Ржаной хлеб на закваске в духовке

Монастырский хлеб на закваске без дрожжей

Время приготовления: 3 часа

Калорийность: 202 ккал / 100 г

Что понадобится:

Ингредиенты	Количество
Ржаная мука	140 г
Пшеничная мука в/с	260 г
Ржаная закваска	100 г
Соль (крупного помола)	1 ч.л.
Сахар	1 ст.л.
Растительное масло	2 ст.л.
Теплая вода	380 мл

Как готовить:

1. В муку отправить соль, сахар. Размешать.
2. Вылить воду, закваску, масло. Замесить тягучее тесто. Поскольку клейковина муки всегда разная, при необходимости добавьте воды либо муки (малыми порциями в зависимости от консистенции опары).
3. Накрыть содержимое тканью хлопковой/пленкой, оставить на 1.5 часа для увеличения массы. Желательно выбрать место у батареи.
4. Форму смазать маслом. Переложить тесто. Снова накрыть, оставить для подъема на 30-40 минут.
5. Выпекать при 200° в течение 15-20 минут, затем 40 минут при 180°.

По желанию в тесто можно добавить итальянские травы, половину чайной ложки куркумы, зерна кунжута или подсолнечника. Выпекать можно в хлебопечке. Для этого все ингредиенты отправить в емкость печи и выбрать соответствующую программу для ржаного хлеба.

Преимущества домашнего хлеба на закваске

В отличие от дрожжевого хлеба хлеб на закваске не только не вреден, но даже полезен для организма, так как насыщен органическими кислотами и полезными ферментами органического происхождения. Грубо говоря, если дрожжи поднимают тесто с помощью процессов брожения, выделяя при этом различные вредные продукты, которые не разрушаются даже при воздействии высоких температур и напрямую попадают к нам в организм с хлебом, то закваска поднимает тесто за счет квашения, а это принципиально иной «здоровый» — если можно так выразиться, и естественный процесс. Именно поэтому хлеб на закваске называют «живым».
Хлеб на закваске НЕ плесневеет — в отличие от дрожжевого хлеба! Он может только засохнуть примерно на 4–5 день, если его по каким-то причинам не съели раньше, но даже в этом случае его по прежнему можно использовать — например, при приготовлении гренок.
Хлеб на закваске гораздо вкуснее, ароматнее и приятнее по консистенции, чем дрожжевой. Конечно, вкус — это субъективная категория, но именно такое мнение преобладает у тех, кто начал печь свой домашний хлеб. Однажды попробовав, вы скорее всего уже не вернетесь к магазинному — на контрасте он будет казаться кислым и неприятным.
Для выпечки домашнего хлеба вам не потребуется никаких сложных экзотических ингредиентов. Для изготовления закваски понадобится только вода и мука! А для замешивания теста — еще соль, растительное масло и мед (или сахар).
Умение выпекать собственный хлеб повышает вашу автономность — даже находясь вдали от магазинов на даче, соблюдая какой бы то ни было карантин, или просто являясь маломобильным человеком, кому трудно лишний раз спускаться по лестнице — вы каждый день сможете иметь на столе свежий вкусный (и даже горячий) хлеб.
Сам процесс выпечки хлеба растянут по времени и насчитывает несколько этапов, на которых потребуется ваше участие и добавление новых ингредиентов или совершения неких действий

Это настраивает на некий медитативный лад — когда вам предстоит осуществить что-то важное (создать хлеб для своих любимых) без спешки и суеты. Так, имея готовую закваску Вы сможете получить хлеб не раньше, чем через 20 часов (хотя большую часть этого времени займет ожидание, непосредственных же усилий — всего несколько минут), так что необходимо спланировать все заранее

Например, если вы хотите получить хлеб к ужину завтрашнего дня, то начать работу с закваской нужно будет сегодня перед сном.
Умение печь собственный хлеб — это гордость каждой хозяйки и испокон веков это считалось таковым. Освоив этот навык в XXI веке массового потребления вы сможете вернуть в свою семью важный элемент традиционного жизненного уклада, ощутить неразрывную связь со своими прабабушками, почувствовать себя истиной хранительницей домашнего очага и испытать ежедневную радость творчества на благо своей семьи.

