Как запечь баклажаны на открытом огне на мангале: рецепты для отдыха на даче

Общие принципы приготовления

Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо учитывать такие нюансы:

1. Выбор подходящих баклажанов – для запекания на гриле используют продолговатые плоды насыщенно фиолетового цвета без видимых следов повреждений целостности кожуры.
2. Сохранение кожуры – кожура помогает сделать блюдо целостным. Мякоть при термической обработке теряет свою эластичность, поэтому может превращаться в пюре, придавая баклажану неэстетический вид.
3. Устранение горечи – перед тем, как запекать баклажаны на гриле, необходимо избавиться от неприятной горечи. Сделать это можно двумя способами: вымочить нарезанные кусочки овоща в соленой воде, либо просто пересыпать солью и подождать, пока горечь вместе с соком выйдет.
4. Масло – баклажан как губка, впитывает огромное количество жиров. Сделать блюдо менее калорийным позволит смазывание решетки гриля небольшим количеством растительного масла.
5. Время запекания – оптимальным считается 15-20-ти минутная термическая обработка. Так и кусочки сохранят свою целостность, и блюдо будет полностью прожаренным.
6. Вкус и аромат – баклажан хорошо сочетается с чесноком, тимьяном, укропом и петрушкой, грецким орехом, кунжутом. Эти компоненты придадут насыщенный вкус и аромат блюду.

Баклажаны на гриле лучше готовить в кожуре

Готовка на гриле позволяет получить нежную корочку и сочную мякоть внутри баклажана. Чтобы этого достичь, рекомендуется запекать кусочки одинаковых размеров. Чем они меньше, тем быстрее блюдо будет готово к употреблению.

Несмотря на то, что баклажаны считаются диетическим блюдом, его калорийность возрастает в несколько раз из-за большого количества жира. Чтобы баклажаны не впитывали растительное масло, следует хорошо их вымочить в соленой воде. К тому же этот метод поможет устранить всю горечь, накопленную овощем в процессе вегетации.

Баклажаны на гриле с чесноком

Баклажаны, жареные на гриле с добавлением чеснока будут еще вкуснее, если их после соединения со всеми компонентами оставить на некоторое время для маринования. Помимо соли и черного молотого перца другие специи использовать не нужно, чтобы не перебивать вкус и аромат чеснока. Жарить такие заготовки можно над раскаленными углями или на сковороде гриль.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают вдоль тонкими полосками.
2. Помещают их в миску, добавляют масло, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец.
3. Выкладывают баклажаны на решетку гриль и жарят до румяности с одной и другой стороны.

Шашлык из баклажанов на мангале

Шашлык из баклажанов запеченный на мангале — полезное блюдо и прекрасное дополнение к мясу или рыбе. Хотя и в качестве самостоятельного угощения такие овощные шашлыки будут очень хороши.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Поваренная соль — по вкусу
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Итальянские травы — 1 щепотка
• Розмарин сушеный — 1 щепотка
• Овощная приправа — 1 щепотка

Приготовление шашлыка из баклажанов на мангале:

1. Баклажаны помойте и нашинкуйте кружками толщиной по 1 см и переложите в глубокую емкость. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы вышел горьковатый сок. Затем выступившую из плодов жидкость смойте.
2. Дольки чеснока очистите, помойте и пропустите через пресс.
3. В миске соедините измельченный чеснок, оливковое масло, поваренную соль, черный молотый перец, итальянские травы, розмарин сушеный и овощную приправу.
4. В полученной смеси замаринуйте баклажаны и оставьте на 60 минут.
5. Промаринованные кольца баклажанов выложите на решетку-гриль и запекайте на мангале до золотисто-коричневого оттенка.

Гарнир

Кто сказал, что в походе или на пикнике можно есть только печеную картошку? К шашлыкам, запеченной рыбе, жареным на огне сосискам можно приготовить замечательный гарнир — баклажаны на гриле (на мангале). Готовить их просто — достаточно нарезать половинками и запечь над раскаленными углями.

Во время приготовления баклажаны не рекомендуется солить, иначе они могут пустить обильный сок.

