Печенюшки на рассоле от помидор — рецепт с описанием
Следующий вариант ни чем не хуже и не лучше предыдущего. Но вкус конечно будет отличаться и дело тут конечно же в самом рассоле. Чем он слаще, тем и выпечка будет такой, если томаты соленые, то и конечно такой привкус будет ощущаться в готовом изделии. Но, поверьте, съедается такое лакомство довольно быстро все равно.
Нашей семье больше нравится вариант именно на рассоле от помидор, а вам какой больше по душе? Пишите свои отзывы и комментарии внизу под заметкой. Буду признательна и благодарна.
Нам понадобится:
- рассол от маринованных огурцов
- оливковое масло или растительное подсолнечное — 3,5 ст.л
- сахарный песок — 3,5-4 ст.л
- пищевая сода — 0,5 ч.л
- мука — 245 г
Этапы:
1. Подготовьте все нужные ингредиенты, которые вы видите вверху и замесите тесто. Муку вносите не сразу, а частями, чтобы не образовывались комочки.
2. После того, как тесто готово к работе, раскатайте его на силиконовом коврике в лепешку толщиной 0,5 мм — 0,7 мм и начните вытворять. Используйте сердечки, елочки и месяц. А может у вас есть зверушки или машинки. Вообщем вырежьте любые формы.
3. Далее противень застелите пергаментной бумагой и поместите лакомки, но не кладите слишком близко. Так как при выпекании они увеличатся в размерах.
4. Выпекайте в духовке до румяной корочки при температуре 180 градусов. После, можно красиво сервировать и даже не догадаетесь чем).
5. Присыпьте сахарной пудрой или покройте кокосовой стружкой. Удачного поедания и вкусных открытий!
Домашнее печенье на огуречном рассоле
Существует много рецептов выпечки на рассоле. Но мятный вкус с небольшой соленостью печенью придает именно огуречный маринад. Оно долго остается мягким и на внешний вид напоминает сдобную выпечку.
Ингредиенты на 30 порций:
- огуречный рассол – 1 ст.;
- сахарный песок – 0,5 ст.;
- растительное масло – ½ ст.;
- мука высшего сорта – 3 ст.;
- мед – 3 ст. л.;
- меленая корица и порошок имбиря – по 1 ч. л.;
- сода пищевая – 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
Рассол слейте с банки и обязательно процедите от специй. Если он находился в холодильнике, то нагрейте жидкость до комнатной температуры, так как все продукты должны быть теплыми.
Маринад вылейте в большую емкость, всыпьте сахар и добавьте растительное масло. Масло лучше всего использовать только рафинированное, так как оно не имеет ярко выраженного запаха и не такое горькое на вкус. Перемешайте ингредиенты.
Мед растопите на водяной бане, но не допускайте его закипания. Или используйте для рецепта мед в жидкой консистенции. Влейте его к маринаду.
На данном этапе необходимо добавить специи в измельченном виде
Их количество определяйте в зависимости от вкуса, но берите во внимание приправы, которые вы добавляли в рассол. Иначе вкус печенья получится перенасыщенным
Отмерьте соду и добавьте в тесто. Дополнительно соду гасить уксусом не нужно, вместо него это сделает рассол. Так как он содержит кислоту в качестве консерванта.
После добавления порошка вы можете наблюдать, как тесто начинает пениться. Это нормальная реакция соды и уксуса и пусть это вас не настораживает.
- Муку просейте несколько раз. Так как в рецепте не предусмотрен разрыхлитель, тогда ее необходимо обогатить кислородом. Печенье в таком случае будет воздушным и поднимется при выпекании.
- Небольшими порциями введите муку в рассол с сахаром и затем тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться эластичным и плотным, чтобы форма держалась при выпекании.
После того как тесто готово, накройте емкость пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на полчаса. Так все ингредиенты «подружатся» между собой и выпечка станет более вкусной.
Стол присыпьте мукой, достаньте тесто из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Чтобы оно хорошо пропеклось, толщина пласта не должна превышать 5 мм. Но и в то же время не следует раскатывать тесто слишком тонко, иначе оно быстро пригорит по краям.
При помощи форм или обычным стаканом вырежьте печенье. Лишнее тесто уберите, снова вымесите и раскатайте еще один пласт.
Духовой шкаф разогрейте до 220 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Переложите тесто на лист. Расстояние между печеньем должно быть около 4 см. Так как оно будет подниматься во время приготовления, то это исключит слипание по краям.
