Рецепт: вкусный пирог на маргарине с вареньем

Тёртый пирог с вареньем

Это распространенный рецепт очень прост в приготовлении.

Продукты:

• яйцо – 2шт.;
• Масло – 1 пачка;
• Сахар-песок- 0,5ст.;
• Кефир – 2ст.л.;
• Мука – 3ст.;
• Сода – 0,5ч.л.;
• Соль – 0,5ч.л.;
• Варенье – 3ст.л. или более (по желанию);
• Ванилин.

1. Два яйца сбиваем с помощью миксера.

2. К полученной массе всыпаем полстакана сахарного песка и щепотку ванилина, тщательно размешиваем ингредиенты.
3. Добавляем 0,5 ч.л. соли.
4. 0,5 ч.л. соды смешайте с 2 ст.л. кефира и влейте в яичную массу. 5. Берём масло. Лучше достать его заранее для размягчения. Порежьте на кусочки, добавьте к массе и взбейте с помощью миксера.

6. Засыпаем 3 ст.муки, вымешиваем, , чтобы масса не липла к миске. Если всё-таки будет липнуть, то добавляем еще муки, так как мука разная.
7. Окончательно вымешиваем уже на столе, придавая однородность.
8. Готовый комочек мы разделяем на 2 половинки: одна будет больше второй.

9. Разделённые куски обворачиваем в плёнку. Меньший кусочек кладём в морозильную камеру, а больший – на пару часов в холодильник.
10. Спустя пару часов достаём тесто из холодильника и раскатываем её по форме листа для выпечки.

11. Раскатавши, переносим на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой. Если где-то разорвалось – это не страшно. На противне аккуратно заделайте его пальцами.
12. На растянутый пласт выкладываем варенье, примерно три ложки, но можно и более – по вашему желанию. Размазываем по будущему нижнему коржу.

13. Достаём меньший кусочек, который был и трем его сверху с помощью крупной терки. Делаем это плавно и не спеша.

14. Натерев верхний слой, отправляем противень в разогретую духовку где-то на 30 минут.

Тёртый пирог с вареньем на маргарине. Пошаговый фото рецепт:

• Мука — 5 стаканов (В случае чего, можно подсыпать. Стаканчики не большие 180-200 грамм.)
• Маргарин — 2 пачки
• Сахар — 1 стакан (оставим как есть, потому как варенье сладкое клубничное)
• Яйца — 4 штук.
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка (будет достаточно)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка (можно использовать соду)
• Густое варенье или джем — 300 грамм.

Шаг 1. Вбиваем 4 яйца и взбиваем венчиком, чтобы получилось как на фото ниже:

Шаг 2. Параллельно отправляем 2 пачки маргарина на пару минут в микроволновку, чтобы он начал таять. Это необходимо для того, чтобы тесто замешивалось эластично, без  твёрдых комочков.

Шаг 3. Ванилин использую в таких пакетиках. Потребуется 1 чайная ложка. Пускай будет без горки — это не критично!

Шаг 4. Сахара такой стакан. Если решите добавить чуть больше, ничего страшного. Например, если делаете творожную начинку, то там сахар смешивается с творогом (буквально столовая ложка), и далее столько же сахара или 1.5 стакана добавляется в тесто. Но у нас варенье клубничное, и очень сладкое. Поэтому, стакана на 180-200 грамм будет вполне достаточно!

Шаг 5. Чайную ложку соды отправляем следом…

Шаг 6. Получается, что все ингредиенты отправляем в миску с яйцами. И туда же, две пачки маргарина, который предварительно разогрели, и он как густая сметана получается. Посмотрите на фото, это видно:

Шаг 7. Взбиваем до однородной массы, чтобы получилось такого вида:

Шаг 8. Высыпаем 5 стаканов сеяной муки. Здесь смотрите момент, чтобы тесто получилось эластичным, как на последующем фото шаге. Потому как, яйца могут быть крупные, и потребуется чуть больше муки. То есть, можно подсыпать 1-2 горсти…

Шаг 9. Если ориентируетесь исключительно по фото, и делаете на глаз, то прикладываю пошаговое фото:

Шаг 10. Замешиваем тесто.

Шаг 11. Тесто получилось маргаринового цвета, не как пельменное. А ванилин с маргарином, делают его и ярким и ароматным одновременно. Кстати, некоторые хозяйки делают маргарин с майонезом и ещё спрыскивают тесто лимоном. Тем самым оно становится ароматней. Но мы майонез не используем, считаем его лишним в рецепте!

