Пп-майонез: топ-6 диетических рецептов в домашних условиях

Можно ли есть майонез при похудении или просто на пп?

Так как у меня дома есть любители майонеза, вопросом, чем заменить майонез при правильном питании, и реально ли это сделать вообще, я заинтересовалась давно.

Традиционный соус готовится из желтков, растительного масла, сахара и уксуса. Этот набор продуктов при похудении или для сторонников правильного питания не подходит — калорийность на 100 граммов более 600 Ккал, переизбыток жиров, опять же — сахар.

Магазинный соус к тому же содержит массу химических компонентов — ароматизаторы, эмульгаторы, консерванты. Домашний в этом плане более безопасный, но всё же не пп-шный. Пытаясь решить проблему вредности и полезности продукта, многие в домашних рецептах используют оливковое масло. Но замена масла не снижает калорийности.

Чем заменить майонез при диете? Как снизить количество калорий? Как сделать домашний майонез-пп и можно ли? Изготовление соуса на основе обезжиренных молочных продуктов уменьшает калорийность и делает возможным его употребление при диетах, правильном питании. Соблюдая нехитрые правила и секреты приготовления, можно получить прекрасное дополнение к салатам и вторым блюдам — диетический соус, что вместо майонеза подходит идеально.

Пп-соус из правильных продуктов «безопасен» для фигуры, не добавит килограммов и сантиметров, а по вкусу будет ничуть не хуже классического варианта.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как приготовить домашний диетический майонез? Подготовьте продукты. Предварительно отварите яйца и оставьте их остывать. Сметана подходит любой жирности, помня о том, что чем больше ее содержится в соусе, тем больше в нем будет калорий. Приобретая горчицу, которая в первую очередь соленая, я бы не советовал делать ее слишком острой. У меня оливковое масло, но вы можете использовать любое другое растительное масло — опять же, выбор за вами.

Шаг 2:

Очистите вареные яйца от скорлупы, разрежьте пополам и вычерпайте желтки. Яичный белок не нужен для приготовления майонеза, но его можно использовать в других блюдах, например, в салатах. Положите желтки в миску и разомните их вилкой. У них должны быть крошки.

Выжмите немного лимонного сока из лимона. Будьте осторожны, не выжимайте лимон, чтобы семена не попали в сок.

Шаг 4:

Добавьте лимонный сок и горчицу к взбитым яичным желткам и добавьте масло. Количество лимона и горчицы зависит от ваших предпочтений, вы можете уменьшить или увеличить его. Затем попробуйте майонез и добавьте то, что вам нравится.

Шаг 5:

Хорошо перемешайте яичный желток с остальными ингредиентами, стараясь разбить все комочки — чем лучше вы это сделаете, тем однороднее получится соус.

Шаг 6:

Добавьте сметану в желтковую смесь и перемешайте до получения гладкого, шелковистого соуса. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Слегка взбейте майонез. Майонез должен иметь кремообразную консистенцию.

Шаг 8:

Готовый соус можно использовать в качестве заправки для салата или подавать к другим блюдам. Веселитесь!

Как приготовить вареные яйца? Чтобы не разбить яйца, положите их в холодную воду и варите на медленном огне. Варите яйца в течение 9 минут после закипания, затем облейте их холодной водой и оставьте остывать. Резкая смена температуры поможет очистить оболочки.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

Поскольку у каждого человека разный уровень солености, сладости, горечи, кислинки, остроты и чувствительности к жжению, всегда добавляйте специи и приправы в соответствии с собственным вкусом! Если вы используете какие-либо из этих приправ впервые, обратите внимание, что есть некоторые специи, с которыми не стоит перебарщивать (например, чили)

ПП майонез на йогурте и желтках

Время приготовления 10 минут. Время приготовления 5 минут. Порция 8 Количество Приготовлено Нормальный вес 280 гр.

Самой простой и распространенной заправкой для салатов ПП является обычный натуральный йогурт, иногда приправленный сушеным чесноком и простыми специями для улучшения вкуса. Преимущества этой заправки очевидны: она низкокалорийна, не требует времени на приготовление и хорошо сочетается с большинством блюд. Но у него есть и недостатки. Например, он часто растекается в слоеных салатах и не держит форму, поэтому не всегда подходит в качестве заправки в любых ситуациях. Вареный яичный желток решает эту проблему — он придает заправке необходимую текстуру!