Выпекайте печенье 10 минут на среднем уровне в духовке. Готовность проверяйте зубочисткой. Если она выходит из теста сухой, то выпечка готова. Печенье подается к столу в остывшем виде.
Рассольное песочное печенье с начинкой «Королевское»
Этот рецепт отличается оригинальностью и является не только повседневным вариантом, но и прекрасно подходит для праздничного стола.
Продукты для теста:
- Мука высшего сорта — 350 граммов;
- Сахар — 200 граммов;
- Рассол (можно брать любой — огуречный, помидорный или из-под овощного ассорти) — 270 мл;
- Сметана (жирность 10-15%) — 150 мл;
- Ванилин — 1 пакетик;
- Яйца — 6 штук 1 категории, или 5 отборных;
- Маргарин столовый — 125 граммов.
Продукты для начинки:
- Сгущенка вареная — 275 граммов;
- Орехи (можно брать любые — грецкие, миндаль, арахис и др.) — 100-150 граммов.
Время приготовления — 2,5 часа.
Питательная ценность — 465 Ккал.
- Соединить яйца и сахар и тщательно взбить до получения крепкой белой пены;
- В полученную смесь аккуратно добавить сметану, ванилин и все перемешать;
- Предварительно размягченный маргарин соединить с массой и смешать при помощи миксера или блендера;
- Просеянную муку аккуратно тонкой струей всыпать в полученную массу;
- Размешивая тесто с частью муки, влить процеженный через марлю или сито рассол, но только половину;
- Влить остальной рассол и всыпать муку, не прекращая перемешивать тесто;
- Тесту необходим получасовой расстой, поэтому нужно накрыть емкость с тестом чистым полотенцем и убрать в сторону;
- После того, как тесто настоится, необходимо его хорошенько размять и поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 60 минут;
- По прошествии необходимого времени, тесто извлекается из холодильника и разделяется на множество одинаковых кусочков небольшого размера;
- Скатать из каждого колобок и в центре сделать пальцами углубление, предназначенное под наполнение начинкой, в таком виде печенье должно напоминать чашечку;
- Разложить полученные чашечки на смазанный маслом или маргарином противень, соблюдая небольшую дистанцию между изделиями;
- Выпечка должна находиться в разогретом до 200°C духовом шкафу не дольше 30-35 минут;
- После того, как изделия приготовились, их необходимо охладить и каждое наполнить смесью вареного сгущенного молока с орехами.
Рассольное печенье с начинкой можно подавать к столу!
Индейка шампиньонами в сливочном соусе, читайте рецепты вкусных диетических блюд из птицы.
Как вкусно приготовить куриные ножки в духовке, узнайте секреты гурманов.
Секреты приготовления
Итак, вы уже знаете, из рассола от помидоров. Теперь поделимся с вами некоторыми секретами.
- В приготовлении такого печенья может принимать участие не только помидорный рассол. Можно использовать рассол от любых консервированных овощей: огурцов, маринованного болгарского перца и т.д.
- Если вы хотите получить на выходе более хрустящее печенье, опытные хозяйки советуют более тонко раскатать тесто. Не бойтесь, что оно порвется. Тесто на рассоле очень эластичное и податливое.
- Если вам хочется сделать пряники, раскатывайте тесто более толстым пластом. Формируйте печенье руками. Скатайте комочек размером чуть больше мяча для настольного тенниса. Внутрь шарика можно спрятать грецкий орех, курагу, несколько штук изюма или любую другую начинку на ваш вкус.
- Домашнее печенье отлично подойдет людям с аллергической реакцией на куриные яйца.
- Печенье будет удачной находкой для хозяек, которые привыкли использовать все продукты по максимуму. Рассол, оставшийся после употребления соленых помидоров или маринованных огурчиков, у таких хозяек тоже не пропадет.
- Многие мамочки знают, как приготовить печенье из рассола от помидоров, но их детки зачастую отказываются от него. А вы попробуйте добавить чуть больше сахара или сдобрите выпечку ароматной корицей.
Золотисто-коричневые изделия можно испечь в выходной день, открыв банку с огуречным рассолом. Быстрота приготовления и простота рецепта — еще два довода, чтобы сделать этот десерт.
Несмотря на простоту рецептов пряной выпечки, есть шесть секретов приготовления и хранения лакомства.
