15 лучших рецептов мидий в сливочном соусе

Мидии, запеченные в соусе

Все в нашей семье, кроме моей матери, любят морепродукты. Я купил мидии, разморозил их и попробовал, но они не такие вкусные — надо что-то с ними делать! Поискала в Поваренке, но не нашла рецепта, подходящего мне по вкусу, поэтому собрала по принципу нитки: что-то выбросить, что-то добавить, и получилось вкусно). Меня немного смутил вкус жареного чеснока (чеснок был почти во всех рецептах, которые я просмотрела), он меняется во время выпечки (я не добавляю его для выпечки), не в лучшую сторону, на мой взгляд, но это дело вкуса, явно не моего, так как мой муж и папа съели больше половины блюда за один присест и будут делать еще, только моя часть без чеснока, я добавлю его сама после выпечки))))

Мидии Креветки Чеснок Майонез Сметана Сыр Кунжут Лук Соевый соус Смесь специй Черный перец.

Выбор продуктов, посуды и инвентаря

Приобретая свежих моллюсков, стоит учитывать следующие моменты:

обратите внимание на ракушки – створки должны быть плотно сомкнуты;
постучите по раковине – живой моллюск отреагирует;
опустите морепродукт в охлажденную воду – свежие мидии уйдут на дно;
запах должен быть приятным, морским;
раковины должны быть целыми, без сколов и трещинок;
готовьте их сразу, поскольку они очень быстро портятся;
если вы покупаете замороженный морепродукт, на нем не должно быть большого количества льда, снега и желтых потеков – это признак неоднократного замораживания;
после размораживания принюхайтесь к моллюскам – при наличии неприятного запаха выкиньте их;
мясо мидии должно быть светлым и упругим, приятным глазу;
приобретайте моллюсков одинаковых габаритов для равномерного приготовления.

Для готовки вам точно понадобятся следующая посуда и инвентарь:

кастрюля для первичной обработки кипятком либо для варки моллюсков;
противень для запекания в духовке;
фольга (пергамент) для застилания противня (по желанию);
нож для раскрытия створок.

Рецепт 2, пошаговый: запеченные мидии с яйцом

Яйцa 4 шт
Мидии (мяco) 150 г
Пeтpушкa, укpoп 2-3 вeтoчки
Пapмeзaн 50 г
Бeлoe винo 0.5 cтaкaнa
Оливкoвoe мacлo, coль, чepный пepeц

Мяco мидий нaдo пpeдвapитeльнo oтвapить. Вapитcя мидия нeдoлгo, нecкoлькo минут. peкoмeндую нa 150 гpaмм мяca мидий взять cтaкaн вoды и пoл cтaкaнa бeлoгo cуxoгo винa. И вapить 3-4 минуты oт зaкипaния. Зaтeм мидии вылoжить нa блюдцe и дaть нeмнoгo ocтыть.

С зeлeни, пeтpушкa, oбopвaть вce лиcтики и мeлкo иx нapeзaть.

Яйцa выпуcтить в глубoкую миcoчку и нeмнoгo взбить иx вилкoй.

Пapмeзaн нaтepeть нa тepку.

Смaзaть oливкoвым мacлoм жapoпpoчную фopму для зaпeкaния. Нa днo фopмы вылoжить oтвapeнныe мидии и пocыпaть иx зeлeнью. Нeмнoгo пoпepчить чepным мoлoтым пepцeм.

Зaлить paвнoмepнo мидии яйцaми. Вaжнo чтoбы яйцa пoкpыли мидии и днo пoлнocтью. Пocoлить мeлкoй coлью.

Пocыпaть зaпeчeнныe мидии — яйцa c мopeпpoдуктaми cвepxу тepтым пapмeзaнoм.

Пocтaвить фopму в paзoгpeтую дo 220 гpaдуcoв дуxoвку нa 10 минут. Вoзмoжнo, пpидeтcя нeмнoгo увeличить вpeмя, нo нe бoлee чeм нa 2-3 минуты. ecли яйцa c мopeпpoдуктaми «пoднимутcя» вo вpeмя зaпeкaния, мoжнo пpocтo пpoкoлoть иx нoжoм, чтoбы вышeл пap. Тaкoe бывaeт чacтo.

