Постный плов с грибами шампиньонами

Приготовление

Сначала подготовим грибы. Замороженные – размораживаем, свежие – нарезаем мелкими ломтиками и споласкиваем под теплой водой. Промытые грибы откидываем в дуршлаг, хорошенько стряхиваем воду и отправляем их на разогретую сковородку с растительным маслом для обжарки.  Для такого плова помимо шампиньонов можно использовать подосиновики, подберёзовики, лисички и сыроежки, но имейте ввиду, что они ужасно хрупкие.

Добавляем к грибам специи для плова и выбранные приправы (рекомендуется использовать барбарис, кизил или тимьян (чабрец), но выбрать нужно что-то одно), подсаливаем, и поджариваем шампиньоны, не закрывая крышкой, минут 5-7.

Далее, пока грибы поджариваются, подготавливаем овощи для поджарки – лук и морковь. Счищаем с них кожуру, моем, обсушиваем и нарезаем: лук – кубиком (очень маленьким), морковь – соломкой на крупной терке либо вручную. Если вы хотите, чтобы морковь посильнее выделялась в блюде, то её можно нарезать небольшими ломтиками. Для того, чтобы максимально разнообразить вкусовую гамму, в поджарку можно добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры. Они придадут приятный кисловатый привкус.

Добавляем поджарку из лука и моркови к грибам, перемешиваем все и жарим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Крышку лучше не закрывать, много времени этот процесс не займёт, но проглядеть готовность нельзя.

Рис тщательно промываем под холодной проточной водой и откидываем в сито, чтобы максимально избавить крупу от жидкости. Как только овощи станут мягкими, загружаем к ним рис.

Не перемешивая содержимое сковороды, разравниваем рис, подсаливаем его и заливаем водой так, чтобы уровень воды был выше уровня крупы на 1,5 см. Будьте внимательны, если нальёте слишком много, получится грибная рисовая каша с овощами.

Вот теперь закрываем сковороду крышкой и готовим плов с грибами на среднем нагреве плиты около 20-25 минут. За это время крупа полностью должна впитать верхний слой воды, а снизу влага ещё немного останется. Выключаем плиту, но сковороду с неё пока не убираем. Очищаем головку чеснока от верхнего слоя шелухи, моем его и обсушиваем. Мелко рубим пару веточек зелени. Тупой стороной ножа (ложки или вилки) делаем по всей поверхности риса отверстия для выхода пара. В серединку определяем очищенный чеснок, присыпаем рис зеленью, добавляем лавровый лист. Закрываем сковороду и оставляем плов томиться на выключенной плите на 15 минут.

После этого вынимаем чеснок и лавровый лист, перемешиваем и наш вкусный, рассыпчатый, ароматный плов с грибами полностью готов к подаче!

Теперь аккуратно сервируем по тарелкам. Для красоты на край можно положить овощной салат или украсить блюдо сверху пышной веточкой петрушки.  Приятного аппетита!

Постный плов с грибами в духовке

Советуем ещё один вариант вегетарианского плова с овощами и шампиньонами. Дополнительную пользу блюду придаст расширенный состав овощей. Они же украсят рис яркими красками, придав ему праздничного вида.  

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Шампиньоны — 12-14 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Цветная капуста — ½ головки
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чили — 0,5 см
• Чеснок — 2 зубчика
• Лист лавровый — 2 шт.
• Соль, перец, куркума — по вкусу

Способ приготовления:

• Овощи очистить и промыть. У перцев удалить плодоножки, перепонки, семена.
• Лук с морковкой нашинковать кубиками.
• В казане нагреть растительное масло. Пассеровать в нем нарезанные овощи.
• Грибы нарезать кусочками, добавить к размягченным овощам в казан.
• Небольшие болгарские перцы так же нарезать кубиками. Добавить к грибам, тушить 10 минут.

• Цветную капусту разломать на небольшие соцветия. Ее вместе с кусочком чили, очищенными зубчиками чеснока и лавровым листом добавить в казан.
• Рис тщательно промыть. Высыпать в казан. Залить продукты горячим бульоном из овощей.
• Приправить плов солью и специями по вкусу.
• Готовить плов в духовке около 40 минут при 190С.

Рисовый плов с грибами и кедровыми орехами

Рисовый плов, это обжаренный рис приготовленный в бульоне с грибами Рисовый плов, это обжаренный рис приготовленный в бульоне с грибами, луком и поджаренными кедровыми орехами..