- Рассол
. Классический рецепт печенья на рассоле предполагает использование огуречной жидкости. Но многие хозяйки используют рассол из-под помидоров, капусты и других солений. Выпечка получается ничуть не хуже. Не забудьте процедить соленую жидкость перед использованием — куски овощей и специй в тесте будут лишними. -
Время приготовления
. Выпекайте в духовом шкафу изделия в течение 20-25 минут, не передерживайте, чтобы печенье не получилось жестким. -
Подручные средства
. Если у вас нет духовки или она сломана, приготовьте печенье на сковороде, в мультиварке или микроволновке. Не забудьте смазать дно сковороды и чашу мультиварки маслом. - Толщина
. В зависимости от раскатанных пластов печенье получается разным на вкус. Тонкие пластины теста делают его хрустящим, а толстые — более мягким. - Сода
. Если дома нет соды, можете ее заменить лимонным соком или разрыхлителем. - Хранение
. После того как выпечка остынет, уберите ее в полиэтиленовый пакет или герметично закрытую банку на хранение.
Печенье с начинкой
Интересно ещё и то, как сочетаются между собой несочетаемые продукты: солёное и сладкое? Сейчас при изобилии разнообразных десертов, иногда хочется чего-то очень обыкновенного, а что может быть проще? Последний вариант — точно для сладкоежек!
Набор продуктов для приготовления теста
- 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта;
- 1 стакан сахара;
- 200 грамм помидорного рассола;
- 5 крупных или 6 средних яиц;
- 125 грамм маргарина;
- 150 миллилитров сметаны,
- 1 щепотка ванилина.
Способ приготовления
- 5–6 яиц тщательно взбить венчиком (миксером) с 1 стаканом сахара до белой массы однородной консистенции. Сахар должен полностью раствориться.
- 125 грамм маргарина растопить до мягкости. Влить во взбитые с сахаром яйца. Маргарин при этом не должен быть горячим.
- Положить 150 миллилитров сметаны, ванилин. Перемешать.
- 1,5 стакана муки просеять горкой, всыпать постепенно, чтобы не было комков. Перемешать.
- Точно так же постепенно влить рассол, его может уйти как чуть больше, так и чуть меньше. Хорошо всё вымесить, тесто должно получиться эластичным, мягким, плотным.
- Накрыть чистым полотенцем, оставить отдыхать (30 минут). Это необходимо, чтобы тесто разошлось. Затем отправить в холодильник ещё на 30 минут.
- Вынуть тесто, разрезать порциями, сформировать «колбаску» диаметром около 5 сантиметров, нарезать кусочками толщиной 8–10 миллиметров.
- По центру каждого кусочка сделать углубление (туда потом поместим начинку). Постараться придать заготовке форму корзиночки.
- Противень застелить пергаментом. Выложить на него заготовки-корзиночки.
- Отправить выпекаться, время 30 минут (духовку предварительно разогреть до 180–190 градусов).
- Тем временем приготовить начинку. Слегка измельчить орехи (блендером), они должны быть среднего размера. Смешать 100 грамм измельчённых орехов с 0,5 банкой варёной сгущёнки.
- Готовые изделия заправить начинкой.
Используя этот рецепт, можно получить чудесные печеньки, которые так сильно нравятся и взрослым и детям.
Благодаря таким лакомствам можно не переживать о десерте, ведь все ингредиенты есть в любом доме, а сделать из них нечто особенное под силу любой хозяйке. Приятного вам чаепития!
Базовый рецепт постного печенья на рассоле или маринаде
Базовый рецепт для постного печенья на рассоле — изобретение наших бабушек с того времени, когда было принято делать много солений на зиму. Удачный рассол — штука очень вкусная, выливать просто так жалко. Пряные травы, которые используют в приготовлении рассола придают тесту тонкий пикантный вкус, совершенно не похожий ни на соленые огурцы, ни на помидоры.
Примечательно, что тесто можно сделать сладким, а можно готовить совсем без сахара. В любом случае получается очень вкусно. А еще, из одного и того же теста можно сделать и мягкое печенье, и хрустящее рассыпчатое, как крекер. Все зависит только от того, насколько тонко вы раскатаете тесто.
И еще один плюс базового рецепта печенья на рассоле — его предельная простота. Проще не придумаешь! Всего четыре обязательных компонента — рассол от огурцов или помидоров, растительное масло, мука и сода. Для сладкой выпечки потребуется еще и сахар.
Итак, основные ингредиенты базового рецепта:
- Рассол — 1 стакан
- Мука пшеничная — 3-4 стакана
- Растительное масло (рафинированное) — 0,5 стакана
- Сода — 1 чайная ложка без горки
- Сахар — 0,5 стакана (не обязательно!)