Как видите, уже на этапе теста, рецепт простой и легкий. Очень вкусным получается этот пирог из черной смородины. Обязательно попробуйте!

Шаг 12. Пускай тесто отдохнет 5-7 минут, и можно распределять его по противню, по всему листу… Сначала получится такой пласт:

…затем аккуратно, чтобы равномерный слой получился по всему листу, как на фото ниже:

Шаг 13. Самая вкусная часть – наносим густую начинку. В данном случае – клубничное варенье. Очень вкусное!

…посмотрите, какой клубничный джем, с целыми ягодами:

Шаг 14. Достаем подмёрзший кусок теста из морозилки, и натираем на крупной тёрке по всему периметру пирога. Вы уже догадались, почему пирог называется – тёртым?.. Всё правильно! Тёртый пирог, имеет верхнюю часть из тёртого теста, которое запекается в духовке, и образует эстетичный вид, и сеточку для варенья.

Шаг 15. Отправляем в духовку на 20-30 минут для запекания, при температуре 180-200 градусов…

Спустя время, пирог готов. И как видно на фото ниже, верхняя шапка тёртого пирога получилась бугристой.

Тесто, затем начинка и сверху — тертая основа из теста.

Остается разрезать на ровные кусочки, и подать к столу.

Шоколадный пирог

Потребуются:

• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахар 0,5 ст.
• Молоко (вода) 0,5 ст.
• Маргарин 50 гр.
• Какао 4 ст.л.
• Плитка шоколада 75 гр.
• Разрыхлитель (или погашенная уксусом сода) 6 гр.
• Мука 0,5 ст
• Варенье
• Корица щепотка

Взбить яйца с сахаром до появления белой пены. Добавить молоко (воду), растопленный маргарин, тщательно перемешать. Это наша основа для теста. Смешать какао, корицу, 1\3 мелко порезанного шоколада. Добавить в основу для теста.

Смешиваем муку с разрыхлителем (содой), добавляем приготовленную смесь. Тщательно перемешиваем. Должно быть податливое тесто как густая сметана. Смазываем форму сливочным маслом или маргарином и выливаем туда тесто. Разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем пирог выпекаться 40-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Остывший пирог разрезаем на 2 части и смазываем коржи вареньем. Растопить 2\3 шоколада на водяной бане или в микроволновой печи и смазать верхушку пирога. Оставить на 15 минут, чтобы шоколад застыл. Приятного аппетита!

Пирог «Как торт»

Потребуются:

• Мука 0,5 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сметана 15% — 250 гр.
• Маргарин 50 гр.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Разрыхлитель (или погашенная уксусом сода) 6 гр.
• Соль щепотка
• Варенье 200 гр.

Взбить яйца с сахаром до появления белой пены. Добавить сметану, продолжать взбивать. Растопить маргарин и добавить в яично-сметанную смесь, тщательно перемешать. Смешать муку с разрыхлителем (содой), добавить в полученную смесь, перемешать. Консистенция должна быть жидкой (но не текучей как вода), пористой. Если тесто вышло разбавленным – добавьте чуть муки.

Смазать форму растительным маслом или маргарином, выложить туда немного теста. Разогрев духовку до 180 градусов выпекать коржик 7-10 минут. С каждым коржом порядок действий повторить. Выпеченные коржи смазать вареньем и сложить в виде торта. Дать пропитаться около часа, а лучше на всю ночь. Приятного аппетита!

Вариант 3: Тертый пирог с вареньем и творогом

Более сытным традиционный песочный пирог на маргарине сделает обычный творог. Предпочтительнее брать продукт небольшой жирности. Варенье подойдет любое, использовать можно так же джем. Только стоит помнить, что малиновое например, будет похрустывать из-за косточек, поэтому для пирога лучше взять черничное или абрикосовое.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 200 грамм маргарина;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 300 грамм творога;
• 170 грамм варенья.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешать в отдельной миске два яйца, песок и ванилин.

Шаг 2:

Растопленное масло влить к остальным ингредиентам, хорошо взбить венчиком или миксером.

Шаг 3:

К получившейся массе постепенно подмешать муку предварительно просеянную.

Шаг 4:

Тщательно выместить песочное тесто руками, разделить на две части, маленькую убрать в холодильник на один час.

