Рыбные котлеты из трески

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из фарша трески в домашних условиях

• Возьмем все необходимое для приготовления вкусных котлет из фарша трески: саму рыбу, репчатый лук, яйцо, молоко, хлеб, муку, специи. Вы можете добавить также и другие компоненты по своему вкусу.

• Промойте треску, срежьте плавники и удалите шкуру. Выньте центральную кость. Если вам не хочется заниматься чисткой и разделкой, можно просто купить филе. Стоит отметить, что тогда блюдо выйдет более дорогим. Подготовленную рыбу пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.

• Помойте и очистите лук. Разрежьте его на 4 части.

• Положите лук в блендер или мясорубку и прокрутите. За счет этого он не будет ощущаться в готовом блюде, но даст особый аромат. Можно также измельчить лук с помощью терки.

• Вылейте в подходящую посуду молоко и положите туда кусочки хлеба. Постарайтесь размять его до состояния каши, после чего отожмите.

• Теперь возьмите глубокую тарелку, в которую необходимо положить фарш, лук и хлеб.

• Разбейте куриное яйцо, добавьте имбирь, базилик, перец и соль.

• Хорошо замешайте фарш и подождите минут 10, пусть он настоится. Если выделится лишняя жидкость, просто ее слейте.

• Высыпьте на разделочную доску указанное количество муки. Сделайте из фарша котлеты и обваляйте их в муке.

• Сразу же отправьте рыбные котлеты на прогретую сковороду с растительным маслом. На жарку потребуется совсем немного времени. Сначала готовьте на одной стороне около 5 минут.

• А потом переверните их на другую, прикройте крышкой и дайте потомиться минут 5. Если хотите, залейте котлеты бульоном, чтобы они получились еще более сочными и вкусными.

• Если котлеты кажутся вам слишком жирными, положите их на несколько минут на бумажные полотенца. Они впитают лишнее масло.

• Вот так аппетитно выглядят наши готовые котлетки. Их можно использовать в качестве дополнения к отварному картофелю, картофельному пюре, рису, овощным салатам или макаронам.

Если вы не хотите жарить котлеты, их можно приготовить с помощью духовки. Достаточно будет лишь немного подержать их на сковородке, а потом взять, например, гусятницу, и положить их туда. Залейте блюдо рыбным бульоном и отправьте в духовку минут на 20, установив температуру 170 градусов. Если нет бульона, котлеты можно положить на противень или пергамент, смазанный маслом. Время готовки будет аналогичным.

Для большей пикантности котлеты подают с соусами, которые в домашних условиях можно сделать очень просто. К примеру, для французского соуса достаточно смешать обжаренную до золотистого оттенка муку с рыбным бульоном, добавить яичный желток, чуть-чуть перца и соли и 20 граммов сливочного масла. Всю эту массу требуется вскипятить, после чего добавить лимонного сока. Перед подачей желательно остудить соус.

Есть еще вариант соуса на основе майонеза. В этом случае чайную ложку лимонного сока смешивают с 180 миллилитрами майонеза, добавляют нашинкованный свежий укроп, немного соли и перца, а также щепотку сахара. В получившуюся смесь вносят один-два мелко нарезанных соленых огурца. Данный продукт отлично дополняет рыбные котлеты.

В приготовлении рыбных котлет из фарша трески на самом деле нет ничего сложного, поэтому готовить их можно хоть каждый день. Чтобы блюдо не приелось, можно менять способы готовки, специи и соусы.

Приятного аппетита!

Это интересно: Малосольные огурцы (быстрого приготовления): рецепт

Рубленые котлеты из трески

Способ подготовки фарша для данного рецепта отличается от традиционного тем, что мясо не перемалывается, а рубится. Так оно сохранит в себе сок, потому что не давится на мясорубке. Разнообразить вкус блюда можно добавлением в фарш сметаны и твердого сыра.

