Судак запеченный в духовке

Судак по-домашнему с овощами

Ну, что готовы приступить к приготовлению следующего блюда. А давайте запечем рыбку на овощной шубке. Обещаю будет не только вкусно, но и очень полезно. Кстати набор продуктов самый обычный. Наверняка эти корнеплоды есть и в Вашем холодильнике. Всё пора начинать готовить.

Нам потребуется:

• Судак — 1,5-2 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук красный — 2 шт.
• Морковь -1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Масло оливковое — 50 мл.
• Специи, соль, перец молотый

Приготовление:

1. Прежде подготовим судака, зачистим его от чешуи. После удалим внутренности, жабры и плавники. И не забываем после обработки тщательно промыть тушку. В принципе процесс разделки рыбы совсем не отличается от предыдущих.

Затем судака нарезаем на куски среднего размера. Средняя ширина одного от 3 см. и больше.

2. Чтобы рыбка была не только аппетитной, но и вкусной нужно подготовить смесь для маринования. Для этого возьмите не большую, но глубокую чашу. Всыпаем в нее смесь специй, идеально подойдут ароматные травы в виде сушеного розмарина. Сюда же добавить спесь перцев для аромата, жгучий перец и конечно же соль.

Всю ароматную массу заливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем.

Готовым маринадом обмазываем все кусочки рыбы. Складываем друг на друга, и на время убираем в сторону. Скоро мы сюда вернемся.

3. Теперь приступим к подготовке овощей. Морковь очищаем и нарезаем кольцами. Перец болгарский зачищаем от семенного гнезда. Резать будем не тонкой соломкой. Очищенный красный лук шинкуем полукольцами.

На форму смазанную маслом выкладываем шубку из овощей. Обязательно посолите по вкусу.

Поверх выложите маринованную рыбу, резаную кусочками. Выкладывать следует в один слой.

Теперь добавим резаных свежих помидор, как показано на фото. Накроем фольгой, плотно закрепим её по краям. Ставим в духовку, заранее разогрев её до 200 градусов. Запекать будем в течение 20-25 минут. Спустя указанное время снимем фольгу и продолжим запекать ещё в течение 5-10 минут.

Блюдо можно подавать к столу. Кстати такой шедевр займет главное место на праздничном столе. Поэтому не стоит проходить мимо этого рецепта. Стоит прислушаться к рекомендациям и использовать их на деле.

Фаршированный судак в духовке

Фаршированный судак является самым эффектным блюдом на праздничном на столе. Не стоит бояться названия, обязательно испробуйте приготовить. Весь процесс будет расписан поэтапно, что значительно сокращает время. На самом деле этот процесс только кажется сложным, на деле всё гораздо проще.

Пример HTML-страницы

Нам потребуется:

• Судак — 1 шт., примерно 1 килограмм
• Лук репчатый — 3 шт. (небольшие)
• Ломтики белого хлеба — 60 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Масло сливочное — 20-30 гр.
• Соль, перец молотый черный, чеснок суш., паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Давайте первым делом заготовим репчатый лук. Так как он будет подвергаться тепловой обработке, и в дальнейшем ему нужно немного времени для остывания.

Прежде зачистите овощ от шелухи. Затем нарежьте, как можно мельче. На сковороде растопите кусок сливочного масла и обжарьте на нём лук до готовности. Готовность можно определить по светло-золотистому цвету.

2. Теперь вернемся к рыбке. Судака прежде всего зачистить от чешуи и внутренностей. Затем удалить плавники и жабры. После разверните к себе брюшком и удалите хребет.

Делается это так, со стороны головы сначала отрезаем хребет. Затем с помощью пальцев рук проходим по всей длине судака. Возьмите нож, и в непроходимых местах надрезайте кость. Немного не доходя до хвоста отрезаем ножницами. В результате на руках у Вас должно остаться филе рыбы с реберными костями.

Наша задача теперь снять всю мякоть с кожицы, но прежде необходимо удалить реберную часть. Здесь всё довольно просто. Селедку чистили хоть раз? Да, наверное каждый сталкивался с этой процедурой и не раз. Так вот здесь ситуация аналогична, срезать будем при помощи ножа.