Шаг 5:

Смешать оставшееся яйцо, варенье и творог, лучше взбить массу миксером или блендером.

Шаг 6:

Ту часть теста, что побольше размером, раскатать скалкой по форме противня (смазывать его маслом не нужно), сделать невысокие бортики.

Шаг 7:

На мучную смесь вылить начинку, поверх нее натереть замороженную часть теста, равномерно выложить ее по поверхности вилкой или ножом.

Шаг 8:

Разогреть духовку до температуры 190 Сº, готовить в течение двадцати пяти минут, пока пирог не покроется румяной корочкой.

Перед тем как разрезать или перекладывать готовый пирог на красивое блюдо, лучше дать ему немного охладится, иначе он может развалиться. Подавать на стол можно как целиком, так и нарезанным на аккуратные порции-пирожные.

Рецепт тертого пирога с вареньем из черной смородины и меренгой

Для этого пирога подойдет любое варенье, которое найдется на полке, но старайтесь, чтобы десерт не был просто сладким на вкус – это скучно. Но ароматная черная смородина украшает любую выпечку, а в сочетании с песочным тестом, которое выпекается достаточно быстро – лучший вариант.

Только у начинки есть секрет! Лучше использовать смородину, перетертую с сахаром, или слегка проварить ее с агаром, для получения желеобразной консистенции, чтобы пирог не получился слишком влажным.

Почему агар в этом случае предпочтительнее желатина? Желатин теряет желирующие свойства при 60С, а агар нужно растворять в кипящей воде. При этом, агар можно подогревать многократно, в отличие от желатина. Еще один бесспорный аргумент в пользу агара – растительное происхождение продукта, если не говорить о его полезных свойствах. Он стоит дороже желатина, но не имеет специфического белкового привкуса, который присутствует в желатине.

Ингредиенты:

• Яйца 3 шт.
• Мука 300 гр.
• Масло 140 гр.
• Разрыхлитель 25 гр.
• Ванилин 6 гр.
• Соль 8 гр.
• Коньяк 75 мл
• Эссенция (смородина, апельсин, коньяк) – по вкусу
• Смородина замороженная 350 гр.
• Агар 10 гр.
• Вода 50 мл
• Сахар:
• 75 гр. – для теста;
• 75 гр. – для меренгов;
• 250 гр. – для начинки из смородины.

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. Белки охладите в холодильнике в течение получаса, поместив в чистую и сухую емкость.
2. Теплые желтки разотрите с тремя столовыми ложками сахара. Прибавьте к ним мягкое сливочное масло, коньяк, ванилин.
3. В просеянную муку переложите жидкую часть теста, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте, соединив обе части, до однородной консистенции. Отделите 1/3 часть, заверните в пленку и уберите в морозильную камеру. Остальную массу временно поместите в холодильник.
4. В горячей воде растворите агар.
5. Смородину разотрите с сахаром, или используйте зимнюю заготовку. В начинку для пирога влейте растворенный агар, добавьте эссенцию для усиления аромата. Черная смородина прекрасно сочетается с цитрусами. При желании апельсиновую эссенцию замените свежей цедрой – это еще лучше! Дополнит эту композицию и доведет до абсолютного совершенства коньяк и ваниль.
6. Переместите начинку в холодильник на 5 -10 минут, чтобы она застыла.
7. Возьмите большую часть теста и раскатайте ее на столе, присыпанном мукой, по размеру формы. Толщина нижнего слоя – 1,5-2 см. Края раскатанного пласта должны покрывать бортик формы.
8. Переложите сформированный пласт в подготовленную форму, выстланную пекарской бумагой или присыпанную толчеными сухарями (мукой). Переносить тесто в форму удобно с помощью скалки.
9. Поместите внутрь полуфабриката приготовленную начинку, распределив ее равномерно по всей поверхности нижнего слоя.
10. Достаньте вторую, меньшую часть теста из холодильника. Натирайте ее на терке, над поверхностью пирога. Также равномерно распределите тертое тесто.
11. Поставьте пирог в разогретую духовку на 20 минут, при температуре 200С.
12. Пока пирог выпекается, взбейте белки до устойчивых пиков, добавив сахар. Взбивание ускорит сахарная пудра – ею можно заменить сахар в том же количестве.
13. Переложите белковое тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Достаньте пирог на 2-3 минуты, украсьте его взбитыми белками, и снова верните в духовку, уменьшив температуру до 140С. Дождитесь, когда белки подрумянятся.
14. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Доставайте пирог, когда он остынет.