Точное количество муки указать трудно, потому что качество муки бывает разное, дает разную клейкость. Муки высшего сорта потребуется меньше, цельнозерновой чуть больше. Главное, когда готовим тесто для печенья, чтобы оно осталось мягким, эластичным, но при этом отставало от стенок посуды, в которой мы его замешиваем, и не прилипало к рукам. Тогда и печенье получается мягкое, нежное.
Это тесто легко раскатать пластом, не присыпая мукой доску и скалку. Раскатываю толщиной примерно 0,5 см. Тогда печенье будет мягким. Для хрустящего печенья тесто раскатываю плпстом в два раза тоньше. Заготовки можно формочкой вырезать, можно воспользовать рюмкой, а можно и фигурным ножом. Ребятишки больше любят делать фигурки формочками.
Остается только выложить заготовки на противень и отправить в нагретую духовку. Противень можно покрыть пергаментом, можно просто смазать растительным маслом. Готовое печенье легко снимается и практически никогда не прилипает.
Важно не передержать, и вовремя вынуть печенюшки из духовки. Выпекается лакомство быстро, не больше 15 минут
Получаются печеньки нежными, рассыпчатыми, ароматными. А еще, даже без сахара, они слегка сладковатые.
Готовим в духовке домашнее печенье с кокосовой стружкой на рассоле
Побаловать себя вкусненьким можно и в пост. Например, этим вкусным десертом, который очень просто приготовить. Попробуйте, ведь готовить его можно очень часто. Для тех, кто не знает состав продукта, тяжело догадаться, что он основан именно на рассоле. Ведь кислинки и солености не чувствуется. Он придает печенью лишь пикантную пряность.
Ингредиенты:
- Пакетик ванилина;
- Полстакана кокосовой стружки;
- 3 стакана муки;
- Полстакана рассола;
- Полторы столовых ложки молотой цедры апельсина (по желанию);
- Полстакана постного масла;
- Полстакана сахарного песка;
- Столовая ложка без горочки разрыхлителя.
Приготовление:
1. Рассол предварительно процедить от возможных семян или зелени. Перемешать в нем сахарный песок, масло и меленую цедру.
2. Ввести разрыхлитель и ванилин. Добавить стружку кокоса. Размешать до однородности. Теперь можно, в несколько порций, подмешивать муку. Тесто в результате получается достаточно мягким, но при этом плотным и не должно липнуть к ладоням. Если же оно кажется вам жидковатым, можете подбавить еще муки.
3. Скатать массу в колобочек, убрать в пакет, оставить на полчаса, для настаивания.
4. Раскатать ком в пласт. Если вы хотите более мягкое печенье, то толщина лепешки должна быть от 2 сантиметров. Если же хотите хрустящие и тонкие печеньки, то делайте их тоньше.
5. Вырезать изделия с помощью специальных металлических форм или обычной стопки. То, что осталось после нарезания можно снова пустить в ход – раскатать и нарезать. И так несколько раз, пока все тесто не окажется в виде печенья.
6. Противень для выпечки выстелить пекарской бумагой или специальным силиконовым ковриком. Аккуратно, не плотно, разложить изделия. Если используете бумагу, то ее лучше предварительно смазать маслом.
7. Печь накалить до 190 градусов. Отправить печенья для выпечки примерно на четверть часа. Точное время зависит от их толщины и от возможностей вашей печи. Смотрите на деле – как только они зарумянятся и приобретут аппетитный цвет готового изделия – можно доставать из печи.
Пряники на рассоле от огурцов
Ингредиенты:
- рассол огуречный – 1 ст.;
- масло растительное – 0,3 ст.;
- сахар – 1 ст.,
- мука – 4-4,5 ст.;
- ванилин – 0,5 пакетика;
- корица и мускатный орех – по щепотке;
- сода – 1 ч. л.;
- уксус (если огурцы соленые, а не маринованные) – погасить соду;
- 50 г сахара + 30 мл воды – на глазурь.
Приготовление
Процеживаем огуречный рассол, слегка его подогреваем и выливаем в глубокую миску, где собираетесь замешивать тесто. Досыпаем в рассол сахар.