Вот теперь можно смело снимать мякоть. Данную манипуляцию будем проводить обычной столовой ложкой, соскабливая всё рыбное мясо с кожи.

В результате должна остаться абсолютно чистая кожа судака. После этого снимите оставшуюся мякоть с хребта и ребер.

3. Отделенное мясо нарезаем на кусочки. Если у Вас есть возможность можете воспользоваться мясорубкой или блендером.

Теперь заправим судака по вкусу: солью, перцем молотым, чесноком и паприкой.

Тщательно все перемешиваем, до получения однородной консистенции. Начинка практически готова, осталось парочку формальностей.

4. Ломтики хлеба замочите в молоке, до полного их размягчения. Перед этим обязательно срежьте корки. И после можно добавлять в заготовленный фарш. Только предварительно выжмите из булки излишнюю жидкость. Сюда же в начинку добавляем жареный лук. Еще раз все перемешиваем.

Так начинка готова можно приступить к фаршированию судака. Но прежде необходимо сшить рыбу нитками. Например, сшили небольшое расстояние, затем начинили. И подобную манипуляцию продолжаем до самого конца.

Теперь выложим начиненную рыбу на лист смазанный маслом. Укладывать будем швом вниз, сразу же придав тушке определенную форму. Ставим противень в разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания 40-45 минут.

Спустя время вынимаем готового судака. Даём ему немного остыть и можно приступить к декорации. Украшать тушку будем узорами из майонеза. Для этого из одноразового мешочка необходимо смастерить кондитерский корнетик. Делается это очень легко. Просто выложите соус в мешочек, загоните его в угол и отрежьте кончик угла. Теперь при легком нажимании мы будем получать тонкую струю соуса.

Декорация может быть у всех разная. Можно изобразить чешую рыбу, да и вообще здесь уже, как сработает фантазия. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты судака в духовке

Судак – вкусная пресноводная рыба, приготовить которую сможет любая хозяйка

Мы расскажем вам о тройке интересных и довольно простых рецепта, которые можно использовать для готовки, как и семейного ужина, так и особенно важного праздничного стола

Судак в фольге

Для блюда понадобится:

• одна тушка судака;
• соль, перец и другие специи;
• горчица;
• лук;
• сметана.

Для начала рыбку натирают солью и приправами и оставляют на десять минут. Пока она маринуется смешиваем сметану с горчицей и намазываем получившимся соусом тушку – оставляем еще на пять минут.

Примечание! На противень выкладываем фольгу, а сверху рыбу. Нарезаем лук кольцами и опять-таки кладем его на тушку. После заворачиваем тушку в фольгу и ставим в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Судак в сливочном соусе и грибами

https://youtube.com/watch?v=5b8QzZ3XodA

Для блюда следует подготовить:

• филе;
• около полкилограмма грибов;
• луковицу;
• растительное масло;
• пол литра сливок;
• соль и специи (желательно укроп, перец и тимьян – остальное по вкусу).

Для начала нарезаем лук и жарим его до золотистой корочки. После большими кусками нарезаем грибы и жарим их вместе с луком на протяжении 15 минут.

Полезно знать! В это время выкладываем на противень кусочки филе, посыпаем их специями и солью. Сверху выкладываем грибочки и лук. Сливки слегка солим и насыпаем в них укроп. Заливаем форму соусом и ставим в духовку на полчаса.

Судак под сыром

Для блюда понадобится:

• 2 кг рыбы;
• твердый сыр – около 300 грамм;
• лук;
• красный перец;
• соль и специи;
• сливки;
• растительное масло;
• сметана.

Первым делом нарезаем лук и перец, после чего обжариваем на слабом огне. Нарезать рыбу на небольшие кусочки и выложить на смазанный противень. Делаем соус из сливок, специй, соли и сметаны.

Залить им судака и поставить в духовку на полчаса. После достаем блюдо и посыпаем тертым сыром, после чего снова отправляем запекаться, только теперь всего на десять минут.