Время готовки: 25 мин. Кол-во порций: 6-8 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• До 4 чашек куриного или овощного бульона, в зависимости от типа риса, который вы используете.
• 1/2 стакана кедровых орехов
• 5 унций шиитаке, кремини или шампиньонов, крупно нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 стакана длиннозерного белого риса
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука или желтого лука
• 2 чайные ложки соли плюс еще по вкусу
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца плюс еще по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан нарезанной рукколы, кресс-салат или 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкция по приготовлению:

Нагрейте бульон: отмерьте бульон в соответствии с требованиями к жидкости на упаковке риса для 2 стаканов риса. Поместите в сотейник на 2 литра и доведите до кипения. Пока бульон нагревается, приготовьте кедровые орехи, грибы и рис, выполнив следующие три шага.

Поджарьте кедровые орехи: нагрейте большой сотейник на среднем огне. Добавьте кедровые орехи. Поджарить, периодически помешивая, пока не станет светло-коричневым и ароматным. Вынуть кедровые орехи из горячей сковороды в миску, отставить.

Обжарьте грибы: верните сковороду на огонь. Добавьте нарезанные грибы. Обжарьте грибы в сухом виде (без жира), время от времени помешивая, пока грибы не выделят много влаги и не начнут слегка подрумяниваться. Вынуть грибы со сковороды, отложить (можно добавить в ту же миску, что и кедровые орехи).

Поджарьте рис: добавьте в сковороду оливковое масло и увеличьте огонь до сильного. Добавьте белый рис, разложив рис по сковороде и помешивая, чтобы он покрылся маслом. Варить пару минут, периодически помешивая, пока рис не подрумянится.

Добавьте лук, затем кедровые орехи и грибы: смешайте с луком и готовьте еще пару минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте к рису кедровые орехи и грибы и снимите с огня.

Смешайте рисовую смесь и бульон

Осторожно добавьте рисовую смесь в кастрюлю с горячим бульоном. Добавьте соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте сковороду

Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке риса от 15 до 45 минут, в зависимости от сорта риса. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут

Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте сковороду. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке риса от 15 до 45 минут, в зависимости от сорта риса. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Добавьте масло и зелень. Добавьте масло и мелко нарезанную рукколу, кресс-салат или петрушку. Взбить вилкой. Добавьте еще соли и перца по вкусу.

Домашний плов с нутом в мультиварке

• время готовки: 1 час;
• время приготовления: 30 минут;
• количество порций: 6;
• калорийность: 243.2;
• белки: 4.8, жиры: 20.1, углеводы: 11.2.

Интересный и вкусный вариант вегетарианского плова с нутом. Удивите своих близких необычным блюдом.

Ингредиенты:

• рис – один-полтора стакана;
• нут – 0, 1 кг;
• морковь – одна небольшая;
• лук – 1 шт;
• помидоры – два шт. (можете взять как свежие, так и замороженные);
• чеснок – пять зубчиков;
• куркума – 0, 5 ч. л;
• паприка – 1 ч. л;
• кориандр – 1 ч. л;
• черный перец, соль – по вкусу;
• масло растительное – для жарки;
• вода – два стакана.

Шаги:

1. Нут замочите заранее в воде на ночь, а затем хорошо промойте.
2. Установите на мультиварке режим жарки. Залейте в нее масло.
3. Нарежьте кубиками лук и отправьте его в мультиварку. Жарьте лук до золотистой корочки.
4. Морковь потрите на терке и отправьте его в мультиварку к луку. Обжаривайте овощи 2–3 минуты и выключите.
5. Порежьте чеснок, помидоры. Если вы берете свежие помидоры, то предварительно снимите с них шкурку.
6. Добавьте в овощи нут, нарезанные помидоры, чеснок, соль, перец, специи.
7. Добавьте воду и перемешайте все содержимое мультиварки.
8. Закройте крышку мультиварки, установите режим «Плов», готовьте плов с нутом до завершения программы.
9. Ароматный и сочный плов с нутом готов, приятного аппетита!

Пошаговые рецепты с фото

Грибы в этом блюде играют особую роль. Рис прекрасно с ними сочетается и приобретает особенный вкус. Готовить это блюдо довольно просто, оно обязательно понравится всей семье

Важно использовать как можно меньше масла при приготовлении. Отлично подойдет оливковое масло первого отжима

Овощной

Такая еда прекрасно подойдет для завтрака и обеда. Блюдо можно есть во время поста. На готовку уйдёт приблизительно час, калорий – 120 на 100 г.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зеленый горошек — 100 г;
• соль;
• лук — 1 шт.;
• фасоль стручковая – 200 г;
• оливковое масло;
• грибы любые – 500 г.