Горчица и масло также незаменимы в этом рецепте, потому что они смягчают вкус кислого молока и делают заправку похожей на настоящий майонез. Для салатов разницы почти нет! Этот майонез быстро и легко приготовить; в нем меньше жира и калорий, чем в классическом «Провансале» и подобных соусах на основе масла.

• Вареный яичный желток 3 шт.
• Греческий йогурт 200 г
• Оливковое масло 10 г
• Горчица 1 чайная ложка или по вкусу
• Соль, перец по вкусу.

Предварительно отварите яйца, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Для этого рецепта нам понадобятся только яичные желтки. Взбитые яичные белки отложите для салатов. Яичные желтки натрите на мелкой терке или разомните вилкой до образования крошек. Добавьте горчицу и масло. Продолжайте замешивать.

Старайтесь не оставлять крупных комочков, чтобы текстура соуса была как можно более однородной.

Добавьте греческий йогурт (слейте жидкую сыворотку из банки). Используйте густое средство, не слишком кислое. Идеальным вариантом является TEOS. Добавьте соль и перец.

Перемешайте и приправьте по вкусу, при необходимости добавьте горчицу или перец.

Майонез с йогуртом и яичным желтком готов!

Рецепт без масла

Мы уже рассмотрели рецепты из йогурта и без яиц, но абсолютно диетический майонез надо готовить без масла — источника жиров. Для него потребуется совсем немного продуктов:

• желток от сваренного яйца;
• 1 чайная ложка горчицы;
• жидкий творог – 100 грамм.

Приготовление:

1. Желток разминаем вилкой, смешиваем с горчицей, мелкими порциями вливаем в них наш жидкий творог.
2. Переходим к взбиванию. Используем венчик. Получаем однородную массу, солим ее по вкусу.

В полученном виде майонез подают к блюдам из мяса, рыбы, заправляют салаты. Если же немного добавить фантазии и разнообразить вкусовые оттенки, то получится прекрасный соус к макаронам или курице. Паприка придаст ему красивый цвет, и он идеально подойдет к макаронам. Для улучшения вкуса курицы в майонез стоит добавить эстрагон. Украсив заправку оливками, вы сможете удивить домашних аппетитными блюдами из морепродуктов.

Оригинальные замены майонеза при правильном питании

При правильном питании человек стремится оздоровить организм, привести тело в хорошую форму. Для этого достаточно завести привычку употреблять только полезные продукты, в список которых точно не входит майонез. Чтобы не сорваться и продолжать вести здоровый образ жизни, нужно найти достойную альтернативу вредному соусу

Вариантов его замены много, особенно стоит уделить внимание молочной продукции

Отличная альтернатива майонезу – сметана. Соусы на ее основе просто готовятся, имеют приятный вкус, подходят для горячих и холодных блюд.

Натуральный йогурт без подсластителей и других добавок подходит для диетического меню. Он отлично усваивается организмом, насыщает полезными веществами, а вместе с дополнительными ингредиентами обогащает вкус салатов, вторых блюд и выпечки.

При приготовлении соусов молочные продукты дополняются лимонным соком, горчицей, разнообразными специями, зеленью, свежими или маринованными овощами и т.д. Оригинальные заправки содержат массу полезных веществ, имеют приятный вкус.

С горчицей и сметаной

Это простой соус на основе сметаны, который готовится за 10 минут. Он отлично подходит для поклонников правильного питания, которые желают дальше лакомиться слоеными салатами. Он заменяет майонез при запекании рыбы, мяса, овощей.

Пошаговый рецепт:

1. Отварите 2 яйца, белки уберите, измельчите желтки с помощью блендера.
2. Добавьте в чашу 200 г сметаны (20%), 1 ст. л. горчицы, а также небольшую щепотку соли.
3. Взбивайте все компоненты 30 секунд, чтобы смесь приобрела пористую текстуру.

Для заправки подходит жирная сметана, так как она густая, поэтому лучше держит форму. Если вы хотите приготовить низкокалорийный соус, то используйте нежирный натуральный йогурт.

В классическом рецепте используется дижонская горчица. Если такой нет, то замените ее любой другой.

При желании заправку можно дополнить черным перцем.

Творожно-йогуртовый соус

Эта заправка заменит майонез в различных салатах при правильном питании. Готовится она 10 минут.