Ингредиенты для рецепта:

• мясо трески – 750 г.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• зеленый лук, петрушка – 1 пуч.;
• очищенный чеснок – 3 зуб.;
• жирная сметана – 3 ст. л.;
• сыр твердых сортов – 50 г.;
• кукурузная мука и пшеничная – по 1,5 ст. л.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• специи и морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Треску выпотрошите, промойте и вытрите салфетками

Особое внимание уделите внутренней части брюшка, так как так черная пленка на нем испортит вкус готового блюда. Мясо снимите с костей.
Острым ножом порубите его на мелкие кусочки. Затем переложите в емкость, добавьте лимонный сок, специи и измельченный чеснок

Поставьте в холодильник, дайте напитаться мясу приправами 30-40 минут. Если за это время выделился сок, то слейте его. Для этого положите фарш в дуршлаг и подождите, пока лишняя жидкость стечет.
Твердый сыр нарежьте тонкой соломкой или потрите на терке. Добавьте к нему яйца и измельченную зелень. Хорошо взбейте смесь, добавьте к ней сметану с мукой. Снова перемешайте массу.
В холодный фарш перелейте яичную смесь. Перемешайте ингредиенты руками, затем опять отправьте в холодильник на час. Так треска напитается специями. Через указанное время достаньте фарш, посолите его и тщательно вымешайте.
Чтобы котлеты держали форму и сохранили сок, их следует слегка отбить. Мокрыми руками отделите немного фарша и бросьте его на другую ладонь. Повторите действие 2-3 раза, затем сформируйте овал и прижмите его.
Обжарьте котлеты на горячем растительном масле. Используйте для этого рецепта масло без запаха, чтобы не перебить вкус рыбы. Подавайте к столу котлеты из трески в теплом виде с картофельным пюре или рисом.

Затем переложите в емкость, добавьте лимонный сок, специи и измельченный чеснок. Поставьте в холодильник, дайте напитаться мясу приправами 30-40 минут. Если за это время выделился сок, то слейте его. Для этого положите фарш в дуршлаг и подождите, пока лишняя жидкость стечет.
Твердый сыр нарежьте тонкой соломкой или потрите на терке. Добавьте к нему яйца и измельченную зелень. Хорошо взбейте смесь, добавьте к ней сметану с мукой. Снова перемешайте массу.
В холодный фарш перелейте яичную смесь. Перемешайте ингредиенты руками, затем опять отправьте в холодильник на час. Так треска напитается специями. Через указанное время достаньте фарш, посолите его и тщательно вымешайте.
Чтобы котлеты держали форму и сохранили сок, их следует слегка отбить. Мокрыми руками отделите немного фарша и бросьте его на другую ладонь. Повторите действие 2-3 раза, затем сформируйте овал и прижмите его.
Обжарьте котлеты на горячем растительном масле. Используйте для этого рецепта масло без запаха, чтобы не перебить вкус рыбы. Подавайте к столу котлеты из трески в теплом виде с картофельным пюре или рисом.

Нежные и сочные рыбные котлеты с сыром в духовке

Рыбные котлетки с добавлением сыра порадуют любого гурмана своим нежным и насыщенным вкусом. Такое блюдо считается диетическим. При приготовлении фарша в качестве дополнительных ингредиентов используются яйца с мукой, зелёным луком, кориандром, базиликом, солью и перцем.

Для приготовления рыбных котлет из расчёта на 12 порций нужно взять такие продукты:

• 500 грамм трескового филе;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. ложка пшеничной муки;
• 1 ст. ложка картофельного крахмала;
• 1 пучок зелёного лука;
• 1/4 ч. ложки молотого кориандра;
• 1/2 ч. ложки сушёного базилика;
• немного соли и чёрного молотого перца.

На готовку придётся потратить 90 минут, учитывая время на подготовку фарша.

Приготовление:

1. Треску вымыть, удалить косточки и кожицу или воспользоваться готовым филе. Вымытое филе нарезать мелкими кусочками.
2. Зеленый лук вымыть и порезать, добавить в ёмкость с порезанной рыбой.
3. Сыр натереть на среднюю тёрку и добавить в рыбный фарш. Туда же разбить яйцо и перемешать.
4. Полученную смесь перемешать с мукой, картофельным крахмалом, молотым кориандром, сушеным базиликом, солью и чёрным перцем. Все компоненты вымешать до однородной консистенции.
5. В одну глубокую тарелку налить воду в небольшом количестве, а в другую насыпать муку или панировочные сухари.
6. Противень смазать небольшим количеством растительного масла или застелить пергаментом.
7. Смоченными водой руками сформировать котлетки, обвалять в панировке и выложить на противень.
8. Противень с котлетами поставить в духовой шкаф, разогретый предварительно до 200 градусов, и запекать в течение приблизительно 25-25 минут. Продолжительность запекания зависит от того, насколько мощная у вас духовка.

