Торт наполеон

Быстрый торт Наполеон на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Разберем еще один «не классический» вариант торта Наполеон, приготовленный на сковородке. Звучит довольно сомнительно, но, как ни странно, вкус получается вполне приличным!

Если вы находитесь в таком месте, где у вас нет духовки (может быть вас потянуло на природу и вы решились встретить Новый год на даче) — вы безусловно наповал сразите своих гостей свежеприготовленным Наполеоном! На сковородке! Фантастика…

Крем разбирать не буду — берите любой из вышеперечисленных. Встретила еще один вариант крема для Наполеона — в заварной крем с маслом  добавляют сгущенку… Не знаю, такой не делала никогда.. Как вы думаете, это подходящий вариант? Напишите, пожалуйста, кто делал такой крем — поделитесь впечатлением!

А вот тесто для приготовления на сковороде разберем по шагам, точнее — по фотографиям. Так проще.

Для этого варианта теста подготовим: 

• 1 пачку масла сливочного 190-200 гр. (или сливочный маргарин)
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• 50 мл очень холодной воды
• 1\2 чайной ложки соды, гашеной уксусом (или разрыхлитель для теста — 0,5 пакетика)

Масло натрем на крупной терки и засыплем мукой. Мешаем все быстро руками, перетирая масло с мукой до состояния масляной крошки.

Гасим соду 6% уксусом (или добавляем разрыхлитель для теста), мешаем ледяную воду с яйцом и все это добавляем в крошку. Быстро разминаем наше тесто в большой колобок. Сразу же, как тесто перестало прилипать к рукам, разделяем его на небольшие колобки (размер зависит от величины вашей сковородки, на которой будем выпекать коржи, но можно посмотреть примерный размер по фото). Колобки упаковываем в пленку или мешочки (от заветривания) и помещаем на 1 час в холодильник.

Достаем по одному колобку и сразу быстро раскатываем в тонкий пласт. 

Вот такой толщины, чтобы просвечивала рука насквозь. Это примерно 1 мм толщина теста.

Крышка от нашей сковородки даст нам нужный диаметр для коржа. Придавливаем тесто крышкой.

Лишние обрезки убираем — из них потом сделаем еще корж.

Накалываем вилкой наш пласт теста, чтобы он не очень сильно пузырился.

Помещаем на сухую горячую сковородку (без масла!).

Готовятся коржи на сковороде очень быстро — буквально 1 минута на одну сторону. И быстро переворачиваем.

Делаем все коржики по очереди. Пока печется один, раскатываем другой. Остужаем. Обрезки скатываем в общий комок и тоже раскатываем на коржи.

Промазываем наш «Наполеон со сковороды» кремом. Все как обычно, слой за слоем. 3 коржика оставляем на посыпку — подсушим и измельчим в крошку.

Главное, что нужно соблюсти — время пропитывания торта — не менее 3-4  часов, а лучше — на ночь. Чем дольше он постоит в холодильнике, тем лучше он пропитается и тем вкуснее, нежнее и мягче будет.

PS. Кстати, сравнивала тесто на сковороде, сделанное из маргарина и сделанное из масла. Там, где брала сливочное масло — коржи были более мягкими и нежными, ну так мне показалось.Домашних не успела спросить — смели все в один миг! По-моему, некоторым вообще нет разницы, сколько времени и усилий ты угрохала на этот торт — лишь бы было сладко

Основные принципы приготовления десерта

В основе этого торта два ингредиента: слоеное тесто и влажный крем. Пропитывается «Наполеон» около 10 часов, за это время коржи успевают впитать крем и становятся мягкими.

Также важно знать следующие секреты приготовления торта:

• для приготовления теста используют свежее масло без ароматических добавок;
• все продукты должны быть охлажденными;
• тесто требует соблюдения определенного температурного режима, поэтому в помещении должно быть не более 18°;
• сложность этого десерта заключается в раскатке тонких коржей;
• крем для пропитки коржей чаще всего готовят заварной, но бывают десерты с сырным, сливочным, масляным кремом или сгущенкой;
• в рецепте можно встретить также орехи, шоколад, ягоды.

Из массы рецептов этого популярного торта предлагаем вам самые вкусные и востребованные.

Рецепт 6: Наполеон из готовых коржей со сгущенкой

• коржи из слоеного теста — 1 упаковка;
• сливочное масло — 200 г;
• вареная сгущенка — 1 банка;
• сок яблочный — 100 мл

Коржи стоит укладывать на блюдо с ровной поверхностью, чтобы торт не терял форму.

Масло заранее достала из холодильника, так как при смешивании сгущенки с маслом оба ингредиента должны быть мягкими.

