Свиные ребрышки в медово-соевом соусе на луковой подушке – сочно и вкусно
Предлагаю вам один из самых лучших маринадов для любого вида мяса! Соевый соус делает блюдо сочнее, вкуснее. А миссия меда — придать пикантную нотку вкусу и аппетитную румяную корочку. Предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт ребрышек в таком составе!
Ингредиенты для маринада:
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Горчица столовая – 1 ст.л.
- Французская горчица зерновая – 1,5 ст.л.
- Шашлычный кетчуп – 2 ст.л.
- Натуральный мед – 1 ст.л. с горкой
- Подсолнечное масло – 1,5-2 ст.л.
- Соль, молотый перец по вкусу
- Чеснок – 3 дольки
- Лук репчатый – 4-6 шт., в зависимости от размера
- Ну и сами ребрышки – 700 гр.
Приготовление:
1. Берем достаточно вместительную, высокую посуду. Тут мы сначала замесим соус, а потом поместим сюда мясо.
2. Вливаем соевый соус, добавляем оба вида горчицы – французская и обычная острая.
3. Водим кетчуп к шашлыку. Если любите поострее, добавьте лучше кетчуп-чили. Следом отправляется мягкий мед. Солим, перчим по вкусу. При этом учтите, что соевый соус сам по себе достаточно соленый.
4. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в общую массу. В завершении, вливаем растительное масло и все хорошенько перемешиваем.
5. Ребра берите те, что помясистее. Ножом делаем прорезы между косточками, но не разрезаем до конца. Нам нужно как бы поделить их на порционные кусочки, но при этом кусок остается единым.
6. Порезанными частями вниз, окунаем мясо в миску с маринадом. Сверху и по остальным частям, которые не влезли в массу, хорошенько промазываем
Важно, чтобы и в срезы соус тоже полноценно проник
7. В таком виде оставляем на столе на полтора часа. Но лучше оставить на всю ночь! Если храните более полутора часов, убирайте в холодильник.
8. Перед запеканием подготовим лук. Его очищаем и нарезаем толстыми кольцами.
9. На противень кладем рукав для выпекания и в него вкладываем подушку из лука, в один широкий слой. На нее укладываем кусок мяса, прорезями вверх.
10. В миске остался маринующий состав. Примерно половину от этого количества аккуратно распределяем на ребрышки. Делайте это столовой ложкой, так удобнее. Затем плотно скрепляем концы пакета, предварительно выпустив воздух.
11. Духовку нагреваем до 220 градусов. Отправляем сюда противень с упакованной «конфеткой» примерно на 45 минут.
12. Затем достаем, разрезаем рукав сверху по центру, чтобы получилась своеобразная лодочка. Сейчас мясо нужно полить остатками соуса, который ожидает нас в миске.
13. Возвращаем в печь при той же температуре еще минут на 25, до появления аппетитной корочки карамельного цвета.
Румяное, красивое снаружи, сочное и нежнейшее внутри! Словами не описать, нужно пробовать!
Источник – https://www.youtube.com/watch?v=tEMd0IpTEJw
Приятного аппетита!
Пикантное блюдо с медом и имбирем
Этот рецепт понравится тем, кто любит мясо со сладковатым привкусом, слегка перченое. Для данного рецепта приготовления свиных ребрышек в духовке нужно взять следующие продукты:
- 1,5 килограмма ребер;
- четыре столовые ложки соевого соуса;
- пару столовых ложек жидкого меда;
- два небольших зубчика чеснока;
- пару столовых ложек томатной пасты;
- 30 грамм свежего имбиря;
- соль и перец, лучше черный, по вкусу.
Ребра перед приготовлением нужно промыть, обсушить и нарезать на порции по четыре ребрышка. Лук, чеснок и имбирь нужно очистить от кожицы. Все мелко крошат. Укладывают овощи в кастрюлю или сотейник, добавляют соевый соус, томатную пасту и мед, все тщательно размешивают, чтобы ингредиенты соединились.