Шаг 1. Тщательно промойте грибы под проточной водой, снимите с них все грязные пленочки и нарежьте на средние кусочки. Если у вас шампиньоны, нарежьте их пластинками. Лесные грибы лучше резать кубиками.

Шаг 2. Хорошенько промойте рис. Китайцы, которые постоянно его едят, рекомендуют промывать его в семи водах. Вода должна стать абсолютно прозрачной.

Шаг 3. Почистите и нарежьте морковь и остальные овощи. Лук нужно резать колечками, потом разрезать их пополам. Фасоль режьте не слишком мелко.

Шаг 4. Масло залейте в сковороду с толстым дном. Обжарьте сначала грибы на сильном огне, дождитесь, пока жидкость выпарится. Посолите их.

Шаг 5. В сковородку положите морковь с луком, жарьте еще несколько минут.

Шаг 6. Промытый рис тоже всыпьте в сковородку. Добавьте туда специй, выдавленного чеснока и воды — примерно столько, чтобы она покрывала рис на 1 см.

Шаг 7. Накройте сковородку крышкой и готовьте все на медленном огне в течение получаса. Вся влага должна впитаться. Подавайте блюдо, посыпав зеленью.

Вегетарианский с шампиньонами

В этом блюде содержится всего 200 калорий, оно очень вкусное и питательное. Чтобы оно стало ещё более диетическим, замените обычный рис бурым.

Ингредиенты:

• рис – 1,5 ст.;
• вода — 3 ст.;
• лук — 3 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• шампиньоны — 300 г;
• морковь — 2 шт.;
• оливковое масло — 5 ст. л.;
• смесь перцев – 1 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Шаг 1. Нарежьте морковь или натрите ее полосками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Грибы промойте и нарежьте пластинками. Если шампиньоны маленькие, можно оставить их целыми, не нарезая.

Шаг 2. В казане разогрейте оливковое масло и положите туда сначала лук, потом морковь, а потом и грибы. Нужно всё постоянно мешать, чтобы овощи не пригорели. Из грибов должна выпариться влага.

Шаг 3. Возьмите по 1 ч.л. разных специй. К плову идеально подходит кориандр, орегано, куркума, паприка и базилик. Вы можете варьировать количество специй по своему желанию.

Шаг 4. Добавьте специи к грибам и другим овощам, всё перемешайте и оставьте на 2 минуты.

Шаг 5. Промытый рис добавьте в казан и всё перемешайте. Подождите 2 минутки. Влейте воды, посолите, накройте крышкой и готовьте примерно полчаса. Кушать такое блюдо лучше всего горячим, с салатом из свежих овощей.

В мультиварке

С помощью мультиварки любимые блюда можно готовить намного быстрее и проще. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить прекрасное восточное кушанье.

Вам понадобится:

• рис длиннозерный – 300 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• оливковое масло — 5 ст. л.;
• грибы – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• смесь специй – 3 ст. л.;
• барбарис — 1 ст. л.;
• соль.

Шаг 1. Нарежьте морковь, лук, грибы. Пожарьте все на сковородке, начиная с лука. Потом добавьте морковь, потом и грибы. Из них должна выпариться влага.

Шаг 2. Рис хорошенько промойте, смешайте его со специями и барбарисом. Они должны распределиться как можно равномернее. Сюда отлично подойдёт шафран, кинза, кумин, куркума.

Шаг 3. Овощи отправьте в мультиварку, посыпьте специями и добавьте туда целый зубчик чеснока. Сверху положите рис. Слегка его посолите. Залейте рис водой примерно на два пальца.

Шаг 4. Запустите мультиварку. Плов готовится примерно 12 минут. Подойдёт режим тушения. В мультиварке рис точно не пригорит и получится рассыпчатым.

Плов с овощами

Нынче на дворе пост, и для меня это повод для пробы нового в кулинарии. Постные блюда, не содержащие мяса и продукты животноводства, тоже могут быть очень вкусны и красивы. И сегодняшний постный плов с овощами тому подтверждение.

В состав такого постного плова можно включать любые овощи, которые вы любите. Но следует понимать, что сейчас, в конце зимы, овощи, в основном, продаются в замороженном виде. А те, что лежат на прилавках свежими, подчас имеют заоблачную цену. Но овощная заморозка лично меня вполне устраивает. На вкус в готовом плове такие овощи просто превосходны.