Судак – вкусная пресноводная рыба, которую просто словить из-за ее хищной натуры. Мясо данного вида обладает хорошими вкусовыми качествами и быстро готовится. Блюда из него имеют праздничный вид, а потому запеченным в духовке судаком вы можете украсить любой стол.

Рыбацкий пирог из судака

Фото: serov112.ru

Немного терпения – и ты получишь один из самых вкусных и сытных пирогов в жизни!

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г филе судака, 100 г зеленого лука, 100 г зелени, 3 картофелины, 1 желток, 40 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Вымой филе и нарежь небольшими кусочками. Измельчи зеленый лук и зелень, а картофель нарежь кружочками. Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежи прямоугольник.

В середину положи рыбу со специями, зелень и сбрызни оливковым маслом. Сверху выложи картофель, соедини и защипни края, и оставь отверстие для пара. Смажь пирог желтком и выпекай 40-50 минут при 180 градусах.

Как приготовить судака в духовке с картошкой

Этим рецептом можно воспользоваться, когда нет времени на приготовление гарнира к рыбе. К тому же, подготовительных работ почти нет. Вам необходимо будет все порезать кусочками, перемешать и отправить запекаться.

Вам понадобятся такие продукты:

• крупная тушка рыбы – 1 шт.;
• картофель среднего размера – 3 шт.;
• сухой лук – 2 шт.;
• молотый черный перец, тимьян, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Тушку следует выпотрошить, нарезать стейками. Каждый кусок тщательно промойте и просушите. Затем натрите специями и оставьте на 30-40 минут пропитаться. Если вы поставите рыбу в холодильник, тогда необходимо увеличить время маринования до часа.
• Картошку следует очистить от кожуры, нарезать на 4 части. Для праздничного блюда используйте фигурный нож, чтобы создать рисунок на поверхности овоща. Обязательно хорошо промойте кусочки картофеля в холодной воде. Так выйдет лишний крахмал.

• Лук нарежьте крупно или полукольцами. На дно формы выложите стейки рыбы, сверху уложите овощ, затем подготовленную картошку. Так как не используется масло, то емкость для запекания необходимо накрыть фольгой или крышкой.
• Кусочкам судака в духовке будет достаточно приготовиться 20 минут при температуре в 180 градусов. Корочки у данного блюда не будет, так как готовится оно в закрытой форме. Подавайте рыбу вместе с картофелем в теплом виде.

Судак с рисом и яйцами в духовке

Время: 1 час 30 минут.

• очищенная и выпотрошенная рыба — 1,5 кг;
• рис длиннозерный — 150 грамм;
• яйца — 4 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• куркума, черный молотый перец — по вкусу;
• мука — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 3 ст. л.;
• зелень (укроп, кинза) — 3 веточки;
• соль.

1. Рыбу посолить, поперчить, посыпать специями, сбрызнуть соком лимона и оставить на 30 минут.
2. Подготовить начинку: яйца (2 шт.) отварить, нарезать мелким кубиком. Рис проварить 10 минут, остудить. Смешать с яйцами, добавить куркуму, а также два свежих яйца. Все тщательно перемешать.
3. Сливочное масло растопить в духовке или на плите. Добавить к топленому маслу нарубленный укроп. Сливочно-укропную массу соединить с рисом и яйцами.
4. Рыбу достать из холодильника, переложить на фольгу. Внутрь утрамбовать начинку. Зашить брюшко рыбы нитками, чтобы начинка во время запекания не вылезла наружу.
5. Обсыпать тушку мукой, затем обвалять ее в панировочных сухарях. Если начинка у вас осталась, тогда можно разложить ее рядом или распределить по специальным формочкам.
6. Полить судака небольшим количеством растительного масла. Завернуть в фольгу. Запекать 40 минут на 160 градусах. Затем продолжить еще 15 минут на 200 градусах.

• Чтобы рыба легче чистилась, нужно подержать ее несколько минут в подсоленной воде.
• Рыбный запах на доске легко выводится, если протереть поверхность соком лимона.
• Голову, хвост и хрящевые кости, которые остались после разделывания рыбы, не спешите выбрасывать. Из них можно приготовить вкусную уху или рыбный бульон.
• Для фаршировки судака лучше выбирать сочные продукты: помидоры, перец, лук. Они выделяют много сока, которым рыба пропитывается в процессе приготовления. С ними она получается сочной, вкусной.