Этапы приготовления:

1. Отварите в яйца вкрутую, уберите белки, оставьте желтки.
2. Перемешайте в чаше блендера 200 г творога, 200 мл йогурта без добавок (3% жирность), 2 желтка, по 2 ч. л. горчицы, сока лайма или лимона, щепотку соли.

Заправка получается густая, как майонез, с приятным островатым вкусом.

Если дома нет йогурта, то можно приготовить творожный соус с кефиром. Для этого нужно смешать творог с кефиром до необходимой густоты, добавить специи на вкус (например, перец, орегано, сухой укроп или петрушку), несколько зубцов чеснока. При желании в смесь добавляют измельченную зелень. Она подходит для слоеных («Сельдь под шубой», «Мимоза») или смешанных салатов («Оливье», «Крабовый»).

Салатный соус из фасоли

Это вкусный, нежный соус, который готовится быстро и просто. Его используют для заправки салатов, как подливу или паштет. Он отлично заменит майонез в мясных, рыбных блюдах во время правильного питания.

Описание приготовления:

1. Удалите жидкость с 200 г белой фасоли (консервированная).
2. Пересыпьте бобы в емкость блендера, измельчите их до состояния пюре.
3. Добавьте 70 мл масла оливок, опять взбейте.
4. Всыпьте щепотку соли, перца, сок ½ лимона, 1 ч. л. горчицы, при желании добавьте немножко сахара. Опять перебейте.

При желании небольшое количество фасолевого соуса можно отложить в чистую емкость и добавить в него немного тертого чеснока. Он будет иметь пикантный островатый вкус.

Как приготовить домашний диетический майонез?

1. Берем 2 яйца и отделяем желток от белка. Желток переливаем в глубокую мисочку.
2. Добавляем в желток горчицу (при желании – горчичный порошок), солим. Взбиваем миксером до однородного состояния.
3. Понемногу начинаем добавлять растительное или оливковое масло. Взбиваем миксером. Через 5-6 минут добавляем йогурт. Продолжаем всё тщательно взбивать миксером. Если есть желание, то можно добавить размятый чеснок. Наш майонез должен походить на сметану, имея такую же плотную консистенцию.
4. Перекладываем нашу вязкую смесь в стеклянную или пластиковую тарелку или же баночку с крышкой. Ставим в холодильник на 30-50 минут. После чего, наш майонез, можно подавать к столу!

Как видим, рецепт соуса действительно прост. Его можно готовить прямо в день праздника. Такой майонез сделает многие блюда максимально вкусными и пикантными. Главное условие приготовления – все продукты должны быть свежими, комнатной температуры. Этот соус можно соединять с другими, например, с кетчупом или горчицей.

Такой домашний майонез станет благодатной почвой для кулинарного творчества. Вы сможете приготовить к застолью необычный соус из майонеза и горчицы. Диетический майонез подходит для разных блюд. Это могут быть блюда из мяса и рыбы, морепродуктов, овощей (варенных, жаренных, пареных). Кроме того, он сочетается с салатами, бутербродами, канапе и с другими закусками. Вкус соуса мягкий, лёгкий, совершенно ненавязчивый.

Приятного аппетита!

Нежный майонез можно легко отыскать на магазинных полках, но настоящий диетический майонез получается только при домашнем приготовлении. В нем нет ни вкусовых добавок, ни загадочных стабилизаторов, ни вреднющих канцерогенов. Вы сами покупаете для него продукты, проверяете их качество, составляете нужные пропорции. Как сделать диетический вариант майонеза собственными силами?

Домашний майонез диетический. В холодильнике

Заглянем в святая святых вашего дома — в ваш холодильник. Несмотря на ваши индивидуальные пристрастия в еде, некоторые продукты вы приобретаете в любом случае. Это молоко, хлеб, сахар, мясо и разные соусы. Наиболее популярен среди последних майонез. Это лучшая заправка для традиционных российских блюд, таких, как салат оливье, украинский борщ или пельмени. Однако с таким соусом можно не только поправиться, но и нанести неслабый вред своему здоровью. Данный продукт содержит баснословное количество калорий, жиров и простых углеводов. По сути это жировая бомба, пара ложек которой отнимает весомые порции от суточной калорийности человека. Майонез — продукт, получаемый из растительного рафинированного масла. Энергетическая ценность велика, а вот полезных компонентов нет вовсе. Маленькая ложечка пустит на ветер все усилия по снижению веса. Если продукт употребляют дети, то это может быстро привести к ожирению, а также к другим заболеваниям. В частности, к авитаминозу. Поэтому все чаще хозяйки готовят домашний диетический майонез, чтобы побаловать свою семью и предложить им полезную альтернативу полюбившемуся продукту.