Готовые котлеты выложить на порционные тарелки. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, рис или гречку, а также салат из свежих овощей.

Рыбные котлеты из трески на пару

Как приготовить котлеты из трески вкусно, и чтоб было не много калорий, обсудим далее.

Низкокалорийные котлеты из рыбы можно приготовить разными способами. Для этого понадобиться пароварка, мультиварка либо обычная кастрюля со специальной решеткой.

Ингредиенты для приготовления:

1. Пол килограмма филе трески
2. 0,25 кг. лука
3. 1 яйцо
4. 80г. серого хлеба
5. 30г. сухари для панировки
6. 1-2 зубчика чеснока
7. Зелень, соль и различные специи.

Для начала, необходимо замочить хлеб в теплой воде, а после размокания хорошо отжать. Затем перемолоть фарш трески, хлеб, лук и чеснок (мясорубкой либо блендером). В полученную массу вбить яйцо и добавить сухарей, для того чтоб фарш не разваливался. Всё перемешиваем и ставим на час в холодильник.

После формируем не сильно большие котлетки и варим на пару до готовности, где-то пол часа. В ёмкость для варки обычно добавляют лавровый лист и зелень. Данное блюдо рекомендуется подавать с соевым соусом.

Как делать рыбные котлеты из трески – жарить, тушить, либо готовить на пару каждый выбирает по вкусу. Но во всех случаях они получаются нежные и необыкновенно вкусные!

Как приготовить котлеты из трески с салом в подливе из сметаны

Этот рецепт мне посоветовали знакомые, которые уверяли, что я не отличу их от мясных и на самом деле так. Все благодаря тому, что к рыбному фаршу мы будем добавлять кусочки сала, и готовится они будут в подливе. Котлетки получаются очень сочными.

Ингредиенты:

• Рыбного фарша -700-800 гр.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — пару зубчиков.
• 200-250 гр. сала.
• Хлеб — 150 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Молоко -50-60 мл.
• 2-3 ст л. муки или панировочных сухарей
• 1 ст.л. кетчупа
• 1 ст.л. сметаны
• 150-200 мл. воды
• Соль перец по вкусу

Приготовление.

Первым делом замочим хлеб в молоке (можно также использовать и обычную воду).

Половинку лука вместе с салом нарезаем на небольшие кусочки, так чтобы они легко вошли в горлышко мясорубки. Пропускаем их вместе с мясом трески.

В пропущенный фарш добавляем одно куриное яйцо и щепотку соли с перцем по своему вкусу. Также туда отправляем размятый хлеб, который мы замачивали в молоке. Все перемешиваем до однородности.

Из рыбного фарша формируем котлеты, а чтобы он не прилипал к рукам, намочите их водой или маслом. Обваливаем шарики в муке или панировочных сухарях. На плиту ставим сковороду и наливаем масло, как только оно накалиться, раскладываем рыбные котлеты.

Прикрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны примерно по пять минут до золотистой корочки.

Через десять минут вынимаем их со сковороды. Нарезаем мелко вторую половинку луковицы и пассируем до прозрачности в той же сковороде. К нему засыпаем щепотку муки, ложку сметаны и кетчупа. Замешиваем и вливаем чистую воду. Количество жидкости подбирайте по своему усмотрению, если хотите подливу пожиже, то лете больше и наоборот. Можно для вкуса добавить еще какой-нибудь приправы, например для рыбы.

В подливу кладем котлеты из трески, закрываем крышкой и тушим еще минут пять. Далее можно подавать их к столу, например с пюре или другим каким-нибудь гарниром. Мне кажется они подходят абсолютно к любому блюду.

Котлеты из трески с картошкой

Эти котлеты рекомендуется подавать к печеным овощам. Они необычные и готовить их легко.

Вам понадобится:

• 450 граммов — филе трески
• 2 шт. — очищенных картофеля
• 1 шт. — нарубленный зеленый Чили
• Корень имбиря – около 5 сантиметра
• 4-5 листьев — кинзы
• 4-5 листьев — мяты
• 4 штуки — мелко нарезанного лука
• 2 шт. — куриных яйца
• Сухари панировочные – сколько уйдет
• Масло растительное — для жарки
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Томатный острый соус и лимонные дольки — для сервировки

Как приготовить:

1.  Нужно отварить рыбу в пароварке до готовности, пароварку выключают, а рыбу оставляют в ней для охлаждения.

