Как приготовить плов в сковороде вок

Плов с говядиной из перловки

Телятина или говядина — мясо, которое тоже подходит для пп-рецептов. Но многим оно нравится меньше, чем популярная курятина — сложновато приготовить говядину так, чтобы было вкусно. А вот в пп-шном плове она «смотрится» всегда неплохо. Особенно в сочетании с перловой крупой.

КБЖУ на 100 г: 92,5/9,5/2,1/11,9

Для приготовления берем:

• телятина – 150 г
• морковь – 100 г
• перловка — 75 г
• сушеный красный сладкий перец, сушеный чеснок, соль, специи
• вода – 170 мл
• масло растительное – 1\2 ст.л
• лук – 50 г.

Как готовить:

1. Режем телятину на куски, имеющие примерно размер лесного ореха. Включаем мультиварку на режим выпечки – мясо должно протушиться. Можно готовить его и в обычной сковородке.
2. Промываем перловку, нарезаем лук с морковкой. Добавляем овощи к мясу. Обжариваем, добавляем масло.
3. Когда овощи с мясом поджарятся, добавляем приправы, заливаем воду. Перемешиваем. Добавляем крупу и разравниваем. Функцию «выпечка» отключаем, переключаем на функцию «плов». Готовим 35 минут.

Рассыпчатый плов со свининой в казане на плите

Плов из свинины в казане – блюдо, которое отличается невероятной популярностью и востребованностью в большинстве семей. Дело в том, что такой сорт мяса приготовится на плите гораздо быстрее. Свинина получается намного вкуснее, чем традиционная баранина.

Ингредиенты:

• 500 гр. риса для плова;
• 600 гр. свиной мякоти;
• 3 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 1 средняя головка чеснока;
• 40 гр. постного масла;
• 1-2 лавровых листа;
• черный молотый перец и соль – по вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
2. Обжарить мясо на полностью сухой сковороде.
3. Когда мясо покроется румяной корочкой, его следует посолить и поперчить.
4. Рис промыть 5-6 раз, запарить горячей водой под крышкой.
5. Нарубить чеснок пластинками, оставив 3 зубка целыми.
6. Репчатый лук нашинковать тонкими половинками, добавить к обжаренному мясу. Положить в казан чесночную нарезку.
7. Залить зирвак водой, тушить под закрытой крышкой на среднем огне до готовности, периодически помешивая.
8. Переложить в казан рис вместе с водой, в которой он замачивался.
9. Налить растительное масло, досолить, добавить приправу для курицы или плова.
10. Сделать посередине риса отверстие, влить немного воды.
11. Положить натертую на крупной терке морковь, лавровый лист, чеснок, готовить еще 5-7 минут.

Профессиональные повара советуют, учитывать содержание поваренной соли в добавляемой приправе, чтобы не пересолить готовое блюдо. Плов насыпается на широкое плоское блюдо горкой. Этот кулинарный шедевр идеально сочетается с салатом из свежих овощей, зеленью, томатным соусом или острым кетчупом.

Плов из говядины в казане

Точно так же, как настоящий узбекский плов, можно приготовить яство в казане на электрической плите. Казан – удачное вложение средств, ведь он пригодится не только для плова, но и для всех кушаний, которые требуют томления: хашламы, дымлямы. Даже голубцы, тушеные в казане, становятся особенно вкусными: ароматы перемешиваются, вкус приобретает насыщенность.

Готовить легко, придерживаясь предыдущего рецепта узбекского плова, но нут можно не добавлять, а Девзиру заменить на любой другой сорт риса, желательно, проверенный.

Плов из казана в среднем готовится от 40 минут до 60, а подают его с любым салатом из свежих овощей, приправленных лимонным соком или растительным маслом.

Плов в сковороде вок с добавлением овощей

Ингредиенты:

• 400 гр риса;
• 500 гр мяса (говядины или баранины);
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1 перец болгарский;
• 100 гр замороженного горошка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Посолите по вкусу и добавьте специи.

2. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, перец — полосками.

3. Выложите овощи к мясу и тушите все вместе около 10 минут.

4. Рис промойте несколько раз до чистой воды. Добавьте его в сковороду вместе с овощами и перемешайте.

5. Залейте все кипящей водой так, чтобы она покрыла рис на 1-2 см. Посолите и перемешайте.

6. Поставьте сковороду на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варите плов примерно 20-25 минут, пока рис не будет готов.