Как сделать майонез полезным

Создателем рецепта диетического низкокалорийного майонеза считается французский врач Дюкан Атак, который разработал рецептуру соуса, похожего на получаемый промышленным способом майонез, но полностью отличающегося от него по составу и калорийности. Такой соус можно включить почти в любую диету – он содержит минимальное количество калорий, также в его составе полностью отсутствуют химические добавки и искусственные консерванты.

Для приготовления полезного майонеза следует исключить из классического рецепта растительное масло, заменив его на другие продукты, например, вазелиновое масло, творог, кефир или молоко. Желток для майонеза следует использовать только вареный.

Как приготовить натуральный майонез из перепелиных яиц своими руками?

Очень вкусный домашний майонез можно приготовить и из перепелиных яиц с молотым перчиком. Вкус такого соуса не сильно отличается от тех, которые мы рассматривали ранее. Но все мы знаем как же полезны такие яйца перепёлок в сыром виде, особенно для мужского пола. Так что не теряем времени и вперёд экспериментировать!

Необходимые ингредиенты:

• Яйца перепелиные — 6 штук
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Масло — 100 мл.
• Лимонный сок — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1. В первую очередь вливаем в специальную чашу блендера масло.

Шаг 2. Далее в отдельную ёмкость разбиваем перепелиные яички. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы все желтки остались не повреждёнными. Затем опускаем их в чашу с маслом.

Шаг 3. Теперь к основным ингредиентам добавляем молотый чёрный перец, сахар, соль и горчицу.

Шаг 4. Потом помещаем погружной блендер до самого дна, захватив во внутрь все желтки. Начинаем взбивать смесь на большой скорости. Как только начнёт появляться белая масса поднимаем прибор чуть повыше.

Шаг 5. Когда соус загустел отправляем к нему столовую ложку лимонного сока. После опять взбиваем содержимое, но уже на самой маленькой скорости.

На этом этапе наш майонез из перепелиных яиц полностью готов! Переложите его в удобную соусницу и подавайте к столу. Либо заправьте им любимый салат. Кстати на нашем сайте уже есть множество вкусных рецептов зимних, новогодних салатов, которые достойны вашего внимания. Советую перейти по ссылки и ознакомиться с их вариацией.

Диетический майонез на молоке. 6 рецептов домашнего майонеза: обычный, диетический, постный и др.

Приготовленный самостоятельно майонез не уступает магазинному по вкусу. Зато не содержит вредных канцерогенов, вкусовых добавок, стабилизаторов и прочей «гадости». Предлагаю 6 рецептов традиционного, диетического и даже постного соуса.

Конечно, даже домашний майонез не является диетическим продуктом. Но если возможности (или желания) все-таки отказаться от этого соуса нет, лучше уж сделать его самостоятельно.

Общие правила приготовления

Сделать майонез в домашних условиях, даже если строго следовать рецепту, иногда не получается. Но есть рекомендации, что и как нужно делать.

Техника приготовления, как правило, одинаковая:

• выбирать нужно домашние, свежие яйца;
• используются только желтки, белок не должен попасть;
• все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры;
• емкость для сбивания тоже нужно предварительно нагреть до комнатной температуры;
• продукты нужно взбивать поочередно, всегда начиная с яичных желтков, и только потом понемногу вводить остальные;
• желтки взбиваются до побеления;
• растительное масло всегда последнее, вводить его стоит буквально по ст. ложке, каждую последующую лишь после 100% размешивания первой;
• взбивать нужно на низкой скорости, можно вручную, и только в конце, когда вливается растительное масло, ее нужно увеличить.

И помните, домашний майонез долго не хранится. Употребить его нужно в течение суток.

Рецепт №1. Традиционный

Для приготовления классического соуса подготовьте:

• растительное масло — 120 мл;
• яйца сырые — 2 средних;
• уксус 9% — 3 мл;
• соль;
• сахар.