2. За это время картофель режут небольшими кусочками, отваривают до мягкого состояния. Отварной картофель пюрируют до однородной массы. Его отставляют в сторону.

3. После того, как рыба остыла, его разламывают на небольшие кусочки, перекладывают в миску, туда же кладут картофельное пюре, имбирь, листья кинзы, мяту, чили, лук и 1 яйцо. Все ингредиенты хорошо перемешивают до однородного состояния.

4. Из картофельно-рыбной массы делают красивые котлеты, обмакивают каждую сначала во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях.

5. Обжаривают картофельные котлеты на растительном масле до золотистого цвета. Подают картофельные котлеты с острым соусом и лимонными дольками.

Калорийность на 100 гр. – 151 ккал

Приятного аппетита!

Рыба хек в духовке — 16 самых простых и очень вкусных рецептов пригото…

Как приготовить судака в духовке — 12 самых простых и очень вкусных ре…

Паста с креветками — 13 самых простых и очень вкусных рецептов для все…

Как приготовить тыкву с мясом — 13 самых простых и очень вкусных рецеп…

Как приготовить рыбу лимонеллу — 9 самых простых и очень вкусных рецеп…

Карп на мангале на решетке — 13 самых простых и очень вкусных рецептов…

Рыбные котлеты из трески в духовке

Для приготовления в духовом шкафу подходит рецепт рыбных котлеток с капустой, которую добавляют к фаршу. Капуста сделает блюдо сочным и пышным.

Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 139 ккал, бжу — 20 г белка, 7 г углеводов, 3 г жиров.

Ингредиенты для 8-10 котлет: 

• филе трески — 1 кг
• капуста свежая — 200 г
• луковица — одна небольшая
• овсяные хлопья для панировки — 3-4 столовые ложки
• яйцо — 1-2 шт (зависит от размера)
• соль и черный перец — по вкусу
• зелень — небольшой пучок
• 2 ст.л. отрубей или цельнозерновой муки.

Приготовление пошагово: 

1. Филе рыбы, капусту, лук, пропускаем через мясорубку. Отжимаем лишнюю жидкость.
2. В полученный фарш добавляем яйцо, отруби или муку, рубленную зелень, соль и специи по вкусу. Вымешиваем фарш и формируем небольшие котлетки. Удобно это делать руками, смоченными в холодной воде.
3. Панируем в перемолотых на блендере овсяных хлопьях.
4. Укладываем на противень или в форму, предварительно смазав их растительным маслом. Если есть силиконовый коврик, вообще отлично — не нужно будет добавлять жир.
5. Запекаем в духовке 25-25 минут при температуре 200 градусов.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески

Я готовила котлеты из целой трески, но вы можете использовать готовое филе рыбы, это немного дороже, но результат одинаковый.

Итак, замороженную рыбу оставляем на несколько часов на нижней полке холодильника.

Чистим треску

Когда треска оттает, срезаем ножницами плавники, чистим чешую, делаем надрез на спинке, удаляем хребет.

Филе вместе с кожей нарезаем крупными кусками. В зависимости от мощности мясорубки или блендера нужно принимать решение – оставить кожу или убрать. Мощный агрегат превратит в однородную массу филе, кожу и даже небольшие рыбные косточки. Комбайн со слабой мощностью будет буксовать и в фарше останутся кусочки кожи.

Нарезаем филе трески крупными кусками

Итак, измельчаем любым удобным способом рыбное филе до однородного состояния, добавляем мелкую поваренную соль и молоко.

Измельченную треску смешиваем с солью и молоком

Чистим большую головку репчатого лука, режем кубиками, добавляем в миску. Снова перемалываем ингредиенты до однородного состояния.

Перемалываем с рыбным фаршем репчатый лук

Насыпаем овсяные отруби. Вместо отрубей можно использовать панировочные сухари или сухой белый хлеб без корки.

В последнее время, следуя на поводу у диетологов, я заменяю муку и белую булку отрубями, там, где это возможно, получается вкусно и полезно.

Добавляем к рыбному фаршу отруби. перемешиваем

Добавляем в миску свежемолотый черный перец и сушеный укроп. Тщательно вымешиваем фарш, убираем в холодильник на 20 минут, за это время отруби впитают рыбный сок и набухнут.