Отправляют емкость на плиту, томят на медленном огне, помешивая. Лук в итоге должен стать мягким. После слегка остужают массу, превращают все в пюре при помощи блендера.
Каждое ребрышко обмазывают соусом достаточно густо. Укладывают в емкость, отправляют на пару часов в холодильник. Готовые ребрышки выкладывают в форму для запекания, отправляют в духовку на полтора часа. Температуру поддерживают в 160 градусов. В процессе аккуратно достают ребра, смазывают соусом и переворачивают.
Готовые вкусные свиные ребрышки в духовке приобретают нежный цвет. Их подают со свежими овощами и зеленью для украшения.
Как приготовить свиные ребра в рукаве для запекания сочно и вкусно?
А сейчас мы приготовим свиные ребра в духовке, используя рукав. Если вы не знаете в чем замариновать ребрышки так, чтобы мясо было мягким, вкусным и сочным, то вот вам один из самых удачных вариантов.
Все тут, на самом деле, очень просто! Свои секреты, конечно есть. Но все они вполне выполнимые и под силу любой хозяйке. Даже той, которая только начинает свой кулинарный путь.
Список ингредиентов:
- Ребрышки свиные – 1,8 кг.
- Перец черный молотый – 1 ч. л.
- Чеснок сушеный – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч .л.
- Паприка сушеная молотая – 1 ч. л.
- Сушеный имбирь – половина ч. л.
- Смесь перцев в молотом виде – 1 ч .
- Томатный соус – 2 ч. л.
- Вода – 5 ст. л.
- Горчица столовая – 1 ч. л.
- Соевый соус – 5 ст. л.
- Растительное масло без запаха – 1,5 ст. л.
Процесс приготовления:
Если мясной кусок у вас цельный и достаточно длинный, то мы разрежем его на 2 части. Так легче будет его готовить. Надрезаем между ребрами мясо, не очень глубоко. Чуть меньше, чем половина всей толщины.
Все специи, которые я указала в списке, всыпаем в отдельную миску. Объем ложек без горочки во всех случаях. Сюда же вводим горчицу, томатный соус.
Вливаем соевый соус.
Все это дело перемешиваем, чтобы содержимое превратилось в однородный состав. Чтобы смесь стала пожиже, вливаем сюда примерно треть стакана обычной питьевой воды.
Берем миску, чтобы мясо поместилось в ней в горизонтальном положении. Кладем сюда сначала один кусок ребер. Поливаем его маринадом, затем руками вмассируем соус в свинину, в том числе и в прорези. То есть со всех сторон. Оставляем в миске мариноваться ребрами вверх, мясом вниз. Аналогично рядом располагаем и второй кусок.
Накрываем крышечкой и убираем мариноваться минимум на час. Но, чем дольше оно маринуется, тем насыщеннее и сочнее будет.
С обратной стороны, делаем прорезы острым ножом, по пленочке. Делать это нужно будет между ребер. Это необходимо для того, чтобы продукт при выпекании не скрутился.
Перед запеканием добавляем к мясу растительное масло и вновь хорошенько массажируем. Перекладываем куски в рукав для запекания и с двух сторон закрепляем концы. Получается мясная конфетка))).
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=nA3DvYmjXDA
Зубочисткой сверху делаем проколы, чтобы пакет не слишком сильно вздувался при выпекании. Из этих отверстий как раз-таки будет выходить излишний пар.
Перекладываем на противень. Отправляем в предварительно нагретую духовку. Готовим 15 минут при 200 градусов. Потом подкручиваем мощность до 180 градусов и оставляем тут блюдо еще на 45-50 минут. Итого продукт будет запекаться около 1 часа.
Затем достаем из духовки. Максимально аккуратно срезаем пакет сверху, раскрывая ребра.
Поливаем мясо оставшимся в миске маринадом и снова отправляем в духовку минут на 10.
Вновь достаем противень, поливаем мясо вытопившимся соком, снова запекаем десять минут. И вот теперь блюдо готово!