До полной готовности баклажаны на мангале пропекаются довольно долго. Но не стоит далеко отходить от них, процесс приготовления требует постоянного контроля. Внезапно вспыхнувшее пламя может испортить овощи.

Хотите, чтобы вкус овощей был более пикантным? Отправьте баклажаны мариноваться вместе с мясом. Кстати, в таком случае и время приготовления значительно сократится.

Пикантные овощи

Многие хорошие кулинары даже не задумываются, как жарить баклажаны на мангале, а просто делают всё интуитивно. И действительно, для приготовления многих блюд из этих овощей строгая рецептура и вовсе не нужна. Достаточно просто нарезать вымытые баклажаны на кружочки или «язычки» и отправить их запекаться.

Особенно хорошо сочетаются печеные баклажаны с другими овощами. А чтобы их жесткая корка не мешала наслаждаться трапезой, перед приготовлением ее желательно срезать полностью.

Для украшения и придания блюду пикантности подходит самая разнообразная зелень. Не стоит ограничиваться лишь укропом и петрушкой. Можно использовать кинзу, базилик, шпинат, кресс-салат.

К приготовленным таким образом овощам желательно подать соус. Подойдет домашняя аджика, соевый соус, кетчуп, перетертый хрен. Особенно удачными обычно получаются эксперименты с «Тартаром» и соусом «Табаско».

Шашлык из баклажанов и кабачков в медово-соевом маринаде

Состав:

• баклажаны – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• виноградный уксус – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – 20 г;
• вода – 1 л;
• кетчуп – 120 мл;
• мед – 20 мл.

Способ приготовления:

• Баклажаны и кабачки нарежьте круглыми кусками шириной 1-1,5 см.
• Баклажаны опустите в раствор, приготовленный из литра воды и 20 г соли.
• В миску выложите кетчуп. Влейте к нему уксус, масло и соевый соус.
• Взбейте продукты венчиком.
• Добавьте в маринад растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
• Разделите маринад на две части. В одну часть положите кабачки, перемешайте руками.
• Промойте баклажаны, положите их во вторую часть маринада.
• Уберите овощи в холодильник или просто в прохладное место на 1,5-2 часа.
• Извлеките овощи из маринада. Нанижите куски баклажанов или кабачков на шампуры или деревянные шпажки. Шпажки, если решите использовать их, нужно предварительно подержать 20-30 минут в воде.
• Пожарьте овощные шашлыки на углях в течение 12 минут, время от времени переворачивая шампуры или шпажки.

Овощи в данном рецепте можно дополнить шампиньонами. Тогда количество маринада придется увеличить в полтора раза.

Баклажаны как шашлык с овощами на зиму в банки – рецепт пальчики оближешь

Собрали богатый урожай овощей и хотите сделать побольше оригинальных и вкусных овощных заготовок на зиму? Предлагаю вам обалденно вкусный, проверенный рецепт шашлыка из баклажанов с овощами. Сладкий болгарский перец и сочные помидоры с приправами придают заготовке насыщенный вкус и аппетитный аромат. Получается очень вкусная овощная закуска, которая обогатит ваше зимнее меню и обязательно всем понравится.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 килограмм;
• помидоры – 1 килограмм;
• сладкий болгарский перец – 1 килограмм;
• репчатый лук – 3-4 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус 9% столовый – 100 миллилитров;
• черный молотый перец – 2 ч. ложки;
• приправа для шашлыка – 30 грамм;
• масло растительное – 200 миллилитров.

Баклажаны под шашлык с приправой для шашлыка на зиму

Банки хорошо моем с содой и стерилизуем любым удобным способом. Крышки заливаем кипятком на 5 минут. Банки и крышки должны быть стерильными, сухими и чистыми.

Баклажаны хорошо моем холодной проточной водой. Затем срезаем плодоножку и делаем нарезку овощей кружочками средней толщины.

Нарезанные баклажанные кружки складываем с миску, солим по вкусу (не много). Затем хорошо перемешиваем овощи в миске, чтобы они впитали соль.

Также добавим растительное масло, и еще раз все хорошо перемешиваем, чтобы кусочки овощей вобрали в себя масло.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки баклажанов в один слой. Ставим овощи в разогретую до 180 градусов в духовку для запекания.