Кcтaти,вapиaнт пpигoтoвить яйцa c мopeпpoдуктaми в микpoвoлнoвoй пeчи. Нa пoлнoй мoщнocти яичницa пeчeтcя ничуть нe xужe. Вpeмя — нaдo пoдбиpaть. Мoжнo дaжe нe взбивaть яйцa, нo пpи этoм oбязaтeльнo пpoкoлoть жeлтoк.

Гoтoвыe зaпeчeнныe мидии — яичницa c cыpoм и мидиями oтличнo oтcтaeт oт днa фopмы, oнa coвceм нe пpилипaeт. Пo жeлaнию мoжнo пocoлить и пoпepчить, гуcтo пocыпaть нapeзaннoй зeлeнью. cтpoгo гoвopя, в пpoцecce пpигoтoвлeния мoжнo вooбщe нe coлить. a кaждый пocoлит caм ceбe.

Рецепт 5: мидии Киви под сырной корочкой

Мидии подойдут для многих блюд, я же хочу предложить один из самых простых и самых вкусных вариантов приготовления крупных новозеландских мидий «киви». Такое название эти моллюски получили за ярко-зелёный оттенок раковин, в половинках которых они и продаются в наших магазинах в замороженном виде.

Мидии замороженные 1000 г
Перец чёрный молотый 3 щепотка
Петрушка свежая 5 веточка
Сливки 250 мл
Соль морская 1 г
Сыр твёрдый 150 г

Разогрейте духовку до 190 ºC. Промойте мидии и удалите все имеющиеся внутри «бородки» — небольшие пучки водорослей.

Выложите мидии в огнеупорную форму для запекания.

Смешайте сливки, натёртый сыр и нарубленную петрушку.

Немного посолите и поперчите мидии, затем выложите на каждую по ложке сырно-сливочной смеси.

Запекайте в духовке до золотистой корочки. В зависимости от духовки на это может уйти от 20 до 30 минут, ориентируйтесь по цвету корочки. Готовые мидии можно подать со свежим хлебом и бокалом белого вина! Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: запеченные мидии с яйцом

Яйцa 4 шт
Мидии (мяco) 150 г
Пeтpушкa, укpoп 2-3 вeтoчки
Пapмeзaн 50 г
Бeлoe винo 0.5 cтaкaнa
Оливкoвoe мacлo, coль, чepный пepeц

С зeлeни, пeтpушкa, oбopвaть вce лиcтики и мeлкo иx нapeзaть.

Яйцa выпуcтить в глубoкую миcoчку и нeмнoгo взбить иx вилкoй.

Пapмeзaн нaтepeть нa тepку.

Зaлить paвнoмepнo мидии яйцaми. Вaжнo чтoбы яйцa пoкpыли мидии и днo пoлнocтью. Пocoлить мeлкoй coлью.

Пocыпaть зaпeчeнныe мидии — яйцa c мopeпpoдуктaми cвepxу тepтым пapмeзaнoм.

Под маслом

Средиземноморская кухня ценит оливковое масло, ароматные специи, питает особое пристрастие к морепродуктам и любит их готовить. Удивительное взаимодействие специй, ингредиентов, техники приготовления средиземноморских поваров и неповторимый аромат жареных мидий переданы в рецепте приготовления моллюсков в масляном соусе. Блюдо подается с гарниром, таким как рис или свежие овощи. Для украшения и аромата добавляется веточка тимьяна.

Мидии 300 гр/до 12 шт.
Сливочное масло 90 г
Оливковое масло 30 г
Твердый сыр 50гр
Чеснок 3 зубчика
1 лимон.
Тимьян, петрушка, белый перец, соль по вкусу.

Для приготовления блюда вам потребуется около 20-30 минут на подготовку ингредиентов. Подготовьтесь, выполнив следующие действия:

Разморозьте мидии и острым ножом отделите мясо мидий от раковины.
Промойте ракушки и разложите их на полотенце или салфетке, чтобы они тщательно высохли.
Взбейте оливковое и сливочное масло в небольшой миске до однородности.
Выжмите лимон, чтобы получить сок, порубите петрушку и выдавите зубчики чеснока через пресс.
Приправьте масляную смесь солью, перцем и небольшим количеством тимьяна.
Хорошо перемешайте ингредиенты вместе.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите мидии с вложенным в них мясом мидий на противень.
Выложите по чайной ложке масляного соуса на каждую мидию, стараясь не пролить его на противень.
Посыпьте мидии сыром и запеките в духовке.