Художник: Владимир Жданов

Технология приготовления теста

Если вы убедились, что на кухне есть все необходимое, можно приступать к подготовке теста. Первым делом нужно приготовить опару. Конечно, можно обойти этот этап, но так бактерии, содержащиеся в закваске, наберут силу. Поэтому в пластиковой миске разведите 3 – 4 столовых ложки закваски с чашкой (300 мл) теплой воды и добавьте 6 – 7 ст. ложек ржаной муки.

Если вы используете другой объем воды, изменяйте количество муки, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции тесто для оладий.

Эту массу нужно накрыть полотенцем или большой тарелкой и оставить в тепле на 6 – 8 часов (продолжительность расстойки зависит от окружающей температуры). Главное, чтобы опара выросла в 2 раза и успела опуститься.

На приготовление опары уйдет не более 5 минут. Удобнее всего сделать ее вечером и оставить на ночь, а утром замесить тесто и выпекать хлеб. Или можно запустить «опарный» процесс утром, перед уходом на работу, а по возвращении сделать тесто.

Второй этап — замешивание

Чтобы замесить тесто, добавьте в миску с закваской:

• еще одну чашку теплой воды (те же 300 — 350 мл);
• по 1 чайных ложки соли и сахара;
• 9 – 10 столовых ложек пшеничной муки (должна получиться вязкая консистенция густой домашней сметаны).

Это количество теста рассчитано на две небольших буханки. На данном этапе пора вводить добавки: отруби (пару ложек), овсяные хлопья быстрого приготовления (жменька), солод, специи и всевозможные семена. Мне кажется, что тесто не нужно месить на столе, достаточно хорошо перемешать густую массу ложкой. Хотя многим нравится тщательно вымесить его руками. В любом случае, стоит попробовать оба варианта и выбрать тот, что вам больше понравится.

Получившуюся массу нужно накрыть крышкой и оставить в теплом месте подниматься. На это уйдет уже меньше времени, чем на рост опары. Если в комнате тепло, то в течение 2-2,5 часов тесто увеличивается в 2 раза.

Основные ингредиенты

Существует «база», без которой хлеб на закваске не получится. Основа теста состоит из:

• муки,
• воды,
• соли,
• сахара,
• закваски (прочитайте, как сделать ржаную закваску для хлеба).

Как отмерить нужное количество ингредиентов? Обычно в рецептах предлагают взвешивать сыпучие компоненты на кухонных весах. Но не у каждой хозяйки в арсенале домашней утвари есть весы. У некоторых нет даже мерного стаканчика с делениями для отмеривания жидкостей. К тому же формы для выпечки отличаются размерами, поэтому нам приходится умножать, делить и рассчитывать количество ингредиентов.

Из этой массы получается вкусный и полезный (а главное не кислый!) хлебушек. Но еще вкуснее он становится за счет добавления разных добавок: очищенных семечек подсолнечника, изюма, чернослива, тыквенных семечек, орехов, льняного семени, кунжута. Некоторым нравится привкус тмина.

Чем полезен монастырский хлеб

Микроорганизмы в закваске комфортно воспринимаются ЖКТ – они идентичны внутренней микрофлоре. Это помогает быстро и без остатка переваривать пищу, поддерживая здоровье пищеварительных органов. Монастырский хлеб идеально подходит для диетического питания, поскольку не засоряет кишечник продуктами брожения.

Плюсы хлеба на закваске:

• натуральный состав;
• отсутствие дрожжей;
• превосходный вкус;
• оптимальная плотность мякиша;
• долгий срок хранения.

Если вы впервые решили испечь монастырский хлеб, строго следуйте рецептуре и технологии приготовления. Закваска – продукт капризный

Чтобы добиться не только ее брожения, но активной роли в формировании теста, важно исключить ошибки

Добавить свое фото

Пошаговое приготовление без дрожжей

Для приготовления данного вида хлеба не используются дрожжи. Пористость придает закваска из дрожжевой муки, она же отвечает и за характерную кислинку во вкусе. На сегодняшний день существует большое количество разнообразных рецептов приготовления закваски.

Вот один из них:

Ржаную муку весом 100 г залить 100 мл теплой воды. Все хорошо перемешать и оставить в емкости достаточно большого объема. В качестве емкости для закваски хорошо подойдет трехлитровая банка.