В теплом рассоле сахар должен раствориться довольно быстро. Венчиком размешиваем рассол до полного исчезновения сахарный крупинок, после чего вводим в жидкость соду. Если в вашем огуречном рассоле присутствовал уксус, то смесь моментально начнет пузыриться – это гасится сода. Если реакции нет, добавляем в сладкий рассол немного уксуса (где-то 0,3-0,5 ч. л. эссенции), чтоб он погасил соду. Дожидаемся появления пузырьков.
Доливаем в миску растительное масло. Вымешиваем.
Следом добавляем в будущее пряничное тесто корицу, ванилин и мускатный орех – именно они придадут нашим пряникам необыкновенный аромат.
Вмешиваем пряности в тесто и вводим в него муку. Муку обязательно просеиваем. Досыпать её лучше постепенно: сначала вводим пару стаканов, вмешиваем их (тут пока можно работать венчиком), затем вводим ещё стакан и снова вымешиваем.
Досыпаем и вмешиваем муку до тех пор, пока у вас не получится мягкое, пластичное тесто
Здесь очень важно не перебить его мукой, иначе вместо мягких пряников вы получите маслосъедобные колотушки
Прячем тесто в кулечек на 5-10 мин., после чего можно включать прогреваться духовку и приступать к формированию пряников. Сделать это можно двумя способами. Отщипывать от общего колобка небольшие кусочки и скатывать их в шарики размером чуть крупнее грецкого ореха, затем шарики немножко приплюснуть.
Либо отрезать кусок теста (примерно четверть), раскатать его в лепешку толщиной около 1 см и формочкой вырезать из него пряники. Какой из способов вам удобней – тот и выбирайте.
Сформированные пряники выкладываем на противень, промасленный или выстеленный пекарской бумагой. И выпекаем в прогретой до 200 градусов духовке до легкого зарумянивания – это около 10-13 мин. Сильно зажаривать пряники не нужно, они станут твердыми.
Пока пряники на рассоле в духовке, готовим сахарную глазурь. Это необязательно, но она придаст пряникам приятный и очень аппетитный глянец, визуально делая их не такими пресными. Для глазури сахар заливаем кипятком и размешиваем до полного растворения крупинок. Если сахар плохо растворяется, можно немножко прогреть глазурь.
Вынув пряники из духовки, сразу, пока они горячие, покрываем их глазурью.
Даем пряникам остыть, а глазури подсохнуть – и можно подавать! Рассольные пряники вкусны с чем угодно – с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!
Печенье с орехами на рассоле от огурцов: пошаговый рецепт с фото
Печенье на огуречном рассоле действительно очень оригинально и придется по душе не только соблюдающим пост, но и всем, кто любит простые и быстрые рецепты. Готовится такое из самых незамысловатых ингредиентов, но получается настолько вкусным, будто приготовлено на яйцах, цедре и альпийских травах. Грецкие орехи не только придадут печенью характерный ореховый вкус и аромат, но и сделают его еще более рассыпчатым и хрустящим. Несомненным достоинством такого лакомства станет длительный срок хранения. Десерт долго не зачерствеет и не испортится, если будет храниться в бумажном пакете, завернутом, в свою очередь, в полиэтиленовый пакет. В этом случае печенье гарантированно не подсохнет и не отсыреет. Хотя опыт готовивших его хозяек свидетельствует: сладость долго не залеживается и улетает вмиг!
Помимо орехов, в качестве наполнителя можно использовать изюм, чернослив, подсолнечные семечки, семя льна или кунжут. Вкус печенья от этого только станет ярче!
Список продуктов:
- огуречный рассол – 7 ст.л.;
- растительное масло – 7 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- мука пшеничная – 200 г;
- сода – 0,5 ч.л.;
- грецкие орехи -30 г.
Как сделать печенье на рассоле от огурцов
- Грецкие орехи прокаливаем на сковороде буквально 5-7 минут, до появления характерных щелчков. После того орехи остужаем и слегка шелушим руками, чтобы убрать подсушенную кожицу.
- Подготовленные орешки рубим ножом или измельчаем толкушкой. Печенье будет вкуснее, если в середине будут чувствоваться кусочки орехов, поэтому не стоит растирать их до состояния муки.
- Для приготовления теста отмеряем в миску около 7 столовых ложек огуречного раствора.
- Затем растворяем в нем сахарный песок. Солить тесто не нужно, ее достаточно в самом рассоле.
- Добавляем немного соды. Предварительно гасить соду не нужно, с этим справится сам рассол. Смесь при перемешивании активно «заиграет», покроется пузырьками и сразу осядет.
