Карп запеченный в духовке с картошкой по-особенному. рецепт кусочками

Карп «Праздничный», фаршированный морковкой и луком

Это сложный в приготовлении вариант, но он идеально подходит для праздничного стола, готовить карпа будем с луком и морковью.

• 1 карп весом около 1,5 кг;
• 2 луковицы;
• 2 морковки небольшого размера или 1 крупная;
• 2 желтка;
• 100 гр. белого подсохшего хлеба;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• масло для жарки и смазки противня;
• 1-2 ложки майонеза или сметаны.

Аккуратно очищаем карпа от чешуи, стараясь не повредить кожу. Голову отрезаем, а вот брюшко не вспарываем, нам нужна будет целая кожа

Очень аккуратно извлекаем внутренности, при этом, очень важно не повредить желчный пузырь

Теперь начинается самое сложное. Нужно острым длинным ножом подрезать мякоть под шкуркой по окружности. На местах расположения плавников прорезать будет сложно, плавники нужно будет аккуратно подрезать ножницами изнутри, стараясь сохранить кожу целой. Аккуратно заворачиваем шкуру, словно выворачивая её наизнанку.

Продолжаем подрезать ножом, снимая шкуру с частью мякоти чулком. Снимаем шкуру почти до хвоста, оставив примерно 2 см. Перерубаем у хвоста хребет и извлекаем тушку, очищенную от кожи и части мякоти. Выворачиваем шкуру наружной стороной вверх.

Самый сложный этап позади, но еще придется немного потрудится нужно отделить филе карпа. О наличии мелких косточек не беспокоимся, оно будут измельчены, а вот крупные стараемся удалить все.

Пропускаем филе через мясорубку, можно два раза, поставив на второй раз более мелкую решетку. Вместе с рыбой пропускаем размеченный в воде или молоке белый хлеб и одну небольшую морковку. На растительном масле поджариваем мелко нашинкованный лук, добавляем его в фарш. Туда же отправляем два желтка, специи по вкусу и хорошо все перемешиваем.

Подготовленную шкуру плотно начиняем приготовленным фаршем. Отверстие с верху зашивать не нужно, фарш не вывалится.

Вторую морковку нарезаем тонкими кружками, выкладываем кружки на противень в том месте, где будет лежать рыба. Наличие этой подложки предотвратит подгорание. На подложку из моркови выкладываем приготовленного фаршированного карпа.

При желании можно к верхнему отверстию приставить голову, которую предварительно избавили от жабр. Смазываем рыбу майонезом или сметаной, в последнюю можно добавить какие-либо специи, чтобы вкус был более выраженным. Запекаем при 200 градусах около 40 минут.

Подавать можно целиком или предварительно разрезав на порционные кусочки. Украшаем свежей зеленью, тончайшими ломтиками лимона, ягодами клюквы или брусники.

Как вкусно запечь фаршированного карпа в духовке?

Ингредиенты:

— Карп крупный – 1 шт.
— Рис – ½ ст.
— Лук – 2 шт.
— Стебли сельдерея – 2 шт.
— Томатная паста и масло сливочное – по 1 ст. л.
— Соль и укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем с подготовки тушки карпа к запеканию. Очистите его от чешуи, удалите внутренности и жабры, а затем тщательно промойте.

Шаг 2. Натрите рыбу солью со всех сторон и оставьте на 15–20 минут для маринования.

Шаг 3. Луковицы очистите и мелко нарубите.

Шаг 4. Стебли сельдерея промойте и также мелко нашинкуйте.

Шаг 5. Обжарьте нарубленный лук и сельдерей на сливочном масле до получения золотистого оттенка. При этом следите за процессом на среднем огне, не прикрывая крышкой. Переложите готовый лук в отдельную посуду.

Шаг 6. На эту же сковороду добавьте промытый рис, залейте одним стаканом кипящей воды и варите на среднем огне до полного испарения жидкости.

Шаг 7. После этого добавьте еще один стакан кипятка и готовьте рис на маленьком огне до приготовления.

