Топ 2 лучших рецепта приготовления малинового варенья с желатином на зиму

Малиновый конфитюр для торта из замороженной малины

Ароматный конфитюр был придуман французскими кулинарами. Он представлял собой густой джем на основе сочных ягод, уваренный с сахарным песком и загустителями. Малиново-вишневый конфитюр отличается приятным кисло-сладким вкусом, он используется для прослойки пирожных или тортов, оформления разнообразных кондитерских изделий.

Перечень ингредиентов:

• 300 гр. замороженной малины;
• 100 гр. замороженной вишни без косточек;
• 170 гр. сахарного песка;
• 25 гр. пектина (или 1 пак. «Желфикса»).

Этапы приготовления:

1. Перебить ягоды в блендере до пюреобразного состояния.
2. Перемешать ягодную массу со 100 граммами сахара.
3. Перемешать полученное варенье, нагреть на слабом огне до закипания. Варить, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут.
4. Пектин соединить с оставшимся сахаром и небольшим количеством конфитюра, добавить к ягодам и быстро перемешать.
5. Распределить варенье в разъемные кондитерские кольца для застывания, а потом, прослоить коржи торта.

Полученная масса отменно застывает в условиях холодильника, прекрасно держит форму. Можно положить малиново-вишневый конфитюр в стерилизованные банки, поливать им мороженое или кексы, неплох и пирог с малиновым вареньем. Ягодное лакомство отменно хранится в холодном сухом месте, по мере хранения оно становится все гуще и гуще. Если конфитюр слишком сильно загустеет, его можно повторно разогревать, а затем, комфортно использовать для украшения или пропитки.

Варенье из малины без косточек

Многие дети отказываются есть малину, потому что им не нравятся застревающие в зубах костянки. Для таких приверед есть отличный рецепт, по которому можно приготовить вкуснейшее и нежнейшее лакомство без косточек. Для джема используют:

• 1 кг свежей малины;
• 1,25 кг сахара;
• 350 мл воды.

На каждое действие отводится определенное количество времени:

№пп	Кол-во времени	Описание действия
1.	3-5 минут	Перебранные ягодки помещают в толстодонную кастрюлю, заливают водой, а затем ставят на сильный огонь.
2.	20 минут	Как только начнется процесс кипения, нагрев тут же убавляют до минимума. Продолжают варить, помешивая деревянной лопаткой.
3.	2 часа	Остужают массу.
4.	10 минут	Заготовку процеживают через мелкое металлическое сито или многослойную марлю.
5.	5 минут	К жиже добавляют сахар. Нагревают смесь на среднем огне. Нужно проследить, чтобы перед началом кипения сахар успел раствориться в жидкости полностью.
6.	1 час	Варят будущий джем на медленном огне. В течение всего процесса снимают пенку.

В конце положенного срока определяют консистенцию джема. Небольшое количество сиропа капают на блюдце и начинают крутить тарелку. Если жидкость легко растекается, то лакомство необходимо проварить еще 15-20 минут. На готовность блюда указывает трудно перекатываемая капля.

Готовое варенье сразу же разливают по банкам. Если оставить эту процедуру на потом, есть риск загустевания продукта — справиться с задачей станет сложнее

Сырое варенье из малины — без варки (малина, перетертая с сахаром)

Ягоды можно сохранить способом, при котором варка не требуется, получается так называемое «сырое варенье». Оно обладает более ярким малиновым ароматом. С его приготовлением справятся абсолютно все.

Малина – 1 килограмм.

Сахар – 1,2 килограмма (если ягоды немного кислят, то 1,7 кг.).

Блендер или мясорубка.

Приготовление

1. В случае покупки малины на рынке, её обязательно промыть. Насыпать в дуршлаг и опустить в ёмкость с водой. Нельзя использовать проточную воду, она способна повредить ягоды.
2. Дать воде полностью стечь с малины.
3. Если используется блендер, то переложить ягоды в ёмкость, всыпать сахар и измельчить до однородности. В процессе он растворится без труда. Когда используется мясорубка, то его необходимо насыпать в ёмкость, в которую будут перетираться ягоды. После измельчения всей малины, массу перемешать.
4. Оставить до полного растворения кристалликов сахара.
5. Простерилизовать банки, крышки, полностью их просушить на полотенце.
6. Перелить ягодную смесь, закрыть крышками. Хранить только в холодильнике.

Можно перетёртую малину заморозить, для этого разлить по пластиковым контейнерам и убрать в морозильную камеру.

5 вкуснейших рецептов малинового варенья и желе из малины: пора переходить на оригинальные рецепты!