Болгарский перец моем в холодной воде, очищаем от семян и нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем нарезанный перец. Обжариваем его на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

Баклажаны в духовке подрумянились и стали мягкие, это значит, что они готовы. Время запекания, примерно, 20 минут.

Выкладываем их в миску.

Помидоры моем и нарезаем кружочками средней толщины. Томаты желательно брать спелые, сочные и сладкие, так будет вкуснее.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем кружочки помидоров в один слой. Обжариваем томаты на среднем огне с двух сторон. Обжарка должна быть легкой.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами средней толщины.

Очищаем чеснок и нарезаем его кусочками средней величины, но не очень крупно.

В глубокую миску или тарелку насыпаем приправу для шашлыка – 30 грамм, сахар – 3 ст. ложки, соль – 2 ст. ложки и черный молотый перец – 2 ч. ложки. Все перемешиваем. Маринад с приправами готов.

В глубокую миску выкладываем первым слоем запеченные баклажаны, лук, чеснок и часть приправы, все перемешиваем.

Вторым слоем в миску выложим обжаренный перец, лук, чеснок, приправу. Все слегка перемешаем, но, чтобы слой перца не смешался со слоем баклажанов.

Третий слой у нас идет из обжаренных помидоров, лука, чеснока и оставшейся маринадной смеси. Также слегка мешаем помидоры с луком, чесноком и приправой, но не смешиваем с нижними слоями. Маринуем овощи в прохладном месте в течение 8 часов.

Баклажаны с овощами замариновались их можно уже сразу кушать или закрыть в банки на зиму. Мы выбираем второй вариант.

Выкладываем закусочный салат из баклажанов в чистые стерильные банки. Накладываем овощи плотно, а верх заливаем маринадом, что остался в миске. Заполняем баночки до самого верха. Вот такая у нас получилось красота.

На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим в нее прикрытые крышками банки. Заливаем водой комнатной температуры по «плечики» банок и ставим кастрюлю на плиту, чтобы вода закипела. Стерилизуем банки с заготовками с момента закипания воды в кастрюле 30 минут.

Далее герметично закатываем крышками, даем остыть и оправляем на хранение в прохладное место или можно оставить хранить в квартире. Только в закрытом шкафчике, подальше от тепла.

Вкуснейшие баклажаны, как шашлык готовы, они получились очень аппетитные и ароматные. Просто пальчики оближешь.

Зимой такая закуска будет очень кстати, для подачи на стол к мясным блюдам, блюдам из картофеля, рыбе, кашам в качестве овощного гарнира или как самостоятельное блюдо.

Можно добавить зелени, морковки и подавать, как к обычному обеду, так и на праздничный стол. Попробуйте и вы будите довольны.

Удачных заготовок!

Приготовление:

1. Моем баклажаны, и нарезаем кружочками толщиной 1 см
2. Берем тарелку и засыпаем солью сначала дно, а потом выкладываем баклажаны слоями и посыпаем каждый новый слой сверху.
3. Оставляем просолиться минимум на 15 мин. Как раз через это время должен появится сок, это призак того, что баклажаны готовы к жарке.
4. Нагреваем гриль и конечно немного смазываем чтобы баклажаны не прилипли к поверхности.
5. Выкладываем на гриль и жарим 3-5 мин.
6. Пока баклажаны жарятся, нарезаем помидор кружочками, размер должен быть чуть тоньше баклажана, чтобы можно было положить сверху.
7. Берем чеснок, и пропускаем его через чеснокодавку.
8. Как только баклажаны поджарились перекладываем их с гриля на большую плоскую тарелку. На баклажаны сверху выкладываем дольки нарезанных помидор, немного выдавленного чеснока и немного майонеза. Можно посыпать тертым сыром.

В приготовлении этого блюда есть вариации со слоями. Можно сначала положить майонез и чеснок, а затем помидор, но главное чтобы баклажан был снизу. Вот такой несложный рецепт закуски, которая украсит любой праздничный стол.