Судак в сливочном соусе в духовке

Судак, приготовленный в духовке в сливочном соусе, обещает быть чрезвычайно нежным, сочным и питательным. Подавайте это яркое блюдо в компании ваших предпочитаемых гарниров. Ваши близкие или гости будут в восторге! Для приготовления следуйте нашей проверенной кулинарной идее с пошаговым описанием процесса.

Время готовки – 50 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

— Судак – 800 гр.
— Масло сливочное – 50 гр.
— Сливки 10-20% – 60 мл.
— Чеснок – 2 зубчика.
— Горчица дижонская – 1 ст.л.
— Сок лимонный – 1,5 ст.л.
— Лук шалот измельченный – 1,5 ст.л.
— Соль – по вкусу.
— Перец черный молотый – по вкусу.
— Зелень – для подачи.
— Лимон – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим рыбу. Можно использовать сразу филе судака.

Шаг 2. Рыбу очищаем от крупных костей.

Шаг 3. В глубокой миске объединяем сливочное масло, сливки, горчицу, мелко измельченный чеснок и лук. Добавляем немного лимонного сока.

Шаг 4. Устанавливаем миску на плиту. Тщательно перемешиваем и подогреваем смесь до получения однородной текстуры. В конце добавляем соль и черный молотый перец.

Шаг 5. На форму для запекания выкладываем рыбное филе. Посолим и поперчим, затем заливаем сливочным соусом.

Шаг 6. Запекаем блюдо в течение 35 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 7. Получившийся нежный и мягкий судак в сливочном соусе готов. Разделите на порции и подавайте к столу, украшая зеленью и лимоном!

Несколько полезных советов по приготовлению судака

• Лучше чистить мороженую рыбу, не разморозив ее до конца.
• Мойте рыбу только из-под крана.
• Не забывайте обсушивать перед жаркой любым способом.
• Не переварите судака! Готовность узнать несложно – достаточно увидеть, что мясо отслаивается от хребта.
• Сохраните мягкость мяса и витамины, отварив его в марле, и только потом режьте.
• Чтобы использовать судак в салатах или в заливном, тушку варите до кипения, через минут пять уберите из него кости и снова варите несколько минут.
• Прожаривайте судак в небольшом количестве масла перед тушением, и лучше в чугунной сковородке.
• Рыбу солят и перчат за четверть часа перед жаркой.
• Чтобы рыбка зарумянилась, надо панировать кусочки обсушенными.
• Сочнее и румянее судак выйдет после прожаривания в течение 5 минут и доведения до готовности в духовке.
• Запекаем рыбу в течение не более 10-20 минут

Секреты приготовления судака от ведущего шеф повара

• Судак хорош в любом виде, но самый вкусный – тушеный.
• Не забывайте панировать в муке перед жаркой.
• Жарьте только в хорошо разогретом масле – растительном и сливочном (пополам), но на первой стороне — дольше.
• Маленькие филешки не скрутятся на сковороде, если их немножко нарезать поперек.
• Не держите в духовке рыбу ровно столько, сколько положено – выньте за несколько минут до готовности.
• Рыба лучше просолится, если ее немного подержать в соленой воде (о крупных кусках речь).
• Не варите в большой кастрюле много рыбы – лучше небольшими порциями, но в небольшом количестве воды.
• Мясо будет нежнее и без запаха, если его протушить минуту-две в молоке.
• Кожицу лучше снимать после готовки, так она сохранит все соки.
• Не размораживайте в воде!
• Съедайте сразу рыбу, т.к. разогретая потом не так вкусна.

Судак с тыквой и огурцом

Фото: vtorueblyda.ru

И напоследок сочетание, которое ты точно не сможешь забыть!

Тебе понадобится: 600 г филе судака, 120 г тыквы, 200 г огурцов, 200 мл 30% сливок, 40 г орехов, 80 мл растительного масла, 40 мл сливочного масла, половина лимона, половина пучка укропа.