Шаг 8. В приготовленный рис добавьте поджаренный лук с сельдереем и влейте томатную пасту. Приправьте начинку по вкусу солью, добавьте мелко нарезанный укроп и тщательно перемешайте.

Шаг 9. Начинкой нафаршируйте карпа, зафиксировав брюшко зубочистками.

Шаг 10. Маслом сливочным, оставшимся после обжаривания овощей, равномерно покройте рыбу с обеих сторон и уложите в подходящую форму для запекания.

Шаг 11. Запекайте карпа в духовке при температуре 180°С в течение 1 часа.

Приятного аппетита!

Карп в духовке с морковью и луком. Карп фаршированный целиком морковью, луком и приготовленный в духовке

Сегодня четверг, а значит рыбный день в моей семье. Мой главный Дегустатор приобрел неплохого зеркального карпа. Знаете, когда любая рыба свежая, и еще бьет плавниками при разделывании,то приготовленное блюдо из нее невозмутимо вкусное. А если это Карп , то это беспроигрышный вариант.

На этот раз я решила приготовить сочного карпа фаршированного целиком — это блюдо совершенно без косточек, и если  в Вашей семье есть маленькие непоседы, то стоит попробовать приготовить. Немного возни с разделыванием рыбы, но это того стоит. Рыба получается сытной, сочной и очень вкусной.

• Для приготовления понадобится:
• Карп -1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Луковица -2 шт.
• Хлеб белый -2 кусочка.
• Молоко -100 гр.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Как я говорила уже ранее,  мой главный Дегустатор всегда разделывает мясо и рыбу, чем меня очень и очень радует. Но для этого блюда не достаточно просто очистить рыбу от чешуи, вытащить жабры и все внутренности. Здесь предстоит немного кропотливая работа, нужно при помощи острого ножа разрезать хребет у основания головы, хвоста и аккуратно вынуть его. Гибким ножом поддеть ребра, тоже вытащить. Если не получается при помощи ножа, то можно пинцетом. При этом надо минимизировать потери рыбного мяса, оно нам еще пригодится. Промываем рыбу, при помощи ложки аккуратно счищаем рыбье мясо так, чтобы не разорвать кожу.

Белый хлеб отрезаем от корочек, замачиваем в молоке.

Морковь очищаем вместе с 1 луковицей, мелко шинкуем, обжариваем немного на сковороде с растительным маслом, периодически помешивая.

Перекручиваем через мясорубку рыбье мясо, хлеб, лук Получился рыбный фарш, в него добавляем соль, перец, специй. Пережаренную морковь с луком. Фаршируем карпа. Перекладываем его на противень, предварительно я положила на него пергаментную бумагу, запекаем при температуре 150 градусов приблизительно 40-45 минут.

Фаршированный карп луком и морковью целиком готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Рецепт карпа в духовке кусочками с овощным гарниром

В качестве полезного обеда или ужина также можно сделать запеченного карпа с дополнением из нежных соцветий капусты, сочных болгарских перцев и сладкой моркови. В качестве соуса используется сметана с чесноком (его количество подбирайте под свои вкусы), а красивую корочку создаст тертый сыр, которым посыпаются и овощи, и рыба. Запекать карпа по этому рецепту можно в фольге, но лучше это делать в открытой форме.

Ингредиенты:

• карп – 2 шт.;
• капуста цветная – 300 г;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• сметана 10% – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Разделайте карпа по стандартной схеме, избавившись от головы и хвоста, плавников, внутренностей, хребта. Разрежьте на крупные куски, ополосните их, уберите влагу бумажными полотенцами.
2. Посолите, натрите приправами. Выложите в емкость для запекания.
3. Капусту разберите на соцветия, промойте. Если она замороженная, дайте ей отогреться при комнатной температуре, иначе в блюде будет слишком много воды.

