга.

В одной порции около 168 ккал в зависимости от выбора сыра, примерное распределение белков, жиров и углеводов будет как 19/10/0,7.

А чтобы приготовить запечённые мидии в раковинах под грибным соусом, потребуется выполнить такие шаги:

1. Морепродукты размораживаются и промываются. Как и в прошлом рецепте, ракушки нужно открыть, убрав верхнюю створку и избавить моллюска от мышц и желудков.
2. Грибы не варим, а только промываем и сушим, а потом натираем на крупной тёрке.
3. Сыр измельчается на тёрке.
4. Сыры смешиваются с шампиньонами, сметаной, солью и перцем, а также базиликом.
5. Чеснок тоже нужно подавить в массу и всё перемешать до однородной массы.
6. Духовку разогреть до 200 градусов.
7. Выложить на противень фольгу, а сверху мидии. Каждую нужно наполнить грибным соусом.
8. Ждём запекания в течение 15 минут.

Не страшно, если сок из моллюсков вытечет. Это никак не повлияет на вкус самого́ блюда, однако, если хочется, чтобы сок остался, достаточно будет выложить ракушки на противень ровно. Это единственный путь готовить моллюска с соком, пусть и не самый простой. Какими красивыми получатся мидии под грибным соусом можно оценить по фото.

Жаренные на сковороде мидии в оливковом масле с чесноком и петрушкой

Этот рецепт без использования сливок и сыра, но я добавила его в данную подборку, так как это очень вкусно и просто. А для тех, кто избегает лишних калорий, просто находка.

Достаточно бюджетный вариант сытного белкового и полезного блюда. Всем советую приготовить именно в таком варианте.

Список компонентов

• 250 гр замороженных и очищенных мидий
• 8-12 долек чеснока
• 80-100 мл оливкового масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1/4 лимона.
• Чуть меньше 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. специй для морепродуктов.
• Пучок петрушки.

Морепродукты разморозьте и промойте, если есть водоросли внутри — удалите. Воду слейте и просушите их.

На разогретую сковороду налейте 20-30 мл оливкового масла. Выложите морепродукты и обжарьте их в течение 2-х мин на среднем огне, периодически помешивая.

Затем добавьте соль и специи, перемешайте, убавьте немного огонь и жарьте еще пару мин.

Выдавите в сковороду сок из четверти лимона, полейте соевым соусом, высыпьте нарезанный мелко чеснок и зелень петрушки и остаток оливкового масла.

Все перемешайте и тушите 1 мин.

Как вкусно приготовить очищенные замороженные мидии

Сейчас купить маринованные мидии можно в любом супермаркете, однако цена на них достаточно высока. Поэтому я предлагаю вам сделать маринад для мидий самостоятельно. Рецептом я пользуюсь уже более трёх лет. Такой кисло-сладкий соус отлично пропитывает мясо мидий, блюдо получается очень вкусным – разлетается в один миг. Это – восхитительная закуска к пиву, а также основа для приготовления вторых блюд.

Кухонная утварь: кастрюля, дуршлаг, досочка и нож, любая ёмкость.

Ингредиенты

мидии варенные	1800 г
соль	1 ч. л.
сахар	5 ч. л.
чеснок чищенный	6-8 зубочков
уксус	5 ст. л.
перец	1 ч. л.
лук	1 шт.
масло растительное	4 ст. л.
свежая петрушка	2 веточки
зелёный лук	4-5 перьев
вода холодная кипячёная	9 ст. л.
соевый соус	9 ст. л.
лимон	1 шт.
специи для корейской морковки	1 ст. л.

Важно правильно разморозить мидии. Я положила моллюсков в холодильник с вечера (можно опустить в холодную воду), при медленном оттаивании мидии не теряют своих полезных свойств

Нельзя размораживать их при комнатной температуре, так как это способствует размножению бактерий. После разморозки я получила 1 кг мяса мидий.

