Жареный минтай на сковороде: 6 рецептов, как вкусно приготовить рыбу минтай

Диетический минтай в горшочке

Секрет этого рецепта в том, что блюдо вкуснее в холодном виде, а значит, можно приготовить впрок и угостить домочадцев ещё и на следующий день, не беспокоясь о подогревании. Потребуются следующие продукты:

• минтай — 5 шт.;
• морковь и лук — по 2 шт.;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• немного сахара.

Способ приготовления:

1. Рыбу разрезать на небольшие куски.
2. Морковь и лук мелко порубить.
3. Добавить к овощам томатную пасту и сахар.
4. Положить ингредиенты в горшочек послойно: сначала рыбу, затем — овощи. Последним должен быть овощной слой.
5. Запекать в духовке, разогрев её до 200оС. Время приготовления — 15 минут.

Как приготовить жареное филе минтая в кляре

Более сложный вариант включает помимо рыбы ингредиенты для приготовления жидкого теста (кляра). Единственная сложность — отделение филе. Если у вас целая тушка, следуйте нашим рекомендациям и трудностей не возникнет. Косточек в этой рыбе мало, что значительно облегчает задачу.

Ингредиенты:

• минтай – 600 г;
• молоко – 60 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 1,5 ст.л.;
• мука – 150 г;
• соль и специи для рыбы – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Чистим, тщательно промываем тушки и режем вдоль хребта. Снимаем кожу.
2. Следует аккуратно убрать все внутренности. Избавляемся от хребта и достаем кости, чтобы осталось только рыбное филе. Делим каждую половинку на 3-5 частей.
3. Солим, перчим. Приправы должны лечь равномерно по всему кусочку.
4. Кляр готовится очень легко. В тарелку добавляем яйцо и молоко. Тщательно взбалтываем. Высыпаем муку. Перемешиваем так, чтобы не было мучных комков. В полученную смесь добавляем пару щепоток соли и специи. Все перемешиваем.
5. Разогреваем сковородку. Выкладываем кусочки филе, предварительно обмакнув в кляр. Обжаривать следует по три минуты каждую сторону. Минтай готов, если появилась корочка румяного цвета.

ВажноС внутренней части брюшка обязательно убираем черную пленку, потому что она после приготовления будет горчить. Чтобы правильно и полностью снять кожу с рыбы, нужно поддеть ножиком с одного края и, придерживая филе, стянуть со всего куска

Дабы готовый минтай не был жирным, выкладывайте его из сковороды сначала на бумажное полотенце.

Мы предложили два способа, как приготовить кусочками рыбу минтай вкусно и быстро на сковороде. Точно так же жарится хек и треска. В кляре мясо получается сочнее. В панировке — немного суше. Пассерованный полукольцами репчатый лук исправит этот недостаток. Обжарьте его до золотистого цвета и выложите при подаче сверху на рыбу.

Отварной минтай под маринадом из лука, моркови и томатной пасты – пошаговый рецепт

Это, пожалуй, самый простой вариант блюда из отварной рыбы в ярком овощном маринаде.

Необходимый продуктовый набор:

• 1 кг очищенных тушек минтая;
• 350 грамм тертой моркови;
• 350 грамм лука, нашинкованного полукольцами;
• 0,5 ч. ложки песка;
• неполная стопка яблочного уксуса;
• пара листов благородного лавра;
• 100 грамм густой томатпасты;
• 150-200 мл воды для маринада;
• 1 литр жидкости для варки рыбных тушек;
• постное масло;
• соль и молотый перец по вкусу.

Принцип приготовления:

1. Очищенную и мытую рыбу складываем в глубокую жаропрочную посудину, сверху кидаем соль (примерно половину чайной ложки), перец и лаврушку. Все заливаем водой и ставим на варочную поверхность. После того как жидкость закипит, с поверхности снимаем пенку, закрываем и отвариваем рыбу в течение четверти часа.

2. На разогретой сковороде с постным маслом обжариваем луковые полукольца и крупно натертую морковку.

3. Когда овощи размягчатся и начнут приобретать золотистый оттенок, к ним добавляем томатпасту, уксус и сахар. Все перемешиваем, по вкусу солим и перчим. Затем вливаем горячую воду, закрываем и тушим на слабом пламени 25 минут.

4. Пока маринад готовится, мясо отварной рыбы очищаем от костей, перекладываем в блюдо, распределив филе по дну. Сверху равномерно выкладываем овощной маринад, по желанию украшаем блюдо, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильную камеру на 5-7 часов.

Приятного аппетита!

Как приготовить пп минтай в духовке

Самый простой и быстрый рецепт, но при этом еще и самый вкусный. Вам понадобятся такие ингредиенты:

1 рыбное филе

Очень важно, чтобы оно было сухим. Не ленитесь высушить его как следует бумажными полотенцами.
15 грамм сливочного масла. Многие опасаются использовать это масло во время диеты

Но не стоит забывать, что оно содержит животные жиры, которые также необходимы нашему организму. Не забывайте, что даже во время диеты количество потребляемых жиров не должно быть менее чем 30−40 грамм в день! К тому же это масло содержит массу полезных витаминов!
специи по вкусу. Можно использовать итальянские или прованские травы.
Соль и черный перец

Многие опасаются использовать это масло во время диеты. Но не стоит забывать, что оно содержит животные жиры, которые также необходимы нашему организму. Не забывайте, что даже во время диеты количество потребляемых жиров не должно быть менее чем 30−40 грамм в день! К тому же это масло содержит массу полезных витаминов!
специи по вкусу. Можно использовать итальянские или прованские травы.
Соль и черный перец

Запекать будем фольге. Выкладываем на нее рыбу, посыпаем специями и кладем кусочки сливочного масла. Заворачиваем и в духовку на 30−40 минут. Температура 180 градусов.

Интересно! Согласно Всемирной Организации Здоровья количество людей, которым поставлен диагноз ожирение, стремительно увеличивается во всем мире. Так, например, в 2021 году около 1,9 миллиарда людей имели лишний вес, который мог привести к серьезным заболеваниям. Из этого количества людей 650 миллионов имели диагноз ожирение. Диетологи связывают это с большим потреблением высокоуглеводной пищи и малым потреблением белковых продуктов.

Пирог с минтаем

Если вы думаете, что правильное питание и пироги — это взаимоисключающие вещи, то вы ошибаетесь. Мы предлагаем вам диетический рецепт пирога с рыбой, который придется вам по вкусу.

Для пп теста вам понадобятся такие компоненты:

• 200 грамм нежирного творога. Лучше всего брать творог в брикете.
• 1 яйцо
• 80 грамм рисовой муки
• половина чайной ложки соды
• Соль

Соединяем все компоненты и вымешиваем тесто. Затем собираем в один комок. Наше пп тесто готово. Теперь выкладываем его по всей форме, формируя бортики.

Перейдем к начинке:

• 2 филе минтая. Режем на мелкие кусочки. Посыпаем специями, солим и перчим.
• 100 грамм зеленого горошка. Если у вас замороженный, то заранее достаньте его, чтобы он разморозился.
• 30 грамм любого нежирного сыра
• 1 яйцо
• 100 мл нежирного молока. 1% подойдет.

В молоко добавляем яйцо и тщательно взбиваем. Солим, перчим.

На тесто кладем слой горошка, затем слой минтая и сыр. Заливаем молоком. В духовку на 45 минут. Температура 180 градусов.

Тушеный минтай в томате с овощами

Тушки минтая можно в любое время найти в магазине. Рыбу минтай можно отварить для диеты или потушить. Можно добавить в процессе готовки овощи и томатную пасту.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Минтай 4 шт
• Лавровый лист 4 шт
• Морковь 2 шт
• Перец чёрный горошек 10 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Томатная паста 2 ст. л.
• Томатный сок 1 стакан
• Перец душистый 5 горошин
• Пшеничная мука 4 ст. л.
• Масло растительное 4 ст. л.
• Соль по вкусу

На порцию

Калории: 169 ккал

Белки: 24 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 4 г

Шаги

60 мин.Видео-рецептПечать

Чаще всего тушки минтая продают в замороженном виде. Так что первым делом нужно разморозить рыбку, вынув её из морозильной камеры и оставив на столе, а в жаркое время года просто положив в основную камеру холодильника. Когда минтай разморозится, его надо очистить от чешуек, выпотрошить, тщательно вымыть, вычистив чёрные пленки внутри брюшка и отрезать все плавники. Повторно ополоснуть под проточной водой, промокнуть бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков влаги. Подготовленные рыбные тушки нарезать кусками примерно одинакового размера, сложить в глубокую тарелку, слегка посолить и посыпать свежемолотым чёрным перцем

Осторожно перемешать и оставить настаиваться примерно на 15 минут. В это время можно заняться подготовкой овощей

Их необходимо почистить и вымыть. Луковицу порезать в соответствии с собственными предпочтениями – крупными кубиками или в виде полуколец. Для получения подливки более однородной консистенции надо нарезать лучок мелкими квадратиками.

Морковку тоже порезать по собственному усмотрению – длинными или короткими кусочками, а также можно нарезать в виде не слишком толстых кружочков. В случае приготовления такого блюда для праздничного стола морковные кружочки можно использовать для вырезания ромашек. Чтобы существенно сократить время, необходимое для подготовки продуктов, можно натереть морковь на тёрку. Хотя в этом случае угощение получается не таким вкусным и менее праздничным по виду.

Для максимального раскрытия аромата овощей их нужно отправить на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и обжарить буквально пару минут, чтобы они стали мягкими.

В отдельную сковородку налить подсолнечное рафинированное масло (буквально пару столовых ложек). Разогреть и выложить туда рыбку, предварительно обмокнув со всех сторон в муку. Минтай обжарить с двух боков до образования лёгкой золотистости. Доводить до полной готовности рыбку не стоит. Небольшую часть обжаренных овощей выложить в отдельную ёмкость, а к оставшимся овощам переложить подготовленные рыбные куски. Сверху прикрыть рыбу луком с морковкой, которые были отложены.

Приготовить заливку из томатного сока с солью и томатной пастой. Все компоненты старательно размешать до однородности, попробовать на вкус и при желании добавить сахарный песок (буквально 1 чайную ложку). Полученную смесь вылить на сковородку к овощам с минтаем. Положить лавровые листики по вкусу.

Поставить посуду с содержимым на плиту, включить огонь и закрыть крышку. После доведения блюда до кипения уменьшить огонь до минимума и продолжить тушить рыбку с овощами в течение 40 минут.

Когда блюдо будет готово, сковороду надо убрать с плиты и оставить примерно на 20 минут настаиваться под крышкой. Затем разложить по порционным тарелкам и можно подавать на стол. Минтай, тушёный в томате с овощами, можно подать в качестве самостоятельного блюда или с любым гарниром.

Яндекс картинки

Минтай, тушенный с лимоном

Компоненты:

• минтай – 2 тушки;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – 0,25 л;
• соль – чайная ложка;
• перец, пряные травы (не обязательно) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Почистите и выпотрошите рыбу, удалите пленки из брюшка, отрежьте плавники (и хвостовой тоже).
2. Натрите рыбу солью и перцем.
3. Из половины лимона выжмите сок, полейте им рыбу. Корки не выбрасывайте.
4. Положите в сотейник тушки минтая. Между ними поместите лимонную корку, веточку розмарина или укропа. Залейте рыбу водой.
5. На тихом огне доведите содержимое сотейника до кипения, накройте его крышкой.
6. Тушите рыбу 20-30 минут (чем больше тушки, тем дольше следует их готовить).

Минтай по приведенному рецепту выходит сочным и ароматным. Сочетается он почти с любым гарниром. Мы советуем подать к нему отваренные на пару овощи или стручковую фасоль.

Вариант 3. Диетическое блюдо из филе минтая с лимонным кремом

Предлагаем вам приготовить изысканное блюдо из филе минтая. Рыба под лимонным соусом получается сочной, невероятной вкусной. При этом блюдо низкокалорийное, что позволяет использовать его в диетическом питании.

Ингредиенты

• два филе свежего минтая;
• кухонная соль;
• густая сметана — стакан;
• растительное масло;
• один крупный лимон;
• мускатный орех;
• несколько перьев зеленого лука;
• молотый перец черный.

Как приготовить

Филе минтая промываем, обсушиваем салфеткой и проверяем на наличие мелких косточек, если таковые имеются, удаляем их. С двух сторон филе сбрызгиваем постным маслом и натираем приправами для рыбы. Каждый кусок филе заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 20 минут.

Пока рыба запекается, займемся приготовлением соуса. Сметану взбиваем в густой крем. Лимон моем, разрезаем пополам. Из одной половинки выдавливаем сок в сметану. От второй отрезаем четыре тонких ломтика. С оставшейся мякоти срезаем кожуру и режем лимон мелкими кусочками. Перья зеленого лука ополаскиваем и шинкуем тонкими колечкам. Соединяем сметану с кусочками лимона и луком. Приправляем перцем и мускатным орехом. Размешиваем.

Вынимаем запеченное филе минтая из духовки. Разворачиваем фольгу и выкладываем рыбу на блюдо. Поливаем лимонным кремом. Украшаем колечками зеленого лука и ломтиками лимона.

Сметана должна быть низкокалорийной. Кроме зеленого лука в блюдо можно добавить зелень петрушки или укропа. Диетические блюда лучше готовить из свежей или охлажденной рыбы, так как замороженная теряет свои вкусовые качества.

Минтай тушёный с луком и морковью. Самый вкусный рецепт!

Прежде чем приступить к приготовлению, нужно выбрать в магазине рыбу. Но в основном её продают в замороженном виде. А если вам попалась охлажденная или свежая, даже не раздумывайте и берите. Потому что из свежей продукции блюдо получится на много вкуснее.

И так подготовив все продукты, можно приступить к приготовлению вкусной и ароматной рыбки.

Ингредиенты: 

• Минтай — 700 гр;
• Соль — по вкусу;
• Мука — для панировки;
• Масло — для жарки;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Помидор — 1 шт;
• Кетчуп или томатная паста — 3 ст. л;
• Смесь перцев (молотая) — по вкусу;
• Зелень (зелёный лук и укроп) — по небольшому почку.

Способ приготовления: 

Первым делом хорошо очищаем рыбу, острым ножом соскребаем с кожи всю чешую. Её сложно заметить невооруженным глазом, но стоит провести несколько раз ножом и она окажется на нём. Затем вспарываем брюхо и убираем все внутренности, хорошо выскребаем кровь. Иначе при готовки рыбы можете испортить вкус.

Далее обрезаем все плавники и хвостики. Хотя многие их оставляют, потому что после жарки они хрустят. Часто любим похрустеть хвостиками и плавниками. В этот раз я решила обрезать их. Далее делим нашу рыбку на порционные кусочки. Нарезаем на одинаковые куски, чтобы все прожарились одновременно.

Затем перекладываем кусочки в глубокую чашку и промываем под холодной проточной водой несколько раз.

Далее посыпаем солью, перемешиваем. Если кто-то любит добавлять приправу для рыбы, то можно добавить. Оставляем на 20-25 минут, чтобы хорошо просолился минтай.

Приступаем к панировке. Как вариант можно применять панировочные сухари, но я буду использовать более простую панировку в муке. Насыпаем в тарелку муку и обваливаем каждый кусочек в ней.

Теперь берем сковороду и наливаем в неё растительное масло и ждем, когда оно хорошо прогреется. И только после этого отправляем жариться рыбу. Проверить нагревания масла можете так, немного сыпанув в сковороду муки. Если масло зашипело, значит можно опускать куски.

Минтай обжариваем с двух сторон до готовности минут по 5-7 с каждой стороны. Но если куски большие, то и пожарить придется подольше.

Пока рыба жарится, приготовим подливку. Морковь моем, очищаем от грязи и натираем на крупной тёрке.

Помидор хорошо моем и нарезаем на кубики среднего размера. Хотя можно нарезать произвольно, как вас больше будет устраивать так и нарезайте.

Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем на мелкие кубики. Но чеснок ещё можно пропустить через пресс, но я люблю, когда он крошится именно на мелкие кусочки.

Готовый прожаренный минтай выкладываем на тарелку.

Все овощи подготовили для подливы. В сковороду наливаем немного растительного масла без запаха. И выкладываем все готовые овощи. Обжариваем минуты 2-3, при этом периодически помешиваем.

Сверху посыпаем смесью перцев и солим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.

Наступило время добавить кетчуп, но можно использовать томатную пасту. Хорошенько смешиваем всё с овощами и тушим 1-2 минуты.

Диетические котлеты из минтая

Время приготовления 50 минуты минут

Блюдо Основные блюда

Порции 12

Калории 95 ккал

Ингредиенты  

• 500 г минтая
• 1 репчатый лук
• 1 куриное яйцо
• 2 стебля укропа
• 3 ст. л. кукурузной муки
• 1 ст. л. клетчатки
• щепотка соли и специй

Инструкции 

• Минтай тщательно вымойте, разберите на филе, снимите шкурку и порежьте небольшими кусками.
• Головку лука очистите от шелухи и порежьте на несколько частей.
• Рыбные кусочки с луком пропустите через мясорубку.
• Полученную смесь смешайте с мелко нарезанной зеленью (свежую пряную зелень можно заменить замороженной), кукурузной мукой и клетчаткой.
• Яйцо взбейте и добавьте в массу, положите щепотку соли, молотый черный перец и любые специи на свой вкус. Полученный рыбный фарш тщательно перемешайте до однородности, отбив его в процессе готовки о столешницу.
• Смочите руки в воде и сформируйте котлеты в количестве двенадцати штук.
• Запанируйте их в любой муке. Для этого можно воспользоваться гречневой, кукурузной, овсяной или рисовой мукой.
• Подготовленные рыбные котлетки поместите в специальный рукав, который завяжите с двух сторон.
• Положите пакет с котлетами на противень. Затем поместите продукты в духовку, разогретую до температуры 180 °C. Примерно через 30 минут выньте готовое блюдо из духового шкафа, переложите на блюдо и подавайте на стол в горячем виде.

Способ без использования сухарей и муки

А вот так можно пожарить рыбу без муки и сухарей. Иногда бывает, что этот способ здорово выручает. На 1 литр чистой холодной воды нужна половина большой ложки соли и четверть ложки сахара. Соль придаст рыбному филе твердости.

Перед тем как пожарить рыбу без муки, ее нужно некоторое время подержать в маринаде. В воде растворяем соль и сахар и помещаем в емкость подготовленные кусочки рыбы на полчаса. Этот способ хорош для того, чтобы жарить не только полноценное филе, но и небольшую рыбку (очищенную и освобожденную от несъедобных элементов).

Спустя 30 минут удаляем рассол и слегка подсушиваем рыбу. Для ускорения процесса промокните ее бумажным полотенцем.

Как запечь филе минтая в духовке — пп рецепт

Отлично подойдет для правильного питания и запеченный минтай с лимоном! В этом варианте мы будем использовать только самые простые ингредиенты — рыбу и лимон!

Все делается очень просто:

• 2 лимона. Выдавливаем сок и смешиваем с любимыми специями.
• крупное филе минтая. Натираем солью и перцем.

Теперь заливаем филе соком. Это и будет наш пп маринад. Оставляем примерно на 20−30 минут и после чего запекаем в фольге при температуре 180 градусов. Время приготовления — 30 минут.

А вы знали, что лимонный сок снижает аппетит и препятствует всасыванию сахара в кишечник. Именно поэтому вода с лимоном так популярна на диете. Правда, употреблять лимонный сок нужно очень аккуратно, если у вас имеются желудочно-кишечные заболевания, такие как язва или гастрит.

Фото: instagram / peaceandfoodie

Советы по приготовлению

Как отварить рыбу минтай для диеты? Чтобы блюдо получилось полезным и вкусным, надо придерживаться следующих рекомендаций:

Перед приготовлением тушку разделывают и ополаскивают два раза. Хвост, голову и внутренности следует удалить. Минтай очищают от чешуек. После разделывания тушку надо ополоснуть повторно, как с внешней, так и с внутренней стороны. Замороженную рыбу перед варкой выкладывают из холодильной камеры. Нужно, чтобы минтай полностью оттаял, иначе в процессе термической обработки он потеряет свои вкусовые качества

При разделывании рыбы важно не разрезать желчный пузырь. В противном случае мякоть будет горькой

Для приготовления вареного минтая надо использовать максимальное количество воды. Жидкость должна полностью покрывать кусочки рыбы. Сначала следует поставить кастрюлю на плиту. Посолить воду и вскипятить ее на сильном огне. Потом положить в посудину кусочки минтая. Уменьшить огонь до среднего уровня. В процессе приготовления не следует накрывать кастрюлю крышкой. Минтай варится быстро. Если накрыть посудину, кусочки мякоти слишком разварятся. В процессе приготовления следует добавлять в кушанье минимальное количество приправ. Рекомендуется использовать соль и лист лавровый. Чтобы придать блюду пикантные нотки, можно добавить немного репчатого лука, зелени петрушки или укропа, лимонного сока. В воду, которая используется для приготовления минтая, следует поместить небольшое количество подсолнечного масла. Эту рыбу можно варить не только в кастрюле. Ее делают в скороварке, мультиварке или пароварке. В подобных случаях, если в состав блюда входят дополнительные компоненты, время термической обработки может увеличиться. Как проверить готовность продукта? Если мякоть имеет белый оттенок, легко отходит от основной кости, значит, рыба уже сварилась. Для приготовления блюд из минтая можно использовать не только воду, но и молоко. Рекомендуется слегка обжарить кусочки в растительном масле с двух сторон. Обсушить бумажным полотенцем. Поместить в кастрюлю, залить молоком. Приготовить по традиционным правилам.

Котлеты из минтая

Чтобы блюдо полностью соответствовало требованиям правильного питания, фарш нужно приготовить самостоятельно, а не использовать купленный в магазине. Филе минтая можно перекрутить в мясорубке или порубить блендером.

Для приготовления котлет потребуются следующие продукты:

• рыбный фарш — 0,5 кг;
• 1 яйцо;
• овсяные хлопья — 2 ст. л.;
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления котлет:

1. В подготовленный фарш разбить куриное яйцо, посолить и поперчить, перемешать.
2. Сформировать котлеты и обвалять их в овсяных хлопьях (предварительно их можно перемолоть в блендере).
3. Чтобы блюдо было максимально полезным, лучше готовить его на пару. Для этого уложить котлеты в форму пароварки так, чтобы они не соприкасались между собой.
4. Установить форму в пароварку, когда вода начнёт закипать. Держать котлеты на пару 15–20 минут.

Как вкусно приготовить минтай на сковороде

Как вкусно пожарить минтай с луком, чтобы он был сочный и мягкий

Минтай, приготовленный по этому рецепту, действительно, получается очень сочным и мягким. И не только что снятый со сковороды, но и в холодном виде. Аромат жареного лучка и укропа придает не только аппетитный вид, но и своеобразный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Минтай -700-800 г,
• Репчатый лук – 1-2 головки,
• Растительное масло без запаха – для жарки,
• Куриное яйцо – 1 шт.,
• Мука пшеничная – 1 стакан,
• Мука кукурузная – 1 ст. л. с верхом,
• Укроп свежий или замороженный,
• Соль — по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1. Ставим сковороду с растительным маслом на средний огонь, чтобы она пока нагрелась.

Шаг 2. Смешиваем кукурузную и пшеничную муку. Если рыбу предварительно не подсолили, то в муку добавьте 0,5-1 ст. л. соли. Перемешайте.

Шаг 3. Разбейте 1 яйцо в небольшую миску, добавьте щепотку соли и размешайте вилкой до однородности.

Шаг 4. Тем временем масло на сковороде нагрелось. Кусок рыбы сначала обмакиваем в взбитом яйце со всех сторон, затем переносим кусок в муку, и также обваливаем его со всех сторон в муке.

После чего выкладываем рыбу на сковороду с маслом. Так поступаем со всеми кусочками, пока не выложим все кусочки. Жарим, пока они не подрумянятся с нижней стороны в течение 5-6 минут.

Шаг 5. Пока рыба жарится, нарезаем небольшими кусочками или полукольцами репчатый лук.

Шаг 6. Кусочки поджарилась с одной стороны, переворачиваем их на другую сторону. Рассыпаем поверх них лук и оставляем еще жариться на 5-6 минут.

Шаг 7. Снова переворачиваем кусочки. Переворачивая, у нас переворачивается одновременно и лук. Он будет готовиться вместе с рыбой. Посыпаем сверху мелко нарезанным укропом, прикрываем крышкой сковороду и выключаем огонь. Оставляем в таком состоянии еще на 3-5 минут.

Под крышкой рыба «отмякнет», станет более нежной, а лучок, наоборот, поджарится. Остается только переложить готовое кушанье на тарелку рядом с гарниром – отварными макаронами, картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

Минтай, жареный с луком

Для этого простого блюда нам понадобятся:

• одна рыбная тушка,
• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• мука,
• соль,
• панировочные сухари,
• масло для жарки.

1. Отделяем филе от рыбьего скелета, отбиваем его легко тупым ребром ножа, солим.
2. Лук поджариваем в небольшом количестве маслица до золотистости.
3. Разрезаем каждое филе пополам поперек волокон. На одну половинку выкладываем лучок, второй половинкой прикрываем. Получаем рыбный сэндвич, который обваливаем в муке, далее опускаем в сбитое яйцо и закрепляем форму сухарями. Получаем двухслойное филе минтая в сухарях, которое обжариваем на сковороде с кипящим маслом со всех сторон.
4. Подаем порционно – на тарелку кладем лист зеленого салата, сверху размещаем два сэндвича в панировочных сухарях, украшаем долькой лимона.

Данный вид рыбы – универсальный продукт. Рецепты жареного минтая, в том числе его филе, которые мы рассмотрели, — самые популярные среди домашних кулинаров. Но сочность и мягкость этой рыбы позволяют нам экспериментировать НЕ УСТАВАЯ!

Минтай на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Минтай — удивительно вкусная рыба, великолепно сочетающаяся со многими специями и овощами. А чтобы она не получилась сухой, рыбку достаточно потушить с луковицей и морковкой. Кроме прочего получится еще и соус, с которым любой гарнир будет в разы вкуснее.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Минтай: 1 кг
• Лук репчатый: 2 шт.
• Морковь: 300 г
• Чеснок: 3 зубчика
• Томатная паста: 1-2 ст. л.
• Специи, перец: по вкусу
• Соль: 1 ч. л.
• Мука: для панировки
• Масло растительное: для жарки
• Зелень: по желанию

Инструкция приготовления

1. Готовим все компоненты, которые понадобятся в процессе работы.

2. Рыбу размораживаем, тщательно моем, удаляем внутренности, срезаем хвосты и плавники.

3. Режем каждую тушку на несколько кусков, солим, перчим, перемешиваем и убираем в холодильник на двадцать минут.

4. В это время нарезаем тоненькими колечками морковку.

5. Луковицу очищаем и шинкуем тонкими полукольцами.

6. Овощи пассируем на масле до мягкости. Куски рыбы обваливаем в муке и обжариваем в другой сковородке с обеих сторон до золотистого оттенка.

7. Половину овощей убираем на тарелку, остальное разравниваем и сверху выкладываем обжаренные рыбные кусочки.

8. Сверху ровным слоем кладем вторую часть лука и морковки.

9. В томатную пасту выдавливаем чеснок, добавляем зелень, солим, перемешиваем и поливаем полученным соусом рыбу с овощами.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение двадцати-тридцати минут. Даем немного остыть и подаем с любым гарниром.

Диетический минтай: рецепты

Для пп-рецептов чаще всего используется филе.

Чтобы не пересолить минтай в процессе готовки, можно предварительно его засолить: засыпьте куски рыбы крупной солью, выдержите 10-15 минут и смойте излишки под проточной водой. Если вы придерживаетесь принципов правильного питания и ограничиваете употребление соли в своем рационе, обмыть рыбу можно раньше – через 5-7 минут.

Минтай с прованскими травами

Это блюдо позволит подчеркнуть натуральный вкус рыбы.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 700 г;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• половинка лимона, нарезанная тонкими полукружьями;
• бальзамический или яблочный уксус – 2 ст. л.;
• смесь прованских трав – 1 ст. л. (розмарин, базилик, тимьян, перечная мята).

Приготовление:

• Замаринуйте рыбу: в большую емкость положите филе, посолите, поперчите, добавьте уксус, перемешайте. Оставьте на 15 минут.
• Достаньте рыбу из маринада, промокните излишки жидкости.
• Смажьте форму для запекания небольшим количеством растительного масла, разложите филе, посыпьте травами и накройте ломтиками лимона.
• Накройте форму крышкой или фольгой.
• Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200°C 15-20 минут.
• Снимите фольгу и подержите рыбу в духовке еще 10 минут.

Запеченный минтай с яблочным соком

Для этого диетического блюда можно взять любимые травы и специи.

Ингредиенты:

• минтай – 500 г;
• соль;
• смесь специй;
• яблочный сок – 1/4 стакана;
• сок лимона – 2 ст. л.

Приготовление:

• Рыбу порежьте на порционные куски, замаринуйте на 15 минут в смеси соли, лимонного сока и специй.
• Разложите филе в блюде для запекания, полейте яблочным соком, закройте крышкой или фольгой.
• 15 минут запекайте рыбу в духовке, заранее разогретой до 200°C.
• Снимите крышку, включите режим гриля и оставьте запекаться еще на 5-7 минут. Если этой функции нет, увеличьте температуру на 20-30°C, запекайте еще 10 минут.

Рецепт диетических Котлет из минтая

Чтобы приготовить это блюдо максимально вкусно, лучше использовать не магазинный фарш, а приготовить его самостоятельно, перекрутив филе в мясорубке или порубив блендером. Котлеты готовятся в духовке или на пару.

Ингредиенты:

• фарш из минтая – 500 г;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• овсяные хлопья для панировки – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Добавьте в фарш яйцо, соль и перец, тщательно вымесите получившуюся массу.
2. Сформируйте котлетки.

На пару:

• Разложите котлеты на форме так, чтобы они не касались друг друга.
• Поставьте в пароварку, предварительно доведя воду в ней до кипения.
• Готовьте 15-20 минут, время приготовления зависит от размера котлет.

В духовке:

• Противень или форму смажьте растительным маслом.
• Разложите котлеты, оставляя между ними небольшое расстояние.
• Выпекайте при 200°C 20-25 минут.

Омлет с минтаем

Ингредиенты:

• филе минтая – 4 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• яйца – 2 шт.:
• 80-100 мл нежирного молока;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Порежьте рыбу на порционные кусочки, поперчите и посолите.
• Обжарьте с обеих сторон до изменения цвета.
• Лук мелко нарежьте и пассеруйте на той же сковороде.
• В форму для запекания слоями выложите рыбу и лук.
• Яйца взбейте с молоком, посолите.
• Залейте рыбу и отправьте форму в разогретую до 200°C духовку.

Время приготовления зависит от мощности духового шкафа. Омлет должен «схватиться».

Диетический минтай в горшочке

Это блюдо лучше подавать холодным, на следующий день после приготовления: рыба пропитается подливой и станет сочнее.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 4-5 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• томатная паста – 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Порежьте минтай на порционные куски.
• Обжарьте с обеих сторон на сковороде до изменения цвета. Положите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
• Обжарьте лук и морковь до готовности, добавьте томатную пасту и сахар, тушите смесь 5-10 минут.
• В горшочек для запекания уложите рыбу и томатную подливу, чередуя слои. Последний слой – овощи.
• Поставьте на 10-15 минут в разогретую до 200°C духовку.

Филе минтая с овощами

В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет отварной бурый рис.

Ингредиенты:

• филе минтая – 600 г;
• соль и перец по вкусу;
• помидоры – 2-3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• кабачок – 1-2 шт.;
• сушеные травы (укроп, петрушка, розмарин, тимьян, орегано);
• сок половины лимона.

Приготовление:

• Замаринуйте рыбу в смеси соли, перца, трав и лимонного сока, оставьте на 30 минут.
• Помидоры и перец нарежьте тонкими кольцами, кабачок – кубиками.
• Форму для выпечки застелите фольгой, выложите овощи, сверху положите кусочки минтая. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 20-30 минут при 180°C.

ПП минтай на сковороде

В случае если вы не хотите запекать минтай в духовке или в микроволновке, то можно приготовить диетический рецепт даже на сковороде. Если вы думаете, что для этого нам понадобится масло, то вы ошибаетесь. Жарить мы будем на сковороде с бумагой для выпекания. Понадобится минимум ингредиентов:

• филе минтая. Можно разрезать на кусочки.
• Соль и перец
• Любые специи

Сковороду застилаем бумагой. Рыбу натираем специями и выкладываем на пергамент. Жарим с двух сторон.

Что делать, если вам хочется приготовить жареный минтай пп в кляре? Приготовим пп кляр для начала! Вам понадобится такие компоненты:

• 3 яйца
• 200 мл нежирного молока. В 100 граммах 1% молока всего 30 калорий.
• 200 грамм овсяной или другой цельнозерновой муки.

Если вы собираетесь обжарить немного рыбы, то и кляра можно приготовить меньше.

Напоминаем, что обжаривать на большом количестве масла не нужно, достаточно смазывать сковороду.