Как вкусно приготовить свиные ребра в духовке
Состав этого маринада очень схож с предыдущим. Только на этот раз мы приготовим мяско в противне под фольгой. Да и принцип немного другой. А вкуснятина просто неописуемая! Получается очень сочно и нежно. Этот маринад подходит не только к свиным ребрам, но и к любому другому мясу. Даже куриная грудка, приготовленная таким образом, будет невероятно вкусной!
Ингредиенты:
- Кусок мяса на ребрышках – 1,5 кг.
- Соль по вкусу (примерно 20 гр.)
- Перец молотый по вкусу
Для соуса:
- Копченая или сладкая паприка – 5 гр.
- Чеснок – 4-5 долек
- Базилик – 3 гр.
- Кетчуп – 30 мл.
- Зерновая французская горчица – 20 гр.
- Мед жидкий – 15 гр.
- Соевый соус – 50 мл.
Приготовление:
1. Мясной продукт промываем прохладной проточной водой, затем обсушиваем бумажными салфетками от влаги. Подсушить их нужно максимально хорошо, ведь лишняя влага при выпекании нам ни к чему.
2. Укладываем в противень с высокими бортами. Для удобства, можно нарезать кусок на несколько частей.
3. Сверху солим и перчим по вкусу. Переворачиваем и проделываем все то же самое со второй стороны. При этом, не забываем о боковинках, их тоже приправляем.
4. Для того, чтобы продукт максимально насытился соусом, по мякоти делаем косые надрезики ножом, не слишком глубоко.
5. Сверху накрываем фольгой, плотненько крепя ее за бортики противня. Нужно, чтобы содержимое было достаточно качественно закрыто, не выпускало в процессе пар наружу.
6. Убираем в холодную духовку и включаем нагрев до 200° С. Оставляем с этого момента на 2 часа.
7. К моменту готовности, сделаем соус. Чеснок пропускаем через пресс в миску. К нему всыпаем копченую паприку, немного сушеного базилика. Добавляем зерновую горчичку, кетчуп и мед.
8. Вливаем соевый соус, хорошенько все перемешиваем, чтобы полностью разошелся мед.
9. Достаем из духовки наше мяско, снимаем фольгу. Смотрите, оно уже практически готово. Но на вид еще недостаточно аппетитно! Поэтому, действуем дальше.
10. Переворачиваем их и смазываем обильненько нашим ароматным соусом. Затем снова переворачиваем и промазываем тут. Отправляем в духовку еще на 10 минут, включив функцию «Гриль».
11. Вот так аппетитно подрумянилось!
Источник – https://www.youtube.com/watch?v=NOL0GKpJXMo
Разрезаем наше сочное мяско на отдельные ребрышки и спешим к столу! Приятного аппетита!
Свиные ребрышки в маринаде из меда и соевого соуса, запеченные в духовке
Не зря китайцы большинство мясных блюд готовят с использованием соевого соуса и меда. Сочетание соленого и сладкого привкуса дает довольно интересный результат. К тому же медовый компонент кристаллизуется под воздействием температуры и на поверхности мякоти появляется почти глянцевая глазурь.
По желанию вы еще можете добавить пару ложечек жидкой или дижонской горчицы, но и без нее получится удивительно нежное и сочное мясное блюдо, покоряющее сердце любого мужчины.
Нам понадобится:
- Ребрышки свиные – 1000 гр.
- Соус соевый – 5 ст. л.
- Мед – 3 ст. л.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- Молотый черный перец, соль – по 1 щепотке.
Приготовление:
1. Свиную боковинку с косточками хорошо промыть и разрезать на порционные кусочки вдоль ребрышек. Дать им обсохнуть, чтобы испарились капельки воды, которые будут создавать пленочку и не позволят специям качественно проникнуть внутрь.
2. За эти минуты нужно приготовить специальную натирку. Очистить чесночные зубки и измельчить их при помощи пресса. Добавить в эту массу щепотку соли и столько же молотого черного перчика.
3. Намазать этой чесночной смесью ребрышки со всех сторон, стараясь прямо-таки втереть ее в мясо. Оставить пока «отдыхать» на разделочной доске или лучше сразу сложить в глубокую чашку и заняться приготовлением маринада.