Калорийность 100г — 227 ккал, БЖУ, в граммах — 8 белков, 21 жиров, 1 углеводов.

Мидии являются превосходным блюдом и подаются приготовленными в раковинах. При подаче к столу выложите готовые мидии вместе с раковинами на большое блюдо. Сочная зелень и белое виноградное вино усиливают вкус морепродуктов, приготовленных на гриле. Мидии, приготовленные в двух раковинах, подаются со щипцами, устричной вилкой и пустой тарелкой. А открытую сторону можно использовать как ложку.

Предварительно очистите мидии от соли и водорослей, отрежьте бородки.
Перед дегустацией удалите внутреннюю «бороду».
Проверьте скорлупу после дегустации; не используйте треснувшую или разбитую скорлупу.
Промойте под проточной водой. Готовьте мидии на открытом огне на сильном огне, а не на угольном гриле.
Выложите мидии партиями на решетку или противень.
После 2-3 минут обжаривания мидии откроются и выпустят лишнюю жидкость.
После частичного открытия подождите еще несколько минут и переверните посуду.
Пусть ваши зрительные ощущения руководят вами во время приготовления и будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Через 5-6 минут мидии полностью раскроются, и блюдо будет готово.
Оставьте мидии немного остыть и подавайте с половинками лимона.

Энергетическая ценность 100 г — 61 ккал — Кг/кг — 11 белков, 2 жиров, 0 углеводов.

Как варить мидии в створках в томатном соусе с чесноком?

Моллюсков в томатном соусе часто подают в итальянских ресторанах. Но чтобы вкусно их готовить, вовсе не обязательно становиться шеф-поваром. Все секреты приготовления аппетитного блюда в домашних условиях вы узнаете прямо сейчас

Продукты:

1 кг свежих мидий;
2 ст.л. сливочного масла;
2 небольшие луковицы;
3-4 зубчика чеснока;
600-700 г томатов (сливка);
0,5 стакана белого сухого вина;
1 пучок петрушки;
черный перец и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Мидии в панцире залейте в глубокой емкости чистой водой и оставьте на 1 час, чтобы вышел песок. Тщательно очистите раковины от налета.

2. Целые томаты погрузите в кипящую воду. Через несколько секунд выключите огонь и извлеките шумовкой.

3. У каждого помидора вырежьте плодоножку и снимите кожуру. После кипятка она будет легко удаляться. Порежьте очищенные томаты на дольки.

4. В сковороде растопите сливочное масло и отправьте обжариваться измельченный репчатый лук.

5. Через пару минут добавьте к луку рубленый чеснок и нарезанные томаты. После закипания посолите и перемешайте.

6. Продолжайте готовить – у вас должен получиться пюреобразный томатный соус. В соус влейте вино, поперчите и дайте вскипеть.

7. Петрушку мелко порубите, добавьте в массу половину всего объема.

8. В кипящий соус поместите вымытые мидии, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на медленном огне. Когда все створки раковин раскроются — моллюск готов.

Готовое блюдо посыпьте свежей петрушкой. Подавайте порционно вместе с белым вином, которое использовали для соуса.

Приготовление мидий с майонезом:

1 Готовим мидии с майонезом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Для меня нет ничего проще, чем приготовить мидии. На самом деле, я покупаю замороженные мидии в раковинах (половинках), которые затем заливаю кипятком и промываю под холодной проточной водой (нам нужны только мидии в раковинах). Затем просушите их бумажным полотенцем и положите на противень скорлупой вниз. Полейте их лимонным соком (разрежьте лимон пополам и выдавите сок руками). Посыпьте каждую мидию майонезом и тертым сыром (я купила российский сыр, который натерла на мелкой терке). Поставьте их в духовку на 10-15 минут (пока сыр не начнет подрумяниваться).

2 Подаем мидии с майонезом.