7. После готовности, аккуратно перемешайте плов и дайте ему немного «пропариться» под закрытой крышкой.

Подайте плов горячим. Приятного аппетита!

Оригинальный: из говядины с черносливом

Говядина прекрасно сочетается с сухофруктами. Это – классический кулинарный союз, беспроигрышный, не избитый и вкусный. Почему бы не добавить сухофрукты в плов?

Поступаем следующим образом:

1. Чернослив замачиваем в холодной воде на 30 минут.
2. Мясо режем, обжариваем на растительном масле с луком и морковкой.
3. Добавляем чернослив.
4. Засыпаем все рисом.
5. Заливаем водой (обязательно добавьте воду, где замачивались сухофрукты – плов станет еще ароматнее).
6. Тушим до готовности риса.

В готовом плове чернослив получается разваренным, и придает не только чудесный аромат, но легкую маслянистую текстуру крупе. Перед подачей будет вкусно присыпать плов свежей кинзой, украсить тонкими колечками красного лука.

Из говядины

Для домашнего приготовления лучше использовать большой казан или вок, тогда все ингредиенты поместятся, а благодаря широкому основанию посуды, процесс приготовления ускорится в несколько раз.

• Говядина – 400 гр;
•  Рис – 400 гр;
• Морковь – 300 гр;
•  Лук – 250 гр;
• Зира.

Как приготовить плов в воке

1. Начать следует с подготовки риса, чем дольше он простоит в воде, тем лучше.
2. Тщательно промываем рис и оставляем его в воде на 30-40 минут.
3. Говядину нарезаем на средние кусочки, примерно по 2-3 см.
4. Овощи шинкуем на мелкие полсоски.
5. Нагреваем немного растительного масла в воке, и обжариваем лук до желтизны.
6. Выкладываем мясо в вок. Поскольку говядина имеет особую структуру, ее лучше прожарить подольше, на протяжении 20-30 минут, так оно будет мягче.
7. Высыпаем морковь в нашу заготовку, и продолжаем готовить под крышкой еще 5 минут, не перемешивая ингредиенты.
8. Высыпаем зиру и специи по необходимости.
9. Ставим газ на минимум, заливаем кипятком и добавляем рис.
10. Тушим под крышкой на протяжении 30-40 минут, пока не испарится вся жидкость.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Плов из булгура в мультиварке

Булгур – крупа для поклонников пп-кулинарии незаменимая, многие ее оценили (вот подборка простых рецептов приготовления). Подойдёт она и для рецептов диетического плова. Готовить его будем в мультиварке.

КБЖУ на 100 г: 141/6,3/2,4/23,5

Нам нужны:

• куриные грудки – 2 шт.
• изюм – 150 г
• растительное масло – 1 ст.л
• соль – по вкусу
• куркума – 1 ч.л.
• чеснок – 3-4 зубчика
• специи для плова
• лук – 2 шт.
• морковь – 3 шт.
• хмели-сунели
• булгур – 3,5 ст.

Этапы приготовления:

1. Режем лук кубиками, морковку соломкой. Филе тоже нарезаем на кубики. Булгур трижды промываем. Включаем режим жарки у мультиварки.
2. Сначала туда отправляется лук и масло. Через 3 минуты – очередь моркови. Через 15 минут отправляем филе, специи, изюм и соль. Ждем 8 минут и засыпаем булгур и чеснок.
3. Заливаем через шумовку кипяченую воду (800мл). Выставляем режим «плов» на 35 минут. Даем настояться и всех зовём обедать!

Видео о том, как приготовить плов из говядины по-узбекски с рисом девзира

Очень вкусным плов получается с розовым рисом девзира. Он, конечно, не в прямом смысле розовый, а только имеет на зерне слой коричневато-розовой пудры, которая при промывании зерна смывается. Но вот характерная бороздка на нем остается.

Преимущество этого сорта в том, что такое зерно способно впитывать все соки и жиры из зирвака. А значит получается не сухим, а напитанным, и невероятно вкусным.

Правда купить девзиру бывает сложно, хотя если задаться целью, то это возможно. Я видела этот сорт в дорогом супермаркете. А сама заказываю его на рынке узбекам, которые торгуют овощами. Привозят всегда самый лучший. Они в этом толк понимают. Я бы даже сама не выбрала лучше, чем они.

Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если прошлый рецепт мы готовили по «Ферганскому» рецепту. То этот плов у нас будет по-самаркандски.

В чем отличие смотрите в главе ниже, а также все нюансы рассказаны и показаны в видео.

В казане на открытом огне

При приготовлении плова все ингредиенты максимально развариваются и тают во рту. Разница появляется в аромате, томящийся на огне плов становится очень пряным и насыщенным.

Это правило является ключевым для получения желаемого вкуса.

Ингредиенты:

• длинный рис – 0.5 кг;
• говядина – 0.7 кг;
• морковь – 0.5 кг;
• лук – 0.4 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• головка чеснока – 1 шт;
• вода – 1.7 л;
• соль – 10 г;
• зира – 5 г;
• куркума – 5 г;
• черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Крупу промывают, замачивают. Лук чистят и рубят полукольцами, морковь очищают от кожуры и нарезают соломкой. Мясо моют, режут крупными кубиками.
2. В раскаленный казан льют масло, добавляют лук, обжаривают до золотистого цвета. Затем кладут мясо и обжаривают 10 минут, помешивая. После морковь жарят около 5 минут. Добавляют купленные заранее приправы.
3. Наливают воду, она должна быть на 2см выше овощей и мяса. Варят 0.5 часа. Затем добавляют рис, равномерно распределяя. Ложкой делают небольшое углубление в крупе, помещая неочищенный чеснок.
4. Доливают воду, оставляя томиться на слабом огне 40 минут. Блюдо готово.

Подготовка – 0.5 часа (с учетом промывания крупы). Рецепт рассчитан на 7 порций, необходимое время на готовку блюда – 2 часа.

В одной порции содержится: 635 ккал, 33.2 белков, 33.3 жиров, 50.7 углеводов.

С добавлением свинины

Рецепт со свининой — получится более жирно, но и более вкусно, сочно. Свинину с говядиной лучше брать в равных пропорциях. Секрет того, как приготовить плов из говядины со свининой, перед вами! На фото блюдо будет выглядеть более чем шикарно.

Необходимо:

• рис – 300 г
• свинина – 300 г
• говядина – 300 г
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• подсолнечное масло – 70 мл
• смесь специй – 20 г
• соль

Время приготовления — 10 минут, готовки — 1,5 часа Количество порций: 6

КБЖУ: 227/9/19/5

1. Нарезать овощи.
2. В горячее масло засыпать лук, обжарить с морковью.
3. Мясо нарезать, перемешать все с овощами.
4. Посыпать специями. Тушить полчаса.
5. Крупу промыть, выложить, залить кипятком.
6. Тушить блюдо – это займет примерно 15-20 минут.

Замечательный плов готов!

Плов с говядиной и овощами

Для приготовления плова с говядиной и овощами в сковороде вок вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 2 стакана риса;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• по вкусу соль, перец, специи.

Итак, приступим к приготовлению плова с говядиной и овощами. Сначала порежьте говядину кубиками и обжарьте их на сковороде вок до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, и тушите все вместе до мягкости овощей. Добавьте болгарский перец и продолжайте тушить немного времени.

Далее промойте рис до прозрачности в холодной воде. Добавьте его в сковороду вок к мясу и овощам, перемешайте. Затем добавьте чеснок, соль, перец, специи по вкусу, и налейте горячую воду так, чтобы она покрыла рис.

Уменьшите огонь и готовьте плов под крышкой на низкой температуре около 20-30 минут, пока вода полностью не впитается рисом. Подавайте плов с говядиной и овощами горячим, украшая зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Необычный вариант с нутом

http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>mg src=»https://i0.wp.com/gotovkin.su/wp-content/uploads/2018/02/plov-iz-govyadiny-10.jpg» align=»center» width=»100%» loading=»lazy»>

Нут – сытный ингредиент, который войдет в состав следующего плова. Кроме нута обязательно будет говядина, много специй, корнеплодов и айва. Это вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 176 калорий.