4. Слегка растопить мед, но не доводить его до сильного нагревания и тем более до закипания. Лучше всего это сделать на паровой бане. Остудить до комнатной температуры и влить к нему соевый соус с подсолнечным маслом. Взбить венчиком до получения однородного состояния.
5. Перелить сладко-соленый маринад к натертым чесночком ребрышкам и хорошенько их в нем обвалять. Оставить напитываться в течение пары часов, периодически перемешивая. Желательно поставить чашу в холодильник, накрыв крышкой, или полиэтиленом, чтобы чесночный запах не испортил другие продукты.
6. А теперь можно приступать к запеканию. Это можно сделать хоть уложив в рукав, хоть завернув в два слоя фольги, хоть на обычном противне.
Томить в духовке при 200-220 градусах около 50-65 минут. Только в последнем случае все же стоит прикрыть листом фольги хотя бы на первые 20-30 минут жарки, чтобы мясо не засохло, а сохранило свою сочность. А в первых двух вариантах оболочку наоборот раскрыть в последние 10-15 минут.
При подаче желательно сервировать хорошо промытой и обсушенной зеленью укропа, петрушки и перьевого лука. А также стоит поставить корзинку с несколькими видами нарезанного на ломтики хлеба. На свое усмотрение можно приготовить любимый гарнир.
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
-
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс или измельчить любым другим удобным способом, добавить к нему соль и смесь специй для свинины. Можно использовать уже готовую натуральную приправу или подобрать по своему вкусу 3-5 видов сушеных молотых специй и смешать их в произвольных пропорциях. Со свининой хорошо сочетаются: горчица, кориандр, тимьян, розмарин, орегано, базилик, фенхель, хмели-сунели, паприка, черный и красный перец, смесь карри, сумах и пр. В этом рецепте использовалась сухая аджика (хлопья красного и зеленого сладкого перца, Абадзехская соль, укроп, кориандр, сушеный чеснок, белый и черный молотый перец, хмели-сунели).
Если предполагается недолгое маринование (до 30 минут), можно сразу положить в маринад соль. Если ребрышки будут мариноваться продолжительное время, их лучше сразу не солить – мясо станет жестким после запекания. В таком случае посыпать свинину солью лучше непосредственно перед приготовлением или в процессе запекания.
-
Влить в маринад ложку растительного масла, чтобы соединить все ингредиенты. Больше добавлять не нужно, т. к. на ребрышках и так много жира (сала). Перемешать маринад.
-
Ребра помыть, обсушить бумажными полотенцами. Можно запекать ребрышки цельным куском или сразу разрезать на порции (в этом случае продолжительность запекания уменьшится на 15-20 минут).
-
Добавить ароматную кашицу из масла и специй к ребрышкам.
-
Втереть маринад в мясо массажными движениями. Мариновать при комнатной температуре 20-30 минут либо убрать в холодильник на 1-8 часов, накрыв пищевой пленкой (при условии, что в маринаде пока нет соли).
-
Замаринованную свинину выложить на противень (в форму для запекания), сверху полить остатками маринада. Поставить ребрышки в разогретую до 200-220 градусов духовку (температуру приготовления следует выставить исходя из особенностей духового шкафа), запекать 15-20 минут, до появления румяной корочки. Затем снизить температуру до 170-180 градусов и продолжить готовить еще в течение 25-40 минут. В процессе запекания будет вытапливаться жир, им нужно время от времени поливать ребра, чтобы они получились более сочными и поджаристыми.
Перед отправкой в духовку можно разложить возле ребрышек нарезанную небольшими дольками картошку – получится отличный гарнир. Также можно подать отварной картофель или картофельное пюре, нарезку из свежих овощей, томатный соус.
Как приготовить свиные ребра в фольге с чесноком и луком в нежном маринаде
Не люблю грязную духовку, поэтому предпочитаю готовить в ней еду так, чтобы она была в закрытом состоянии и чтобы не было лишних брызг в разные стороны. Если не в рукаве, или в закрытой жаропрочной посуде для запекания, то в фольге обязательно.