Яйца взбиваются на низкой скорости, добавляются сахар и соль. Когда смесь побелеет, можно вливать уксус, а затем уже постепенно водить масло.

Рецепт №2. С лимоном

Столовый уксус можно заменить лимонным соком.

Пропорции продуктов:

• растительное масло – 0,2 л;
• лимон – 1 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль;
• сахар;
• горчица (не обязательно) – 5 мл.

Приготовление стандартное

Рецепт №3. Провансаль

У этого соуса будет более насыщенный вкус. Для его приготовления подготовьте:

• растительное масло – 0,2 л;
• горчица дижонская – 5 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• сахар;

винный уксус (3%) – 15 мл.

Приготовление классическое.

Рецепт №4. Майонез «Легкий»

Наконец переходим к более диетическим рецептам приготовления майонеза.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 100 мл;
• сметана 15% – 100 мл;
• сок 1/2 лимона;
• яйцо – 3 шт.;
• соль;
• сахарозаменитель или 5 г сахара.

Внимание. В этом рецепте яйца нужно сварить. Желтки размять вилкой с солью, сахаром и соком, смешать со сметаной и взбить в густую массу

А потом постепенно, не переставая взбивать, вводить растительное масло

Желтки размять вилкой с солью, сахаром и соком, смешать со сметаной и взбить в густую массу. А потом постепенно, не переставая взбивать, вводить растительное масло.

Рецепт №5. Майонез диетический

Это больше похоже на соус, которым можно заменить майонез. Но по вкусу он реально очень на него похож.

• натуральный йогурт – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сок 0,5 лимона;
• горчица – 1 ч.л;
• перец молотый (черный)– на кончике ножа;
• соль.

Яйцо сварить, желток размять со специями и соком. Добавить йогурт, перемешать до однородной консистенции, а затем немного взбить венчиком, чтобы масса слегка приподнялась в объеме.

Рецепт №6. Вегетарианский майонез

Отличный вариант для вегетарианцев или постящихся людей.

Для постного майонеза понадобится:

* картофельный крахмал – 40 г;

* растительное масло – 100 мл;

* овощной бульон – 100 мл;

* сок 0,5 лимона;

* горчица – 5 мл;

* сахар — 0,5 ч.л.;

* соль .

Половину холодного бульона смешайте с крахмалом, оставшуюся часть нагрейте так, чтобы вы могли еще окунать в него палец (до 40 град). Тонкой струйкой вливайте в него порцию с крахмалом. Постоянно помешивая бульон, продолжайте его нагревать, пока не начнет загустевать.

Остудите смесь, смешайте с остальными продуктами, кроме масла. Взбивайте соус венчиком, постепенно добавляя растительное масло.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты для комфортного и вкусного похудения.

Вкусный безопасный пп-майонез: тонкости приготовления

в среднем около 300 Ккал на 100 граммов продукта

Основной принцип приготовления — использование малокалорийных и обезжиренных продуктов.

Взбивать продукты предпочтительнее блендером — скорость его выше.

Взбивая венчиком или миксером, трудно достичь нужной густоты.

Взбивать будет легче, если использовать охлажденные продукты.

Если в составе есть горчица, советую не брать покупную, а сделать самому из порошка. Вот видео великолепного рецепта приготовления быстрой горчицы:

Растительное масло можно использовать в минимальном количестве, а можно совсем от него отказаться, заменив на другие продукты. Травы, зелень, пряности, специи разнообразят вкус продукта, добавят аромата и остроты. Попробуйте приготовить домашний майонез диетический, рецепт выбирайте сами.

Рецепт на основе творога

Самый простой и доступный рецепт — на основе обезжиренного творога. Отличный источник белка — творог — необходим всем, но в особенности тем, кто ходит в спортзал. Творожный фитнес-майонез — это не только вкусно, но и полезно.

Основной секрет — выбор правильного молочного продукта. Он должен быть мягкий, без крупинок, иначе соус получится не таким вкусным.

Такой соус (2-3 ст.л.) в сочетании с вареными яйцами (2-3 шт.) — идеальный перекус после обеда!