- Далее вливаем растительное масло. Подойдет любое масло без ярко выраженного запаха и вкуса – оливковое, подсолнечное или другое. В рецепте использована смесь подсолнечного и кукурузного, за счет яркого цвета последнего готовое печенье получилось более румяным и желтым.
- Просеиваем в ту же миску муку. Для начала будет достаточно 150-170 г. В зависимости от качества муки, ее может потребоваться чуть больше или меньше.
- Последним ингредиентом вводим измельченные грецкие орехи.
- Замешиваем мягкое тесто. При необходимости подмешиваем еще немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При этом главное — не переусердствовать: не замесить чрезмерно крутым, иначе печенье получится жестким. Заворачиваем колобок в пакет или пищевую пленку и убираем в холодильник на 15-20 минут.
- Постоявшее тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,7 мм и вырезаем из него заготовки любой формы. Можно воспользоваться специальными формочками или просто нарежем тесто квадратиками или ромбами. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или пекарской бумагой.
- Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 15-20 минут. Как только зарумянится, достаем из духовки и остужаем.
Вкусное и ароматное ореховое печенье на огуречном рассоле готово! Подаем его, как и любое другое, к чаю или кофе. Сладкоежки перед употреблением могут посыпать лакомство сахарной пудрой, хотя и без нее вкус будет восхитительным.
Время приготовления — 55-60 минут. Количество порций – 40-45 штук.
Итак, не за горами сезон первых малосольных огурцов. Потирая руки в предвкушении, уже знаем, как мы распорядимся огуречной заливкой. Но ведь для одного десерта его понадобится совсем немного. Неужели выливать такую полезную заливку? А вот и нет. Рассол можно заморозить в формочках для льда и использовать по мере необходимости. Так что его вам хватит еще на несколько партий выпечки. А вот теперь – приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8
Постные пряники на рассоле
Постные пряники на огуречном рассоле – очень неординарный подход к традиционной выпечке. И тем не менее, рецепт очень интересный. Он всегда пригодится и в случае ограниченного списка продуктов – пряники в любом случае получаются мягкие, вкусные, с тонким ароматом специй. И как не источать ароматов, ведь в рассоле присутствуют травы и пряности. Итак, мы поняли, что вкус постной выпечки определяет рассол, и тут следует снова напомнить: он может быть не обязательно огуречным, но и от помидоров. Чтобы оценить вкус пряников, их стоит испечь.
Что нам понадобится:
- мука — 3-3,5 ст.
- рассол — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- растительное масло — 3 ст.л.
- сода — 1 ч.л.
Как приготовить пряники, используя рассол от огурцов или помидоров
- Все продукты должны быть комнатной температуры. В глубокую миску наливаем огуречный рассол. Он должен быть чуть теплым: можно слегка подогреть — заранее оставить у батареи или на солнце, чтобы согрелся.
- Добавим в рассол соду. В кислой среде она будет погашена. Вместо соды некоторые хозяйки используют разрыхлитель. Разницы нет.
- Высыпаем сахар в миску с рассолом. Перемешиваем до растворения сахара.
- Добавляем растительное масло и просеянную муку. Масло берем рафинированное, без запаха. Муку просеиваем сразу в миску.
- Замешиваем мягкое тесто. Лучше ложкой – оно будет очень мягким и липким. Присыпаем мукой, чтобы было удобно с ним работать.
- Набираем немного теста чайной ложкой и формируем шайбочку. Получаются заготовки для будущих пряников.
- Форму для выпечки предварительно смазываем подсолнечным маслом или застилаем пекарской бумагой. Руки обсыпаем мукой и скатываем руками небольшие лепешки. Выкладываем их в форму или на противень. Слегка корректируем заготовки ложкой.
- Отправляем противень в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 190-200 градусов 25-30 минут. Лучше на это время не покидать кухню и следить за духовкой: печенье быстро румянится.
Готовые постные пряники на огуречном рассоле извлекаем наверх и оставляем, чтобы остыли. Можно не волноваться, что обветрятся: они получаются очень мягкими и хранятся долго.
Вот и все. Выкладываем свое творение в вазочку и завариваем чай. Согласитесь: ничего сложного в приготовлении, никаких мудреных манипуляций и большого опыта такой процесс не потребует. Единственная особенность – скоростное выпекание, поэтому напоминаем: заглядывайте в окошко духовки почаще.