Разложите готовые мидии на сервировочном блюде, гарнируйте черной икрой и подавайте как закуску. Они прекрасно сочетаются с шампанским. Наслаждайтесь!

Советы к рецепту

— Если вы купили свежие мидии, их следует хорошо промыть от песка.

— Будьте осторожны, чтобы не пережарить мидии, иначе они будут похожи на резину.

— Если мидии могут отравить вас, их следует предварительно отварить в подсоленной воде и варить всего несколько минут, пока они не станут резиновыми на вкус. Варите их в течение нескольких минут, пока не раскроется оболочка. Мидии, которые остаются закрытыми, следует выбросить.

Рецепт 6: запеченные мидии с овощами и рисом

Готовится легко, быстро и, главное, вкусно…

0,5 кг мидий (свежих или замороженных)
1 красный болгарский перец
2 средних помидора
1-2 луковицы
морковь
100 г вина белого полусладкого
1 ч. чашка риса (у меня 300-граммовая кружка)
1,5 ч. чашки воды (я наливала, чтобы покрыло весь рис с запасом)
соль
зелень

Как приготовить мидии с рисом: обжариваем лук с перцем.

Добавляем морковь,

…натертые на терке помидоры и зелень.

Добавляем рис и тушим 1-2 минуты.

Добавляем мидии и соль.

Выкладываем рис с мидиями в форму для запекания. Добавляем вино и воду.

Разравниваем рис с мидиями и, если надо, еще солим, накрываем фольгой. Нагреваем духовку до 200 градусов, ставим форму на 30-40 минут.

Запеченные мидии с рисом. Готово!!!

Рецепт 4: запеченные мидии под сыром (пошагово)

Кто откажется от такой сочной и вкусной закуски, как запеченные мидии? Она не только привлекательно выглядит, но еще и отлично сочетается с белым вином, например на романтическом ужине. Так что если вы хотите удивить свою вторую половинку кулинарным шедевром, то обязательно запеките мидий с сыром и чесноком. Не забудьте добавить в каждую раковину по небольшому кусочку красного перца без семян для пикантного вкуса.

Помните о том, что мидии, продающиеся в ракушках, замораживаются свежими, а не вареными, поэтому время запекания таких морепродуктов — около 10–15 минут. Подают запеченных мидий на «подушке» из свежей зелени: рукколы, листового салата, шпината и т. д.

1 упаковка замороженных мидий (500 г)
120 г твердого сыра
4 щепотки молотого сушеного чеснока или 2 зубчика свежего
20 г сливочного масла
зелень по вкусу
1 красный перец
соль и перец по вкусу

Растопим масло в микроволновой печи примерно 1 минуту, затем перельем его в глубокую миску и натрем туда же сыр на мелкой терке. Сорт сыра не слишком важен, главное, чтобы он был сливочного вкуса. Добавим в емкость сушеный молотый чеснок или же очистим и пропустим через пресс свежий чеснок. Аккуратно все перемешаем, добавляя соль и перец по вкусу.

Раскроем каждую раковину ножом и срежем мышцу моллюска, удалим его желудок. Так поступим с каждой мидией в раковине. Промоем их и выложим на место.

Разместим морепродукты в форме, выложим на каждый из них сырную массу. Поместим в разогретую духовку и запечем примерно 10–15 минут. Можно запечь мидии в раковинах и на гриле, мангале, если у вас есть решетка с мелкими ячейками.

После этого извлечем форму и остудим закуску, выложим в каждую раковину по кусочку красного перца, предварительного промытого и очищенного от семян — они очень горькие, поэтому тщательно их удалим! Вместо свежего иногда используют молотый красный перец, посыпая им морепродукты.

Присыплем приготовленное блюдо свежей зеленью, подадим к столу под бокал пива или белого вина.

Рецепты

Мидии подвергают запеканию, варке, жарке, маринованию. Из них готовят основные блюда, супы, салаты, канапе, соусы. И даже жюльен и начинки для пирогов.

Термическая обработка зависит от того, где блюдо будет готовиться. В духовом шкафу, мультиварке, микроволновой печи или в пароварке. Но не больше 5 минут, чтобы мясо моллюсков оставалось мягким.