Разнообразие комбинаций малины с самыми разнообразными ягодами, фруктами и травами позволяет нам сделать разное варенье. Я Вам предлагаю рассмотреть одно из них, а именно, варенье вишнёвое с малиной. Также рассмотрите и 5 популярных рецептов и секреты приготовления варенья и желе, где основным ингредиентом является спелая и сочная малина.

Варенье из малины пятиминутка

Очень ароматное и полезное варенье из малины пятиминутка. Простой рецепт приготовления малинового варенья.

Ингредиенты: малина 1,5 кг, сахар 1,5 кг.

Рецепт приготовления

• Перебрать ягоды, удалить поврежденные и подгнившие.
• При приготовлении варенья, малину я не мою.
• Высыпать ягоды в таз или кастрюлю в которой будете готовить варенье.

Пересыпать малину сахаром, осторожно перемешать, чтобы как можно меньше повреждать ягоды. Емкость с малиной и сахаром оставляем на 6-10 часов, малина пустит сок. Поставить кастрюлю на огонь, осторожно перемешать осевший сахар на дне

После закипания, варить 5 минут, снимая пену

Поставить кастрюлю на огонь, осторожно перемешать осевший сахар на дне. После закипания, варить 5 минут, снимая пену. Подготовить полулитровые банки и крышки – помойте и простерилизуйте

Разливаем готовое малиновое варенье пятиминутка по банках, закатать крышками

Подготовить полулитровые банки и крышки – помойте и простерилизуйте. Разливаем готовое малиновое варенье пятиминутка по банках, закатать крышками.

• Оставляем варенье до полного остывания, хранить в темном, прохладном месте.
• Из этих ингредиентов получилось 4 полулитровых баночек ароматного варенья.

Сырое варенье из малины

Вкусное и полезное варенье без варки, готовить быстро и просто.

Ингредиенты: малина, сахар.

Рецепт приготовления

• Ягоды малины перебрать, помыть.
• Перекрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.
• Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды малины в пропорции 1:1.
• Перемешать и оставить при комнатной температуре, до момента растворения сахара.
• Сахар можно добавлять по своему вкусу.

• Заранее подготовьте банки, помойте, простерилизуйте.
• В сухие, чистые банки разложить варенье, закрываем крышками и храним в холоде (идеально подходит холодильник).

Малиновое варенье без косточек

Очень нежное варенье из малины на зиму, так как получается без косточек. Применять такое варенье можно при приготовлении прослоек для тортов, пирожных или просто использовать к чаю.

Ингредиенты: малина 600 г, сахар 300-400 г, желфикс добавлять по желанию.

Рецепт приготовления

• Для приготовления варенья потребуется новый и обязательно постиранный капроновый носок (можно марлю, но это слабый материал, рвется).
• Высыпать малину в кастрюлю и на небольшом огне прогревать 15 минут.
• На другую кастрюлю, на горлышко, надеть капроновый носок, сам носок должен быть внутри.
• Вылить горячую малиновую массу в кастрюлю с носком.
• Снять носок с кастрюли, подвязать над ней, чтобы сок с носка стекал в кастрюлю.
• Приблизительно через 30 минут малиновый сок полностью стек в кастрюлю.
• Немного подавить носок с зернышками, выдавливая остатки сока.
• Вышло 400 г сока.

• Ставим его в кастрюле на огонь, как закипит всыпать сахар и проварить 10 минут (добавив желфикс или пектин, если есть).
• Разлить варенье в подготовленные банки и закатать крышками.
• Нежное варенье из малины готово, яркое без косточек.

Варенье вишнёвое с малиной

Насыщенное и густое варенье, состоящее из сочетания двух ягод. Очень вкусное вишневое варенье с малиной – ароматное и полезное.

Ингредиенты: вода 250 г, малина 400 г, вишня 1 кг, сахар 1,5 кг.

Рецепт приготовления

• Перебрать ягоды малины и вишни.
• Помойте и дайте стечь воде с ягод.
• Из вишни удалить косточки.
• Из воды и сахара приготовить сахарный сироп.
• В кастрюлю соединить вместе вишни и малину, залить кипящим сахарным сиропом.
• Оставить ягоды на ночь настаиваться и пускать сок.
• Ставим кастрюлю на огонь и после закипания варить варенье 15 минут, помешивая.

• Готовое варенье разлить в подготовленные чистые и сухие банки, закатать или плотно закрыть крышками.
• Оставить банки с вареньем до полного остывания.

Малиновое желе

Варенье, приготовленное по этому рецепту, сохраняет в себе все полезные вещества и витамины, потому что готовят его холодным способом.

Ингредиенты: малина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

• Перебрать ягоды.
• Выдавить из малины сок, используя шнековую соковыжималку.
• Добавить сахар в сок, размешивая до практически полного растворения.

• Разлить малиновое варенье в простерилизованные, сухие банки и закатать.
• Варенье храниться как при комнатной температуре, так и в подвале.

Густое и вкусное малиновое варенье

Приготовить густое варенье из ягод можно без добавления дополнительных ингредиентов. Консистенция достигается при помощи определённого способа варки.

Ягоды малины, в количестве, примерно 1 килограмм.

Сахарный песок – 700 грамм.

Приготовление

1. Предварительно взвешенное количество ягод перебрать, при необходимости промыть в тазу с водой.
2. В стеклянной или эмалированной ёмкости соединить сахар и малину.
3. Перемешать, немного раздавливая вилкой, для выделения ягодами большего количества сока (он не даст смеси прилипнуть ко дну кастрюли при варке).
4. Оставить на столе на 4 часа, для растворения всего сахара и выделения малинового сока.
5. Перелить массу в кастрюлю, поставить на минимальную мощность плиты.
6. Варить до закипания, примерно 10 минут, помешивая.
7. После этого времени, снять кастрюлю с горячей плиты, дождаться полного остывания варенья.
8. Повторить процесс варки ещё раз, тем же способом. Густеть масса начнёт достаточно быстро.
9. В стерильные банки перелить горячее варенье из малины, закрутить подготовленными крышками.
10. Перевернуть их дном вверх, закутать в одеяло. Оставить в таком положении полностью остыть.

Рецепты

Наиболее популярной ягодой для желе является именно малина. Помимо чудного аромата она имеет множество полезных качеств, наличием которых она обязана своему составу. Эти плоды повысят иммунитет и помогут организму справиться с простудными заболеваниями, устранят боль в горле, кашель и понизят температуру тела при лихорадке.

Рецептов желе из малины довольно много. Все они просты в приготовлении и не потребуют от хозяйки больших временных или трудовых затрат. При приготовлении такого десерта совсем необязательно использовать желатин – масса достигнет необходимой консистенции за счет пектина и сока. Хотя стоит заметить, что при использовании желирующего вещества на приготовление уйдет меньше времени. И чтобы окончательно понять, в каком варианте исполнения получается лучшее лакомство, приготовить необходимо и одно, и второе.

Без желатина

В первую очередь мы рассмотрим рецепт желе из малины на зиму без желатина. Это лакомство станет продолжением ароматных домашних заготовок. Как правило, для и джема необходимо выбирать только самую хорошую ягоду. Для желе можно использовать тот самый отбракованный материал.

Подготовить ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 200-220 мл;
• кислота лимонная – 2 г.

Процесс приготовления.

1. В кастрюлю выкладываем промытые ягоды и разминаем их при помощи деревянного пестика.
2. Добавляет воду и перемешиваем.
3. Ставим емкость на плиту, включаем огонь и доводим ягодную массу до кипения.
4. Снимаем шум, убавляем огонь до минимальной отметки и продолжаем варить на протяжении 10-ти минут.
5. По прошествии указанного времени выключаем подачу газа и даем смеси остыть при комнатной температуре.
6. Теперь необходимо избавиться от косточек. Для этого остывшую массу перетираем через мелкое сито.
7. Возвращаем нашу основу для желе в кастрюлю, добавляем сахар и опять доводим все до кипения, не прекращая помешивать.
8. Увариваем массу в течение 40-ка минут, постоянно снимая шум деревянной лопаткой.
9. Перед тем как выключить подачу газа добавляем лимонную кислоту и все перемешиваем.
10. В подготовленные чистые банки разливаем готовое желе, закрываем крышками и отправляем на хранение.

С желатином

В желе из малины с желатином сохраняется вся аппетитность свежих ягод. Этот загуститель сделает десерт более плотным. Кроме того, использование этого вещества позволяет значительно сократить время термической обработки ягод, а это повышает пользу готового продукта.

Подготовить ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 300-330 мл;
• желатин – 5 г;
• лимонная кислота – 5 г.

1. Для начала необходимо замочить желатин в воде. Ее температура должна составлять около 20-25°C – пропорции вы всегда сможете найти на упаковке. Отставляем желатин в сторону на несколько минут, чтобы он разбух.
2. В кастрюлю складываем ягоды, добавляем воду и сахар.
3. Содержимое кастрюли доводим до кипения и снимаем шум деревянной ложкой.
4. Убавляем подачу газа до минимальной отметки и варим желе на протяжении 25-30 минут.
5. Снимаем массу с огня, добавляем лимонную кислоту, разбухший желатин и все тщательно перемешиваем.
6. Разливаем десерт по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.
7. На вторые сутки консервацию можно переносить в погреб.

1. Храните малиновое желе в маленьких емкостях, так как после открытия банки оно быстро подсыхает.
2. Клейкость желе будет сохранена на протяжении длительного времени только при условии, что вы не будете его встряхивать и перемешивать.
3. Чтобы не допустить засахаривания и брожения в банке, набирать лакомство следует сухой чистой ложкой.

Порадуйте своих близких невероятно вкусным и очень полезным малиновым желе. Это ароматное лакомство непременно займет одно из главных мест в списке ваших домашних рецептов. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Обновлено:
08-11-2019

Малиновый джем с абрикосами

Если вы еще думаете, зачем тратить время и силы на приготовление домашнего джема из малины, когда в крупных магазинах без проблем можно купить это лакомство в красивой баночке с яркой этикеткой, тогда позвольте вам напомнить, что в консервациях промышленного производства содержится неимоверное количество химических добавок: красителей, усилителей вкуса, эмульгаторов, ароматизаторов и т.д. А в домашнем джеме из малины есть только сама малина, сахар и разве что еще какие-либо фрукты и ягоды, например, сладкие и сочные абрикосы. Чувствуете разницу?!

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.
• Абрикосы – 0,5-0,7 кг.
• Сахар-песок – в пропорции 1/1 или немного меньше.
• Вода – 0,2 л. либо по необходимости.

Процесс приготовления:

1. Для джема лучше всего использовать самую спелую малину, потому что ее косточки лучше отделяются от мякоти. Малину вымыть, удалив крупный мусор и плодоножки.
2. Чистые ягоды выложите в варочную емкость, залейте водой. На самом маленьком огне доведите малину до кипения, а затем варите 15-20 минут, помешивая.
3. Сваренные ягоды пропустите через мелкое сито. Если такого нет, тогда можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев – через такой фильтр ни одна косточка не проскочит, зато выльется чистый малиновый сок.
4. Сок малины взвесьте и вылейте в варочную емкость.
5. Абрикосы вымойте, разрежьте и удалите косточки, а мякоть нарежьте как можно мельче, а потом перебейте блендером в пюре (для этой же цели можно использовать мясорубку или кухонный комбайн).
6. Взвесьте абрикосовое пюре и добавьте его в емкость с малиновым соком, засыпьте сахаром. Сахара берите из расчета веса фруктово-ягодной массы и ее вкуса. Если абрикосы сладкие, тогда сахара добавляйте меньше, чем 1:1, иначе джем получится слишком приторным.
7. Варите абрикосово-малиновый джем до нужной густоты (не менее 30 минут), помешивая и собирая пенку.
8. Готовый джем разливайте по стерилизованным сухим стеклянным банкам, укупоривайте крышками. Дайте банкам остыть под пледом в перевернутом виде и выносите их на хранение в холод.

Совет: если хотите, приготовьте вкусный морс из ягодного жмыха, оставшегося после процеживания малины через марлю. Залейте жмых кипяченой водой, добавьте сахар по вкусу, доведите до кипения, отключите огонь и настаивайте морс 30-60 минут. Затем получившийся морс процедите через дуршлаг или через сито, чтобы убрать косточки, и наслаждайтесь вкусным ягодным напитком!

Малиновое желе без желатина на агар-агаре

Агар-агар может послужить заменителем желатину в приготовлении вкусного желе из малины, но стоит помнить, что он имеет разную силу желирования. Как правило, агар-агар, продаваемый в обычном магазине, немного слабоват, поэтому его требуется больше.

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

• Малиновая масса без косточек – 1 л;
• Агар-агар – 4 ч. л.;
• Сахарный песок – 200 г;
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Малину осмотреть на предмет повреждений и мусора

Покупные ягоды лучше осторожно промыть в дуршлаге, кроме того, можно сделать раствор соли (1 ст. л

соли на 1 л воды) и промыть малину от червячков. После 5 мин. нахождения в растворе живность всплывет, ее можно будет собрать мелким ситом. Ягоды после этого лучше еще 2-3 раза перемыть. Чистую малину сложить в чашу блендера, взбить несколько раз до однородности, а для удаления остатков косточек перетереть через мелкое сито. Жмых можно выбрасывать. Отложить 1 л малинового пюре в отдельную чистую посуду. Отмерить нужное количество агар-агара в сотейник с толстым дном, добавить воду и сахар-песок, размешать и отправить на плиту. На среднем огне довести смесь до кипения, снизить огонь и варить еще полминуты, затем убрать с плиты. В получившуюся массу с агар-агаром влить пюре из малины, перемешать и отправить на огонь. Варить желе, постоянно мешая, на слабом огне около 15 мин. Крышки и пол-литровые банки промыть с мыльным средством без запаха, тщательно ополоснуть, чтобы вымыть остатки средства. Крышки обдать кипятком и обсушить, банки стерилизовать любым привычным способом (удобно это делать в духовке). Горячее желе разлить по таре, закатать с помощью машинки или завинтить крышками. Остудить под теплым пледом, не переворачивая. После остывания поставить заготовки в погреб или кладовую, хранить их там можно до года.

Густое варенье из малины с целыми ягодами на зиму

Мечта любой хозяйки – научиться готовить варенье так, чтобы ягоды оставались целыми даже после варки и раскладывания в банки.

Для этого нужно собирать только крупную малину, а на ее поверхности не должно быть никаких повреждений.

Плоды должны быть сухими, поэтому некоторые не советуют даже мыть их. Хорошо, если ягоды собраны в собственном саду.

А вот если они куплены на рынке, я бы не стала рисковать – вдруг кусты были обработаны химикатами. В таком случае малину все-таки лучше помыть непосредственно перед готовкой

Важно, чтобы она не лежала долгое время мокрой

А теперь сам рецепт:

1. На 2 части ягод нам нужна 1 часть сахара, то есть на 1 кг малины 0,5 песка.

2. В кастрюлю налить полный стакан чистой воды, положить сахар и влить 300 мл лимонного сока (его можно получить из обычных лимонов). Поставить посуду на плиту, дождаться закипания и варить 5 минут. У нас получится сироп.

3. Теперь можно выкладывать малину. Нужно сделать маленький огонь и варить не более 10 минут, постоянно помешивая. Чтобы сильно не повредить ягоды, рекомендую использовать шумовку и действовать очень аккуратно.

Готовое варенье нужно сразу разложить по банкам, поэтому советую приготовиться заранее. Их нужно обязательно простерилизовать и высушить. Это касается и крышек.

Варенье в банках нужно остудить при комнатной температуре. Только после этого можно спускать десерт в погреб.

Вы спросите, а зачем здесь лимонная кислота? Это консервант. Он работает как регулятор кислотности. Благодаря ему, варенье долго хранится и не засахаривается.

Конфитюр с желатином из груш с розмарином, имбирем и лимоном

Грушевый конфитюр, может быть подан на завтрак с гренками или добавлен в творожную массу. Груши получаются прозрачными, мягкими и слегка вязкими благодаря добавлению желатина.

Ингредиенты:

• розмарин — две веточки;
• спелые груши – 1,6 кг;
• желатин – 20 гр;
• сахар – 800 гр;
• лимон – 200 гр;
• корень имбиря – 40 гр.

Приготовление:

1. Очистить имбирь. Измельчить на мелкой терке. Вымойте лимон и на несколько секунд, опустите его в кипящую воду, очистите и удалите с него кожуру с помощью мелкой терки. Вымойте груши, очистите их от кожуры, отрежьте хвостики и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть фруктов на маленькие и тонкие кусочки.
2. Положите кусочки груши в кастрюлю и залейте свежевыжатым лимонным соком. Хорошо перемешать. Добавьте цедру лимона и тертый имбирь. Перемешайте.
3. Засыпаем груши сахарным песком и оставляем на два часа, накрыв крышкой.
4. Далее ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим до кипения. Снять с плиты и оставить на ночь.
5. Налейте желатин в глубокую тарелку, залейте сиропом из варенья и размешивайте до полного растворения.
6. Медленно нагреваем варенье, положить веточку розмарина. Влейте растворенный желатин и перемешайте. Ждем закипания, вынимаем розмарин и кладем варенье в стерилизованные банки. Герметично закрываем и охлаждаем в течение суток под теплым одеялом.

Для варенья возьмите ароматные и мягкие груши. Вкус может быть более захватывающим, если вы добавите ваниль или специи. Конфитюр варят из любых фруктов и ягод.

Простой рецепт варенья «Пятиминутка из малины»

Десерт получил название из-за того, что варится всего 5 минут

Но важно соблюдать пропорции малины и сахара

При этом ягоды не теряют свою форму, для приготовления требуется меньше сахара, а самое главное – в таком варенье сохраняется до 70% витаминов.

Как же приготовить малиновую пятиминутку (соотношение ягод и сахара 1:1):

1. Плоды высыпать в большую емкость, растолочь деревянной скалкой (алюминиевые предметы использовать не рекомендуется);

2. Добавить сахар, перемешать деревянной или пластиковой ложкой;

3. Нужно подождать, чтобы сахар немного растворился – для этого потребуется 1,5-2 часа;

4. Поставить емкость с вареньем на тихий огонь и томить до тех пор, пока сахар полностью не разойдется;

5. Теперь можно прибавлять газ, чтобы варенье закипело;

6. После закипания ждем 5 минут и выключаем плиту.

7. Готовый десерт нужно разложить по банкам, дождаться остывания и убрать в погреб или холодильник. Хранить можно до 3-х лет.

Можно поступить еще проще. Ягоды не толочь, а просто засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов. Потом также поставить на медленный огонь, дождаться полного растворения сахара и прокипятить в течение 5 минут.

Малиновое варенье с мятой — рецепт с фото

Тандем мяты и малины отлично сочетается в варенье, придавая ему необычный аромат с ноткой свежести. Вкус отличается своей насыщенностью благодаря добавлению эти душистых веточек.

Малина, 1 килограмм.

Мята, пара веточек.

Приготовление

1. Малину, перед приготовлением перебрать, удалить чашелистики или веточки и испорченные ягоды.
2. Переложить в кастрюлю или другую удобную ёмкость, засыпать сахарным песком.
3. Перемешать содержимое, оставить на 4 часа, для выделения ягодного сока и растворения сахарного песка.
4. Подготовленные банки с крышками простерилизовать и просушить на полотенце.
5. Поставить на плиту ёмкость с ягодами, на медленный огонь, положить промытые веточки мяты.
6. Варить до закипания, минут 7. За это время мята «отдаст» весь свой аромат малине.
7. Убрать при помощи вилки веточки.
8. Горячую малину перелить в банки, закрутить стерильными крышками.
9. Перевернув каждую банку горлышком вниз, обернуть покрывалом или одеялом подходящего размера. Оставить в таком состоянии полностью остыть.

Советы и тонкости в процессе приготовления ароматного и витаминного лакомства из малины

Для варенья следует выбирать только не повреждённые ягоды. Степень зрелости малины определяется по равномерному окрасу и наливным плодам.

Часто бывает, что купленные на рынке или собранные в своём саду ягоды, содержат на себе мелких насекомых. Их трудно снять, не повредив нежную малину. Легко от них избавиться, можно путём погружения собранного урожая в солёный водяной раствор. Готовится он из 1 чайной ложки поваренной соли и 1 литра питьевой воды. Предотвратить солоноватый вкус ягод поможет последующая промывка их в обычной воде.

Для варенья не следует использовать кастрюли из алюминия, в них может произойти окисление в процессе реакции с ягодными кислотами.

Крышки и банки для заготовки малинового варенья обязательно надо стерилизовать, предварительно помыв с содой или жидкостью для мытья посуды. Легко это делать в духовке, расставив их на противень и поставив на 15 минут, при температуре 120 градусов.

Увеличить срок хранения закатанного малинового варенья поможет сахар, который насыпается верхним слоем в банку. Количество на одну банку можно измерить столовой ложкой, будет достаточно одной или двух, зависит от объёма выбранной ёмкости.

Можно легко добиться прозрачности малинового варенья, для этого постоянно надо снимать с поверхности пенку. Она очень вкусная, не стоит её выбрасывать.

Последний, но непременно важный совет. При приготовлении варенья из малины не стоит отходить от плиты. Кипящие сладкие ягоды постоянно норовят «убежать».

Источник

Рецепт густого малинового джема

Консистенция лакомства регулируется количеством сахарного песка. Если ягоды свежие, то лучше использовать пропорции 1:1. Но лучше взять 800 г сахара на 1 кг ягод для уменьшения нагрузки на организм. При более высокой концентрации сахара в джеме может наблюдаться повышение уровня глюкозы в крови. Как правило, такие джемы не подходят людям с сахарным диабетом.

Впрочем, если хотите приготовить густой джем, можете воспользоваться секретным ингредиентом. Это лимонная кислота. Она имеет желирующие свойства, поэтому помогает приготовить джем, напоминающий желе. Он хорошо подходит в качестве начинки.

• Малина – 1,2 кг.
• Сахар – 800 г.
• Вода – 100 мл.
• Цедра – 2 г.