Сначала взбиваем венчиком масло сливочное до изменения цвета. Масло должно стать светлым. Тут главное не переусердствовать, иначе масло может откинуться от сыворотки.

После того, как масло стало визуально более светлым, начинаем по одной ложке вносить вареную сгущенку,

перемешивая каждый раз до однородной массы.

Как только вся сгущенка внесена в масло, все ингредиенты перемешаны до полной однородности, начинаем собирать торт.

Один корж сразу отложила в сторону

и в пакете его размяла для украшения верхнего коржа.

Для чего нужен яблочный сок. Для оттенения вкуса приторного крема. И для того, чтобы коржи пропитывались не пять дней, шучу конечно, но в любом случае, долго. Цели сок преследует две: ускорение пропитывания коржей сливочным кремом и придание торту более глубокого и широкого вкуса.

Каждый слой теста сначала орошала соком.

Я взяла сок в пакетике с трубочкой, это значительно упростило процесс. После нанесения примерно столовой ложки сока на корж, я силиконовой кисточкой для смазывания пирогов, распределяла сок по всей поверхности коржа. Времени на полное впитывание сока каждому коржу требовалось не мало. Примерно пять-семь минут. Не стоит торопиться, иначе крем будет довольно трудно размазываться по поверхности коржа.

На сборку торта ушло примерно двадцать пять- тридцать минут.

Верхний слой торта и бортики я смазала оставшейся частью крема.

После этого обсыпала оставленным для украшения коржом.

Собранный торт пропитывался в холодильнике около восьми часов.

Торт Наполеон со сгущенкой на сковороде

Рецептом этого торта я пользуюсь уже много лет. Было время, когда у нас не было духовки и тогда спасали рецепты тортиков, приготовленных на сковороде. Вот один из удачных рецептов. Торт со сгущенкой, приготовленный на сковороде, получается большой и очень вкусный, главное — дать ему хорошо пропитаться. Крем можно использовать любой, я сделала заварной, но пробовала и с варёной сгущёнкой и со взбитыми сливками. Можно добавить орехи или кокосовую стружку, в общем, всё зависит от вашей фантазии и вкуса.

Ингредиенты

Для приготовления торта на сгущенке на сковороде нам потребуется:

Для коржей:мука — 600 г (+/-);сгущённое молоко — 1 банка;яйцо — 1 шт.;сода гашеная или разрыхлитель — 1 ч. л.Для крема:молоко — 750 мл;масло сливочное — 200 г;сахар — 300 г;яйцо — 2 шт.;мука — 5 ст. л.;ванильный сахар — 12 г;орехи — 0,5 стакана (у меня арахис).

Этапы приготовления

В глубокую миску вылить сгущёнку, добавить яйцо, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить эластичное тесто не липнущее к рукам.

Поставить торт в холодильник на ночь. Утром насладиться кусочком нежного, вкусного торта на сгущенке, приготовленного на сковороде.

Классический «Наполеон» из детства с заварным кремом

а) Вариант теста с водой

Ингредиенты:

Тесто:

• Маргарин – 250 г.
• Мука – 2 стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода ледяная – 0,5 стакана.
• Уксус 9% столовый – ½ ч. ложки.
• Соль.

Крем:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 2 стакана.
• Сахар – 0,5-0,75 стакана.
• Мука –2 ст. ложки.
• Масло сливочное – 70 г.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Для крема смешать яйца, сахар, муку и ванилин, развести частью холодного молока, растереть до однородности.
2. Остаток молока вскипятить, снизить нагрев до минимума, тонкой струйкой добавить яичную смесь и проваривать, пока масса не загустеет, не переставая помешивать.
3. Ввести масло, взбить, закрыть плёнкой, чтобы не было доступа воздуха, охладить.
4. Приготовить крошку из муки и маргарина. Варианты: рубить муку с маргарином ножом или растирать пальцами. При желании заменить маргарин маслом.
5. Отдельно разболтать яйцо, добавить соль, уксус, ледяную воду, перемешать.
6. Яичную болтушку вмешать в крошку, собирая тесто в комок, долго месить не следует.
7. Разделить на 8-12 колобков, завернуть и поставить охлаждаться.
8. Доставать поштучно, тонко раскатывать и выпекать около 7 минут до зарумянивания, обрезать по шаблону, охладить.
9. Коржи смазать кремом, оставив часть для отделки боковых частей. Обрезки измельчить и обсыпать торт.

б) Вариант теста со сметаной

Ингредиенты:

Тесто:

• Масло охлаждённое – 350 г.
• Мука – 5 стаканов.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 1 стакан.
• Водка – 1,5 ст. ложки.
• Соль.