Жареные мидии

Готовится это пикантное блюдо на сковороде. Необходимые продукты:

мидии – 800 г;
фасоль стручковая – 400 г;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
масло сливочное – 80 г;
соль и белый перец.

Овощи нужно мелко нарезать и обжарить до полуготовности. Затем положить промытые морепродукты. Тушить такую смесь следует несколько минут. Далее добавить чеснок, соль и перец. Убрать сковороду с огня, всё перемешать и дать немного настояться.

Моллюски по-бельгийски

Основной секрет этого рецепта приготовления – полусладкое белое вино. Остальные продукты:

мидии без панциря – 400 г;
сыр голубой с плесенью – 200 г;
сливки нежирные – 600 мл;
лук-порей – 3-4 стрелки;
вино – 600-700 мл;
дижонская горчица – 1 ст. л.;
прованские травы, соль, перец.

Вино нужно вскипятить на слабом огне. Затем добавить к нему прованские травы, соль, перец и мясо моллюсков. Варить полученный состав следует 5-6 минут.

Соус готовится отдельно. В разогретые на слабом огне сливки необходимо положить мелко порезанный лук-порей и дижонскую горчицу. Затем отправить туда сыр с плесенью, нарезанный на небольшие кусочки. В конце соус нужно приправить перцем и варить до сметанообразного состояния.

Готовые мидии нужно полить сливочным соусом и подавать с любым гарниром.

Запечённые мидии

Для приготовления этого изысканного блюда необходимы:

500 г размороженных морепродуктов;
сыр твёрдый – 200 г;
сырки плавленые – 2 пачки;
сливки жирные или сметана – 300 мл;
чеснок – 3 зубчика;
желток куриный – 1 шт.;
крахмал картофельный – 1 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
вода – 800 мл;
перец и соль.

Мидии нужно разморозить, отварить и обсушить салфетками.

Тем временем следует хорошо размять вилкой сливочные сырки, постепенно добавляя туда куриный желток, крахмал и муку. А затем и выдавленный через пресс чеснок.

Далее нужно сформировать блюдо для запекания. Форму следует застелить пищевой фольгой, смазанной сливочным маслом. Уложить слой отварных моллюсков, и налить слой сливочного соуса. В завершение посыпать тёртым твёрдым сыром.

Маринованные мидии в масле

Особое место в кулинарии занимают маринованные морепродукты в домашних условиях. Для этого процесса необходимы следующие ингредиенты:

мидии – 500 г;
лук репчатый – 1-2 шт.;
перец жгучий – 1 шт.;
чеснок – 5-6 зубца;
растительное или оливковое масло – 250 мл;
жидкий дым – 1 ч. л.;
любые пряности и соль.

Сначала нужно приготовить бульон, который пойдёт на приготовление изысканного соуса. Для этого во вскипевшую воду следует бросить лук, приправить перцем, солью и держать на огне около 15 минут. Затем добавить жидкий дым и моллюски. После этого рекомендуется варить ещё несколько минут.

В заранее заготовленные банки необходимо выложить сначала слой из чеснока и приправ, а сверху отварные мидии. Смесь следует залить оливковым или растительным маслом, посуду прочно закрыть и оставить в прохладном месте. Через 10-12 часов морской деликатес готов.

Простая закуска из мидий

Для приготовления нужны следующие продукты:

мясо мидий – 300 г;
лук репчатый – 2-3 шт.;
масло растительное или оливковое – 1-2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
уксус винный – 2 ч. л. (или сок лимона – 2 ст. л.);
соль, красный и чёрный перец.

Сначала нужно сделать маринад. Сахар, соль, перец и сок лимона (или уксус) необходимо смешать вместе. Затем положить туда лук, и оставить смесь настаиваться 1-2 часа.

Далее отварные морепродукты следует соединить с маринованным луком. Добавить масло, приправить всё красным перцем и солью. Хранить полученную смесь нужно в хорошо закрывающейся посуде в холодильнике 7-8 часов.

Закуска из мидий к пиву

Мидии можно приготовить и с сыром. Получится легкая, вкусная и неприхотливая закуска к пиву.

Необходимые продукты:

сливочное масло – 80-100 г;
чеснок – 3 зубчика;
сыр твёрдый – 70-100 г;
соль и перец.