Это позволяет не только уберечь печь от жирных потеков и последующей траты времени на отмывание, но и качественно прожарить мясо так, чтобы оно не подсохло и осталось очень сочным и ароматным.
К тому же поделюсь одним маленьким секретом: сначала я ребрышки поджариваю на сковороде до появления красивой тонкой корочки, а только потом отправляю в духовой шкаф. Этот прием позволяет сохранят весь мясной сок внутри, что сделает блюдо невероятно нежным и вкусным.
Нам понадобится:
- Свиные ребрышки – 750 гр.
- Зубчик чеснока – 5-8 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана, майонез – по 3 ст. л.
- Специи для шашлыка – 1-1,5 ч. л.
- Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Поскольку с мясом можно довольно быстро справиться, а маринад нам надо немного настоять, чтобы он дал максимум вкуса, то с него и начнем готовку.
В глубокую тарелку переложить сметану и майонез. Добавить к ним из пакетика готовые приправы для шашлыка и немного соли. Чеснок очистить и либо максимально мелко порубить ножом, либо пропустить через пресс или терку с мелкими отверстиями. Затем добавить в состав майонезно-сметанной смеси и хорошенько перемешать.
Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 15-20 минут.
2. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы промыть ребра, удалить с них осколочки и ненужные пленки, обсушить и разделать на порционные куски. Жировые прослоечки ни в коем случае не срезаем – пусть они остаются!
3. Достать маринад из холодильника, еще раз его перемешать и нанести густым слоем на нарезанные мясные кусочки с костями. Убрать в холодильник минимум на 3 часа, чтобы смесь качественно пропитала мякоть.
4. Раскалить большую толстостенную сковороду (в идеале чугунную) без добавления масла и уложить на нее замаринованные ребрышки. Обжарить буквально по 1,5-2 минутки с каждой стороны, чтобы сверху образовалась румяная корочка, удерживающая весь сок внутри.
5 Очистить луковицы и покрошить их полукольцами или не слишком тонкими колесиками. Можно даже порубить брусками толщиной до 4-5 мм. Ссыпать луковую нарезку в чашку, а потом слегка присолить, да поперчить и перемешать.
6. Выстелить жаропрочную посуду для запекания листом фольги так, чтобы края его сильно свисали в стороны – это надо для дальнейшего закупоривания блюда. На застеленное дно разместить половину луковой нарезки. Поверх нее уложить в один ряд румяные ребрышки и их укрыть второй половиной рубленого едковатого овоща.
7. Приподнять свисающие края фольги и хорошенько ими укутать уложенное в три слоя аппетитное блюдо. Отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовке на 45 минут. Затем раскрыть упаковку и дать поджариться еще 15-20 минут. Можно даже немного сдвинуть с мяса верхний слой лука. Либо оставить все как есть.
Подавать ребрышки желательно вместе с томленым лучком – он будет прекрасным дополнением к любому гарниру. Однако даже самостоятельно с хлебушком, блюдо сможет порадовать вас своим великолепным вкусом с мясным ароматом.
Ребрышки с маринадом из майонеза
В данном рецепте майонез выступает в роли соуса и маринада. Он сопровождается нотками чеснока и лимонного сока. Поэтому блюдо выходит сочным и нежным. Чтобы приготовить свиные ребрышки в духовке в майонезе, следует взять следующие продукты:
- три столовые ложки майонеза;
- килограмм ребрышек;
- четыре зубчика чеснока;
- стакан воды;
- половину лимона;
- столовую ложку горчицы;
- специи по своему вкусу.
Ребра тщательно обрабатывают, нарезают небольшими порциями, примерно по два или три ребрышка. Укладывают ломтики в глубокую емкость. Отдельно смешивают майонез, сок половины лимона, горчицу и специи. Вводят пропущенный через пресс чеснок. Разбавляют водой. Тщательно размешивают соус.
Заливают массой ребра, накрывают емкость и оставляют на три часа, чтобы кусочки промариновались. Периодически их переворачивают.