Если вы обращали внимание, практически в каждом магазине продается смесь из замороженных овощей. Такая смесь вполне подойдет для приготовления постного овощного плова

Но я не использую смесь. Я отдельно покупаю любимые мною овощи, а именно замороженную стручковую фасоль, замороженный горошек и брокколи. Также я для такого плова с овощами покупаю консервированную кукурузу, потому что замороженную у нас, увы, не продают. Морковь использую обычную, свежую. Кто любит и уважает лук – он так же будет кстати в этом блюде. Помимо перечисленных мною овощей в плов можно добавить сладкий перец, брюссельскую капусту, стебли сельдерея, помидоры.

Готовится такой плов с овощами достаточно просто и быстро. Можно готовить его как на плите в большой сковороде или жаровне, так и в мультиварке. На этот раз я готовила постный плов в моей любимой большой сковороде. Все достаточно просто: сначала обжариваются овощи до полуготовности, а затем в сковороду добавляется вода (или бульон, но это уже будет не постный плов, если только бульон не овощной) и рис. Под плотно закрытой крышкой на медленном огне плов достигает готовности. Это в общих чертах, для понимания процесса, а на самом деле в приготовлении постного плова с овощами существует множество нюансов, о которых я расскажу вам по ходу рецепта.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 6

Приготовление постного плова с грибами.

Для приготовления плова с грибами нужно подготовить все ингредиенты.

Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.

Морковь очистить, промыть и порезать брусочками. Обязательно нужно для плова морковь именно резать, а не тереть на терке.

Грибы откинуть на дуршлаг. Если грибы крупные их можно порезать.

Рис промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Если рис будет хорошо промыт, плов получится рассыпчатым.

Затем обжарить лук до чуть золотистого цвета.

После добавить морковь и обжариваем еще 10-15 минут. Для того чтобы плов принял нужную окраску, овощи нужно хорошо прожарить.

Затем к овощам добавить опята.

Обжарить всё вместе  примерно 10 минут.

Далее засыпать рис и хорошо перемешать.

Затем залить всё водой, так чтобы вода покрыла рис на 1,5 см. Сковороду накрыть крышкой и готовить плов на медленном огне. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Готовить нужно до того, пока рис не впитает всю воду. Когда вода уйдет, добавить измельчённый чеснок. Снова перемешать, выключить огонь и дать постоять  минут 15.

Постный плов с грибами готов! Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт, то наверное вам будет интересно узнать как приготовить плов с курицей в сковороде.

Советы и рекомендации

Постный плов, как и обычный, готовится из риса с добавлением вспомогательных ингредиентов. Чтобы блюдо получилось питательным и насыщенным, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Наилучшей посудой для приготовления настоящего плова считается казан. Подойдет чугунный котелок, который будет равномерно прогреваться. Его можно заменить алюминиевым или же взять кастрюлю из нержавеющей стали с толстыми стенками.
• Для приготовления подходят сорта риса, которые долго развариваются, например, дев-зира и дастар-сарык. Также подойдет любой длиннозерный рис. Воздержаться следует от крупы, которая быстро впитывает влагу и круглозерного риса.
• В постный плов можно добавлять самые различные ингредиенты растительного происхождения. Ими могут быть овощи, фрукты, грибы, соевое мясо и др.
• Не следует жалеть специи, они придадут постному блюду насыщенный и богатый вкус. В качестве приправ чаще всего используется барбарис, острый перец и зира.
• Чеснок можно добавлять неочищенным. Главное, чтобы в основное блюдо не попала шелуха.
• Во время тушения следует следить за тем, чтобы овощи не развалились на куски. В таком случае они не только испортят вкус, но и сделают блюдо непривлекательным.
• Во время приготовления плова рис не перемешивается и готовится он под закрытой крышкой.

После того, как плов будет готов, его следует оставить на полчаса в казане. Это необходимо, чтобы блюдо дошло до нужной консистенции. Дополнительно казан можно обмотать теплым одеялом. В заключение еще один вариант приготовления постного плова с тыквой в видео-рецепте.

Постный плов с грибами — пошаговый рецепт с фото

Есть периодические ограничения, связанные с религиозными традициями. Например, во время христианского поста, верующие воздерживаются от употребления продуктов животного происхождения. Однако это не повод отказываться от любимого блюда, достаточно внести некоторые коррективы в рецепт.

Вашему вниманию предлагается традиционный плов, только мясо в нем заменено на грибы. Он прекрасно вписывается в постное меню верующего человека. Запишите самый простой рецепт постного плова с грибами без мяса, он вам обязательно пригодится.

Используемые продукты:

• рис твердый 0,5 кг
• лук репчатый 0,5 кг
• морковь 0,5 кг
• грибы крупные (в нашем случае – шампиньоны) 0,5 кг
• чеснок – 2 головки
• масло подсолнечное рафинированное – 250 мл
• приправы: барбарис, зира (кумин), гвоздика, черный перец (горошком и молотый), душистый перец, красный перец молотый, изюм (по желанию).

Постный плов с грибами — пошаговый рецепт приготовления с фото:

После того, как вы подготовили овощи (почистили лук и морковь), необходимо тщательно промыть рис и залить его горячей водой. Если рис твердый – используется кипяток, и емкость накрывается крышкой. Если рис пропаренный – заливаем водой 70С — 80С, и оставляем миску открытой. При заливке рис необходимо перемешать, иначе он соберется комками.

Лук нарезаем полукольцами. Сильно мельчить не следует – после приготовления, лук практически растворяется в общем объеме, слишком тонкие полоски будут выглядеть как нити.

Ставим казанок на сильный огонь, выливаем 250 мл масла, и ждем, пока оно раскалится до характерного потрескивания. Высыпаем весь подготовленный лук. В процессе обжаривания периодически помешиваем. Пусть вас не пугает большой объем, он уменьшается по мере готовности.

Пока лук готовится, займемся овощами. Грибы для плова нарезаются крупными кубиками. Тонкие кусочки просто подгорят, поэтому нарезка дольками не подойдет.

Морковь можно резать кубиками, полукольцами или крупной соломкой. Поскольку данный рецепт без мяса – лучше подходят продолговатые брусочки – так создается эффект порционности.

Продолжаем следить за луком. Он должен приобрести равномерный золотистый оттенок, допускается легкое подгорание маленьких кусочков – это не страшно.

Закладываем грибы и сразу интенсивно перемешиваем. Огонь не убавляем.

Грибы обжариваем до золотистого оттенка. Контролируем наличие масла на дне казанка. Если грибы впитали жидкость – можно добавить одну-две столовые ложки масла. Добавляем приправы, все сразу. На этом этапе не солим!

Перемешиваем, даем возможность пропитаться ароматами, буквально пару минут.

Добавляем морковь, немного уменьшаем огонь.

Когда морковь немного припустится, можно посолить. Заливаем массу кипятком, чтобы ингредиенты немного покрылись жидкостью.

Накрываем казанок крышкой и тушим на слабом огне 15 минут. Перемешивать не обязательно. Затем пробуем бульон на соль. Особенность плова – рис опресняет блюдо, поэтому жидкость должна быть немного пересолена.

Сливаем воду с подготовленного риса, и аккуратно раскладываем его поверх массы овощей. Сверху должен проступить бульон, в нем будет вариться рис.

Накрываем казанок крышкой, и готовим рис на медленном огне. Обычно на это уходит не более 10 минут. Периодически открываем крышку, и аккуратно перемешиваем рис, поддерживая ровный слой. Тем временем, готовим чеснок. Одну головку разбираем на зубчики и чистим, вторую оставляем целой, просто обрезаем корни с остатками земли.

Проверяем рис – он должен стать сухим и рассыпчатым, вся вода впитывается в злаки.

Собираем рис горкой, в центр утапливаем нечищеную головку чеснока.

Остальной чеснок с помощью длинного ножа распределяем в рисовую массу.

Накрываем казанок крышкой, прокладываем полотенцем из натуральной ткани (лен, хлопок). Во-первых, образуется эффект скороварки, во-вторых, лишняя влага впитается полотенцем.

Оставляем на минимальном огне на 15 минут. После этого тщательно перемешиваем постный плов с грибами, накрываем крышкой, снимаем с огня, закутываем казанок полотенцем и оставляем доходить на 10 минут. Блюдо готово.

Праздничный плов с вешенками

Этот плов необычен своим составом. А готовят его с добавлением вешенок, вяленых томатов и перчика Чили. Такое блюдо можно с гордостью подавать к праздничному столу.

Состав:

• 0,4 кг риса, лучше «Басмати»;
• 200 г томатов вяленых;
• 2 перчика болгарских;
• небольшой горький перец Чили;
• 0,3 кг вешенок;
• небольшая чесночная головка;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• куркума;
• соль;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• кориандр;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

Чесночную головку и луковицы чистим. Лучок шинкуем тонкими полукольцами.
В казанке нагреем масло растительное и выложим в него целые чесночные зубчики и луковые полукольца.
Обжариваем их до румяности

Внимание: постоянно помешивайте овощи, поскольку чеснок быстро пригорает.

Вешенки проварим в кипящей водичке на протяжении пяти минут, а затем выложим их в дуршлаг.
Добавляем грибы в казанок, вводим сахарный песок, соль, куркуму и кориандр.
Перемешиваем и обжариваем 5-7 минут.