Приготовление:

1. Внимательно переберите ягоды. Промойте. Оставьте на некоторое время в дуршлаге для стекания воды. Затем переложите ягоды в отдельную емкость для измельчения любым доступным способом. Рекомендуется пользоваться блендером для получения однородности. Еще один способ – перекручивание через мясорубку. Если под рукой нет кухонных приспособлений, можете пользоваться ступкой и пестиком.
2. Поставьте емкость на плиту. Залейте водой, которая поможет сахару раствориться. Не забывайте постоянно снимать пену деревянной лопаткой при появлении. Длительность варки составляет 3 минуты сразу после закипания.
3. Вы можете сделать варенье однородным. Для этого уберите семена. Пропустите ягоды сквозь марлю. После протирания останется малиновый сок.
4. Добавьте сахарный песок.
5. Хорошо перемешайте и снова поставьте на плиту. Варите четверть часа после закипания. Постоянно снимайте пенку с поверхности.
6. Для быстрой проверки готовности лакомства капните на сухую тарелку. Капля должна застыть на поверхности. После этого разведите лимонную кислоту небольшим количеством питьевой воды. Добавьте малину. Доведите до кипения и снимите с огня.
7. Наполните горячим джемом чистые стеклянные банки. Закройте крышками. Лакомство будет готово спустя 8 часов. Оно получается очень густым и ароматным, по консистенции напоминает мармелад. Его можно употреблять с чаем или использовать в качестве украшений для кондитерских изделий.

Желе из малины на желфиксе

Изготовление

Выложите ягоды в кастрюлю и засыпьте 500 г сахара. Оставьте на день, чтоб малина пустила сок.

Потом поставьте на слабенький огнь и растворите сладкий песок на сто процентов. Когда масса закипит и начнёт появляться пенка, снимите кастрюлю с плиты и оставьте ещё на день.

Процедите смесь через мелкое сито, перетирая ложкой. Для рецепта пригодится и сок, и жмых.

Выложите жмых в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на умеренном огне и проварите 5 минут. Опять перетрите через сито, соединив в кастрюле с ягодным соком.

Смешайте оставшийся сахар с желфиксом. Малеханькими порциями всыпайте в малину, перемешивая ложкой. Поставьте на умеренный огнь, доведите до кипения и варите 3 минутки. На этом шаге масса будет жидковатой.

Если желаете съесть желе сходу, просто распределите его по формочкам и остудите до комнатной температуры.

Чтоб заготовить десерт на зиму, перелейте его в стерилизованные банки и закатайте. Остывшее желе уберите в тёмное холодное пространство.

Спиртные напитки на малиновой основе

Рецепт малинового вина

Компоненты:

• 3 л воды.
• 800 гр. сахара.
• 3 кг малины.

Технология приготовления. Выжмите из малины сок
. Подогрейте воду с сахаром до его растворения, остудите. Налейте в бутыли, перемешайте с соком малины и дождитесь окончания брожения при комнатной температуре. Когда оно закончится, процедите и закатайте.

Рецепт малинового ликера

Компоненты:

• 0,5 кг сахара.
• 0,5 кг малины.
• Литр водки.
• 300 мл воды.

Технология приготовления. На дно бутылей уложите спелую малину и добавьте в нее водку
. Закройте капроновой крышкой с несколькими отверстиями. Установите в прохладное и темное место на месяц. Сделайте сироп из воды и сахара, дайте остыть и добавьте в емкости с малиной. Перемешайте, сцедите и разлейте в бутылки. Закройте крышками. Чем больше этот ликер стоит, тем вкусней получается.

Как приготовить джем

Любая хозяйка знает, что приготовить джем на зиму из малины – это сложный и длительный процесс, но его результат приносит удовольствие при поедании лакомства. Для длительного хранения используют стерилизацию банок, а ягоды специальным образом подготавливают. Множество рецептов позволяет приготовить джем на зиму на любой вкус, чтобы каждый член семьи был доволен получившимся лакомством.

Подготовка банок

Чтобы джем из малины сохранился на всю зиму, нужно подготовить стерильные банки для его закатки. Существует несколько вариантов стерилизации упаковки:

• В микроволновке: для этого нужно взять банки объемом до 1 литра и залить в них немного воды на 2 см, затем поместить в микроволновку и поставить мощность 800 ватт. После того, как вода выкипит – банки готовы к закатке.
• Паром: нужно взять миску с кипятком, на нее поставить железную решетку или сито, а сверху – банки горлышком вниз. Для литровых банок время обработки составит 10 минут, а для трехлитровых –15 минут. Признаком окончания стерилизации станут стекающие по стенкам банки капли.
• В духовке: поставить в холодную духовку банки горлышком вниз, нагревать до 150 градусов и подержать емкости в течение 15 минут.
• В пароварке: перевернуть банки вниз горлышком, включить на оборудовании режим варки и держать 15 минут.
• После заготовки и заполнения банок малиновым джемом их также следует стерилизовать в широкой кастрюле: для этого необходимо налить туда холодную воду и довести до кипения, после 15 минут выключить и закатать.
• Кроме банок, следует простерилизовать крышки: их нужно тщательно вымыть содой, опустить в кипяток и подержать 2 минуты. Выбирать лучше ровные крышки, без следов ржавчины, вмятин, с подходящим диаметром резинки.