Добавляем специи и зелень. Тщательно перемешиваем

Влажными руками лепим небольшие котлетки размером с мячик для пинг-понга, обваливаем в отрубях.

Из килограмма рыбы получается довольно много котлет, поэтому часть из них можно заморозить.

Лепим котлеты из трески и панируем в отрубях

В сковороде с толстым дном нагреваем рафинированное растительное масло. Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Обжариваем котлеты из трески с двух сторон

Затем складываем в жаровню, закрываем плотно крышкой и доводим до готовности в течение 12 минут на маленьком огне. Также можно разложить рыбные котлеты из трески на смазанном маслом противне и запечь в духовке (10 минут, температура 180 градусов).

Вкусные рыбные котлеты из трески

Готовые рыбные котлеты из трески подаём к столу горячими. Лучшим гарниром к ним, конечно же, станет картофельное пюре, квашеная капуста или морковный салат.

Вкусные рыбные котлеты из трески готовы. Приятного аппетита!

Вариант 5: Рыбные котлеты из фарша трески в сырном соусе

Это блюдо можно подавать с гарниром или самостоятельно. Чтобы подчеркнуть вкус трески, залейте котлетки вкусным сырным соусом. Для его приготовления лучше всего подходит сыр с плесенью, но можно обойтись и обычным голландским.

Ингредиенты:

• Треска — 700 г;
• Две картофелины;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Панировочные сухари;
• Пучок петрушки;
• Яйцо;
• Масло сливочное — 50 г;
• Сыр твердый — 100 г;
• Сливки — 200 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите треску, удалите косточки, если они есть. Ополосните от остатков чешуи. Нарежьте филе на несколько пластин.

Шаг 2:

Картофель сварите в мундирах. Остудите, снимите кожуру.

Шаг 3:

Петрушку и половину чеснока помойте, мелко нарежьте. Стебли зелени нужно отрезать, для приготовления блюда используются только листочки. Измельчите нарезанные продукты с помощью блендера.

Шаг 4:

Далее нужно перекрутить треску через мясорубку. Добавьте к рыбе петрушку и чеснок, посолите. Посыпьте фарш специями по вкусу. В этом блюде отлично раскроют себя мускатный орех, паприка и смесь сухих трав для рыбы.

Шаг 5:

Картофель натрите в отдельную миску. Туда же вбейте яйцо, хорошо перемешайте. Высыпьте в ту же емкость рыбный фарш, вымешивайте до однородной консистенции. Если он получился жидковатым, добавьте немного сухарей.

Шаг 6:

Положите на горячую сковороду кусочек сливочного масла, дождитесь, пока оно растает. Обжарьте оставшиеся 2 зубчика чеснока в течение минуты, чтобы ароматизировать масло.

Шаг 7:

Обваливайте котлетки в панировке, затем обжаривайте их в пахучем масле с двух сторон. Пока они готовятся, можно заняться соусом.

Шаг 8:

Нагрейте сливки на медленном огне. Кипятите, пока они не начнут загустевать. Параллельно с этим натрите сыр или нарежьте его кусочками.

Шаг 9:

Опустите сыр в горячие сливки, добавьте немного черного перца. Перемешивайте соус, пока он не станет полностью однородным.

Котлеты из трески лучше подавать сразу же после приготовления. Щедро полейте их соусом, разложите по тарелкам. Это ароматное блюдо непременно понравится вам и вашим гостям.

Котлеты из трески с беконом и сыром

Треска это диетический продукт, жира в ней мало, что хорошо для похудения и приготовления на пару, а вот для тех кто хочет вкусно и разнообразно обедать, попробуйте этот рецепт. Сырокопченый бекон придает совершенно новый вкус треске, сыр отлично скрепляет котлетки.

✓Бекон вполне можно заменить грудинкой.

Для приготовления котлет лучше всего выбрать рыбину побольше — глаз радуется, да и разделывать проще, кости крупнее — легче их выбирать. Сформовать из такой рыбины котлет побольше, и на доску и в морозилку спрятать — стратегический запас полуфабрикатов.

Итак, филе трески измельчаем любым удобным вам способом. Ни в коем случае не солим, так как бекон и сыр соленые. Лучше уж в тарелке присолить, если будет недосолено.

Бекон мелко рубим ножом, сыр можно натереть на крупной терке.