Ну а для гурманов предложим вариант с «изюминкой». В качестве наполнителя печенья на огуречном рассоле подойдет все, что вам нравится: апельсиновая или лимонная цедра, любые орехи, семечки и сухофрукты: курага, чернослив, изюм, сушеные ягоды и даже финики — экспериментируйте и выбирайте свои любимые вкусовые сочетания. В общем, выпечка получится богатая и насыщенная, хоть и постная. Пробуйте на здоровье!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 13
Печенье из огуречного рассола и майонеза
Ингредиенты:
- Помидорный или огуречный рассол — 200 г.
- Жирная сметана — 2 столовых ложки.
- Майонез — 6 столовых ложек.
- Сахар — 120 г.
- Сода пищевая — 1 чайная ложка без горки.
- Масло подсолнечное — 140 мл.
- Яйцо куриное — 2 шт. (одно пойдет на тесто, а второе — для обмазки изделий).
- Мука пшеничная — 5-6 стаканов.
Приготовление:
Из такого количества продуктов получится много изделий. Поэтому, для пробного варианта, вы можете количество ингредиентов переполовинить.
Перелить в металлическую посудину рассол, добавить сахарок, хорошенько размешать и поставить греться на плиту на самый маленький огонь. Через минуту, рассол можно снять с плиты и добавить в него соду.
Просеять муку и половину пересыпать в миску. Сделать посредине углубление и влить в него тонкой струей подогретый рассол.
Теперь нужно взбить венчиком майонез, сметану и яйцо. Взбитую однородную массу перелить в тесто, добавить подсолнечное масло и хорошенько вымесить.
Скатать мучной продукт в шар и отставить на двадцать минут.
Раскатать тесто пластом любой формы толщиной не более 1 см и выдавить при помощи любого предмета фигурки. Для этого подойдет чашка, бокал, стакан или специальные формочки для печенья.
Припорошить противень мукой. Переложить на его поверхность изделия и помазать их сверху взбитым яйцом.
Выпекать такое печенье лучше всего при средней температуре до тех пор, пока оно не подрумянится.
Приготовить такую выпечку можно и в мультиварке. Чашу смазывают растительным маслом, затем раскладывают на ее поверхности изделия, закрывают крышку и устанавливают опцию «Выпечка» на сорок минут.
Пошаговый рецепт печенья на рассоле от огурцов и помидоров
Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото Пошаговый рецепт печенья на рассоле от огурцов и помидоров
10 порций
35 минут
325 ккал
Когда хочется приготовить что-то вкусненькое к чаю, а в холодильнике ну очень мало продуктов, на выручку приходят рецепты быстрой и экономной выпечки.
Необычное постное печенье можно приготовить на основе простого рассола от огурцов или помидоров. Готовится оно буквально за полчаса. По рецепту для печенья на рассоле нужно минимум продуктов, которые точно найдутся на каждой кухне и вы легко сможете приготовить такую вкуснятину в домашних условиях.
Печенье на огуречном (или помидорном) рассоле – рецепт с фото
Кухонная техника: глубокая миска; сито; скалка; формочки для печенья; противень; бумага для выпечки;духовка.
| Рассол | 180 мл |
| Мука | 600 г |
| Растительное масло | 160 мл |
| Сахар | 180 г (+ 1 стол. л. для посыпки) |
| Уксус | 1 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
- Рассол для приготовления такого печенья можно взять любой: от огурцов или помидоров. Если рассол слишком соленый, просто разбавьте его немного кипяченой водой.
- Растительное масло для печенья выбирайте нерафинированное, холодного отжима и без запаха: подсолнечное, оливковое или кукурузное.
- Смешиваем в миске рассол, сахар, растительное масло и уксус.
- Смешиваем муку и соду. Просеиваем через сито. Добавляем в тесто и перемешиваем.Руками замешиваем тесто. Если нужно, можно еще немного добавить муки. Тесто должно быть упругим, эластичным и не липнуть к рукам.
- Разделяем готовое тесто на две половины. Каждую половину раскатываем скалкой. Толщина слоя должна быть примерно сантиметр.Формочками выдавливаем из теста печеньки.
- Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем печенье. Посыпаем печенье сахаром. Можно смазать печенье желтком и уже потом посыпать сахаром.
- Выпекаем в духовке примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Если у вас газовая духовка, печенье испечется быстрее.
- Когда готовое печенье немного остынет, его можно присыпать сахарной пудрой или корицей.