Для начала нужно поджарить чеснок на сливочном масле. Далее выложить туда моллюски, добавить соль и пряности. Через 3-4 минуты тушения нужно добавить тёртый сыр. И всё. Долгожданное яство готово!

О том, как вкусно приготовить очищенные мидии, смотрите в следующем видео.

Источник

Простой рецепт приготовления замороженных мидий в ракушках в духовке

В первую очередь хочу поделиться с вами рецептом подруги, который так впечатлил меня. Я использовала черноморских моллюсков в замороженном виде. Как правило, они продаются уже слегка отваренными, поэтому долго «колдовать» над ними не приходится.

Перечень необходимых продуктов:

400 г замороженных мидий;
2-3 ст.л. оливкового масла для жарки;
100 г твердого сыра.

Описание рецепта:

1. Варено-мороженые ракушки высыпьте на противень и равномерно распределите. Дождитесь оттаивания льда и разложите раковины так, чтобы мякоть оказалась сверху.

2. Полейте небольшим количеством масла оливы и присыпьте тонким слоем тертого сыра.

3. Солить блюдо не нужно. При желании можете приправить душистым перцем, сбрызнуть лимонным или лаймовым соком.

4. Духовку разогрейте до 190 °С. Запекайте блюдо в течение 5 минут до расплавления сыра. Готово!

Если ваш духовой шкаф поддерживает режим вентиляции, можете им воспользоваться. Тогда блюдо приобретет аппетитную корочку. Попробуйте подать запеченных моллюсков к праздничному столу. Ваши гости точно останутся под впечатлением от морского деликатеса.

Пошаговое приготовление

Приготовить указанные продукты. Мидии приобретать в нераскрытых ракушках, лучше всего – замороженные в вакуумной упаковке. Если мидии мидии продаются в раскрытых створках – не приобретать такие морепродукты!
Растопить сливочное масло на водяной бане, натереть твердый сыр на терке с мелкими ячейками. Очистить пару-тройку чесночных зубчиков, промыть и спрессовать прямо на натертый сыр. Присолить и перемешать всю массу. По желанию можно добавить измельченную зелень и молотый красный перец – он придаст блюду пикантности, но если такую закуску будут кушать дети, то горькие ингредиенты удалить из списка.
С помощью ножа аккуратно вскрыть раковины и удалить вторую створку каждой раковины, срезать мышцу и желудок у мидий, затем промыть морепродукты. Выстелить форму фольгой и разложить на ней кругом раковины с очищенными мидиями. Если вы не нашли в продаже мидий в раковинах, то приобретите обычные варено-мороженные, очищенные. Промойте их и выложите ровным слоем на фольге, покройте сырной массой перед запеканием.
Выложить в каждую раковину немного сырно-чесночной массы, стараясь не выронить ее на форму. Можно прижать массу к раковинам руками. Поместить в разогретый духовой шкаф и запекать при 180 С около 15-20 минут до зарумянивания сырной поверхности.
После чего извлечь форму из духовки и дать приготовленной закуске немного остыть. Можно присыпать ее измельченной зеленью или молотым красным перцем. При запекании мидии выделят сок.
Шаг 6:

Подать запеченных мидия с ломтиками лайма или лимона, чтобы их поливать выжатым соком перед дегустацией. Особенно вкусно такое блюдо с бокалом белого игристого вина – очень часто его готовят для романтического ужина, ведь мидии являются природным афродизиаком.

Мидии запеченные в духовке с сыром, получаются очень сочными и вкусными. Такую закуску подают в горячем виде, чтобы расплавленный сыр тянулся при дегустации. Не забывайте про свежую зелень и белое вино – они усиливают вкус запеченных морепродуктов. Помните о том, что приобретать мидии с раскрытыми раковинами не рекомендуется ни в коем случае.