Баклажаны на мангале — секреты приготовления

• Используйте свежие баклажаны, упругие, с глянцевой кожурой, не вялые и не гнилые.
• Берите молодые баклажаны, т.к. в них отсутствует соланин, который придает горечь, а также мякоть у таких овощей более нежная и мягкая.
• Если используете зрелые плоды, предварительно уберите из них горечь, если она, конечно, не является для вас пикантностью. Для этого нарезанные баклажаны равномерно посыпьте крупной солью и оставьте на полчаса. За это время на поверхности срезов появятся капли жидкости, которые будет содержать горечь. Их смойте проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами, а потом приступайте к маринованию или запеканию.
• Перед приготовлением баклажаны можно замариновать в сметане, уксусе, майонезе, соевом соусе, лимонном соке, оливковом или кунжутном масле, бальзамическом уксусе и пр.
• Если баклажаны запекаете в нарезанном виде, сильно тонко их не нарезайте, иначе они сгорят. Чем толще баклажанное колечко, тем сочнее будет готовый продукт, но потребуется больше времени для запекания.
• Баклажаны можно запекать в самостоятельном виде, либо фаршировать беконом, салом, чесноком, зеленью и прочими продуктами.
• Баклажаны можно дополнять любыми продуктами, но в овощном наборе есть только два короля овощей для гриля — баклажаны и сладкий болгарский перец. Этих овощей будет достаточно для гарнира или основного блюда. Хотя баклажаны можно разнообразить помидорами, цуккини, кабачками, луком.
• Запеченные баклажаны можно хранить в холодильнике. Они вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Вариант 4: Маринованные баклажаны на мангале

Выше все рецепты баклажанов на мангале без маринования. Это совершенно другой вариант. Овощ нужно будет заранее замочить в домашнем соусе, который подарит необыкновенный вкус. Здесь вариант просто кусочками на шампурах. Но можно мариновать и кружочки, жарить на решетке. Либо делать половинки, как в первом рецепте, готовить таким способом.

Ингредиенты

• 2 ст. л. винного уксуса;
• 70 мл соевого соуса;
• 2-3 баклажана;
• 60 мл масла;
• 4 дольки чеснока;
• 1 ч. л. итальянских трав.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны для такого рецепта промываем, разрезаем вдоль на две части, удалив зеленый хвостик, а затем каждую половинку делим на 2-3 кусочка. Оставляем пока на доске. Если овощ горчит, то можно его вымочить просто в холодной воде, но не солить, так как в маринаде присутствует соевый соус.

Шаг 2:

Рубим очень мелко чеснок, добавляем к нему итальянские травы, затем соевый соус, по желанию перчим. Заливаем все это хорошим маслом, размешиваем. Лучше сразу брать большой контейнер. Погружаем в него кусочки баклажанов, размешиваем, закрываем.

Шаг 3:

Через полчаса нужно баклажаны перемешать либо просто переворачиваем контейнер вверх донышком. Маринад стечет вниз и пропитает остальные кусочки. После этого можно приступать к подготовке мангала и углей.

Шаг 4:

Баклажаны нанизываем на прутья либо на шампуры, можно выложить в двойную решетку. Готовим над углями минут по 5-7 с каждой стороны, ориентируемся по цвету.

Такой же маринад можно использовать для приготовления на мангале других овощей. Он прекрасно подходит для кабачков, перца, очень вкусными получаются грибы, обычно для запекания над углями используют мелкие тепличные шампиньоны, которые не раскрыли шляпку.

Баклажаны на мангале в виде лодочек

Такое праздничное блюдо может выступать в виде сытной лодочки с мясной начинкой или легкой и диетической закуски.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• уксус (предпочтительно бальзамический) — 2 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Начинку можно приготовить по желанию из:

• фарша;
• овощей запеченных на гриле и выложенных в готовые лодочки;
• овощного салата с брынзой и т. д.