Приготовление: Взбей в блендере укроп с половиной масла. Судака нарежь на куски, сбрызни лимонным соком и обваляй в специях. Тыкву порежь мелкими кубиками, а огурцы – длинными брусочками.

Обжарь рыбу на оставшемся масле по 2 минуты, переложи на противень и допеки 10 минут при 180 градусах. На сливочном масле обжарь тыкву пару минут, добавь к ней огурцы и залей сливками. Провари гарнир до состояния густой каши. Подавай все вместе и полей зеленым маслом с укропом.

Как вкусно приготовить рыбу кусочками

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 112.2 ккал.

Фото: edimdoma.kz

Набор продуктов:

• стейки судака – 1 кг;
• морковь, луковица, болгарский перец – по 1 плоду;
• томаты – 2 шт.;
• лимонный сок – 15 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка.

Инструкция по приготовлению:

1. Стейки промыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком. Отставить в сторону.
2. Отдельно соединить муку с солью и приправами. В этой смеси обвалять кусочки судака, обжарить на сильном огне до образования корочки. Этот процесс поможет избежать отхождения рыбного мяса от костей.
3. Отдельно пассеровать в минимальном количестве постного масла сначала лук, нашинкованный полукольцами. Добавить рубленый чеснок, морковь, измельченную на терке для корейских закусок, и крупные кубики болгарского перца.
4. В конце добавить томаты, очищенные от шкурки после ошпаривания и порезанные дольками.
5. Немного подержать на огне, посолить и снять.
6. Небольшую форму застелить куском фольги, чтобы края были подняты вверх. Уложить овощной слой, а на него кусочки рыбы.
7. Закрыть вторым пластом фольги и скрепить.
8. Отпекать 20 минут при 180 градусах.

Разложить по порциям и звать всех к столу. Будет вкусно – это точно.

Судак, запеченный в духовке целиком

Приготовить правильно рыбу, что она всем понравилась, умеют не многие. Я расскажу, как приготовить судака в духовке целиком. Состав блюда позволяет причислить рецепт к разряду диетических.

Персон: 4

Калорий: 116.4kcal

Пошаговая инструкция

Подготовить тушку судака, зачистив шелуху и убрав плавники и жабры

Голову можно оставить для эффектной подачи.
Аккуратно разрезать брюшко и вынуть все внутренности.
Тщательно промыть под краном, уделяя особое внимание черной пленке внутри, которую необходимо удалить.
Обтереть салфетками и сделать неглубокие надрезы около хребта с обеих сторон. Расстояние между ними должно быть примерно 2 см.
Тушку внутри и снаружи посыпать смесью из соли, масла, сушеной зелени и перца

Лимон порезать кружками, которые уложить с веточкой розмарина в брюшко.
Завернуть в фольгу и положить в форму.
Запечь рыбу в духовке при 180 градусах в течение 40 минут. Времени может понадобиться больше, если куплен крупный экземпляр.

Заключительное слово

Не стоит сразу распаковывать, чтобы не обжечься. Дать немного остыть, аккуратно переместить на блюдо и украсить овощами или дольками лайма.

В пряно-сладком маринаде

На праздничном столе присутствуют не только горячие блюда, но и холодные закуски. И одна из таких вкусных закусок — это кусочки судака в пряном маринаде. Пропитанное пряно-сладкой заливкой белое мясо получается невероятно нежным, сочным и вкусным и отлично подходит в роли холодной закуски.

Состав:

• судак — килограмм;
• стакан чистой прохладной воды;
• паста из томатов — 3 больших ложки;
• подсолнечное очищенное масло — 1/2 стакана;
• пшеничная мука — 4 ст. ложки;
• морковь — 200 грамм;
• специи и соль — по вкусу;
• уксусная кислота 9 % — ч. ложка.

Время на готовку: 40 мин. К/Б/Ж/У: 85/11,7/2,4/4,2.