Полученную смесь накрыть марлей и оставить на сутки в теплом месте. Спустя это время к закваске нужно добавить еще 100 г ржаной муки и 100мл воды. Повторить все манипуляции. Через сутки снова ввести воду и муку в количестве 100г. Финальное введение муки и воды происходит на 4 сутки, и смесь снова остается стоять 24 часа. После этого закваска готова. Таким образом, в целом на приготовление закваски уходит 400 г ржаной муки и 400 мл воды.

После того как закваска готова можно приступать к приготовлению самого домашнего хлеба.

Все рецепты очень похожи между собой. Главное отличие заключается в использовании добавок в виде тмина, кориандра, различных семян и даже сухофруктов.

Watch this video on YouTube

Какую закваску выбрать для ржаного хлеба?

Ржаной хлеб считается одним из самых полезных видов хлеба. Он отличается особым вкусом и ароматом, а также высоким содержанием клетчатки и полезных веществ

Чтобы приготовить вкусный и ароматный ржаной хлеб, важно выбрать правильную закваску. Вот несколько вариантов, которые можно использовать:

Ржаная закваска

Если вы хотите приготовить настоящий ржаной хлеб, то лучше всего выбрать ржаную закваску. Она придаст хлебу особый вкус и улучшит консистенцию теста. Ржаная закваска содержит микроорганизмы, которые способны разлагать клетчатку и улучшать усвояемость хлебом полезных веществ.

Смесь ржаной и пшеничной закваски

Если вы хотите получить легкий и нежный ржаной хлеб, можно использовать смесь ржаной и пшеничной закваски. Пшеничная закваска способна улучшить подъем теста и сделать хлеб более рыхлым и мягким. Однако не забывайте, что при использовании пшеничной закваски вкус хлеба может стать несколько более нейтральным.

Выбор закваски для ржаного хлеба зависит от ваших предпочтений вкусовых качеств и желаемой консистенции хлеба. Поэтому экспериментируйте и находите свой идеальный рецепт!

Как испечь ржаной хлеб на закваске в духовке

Нагреть духовку надо до температуры 240 °С. Ставим форму в духовку и печем сначала 10 минут при 240 градусах Цельсия, потом снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем около 1-1,5 часов. Хлеб готов, когда постучав по дну, вы услышите глухой стук.

Полезные советы по выпечке ржаного хлеба на закваске:

Этот рецепт ржаного хлеба на закваске в духовке предполагает вязкое тесто,
которое можно перемешать ложкой, оно должно быть густым и липким. Оно не
должно быть слишком густым, тогда изделие потрескается во время выпечки,
и после выпечки будет крошиться.

Вкладывая тесто в форму хорошо его придавите, используя ложку или мокрыми
руками, чтобы избежать пустых полостей из воздуха внутри.

Такой большой каравай надо выпекать 1,5 часа, но не менее, чем час. Следует
также отметить, что эти пропорции представлены для формы с размерами 35
см х 12 см

Если вы используете формы меньших размеров – важно уменьшить
пропорции.

Указанное в рецепте время расстойки является только приблизительным и зависит
в основном от температуры, при которой тесто поднимается. Тесто растет
быстрее летом, медленнее осенью и зимой.

Если ржаной бездрожжевой хлеб на закваске не хочет расти, потому что слишком
холодно, можно помочь ему немного

Печь должна быть нагрета до температуры
50 градусов и сразу же отключена. Вставьте форму в духовку, завернув ее
пленкой, и дайте подняться. Примерно через два часа печь может быть повторно
нагрета до 50 градусов и выключена.

Проблему с прилипанием бумаги для выпечки можно избежать, достав бумагу
из под хлеба приблизительно через 1 час выпечки. Достаньте изделие из формы
и снимите бумагу, при условии, что оно так запечено, что это будет возможно.
Когда вы снимите бумагу снова поместите буханку в духовку, но уже без формы.

Выпечка на ржаной закваске может быть приготовлена и без бумаги для выпечки,
независимо от того, в какой форме она печется. Для этого форму можно смазать
хорошо маслом или смальцем и, посыпать чем-нибудь, например, отрубями.

Буханку нельзя резать до полного ее остывания, предпочтительно нарезать
лучше на следующий день после выпечки. Свежеиспеченный хлеб влажный и липкий
в середине.