Луковицу измельчаем мелко либо с помощью ножа, или вместе с треской в мясорубке.

Все смешиваем, посыпаем черным перцем. Формуем котлетки, обваливаем в муке, и уплотняем их руками.

Жарим в духовке на растительном масле 20-25 минут, переворачивая котлетки по мере необходимости.

Ингредиенты:

• 400г филе трески
• 50 г бекона сырокопченого, лучше брать пожирнее
• 50 г сыра
• 1 небольшая луковица
• перец черный молотый или смесь перцев

Готовим очень вкусные рыбные котлеты из трески

Вначале необходимо сделать котлетную массу. Филе трески заранее разморозить. Рыбку старательно отжать руками от излишней жидкости и нарезать небольшими кусочками.

С ломтиков отрубного хлеба срезать корочку и нарезать хлеб кусочками небольшого размера.

Замочить хлеб в холодном молоке. Оставить на 5-7 минут. Затем отжать, но не сильно.

Очищенную луковицу вымыть и разрезать на 6-8 частей.

Филе трески, лук и отрубной хлеб пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Эти ингредиенты можно измельчить также с помощью кухонного комбайна или блендера. Но, если вы хотите, чтобы фарш получился более пышным и нежным, то лучше воспользоваться мясорубкой.

Добавить в полученный фарш яйцо, белый молотый перец и довести до вкуса солью.

Хорошенько взбить руками.

Теперь можно заняться подготовкой начинки. Для этого сыр натереть теркой с крупными отверстиями.

Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить ножом или специальными ножницами.

Соединить тертый сыр с укропом. Солить не надо, так как сыр и так достаточно соленый.

В плоскую тарелочку насыпать панировочные сухари.

Из котлетной массы влажными руками сформировать шарик диаметром 4-5 сантиметров. Положить рыбный шарик на смоченную водой и сильно отжатую чистую полотняную салфетку и раскатать в лепешку.

На середину полученной лепешки положить 1,5 чайные ложки сырного фарша и маленький кусочек неразмягченного сливочного масла.

При помощи салфетки сложить лепешку пополам, края защипнуть.

Аккуратно обвалять зразу с обеих сторон в панировочных сухарях.

Таким образом приготовить и остальные рыбные котлетки из трески. В хорошо разогретом масле на сковороде обжарить наши зразы с двух сторон до приятного светло-коричневого цвета и появления хрустящей корочки.

Рубленые рыбные котлеты из трески от Ю. Высоцкой

Этот рецепт для тех, кто не любит мыть мясорубку. Филе трески мы просто мелко-мелко нарежем ножом и соединим с остальными компонентами котлет – ароматными специями, яйцом и хлебом. Ничего не нужно замачивать или настаивать: порезал, смешал и можно жарить. Бесподобно вкусно!

Состав:

• тресковое филе – 200 г;
• подсохший пшеничный хлеб (можно взять вчерашний-позавчерашний или свежий и подсушить в духовке) – 3 кусочка;
• яйцо – 1 шт. (среднего размера);
• шнитт-лук (можно заменить обычным зеленым луком) – маленький пучок;
• укроп (петрушка) – пара небольших веточек;
• перец чили – 1 шт. (по желанию);
• масло растительное (автор рекомендует оливковое) – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• фенхель или тмин (семена) – 0,5 ч. л.;
• молотая куркума, кориандр – по 0,25 ч. л.;
• щепотка соли.

Порядок готовки:

1. Сухой хлеб перемолоть при помощи блендера до консистенции крупной крошки.
2. Зелень и чили измельчить при помощи ножа. Если не любите острое, перец можно не класть.
3. Смешать специи и растолочь их в ступке в порошок.
4. Филе трески порубить мелким кубиком.
5. Смешать рыбу, специи, хлебную крошку и зелень в одной миске, посолить.
6. Яйцо слегка взбить вилкой и половину вылить в фарш, перемешать.
7. Сформировать округлые котлетки, посыпать их с обеих сторон мукой.
8. Нагреть в сковородке масло, обжарить в нем котлеты. Примерная продолжительность обжарки – 4-5 минут с каждого бочка.

После снятия со сковороды удалить излишки масла бумажным полотенцем. Кстати, при жарке таких биточков можно обойтись и без муки, если сформированным заготовкам дать полежать в холодильнике в течение нескольких часов.