Совет! Для приготовления песочного теста не растапливайте масло. Старайтесь замешивать тесто быстро, пользуясь ложкой, лопаткой или венчиком. Сократите время замешивания теста руками до минимума, чтобы масло не успело прогреться.

Советы и рекомендации

1. Вкуснее и более нежнее этот пирожочек получится, если все такие будете использовать сливочное масло, а не маргарин.

2. Данный вид мучного изделия готовится в основном с вареньем, поэтому в тесто можно добавить меньше сахара.

3. Смазывайте формочку для выпекания растительным маслом, а не сливочным.

4. Наш пирожок оказывается хоть и очень вкусный, но и калорийный одновременно . Калорийность этого пирога такова: на 100 г- 371 ккал, белки — 7 г, жиры — 16 г, углеводы — 52 г Поэтому, если вы боитесь лишних килограммов, то съедайте немного, примерно 1 кусочек такого пирога в день или за раз.

5. Обязательно духовку разогревайте заранее, чтобы тесто не получилось жесткое. А крошки, если вы поставите в плохо разогретую духовку или совсем не разогретую расплывутся.

6. Если варенье, жидкое, добавьте в него крахмал или муку и тогда пирог не убежит. Если вы против муки или крахмала, то тогда варенье можете доварить до густой консистенции на своей плите.Есть такое сладкое изделие рекомендуется, тогда, когда оно остынет. Так как  начинка может растечься от жара. Поэтому ешьте данный десерт, когда он совсем остынет.

7

Внимательно проверяйте пачку масла или маргарина на вес, потому что если вы готовите по рецепту то важно, чтобы маргарин или масло соответствовали указанному весу. Я не знаю, как у вас, но часто сталкиваюсь с тем, что на пачке пишут 200 грамм, а на самом деле, когда взвешиваю, там 160 грамм оказывается

Поэтому если вы не доложите масло, то пирог не получится удачным или не получится песочным.

8. Стакан используйте граненный с ободком, а то многие берут любую кружку и потом говорят, что не получилось.

Варианты возможны!

Начинки в рецептах тертого пирога

Самый простой способ – эксперименты с начинкой. Помимо варенья, джема, повидла и конфитюра, можно использовать:
— творог, творожные массы и различные пасты на его основе;
— мак;
— орехи;
— различные сухофрукты (изюм, чернослив, финики, курагу);
— свежие ягоды (вишня, черешня, смородина, черника, клюква, брусника);
— сгущенное молоко;
— шоколад;
— кокосовая стружка;
— безе;
— перекрученный лимон, смешанный с сахаром;
— свежее яблоко, нарезанное мелкими кусками или измельченное на крупной терке.

Эксперименты с тестом

Кроме того, можно поэкспериментировать с тестом. В ту часть, которая «идет» наверх пирога (тертая крошка) очень здорово добавлять рубленные орехи. Отлично получается с небольшим количеством овсяных хлопьев – они добавляют необыкновенной хрустящести. Помимо того, что пирог посыпается натертым тестом, можно отдельно приготовить штрейзель – будет необычайно вкусно, элегантно и даже празднично.

Постный тертый пирог

Во время поста мне труднее всего дается отказ от привычного сладкого. Я очень люблю всевозможные тортики и муссы, желе и конфеты, печенье и пироги, и, когда приходится себя ограничивать в таких простых радостях, сразу начинаю чувствовать себя глубоко несчастным человеком. Для подобных периодов воздержания я специально подбираю рецепты, которые можно воплощать в жизнь во время поста.
Тертый пирог вполне реально адаптировать для таких нужд. Конечно, разница между настоящим сливочным маслом и растительным маргарином колоссальна, однако, поверьте, когда отчаянно хочется сладкого, этот пирог кажется роскошью и просто шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты к рецепту постного тертого пирога

200 г растительного маргарина;
3 стакана муки;
1/2 ч. л. соды;
1/3 ч. л. соли;
1 стакан сахара;
3-4 ст. л. ледяной воды;
варенье или повидло.

Как приготовить тертый пирог в Пост

В глубокую миску просеиваем муку, соль и соду, добавляем сахар. Если вы не любитель насыщенно сладкого теста, а варенье, которое есть под рукой, тоже содержит чересчур много сахара, рекомендую уменьшить его количество.