Крем:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 800 мл.
• Масло сливочное – 150 г.
• Сахар – 1 стакан.
• Коньяк – 2 стол. ложки.

Как приготовить:

1. Масло из морозильника быстро натереть в муку, сделать крошку.
2. Ввести сметану, соль, яйца и водку, грубо замесить, сформировав ком.
3. Разделать тесто на 10-13 шариков, обсыпать их мукой, сильно охладить. Далее выпекать как в первом варианте.
4. Крем готовить как в первом варианте, перед варкой добавить коньяк.

Пломбир

Потрясающий состав прослойки коржей – пломбир для наполеона. Изысканный, нежный продукт используют не только для традиционного наполеона, но и в других десертах.

Составляющие:

• сметана домашняя, выше 20% — 400 г;
• крупные яйца – 2 шт.;
• сахар – 300 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• масло коровье – 240 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Этапы приготовления.

1. Смесь готовлю над водяным паром, поэтому в большой кастрюле вскипячу воду.
2. Пока кипит вода, масло выложу на кухонный стол в блюдце. Чтобы оно согрелось.
3. В кастрюльке поменьше взболтаю яйца, с сахаром, мукой, сметаной и ароматизатором.
4. Кастрюльку с продуктами установлю на кипящую кастрюлю и буду помешивать состав, пока он не загустеет.
5. Сниму емкость с водяной бани. Дам время остыть продукту. Полезно укрыть пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка на поверхности.
6. В смесь комнатной температуры добавлю кусочки мягкого маслица, постепенно, каждый раз взбивая смесь.

Крем использую иногда для маффинов, капкейков, а также подкрашиваю пищевыми красителями. Пусть будет не только вкусно, но и живописно!

На сметане, заварной

Сметанный крем для наполеона бывает и заварным. Такой крем готовила моя мамочка.

На смесь у нее уходило:

• сахара – 100-150 г;
• сметаны домашней – 250 г;
• сливочного масла – 75 г;
• пшеничной муки – 150 г;
• яиц – 2 шт.

Как она это делала.

1. Соединив яйца с сахаром, растирала до однородности.
2. Подсыпала муки и растирала повторно.
3. Добавляла сметану. Смешивала.
4. Помещала емкость со сметанно-яичной смесью на водяную баню.
5. Размешивала, дожидаясь загустения.
6. Снимала с горячего пара и вмешивала половину масла.
7. Остальное масло, при температуре +20 градусов взбивала.
8. Сметанную массу остужала.
9. В пышное взбитое масло добавляла порциями сметанную смесь, беспрерывно взбивая венчиком.

Получался пышный состав, который мамочка прятала в холодильник, прикрыв крышкой. За несколько часов он становился плотным и отменно выдерживал несколько этажей коржей над собой.

Какой крем лучше, решите сами, после того, как приготовите оба варианта смеси на сметане. Попробуете и напишете нам на сайт.

С вареной сгущенкой

Масляный крем с вареной сгущенкой получается невероятно вкусным, а готовить его легко.

Список продуктов:

• сгущенное молоко вареное – 250 г;
• масло коровье – 200 г;
• сахар – 15 г.

Поэтапное приготовление.

1. Масло комнатной температуры растираю с сахаром.
2. К полученной массе добавляю сгущенку и взбиваю блендером.

Слоеные коржи наполеона с таким кремом остаются хрустящими. Изумительный вкус нравится всем, кто его пробовал.

Второй, похожий заварной крем для наполеона готовят со сливками и вареной сгущенкой.

Продуктов для этого понадобится совсем немного:

• сливок 35% жирности – 500 мл;
• вареной сгущенки – 1 банка.

Как я это делаю.

1. Охлажденные сливки взбиваю на небольшой скорости 1-2 минуты, и 3-4 минуты на высокой скорости миксера. Сливки должны превратится в пышную пену.
2. После этого добавляю часть сгущенки, взбиваю еще раз.
3. Добавляю остальную сгущенку, частями, взбиваю еще раз.

Третий вариант подруга делает из следующих продуктов:

• сливки – 350 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар-песок – 50 г;
• крахмал – 20 г;
• вареная сгущенка – 100 г.

Этапы работы.

1. В кастрюльке подруга взбалтывает яйца с крахмалом и сахаром.
2. Заливает все сливками, доводит до кипения. Перемешивает, пока все не загустеет.
3. В слегка остывший состав добавляет частями сгущенку. Все смешивает, взбивает. Готово.