Приготовление:

1. Отварить яйцо. Отделить желток от белка.
2. Творог взбить блендером, подливая немного кипяченой воды. Получается консистенция густой сметаны.
3. Добавляем в творожную массу желток и горчицу, солим, перчим и ещё раз тщательно взбиваем взбиваем. Если творог без кислинки, то можно капнуть 1-2 капли лимонного сока.
4. Приятного аппетита!

Самый низкокалорийный рецепт: из йогурта

Самый низкокалорийный вариант — из йогурта без яиц.

Йогурт берем без добавок, натуральный, с низким содержанием жира или же делаем сами (тут рецепт).

Соус чем-то похож на дзадзики, но вкус у него и консистенция совсем другие.

Приготовление пошагово:

1. Зелень мелко порезать.
2. С помощью блендера взбить йогурт, добавив в него горчицу и соль. Отправить туда зелень.
3. Майонез из йогурта диетический готов! Можно подавать к столу!

Майонез из сметаны и горчицы

Диетический майонез своими руками таким способом приготовить очень просто.

Масло советую взять с каким-нибудь ореховым привкусом (кунжутовое и т.п.) — получается интереснее. чем обычное оливковое.

Что нужно:

• сметана нежирная — 1 ст.
• растительное нерафинированное масло — 2 ст.л.
• лимонный сок — 2 ст.л.
• горчица — 2 ч.л.
• мед — 1-2 чайные ложки
• соль, специи — по вкусу

Как сделать:

1. Растительное масло, лимонный сок взбить до густоты с помощью блендера на высокой скорости.
2. Продолжая взбивать, добавить мед и горчицу.
3. Соединить взбитую массу со сметаной и взбивать 1-2 минуты, подсолив и добавив специи по вкусу.
4. Приятного аппетита!

Яблочный пп-майонез

Его можно использовать не только пп-шникам, но и соблюдающим посты.

Пюре сделать легко — запеките 3-4 яблока, удалив семена и кожуру. Потом взбейте в блендере.

А можно отыскать в магазинах уже готовое, только читайте состав — никакого сахара!

Компоненты:

• яблочное пюре — 200 гр
• растительное масло — 2 ст ложки
• горчица домашняя — 1 чайная ложка
• мед — 1 ст.л. или любой сахзам по вкусу
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Яблочное пюре взбиваем в блендере, добавляя растительное масло по чайной ложке. Должна получиться эластичная густая масса, которая в процессе взбивания светлеет.
2. Добавив горчицу, мед или стевию, соль и специи по вкусу, продолжаем взбивать в течение 2-3 минут. При желании можете капнуть сок лимона (около 1 ч.л.).
3. Соус готов! К куриным котлеткам — просто волшебно!

Простой рецепт на кефире

Этот рецепт идёт на сырых желтках, поэтому если яйца не от собственной курицы, замените их лучше перепелиными (6 желточков).

Как известно, перепелка — птичка, у которой очень высокая температура тела, благодаря чему заражение бактериями и микробами практически невозможно.

Любые овощные салаты с этой диетической заправкой получаются невероятно вкусными!

Ингредиенты

• кефир обезжиренный — 1/2 ст.
• растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 100 г
• желтки сырые — 2 шт. куриных или 6-7 перепелиных
• сок лимона — 2 ст.л.
• мед — 1 ст.л.
• горчица — 1 ст.л.
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Взбивая желтки, добавляем по чуть-чуть растительное масло
2. Затем поочередно вмешиваем сок лимона, мед, горчицу, соль, специи.
3. В массу, продолжая взбивать, добавляем кефир.

Видео рецепт пп-майонеза из фасоли

Постный фасолевый майонез, такой популярный среди вегетарианцев, подходит и для ПП. Сделать его не сложно (только не добавляйте сахар):

https://youtube.com/watch?v=y5-xf92cZzA

Источник

Как приготовить домашний кето майонез

Яйца и масло – вот что такое майонез. Плюс-минус ингредиенты для лучшего вкуса и консистенции. Однако недостаточно просто смешать их, нужно учитывать некоторые нюансы.

Ингредиенты для кето майонеза

Яйца. Один из основных ингредиентов, который составляет большую часть кето майонеза. При приготовлении соуса яйца не подвергаются тепловой обработке, а значит, есть риск, хотя и небольшой, получить заболевание, например сальмонеллёз. Ни от одного знакомого не слышала, чтобы кто-то заболел после сырых яиц, со мной такого тоже не случалось. И все же лучше себя обезопасить, используя пастеризованные яйца.