После укладывают все на противень, смазанный маслом, заливают остатками соуса. Накрывают все фольгой. Запекают при температуре 150 градусов в течение двух часов.
После фольгу открывают, прибавляют мощность духовки, оставляют до образования корочки.
Аппетитные свиные ребрышки, приготовленные в духовке, щедро сдобренные различными специями, – это очень вкусное блюдо, которое может украсить любой прием пищи. Их дополняют овощами, разнообразными соусами. Чтобы мясо было нежнее, добавляют маринады или же готовят в рукаве или фольге. Ребрышки хороши и как закуска, и как основное блюдо с любым гарниром.
Свиные рёбра тушеные с картошкой и овощами
Идеальное сочетание сочного мяса и овощей в этом рецепте!
Продукты:
- 1 кг свиных ребер
- 400 г кабачков(белые или цуккини)
- 1 шт .морковь
- 2 шт. сладкого болгарского перца
- 1 головка репчатого лука
- Зелень петрушки, укропа, базилика
Для маринада:
- Соль
- Черный молотый перец
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 стол. ложка лимонного сока
Приготовление:
1 этап — маринование:
Ребра помыть, снять пленку с внутренней стороны, разрезать на порционные куски.
Выложит в чашку, натереть солью и перцем, полить соевым соусом и лимонным соком, поставить мариноваться на 2-3 часа
2 этап: обжарка
В сковороде нагреть толстый слой растительного масла(1 см) и обжарить в нем ребрышки
3 этап: тушение свиных ребер с овощами
Овощи помыть и почистить.
Лук нарезать полукольцами
Морковь — брусочками или кубиками.
Кабачок, если он молодой можно тушить прямо с кожурой, крупные кабачки с жесткой корочкой лучше почистить от кожуры. Если семена жесткие, то и семена надо убрать, оставив только мякоть.
Кабачки режем брусочками
Сладкий болгарский перец порезать полосками
Зелень мелко порубить.
Чеснок можно пропустить через пресс или порезать мелко.
Тушим свиные ребрышки:
К обжаренным ребрышкам добавляем лук и морковь. Уменьшаем огонь до минимума и тушим 1 час под закрытой крышкой, добавив совсем немного воды, если это необходимо.
Попробуйте на вкус бульон, если не хватает соли — досолите.
По прошествии часа добавляем перец сладкий и кабачок. Когда кабачок будет готов, добавляем чеснок и зелень и тушим еще 5-10 минут.
Все, вкусные тушеные с овощами ребрышки свиные готовы! Приятного аппетита!
Свиные ребрышки в духовке с овощами
Как правило, любое мясо с овощами готовится в два приёма. Сначала мясо доводится до полуготовности, а затем на противень выкладываются овощи. Безусловно, длительность каждого этапа зависит от того, какие именно овощи выбраны на гарнир. К примеру, для свиных ребрышек с картошкой понадобится приблизительно равные промежутки времени. А вот баклажаны, кабачки, помидоры следует выкладывать в самом конце, за 15-20 минут до готовности мяса. Предлагаем блюдо, которое станет центром внимания как в будни, так и в праздники. Это идеальное решение для меню, к примеру, на Новый год, когда хочется подать что-то необычное.
- Ребрышки (600 г).
- Соус барбекю (40г).
- Соевый соус (2 ст. л).
- Кленовый сироп (1 ст. л).
- Кукурузные початки.
- Картофель (200 г).
- Кабачки (120 г).
- Лук.
- Зубчики чеснока.
- Веточки розмарина.
- Оливковое масло (2 ст. л).
- Перец, Кайенский перец, соль.
Как приготовить свиные ребрышки в духовке на праздничный стол:
- Рёбра варить в подсоленной воде 30 минут.
- Для маринада смешать соус барбекю, соевый соус, кленовый сироп с травами и специями.
- Вынуть рёбра, обсушить, натереть их маринадом и дать настояться в течение часа.
- Тем временем сварить початки кукурузы. Картофель, цуккини, болгарский перец нарезать крупными ломтями. Лук нашинковать крупными кольцами. Смешать овощи с маслом и приправить перцем.