Морковь почистим и нарежем не слишком тонкой соломкой.
Перцы болгарские очистим от семян, промоем и нашинкуем тоже соломкой.
Чили чистим и шинкуем колечками.
Выкладываем в казанок морковь, вяленые томаты и перцы, перемешиваем и продолжаем жарить.

Рис заранее отварим в слегка соленой воде до готовности.
Добавляем рис к овощам и грибам, перемешиваем и томим плов на протяжении 7-10 минут. Казанок нужно накрыть крышкой, уровень конфорки – минимальный.
Готово! Можно лакомиться изумительным пловом.

• Как приготовить рис с яйцом
• Тушеная капуста с рисом
• Пирожки с рисом и яйцом на сковородке

Разнообразие рецептов грибного постного плова позволяет каждой хозяйке выбрать подходящий по вкусу вариант. Попробуйте приготовить плов с сушеными грибами. Его обязательно оценят ваши домочадцы. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт постного плова с овощами

Такой плов, готовится по классическому рецепту. Но пловом он будет считаться «с натяжкой», так как мяса в нем все-таки нет. Но для тех, кто соблюдает пост, и стабильно задается вопросом, что же приготовить — это идеальный выход из ситуации. К постному плову очень удачно подойдут различные разносолы. Те же, кто Великий пост не блюдет, получат прекрасный гарнир мясу — вкусный постный плов с овощами. Тем более, что готовить блюдо из риса быстро и просто.

Рецептура предусматривает увеличенную закладку овощей. Так же необходимо исключить те специи, которые используются в готовке плова с мясом, иначе они перебьют вкусовую составляющую овощей. Единственно, что всегда остается неизменным — это посуда. Постный плов без мяса с овощами нужно делать в казане.

Рецептура:

• баклажаны — 30 г;
• вода — 375 мл;
• кабачок — 30 г;
• капуста белокочанная — 100 г;
• сельдерей (корень) — 300 г;
• лаврушка — 1 лист;
• лук зеленый — 15 г;
• лук-репка — 65 г;
• морковка — 75 г;
• перчик болгарский — 50 г;
• перец черный — 5 горошин;
• петрушка (зеленушка) — 15 г;
• томаты свежие — 50 г;
• рис круглозерный — 360 г;
• соль — 8 г;
• чеснок свежий — 20 г;
• сельдерей стебель — 1 шт.

Как приготовить постный плов с овощами и рисом:

Овощи, кроме томатов, чеснока и зеленушки промыть и обработать. Морковку нарезать соломкой, капусту нашинковать. Стебель и корень сельдерея вместе с репчатым луком нарезать маленьким кубиком. Баклажаны, кабачки и сладкий перчик резать кубиками, больше среднего. Овощи готовить на постном масле в сотейнике примерно 24 минут. Содержимое нужно перемешивать, готовя на умеренном огне. Всю пережарку с оставшимся маслом переместить в глиняный горшочек.

К обжаренным овощам всыпать тщательно перемытый рис. Хорошенько размешать. Готовить пару минут. Влить кипяток. Подсолить. Добавить горошины перца и лаврушку. Прикрыть крышкой. Продолжить приготовление на самом малом огне примерно четверть часа.

Параллельно подготовить остальные продукты. Полпомидора нарезать мелким кубиком. Зелень измельчить. Два зубчика чеснока крупно перерубить. Три зубчика оставить целыми.

Когда плов будет готов, добавить в него чеснок, помидоры и зелень. Перемешать содержимое. Дать настояться под крышкой 5-7 минут. После этого можно подавать вкусный постный плов на стол, посыпав зеленым луком.

Плов без мяса в мультиварке

Удобно готовить овощной плов в мультиварке, которая создает превосходные условия для получения идеальной рассыпчатой структуры блюда. Если захочется дополнить состав таким сочными овощами как кабачки, баклажаны, помидоры, порцию воды необходимо уменьшить или добавить еще немного промытого риса.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сухофрукты – 200-300 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 80 мл;
• соль, перец, куркума, специи для плова.

Приготовление

Включают программу «Жарка», вливают масло.

Добавляют лук, морковь, жарят овощи 10 минут.

Всыпают все приправы, а через минуту рис.

Через пару минут вливают 400 мл горячей воды, добавляют соль, головку чеснока.

Переключают устройство на режим «Плов», готовят блюдо 50 минут.