Для приготовления кето майонеза можно использовать как целые яйца, так и только желтки. Во втором случае майонез получится более густой и жирный.

• Лимонный сок или уксус станут усилителями вкуса кето майонеза. В них содержатся углеводы, но используемое количество не нарушит диету.
• Соль и подсластитель тоже усилят вкус.
• Горчица добавляется в майонез в небольшом количестве. Конечно, кето майонез получится и без нее. Но горчица придает соусу особый вкус и делает консистенцию более густой.
• Масло – второй главный ингредиент. Выбирайте растительное масло для кето майонеза. Соус, приготовленный из разных масел, будет отличаться. Обычно в рецептуре используется подсолнечное масло, реже оливковое. Но это не единственные варианты.

Попробуйте приготовить кето майонез с:

• • Маслом авокадо (или мякотью авокадо), оно не имеет вкуса, но содержит много витаминов и микроэлементов.
  • МСТ масло – лучший выбор для кето диеты. Дает энергию сразу же и усиливает кетоз. Обладает слабым вкусом.
  • Кокосовое масло (не путать с кокосовой пастой!) меняет вкус в сторону сливочно-орехового, что не всем придется по вкусу. Содержит МСТ.
  • Другие ореховые масла (фундук, арахис, миндаль) стоят того, чтобы попробовать. Их уникальный тонкий ореховый аромат сделает обычный соус настоящим кулинарным шедевром.
  • Чесночное масло в плане аромата подходит для кето майонеза лучше всего, если конечно запах чеснока вас не отталкивает. Все же майонез – это соус для горячих соленых блюд, к которым часто добавляют чеснок.

Универсальный рецепт кето майонеза пятиминутки

Прежде всего подготовим ингредиенты

Важно, чтобы они были комнатной температуры. Для этого достаньте их из холодильника и дайте им полежать некоторое время

• 200 мл растительного масла
• 1 яйцо (или 2 желтка)
• 15 мл яблочного уксуса
• 15 гр горчицы
• Соль, подсластитель

В миске взбейте яйцо с горчицей и половиной уксуса до однородности.

Постепенно тонкой струйкой вливайте масло, продолжая мешать. Неторопливый подход позволит добиться лучшей консистенции.

Добавьте соль, специи и зелень (по желанию), подсластитель. Если используете растворимый подсластитель, разводите его в как можно меньшем количестве воды, затем соедините с оставшимся уксусом, его тоже добавляем к кето майонезу.

Хорошо перемешиваем. Кето майонез должен посветлеть.

Кето майонез с вареными желтками

• 3 вареных желтка
• 30 гр горчицы
• 300 гр творожного сыра или сметаны
• Соль, специи

Желтки необходимо раздавить вилкой и смешать с остальными ингредиентами.

Другой способ приготовить кето майонез из вареных желтков – раздавить их и смешать с 200 мл растительного масла.

Кето майонез без яиц

• 200 гр творожного сыра (можно с добавками – зелень, грибы бекон)
• 50 гр растительного масла
• 15 гр горчицы
• 30 мл лимонного сока или яблочного уксуса
• Соль, перец, подсластитель

Смешайте все ингредиенты, кроме масла. Постепенно вливайте масло, продолжая мешать, пока не получите нужную консистенцию.

Сыр в рецепте можно заменить на жирный творог.

Кето майонез для вегетарианцев (без яиц)

• 150 мл растительного молока
• 300 мл растительного мала
• 30 гр горчицы
• 15 мл лимонного сока или уксуса
• Соль, подсластитель

Принцип приготовления тот же самый. Сначала взбиваем молоко с маслом, пока смесь не станет однородной и густой. Затем добавляем остальные ингредиенты и взбиваем еще раз.

Домашний майонез диетический рецепт. Рецепт диетического майонеза в домашних условиях

В последние годы многие стали сторонниками правильного питания. Соответственно, тебе пришлось пожертвовать вкусовыми разнообразиями фастфуда и полюбить простую пищу без добавок. Однако рецептура различных блюд совершенствуется и современными кухарятами был разработан диетический майонез.

Этот продукт, состоящий из растительного масла и яиц модно теперь готовить из более подходящих ингредиентов для правильно питания.