Эти изделия можно также выпекать в хлебопечке. Кроме того, ржаной хлеб на закваске в мультиварке тоже отлично получается. Выбор режимов зависит от модели хлебопечки и мультиварки. В мультиварке расстойку можно проводить на режиме «йогурт», если он есть в вашей модели или, включив ненадолго подогрев, однако будьте осторожны, закваска погибает при высокой температуре.

Монастырский хлеб с луком в духовке

Время приготовления: 3.5 часа

Калорийность: 214 ккал / 100 г

Что понадобится:

• 5 ст.л. закваски;
• 400 мл теплой воды;
• 230 г пшеничной муки в/с;
• 200 г ржаной муки;
• 1 ч.л. соли (мелкой 1.5 ложки);
• 1 ст.л. сахара;
• 2 небольших луковицы (≈100 г);
• 2 ст.л. растительного масла + для жарки лука.

Как готовить:

1. Порубить мелко лук. Обжарить на огне чуть выше среднего до золотистого оттенка. Посолить по вкусу.
2. В миску отправить закваску, воду, масло, сахар. Хорошо перемешать.
3. В отдельной емкости соединить муку, соль, обжаренный лук. Добавить жидкие ингредиенты. Замесить тесто. Для удобства можно использовать ложку, поскольку масса получится плотной. Необходимо вымешивать до однородности.

4. Миску с тестом плотно накрыть полотенцем. Поставить ближе к источнику тепла для подъема. Займет 1.5 часа.
5. Форму смазать маслом, распределить по ней тесто. Оставить еще на 60 минут для подъема.
6. Выпекать в разогретой до 220° духовке 20 минут. После выставить нагрев до 180°, печь еще полчаса (хлеб должен зарумяниться).

Добавить свое фото

Монастырский хлеб за 3 дня на солодовой закваске

Такую закваску можно готовить заранее (рецепт в начале статьи), тогда время приготовления хлеба сократится до 2 дней.

Время приготовления: 72 часа

Калорийность: 142 ккал / 100 г

Что понадобится для заварки	Для теста
170 г ржаной муки	50 г сахара
25 г ржаного солода	430 г ржаной муки
430 мл кипятка	160 г пшеничной муки
1 ч.л. молотого кориандра	1 ст.л. соли
1 ч.л. молотого тмина	30 мл воды теплой
0.5 ч.л. молотого аниса (по вкусу)

Как готовить:

1. В первый день начать приготовление солодовой бражки по рецепту выше.
2. К исходу второго дня (удобнее всего на ночь) подготовить заварку. Для этого смешать все сухие ингредиенты и, постепенно добавляя кипяток, замесить вязкое тесто. Уложить в емкость с крышкой и отправить в духовку на 4-5 часов. Температура нагрева 50° (для газовых духовок достаточно 40°).
3. На третий день смешать бражку с чуть остывшей после духовки заваркой. Тщательно перемешать до полной однородности.
4. Добавить сахар, соль и ржаную муку. Хорошо вымесить лопаткой или миксером.

5. Затем добавить пшеничную муку, снова вымесить. В процессе вымешивания добавить 20 мл воды. Тесто должно получиться податливым, эластичным.
6. Миску с тестом прикрыть тканью/пленкой. Определить в теплое место на 1.5 часа до двукратного увеличения в объеме.
7. Тесто обмять, сформовать и отправить в подготовленную форму. Снова закрыть, оставить для расстойки еще на час.
8. Выпекать первые 5 минут при температуре 240°. Следующие 35-40 минут при 220°. Еще 30 минут при 190-200°.

Температурный режим может различаться в зависимости от духовки. При необходимости нагрев уменьшить.

Пошаговый рецепт домашнего хлеба на закваске

Общее время подготовки теста и выпечки хлеба занимает около 20 часов (с вашим непосредственным участием в течение всего нескольких минут — остальное время вы просто ждете пока тесто созреет). Если вы хотите получить горячий хлеб завтра к ужину — начинайте работу с закваской сегодня перед сном.

Этап 1 (вечером в 22.00–00.00): подготовка нужного количества свежей закваски

Пропорция замеса — 1:9 (закваска взятая из холодильника : вода/мука)

Баночка с закваской из холодильника

Ингредиенты:

• 30 грамм закваски из холодильника (1 столовая ложка)
• 135 грамм воды
• 135 грамм муки

Все перемешиваем в емкости подходящего размера и оставляем на ночь НЕ в холодильнике, накрыв полотенцем, пленкой или неплотно прилегающей крышкой. С утра можно увидеть, что масса слегка поднялась и в ней есть отдельные пузырьки.