Польза шампиньонов

Шампиньоны – низкокалорийный продукт, но несмотря на это полезные вещества в нем собраны в высокой концентрации. За счет богатого состава грибы поддерживают и восстанавливают функционирование различных органов и систем. Состав грибов шампиньонов:

• витамины группы В (все, кроме В12);
• витамин РР;
• витамин С;
• витамин А;
• витамин К;
• цинк;
• фосфор;
• железо;
• кобальт;
• медь;
• магний;
• натрий.

Кроме перечисленных компонентов шампиньоны богаты насыщенными и не насыщенными жирными кислотами. Они содержат активные компоненты, способные производить в организме человека биорегуляцию и активизацию определенных процессов. Богатым составом грибов обусловлены следующие полезные свойства шампиньонов:

• снижают уровень сахара в крови;
• очищают сосуды от холестерина, разжижают кровь;
• укрепляют стенки сосудов, предотвращают варикоз;
• очищают печень;
• поддерживают здоровую микрофлору кишечника;
• улучшают функционирование печени;
• восстанавливают гормональный фон;
• поддерживают регенерационные процессы в тканях.

Шампиньоны – отличный компонент для первых блюд, салатов, гарниров и закусок

Но важно понимать, что они дополнительно нагружают пищеварительную систему, поэтому при наличии заболеваний ЖКТ следует потреблять их с осторожностью

Как приготовить плов с грибами и овощами

Ингредиенты:

• Рис – 200 г
• Шампиньоны – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кукуруза – 100 г
• Горошек зеленый – 100 г
• Чеснок – 1 шт. головка
• Специи – 1 ст.л. для плова
• Соль – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст. (200 мл)

Приготовление:

— В толстостенной кастрюле или казане разогреть 2 столовые ложки растительного масла. — Добавить нарезанные средними кусочками шампиньоны и обжарить их до румяной корочки. На это уйдет примерно 10-12 минут. — Добавить нарезанную мелким кубиком репчатую луковицу и нарезанную соломкой морковь. Перемешать и обжарить 3-4 минуты. — Добавить горошек, кукурузу (можно использовать замороженные овощи), специи для плова, соль и перец по вкусу, промытый рис (я использовала длиннозернистый), влить кипяток, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. — Открыть крышку, воткнуть в середину блюда целую неочищенную головку чеснока, накрыть крышкой и продолжить тушить еще 10-15 минут. — Готовый плов перемешать, после чего можно укутать его в плед или полотенце и дать настояться в тепле 15-20 минут. — При подаче плов с грибами и овощами украсить веточкой свежей зелени.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

Постный плов с кабачками

Постный стол легко сделать разнообразным и интересным, адаптируя привычные рецепты под строгие требования постного меню. Яркий тому пример – овощной плов с кабачками.

Ингредиенты:

• Рис – 250 г;
• Кабачки средние – 3 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Лук – 2 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Чеснок – 6–7 зубчиков;
• Перец чили – 1/4 стручка;
• Зира – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Рецепт этого аппетитного постного плова с рисом и овощами под силу освоить даже начинающей хозяйке. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится он быстрее и проще, чем мясной. Вкусное и легкое блюдо особенно актуально для весеннего и летнего меню, когда в продаже появляются свежие молодые кабачки и другие овощи.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи, с моркови снять верхний слой. Нарезать лук полукольцами, а морковь аккуратной соломкой.
2. Налить на дно толстостенной кастрюли немного растительного масла и обжарить в нем лук до прозрачности.
3. После добавить морковь и, периодически помешивая, дождаться, пока она не станет мягкой.
4. Болгарский перец, кабачки и помидоры вымыть. Перец нарезать небольшой соломкой, помидоры обдать кипятком и, освободив от шкурки, порезать на кусочки. С кабачков очистить кожуру и нарезать кубиками.
5. Зубчики чеснока измельчить ножом.
6. Добавить в кастрюлю к луково-морковной поджарке перец, кабачки и чеснок, обжарить в течение пары минут.
7. Наконец, положить к остальным овощам томаты и приправы и выдержать все ингредиенты на среднем огне 5–7 минут, регулярно помешивая лопаткой.
8. Промытый рис всыпать в кастрюлю, разровнять поверх овощей и залить водой. Довести до кипения и, убавив огонь, тушить плов с овощами, как на фото,  под закрытой крышкой до полного выпаривания жидкости.
9. Выключить газ, добавить измельченный чеснок и, укутав кастрюлю полотенцем, дать плову настояться в течение 10-5 минут.
10. Готовое блюдо перемешать, стараясь не помять овощи и подать к столу.

Рис с овощами – прекрасный гарнир к любому мясу или рыбе, поэтому приготовленный по этому рецепту плов будет актуален на любом столе.