Выбор ингрдиентов

Будьте внимательны при выборе моллюсков! Если вы приобретаете их в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было хрустящего снега и чтобы мидии не были сбиты в один ледяной ком. Такой продукт уже подвергался разморозке. В любом случае ледяная корка должна быть прозрачной и тонкой, обволакивая каждую мидию. Лучше брать их на развес, так вы сможете оценить внешний вид.

Если приобретаете свежие мидии – готовьте в тот же день. Их следует тщательно промыть и сварить с приправами не более 5 минут. И затем готовить маринад.

Так как мидии – вареные, я залила их кипятком и не подвергала дополнительной тепловой обработке. Маринад будет в меру острый. Сочетание подобранных ингредиентов позволяет создать идеальный соус для мидий.

Этапы приготовления

1. Размороженные мидии (1 кг) заливаю кипятком на 2 минуты, тем самым промываю их от загрязнений.
2. Второй раз заливаю мидии кипятком и оставляю на 7 минут. Откидываю содержимое кастрюльки на дуршлаг.
3. Готовлю маринад. Перекладываю моллюсков в любую удобную ёмкость. Выдавливаю 8 зубочков чеснока.
4. Посыпаю 5 ч. л. сахара.
5. Подсаливаю (1 ч. л.), 5 ст. л. уксуса и 4 ст. л. растительного масла.
6. Измельчаю перья лука (5 шт.) и петрушку (2 веточки).
7. Полукольцами нарезаю 1 среднюю луковицу.
8. Посыпаю специями для корейской морковки (1 ст. л.).
9. Затем выжимаю сок одного лимона.
10. Посыпаю перцем (1 ч. л.).
11. Далее выливаю 9 ст. л. соевого соуса и столько же кипячёной (остывшей) воды.
12. Хорошо перемешиваю, выкладываю в пластиковую форму, закрываю и отправляю в холодильник на ночь.
13. Их можно употреблять уже через 3-5 часов. Маринад полностью забирает привкус морепродуктов, а блюдо приобретает приятный аромат и насыщенный вкус.

Видеорецепт приготовления очищенных замороженных мидий

Посмотреть весь этап приготовления, а также как выглядит блюдо после того, как мидии пропитаются и промаринуются, вы можете в видеоролике.

https://www.youtube.com/watch?v=aquGGPSwIm4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить мидии замороженные. (https://www.youtube.com/watch?v=aquGGPSwIm4)

Полезные советы

Зелень выбирайте по своему вкусу, это может быть и кинза, и базилик. По желанию можно добавить горчицы и душистый перец. Моя подруга заливает мидии пивом и не добавляет воды, получается тоже очень вкусно. Такой маринад я использую для кальмаров, отвариваю их 3 минуты и заливаю соусом. Думаю, что вкусно получится с любыми морепродуктами. Кстати, в этом маринаде можно даже рыбу запечь. Залейте любую рыбку соусом, оставьте на 20 минут. Затем запекайте в духовке до готовности.

Эта закуска – вполне самодостаточна, прекрасно подойдёт к белому вину или пиву. Можно приготовить любые салаты, пасту с морепродуктами, бутерброды, использовать при выпечке пиццы. Также мидии прекрасно сочетаются с маринованными огурчиками или морской капустой. Они хорошо дополнят любое основное блюдо.

В последнее время я всё чаще делаю рыбные заготовки дома. И недавно открыла для себя ещё один рецепт – консервы из речной рыбы. Она доступна в цене, и во многом такие продукты выгоднее готовить в домашних условиях, которые вкуснее и безопаснее магазинных. Для тех, кто занимается сыроедением, будет интересен рецепт хе из щуки.