Заквасочная масса с пузырьками после ночи не в холодильнике

Этап 2 (утром следующего дня в 9.00–12.00): замешивание теста

Необходимые ингредиенты

• 300 грамм заквасочной массы заготовленной вчера вечером (в данном случае ничего не выбрасываем, так как мы уже рассчитали верную пропорцию необходимой закваски);
• 210 грамм воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1,5 столовые ложки меда (или сахара);
• 1–2 чайные ложки соли (по вкусу);
• 550 грамм муки (ржаной или пшеничной — по вашему выбору)

Тесто после перемешивания

Все перемешиваем в глубокой миске/кастрюле и оставляем НЕ в холодильнике, накрыв полотенцем, пленкой или неплотно прилегающей крышкой примерно на 5 часов. По истечении этого времени тесто поднимется примерно в 1,5 раза, станет тягучим, ноздреватым.

Фото поднявшегося теста через 5 часов после замеса

Консистенция поднявшегося теста

Важно: мед или сахар? Хлеб на меду получится более ароматным, однако, не всем нравится такой характерный сладковатый запах в готовом хлебе. Можно поэкспериментировать с разными сортами меда или, при желании, заменить его сахаром, который более нейтрален, хотя и менее полезен.. Этап 3 (во второй половине дня около 17.00–19.00): выкладывание теста в форму для выпекания

Этап 3 (во второй половине дня около 17.00–19.00): выкладывание теста в форму для выпекания

Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее поднявшееся тесто.

В данном рецепте используется достаточно жидкое тесто и оно скорее «выливается», чем «выкладывается», хотя обладает свойством тягучести и подлежит небольшой формовке.

• Если вы хотите получить хлеб-«кирпичик» данное тесто следует положить в соответствующую узкую прямоугольную форму, где оно займет весь отведенный объем.
• Если вы будете использовать обычный лист из духовки или большую форму — тесто немного растечется и готовый хлеб будет достаточно тонким, как грузинский лаваш.

Бездрожжевое тесто выложенное в форму для запекания

После выкладывания теста можно дать ему просто постоять еще около 30–40 минут, чтобы оно слегка поднялось после манипуляций с перекладыванием, приведших к небольшому оседанию. Однако, можно и ставить его в духовку сразу же после выкладывания.

Выпекать можно как в электрической духовке, так и в газовой при температуре 190–200 градусов. Примерное время: 35–40 минут, вплоть до появления золотисто-коричневой корочки.

Ваш домашний хлеб на вечной бездрожжевой закваске готов!

Формы для выпечки хлеба

Формы для хлеба подойдут любые, которые есть в доме, если нет, можно  купить  в магазине.

Силиконовые в виде кирпичиков, металлические или даже одноразовые из фольги. Из фольги можно использовать несколько раз.

Так поступила я, купила такие формы, они стоят 70 рублей 3 штуки в наборе и пользуюсь уже 4 раз. Мою их и использую опять.

Не хотелось покупать дорогую форму, так как не была уверена, что научусь печь хлеб. Потому купила из фольги. Но теперь, когда уже процесс налажен у меня, схожу в магазин и выберу хорошую добротную форму. Склоняюсь к силиконовой, они от 600 рублей и подойдут и для хлеба и для кексов.

Секреты приготовления ароматного ржаного хлеба

Выбор и подготовка ингредиентов

Один из ключевых моментов в приготовлении ржаного хлеба – это правильный выбор и подготовка ингредиентов. Ржаная мука должна быть высокого качества и свежей

Уделяйте внимание дате производства и сроку годности муки

Также важно использовать качественную закваску, которую можно приготовить самостоятельно или приобрести готовую в магазине

Подбор пропорций и правильное замешивание теста

Ржаной хлеб требует особого подхода к подбору пропорций ингредиентов. Обычно используют соотношение 1:2 ржаной муки к пшеничной муке

Также важно соблюдать определенную последовательность добавления и смешивания ингредиентов для получения однородного и эластичного теста

Длительная ферментация

Секрет вкуса ржаного хлеба – в длительном процессе ферментации. Оставьте тесто на закваске при комнатной температуре на несколько часов или даже на ночь. Это позволит закваске активироваться и придать хлебу более глубокий и насыщенный вкус.