Как приготовить:

1. Нут промыть в холодной воде, засыпать в миску.
2. Залить водой и дать настояться всю ночь.
3. После этого бобы снова промыть, слив их на дуршлаг.
4. Рис вымыть до прозрачной воды.
5. Мясо ополоснуть, очистить по желанию от жира, нарезать ломтиками.
6. С лука стянуть шелуху, нарезать две головки перьями.
7. С моркови срезать кожуру овощечисткой или ножом, натереть корнеплоды.
8. Айву вымыть, порезать дольками, убрав сердцевину.
9. В сковороде прокалить масло, обжарить до черноты целую головку лука.
10. Убрать его и выложить мясо с морковью, измельченным луком.
11. Готовить десять минут на сильном огне.
12. Влить воду (~200 мл), добавить айву, специи, нут и соль.
13. Перемешать и готовить полчаса на среднем огне под крышкой.
14. Когда время пройдет, всыпать рис и налить воды так, чтобы покрыло на 2 см.
15. Варить до готовности риса, затем сразу же подавать.

Совет: айву можно и не использовать или заменить кислым яблоком.

Если вам хочется попробовать настоящий плов, готовьте его обязательно в казане и лучше всего где-то на природе или хотя бы в саду. У такого блюда будет особый вкус! Если такой возможности нет, используйте толстостенную глубокую сковороду или такой же сотейник.

Для свежести и яркого вида в плов можно добавить большое количество самой разной зелени. Можно добавить шпинат, базилик, петрушку, мяту, эстрагон, розмарин и все, что вам нравится. Поверьте, получится очень колоритно!

Плов – это вкусное и сытное блюдо, которое точно любит каждый из вас. Именно поэтому мы предлагаем вам приготовить его по нашим рецептам, чтобы открыть для себя новые вкусы. Приятного аппетита!

Узбекский плов из говядины

Ингредиенты:

• Говядина — 890 г.,
• Рис — 1 пачка, 900 г.,
• Морковь — 6 шт среднего размера,
• Лук — 5 небольших луковиц,
• Растительное масло для жарки.
• Соль — по вкусу,
• Вода — примерно 1 литр (вода должна закрыть рис и быть на 0,5 см выше риса)

Как готовить плов с говядиной? Начинаем приготовления с того, что жарим лук до темного цвета, чтобы плов в результате имел более красивый цвет.

После того как лук приобрел нужный цвет опускаем в казан нарезанную средними кусочками говядину. Перемешиваем мясо с луком, наливаем немного воды и жарим. Морковь чистим, моем и нарезаем. Добавляем в казан и перемешиваем. Накрываем казан крышкой и ждем 20-30 минут. После чего замачиваем рис в холодной воде. Мыть будем перед укладкой в казан. Мясо вытаскиваем перед укладкой риса из казана, его нужно еще потушить отдельно, чтобы оно стало мягким. Плов готовится на полном огне, чтобы вода закипела и начала испаряться. После того как вода испарилась, казан накрывают крышкой и готовят еще 20-30 минут. Получился рассыпчатый плов в казане.

«Шах аш»

Совершенно невероятный и праздничный плов, который запекается в тесте! Он готовится с сухофруктами, получается красивый, разноцветный, с хрустящей корочкой. Мясо внутри получается нежнейшее, буквально таящее во рту. Приготовить этот шедевр можно даже дома!

• Замоченный рис басмати – 600 г
• Говядина – 500 г
• Лук – 300 г
• Топленое масло – 3 ст. ложки
• Сухофрукты – 300 г
• Тесто фило — еще лучше будет сделать домашнее.
• Шафран.
• Кумин, куркума, перец чили

Время приготовления — 30 минут, готовки — 4 часа Количество порций: 8

КБЖУ: 302/7/23/5

1. На разогретую сковородку влить масло. Обжарить на нем лук.
2. На горячую сковородку всыпать все специи и прогреть их.
3. Добавить говядину.
4. Посолить по вкусу.
5. Всыпать сухофрукты, их надо жарить целиком пару минут.
6. Залить шафран кипятком.
7. Посолить кипящую воду. Высыпать туда крупу. После кипения варить пять минут. Переложить в емкость с помощью сита.
8. Смазать тесто топленым маслом, как и сковородку. Выложить на сковородку несколько слоев теста внахлест. Выложить на тесто частьриса.
9. В середину выложить начинку.
10. По краям блюда полить замоченным шафраном. Вторую часть злака засыпать сверху, полить шафрановой водой.
11. Завернуть тесто.
12. Закрыть блюдо фольгой.
13. Отправить в духовку на два часа при 160 градусах.

Это по-настоящему королевское блюдо. На фото оно выглядит просто невероятно, кажется, что его готовили несколько человек — но на деле же он почти не отличается от классического варианта.