Как вкусно приготовить по рецепту (на пятерых):

1. Для начала несколько небольших рыбин чистят и промывают.
2. Тушки обжаривают с двух сторон на сковороде (на растительном масле).
3. Затем настает очередь маринада. Для его создания обжаривают нарезанные луковицы и тертую морковь вместе на сковороде.
4. После этого добавляют томатную пасту и уксусную кислоту и обжаривают после этого еще минутки три.
5. Далее наливают в сковороду горячую воду.
6. Финальным штрихом выкладывают рыбу в форму и сверху распределяют маринад с овощами.
7. Запекают 10 минут при 180-200°.

Подают к столу в охлажденном виде. Судак, запеченный в духовке, красиво выглядит на праздничном столе и имеет замечательный неповторимый вкус.

Яндекс картинки

Судак в белом соусе с морковью и луком

Места у нас рыбные, рыбные блюда часто присутствуют в нашем меню. Сегодня готовлю из судака (мы на Дону называем эту замечательную рыбу сулой). Судак в белом соусе с морковью и луком — блюдо деликатесное и при этом абсолютно простое в приготовлении. Судака можно заменить треской, пеленгасом, минтаем — любой не костистой рыбой без сильного морского запаха, которая водится в ваших краях. Если Вам понравился этот рецепт, то попробуйте еще приготовить щуку в сливочном соусе, блюдо немного похоже, рецепт такой же простой и рыба тоже тушится в соусе. А вкус, благодаря добавкам, совсем другой.

Состав:

• Судак — 600 грамм филе
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь — 1 штука крупного размера
• Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки
• Мука — 2 столовые ложки
• Сметана — 3 столовые ложки
• Специи — сушеные майоран, базилик, укроп, тархун, чабрец (или приправа для рыбы) — 1 столовая ложка
• Бульон из хребта — 350-400 мл

Как приготовить Судака по донскому рецепту в белом соусе с морковью и луком

У меня была очищенная выпотрошенная рыба без головы. Я срезала филе, удалила из него кости, получилось 600 граммов.

Чтобы хребет и мякоть около него не пропали зря, залила небольшим количеством холодной воды (вода должна покрывать рыбу), добавила зелень и сварила бульон. Это не обязательно конечно, если у вас покупное готовое филе, то рыбный бульон в рецепте прекрасно заменяется водой.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.

Обжарить овощи на растительном масле до готовности, добавить специи.

Добавить муку, размешать, обжарить.

Влить, размешивая, бульон.

Добавить сметану, размешать, можно попробовать и посолить по вкусу. Этот соус должен получиться очень вкусный!

Нарезать филе судака на порционные кусочки.

Заложить кусочки филе в соус и томить на минимальном огне 20-25 минут.

Постный, суховатый судак станет нежнейшим и сочным.

Подавать судака в белом соусе горячим, с домашним хлебом, который, отбросив манеры, можно макать в сметанный соус.

При желании посыпать свежей зеленью, на гарнир приготовить легкий салатик или просто нарезанные свежие овощи. Для любителей «поострее» подать к судаку в белом соусе хрен, он оттенит нежность блюда.

Судак по донскому рецепту в белом соусе остается очень вкусным и в холодном виде, соус превращается в заливное, это одно из наших любимых рыбных блюд. Попробуйте!

Источник

В соусе бешамель

Можно приготовить судака под знаменитым французским базовым соусом бешамель. Вкус и польза кушанья только выиграют. Соус придаст молочную нотку, мягкость, нежность и сливочный привкус белому мясу речного хищника.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• мука пшеничная — 2 ст. ложки;
• молоко — 1 стакан;
• сливочное масло в количестве полпачки;
• свежепойманный судак — 1 кг;
• репчатый лук — 3 штуки;
• соль и специи — по вкусу.

Время у плиты: 50 минут. К/Б/Ж/У: 117,4/13,8/5,1/4.

Метод готовки (на 5-6 персон):

1. Первым делом следует приготовить бешамель. Для этого берут чистую сухую сковороду и растапливают в ней сливочное масло.
2. Как только маслице растопилось, кладут в него муку и обжаривают ее.
3. Затем вливают молоко и готовят до загустения. При желании можно добавить мускатный орех или черный перец в подливу.
4. Далее нужно почистить речной улов и разделать на куски.
5. Выложить судака на металлоформу. Рядом положить пассированный лук и залить бешамелем.
6. Держать в духовке 30 минут (180-200°С).