Пошаговый рецепт торта «Наполеон» из печенья «ушки» с орехами

Для занятых сладкоежек есть еще один быстрый рецепт приготовления не менее вкусного торта «Наполеон». Для него вам понадобятся печенье «ушки», сделанные из слоеного теста с сахаром.

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл;
• яичный желток – 3 шт.;
• грецкий орех (арахис) – 200 г;
• масло сливочное – 200 г;
• «ушки» – 500 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Начинаем с приготовления заварного крема. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем крахмал, вливаем молоко и ставим на огонь. Постоянно помешивая, готовим до тех пор, пока вся масса не загустеет. Теперь добавляем половину нарезанного кусочками масла и ждем, пока оно растворится, затем остужаем крем. Теперь можно добавить оставшееся масло и взбить крем венчиком.
2. Орешки нужно обжарить на сковороде, затем измельчить их с помощью блендера.
3. На блюдо плотно друг к другу в один слой выкладываем печенье, смазываем его кремом, присыпаем орехами, затем укладываем второй слой «ушек» и т.д.
4. Отправляем тортик пропитываться в холодильник, затем вынимаем его из формы, смазываем верхний слой кремом, засыпаем измельченным печеньем и орехами.

Такой «Наполеон» непременно понравится вашим домочадцам. Его можно дополнить фруктами или ягодами, и тогда десерт приобретет неповторимый вкус.

Торт Наполеон из покупного слоеного теста готовим дома. Торт Наполеон из готового слоеного теста – легкий и быстрый рецепт

Торт Наполеон – легенда советского времени. Пожалуй, редкое семейное торжество обходилось без него. И все потому, что готовить его можно было из самых доступных продуктов, готовился он очень просто, а получался бесподобно вкусным. И до сих пор он остается самым востребованным десертом во многих семьях. Вот и я решила поделиться с вами, дорогие читатели, своим рецептом его приготовления.

Как правило, его основа – слоеное тесто. А готовится оно очень просто. Но я решила еще ускорить процесс приготовления и купила уже готовое в магазине. Можно использовать, как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Причем, его можно использовать не только для приготовления слоеного торта. С ним можно печь как сладкую, так и несладкую выпечку, все будет очень вкусно!

Нежность и сладость готовому десерту придаст заварной крем. Достаточно промазать им коржи и оставить на несколько часов, чтобы крем их пропитал. В результате вы получите изумительно вкусный Наполеон.

Торт Наполеон из готового слоеного теста

Купить готовое слоеное тесто просто, оно есть в любом продуктовом магазине. По качеству оно ничуть не хуже приготовленного своими руками. Зато сколько времени экономится!

Однако, чтобы десерт у вас удался, примите к сведению несколько советов.

• Не замораживайте повторно оттаявшее тесто. Ожившие в тепле дрожжевые бактерии при повторной заморозке погибнут, и выпечка уже не получится объемной и слоеной.
• Чтобы тесто получилось пышным и слоистым, не раскатывайте его, лучше растяните его немного руками в разные стороны до нужного размера.
• Не смазывайте обильно противень растительным маслом перед тем, как положить на него пласт теста. Если в этом есть необходимость, то смазывайте по минимуму. Иначе масло впитается и выпечка получится слишком жирной. Лучше застелите противень пекарской бумагой.
• Готовое изделие достаньте из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы равномерно распределилась по нему влага. А уже после этого отделяйте пласты друг от друга.

Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях — простой рецепт

Испечь торт Наполеон из готового слоеного теста – проще простого!

Шаг 1. Распакуйте упаковку с тестом, достаньте его из упаковки и оставьте на несколько минут при комнатной температуре. Затем разделите пластины друг от друга и оставьте так на 1,5-2 часа, чтобы они постепенно разморозились, а дрожжевые бактерии активизировались.

Шаг 2. Разложите на противне для выпечки пергаментную бумагу. Аккуратно переложите на него пластины слоеного теста.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180-190ºС и поставьте противень выпекаться примерно на 15-20 минут.

Внимательно следите за тестом, чтобы оно не пережарилось. Духовки у всех разные, да и пластины тоже бывают разной величины. Поэтому процесс держите строго под контролем.

Шаг 4. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Поджаренные верхние корочки аккуратно снимите и сложите их в отдельную тарелку, они понадобятся для приготовления крошки, которой будем обсыпать готовый торт.

Шаг 5. Аккуратно каждый запеченный пласт разделяем на 3 части. И пока их раскладываем отдельно. Из них потом мы и будем собирать торт. А пока займемся приготовлением крема.

Рецепт заварного крема для торта Наполеон

Коржи у нас получились нейтрального вкуса. Вся изюминка этого десерта заключается в креме. Нежный, вкусный, он хорошо пропитает слоеные коржи и от этого десерт потом будет просто таять во рту. Готовится он очень просто, как обычный кисель из крахмала .

Для приготовления понадобится:

• Молоко – 1 л + 200 мл
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар – 2 стакана (400 г)
• Мука пшеничная – 5 ст. л.
• Ванильный сахар или ванилин – 1 пакетик
• Сливочное масло – 100 г

Шаг 6. В кастрюлю с толстым дном налить 1 л молока, поставить на огонь и довести его до кипения. Огонь сделайте средним, чтобы молоко у вас «не убежало».

Шаг 7. В другой миске смешайте сахар, молоко, яйца, ванилин и муку, Размешайте смесь венчиком в однородную смесь, чтобы не было комочков.

Чтобы ускорить процесс и разбить комочки, воспользуйтесь миксером или погружным блендером.

Шаг 8. В закипевшее молоко тонкой струйкой влейте подготовленную яично-молочную смесь.

И при постоянном помешивании доведите до кипения, а потом, опять же постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела ко дну, варите на медленном огне до загустения. Готовый крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

Шаг 9. Остудите крем до комнатной температуры.

Чтобы при остывании крем не покрылся корочкой, прикройте его поверхность пищевой пленкой, как на этом фото.

Затем в остывший крем добавьте мягкое сливочное масло

и быстро размешайте его лопаткой. Масло придаст крему нежный сливочный вкус.

Способ приготовления торта «Наполеон» из песочного теста на майонезе

Отмеряем муку, добавляем пекарский порошок, перемешиваем, просеиваем в миску.

Добавляем пекарский порошок в муку, перемешиваем и просеиваем в миску

Сливочное масло режем кубиками, добавляем к муке. Масло может быть и холодным в этом рецепте торта «Наполеон», и комнатной температуры, на готовый результат температура масла особенного влияния не окажет.

Растираем масло с мукой руками, чтобы получилась крошка, добавляем майонез.

Разбиваем в миску крупное куриное яйцо.

Сливочное масло режем кубиками, добавляем к мукеРастираем масло с мукой руками, добавляем майонезРазбиваем в миску крупное куриное яйцо

Замешиваем тесто руками, возможно понадобится немного больше муки, тесто должно получится довольно крутым.

Замешиваем тесто руками

Скатываем тесто для торта «Наполеон» в колобок, убираем в холодильник на 15-20 минут, так легче будет его раскатывать.

Скатываем тесто в колобок, убираем в холодильник на 15-20 минут

Делим колобок на 6-8 равных частей, чтобы кусочки получились одинаковыми, советую их взвешивать.

Делим колобок на 6-8 равных частей

Теперь берём самый большой противень, примерно прикидываем, сколько коржей за один раз на него поместится. Исходя из такой примерки выбираем тарелку — шаблон, по которому будем резать коржи. Также нарезаем несколько листов пекарской бумаги.

На листе пекарской бумаги раскатываем кусок теста тонко, прикладываем тарелку, вырезаем корж.

Накалываем коржи вилкой, складываем стопкой вместе с бумагой, убираем в холодильник. Тем временем нагреваем духовку до 175 градусов, кладём коржи с бумагой на противень. Каждую партию печём 12-13 минут до золотистого цвета.

Выбираем тарелку — шаблон, по которому будем резать коржи, нарезаем несколько листов пекарской бумагиНа листе пекарской бумаги раскатываем кусок теста тонко, прикладываем тарелку, вырезаем коржНакалываем коржи вилкой и убираем в холодильник. Каждую партию печём 12-13 минут до золотистого цвета

Взбиваем крем для торта «Наполеон». Кладём в высокий стакан мягкое сливочное масло, взбиваем до пышности. Когда масло станет пышным, по столовой ложке добавляем варёную сгущенку.

Взбиваем крем

Собираем торт — намазываем каждый корж одинаковым количеством крема, укладываем один на другой стопкой.

Собираем торт

Собранный торт обильно покрываем кремом со всех сторон. Один коржик измельчаем в крошку, и, как классический наполеон, посыпаем тортик сверху и по бокам.

Собранный торт покрываем кремом со всех сторон и посыпаем бисквитной крошкой сверху и по бокам

Домашний торт «Наполеон» из песочного теста на майонезе готов. Убираем в холодильник минимум на 6-8 часов, хотя нетерпеливым может показаться, что и так вкусно, не поддавайтесь искушению, застывший торт лучше!

Домашний торт «Наполеон» из песочного теста на майонезе готов

Подаём с чаем или кофе, приятного аппетита.