Рецепт приготовления:

1. Плоды разрезать вдоль пополам и вынуть из них часть мякоти. В итоге должно получиться подобие лодочек. Стенки не должны быть слишком тонкими, чтобы при запекании не порвались. Посыпать их солью, чтобы удалить горечь, и оставить на 10-15 минут. Затем промыть водой и обсушить салфеткой.
2. Соединить масло с уксусом и полить составом лодочки. Дать им пропитаться маринадом в течение 20 минут.
3. Запечь на мангале до готовности. Сделать это можно также завернув их в фольгу.
4. Заполнить готовые лодочки подготовленной начинкой и подать на стол с овощами.
5. Если предполагается лодочки вместе с начинкой запекать, то в конце можно их посыпать тертым сыром.
6. Подавать порционно.

Баклажаны на мангале готовятся легко. Рецепты не требуют особых кулинарных талантов, но при этом они получаются вкусными и ароматными

Важно не забыть перед приготовлением избавиться от характерной горечи овоща

Баклажаны отлично сочетаются с мясом, овощами-гриль, творогом, брынзой, сыром. Попробуйте приготовить разные варианты рецептов и запишите в свою кулинарную копилку тот, который вам понравился больше всего.

Как замариновать баклажаны для гриля

Для приготовления данного блюда баклажаны нужно предварительно замариновать. Можно использовать смеси, в основе которых вино, уксус, сок лимона или другие продукты. Чтобы овощи хорошо пропитались, мариноваться они должны не менее часа, а лучше 3-4. Для удобства воспользуйтесь пакетом. Сложите в него баклажаны, подготовленные компоненты, завяжите и оставьте на некоторое время. В качества смеси для маринования используйте один из следующих вариантов:

• оливковое масло, белый винный уксус, чеснок, соевый соус, сухой базилик;
• растительное масло, сухое белое вино, молотый перец, соль;
• лимонный сок, растительное масло, специи и травы по вкусу.

Баклажаны, запеченные с салом

• баклажаны – 0,5 кг;
• сало – 120-140 г;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 5 веточек.

Способ приготовления:

• Вымойте, обсушите баклажаны. Сделайте на них поперечные надрезы на расстоянии сантиметра друг от друга.
• Приготовьте соляной раствор, вымочите в нем овощи в течение 20 минут. Промойте их в чистой воде, дайте обсохнуть.
• Сало нарежьте кусками, которые смогут войти в разрезы на баклажанах.
• Чеснок раздавите прессом.
• Укроп помойте, обсушите, мелко порубите.
• Смешайте укроп с чесноком и перцем.
• Обмакивайте в получившуюся смесь кусочки сала и помещайте их в щели в баклажанах.
• Проткните получившиеся баклажанные «гармошки» шампурами от основания к кончикам. На один шампур поместится по 2 овоща.
• Обжаривайте «гармошки» на углях в течение 15-20 минут.

Остается снять баклажаны с шампуров, разложить по тарелкам и пригласить едоков к столу. Кушанье по этому рецепту получается сытным. Оно понравится тем, кто предпочитает, чтобы во всех закусках были мясные ингредиенты. Аналогичным способом можно приготовить баклажаны с ветчиной или мясным фаршем.

Рецепты маринада для баклажанов гриль

Маринад улучшит вкус баклажанов лишь в том случае, если правильно выбрать его рецепт. Лучше всего подходят составы на основе вина или винного уксуса, но можно использовать и яблочный уксус, лимонный сок. Хорошо впишутся в состав маринада чеснок, прованские и итальянские травы, хмели-сунели, черный перец. Чтобы не гадали, подойдет ли маринад для баклажанов или нет, приводим список лучших рецептов маринада для «синеньких», чтобы приготовить их на мангале.

С винным уксусом и мятой

Винный уксус и оливковое масло возьмите в равном количестве (на 1 кг овощей достаточно будет использовать по половине стакана масла и уксуса). Смешайте. Добавьте по листику мяты и по половине зубчика чеснока на каждые 20 мл получившейся смеси. Мяту мелко порубите ножом, чеснок измельчите с помощью специального приспособления. Положите чеснок и мяту в уксусно-лимонную смесь, посолите и поперчите ее, перемешайте.

С соевым соусом и оливковым маслом

На килограмм «синеньких» вам потребуется 200 мл оливкового масла, 80 мл виноградного уксуса, 120 мл соевого соуса, 4 дольки чеснока, пакетик хмели-сунели или других специй (итальянских или прованских трав). Чеснок раздавите, смешайте с остальными компонентами, и маринад готов.