Как видите, все достаточно просто и легко. В этом видео вы можете рассмотреть каждый этап приготовления более детально.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Перед тем как приготовить печенье на огуречном или помидорном рассоле, рекомендуется процедить рассол через мелкое сито или марлю, чтобы удалить частички зелени и специй.
- Если вы раскатаете тесто потоньше, печенье испечется ещё быстрее и получится очень хрустящим.
- Хотите получить более соленый вариант печенья? Уменьшайте в рецепте предложенное количество сахара наполовину.
С чем подавать печенье на рассоле
- Так же как и постное печенье, печенье на рассоле готовится без использования яиц и других молочных продуктов. Поэтому его можно подавать в пост.
- Из напитков такое печенье будет хорошо сочетаться с чаем, не очень сладким соком и даже с пивом.
- Печенье из рассола по предложенному рецепту получается очень вкусное, ароматное и немного пряное. Попробуйте подать его к первым блюдам вместо привычного хлеба.
- Получится интересно и необычно.
Предложенный рецепт печенья на рассоле – базовый.
Это значит, что вы можете добавлять в него разные другие ингредиенты на свой вкус: сухофрукты, орехи, какао, кусочки свежих фруктов по сезону.
Если вам по вкусу более сладкая выпечка, можно добавить в тесто сливочное масло и увеличить количество сахара. Любители сладкого также наверняка оценят постное печенье, банановое печенье или печенье через мясорубку.
Если вы ожидаете в гости компанию друзей, можно сформовать печеньки немного иначе:
- Приготовьте тесто на рассоле для печенья по предложенному рецепту.
- Раскатайте тесто в пласт и разрежьте ножом на прямоугольники размером примерно 3х10 см.
- Каждую полоску закрутите по спирали, повернув несколько раз.
- Посыпьте спиральки кунжутом и запекайте в духовке до готовности.
- Такие спиральки очень вкусно есть, обмакивая их в острый кетчуп.
Если вы любите удивлять своих домочадцев и гостей необычной выпечкой, попробуйте также приготовить печенье на майонезе. Никто и не догадается, что такой «не сладкий» продукт может стать основой для вкусного и ароматного домашнего печенья.
Вкусное шоколадное печенье с овсянкой
В овсяном печенье всегда есть какая-то загадка. На этот раз она в виде мака, шоколада и орехов. Получится оригинально и необычно! Тем более готовится все на рассоле огурцов.
Сколько по времени – 30 минут.
Какова калорийность – 407 калорий.
Масло налить в миску, добавить к нему рассол, мед, сахар, соду, овсяные хлопья и муку.
Муку обязательно нужно вводить частями и каждый раз вымешивать массу до однородности
Важно при добавлении муки пользоваться ситом.
Изюм и мак добавить в тесто, шоколад мелко покрошить.
Орехи подсушить в сухой сковороде до румяности, порубить мелко.
Смешать все четыре компонента, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока они равномерно не распределяться по всей массе.
Сформировать из нее небольшие шарики, уложить их на противень.
Запекать десять минут при 220 градусах.. Совет: можно также добавить в тесто цукаты, цедру цитрусов или кокосовую стружку. Совет: можно также добавить в тесто цукаты, цедру цитрусов или кокосовую стружку
Совет: можно также добавить в тесто цукаты, цедру цитрусов или кокосовую стружку.
Заключение
С детства запомнились мне бабушкины пироги, “жаворонки”, всевозможные коврижки, сдобные сухарики, кексики, печенюшки. Бережно храню бабулин блокнотик, где она записывала рецепты приготовления самых разных блюд: и на каждый день, и к торжественным случаям. Домашняя выпечка создает особый уют в доме.
Печенье на рассоле от помидор или огурцов выручало даже в трудные 90-ые, чтобы побаловать ребятишек. Но, несмотря на такую простоту рецепта, печенье получается вкусное.
Встречая рецепты выпечки на рассоле в интернете, обратила внимание на еще одну характеристику такого печенья- хорошо хранится. Проверить это мне не удалось ни разу, потому что все печенье съедалось за раз
Ну, максимум за два захода, если я сразу часть лакомства убирала в буфет до следующего чаепития.
Так что, если вы ни разу не готовили печенье на рассоле, попробуйте обязательно! Буду рада, если вам оказалась полезной моя статья и ваша копилка с рецептами пополнилась еще одним кулинарным лайфхаком.
А может вы сами изобрели новый вариант печенья на рассоле? Будет очень интересно узнать об этом. Пишите в комментарии, делитесь ссылками на статью в соцсетях.