- Далее духовку разогрейте до 200°. Выложите картофель на противень и запекайте 10 минут. Добавьте остальные овощи и запекайте в духовке еще 10 минут.
- В заключение включите гриль, положите ребрышки на решётку, поставьте на верхнюю полку над противнем с овощами и жарьте на гриле до полной готовности.
Как вкусно приготовить в духовке свиные ребрышки в фольге
Чтобы добиться равномерного запекания мяса, надо использовать фольгу. Это простое приспособление также даст ребрышкам пропитаться собственным соком, сделает блюдо ароматнее.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 280 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – пара зубчиков;
- соль – ½ ч. л.;
- черный молотый перец – ч. л.;
- перец Чили – ½ ч. л.;
- сахар – 60 г;
- соевый соус – 80 мл;
- кетчуп – 250 мл;
- свиные ребра – 2 шт.;
Продукты для глазури:
- сахарный песок – ст. л.;
- яблочный уксус – ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- сушеный чеснок – 0,5 ч. л.;
- соус Чили – 0,5 ч. л.;
- томатная паста – 100 г.
Время, выделенное для приготовления – час 40 мин.
Поэтапный план готовки.
Этап 1. Очищаем луковицы от шелухи и нарезаем небольшими тонкими полукольцами. Разогреваем подсолнечный жир на сковороде, обжариваем лук пару минут при среднем огне.
Этап 2. Пропускаем чеснок через специальный пресс, добавляем к луку, готовим дополнительно пару минут. К луковой смеси высыпаем черный молотый перец и Чили, сахарный песок и соль, тушим массу минуту.
Этап 3. Добавляем к луковой массе соус ферментации бобов и кетчуп, готовим в течение 5 минут при слабом огне. Противень застилаем большим количеством фольги, смазываем растительным маслом и выкладываем на поверхность обработанные заранее свиные ребрышки.
Этап 4. Со всех боков обильно смазываем вырезку приготовленным луковым соусом. Плотно закрываем мясо тонким листом металла, отправляем готовиться при 170 градусах на час в духовой шкаф.
Этап 5. В отдельной миске соединяем для получения глазури сахар, яблочный уксус, соль, перец, паприку и сушеный чеснок. Смешиваем продукты с кетчупом и Чили, смазываем жареные ребрышки и еще выпекаем при 180 градусах 20 минут.
В итоге мы приготовили вкусные и сочные свиные ребрышки в домашней жидкой приправе из доступных ингредиентов. Блюдо будет потрясающе смотреться на столе и наполнять помещение приятным запахом.
Самый вкусный рецепт свиных ребрышек в пивном маринаде по-чешски
Рассказывая о запеченных мясных деликатесах нельзя просто не упомянуть про пивной маринад! Аппетитная, едва уловимая тонкая нотка ржаного хлеба благодаря пенящемуся напитку насквозь пронизывает всю сочную мякоть.
Мало того, что мясо с косточками вылежится в напитке со смесью специй положенное время, так потом еще и потушится в нем. Можете представить, какое неземное блаженство испытают во время трапезы наши мужчины, любящие свинину и пиво? Особенно если будут запивать охлажденным напитком горяченькие сочные ребрышки.
К слову сказать, этот рецепт я взяла у своей знакомой, которая прожила почти 15 лет в Чехии. Я почти пару лет «выпытывала» у нее все секреты приготовления. Не зря эту страну называют «рай мясных гурманов»! Именно там национальная кухня впитала в себя все самое лучшее из немецкой, австрийской и венгерской кулинарной школы. Одно только «вепрево колено» чего стоит! Ну, а мясо в пиве по-чешски – самое настоящее «королевское» блюдо!
Нам понадобится:
- Свиные ребра – 1 кг.
- Темное свежее пиво – 600 мл.
- Зубчик чеснока, лук репчатый – по 3-4 шт.
- Подсолнечное масло, соевый соус – по 30 мл.
- Мед жидкий, горчица свежая жидкая – по 20 гр.
- Молотый черный перец, соль – по ½ ч. л.