Рецепты рыбных котлет из трески с фото

Готовят сочные котлеты из трески на сковороде, в духовке или на пару. Дополнительные ингредиенты добавляются, в зависимости от того, какой выбран рецепт, чтобы лучше подчеркнуть рыбный вкус. Нельзя забывать о приправах, которые добавляют котлеткам пикантности. Добавьте в фарш мускатный орех, черный перец, ароматные травы средиземноморья и блюдо «заиграет» новым послевкусием. Предлагаем пошаговые рецепты с фото лучших вариантов приготовления сочных котлеток.

В мультиварке

Если вы хотите сделать рыбные котлеты из трески для детей, то лучший способ их приготовить – это воспользоваться мультиваркой. Готовят блюда, используя разные режимы, в зависимости от вкуса. По желанию выбирайте программы: «На пару», «Выпечка» или «Жарение».

Ингредиенты:

• 400 г рыбное филе;
• два лука репчатых;
• небольшой кусок мякиша батона;
• 1 ст. ложка сметаны;
• одно яйцо;
• для жарки масло;
• соль, сухой базилик – по желанию.

Рецепт:

1. Филейную вымойте, обсушите, нарежьте.
2. Мякиш батона замочите в воде или молоке, затем отожмите.
3. Лук измельчите, обжарьте.
4. Филе еще раз измельчите вместе с мякишем, добавьте в фарш остальные продукты.
5. В чашу мультиварки влейте масло растительное, включите режим «Выпечка», выложите на дно агрегата формированные котлетки.
6. Выпекайте с каждой стороны по 10 минут.
7. Подавайте с картофелем, кашей или овощами.

В духовке

Очень вкусные и нежные получаются котлеты из трески в духовке. Для их приготовления можно использовать яйца, хлеб или готовить без яиц и без хлеба. Хозяйки добавляют в фарш сыр, зелень, чернослив, а некоторые вообще готовят котлеты из рыбы трески с салом. Мы предлагаем узнать, как вкусно приготовить это блюдо с творогом.

Ингредиенты:

• 350 г филе трески;
• 150 г обезжиренного творога;
• кусочек белого хлеба (лучше черствый);
• белок яйцо (1 шт.);
• одна луковица;
• соль, масло раст.

Рецепт:

1. На мясорубке перекрутите вместе рыбу, лук и творог.
2. Хлеб размочите в воде, отожмите, добавьте в фарш.
3. Введите сырой белок, соль, масло, перемешайте.
4. Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях или муке, выложите на противень.
5. Выпекайте 30 минут при t180 С.

Для получения нежной консистенции рыбные блюда лучше вынимать из духовки за 2-3 минуты до окончательной готовности. Под фольгой или крышкой они самостоятельно дойдут до идеального состояния.

Котлеты из филе трески на сковороде

Многие хозяйки предпочитают жарить котлеты ведь это самый быстрый способ их приготовления. Сделанные на плите рубленные рыбные котлеты с добавлением зелени и майонеза, приятно удивят даже гурмана.

Ингредиенты:

• 400 г филе рыбы;
• одно яйцо куриное;
• одна луковица;
• 3 ст. л. муки;
• 3 с. л. майонеза (лучше домашнего);
• зелень укропа, соль, перец.

Рецепт:

1. Лук очистите, нарежьте мелко.
2. Филейную часть измельчите, соедините с луком и яйцом.
3. В рыбный фарш введите все оставшиеся продукты (укроп измельчите).
4. Однородную массу набирайте ложкой и выкладывайте на разогретую сковороду.
5. Котлетки обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Совет хозяйкам! Чтобы при жарке получить максимально сочное блюдо, примените маленькую хитрость: жарьте котлетки на первой стороне немного дольше, чем на второй.

Диетические котлеты из трески на пару

Постные тресковые котлеты на пару оценят по достоинству диабетики и те, кто находится на низкокалорийной диете для похудения. Для их приготовления используют пароварку, мультиварку или обычный дуршлаг с кастрюлей. Паровые котлетки не нужно предварительно обваливать в сухарях или муке, так как фарш не прилипает к краям пароварки.

Ингредиенты:

• полкило филе рыбы;
• морковь, лук (по 1 шт.);
• одно яйцо;
• соль, майоран сухой укроп;
• 2 ст. л. муки.