С бальзамическим уксусом и лимонным соком

Чтобы замариновать один плод, вам потребуется по столовой ложке лимонного сока и бальзамического уксуса, раздавленный зубчик чеснока. Соль, черный перец и орегано добавьте по вкусу.

С бальзамическим уксусом и оливковым маслом

На килограмм овощей возьмите полстакана масла оливы, 4 столовые ложки бальзамико, головку чеснока, чайную ложечку сахара и 1,5-2 ложечки соли. Соедините компоненты, взбейте венчиком до растворения сахара и соли. Также в состав маринада можно ввести 20 г мелко порезанного базилика.

С лимоном и базиликом

Сок одного лимона, 60-80 мл оливкового масла, 3-4 дольки чеснока, пропущенного через пресс, столовая ложка сушеного базилика (или веточка целого, мелкого порубленного ножом) – вот состав еще одного маринада, который считается классическим для овощей на мангале. Подходит он и для баклажанов. Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы подготовить к жарке на углях килограмм овощей.

Со сметаной или майонезом

Чтобы замариновать килограмм овощей, вам потребуется 250-граммовая пачка сметаны и майонеза, 5 зубчиков пропущенного через пресс чеснока, веточка мелко порубленной зелени (кинзы или петрушки). Все это смешивается и используется для маринования баклажанов, кабачков, перца, помидоров, грибов, которые планируется пожарить на мангале.

С томатной пастой

Смешайте по 100-120 мл томатной пасты и рафинированного растительного масла. Добавьте пару столовых ложек яблочного уксуса, чайную ложку сахара или меда. Всыпьте немного пряных трав или свежей зелени, соли и перца. Любите острый вкус – добавьте ложку аджики. Перемешайте венчиком, чтобы получить однородный состав.

Маринады, приготовленные по данным рецептам, можно использовать не только для подготовки «синеньких» к жарке на мангале, но и в качестве соуса к уже готовым баклажанам: покрыв им овощи, дайте им постоять 10-15 минут, чтобы они пропитались приправой, после чего можете смело подавать их к столу.

Зная, как правильно замариновать баклажаны и пожарить их на гриле, вы сможете сделать кушанье из «синеньких» по своему авторскому рецепту. Однако любое творчество, в том числе кулинарное, должно иметь базу. Предлагаем вам для вдохновения познакомиться с приведенной ниже подборкой наиболее популярных рецептов баклажанов на мангале.

Как приготовить баклажаны на гриле

Существует несколько способов приготовить баклажаны данным образом: в духовке, микроволновке, специальной сковороде или над тлеющими углями в мангале. Принцип каждого рецепта (за несколькими исключениями) остается неизменным. Овощи нарезают, маринуют и зажаривают до золотистой корочки. Выбирайте удобный для себя способ готовки и радуйте близких полезным и сытным угощением.

На сковороде гриль

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 192 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Приготовить баклажаны на сковороде гриль настолько просто, что вам не нужен подробный рецепт с фото. Совсем немного времени понадобится, чтобы в вашей тарелке оказалась ароматная и пикантная закуска. Подавать ее можно в виде дополнения к шашлыку, положить на кусочек хлеба, сделав бутерброд. Хороша такая закуска из баклажанов в качестве дополнения к сырной тарелке. В представленном рецепте маринад используется не для сырых, а уже жареных баклажанов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• уксус винный – 100 мл;
• масло оливковое – 100 мл;
• мята – 10-12 лист.;
• чеснок – 1 зуб.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезают ломтиками около 5 мм.
2. Выложите нарезанные баклажаны на хорошо разогретый гриль, обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
3. Сложите обжаренные овощи в глубокую миску. Добавьте масло, уксус, мяту, соль и измельченный чеснок.
4. Дайте пропитаться овощным кусочкам около 30 минут.