Как выбрать ягоды

Чтобы приготовить джем из малины, следует выбрать созревшие, но не перезревшие ягоды. Они должны быть среднего размера, иметь темную окраску и насыщенный аромат. Тогда джем на зиму получается не только вкусным, но и красивым. Ягоды должны быть чистыми, целыми и сухими, а мятые и с плесенью лучше отставить в сторону. Не подойдет битая ягода, потому что она даст излишний сок и не будет выглядеть красиво в готовом лакомстве.

Как приготовить малиновый джем с пектином на зиму?

В этом рецепте мы приготовим мега — полезный малиновый джем. Малина варится всего 3 минуты и с минимальным количеством сахара. Сохраняем вкус и аромат ягод, и при этом джем получается густым, ярким и насыщенным. Пектин — это продукт, получаемый из яблок, источник пищевых волокон, что делает это лакомство ещё более полезным.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.
• Сахар-песок – 100 кг.
• Винный или бальзамический уксус – 1 ст. л
• Пектин – 10-15 г.

Процесс приготовления:

1. Перебираем нежную малину, внимательно и аккуратно пересматривая её. Убираем всё постороннее с ягод – маленькие листики, черешки или попадающихся насекомых.
2. Пересыпьте в эмалированную кастрюлю, на слабом огне доведите до кипения и поварите совсем немного, помешивая, пока ягоды не растворятся. Выключаем и остужаем до температуры 45-50 градусов, это та температура, при которой рекомендовано, вводит пектин в заготовку.
3. За это время займёмся приготовлением пектина. Нельзя просто засыпать его в малиновую массу, он останется комками, которые уже потом невозможно будет разбить, а значит, получить из жидкости желе станет очень сложно. Смешиваем пектин с сахаром в отдельной ёмкости и потом спокойно пересыпаем полученную сыпучую смесь тонкой струйкой в пюре.
4. Вливаем уксус в джем. Кипятим 3 минуты, непрерывно помешивая. Разливаем джем по подготовленным ранее стерильным банкам, накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем полотенцем, как раз там, при охлаждении своё действие проявит пектин.

Малиновый джем на пектине прекрасно дополнит утреннюю овсянку или творог, украсит пирог или мороженое.

Ароматное желе на зиму из малины без варки

Данный рецепт не подлежит варке, но хранить его нужно обязательно в холодильнике. Джем долгосрочен в хранении, и зимой наполнит дом невероятными летними вкусными ароматами ягодами!

Необходимые ингредиенты:

• Малина — 500 гр.;
• Сахар песок — 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Малину необходимо промыть и хорошо просушить на полотенце.

2. Чистые и сухие ягоды поместить в емкость для блендера и измельчить их средней насадкой.

3. Следующий шаг в приготовлении — пропустить малину через сито. В результате этого процесса масса значительно уменьшится, но уменьшать количество сахара не нужно.

4. В полученную массу добавляем сахар, хорошо перемешиваем до полного растворения. Если этот процесс  затруднителен (из-за качества сахара) — подогреваем немножко на водяной бане.

5. Выкладываем в сухую пастеризованную банку, плотно закрываем крышкой и отправляем на хранение в холодильник!

Приятного чаепития!

Рецепт 3: персиковый конфитюр с пивом и желатином

• Персики 1,5 кг.
• Сахар 1, 200 кг
• Белое пиво 200 мл.
• Закрепитель (желатиновый) 30 гр.

Персики нарезать на кусочки , засыпать сахаром и оставить на ночь.

Затем поставить на огонь и дать закипеть, проварить минут 15, выключить.

Через некоторое время опять включить огонь и еще проварить минут 15. Затем добавить желейный закрепитель. В каждой стране они имеют разные названия, принцип один и тот же.. сделать массу более плотной.

И еще.. можно оставить персики кусочками, я же взбила в пюре. Масса получилась похожа на джем.

Теперь вливаем пиво и даем покипеть минут 7.

Конфитюр нужно разлить в чистые банки (горячая обработка обязательна) и закрыть или плотными крышками или закатать. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!