https://medictimes.ru/midii-zapechennyie-v-duhovke-retseptyi-prigotovleniya-s-syirnyim-i-slivochnyim-sousom
https://takioki.life/kak-prigotovit-midii-v-rakushkah/
https://www.syl.ru/article/201375/new_zapechennyie-midii-retseptyi-blyud-iz-midiy
https://eda-land.ru/midii/prigotovlenie-zapechennyh/
https://mylapochka.ru/midii-kak-gotovit-zamorozhennye-midii-v-duhovke-multivarke-i-na-skovorode/
https://v-duhovke.ru/retseptyi-zapekaniya-midiy-v-rakovinah-v-duhovke-ot-opyitnyih-kulinarov/
https://v-duhovke.ru/midii-v-duhovke-s-syirom-i-chesnokom-appetitnyie-retseptyi-prigotovleniya/
https://1000.menu/cooking/26950-midii-zapechennye-v-duxovke-s-syrom

Моллюски в винном соусе

Для приготовления этого блюда подойдут и мороженые моллюски. Правда, перед тем как готовить мидии, их необходимо разморозить. Для приготовления порции из килограмма моллюсков подготовим:

бульон (рыбный, овощной) – 400 мл;
белое сухое вино – стакан;
лук – 3 шт. среднего размера;
перец сладкий – 2 шт.;
мука – 2 ст.л.;
чеснок – 2 зубка;
паприка, сахар, соль – по щепотке;
оливковое масло.

Запеченные мидии, рецепт приготовления которых содержит вино, алкогольного опьянения не вызывают. Это блюдо можно кушать всем. Дело в том, что под воздействием высокой температуры “градус” попросту испаряется, остается лишь кисловатый привкус и аромат.

Соус будем делать так. Обжарим лук и перец, добавим муку и вино, размешаем. Проварим минут 5 и заправим измельченным чесноком. В воде или бульоне растворим специи и сахар, разбавим этой смесью соус и еще раз дадим закипеть.

Запекать мидии будем в духовке, на противне, выстеленном фольгой, не более 10 минут. Каждую заправим соусом и притрусим рубленой зеленью.

Мидии в соусе из сыра и икры

Это изысканное блюдо подается в лучших ресторанах мира. Нежная мякоть моллюска, хрустящая икра и тягучий расплавившийся сыр создают божественное сочетание. Но для того чтобы полакомиться этим роскошным кушаньем, вовсе не обязательно отправляться в ресторан. Приготовить мидии, запеченные с сыром и икрой, можно и самостоятельно. Для этого запасемся таким набором ингредиентов:

мидии в створках-половинках – 1 кг,
сыр “Филадельфия” – 0,5 кг;
майонез “Провансаль” – 0,2 кг;
соус соевый – по вкусу;
икра летучей рыбы – 3 ст.л.;
сок лимона – 1 ст.л.;
васаби-паста – 1 ч.л.

Вымытые и вымоченные в воде мидии отвариваем в кипятке пару минут, даем воде стечь. Тем временем натираем сыр на мелкой терке и смешиваем с майонезом. Добавляем японский хрен. Сколько этой острой приправы добавить в блюдо, каждый решает сам. Тут все зависит от кулинарных привычек семьи или компании. Поливаем соевым соусом и соком лимона. Теперь добавляем икру и тщательно перемешиваем, чтобы она распределилась по соусу равномерно. Выкладываем мидии на противень, добавляем соус. Он должен полностью заполнить раковины.

Затем отправляем блюдо запекаться в сильно разогретую духовку. Для того чтобы запеченные мидии приготовились, понадобится минут 10.

Мидии, запеченные в соусе

Выбор продуктов, посуды и инвентаря

Рецепт 2, пошаговый: запеченные мидии с яйцом

Рецепт 5: мидии Киви под сырной корочкой

Рецепт 2, пошаговый: запеченные мидии с яйцом

Под маслом

Как варить мидии в створках в томатном соусе с чесноком?

Приготовление мидий с майонезом:

1 Готовим мидии с майонезом.

2 Подаем мидии с майонезом.

Советы к рецепту

Рецепт 6: запеченные мидии с овощами и рисом

Похожие рецепты

Рецепт 4: запеченные мидии под сыром (пошагово)

Рецепты

Жареные мидии

Моллюски по-бельгийски

Запечённые мидии

Маринованные мидии в масле

Простая закуска из мидий

Закуска из мидий к пиву

Простой рецепт приготовления замороженных мидий в ракушках в духовке

Пошаговое приготовление

Шаг 6:

Моллюски в винном соусе

Мидии в соусе из сыра и икры

Похожие записи:

Похожие записи: