Как приготовить вкусное пельменное тесто
1
Понятно, что раз его мы замешиваем из муки, то мука и есть основной ингредиент, на который надо обратить внимание прежде всего
Муку для приготовления нужно брать только белую, высшего сорта, желательно из твердых сортов пшеницы. Такая мука содержит много клейковины, и благодаря этому, пельмени будут хорошо лепиться, при варке из них не выпадет мясо, они не порвутся, не разварятся и не потеряют форму.
К тому же сделанные из такой муки заготовки можно раскатать потоньше, а как известно, именно из тоненькой основы и получаются самые вкусные пельмени. Начинка, конечно же также играет большую роль, я о ней не забываю, но сегодня речь не о ней.
Как правило, мы уже привыкаем к какому-то определенному сорту муки, которым всегда пользуемся, и это хорошо. Потому что, если мука Вас полностью устраивает, то зачем искать еще чего-либо. Как говорится «от добра добра не ищут».
А чтобы узнать, хороша мука, или нет, из нее надо пробовать готовить — больше никак!
2. Для получения хорошего результата, муку обязательно надо просеивать, и желательно даже дважды. Я знаю, что многие хозяйки игнорируют этот пункт, если он даже указан в рецепте. Не считают нужным это делать, так как не знают и не понимают, для чего нужна эта процедура.
Многие считают, что это нужно делать для того, чтобы в заготовку не попали какие–то твердые частицы, или посторонние предметы. Такое случается – не так часто конечно, но все же факты есть. Мало ли что может в нее попасть, всякое бывает. Но некоторые думают: «У меня хорошая мука, там ничего такого нет. Зачем тратить лишнее время и сеять?!»
Кстати, в последнее время, читая многие рецепты вообще не встречаю этого пункта. Его уже даже перестали включать в описание рецепта, считая не нужным.
3. Солить или не солить заготовку во время замеса. Следующий извечный вопрос из категории «Быть, или не быть». Мнения на этот счет разделяются. Обычно рецепт предусматривает добавление соли, но многие хозяйки не делают этого. Считают, что достаточно соленого фарша и соленой воды при варке. Не буду спорить, здесь уж каждый действует как привык, или как научили.
Но вот если надумаете его солить, то добавлять соль следует не в муку, а в воду, или молоко, или другую жидкую составляющую, хорошенько ее размешав до ее растворения. В этом случае, она разойдется равномерно и готовый продукт получится намного вкуснее, чем если бы мы просто всыпали ее в муку.
4. Для замеса используется кипяченая вода комнатной температуры или даже слегка теплая. Такая вода способствует быстрому и лучшему настаиванию и созреванию.
То же самое относится и к другим жидким продуктам, таким как молоко, кефир, простокваша или сметана.
5. В некоторых рецептах приготовления не используются яйца. Тесто без яиц получается недостаточно плотным. В такие рецепты для плотности и лучшего скрепления муки можно добавлять немного растительного масла.
6. Замешивать его следует долго и тщательно, от 7 до 15 минут. Здесь спешить ни к чему. Нам нужно получить плотную эластичную массу. А значит вымешивать ее надо до тех пор, пока она не обретет нужную консистенцию.
Количество муки, которое дается в рецепте, достаточно точное, но иногда надо внести небольшую корректировку. Сорта муки разные, одной требуется больше воды, другой чуть меньше. Поэтому не всыпайте сразу всю муку, ее лучше немного подсыпать по необходимости.
Также лучше отмерять нужное количество ингредиентов имея мерный стакан или электронные весы. В таком деле важна точность, использование продуктов «на глаз» не всегда бывает оправданным.
7. Для того, чтобы оно получилось плотным и эластичным одновременно, его можно слегка отбить. После того как замесили, его надо 15-20 раз поднять рукой и бросить на стол.
8. Затем собрать в шар и завернуть в пищевую пленку, накрыть миской. Помимо пленки его можно прикрыть влажным полотенцем. В этом случае оно возьмет еще столько воды, сколько ему надо. К тому же оно лучше разбухнет. Ведь пока оно лежит, клейковина под воздействием воды разбухает. Такие заготовки легче будет раскатывать, и лепить из них пельмени.
А то каждый, наверное встречался с таким, что лепишь пельмени, а они вообще не лепятся, хоть что с ними делай. И из таких пельменей в процессе варки выпадет все мясо. Будет плавать в воде тесто отдельно, и мясо отдельно! Бульон может быть и получится съедобным, но вот пельмени мы так и не покушаем.
9. Готовое тесто выдержать в пленке или под салфеткой 20-30 минут при комнатной температуре. Затем состряпать из него пельмени одним из способов, описанных ниже.
10. Если продукт остался не использованным, его можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Классический рецепт теста для пельменей и вареников
Классический рецепт теста для пельменей известен нам издавна, да он, пожалуй, самый распространенный и простой.
Ингредиенты:
- Мука – 0,5 кг.
- Вода – 1 стакан.
- Яйцо – 1 шт.
- Манка — щепотка
- Соль- 1 ст. л.
- Растительное масло – 1 ч. л.
Просеиваем муку в миску и делаем в ней углубление, добавляем манку. Вбиваем в лунку яйцо и добавляем растительное масло.
Ложкой размешиваем тесто. В теплую воду добавляем соль и вливаем в тесто.
Когда вода впитает всю муку и тесто станет плотным, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками.
Вымешиваем минут 10, и когда тесто перестанет прилипать к рукам, накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20-30 подойти.
Вкусные и сочные пельмени из свинины без пельменницы
Кушанье экономичное, его можно готовить как из свинины, так и из курицы (рецепт приготовления из куриного фарша смотрите ниже). В первом случае рекомендую брать свиную лопатку: здесь меньше жира, но мясо при этом сочное и вкусное. В фарш вы можете добавить разные специи по вкусу и много черного перца: свинина любит «остренькое».
Тесто для блюда будет обычное, замешанное на воде с добавлением подсолнечного масла. Оно не будет липнуть к рукам, с ним легче работать. Перед лепкой пельменей, обязательно ему нужно дать отдохнуть: оставить прямо на столе, но закрыть пленкой, чтобы оно не заветрилось.
Ингредиенты:
- В просеянную муку вольем подсолнечное масло, вобьем сырое яйцо, нальем теплую воду, Замесим тесто сначала ложкой. Затем выложим ком на стол, присыпанный мукой, и будем еще месить в течение 10 минут для появления однородной эластичной структуры.
- Пока тесто полчаса отдыхает, займемся приготовлением фарша. Вымытый кусок мяса нарезаем на кусочки, чтобы их можно было пропустить через мясорубку. Перемалываем в фарш. Следом — репчатый лук.
Приправляем черным молотым перцем с вегетой, солим по вкусу. Тщательно вымешиваем руками, пока фарш не станет плотной структуры.
- При помощи любого предмета с круглым контуром вы можете вырезать из теста круглые заготовки, как было описано в предыдущих рецептах. В этот раз предлагаю поступить иначе. Разделите тесто на средние кусочки из каждого скатайте жгут. Нарежьте его небольшими кусочками и раскатайте каждый в кружочек.
- В середину каждого кружка помещаем немного фарша и скрепляем тесто, чтобы получились маленькие пельмешки (этапы показаны на фото).
- Можете сразу же ставить кастрюлю с водой, чтобы попробовать первую партию вкусных домашних заготовок.
Остальное заморозьте для следующего раза. Приятных и вкусных хлопот!
Отменное, быстрое и ровное пельменное тесто — видео-рецепт
А в завершении я хочу еще раз продублировать вариант приготовления массы на молоке. Посмотрите сюжет и отправляйтесь самостоятельно заводить основу.
Теперь давайте все подытожим. Чтобы пельмешки действительно получились вкусными и по-настоящему домашними, нужно правильно завести тесто (про начинку пока молчу, если вам интересно — напишите, создам тогда отдельный выпуск по этой теме). Оно должно быть эластичным и не рваться при варке.
Чтобы этого добиться, возьмите хорошее настроение и достаточное количество времени, а еще здорово будет, если вся семья включится в этот процесс (это я уже про лепку имею в виду). Выберите любой понравившийся выше описанный рецепт и следуйте инструкции, а также выполняйте все рекомендации.
Так что скорее принимайтесь за дело: налепите большое количество пельмешек и заморозьте их впрок. Потом ваши заготовки выручат вас в любой момент!
Ну а на сегодня все. Жду вас всех в следующих выпусках!
Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)
Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале оно должно быть по мягкости, как ваша мочка уха. Если оно мягче, для вас это сигнал, что еще не готово, а тверже, вы понимаете, что последняя ложка с мукой была лишней.
Знайте, что вымешивать его надо нижней частью ладони, тогда вы сможете разминать его своим весом, не прилагая усилия кистей. И так делать правильно.
В классическом рецепте все ингредиенты доступны и всегда в наличии у любой хозяйки.
Ингредиенты:
- 600 гр пшеничной муки
- 1 яйцо
- ½ ложки с солью
- 1 стакан воды
1.Муку просеять в миску, добавить соль.
2. Влить столовую ложку воды.
3. Помним про яйцо и вручную замешиваем тесто.
Добавляете воду по мере надобности, до получения однородной связной консистенции.
Водичку заранее подогрейте, перед тем, чтобы вылить в общую емкость.
И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды.
Пельмени из курицы домашние очень вкусные – пошаговый рецепт
Мы привыкли к классической начинке из говядины и свинины. Однако из курицы фарш получается не менее вкусным. Такой вариант придется по душе любителям здорового питания. Но и для разнообразия повседневного рациона он будет кстати.
Главное помнить о том, что куриное мясо само по себе суховато и чтобы не испортить готовое блюдо, понадобится придать ему сочности. Как? Рассмотрим в пошаговом описании.
Как приготовить вкуснейшие домашние пельмени из курицы:
1. Давайте слегка отступим от стандартного описания и начнем с фарша. Принцип заготовки и смешивания продуктов в данном случае мало чем отличается от предыдущих вариантов. Также измельчаем лук и мясо при помощи кухонных устройств (блендера или мясорубки), приправляем специями.
Все компоненты смешиваем в однородную массу. Начинка готова!
2. Тесто готовим по аналогии с предыдущим вариантом. Размешиваем в миске до получения крутой, нерастекающейся массы. После доводим до эластичного состояния на доске, вымешивая руками.
3. Готовое тесто делим на части, каждую из которых раскатываем. Из получившихся лепешек делаем кружки.
4. В центр каждой заготовки выкладываем фарш и формируем пельмени. Способ стандартный: защипываем края и после соединяем между собой хвостики.
5. Пельмешки осталось сварить в слегка подсоленной воде и насладиться кушаньем.
Мясные малыши получаются менее калорийными, чем их классические собратья. Но это только в том случае, если съесть стандартную порцию. Но, из-за необычного вкуса, от них невозможно оторваться и хочется съесть все до последней штучки!
Тесто на пельмени по классическому рецепту
Именно такое идеально подойдет и для пельменей и для вареников и для чебуреков даже и для тех, кто собирается лепить манты. С ним очень приятно работать, потому что оно получается очень эластичным и упругим, а в разрезе, если его хорошо вымесить, будет «дырчатым» как на фото:
Главное придерживаться времени замеса и пропорций, указанных в данном рецепте.
Пошаговый рецепт приготовления:
Возьмем 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в нее ложку соли с маленькой горкой, размешиваем и даем время для полного растворения соли.
Далее 4 стакана (с такой же вместимостью) муки, просеем через сито.
Набираем и оставляем в сторонке полстакана муки для дальнейшего вымешивания.
Вливаем в муку воду с растворившейся до конца солью, разбиваем туда же 2 яйца и начинаем замешивать рукой
До того момента пока вся мука, которая была в миске замесится
Теперь высыпаем на чистый стол оставленные полстакана муки, выкладываем густую массу
и продолжаем месить на столе.
Месим примерно 3 минуты и потом накрываем миской и даем ему «отдохнуть» минут 5, затем снова продолжаем, вмешивая оставшуюся на столе муку, подсыпая ее по-немножку.
И по прошествии 10 минут муки на столе почти не осталось, зато получилось вот такое замечательное пельменное тесто.
Теперь, чтобы оно не заветрилось и не подсыхало, его необходимо положить в чистый полиэтиленовый пакет.
У меня небольшой остаток всегда остается, когда я леплю пельмени и, если я знаю, что скоро понадобится снова, то обычно храню его в холодильнике при температуре до +2 градуса 3 дня, плотно завернув его в целлофановый пакет. А если в скором времени вы не собираетесь лепить, то лучше заморозить — положить в морозильную камеру в таком же пакете, там оно может хранится до 30 дней.
Что можно сделать, если осталось тесто от пельменей?
Что в таком случае делаю я?
Беру небольшое количество муки, добавляю в нее чуть-чуть соды и смешиваю с остатком. Даю минут пятнадцать постоять и на растительном масле жарю вот такие лепешки:
Получается вкусно. Можно даже посыпать сверху сахаром или сахарной пудрой.
Эластичное тесто на воде с яйцами для домашних пельменей
Для того, чтобы домашние пельмени получились реально вкусными, нужно правильно приготовить для них тесто, которое должно быть эластичным, достаточно мягким и нелипким.
Наиболее часто домашние пельмешки готовят из теста по классическому рецепту на воде, а для того, чтобы оно получилось достаточно эластичным и мягким, его нужно хорошенько вымесить.
Сразу же хотелось бы предупредить о том, что воду нужно будет использовать кипяченую, только в этом случае можно будет приготовить отменное пельменное тесто.
Вам понадобится:
- 1 стакан (250 мл.) — воды только кипяченой
- 600-650 гр. — просеянной муки пшеничной
- 0,5 ч. ложечки — поваренной соли
- 1 шт. — сырое яйцо куриное крупное
Как приготовить:
1. В миску разбить куриное яйцо, немного взбить, добавить кипяченую воду и продолжить взбивание вилкой еще несколько секунд, насыпать соль, хорошенько все перемешать.
2. Отдельно просеять пшеничную муку, добавить в ту же самую миску, затем хорошенько перемешать компоненты столовой ложкой или деревянной лопаткой.
3. Если пельменное тесто получилось жидковатым, то можно добавить в него еще немного пшеничной муки, затем переложить его на рабочую поверхность стола и хорошо вымесить. Оно не должно липнуть к рукам!
4. Далее нужно готовую массу скатать в плотный шар, завернуть в полиэтилен, оставить при комнатной температуре примерно на четверть часа.
5. По прошествии вышеуказанного времени его можно использовать для приготовления отменных домашних пельмешек.
Приятного аппетита!
С маслом
Еще один рецепт теста, запаренного кипятком без яичек. Готовится быстро и очень просто.
Подготовим:
- Муку – 480 гр;
- Подсолнечное масло – 50 гр;
- Кипяток – 125 мл.
Делается элементарно. В глубокой чашке смешиваем масло и муку. Получается густая масса с крошками. Сюда частями добавляем закипевшую воду. Размешивать лучше ложкой, потому как масса будет довольно горячей. Надо добиться того, чтобы не осталось комков. Как только заготовка остынет, выкладываем из чашки и замешиваем руками. Можно для удобства скатать ее в шарик. По мере надобности отрезать кусочки и раскатывать. Если получились остатки, положите их в морозилку. Такое супер тесто превосходно переносит нахождение в холоде, не потрескается и не потеряет пластичность.
Заварное тесто для пельменей — очень эластичное
Заварное тесто хорошо тем, что оно благодаря завариванию кипятком получается очень эластичное и мягкое, не липнет ни к скалке, ни к рукам. Такое тесто и раскатать и лепить легче, чем классическое.
Ингредиенты :
- Мука – 3 стакана
- Вода (кипяток) – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
Для начала ставим кипятить чайник. Пока закипает вода, в миску вбиваем яйцо, солим и вливаем растительное масло. Размешиваем. Муку просеиваем и в углубление вливаем яйца с маслом, размешиваем ложкой.
В муку вливаем стакан кипятка и снова хорошо размешиваем. Когда ложкой станет трудно перемешивать, вымешиваем тесто руками до однородной массы. При необходимости досыпаем муку.
Тесто оставляем подойти на 20 минут. После чего раскатываем и лепим пельмени.
Как правильно лепить пельмени руками
Нам не понадобится сразу все тесто. Поэтому отрезаем небольшое количество, а остальное продолжаем хранить в пакете.
Шаг 1.
На столе, присыпанным мукой, с помощью скалки раскатываем тонкий пласт толщиной примерно 2 мм. Чем тоньше он будет, тем вкуснее готовое блюдо. Только не забывайте, что если тесто будет слишком тонким, может разорваться, в результате начинка окажется в бульоне.
Шаг 2.
Вырезаем с помощью рюмки кружочки. Диаметр определяйте сами, в зависимости от того, маленькие или большие вы любите пельмени. Наша семья предпочитает аккуратные маленькие, а вот моя подруга неизменно готовит большие, с обильным количеством начинки. Таки парочку съел и сыт.
Шаг 3.
Ну а теперь в серединку каждого кружочка кладем мясную начинку. Ее количество также определяйте опытным путем. Когда ее слишком мало, пельмешки получаются невкусными, слишком много теста. А если переборщите с начинкой, то будет трудно скрепить кругляш по краям.
Шаг 4.
Теперь наша задача, чтобы надежно запаковать начинку. Пальцами скрепляем кончики теста, пельмешка приобретает форму полумесяца. Проверяем, чтобы не оставалось зазора между двумя сторонами, иначе начинка выпадет в бульон.
Шаг 5.
И затем соединяем оба кончика полумесяца, получается симпатичный кругляш. Присыпаем их мукой, чтобы не слипались.
Шаг 6.
Заготовки выкладываем в заранее подготовленный лоточек для заморозки, он есть во многих холодильниках. Дно его застилаем пергаментом и также посыпаем немного муки. Кругляши выкладываем так, чтобы они не слиплись до заморозки друг с другом. А после того, как пельмени замерзнут, можно из разложить по мешочкам.
Шаг 7.
Теперь пришло время наградить себя за работу. В кастрюле кипятим воду, добавляем соль, черный перец горошком и пару лавровых листиков. Соотношение пельменей и воды должно быть примерно 1:3, то есть на 500 гр. потребуется 1,5 литра воды.
После того, как вода закипела, кладем нужное количество пельмешек и варим на небольшом огне. Периодически помешиваем кругляшки, чтобы не прилипли ко дну.
Шаг 8.
С пылу с жару раскладываем красоту по тарелочкам и подаем со сметаной или растопленным сливочным маслом. Кстати, знакома с теми, кто поедает их, обильно поливая уксусом.
Мне кажется, что больше нечего и добавить к данному рецепту. Просто нужно засучить рукава, привлечь все свободные руки в ближайшем окружении и устроить семейный праздник. Ведь ничто так не сближает, как совместный труд и радость. А кушать это необыкновенное блюдо — конечно же радость.
5 правил приготовления пельменного теста на воде
Нужно использовать только качественные продукты.
Для приготовления теста для пельменей лучше брать пшеничную муку высшего сорта. Пельмени из нее обладают приятным белым цветом, не развариваются в воде или бульоне, а также не трескаются на холоде.
Обязательно нужно просеивать муку.
К сожалению, не все хозяйки этим занимаются, а зря! На то чтобы просеять муку уходит всего 5 минут, а вот результат приятно удивляет. В процессе просеивания, мука наполняется кислородом, готовое блюдо получается мягкое и нежное, а еще убираются мелкие комки, которые влияют на мягкость теста.
Необходимо следить за температурой.
Чтобы хорошо перемешивались сухие составляющие теста с жидкостью, а точнее мука, приправы и разрыхлитель, воду необходимо подогревать до 40 градусов.
Нужно тщательно вымешивать тесто,
на этот процесс уходит 15 минут. При хорошем вымешивании тесто приобретает эластичность, податливость.
Давайте тесту отдыхать.
Клейковина, которая содержится в муке, смешивается с молоком или водой. В данном случае говорят, что продукт вызревает. Нужно готовую тестовую массу ставить в тепло на полчаса, этого времени вполне достаточно для того чтобы тесто приобрело упругость и удобно раскатывалось.
Вариантов огромное количество и вы можете выбрать любой, исходя из своего вкуса. Приправив смесь дополнительными компонентами, тесто будет обладать различными вкусовыми оттенками, а значит, вы сможете приготовить такое тесто, которое оценит вся ваша семья.
Тесто для пельменей в хлебопечке – рецепт с фото пошагово | с водкой
01.02.2016
Пельмени можно по праву назвать незаменимым блюдом в каждом доме
Ведь если мы хотим чего-нибудь вкусного и быстро приготовляемого, сразу обращаем внимание на рецепт пельменей. Не многие хозяйки в наше время успевают готовить полноценный сытный ужин, чтобы накормить всю семью
Пельмени в данном случае отлично выручают женщин не проводить полдня у плиты, а быстро приготовить мясные изделия из теста, которые всегда получаются вкусными и питательными. Чтобы пельмени были вкусными, а готовились максимально просто мы публикуем рецепт: тесто для пельменей в хлебопечке.
Нельзя не заметить, что пельмени для многих мужчин – один из главных продуктов рациона. Ведь такое блюдо получается не только вкусным, но и сытным, аппетитным и питательным. А приготовить этот рецепт сможет любой.
В качестве начинки для пельменей используют разные виды мяса, а то и вовсе мясную смесь, тем самым улучшая вкус будущей начинки. Наилучший вариант – говядина и свинина. Наиболее распространенный вариант приготовления рецепта – варка, однако, от жареных пельменей тоже мало кто отказывался.
Все-таки, важная часть пельменей, от которой зависит их вкус и форма – это тесто, рецепт которого нужно тщательно выбирать перед приготовлением. Никакая начинка не сможет спасти блюдо, если тесто получится плотным, твердым или толстым.
Важно отметить, что от него зависит не только вкус блюда, но и приготовление. Ведь если оно получится мягким или неэластичным, изделия развалятся при варке или потеряют всю сочность
Если вы сможете приготовить вкусное тесто, то и рецепт пельменей будет вкусными, какими бы вы его не приготовили.
Современная кухонная техника способна в короткий срок замесить тесто и сделать его нужной плотности, консистенции и эластичности. А поможет вам в этом хлебопечка. Если вы самостоятельно не можете приготовить такой продукт, обратитесь за помощью к ней – и уже через 1 час вы получите отличный продукт, из которого можно начинать лепить домашние пельмени.
Рецепт пельменного теста для хлебопечки довольно прост. Более того, он мало чем отличается от прочих рецептов
Однако, во время приготовления продукта стоит обратить внимание на некоторые советы, которые помогут правильно замесить изделие
Советы по приготовлению
Вода, один из главных компонентов рецепта, для замешивания теста в хлебопечке обязательно должна быть комнатной температуры.
Соотношение жидкости и муки должно быть строго таким, как того требует рецепт
Иначе консистенция изделия получится неправильной, и пельмени при варке развалятся или потеряют форму.
Если тесто получится немного жидким, не стоит добавлять муку во время перемешивания – лучше замесить изделие на столе, добавив пару щепоток муки.
Соль важно заранее положить в хлебопечку, чтобы о ней не забыть.. Вернутся
Вернутся
Рецепт 1 – классическое тесто для пельменей в хлебопечке
Если вы решили самостоятельно приготовить рецепт пельменей и порадовать семью вкусным ужином, попробуйте приготовить тесто с использованием хлебопечки по данному варианту приготовления.
Приготовление:
Соедините в чаше хлебопечки все необходимые компоненты и установите режим «Пельмени» или «Паста»
Важно: некоторые модели хлебопечки требует сначала добавление жидких продуктов (вода, яйцо), а затем сухих (соль, мука). Поэтому перед замешиванием важно прочитать инструкцию.
Через 30 минут тесто для приготовления пельменей будет готово.
Его можно сразу переложить на тарелку или же оставить в кухонном приборе для отдыха, накрыв пленкой или полотенцем.
Отдыхать продукт должен не менее 20 минут, после чего изделие приобретет эластичность и станет легче раскатываться.
Вернутся
Способ приготовления с водкой
Этот рецепт можно использовать для приготовления пельменей, мантов, хинкали и чебуреков. Благодаря водке, изделие получится слоистым.
Очень вкусные пельмени из курицы по-домашнему
Курица – вполне подходящая начинка. Для фарша подойдет грудка, но можно добавить и мясо с окорочков. А чтобы готовый продукт был сочным и вкусным, мы положим кусочек сливочного масла и пряности: чеснок, лук, перец, соль и обязательно розмарин, кориандр и лавровый лист.
Ингредиенты:
- Сначала замесим тесто. В отдельной пиалочке взболтаем сырое яйцо с солью. В большую миску просеем муку и, сделав посередине лунку, вольем яичную смесь, растительное масло и воду. Замесим тесто. Когда оно станет комом, выложим его на поверхность стола. Будем месить руками, пока оно не станет мягким и эластичным.
Накроем его перевернутой плошкой. Тем временем займемся приготовлением начинки.
- Фарш предлагаю приготовить в блендере. Грудку порежем кусочками и отправим в чашу. Туда же поместим нарезанный крупно лук, зубчики чеснока и кусочек сливочного масла. Кладем любые специи, соль по вкусу и наливаем 2 столовые ложки воды.
Включаем прибор и измельчаем продукты в однородную массу. Если у вас нет блендера — используйте мясорубку.
- Отрезаем примерно одну треть теста и начинаем его раскатывать тонким пластом. Стаканом вырезаем их него кружочки и можно приступать к лепке пельменей.
- Чайной ложкой берем немного фарша и укладываем по центру кружка. Скрепляем концы лепешки пальцами, уголки соединяем между собой. Так проделаем со всей партией пельменей.
Можете сразу же отправлять их в кастрюлю с кипящей водой или в морозилку, если трапеза намечается позднее.
Тесто на пельмени – вкусное и мягкое на воде (классический рецепт)
Пропорции, для приготовления теста, покажу на 1 кг. муки. Тесто можно делать на воде только — без масла и яйца. Но вариант с яйцом более предпочтителен. Кто-то делает заварное тесто, кто-то с водой комнатной температуры. Пробуя разные варианты, мне понравился именно этот классический рецепт с растительным маслом. Хотя само масло, по сути не обязательно, и оно больше здесь не для самого теста (хотя и делает его более эластичным), а для того, чтобы ваши руки в процессе замешивания теста — не прилипали к тесту. Да и так, правильно замешанное пельменное тесто, не должно липнуть к рукам. И многие, придерживаются этого способа!
Понадобится:
- 1 кг. муки
- 0.5 л. воды комнатной температуры (не холодной)
- 1 яйцо
- Соль — чайная ложка
- 30 грамм подсолнечного масла
Итак, приступим. Все ингредиенты перед нами:
- Муку желательно просеять. Если этого не сделать — ничего критичного не случится. Тем более, если качество муки хорошее.
- Солить рекомендуется сразу в муку, либо можно растворить соль в воде с яйцом. Мне удобней первый вариант, так как можно посолить муку, затем перемешать её и попробовать пальцем на соль. Выбирайте, как удобней вам. Главное, не после воды.
Шаг 1. Взболтаем яйцо в стакане воды, и получится вода молочного цвета. На фото выше яйцо просто в воде, а на фото ниже уже взболтали и постепенно заливаем ровно в 1 кг. муки. Можно лить не спеша, оставив буквально чуть-чуть воды в кружке. В случае чего, если получится густым тесто (например, не угадали с пропорциями муки и добавили больше), то можно будет добавить оставшуюся воду. В случае с точными пропорциями, можно смело выливать ровно 0.5 литра воды в предварительно просеянную муку.
Сначала, тесто мешаем деревянной ложкой. Иначе, если сразу руками, то будет не совсем правильно.
Как замесить тесто на воде для домашних пельмений мягким и вкусным
Самый распространенный вариант, это тесто на воде. Выходит оно очень вкусным, а на ощупь мягким и довольно податливым. Пельмени лепятся без труда, ну прям одно удовольствие, и хранятся в морозилке долгое время не трескаясь.
Нам понадобится:
Этапы:
1. В глубокую емкость для начала разбейте одно куриное яйцо и влейте кипяченную воду. И вилочкой взбулькайте массу. Затем добавьте пол чайной ложки соли и вновь перемешайте.
2. Далее небольшими порциями вводите пшеничную муку и производите замес кулинарной лопаткой или обычной столовой ложкой. После того, как тесто не удобно вымешивать столовым прибором переходите на руки.
3. Вымесите массу на рабочей поверхности в шарик. Тесто ни в коем случае не должно липнуть к рукам, а быть игривым и податливым. Далее необходимо дайте ему постоять и отдохнуть, прикройте глубокой чашкой или полотенцем.
4. Через 30 минут вы уже можете свободно из такого теста лепить пельмени. Удачи!
И вот еще один рецепт, который я откопала на ютубе от известного канала Плюшки-ватрушки, тоже люблю его. Нажимайте кнопочку и смотрите.
Простой рецепт пельменного теста на кефире без яиц
Этот вариант очень быстрый, тесто готовиться буквально за 10 минут. Оно очень мягкое, пушистое А еще в нем нет яиц. Кефир для приготовления можно брать любой жирности, даже самой минимальной. В зависимости от кефира у вас может пойти разное количество муки. Выход — около 1240 грамм. На нем можно готовить еще и хинкали и чебуреки, а также лепешки с сыром.
Ингредиенты:
- Мука — около 700-800 гр.
- Кефир — 500 мл.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление.
Кефир комнатной температуры вливаем в глубокую миску, добавляем к нему соль и небольшую часть муки. Размешиваем ложкой до однородной консистенции.
Затем вводим еще и еще муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Вымешиваем на столе, добавляя по-немногу муки, минут 10 руками.
Тесто можно использовать через час после приготовления. Пока оно отдыхает, вы можете подготовить начинку.
Главное не забудьте завернуть тесто пленкой или пакетом для того, чтобы оно не обветрилось. Вот так оно выглядит после отдыха.
Оно выглядит таким пушистым и мягким… Одно удовольствие с ним работать!
Простой рецепт пельменного теста на кефире без яиц https://www.youtube.com/watch?v=5zfdxo8n5B4
Как сделать тесто для пельменей в хлебопечке
Как правильно сделать тесто для пельменей в хлебопечке? Для каждой хозяйки одним из самых легких и быстрых блюд являются, конечно же, пельмени.
Именно это блюдо является незаменимым, если хочется чего-то вкусного и сытного одновременно, а вот времени на приготовление полноценного ужина почти нет.
Пельмени можно начинять различными видами мяса и даже смешивать их в одно для создания оригинальной мясной начинки. Среди способов приготовления пельменей следует назвать следующие:
- пельмени можно сварить;
- пельмени можно пожарить;
- пельмени можно сварить на пару.
Но, несмотря на то, какой бы способ приготовления вы не выбрали, самым главным и основательным моментом в приготовлении является приготовление теста. Поскольку в последнее время огромной популярностью у хозяек начали пользоваться хлебопечки, то нужно сказать, что можно приготовить тесто для пельменей в хлебопечке.
Пельменное тесто в хлебопечке: какое оно?
Любая хозяйка знает, что для того, что пельмени получились вкусными и полезными нужно правильно приготовить тесто.
Когда-то этот процесс не только требовал специальных кулинарных умений, но и достаточное количество свободного времени, но теперь, к счастью, на помощь хозяйке приходит хлебопечка! Но, как замесить тесто на пельмени в хлебопечке? Существует несколько рецептов, которые специально разработаны с целью, чтобы тесто в хлебопечке было как раз таким, как это нужно, чтобы вырабатывать из него пельмени. Несмотря на то, что рецепт приготовления и замешивания теста специально разработан для владелиц хлебопечек, сам по себе он не так уж сложен.
Что стоит помнить при приготовлении пельменного теста в хлебопечке?
Для того, чтобы приготовить воистину вкусное и легкое одновременно тесто для пельменей необходимо помнить о том, что важную роль в этом сыграет вода. Именно вода является незаменимым и обязательным ингредиентом, без которого не обойтись. Исключением не стало приготовления теста в хлебопечке, где вода играет тоже одну из самых важных ролей.
Итак, самым важным правилом является то, что вода должна достичь комнатной температуры.
https://youtube.com/watch?v=NAY_TQyx5Ss
Необходимо соблюдать соотношение муки и воды, поскольку в противном случае вы можете повредить мотор своей хлебопечки! Если же указанные в рецепте пропорции воды и муки вас не устраивают из-за того, что вам нужно более крутое тесто, то просто после замешивания хлебопечкой домешайте его руками.
Сам рецепт пельменного теста в хлебопечке требует следующих ингредиентов:
- вода – 210 мл;
- пшеничная мука – 450 г;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- яйцо – 1 штука.
Сначала нужно поместить все вышеназванные ингредиенты в чашу от хлебопечки. Следует подчеркнуть, что в соответствии с моделью, ваша хлебопечка может потребовать сначала жидких, а потом сухих ингредиентов.
Программа, которую необходимо выбрать имеет название либо «Пельмени», либо «Pasta». В среднем время приготовления теста займет полчаса и еще час вы можете его оставить в самой чаше хлебопечки, а затем уже выбрать и снова оставить в тепле под пленкой.
Именно спустя этот час тесто станет эластичным и его будет легче раскатывать.
Можно ли приготовить тесто для чебуреков в хлебопечке?
Хлебопечка, как это было сказано выше, — это не только прибор для приготовления вкусного и полезного хлеба, но и для разных видов теста. Нужно сказать, что современные хлебопечки позволяют хозяйке не заморачиваться над замешиванием теста, поскольку автоматика сделает все сама и в соответствии со всеми пожеланиями!
Следующий рецепт поможет тем владелицам, которых интересует вопрос: возможно ли приготовить тесто для чебуреков в хлебопечке? Необходимо добавить, что здесь можно сделать не только это, но и приготовить даже тесто для вареников в хлебопечке!
Рецепт для приготовления теста для чебуреков и вареников отличается от обычного пельменного теста тем, что в число ингредиентов добавляется водка. Именно водка отвечает за создание слоистости теста! Итак, для приготовления такого теста вам понадобится:
- вода – 200 мл;
- водка – 2 ст. ложки;
- мука – 450 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- яйцо – 1 штука.
Сначала нужно отправить все вышеназванные ингредиенты в чашу хлебопечки, а затем выбрать режим с названием «Тесто». В это время вы можете заняться приготовлением начинки для вареников или чебуреков. После приготовления вы можете не оставлять тесто в чаше хлебопечки на час остывать, а сразу его раскатывать.
Таким образом, пользуясь многофункциональностью своей хлебопечки вы сэкономите собственное время, но, при этом, это не отразится на качестве приготовленной вами пищи!
Как быстро лепить пельмени руками
Фарш готов, тесто готово. А значит, самое время приступить к лепке пельменей.
Этап 1. Достаем тесто из холодильника и отрезаем кусочек, на первую партию. Остальное тесто должно быть прикрыто в пакете, чтобы не подсохли края.
Этап 2. Раскатываем змейкой тесто, и нарезаем на равные кусочки в 2 см., как показано на фото ниже. Для приготовления заготовок, понадобится мука. На фото ниже показано:
Этап 3. Окунаем каждую заготовку в муку, как бы делая маленькую лепешку. Прикладываю пошаговое фото:
Заготовки тоже желательно прикрыть, чтобы не подсыхали. Старайтесь сделать заготовок не более, чем на 10 минут лепки. Ведь если сделать много заготовок для пельменей, то последние подсохнут, и будет сложно лепить пельмени. На двоих, у нас примерно до 50 заготовок за раз. Также, не переборщите с мукой, иначе края также будет сложно слепить.
Далее, передаю скалку любимой, и фотографирую каждый шаг для Вас:
Тесто для пельменей в хлебопечке
Многие женщины не любят готовить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Я отношусь к их числу, поэтому для этих целей куплена хлебопечка. Да, представляете, не для того, чтобы хлебушек выпечь, а чтобы тесто, подготовленное к готовке вытаскивать.
Предусмотрены программы дрожжевого и бездрожжевого теста, пельменного или функция «замес».
Ингредиенты:
- 500 гр муки
- 200 грамм воды или молока
- 2 яйца
- 1 ст.л. масла
В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца.
Мука сверху и немного соли.
Закрываете хлебопечку и выбираете программу. В моей хлебопечке он так и называется «Пельменное тесто», у кого-то это программа в меню «Бездрожжевое тесто».