Рецепт:

1. Филе на кусочки нарежьте, пропустите через мясорубку вместе с луковицей.
2. Сцедите через дуршлаг лишнюю жидкость.
3. Добавьте натертую морковь, перемешайте, затем введите остальные продукты.
4. Обваляйте сформированные из полученного фарша шарики.
5. Выложите их в емкость пароварки, готовьте 20 минут.

Классический рецепт с манкой

Настоящий кулинарный шедевр – это котлеты из фарша трески с манкой. Только не добавляйте в фарш слишком много манной крупы, чтобы блюдо максимально сохранило рыбную основу.

Ингредиенты:

• 300 филе рыбы;
• 2 ст. л. манки;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

Рецепт:

1. Филе нарежьте, измельчите вместе с луком.
2. К фаршу добавьте остальные продукты, перемешайте.
3. Чтобы манная крупа разбухла, отставьте смесь на 20 минут.
4. После смоченными руками сформируйте шарики, обваляйте в панировочных сухарях обжарьте с двух сторон на сковороде.
5. После добавьте немного воды и томите их на малом огне еще минут 10, чтобы они стали нежнее по консистенции.
6. Украсьте готовые котлетки долькой лимона и ароматной веточкой укропа.

Рецепт приготовления паровых котлеток

Для приготовления на пару не используют панировку. Овсяные хлопья в этом рецепте добавляются к фаршу. Готовить паровые котлеты очень удобно в мультиварке, если предусмотрена в девайсе такая функция.

Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 151 ккал, бжу — 23 г белка, 9 г углеводов, 2,4 г жиров.

Что нужно:

• фарш из трески — 500 г
• овсяные хлопья — 3-4 ст.
• обезжиренный творог — 3-4 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• зелень укропа, чеснок, соль, специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Соединяем рыбный фарш с яйцом, творогом, и овсяными хлопьями (беру «Геркулес»). Солим, перчим, добавляем чеснок и зелень.
2. Перемешав, отставляем в сторону минут на 20, чтобы овсянка чуть разбухла.
3. Лепим из получившейся массы котлетки.
4. Наливаем в чашу мультиварки 300 гр воды. Помещаем их в контейнер для приготовления на пару.
5. Загрузив контейнер с нашим блюдом в мультиварку, выставляем программу «Варка на пару».
6. Через 15 минут вкусное полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

Котлеты из замороженного филе трески — запекаем в духовке без лишнего жира

Диетические рыбные биточки из трески, запеченные под сметанным соусом, наверняка понравятся вашему ребенку. Котлетки получаются нежными, сочными и полезными, т.к. в состав входит много овощей, и совсем нет хлеба. Идеальны для детского меню.

Необходимо:

• филе трески (чистый вес) – 600 г;
• морковь, лук, картофель – по 1 шт.;
• соль, перец ч. м. – по вкусу;
• среднее яйцо – 1 шт.;
• специи для блюд из рыбы – пара щепоток;
• растительное масло – для смазывания противня;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• сметана (можно заменить натуральным йогуртом) – 400 г;
• свежая зелень – для подачи.

Поэтапное приготовление:

1. Первым делом нужно филировать треску, если вы взяли тушку. Также можно купить филе в брикетах, оно ничем не хуже. Размораживать треску нужно до конца, а потом слегка отжать мякоть от оставшейся в волокнах воды. Перемолоть в блендере, но не до однородности, а чтобы оставались небольшие кусочки. Также можно воспользоваться мясорубкой, если так удобнее.

2. Вслед за рыбой перемолоть очищенные овощи. Все перемешать.

3. Добавить в рыбно-овощной фарш яйцо, соль, специи, в т. ч. немного перца. Перемешать и сформировать небольшие котлеты. Выложить их в смазанную маслом жаропрочную форму или на противень.

4. Приготовить соус. На сухую сковороду насыпать муку и, постоянно помешивая, довести ее до легкого коричневатого оттенка. Добавить сметану, быстро перемешать, посолить, приправить. Готовую подливу вылить на котлеты.

5. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке, можно включить конвекцию, чтобы сверху на котлетах появилась корочка. Готовить 25-30 минут, в зависимости от размера заготовок и особенностей духового шкафа.

При подаче горячие котлетки из трески обязательно полить сметанной подливкой и посыпать свежей зеленью. На гарнир мои дети любят макароны. Также можно предложить картофельное пюре, рис, гречку — будет вкусно и сытно.