Как приготовить постный плов с грибами?

Хозяйки, которые собрались приготовить плов с грибами без мяса, должны учитывать определенные хитрости:

1. Чтобы плов получился вкусным, следует подобрать правильную посуду. Идеально, если это будет чугунный казан или глубокая сковорода с толстым днищем.
2. Для придания аппетитного аромата к крупе добавляют грибной отвар. Чеснок в плов можно положить неочищенным, как делают в странах Средней Азии.
3. Если используются замороженные грибы, то их обжаривают отдельно, так как в них слишком много жидкости.
4. Паприка и куркума с томатной пастой придадут рису красивый оттенок.
5. Любителям пикантных блюд стоит попробовать приготовить плов с рисом красного сорта. Крупа отличается не только по виду и вкусу, но и полезности. Красный рис обладает большим количеством витаминов.
6. Особенно вкусным постный плов с грибами получается с добавлением топленного или сливочного масла.
7. Рассыпчатым рис получится, если его промыть много раз.

Плов с грибами и овощами

Собираясь готовить вегетарианское блюдо, повара используют нешлифованный рис и шампиньоны или опята, любые белые грибы. Профессионалы советуют использовать пропаренный рис. Постный плов с грибами и овощами подходит для тех людей, которые сидят на диете или хотят разнообразить привычное меню.

Ингредиенты:

• рис – 2 стакана;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• куркума – 2 ч. л.;
• специи;
• соль;
• вода — 2,5 стакана.

Приготовление

1. Овощи порезать, пассеровать 10 минут.
2. Рис промыть.
3. К овощам добавить рис, грибы и чеснок. Массу перемешать.
4. Добавить специи, соль и воду. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить плов из грибов и риса 40 минут.

Плов с сушеными грибами – рецепт

Если дома не оказалось свежих шампиньонов, прекрасной альтернативой станет плов с сушеными грибами. Если нет чугунного казана, его готовят в сотейнике. После кушанье рекомендуется укутать и дать ему настояться, чтобы вкус вышел более насыщенным и пропитанным специями, в качестве которых используют молотую кинзу или кориандр.

Ингредиенты:

• грибы – 40 г;
• рис – 220 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• специи, соль.

Приготовление

1. Промытые грибы замочить на 4 часа. Отварить их, не сливая воду.
2. Овощи обжарить, добавить к грибам вместе с рисом и солью.
3. Тушить плов полчаса, в конце присоединить специи.

Плов с солеными грибами

Прекрасным альтернативным вариантом станет и плов с маринованными грибами. Он готовится обычным способом, только свежие шампиньоны заменяются консервированными. Блюдо придет на выручку в любой момент, поскольку подобные продукты часто оказываются в холодильнике. Преимуществом яства станет и пикантный соленый привкус.

Ингредиенты:

• рис – 1,5 стакана;
• грибы – 1 банка;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление

1. Овощи спассеровать, добавить к ним грибы и снова обжарить.
2. Рис промыть, соединить с другими компонентами. Тушить 40 минут до готовности.

Постный плов из перловки с грибами

Не только вкусным, но и полезным получается плов из перловки с грибами. Его можно разнообразить овощами, которые имеются под рукой, например, помидорами, сладким перцем или баклажанами. Перловка отлично впитывает в себя все специи и вкус грибов. Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо порезанной зеленью.

Ингредиенты:

• перловка – 350 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• грибы – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 0,5 шт.;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• приправы (паприка, барбарис, куркума) или одна упаковка специй для плова.

Приготовление

1. Перловку отварить. Воду слить, а крупу перемешать, чтобы не слиплась.
2. Овощи, грибы и чеснок измельчить.
3. Лук обжарить, добавить морковь, тушить 10 минут. Присоединить чеснок, а через 2 минуты снять с огня.
4. Овощную смесь соединить с перловкой, а на сковороду выложить грибы. Тушить их, пока они не дадут сок. Переложить в кастрюлю с крупой, добавить специи и лимонный сок.
5. Тщательно перемешав, тушить постный плов с перловкой, грибами на слабом огне 15 минут.

Плов с нутом и грибами

Чтобы приготовить такое необычное, но чрезвычайно вкусное блюдо как постный плов с нутом и грибами, используют бараний горох. Главная трудность заключается в том, что его нужно предварительно замочить в холодной воде и оставить на 1,5 суток. За это время в нуте образуется росток, который и делает горох невероятно мягким и вкусным.

Ингредиенты:

• рис – 3 стакана;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• нут – 200 г;
• специи для плова (барбарис, молотая паприка, кумин, черный и красный перец).

Приготовление