4. Морковь почистите, нарежьте толстыми кружочками.
5. Перцы лишите семян, порежьте ломтиками.
6. Выложите овощи рядом с рыбой.
7. Чеснок натрите, смешайте со сметаной, залейте этим все составляющие блюда.
8. Запекайте 40 минут в хорошо прогретой (180-190 градусов) духовке.
9. Присыпьте тонко натертым сыром, готовьте еще минут 10 на той же температуре.

• Рецепт карпа запеченного в духовке целиком
• Палтус в духовке: рецепты и особенности приготовления
• Навага в духовке: рецепт рыбки

Запеченный карп с зеленью в духовке

• чесночные дольки — 7 шт.
• майонез — 0,1 кг.
• рыба — 1 кг.
• укроп, петрушка (свежие) — по 40 гр.
• приправы.

Решая, как приготовить ароматного карпа, ознакомьтесь с данной технологией. Блюдо будет готовиться в духовке.

1. После разделывания рыбы промойте её и устраните излишки влаги. Тщательно натрите приправами и раздавленным чесноком.

2. Оставьте часть зелени для украшения, остальное поместите в брюшко рыбы.

3. Застелите противень фольгой и обработайте маслом. Обмажьте тушку майонезом и отправьте в духовку.

4. Запекайте рыбу при 180 градусах. Засеките 50—60 минут. После приготовления извлеките зелень, а свежей украсьте блюдо.

Вкусный карп в духовке на овощной подушке

Этот вариант блюда тоже может быть рассмотрен, как полноценное блюдо. В качестве гарнира тут целая гора разных овощей и корнеплодов. Это очень вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 74 калория.

Как приготовить:

1. Рыбу промыть, чтобы смыть все лишнее;
2. Далее зачистить ее от чешуи;
3. Обязательно распороть брюхо и выпотрошить ее, удалить жабры;
4. Карпа промыть и обсушить сухими салфетками;
5. Чеснок избавить от шелухи, удалить корни и все дольки измельчить удобным методом;
6. Смешать чеснок с майонезом, туда же соли и черного перца по вкусу;
7. Укроп и петрушку сполоснуть, мелко порубить;
8. Смазать карпа майонезом и внутри, и снаружи;
9. Нафаршировать его измельченной зеленью;
10. Отставить рыбу на тридцать минут;
11. Луковицу избавить от шелухи, удалить корни и промыть головку;
12. Далее нарезать их толстыми кольцами, разобрать;
13. Морковку очистить, нарезать ее тонкими кольцами;
14. Баклажан вымыть, нарезать его кольцами;
15. Перец сполоснуть, вырезать перепонки, нарезать крупными кусочками;
16. Лимон вымыть, половину нарезать полукольцами;
17. Разогреть сковородку, налить чуть подсолнечного масла и всыпать лук с морковью;
18. Тушить их вместе две минуты и переложить в форму для запекания;
19. В ту же сковороду выложить перец, обжарить его столько же времени;
20. Переложить ломтики к луку и моркови;
21. Далее необходимо обжарить баклажаны с двух сторон и тоже по две минуты;
22. Убрать баклажаны в форму к остальным овощам;
23. Карпа надрезать косо, вставить в проемы дольки лимона;
24. Выложить рыбу на овощи, полить овощи соком половины лимона;
25. Убрать в духовку, запекать сорок минут при 180 по Цельсию.

Совет: если готовить овощи дольше, то в духовке они превратятся в кашу.

Карп с грибами, запечённый в духовке

Этот вариант рецепта намного проще, снимать с рыбы кожу целиком не придется. Начинку для карпа приготовим с грибами.

• 1 карп весом около 1 кг;
• 6 шампиньонов среднего размера;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 0,5 стакана сметаны;
• 1/3 часть стакана панировочных сухарей;
• 1/3 часть чайной ложки черного молотого перца;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 пучка петрушки;
• 0,5 лимона.

Промываем грибы, срезаем нижнюю часть ножки. Нарезаем пластинками или ломтиками. Складываем грибы в кастрюлю, наливаем около четверти стакана воды, солим, перчим и тушим на небольшом огне при закрытой крышке минут 20. Оставшуюся в кастрюле воду сливаем.