Плов с говядиной – классический рецепт с овощами и барбарисом по-домашнему

Говядина является одним из основных ингредиентов плова и используется в большинстве рецептов. В зависимости от региона и вкусовых предпочтений, говядина может быть заменена на баранину, курицу, рыбу или другие мясные продукты. О таком блюде из индейки, приготовленном  казане, рассказывал ранее.Говядина придает насыщенный вкус и делает его более питательным. Лучше всего выбирать мясо с мраморной текстурой, так как оно будет более сочным и мягким после приготовления. Не стоит брать слишком жирные или сухие куски. Лучше всего выбрать свежую, без признаков окисления или сильного запаха.

Рис лучше всего брать длиннозерновой, так как он не разваривается и сохраняет свою форму и текстуру. Ну, а что касается приправ, то основными пряностями для приготовления являются зира и куркума, но также можно добавить корицу, кардамон, гвоздику, семена тмина и другие пряности по вкусу.

Я для приготовления выбрал самые простые продукты – это кусок говядины. Я купил уже маринованную, традиционные для плова овощи – морковь и лук. Естественно, рис – взял пропаренный глянцевый, желтоватого оттенка. Ну, и куда же без чеснока, а вот вместо лаврушки добавил барбарис.

Возможно у многих при слове «барбарис» ассоциация с конфетами. Я не знаю, есть ли до сих пор такое лакомство, но в нашем детстве это были самые доступные леденцы. Однако так называют и ягоды, обладающие полезными свойствами. Их употребляют в свежем, сушеном и замороженном виде. Кстати, как выяснилось, кустарник с такими ягодами можно вырастить у себя на участке. Но об этом расскажу в другой рубрике, если решусь на подобный эксперимент, а пока за дело, если соскучились по тарелочке домашнего плова.

Пищевая ценность на 100 гр. – Калорийность 164.7 ккал; белки 3,7 гр; жиры 8,1 гр; углеводы 16,3 гр. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.

А теперь подробно, сколько взять в граммах.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• рис – 200 г;
• вода – 04,- 05, л;
• морковь – 1 шт. средняя либо ½ от большой;
• лук – 1 шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• ягоды барбариса – 4 г;
• соль, перец, зира, шафран, другие приправы для плова – на усмотрение и по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Скажу, что не стоит перегружать блюдо приправами, достаточно барбариса, чтобы получить ароматное блюдо.

Так как готовил дома, то вместо казана использовал большую кастрюлю с толстым дном, а вместо костра, газовую плиту.

Как приготовить плов с говядиной и барбарисом по-домашнему

Шаг 1. Приготовим овощи. Нарежем морковь соломкой, а лук полукольцами.

Шаг 2. Да, надо подготовить заранее мясо. Я его вытащил и промокнул бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу. Если вы промыли мясо, проделайте то же самое. И разогреваем сковородку с небольшим количеством растительного масла. После добавляем лук и пассируем его до мягкости – это примерно три минуты на среднем огне.

Шаг 3. Добавляем морковь и жарим, помешивая примерно минут пять.

Шаг 4. Добавляем говядину, нарезанную небольшими брусочками.

Шаг 5. При необходимости налейте в сковороду 100 мл воды и тушите ее под крышкой 15-20 минут вот до такого состояния.

Шаг 6. Настало время специй. Раздавите немного чеснок – так он лучше отдаст свой аромат блюду.

Шаг 7. Вот теперь добавьте чеснок, барбарис и другие специи для плова. Добавьте рис, распределив его равномерно. Посолите.

Шаг 8. Залейте все ингредиенты 400 мл воды, при необходимости в ходе варки можно подлить еще 50-100 мл, но следите, чтобы плов получился рассыпчатым.

Шаг 9. Накройте плов крышкой и тушите 15 минут до готовности. Затем снимите с огня, досолите по необходимости и дайте настояться блюду минут десять.

Шаг 10. А теперь скорей разложите плов с говядиной и барбарисом по тарелкам, и наслаждаемся, друзья!

Получается очень вкусно, нежирно и ароматно! Советую приготовить такой плов именно с говядиной и барбарисом. Уверен, вы раскроете вкус привычного блюда по-новому. А я с вами прощаюсь до очередного вкусного рецепта!

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйся бесплатно и зарабатывай!