На терке измельчаем маргарин (желательно замороженный), перемешиваем с мукой и, добавив несколько ложек очень холодной воды, собираем тесто в шар. Делим его на две части (большую и меньшую), заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

По истечению указанного времени достаем большую часть теста, раскатываем его в прямоугольник и переносим в форму, в которой будем выпекать пирог. При необходимости пальцами скрепляем порванные места, выравниваем неровности.

Поверх первой части теста равномерно распределяем несколько столовых ложек варенья.

Достаем вторую часть теста и натираем его на терке, рассыпая мелкие крошки сразу по всей поверхности пирога.

Выпекаем при температуре 180 градусов до приятной золотистости – около 25 минут.

Пирог достаем из духовки, ждем 5-7 минут, после чего нарезаем – обязательно в горячем виде. Подаем после полного остывания.

Самый вкусный тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт в духовке

1. Через час готовимся собирать все что подготовили вместе. Для этого берем противень и смазываем его растительным маслом. Затем выстилаем листом пекарской бумаги.

2. Теперь достаем из холодильника большой шар теста. Его нужно раскатать в тонкую пластину по размеру пекарской бумаги или силикона, а точнее по размерам противня.

На рабочей поверхности стола сделать это мы не сможем. Вернее, раскатать сможем, но перенести потом на противень не представится возможным. Тесто настолько хрупкое, что разломается на множество кусочков.

А вот на силиконе или на листе пекарской бумаги раскатать его и перенести на противень будет возможно. Что я и делаю. В этом нашелся еще один плюс силиконового коврика.

3. Тесто раскатываем не только по размерам противня, но еще и делаем небольшие бортики. Их высоту будет достаточно сделать в один сантиметр со всех краев. При этом выравниваем их со всех сторон, чтобы они не выглядели слишком рваными.

4. Повидло или варенье вначале выложить точечно по всей поверхности мучной основы. Жидкое варенье здесь не подойдет, поэтому берите то, что погуще. Или же загущайте жидкое.

Затем растянуть островки сладости по всей поверхности при помощи ложки или ножа. Толщину слоя регулируйте самостоятельно. Если одной баночки не хватит, то открывайте вторую.

5. Уже получается красиво и выглядит аппетитно. Пора достать малый шар из морозилки. Он стал жестким и это отлично. Жесткое тесто натираем прямо над противнем с содержимым на крупной терке. Оно будет падать в виде одинаковой толщины стружки.

6. Заранее согреть духовку до 200 градусов. Затем поставить в нее противень и выпекать содержимое 20 минут до румяности. Духовка у всех печет по-разному, поэтому следите за пирогом еще и визуально. Тертая стружка и его края не должны получиться темными. Возможно ваша духовка справится с выпечкой за 17-18 минут.

7. Готовый пирог достать из печи и разрезать, пока он горячий. Затем дать ему остыть, и только потом выложить кусочки на тарелку. Если выкладывать их горячими, то можно легко поломать. Они довольно мягкие и нежные. При остывании теста остывает и повидло. Оно становится гуще и уже не ломается в руках.

Тогда и приходит пора звать семью к столу на чай. Хотя и приготовили такой выпечки целый противень, но она разлетается, как горячие пирожки. Кусочек за кусочком, а рука тянется уже за новым. Печеное получилось мягким и нежным, рассыпчатым и тающим во рту. Оно в меру сладкое, но это потому, что повидло варила также не слишком сладким.

Если когда-то встречали в магазине печенье с фруктовой начинкой под названием «Венское», то это как раз и есть наш пирог. Его испекли также, как и мы – на противне. А потом просто разрезали на квадраты или прямоугольники.

Так что у выпечки имеется два названия, но по сути это одно и то же. Так что выбирайте, как назовете свою вкусняшку. И обязательно приготовьте, потому что это очень вкусно. И как наверное заметили, в процессе готовки не было никаких сложностей.

Почему тертый пирог может не удаться?

Причина 1. Масло.