Идеальным гарниром к судаку под молочно-сливочной заправкой будет картофельное пюре.

Яндекс картинки

Судак с овощами на пару в мультиварке — вкусно и полезно!

Сразу скажу, что перечень ингредиентов – это не догма. Кладите все, что вам нравится, заменяя продукты из списка, которых нет у вас. Тут главное – принцип готовки.

Ингредиенты

• Судака – до 1 кг
• Картофель – 2 шт
• Стебель сельдерея – 2 шт
• Помидор – 1 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Чеснок – 3 дольки
• Специи острые – по вкусу
• Оливковое масло

Как приготовить судак с овощами на пару — пошаговый рецепт с фото

Мне повезло – в маркете я нашла судак небольших размеров. Взяла 3 тушки и потом разнообразила свое меню, как хотела. Но, так или иначе, любой рецепт требует необходимой процедуры – подготовки. Я начала с того, что обрезала плавник, посему как можно нанести долго незаживающую рану. Затем маленьким ножичком, держа его под углом, убрала чешую.

Шаг 1. Очистим чешую

Рыба скользила. Потому я подкладывала под нее бумажную салфетку. Вообще, запаситесь салфетками – их много понадобится. Итак, убрав чешую, я промыла рыбину водой, обтерла ее и выпотрошила. Как? Надрезав по брюшку, я салфеткой достаю все внутренности. После промывания снова вытираю салфеткой. Тушка получается красивенькая.

Шаг 2. Подготовленная тушка

Что дальше? Конечно, порционная разделка. Поскольку у меня предполагалось филе, а не куски, я и занялась процессом. Первое, сделала надрез вдоль по спинке – так, чтобы хребет оставался с одной стороны. А потом сняла филе с него. Можно иначе сделать. Нарезать на куски, а потом снимать с них филе таким же образом.

Шаг 3. Отделим филе

Я решила не деликатничать на этот раз с рыбой в плане натурального вкуса. Потому не жалела специй. Каких? Думаю, что у каждого есть свои предпочтении. Я просто обожаю итальянские травы. Ароматы ни с чем несравнимы. Замаринуем куски. Пусть полежат с полчасика вот так.

Шаг 4. Замаринуем куски

Ну и теперь – к нашим овощам. Картошку очистим, намоем и нарежем нужным форматом Я решила сделать на этот раз небольшие ломтики.

Шаг 5. Нарежем картофель

Сельдерей, мой любимчик, хорош будет в небольшом количестве и небольшими отрезочками.

Шаг 6. Кусочки сельдерея

У меня, к сожалению, не было перца другого цвета, а то блюдо вышло бы ярче. Но ведь и этот перец добавил своего шарма в блюдо. Режем произвольно. Если бы у меня был красный, я бы его перьями нарезала.

Шаг 7. Колечки перца

Ну и предпоследний ингредиент. Помидорки. Я их последними нарезала, т.к. быстро вытекли бы. Дольки – неплохой формат.

Шаг 8. Дольки помидора

Ну, вот и все. Можно заполнять чашу мультиварки водой. В каком количестве? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в режиме «варка на пару». Неплохо получится и в режиму «суп». Сложим все ингредиенты в формочку для пара и, посолив, посыпав специями эту красоту, настрогаем чесночок. Разложим его на кусочки рыбы.

Шаг 9. Ингредиенты в формочке для пара

Все, можно окропить рыбу и овощи маслом, и не жалеем! Ставим готовиться. Не заглядываем туда. Разве что филе тонкое. Так тут надо овощи вначале готовить, а потом к ним добавить рыбу и помидоры. Не готовьте в большом количестве – судак суховат, посему на один раз – это супер.

Шаг 10. Судак с овощами готов. Зовем всех к столу

Есть ли повод, или вы решили побаловать себя и близких, готовьте блюда посложнее. Скажем, тельное, заливной судак или фаршированный. Но ведь есть масса других, более простых рецептов. Знакомимся!