Общие принципы приготовления

Для приготовления плова важно правильно подобрать сорт риса. Лучше всего подойдет длиннозернистый или пропаренный

Ни в коем случае не используйте круглый. В нем содержится максимальное количество крахмала, который превратит ваше блюдо в кашу.

Мясо нужно вымыть и обжарить, дополнить овощами/корнеплодами и специями. Далее всыпать промытый рис и влить необходимое количество воды или бульона. Крышку закрыть и тушить блюдо до полной готовности.

Классический рецепт

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: чтобы получить красивый цвет плова, можно добавить в него немного паприки.

Узбекский в казане

Очень важно соблюдать две пропорции: отношение масла и воды к рису. Сколько крупы — в два раза больше требуется воды, сколько мяса — столько и овощей

Готовить его надо не дома, а на улице, на костре.

Как говорят, только у истинных узбеков получается делать самый вкусный плов из говядины. Но попробовать рецепт приготовления плова из говядины стоит.

• Рис – 2 кг
• Говядина – 2 кг
• Масло – 400 мл
• Лук – 1000 г
• Морковь – 1000 г
• Вода – 3 л
• Зира, шафран, барбарис, паприка
• Соль – 2,5 столовых ложки

Время приготовления — 20 мин, готовки — 3 часа Количество порций: 14

КБЖУ: 268/8/25/4

1. Разогреть казан, выложить в него мясо. Оно должно именно жариться, не париться и не томиться! Когда оно будет обжарено, его надо достать, чтобы не пережарить.
2. В казан всыпать лук, обжаривать 15 минут, затем морковь, жарить до мягкости.
3. Снова выложить говядину, перемешать и обжаривать, затем закинуть все специи, кроме зиры.
4. Налить воды, довести до кипения и ждать полчаса.
5. Посолить на вкус, дать покипеть минут пять.
6. Злак промыть сминающими движениями. После промывки его надо сразу закинуть и равномерно распределить его.
7. Увеличить интенсивность огня.
8. Всыпать зиру, очень тщательно ее размяв. Рисинки над «гонять» по казану для равномерной готовки. После приготовления их надо собрать к центру. Когда все выкипела, холмик будет устойчивый.
9. Накрыть чашкой, через полчаса блюдо будет готово.

С грибами

Стоит взять свежие грибы – шампиньоны, вешенки или любыми другими, которые будут в магазине.

Шампиньоны — одни из наиболее популярных грибов у кулинаров, культивируются более чем в семидесяти странах. Это очень полезный гриб, особенно учитывая, что приготавливаемый плов будет жирным, ведь шампиньоны регулируют уровень холестерина в крови. Также они укрепляют кости, являются источником витамина D, укрепляют иммунитет, нормализуют давление.

При каких условиях получится рецепт:

• грибы – 500 г
• говядина – 500 г
• рис пропаренный – 1,5 стакана
• морковь – одна средняя
• луковица – одна небольшая
• чеснок – 3-4 зубчика
• сливочное масло – 50 г
• приправа мясная
• приправа д/грибов
• соль, перец

Время приготовления — 15 минут, готовки — 2 часа Количество порций: 6

КБЖУ: 200/8/16/5

Пошаговый принцип работы:

1. Крупу перебрать, промыть, залить.
2. Грибы порезать на четыре части. Посыпать их грибной приправой.
3. Натереть морковь. Лучше это делать на деревянной терке.
4. Нарезать говядину на средние куски.
5. Сначала надо обжарить грибы. Налить растительное масло, нагреть его, засыпать грибы и обжарить до золотистости.
6. В отдельной сковороде обжарить лук, морковь, затем положить в нее мясо, обжарить.
7. Посолить.
8. Влить стакан воды и довести зирвак до готовности.
9. Перемешать все с шампиньонами.
10. Всыпать крупу, залить кипятком. Готовить на небольшом огне.
11. Попробовать на соль.
12. Вставить чеснок. Заправить приправой.

Плов из говядины в кастрюле пошаговый рецепт с фото

Говяжье мясо отлично сочетается с крупами, особенно с рисом. Поэтому такое популярное блюдо как плов нередко готовится именно из этого вида мяса. Несмотря на устоявшийся стереотип, что плов должен готовиться только в чугунном казане, это замечательное угощение можно приготовить практически в любой посуде. Плов из говядины в кастрюле легко сделать на электрической или газовой плите даже в условиях городской квартиры. Блюдо получается невероятно вкусным и ароматным, а время на его приготовление занимает не более часа.