Почему бывает так, что по одному и тому же рецепту у людей получаются разные пироги? Почему один пишет благодарности, а второй разочарованно разводит руками? Иногда причины просты. Например, люди по привычке, покупая пачку масла, думают, что в ней 200 грамм. Так вот ушли в прошлые те времена, когда можно было не разглядывать с лупой пачку в поисках, сколько ж она на самом деле весит. Да, производители стараются запрятать эту информацию подальше от глаз покупателя. Но вот на боку миллимитровыми буковками напечатано: масса – 160 грамм. Каково? Вот вам причина номер 1, почему может не получиться пирог. Потому что если вы положите в тесто 160 грамм вместо 200, у вас получится твердый ком, а не то пластичное, мягкое тесто, которую мы используем для основы тертого пирога.

Причина 2. Мука.

Но это еще не все! Есть еще одна причина, почему с пирогом может возникнуть проблема. Эта причина – стаканы. Да, те самые, которыми мы измеряем муку. Вот попробуй напиши рецепт в граммах, сразу же появятся комментарии, что рецептом невозможно воспользоваться, потому что кухонных весов в доме нет. Ок, но стакан – это ведь понятие растяжимое, не так ли? Кто-то считает, что стакан вполне можно заменить объемистой кружкой или маленькой чайной чашкой. Стакан в нашей кулинарии – это емкость объемом 250 мл. Самое простое – купить граненый стакан с ободком.

Причина 3. Варенье.

Бывает так, что варенье течет. Но это еще полбеды. Оно может себя повести таким образом, что верхний слой будет съезжать с нижнего… уже после выпечки! Чтобы подобных казусов не происходило, жидкое варенье посыпают крахмалом. Сделать это можно так, как вы обычно поступаете с солью, перетирая крахмал щепотью. Если вы категорически против крахмала, есть альтернативное решение: выложите варенье в ковшик и уварите его на медленном огне до так называемого «твердого» шарика. Периодически окунайте в варенье ложку и капайте каплю на плоскую тарелку. Как только капля перестанет растекаться, значит, варенье стало подходящим для пирога.

Причина 4. Выпечка.

Третья причина большинства неудач с этим пирогом – несоблюдение режима выпечки. То есть пирог ставят в холодную духовку, а потом получается нечто с жестким основанием и расплывшимся верхом. Все это происходит оттого, что далеко не все духовки нагреваются, как моя, за пять минут. Некоторые набирают температуру долго, и тесто сначала «проваривается», а уж потом печется. Для крошки, которой посыпан тертый пирог, подобный режим – без преувеличения убийственный. Она гарантированно расплывется. Так что пирог в духовку ставьте только после полного ее разогрева.

Из песочного теста

Пирог из песочного теста можно приготовить, натерев тесто на тёрке.

• мука пшеничная — 250 г;
• сахарный песок — 100 г;
• масло сливочное — 100 г;
• маргарин — 50 г;
• яйцо СО — 1 шт. + 1 желток;
• сода, разрыхлитель и соль по щепотке.

Такое тесто получается нежным.

1. Масло взбить с маргарином.
2. Яйцо, желто и сахар взбить в отдельной посуде.
3. Муку смешать с солью, содой и разрыхлителем.
4. Все три массы смешать и вымесить до образования густого теста.
5. Тесто скатать в колбаску и убрать в холодильник на 30 минут.

На такой основе отлично получаются пироги с вареньем из плодов с нежной структурой.

Watch this video on YouTube

Классический рецепт тертого пирога с вареньем с пошаговыми фото

Казалось бы, что за мудрость такая – испечь тертый пирог? Рецепт простой и всем известный, переходит по наследству от поколения бабушек к поколению внучек, но только вот почему-то у одних он получается с мягкой и нежной песочной основой и восхитительно хрустящей верхушкой, а у других слипается сверху так, что и не догадаешься сразу, почему этот пирог называют тертым. Да, тут и вправду используется одна кулинарная хитрость. Какая? Об этом читайте в описании. Я поделюсь с вами всеми секретами, а для удобства и наглядности сняла по шагам рецепт тертого пирога с вареньем. Забегая вперед, лишь скажу, что для приготовления этого пирога вам не понадобится ни миксера, ни комбайна, ни морозилки.

Шоколадный пирог

Ингредиенты:

• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахар 0,5 ст.
• Молоко (вода) 0,5 ст.
• Маргарин 50 гр.
• Какао 4 ст.л.
• Плитка шоколада 75 гр.
• Разрыхлитель (или погашенная уксусом сода) 6 гр.
• Мука 0,5 ст
• Варенье
• Корица щепотка

Взбить яйца с сахаром до появления белой пены. Добавить молоко (воду), растопленный маргарин, тщательно перемешать. Это наша основа для теста. Смешать какао, корицу, 13 мелко порезанного шоколада. Добавить в основу для теста.