На заметку: выбор мидий

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно знать, как правильно выбрать моллюск. В магазинах сейчас можно найти мидии в самых разнообразных видах: живые, замороженные и варено-замороженные, очищенные и в раковинах. Выбор нужно делать в зависимости от того, как именно вы хотите их приготовить. Наиболее предпочтительно брать живые мидии, однако необходимо помнить, что продукт относится к скоропортящимся

Следует обращать внимание на целостность раковины, ее запах. Кроме того, моллюск не должен быть слишком тяжелым

Если не хотите возиться с очисткой мидий, берите варено-замороженные.

Если вам посчастливилось жить в Одессе, как мне, или съездить туда на отдых, тогда это блюдо наверняка вы пробовали. Хочу сегодня поговорить о черноморских мидиях. Эти моллюски в чёрных продолговатых ракушках считаются в Одессе деликатесом. На Привозе можно купить свежие мидии и без усилий приготовить их. Мидии также можно насобирать прямо в море, там они крепятся в основном на пирсах.

Готовятся мидии достаточно быстро и просто. Предлагаю сделать черноморские мидии в сливочном соусе с чесноком и сыром. Подавать такие мидии рекомендую со свежим лавашем и белым вином, в качестве гарнира они отлично сочетаются с пастой.

Как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе с пармезаном

Первым делом вам предстоит очистить мидии ножом, удаляя с поверхности ракушки наросты с водорослями. Затем тщательно промойте мидии в ракушках с помощью кухонной губки. Если упустите шаг с очисткой мидий, потом в готовом соусе попадётся песок. Зацепите водоросли, которые торчат из ракушек ножом и удалите их. За эти отростки мидии крепятся на пирсах и волнорезах. Для придания аромата будущему соусу рекомендую использовать лук шалот и чеснок, измельчите их мелкими кубиками. На смеси сливочного и растительного масла пассируйте несколько минут лук и чеснок. Для приготовления мидий в ракушках используйте глубокую сковороду или сотейник.Дальше отправляйте промытые и очищенные мидии в сковороду. Накройте крышкой и на сильном огне готовьте 3-4 минуты. Под температурой мидии сразу начинают раскрываться и пускать сок. Долго готовить мидий не стоит, иначе мясо станет жёстким. Нераскрывшиеся мидии следует выбросить, они несъедобные. Вливайте к мидиям полусухое вино и тушите под крышкой несколько минут. Дальше добавьте к мидиям любые жидкие сливки и готовьте блюдо еще 2-3 минуты. По желанию бросьте петрушку и острый перец, добавьте соевый соус или соль.Готовые мидии в сливочно-чесночном соусе подержите под крышкой 10 минут, а потом разложите по глубоким тарелкам, полейте соусом из сковороды. Непосредственно перед подачей, можно посыпать блюдо тёртым пармезаном. Сливочный соус от мидий очень вкусный, рекомендую вымакивать его свежим лавашем.Подают мидии прямо в ракушках, есть их просто – откройте ракушки и с помощью вращательных движений вилки достаньте готовый моллюск из раковины, можно помочь себе ножом. В ресторанах подают устричную вилку, если у вас есть такая дома, то сервируйте стол вместе с ней.

Благодаря своим вкусовым свойствам и высокому содержанию всяческих полезных веществ мидии ценятся повсеместно. Их мясо с избытком богато витаминами, аминокислотами и минералами, считается диетическим продуктом. А практически любое блюдо, приготовленное из мидий при незабываемом вкусе и пользе, готовится достаточно легко и просто.

Любая из вариаций мидий в сливочном соусе впечатлит ваших гостей-любителей морепродуктов. Найти основной ингредиент можно в любом супермаркете, а в крупных гипермаркетах так вообще встречаются еще и разные его вариации: целые раковины, половинки или подготовленное филе. Конечно, подобное блюдо нельзя считать бюджетным, но и в разряд элитных его также возводить не стоит. Поэтому, решив побаловать себя вкусным блюдом из морепродуктов, смело отправляйтесь в магазин, покупайте мидии и выбирайте один из приведенных ниже рецептов.