Рецепт плова с говядиной в кастрюле

Этот вариант считается наиболее простым и подходит для домашнего приготовления. В зависимости от зрелости выбранного мяса время готовки может быть увеличено на 10-20 минут.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6-8

Необходимые продукты:

• Говядина (без кости) — 500 г
• Рис длиннозерный — 2 стакана
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Вода — 3-4 стакана
• Чеснок — по вкусу
• Зира — щепотка
• Карри — 1 ч. л.
• Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Последовательность приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты и удобную посуду. Мясо желательно брать без костей и жира, филейную часть или кусочек лопатки. Рис к говядине подойдет любой, но длиннозерные сорта будут наиболее подходящими.

Рис хорошо промойте в холодной воде. Желательно сделать это несколько раз, чтобы вымыть из крупы весь лишний крахмал. Если вы используете твердые сорта риса. После промывки крупу нужно будет замочить и оставить на 20-30 минут, азиатские сорта лучше замачивать на 1-2 часа. Пропаренный рис замачивать не обязательно, просто хорошо промойте и откиньте на сито.

Говяжье мясо прополосните в проточной вод, хорошо обсушите полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.

Лук и морковь почистить и мелко нашинковать соломкой или кубиками. Резать овощи можно любой произвольной формы по желанию. Но, если вы решили приготовить плов из говядины в кастрюле к праздничному столу, нарезайте лук кольцами, а морковь тонкой соломкой. Благодаря такой нарезке не только вкус, но и внешний вид угощения будет как у традиционного восточного кушанья.

В кастрюлю налейте растительное масло и включите сильный огонь. В хорошо раскаленное масло положите кусочки говядины и обжаривайте их со всех сторон в течение 5-10 минут. Если говядина жесткая, можно обжарить под крышкой.

Когда мясо будет почти готово, добавьте к нему лук. Обжарьте несколько минут, чтобы лук немного размягчился.

Положите морковь, хорошо перемешайте и поджарьте ее вместе мясом и луком еще в течение 1-2 минут.

Добавьте смесь карри, зиру, перец и соль. По желанию можно положить в плов немного молотого чеснока, зиры и барбариса.

Перемешайте овощи и мясо с приправами и специями, и залейте кипятком.

Накройте кастрюлю крышкой и потушите зирвак 5 минут, чтобы овощи и мясо хорошо пропитались ароматом пряностей.

Насыпьте рис в центр кастрюли и хорошо разровняйте его по всей поверхности лопаточкой или ложкой. Положите лавровый лист и чеснок, и варите плов 15-20 минут.

Вся вода должна впитаться в рисовую крупу. В этот момент следует уменьшить огонь до минимума, и оставить плов доходить до готовности еще 10-15 минут.

Плов из говядины в кастрюле можно выложить на тарелки и подать к столу.

К нему подойдут салаты из свежих или соленых овощей. Приятного аппетита!

Полезные советы

Перед тем как приготовить плов из говядины в кастрюле, подготовьте подходящий сорт риса — от выбранной крупы будет зависеть конечный результат. Краснодарские сорта крупы считаются наиболее оптимальным вариантом для приготовления домашнего плова. Почти все они быстро готовятся, но не развариваются. Можно брать как обычный, так и пропаренный рис

Не следует брать сечку — он подходит для супов и каш.
При выборе говяжьего мяса обратите внимание на его цвет и запах. Мякоть должна быть упругой, красного цвета с приятным запахом парного молока

Для плова лучше всего подходят кусочки с лопаточной части, шеи или грудинки. Старое жесткое мясо имеет темно-бурый цвет, а кусочки жира рядом с ним будут желтыми.
Чтобы плов из говядины в кастрюле не пригорел и получился рассыпачтым, берите кастрюлю с антипригарным покрытием. Подойдет посуда с толстым или двойным дном. В кастрюле из нержавеющей стали плов будет прогреваться равномерно, поэтому также нет опасности подгорания.
Так как говядина сама по себе достаточно ароматная, ее рекомендуют готовить с минимальным количеством специй. В классическом рецепте плова с говядиной в кастрюле обязательно присутствует зира, карри и черный душистый перец. Однако вы можете добавить любимые специи, которые хорошо сочетаются с этим видом мяса: сушеный укроп, петрушку или розмарин.