Смешиваем муку с разрыхлителем (содой), добавляем приготовленную смесь. Тщательно перемешиваем. Должно быть податливое тесто как густая сметана. Смазываем форму сливочным маслом или маргарином и выливаем туда тесто. Разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем пирог выпекаться 40-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Остывший пирог разрезаем на 2 части и смазываем коржи вареньем. Растопить 23 шоколада на водяной бане или в микроволновой печи и смазать верхушку пирога. Оставить на 15 минут, чтобы шоколад застыл. Приятного аппетита!

Рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой на маргарине

Этот пирог родом из моего детства. Помню, бабушке всегда было сложно достать масло, и она готовила на маргарине. Единственное – здесь усовершенствованная начинка. Вы будете удивлены, но получается невероятно вкусно. Лакомство так и тает во рту.

https://www.youtube.com/watch?v=If5MUD_AYhE&t=138s

Ингредиенты для теста:

• куриные яйца – 2 шт.;
• мука – 320 г;
• сахар – 80 г;
• соль – 1 щепотка;
• сливочное масло – 150 г;
• ваниль – 1 щепотка;
• молоко – 50 мл.

Ингредиенты для начинки:

• лимон – 2-3 шт.;
• кукурузный крахмал – 30 г;
• яблоко – 2-3 шт.;
• сахар – 170 г.

Шаги приготовления:

1. В миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар, соль, ваниль и перемешиваем.

2. Добавляем нарезанное на кусочки или натертое на терке сливочное масло. Быстро вымешиваем все вручную, добиваясь сливочной крошки.

3. В центре делаем углубление, вбиваем яйца, вливаем молоко и замешиваем тесто.

4. Делим тесто пополам. Одну часть укутываем в пленку и отправляем в морозилку.

5. Вторую часть теста распределяем по форме, предварительно застеленной пергаментом.

6. Снимаем цедру с лимонов в кастрюлю для варки.

7. Убираем кожуру с лимонов, разрезаем фрукты пополам, удаляем семечки. Лимоны измельчаем в блендере до состояния пюре и отправляем в кастрюлю.

8. Туда же натираем на крупной терке яблоки, предварительно очищенные от кожуры.

9. Всыпаем крахмал и сахар, перемешиваем ингредиенты.

10. Отправляем на огонь, дожидаемся, пока начинка загустеет, постоянно помешивания.

11. 1/3 теста из морозилки натираем на слой теста в форме.

12. Потом распределяем начинку и натираем сверху оставшееся тесто.

13. Отправляем запекаться в духовку при 180 градусов в течение 40 минут.

Готовому пирогу даем 10 минут настояться при выключенной духовке, а разрезаем после полного остывания.

«Тертый» песочный пирог

Потребуются:

• Куриное яйцо 2 шт.
• Мука (высшего сорта) 2,5 — 3 ст.
• Разрыхлитель (или сода) 1 ч.л.
• Маргарин 220 гр.
• Сахар 1 стакан
• Ванилин или ванильный сахар 0,5 ч.л.
• Варенье (по вкусу) 200 гр.

Для начала необходимо растопить на водяной бане маргарин. Для ускорения процесса можно воспользоваться микроволновой печью в режиме «разогрев» или «разморозка». После того, как масса с маргарином однородно растопилась, снимаем с водяной бани и даём ей немного остыть.

В отдельной посуде взбиваем яйца. Постоянно помешивая, добавляем к растопленному маргарину сахар, ванилин, взбитые яйца и тщательно всё перемешиваем.

Смешав муку с разрыхлителем (или содой) постепенно начинаем вводить в основу для теста. Замешивается тесто вручную, на выходе оно должно получится приятным на ощупь, блестящим и крутым, форму должно иметь упругую, к рукам не липнуть. После приготовления теста желательно разделить его на две части, завернуть в пищевую пленку и убрать на час в холодильник.

По прошествии времени одна часть теста раскатывается нужной ширины на противень, или укладывается в специальную форму для выпекания. Обязательно сделать бортики. Сверху выкладывается варенье. Желательно отступать немного от краёв теста, дабы при выпекании оно не расползлось. Вторую часть натереть на терке и посыпать сверху пирог.

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов и оставить пирог выпекаться на 20-25 минут. Подавать пирог можно как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!