Так в основу нового соуса лег натуральный йогурт, нежирная сметана, кефир и, даже, творог. А знаменитая кухня Дюкана предлагает майонез в домашних условиях без использования растительного масла и минимумом молочной составляющей.

Ошибочно считать, что оливковое масло более диетическое, нежели подсолнечное и поэтому оно, якобы, наиболее подходящее для изготовления домашнего майонеза. На самом деле в обоих видах масла содержится по 884 калории, что уж явно не очень хорошо скажется на твоей фигуре. Наименее калорийное амарантовое масло, которое содержит всего лишь 736 калорий.

При этом рецепт майонеза с использованием такого ингредиента скажется негативно на твоем бюджете, ведь его стоимость выше в несколько десятков раз стоимости обычного подсолнечного аналога. Ты можешь не отказываться от использования растительного масла в принципе при готовке майонеза, при условии, что изменишь пропорции ингредиентов из классической рецептуры.

Различные натуральные травы и специи необыкновенно разнообразят вкус привычного соуса. А необыкновенный сливочный вкус домашним соусам подарит нежирный (20%) твердый сыр. В любом случае, диетический майонез – один из самых вкусных и привычных соусов, который полностью изменит твое представление о правильном питании.

Густой майонез

• 1 сваренный вкрутую желток
• 1 ч. ложка горчицы
• 100 гр. очень мягкого пастообразного творога
• соль

Начни готовить майонез в домашних условиях с того, что в блендере измельчишь желток с горчицей. Затем постепенно вводи творог по одной столовой ложке. Когда масса станет однородной, добавь немного соли и специй (по желанию).

Йогуртовый майонез

• пучок любой зелени
• 1-2 ч. ложки горчицы
• 150 мл натурального йогурта

Рецепт майонеза весьма прост, в результате ты получишь жидкий соус для салата. В блендере измельчи свежую зелень. Подойдет петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано и др. Можешь использовать даже шпинат, который практически не будет чувствоваться в соусе. Постепенно, не прекращая взбивать, введи в емкость йогурт и, в конце, горчицу. Домашний майонез готов.

Сметанный майонез

• 250 мл обезжиреной сметаны
• 80 мл растительного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• по 1 ч. ложке яблочного уксуса, горчицы и меда
• соль, куркума и молотый перец – по вкусу

Особенностью данного диетического майонеза является использование небольшого количества любого растительного масла. В глубокой емкости смешай лимонный сок со сметаной. Спустя 15 минут в смесь введи специи, яблочный уксус, мед и горчицу.

Взбей на небольших оборотах блендером или миксером до получение однородной массы. Далее, согласно рецептуре майонеза в домашних условиях, введи тонкой струйкой растительное масло, не прекращая взбивать всю массу. Через 1-2 минуты соус будет готов.

Творожный майонез

• 4 отварных яичных желтка
• 1-2 ч. ложки горчицы
• по 200 гр. натурального йогурта и нежирного творога

По этому рецепту майонеза ты получишь на выходе большое количество соуса. Поэтому готовить придется в достаточно большой и глубокой емкости. Изначально смешай желтки и горчицу до однородной массы. Если планируешь хранить соус несколько дней, добавь на этом этапе пару чайных ложек лимонного сока – натурального консерванта. Теперь постепенно вводи творог и взбивай массу на небольших оборотах. В конце постепенно введи йогурт. Творожный соус готов.

Кефирный майонез

• 150 мл нежирного кефира
• 300 мл оливкового масла
• 3-4 сырых желтка
• 2 ст. ложки лимонного сока
• по 1 ст. ложке меда и горчицы
• соль и специи – по вкусу

Взбей блендером желтки с медом, горчицей, лимонным соком, солью и специями. Отдельно на протяжении минуты взбей кефир и постепенно вводи его в желтково-пряную смесь. Далее введи в домашний майонез оливковое масло, не прекращая взбивать всю смесь на средних оборотах.

Дюкановский майонез

• по 3 ст. ложки натурального йогурта и нежирного однородного творога
• 1 ч.ложка горчицы
• 5 капель лимонного сока
• 2 отварных желтка
• сахзам, соль и специи – по вкусу

Взбей с помощью блендера творог до однородной консистенции. Введи йогурт и снова взбей. Теперь добавляй по очереди желтки, сахзам, лимонный сок, горчицу, соль и специи. Спустя пару минут натуральный домашний соус будет готов.