Разбиваем сырые яйца, отделяем желтки. Растираем их с мягким сливочным маслом и панировочными сухарями. Белки взбиваем в пышную пену. Добавляем пену к желтковой массе и аккуратно перемешиваем. Добавляем тушеные шампиньоны (уже остывшие), все перемешиваем. Зелень мелко шинкуем.

Карпа очищаем от чешуи, потрошим, разрезав брюшко, срезаем плавники, промываем холодной водой. Промокаем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Натираем рыбу смесью из соли и черного перца, натирать нужно изнутри и снаружи.

Заранее включим духовку на 180 градусов. Брюшка рыбы заполняем фаршем и зашиваем суровой ниткой. Противень застилаем фольгой, на дно наливаем немного воды и кладем карпа. Сбрызгиваем рыбу растопленным сливочным маслом. Запекаем около 40 минут. В процессе запекания периодически поливаем выделившимся соком. За 10 минут до выключения духовки смажем рыбу сметаной. Подаем со свежей зеленью и тонко нарезанным лимоном.

Карп кусочками в духовке с луком и морковью

Сочным и ароматным карп получается, если запекать его кусочками вместе с картофелем и специями. Сюда можно добавить морковь или помидоры, болгарский перец или баклажаны – рыба будет отлично сочетаться со всеми ингредиентами. О том, как приготовить карпа с овощами в духовке кусочками, какие использовать продукты далее, в пошаговом рецепте.

Рыбу надо очистить и предварительно порезать на порционные куски

Оставшиеся в мясе реберные кости и другие мелкие удаляются пинцетом. Из-за особенности приготовления можно не беспокоиться о сохранении целостности поверхности. Порезанные на кусочки части карпа смешиваются с солью и специями для насыщения ароматом.

Мелкие кости, которыми изобилуют все речные рыбы, будут измельчены, а под действием высокой температуры станут мягче и не причинят неудобства во время трапезы.

Перечень продуктов

Для получения вкусного, ароматного блюда потребуется:

• целая рыба 1500 г или очищенное филе 1000 г;
• отварной картофель – 1000 г;
• лук репчатый 150 г;
• морковь сырая 200 г;
• томаты свежие – 300 г;
• сметана – 100 г;
• растительное масло;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль, специи, лавровый лист по вкусу.

Для приготовления потребуется заранее отваренный картофель

По желанию рыбу можно предварительно обмазать лимонным соком, чтобы уменьшить срок приготовления и скрыть запах, характерный для речных обитателей.

Рецепт приготовления

Запечь карпа в духовке кусками просто, это сможет сделать даже неопытный кулинар, если будет пошагово следовать технологии:

1. Очищенную рыбу измельчить на кубики, размером 3х3 см, смешать с солью и специями.
2. Отварную в мундире картошку избавить от кожуры, порезать крупными дольками.
3. Лук и морковь покрошить средним кубиком, пассировать на растительном масле до приобретения золотистого цвета .
4. Выложить на противень слоями картофель, затем карпа, заложить пережаренными овощами.
5. Нарезанные кружочками томаты покрывают все ингредиенты.
6. Сметану смешать с солью и небольшим количеством приправ, залить содержимое. Добавив небольшое количество майонеза, кулинар придаст рыбе мягкость и легкий аромат.

Рыбное филе измельчают небольшими кубиками

Сохранить сок внутри блюда можно, используя посуду с высокими краями для приготовления.

Полуфабрикат отправляется в духовой шкаф, разогретый до температуры 180°. Время до полной готовности 60 – 90 минут. Чтобы предохранить поверхность блюда от подгорания можно покрыть противень фольгой на первую половину времени нахождения в печи.

Подавать карпа кусочками, запеченного в духовке, лучше порционно, оформив каждую тарелку зеленью. Рецепт корректируется по желанию, добавляя грибы или баклажаны. Рыба также отлично сочетается с рисом. Приготовленные вместе, они дополняют друг друга ароматом.