В духовке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Если ищете для себя и своей семьи полезные, сытные и вкусные блюда, которые легко готовить, обратите внимание этот рецепт баклажанов. Вам не придется отправляться в лес и разжигать костер, чтобы порадовать своих домочадцев пикантной закуской

К компонентам угощения можно добавить и другие овощи, например, кабачки, перцы. Застелите нижнюю решетку фольгой, чтобы капли с овощных ломтиков не пачкали духовку

Ингредиенты:

• синенькие – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Сделайте маринад из уксуса, соли, измельченного чеснока.
2. Синенькие нарежьте кружочками, замаринуйте их на 1-2 часа.
3. Дальше смазываем решетку маслом, укладываем овощи.
4. Сыр натрите на терке и разложите по овощам.
5. Запекайте в духовке на режиме «Гриль» около 15 минут.

На мангале

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Самый вкусный, пропитанный дымком рецепт синеньких выходит на костре. Это идеальная закуска для пикника. Она придется по вкусу и вегетарианцам, и любителям мясного, как дополнение к шашлыку. Приготовить баклажаны на мангале можно еще вкуснее, если использовать томатный соус. Для него измельчите в блендере томат без шкурки, добавьте пропущенный через пресс чесночный зубок и соль. Этим соусом полейте зажаренные овощи перед подачей.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• оливковое масло – 100 мл;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделайте маринад, используя все ингредиенты из списка, кроме баклажанов.
2. Синенькие нарежьте кружками по 5 мм толщиной.
3. Если есть время, оставьте овощи промариноваться около часа, в противном случае нужно просто смазать маринадом каждый кусочек.
4. Уложите овощи на решетку гриля, жарьте над тлеющими углями с каждой стороны до зарумянивания.
5. Перед подачей полейте томатным соусом, украсьте зеленью.

Классический рецепт

Овощи выбираются по вкусу, по желанию с ними вместе можно мариновать, а затем и запекать шампиньоны. На килограмм овощей потребуется:

• растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 50 мл;
• лимон – 1 штука;
• чеснок – 4 зубчика;
• базилик – 1 веточка;
• розмарин;
• соль.

Нарезать мелко розмарин и базилик, выжать лимонный сок, чеснок измельчить любым доступным способом. Соединить все эти ингредиенты, посолить и добавить растительное масло.

Овощи промыть, нарезать, сложить в пакет, залить в него соус-маринад, завязать пакет и встряхнуть. Оставить на полчаса, затем можно запекать, уложив на решетку или нанизав на шпажки.

Полезные советы

Каждый способ приготовления имеет собственные секреты, чтобы рецепт удался наверняка:

1. Во-первых, не стоит выбирать экземпляры слишком большого размера: есть вероятность, что они не доспели внутри. Лучше выбирать небольшой овощ с зелёной свежей плодоножкой.
2. Не стоит нарезать их очень крупными кусками, так как есть вероятность, что они не прожарятся и останутся сырыми внутри, что испортит вам приём пищи.
3. Чтобы продукт не горчил, перед приготовлением его нужно залить подсоленной водой и оставить на час-полтора.
4. Овощи легко впитывают масло, поэтому следует использовать его в минимальном количестве при приготовлении, чтобы минимизировать количества употребляемого холестерина.
5. Баклажаны сами по себе уже являются очень сытным блюдом, поэтому их можно подавать и без основного блюда.

Как видите, вариантов приготовления шашлыка из бакалажанов великое множество: это блюдо по достоинству оценят, как взрослые, так и дети.

Баклажаны на решетке на углях

Просто и легко готовить баклажаны гриль на решетке, расположив ее над тлеющими углями с умеренным жаром. Плоды предпочтительно разрезать на поперечные или продольные фрагменты толщиной до двух сантиметров и замариновать их предварительно в любой пряной смеси или просто в растительном масле, посолив по вкусу.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• масло оливковое – 100 мл;
• уксус бальзамический – 40 мл;
• орегано сушеный, тимьян и паприка – по ½ ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Разрезают баклажаны, солят и оставляют на 30 минут, жидкость сливают.
2. Сдабривают ломтики маринадом, приготовленным путем смешивания оливкового или подсолнечного масла с уксусом и ароматными сухими травами.
3. Баклажаны запекают на мангале сразу же или дают предварительно промариноваться 1-2 часа.