Приготовление:
1. Пласт боковины очистив от ненужных пленочек, прожилок и сколов косточек, промыть и обсушить. Поскольку будем заливать его пивным маринадом, то следует нарезать его на части по 2-4 ребрышка в каждом и отправить в большую глубокую миску.
2. В отдельной чашке смешать сначала мед с горчицей. Потом добавить к ним пропущенный через пресс чеснок и соль с молотым перчиком. Влить подсолнечное масло и соевый соус. Перемешать и дать минут 5 постоять этой смеси. Затем разбавить темным пивом комнатной температуры и хорошенько размешать, чтобы получилась однородная жидкость.
3. Этим маринадом залить подготовленное мясо на косточках так, чтобы жидкость полностью покрыла их все. Можно даже поставить небольшой грузик, чтобы основной ингредиент слегка «притопить». Затянуть миску пищевой пленкой и оставить в холодильнике настаиваться от трех до шести часов.
4. Очистить луковицы от шелухи и нашинковать их кольцами толщиной до 0,4 см. Выстелить дно глубокой формы для запекания, или противня луковыми колечками, создавая тем самым сочную овощную «подушечку».
Поверх них разместить «пивные мясные кусочки». Оставшийся жидкий маринад тоже пригодится – им следует залить мясо-луковую массу. Чтобы ничего не подгорело, сверху укрыть большим куском фольги так, чтобы он свисал на края. Поджать их, чтобы емкость была закрыта, как крышкой.
5. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить внутрь упакованное блюдо. Запекать не менее 40-ка минут. Затем снять «герметичное покрывало» из фольги и вытопившимся соком с остатками горячего маринада полить мясо. Оставить запекаться до появления чуть похрустывающей корочки еще на 15-25 минут.
6. Готовое кушанье подать вместе с тушеной овощной подушкой. На гарнир подойдет рис, картофель, капуста ( здесь 10 рецептов, как приготовить тушеную капусту) и даже любимые макароны. Последние можно полить оставшейся после жарки в противне луковой подливой.
Красивое румяное блюдо приятно есть и угощать им своих друзей и близких.
Простой пошаговый рецепт приготовления свиных ребрышек в рукаве
Если вы любите готовить мясо, то явно уже когда-нибудь запекали свинину на «луковой подушке» в жаропрочном пакете. По тому же самому принципу можно приготовить и ребра, только сделать можно даже еще проще – смешать ингредиенты, дать замариноваться и все вместе – не деля на слои, переложить в рукав и запечь.
Такой способ запекания также позволит оставить вашу духовку чистой.
Нам понадобится:
- Свиные ребра – 650 гр.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Специи для свинины – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовить мясо: очистить от сколов и жестких жилистых вкраплений, промыть и обсушить. Затем разделить на порционные куски по 2-3 ребрышка.
2. Луковицы нашинковать полукольцами толщиной не более полсантиметра и сразу же пересыпать в емкость для маринования. Приправить специями для свинины и подсолить, а затем перемешать прямо руками, чтобы была возможность пожать нарезку и слегка выдавить сок.
3. Отправить в луковую массу подготовленные ребрышки и хорошенько перемешать, как это делаем при мариновании шашлыка. Закрыть емкость и оставить в прохладном месте на 3-4 часа.
4. Пока духовка разогревается до 180 градусов, на противень положить рукав и плотно зажать его клипсой с одной стороны. В получившийся «пакет» переложить из емкости для маринования всю смесь из ребрышек с луком.
Закупорить второй край и можно отправлять запекаться на 45-60 минут. Если захочется чуть подрумяненный верх мяса на косточках, то последние 10-15 минут жарки лучше упаковку вспороть и слегка подсушить в режиме гриля с вентилятором.
5. К такому шикарному блюду в качестве гарнира идеально подойдут салат из свежих овощей или нежное горяченькое картофельное пюре. Последнее при сервировке желательно дополнить вытопившимся мясо-луковым соком вместо подливы.
Блюдо получается хорошо пропеченным, вкусным и ароматным.