Соблюдение режима выпечки

При выпечке ржаного хлеба важно соблюдать определенный режим температуры. Обычно начинают с более высокой температуры (около 220 градусов), чтобы хлеб хорошо поднялся

Затем температуру снижают до 180 градусов и продолжают выпекать еще примерно 30-40 минут. Это позволит хлебу пропечься равномерно и придать корке привлекательный цвет и аромат.

Охлаждение и хранение

После выпечки ржаной хлеб рекомендуется полностью остудить на решетке перед употреблением. Такой хлеб также отлично остается свежим несколько дней. Чтобы сохранить его аромат и текстуру, рекомендуется хранить хлеб в бумажном пакете или льняном полотенце.

Секреты приготовления ароматного ржаного хлеба:
Выбор и подготовка ингредиентов
Подбор пропорций и правильное замешивание теста
Длительная ферментация
Соблюдение режима выпечки
Охлаждение и хранение

Вариации

Вы можете всякий раз изменять набор ингредиентов, отталкиваясь от базы. Например, вместо воды я часто использую сыворотку, которая у меня остается после приготовления творога.

Изредка, заглянув в пакет с ржаной мукой, можно обнаружить всего 2 – 3 ложки. Не нужно расстраиваться и отменять выпечку хлеба – просто используйте меньшее количество жидкости для опары. Недостающий объем воды можно восполнить при замешивании теста. Ничего, что на этот раз в вашем хлебе будет меньше ржаной составляющей – вы замените ее другим видом муки (пшеничной, овсяной, гороховой, гречневой, кукурузной, рисовой).

А некоторые сознательно пекут именно пшеничный хлеб на ржаной закваске. Он без кислинки, быстрее подходит и такой же пышный, как и хлеб на дрожжах. Я же с сомнением отношусь к пшеничной муке высшего сорта и обычно заменяю ее цельнозерновой или спельтой.

Как приготовить цельнозерновой ржаной хлеб

В рецепте присутствует солод, дающий оригинальный вкус и аромат. Но без этого компонента также все получается, нужно лишь добавить чуть больше муки.

Ингредиенты

• 1 ст. цельнозерновой муки;
• 3 ст. ржаной;
• 12 г соли;
• 35 мл масла;
• 5 г разрыхлителя;
• 25 г сахара;
• 430 мл воды;
• 10 г дрожжей (пакетик);
• 4 ложки солода.

Приготовление:

1. Стаканом горячей воды заварить солод, пусть настоится.
2. Остальную воду подогреть, смешать с дрожжами, настоять пять минут.
3. Добавить соль, сахар, запаренный солод. Довести до однородности.
4. Смешать муку пшеничную с рыхлителем, засыпать в опару, начать замешивание, постепенно добавляя ржаную обдирную.
5. При вымешивании частями ввести растительное масло. Мять руками до гладкости.
6. Оставить тесто под салфеткой на 1,5 часа, затем слегка обмять, переложить в форму, разгладить верх мокрой рукой для получения гладкой горбушки. Оставить еще на полчаса, пусть поднимется.
7. Выпекать зерновой хлеб при 180 градусов примерно 45 минут, точное время зависит от высоты формы.

На кефире

Особенностью этого рецепта является отсутствие дрожжей. И без них получается прекрасный хлеб. Кефир берем любой жирности. Уксус не нужен, сода погасится молочной кислотой.

Продукты:

• 1 ст. муки обойной ржаной;
• 1,5 ст. пшеничной 1 сорта;
• 10 г соли;
• 260 мл кефира;
• 12 г пищевой соды;
• 20 г сахара;
• 40 г постного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Кефир немного подогреваем. Можно просто оставить на час при комнатной температуре. Затем добавляем в него соль с сахаром, соду, растительное масло, слегка взбиваем.
2. Соединяем стакан ржаной и пшеничной муки, выливаем в жидкость. Замешиваем тесто. Смотрим за консистенцией, при необходимости постепенно вводим еще муку.
3. Должна получиться мягкая, чуть липнущая масса. Округляем в шар, отправляем на смазанный маслом противень.
4. Сверху буханку слегка присыпаем мукой, делаем несколько косых разрезов острым ножом.
5. Отправляем в печь, прогретую до 200 градусов. Выпекаем порядка 35 минут.