Малиновое варенье

Как приготовить варенье из малины на сковороде?

Жаренное варенье? Вы когда-нибудь слышали про такое? А ведь это безумно ароматно и вкусно! При этом, ягодки остаются целыми и красивыми.

Каждый год я запасаюсь такой вкуснятиной. Она успешно стоит долгое время в прохладном погребе. А открытая баночка опустошается молниеносно.

Этапы приготовления:

Вы запланировали сварить варенье так, чтобы ягоды сохранили форму? Значит, и собирать урожай лучше непосредственно перед приготовлением. Если они немного полежат, то раздавятся и станут кашеобразными.

Если вы сами собирали их, со своего участка, то можно не мыть, а лишь очистить от мусора. Тем более, если недавно проходил дождь. Но, конечно, можно и сполоснуть их в дуршлаге и слить потом всю воду. Малина должна быть без жидкости.

Сухие ягоды перекладываем в сухую же сковороду.

Ставим на средний огонь и ждем, когда малина выпустит сок. Примерно минут пять — семь. Перемешивать лопатками или ложками нельзя! Ведь мы решили сохранить целостность. Поэтому, берем посуду за ручку и встряхиваем содержимое, чтобы масса не прикипала. Всего два — три раза это делаем, пока не закипела жидкость и постоянно следим за процессом.

Когда ягоды выделят сок и все начнет кипеть, всыпаем щепотку лимонной кислоты — для сохранения цвета и более насыщенного вкуса. И теперь засыпаем сахарный песок.

Обычно на полкило ягод берут 300 гр. сахарного песка. Но, по ситуации, можно добавить больше, примерно 1:1.

Не забываем, что перемешивать нужно исключительно взбалтыванием сковороды. Просто приподнимаем ее и несколько раз встряхиваем, чтобы сахар разошелся. Таким образом очень большая часть ягоды остается целенькой.

С момента закипания такая «прожарка» одной порции занимает примерно минут 15 или 17, но не больше. При этом обязательно удаляем образовавшуюся пенку.

Теперь содержимое всех сковородок можно переложить в общую посуду. Хотя это действие необязательное. Готовое варенье можно закладывать в тару прямо со сковороды, если вы сделаете это быстро, чтобы не останавливать процесс приготовления следующих порций.

Если вы перекладываете варенье со сковородок в общий тазик, то его cлегка потрясите, чтобы все равномерно разошлось.

Разливаем по банкам.

Плотно закручиваем их.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=PibmN1R3Smo

Ставим дном вверх и накрываем чем-то теплым. Это может быть несколько полотенец, плед или одеяло. В таких условиях содержимое должно медленно остывать. Обычно, на следующее утро они уже теплые. Тогда-то можно переносить в погребок.

Как варить малиновое варенье на зиму

Варить малиновое варенье лучше из свежесобранных или только что купленных ягод. Марина очень нежная ягода и её нельзя долго хранить. Ягоды малины не рекомендуется мыть перед варкой варенья. Так как в них и так содержится много жидкости, а при мытье ягоды вбирают себя лишнюю воду.

Ингредиенты (на 1 кг ягод):

• малина — 1 кг;
• сахарный песок — 0,7-1 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Переберите ягоды от мусора, выбросите плохие и червивые экземпляры.
2. Выкладываем ягоды в таз или кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь.
3. За 12 часов малина очень хорошо пустит сок и ягоды будут в нём буквально плавать. Но если времени нет то оставьте ягоды хотя бы на 30-40 минут.
4. После этого аккуратно перемешайте их вместе с сахаром деревянной лопаткой. Самое главное, чтобы сахар не упал на дно кусками, иначе при варке он карамелизируется и пригорит.
5. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Первые 15 минут мы варим варенье на слабом огне, потому что сиропа кастрюли ещё очень мало. И наша задача просто растопить и растворить сахарный песок в соке. После того как весь сахар растворился и в кастрюле появилась достаточно жидкости, огонь можно увеличить.
6. Доводим малиновое варенье до кипения. В кастрюле начнёт образовываться пена, её нужно удалить.
7. Когда варенье активно закипело, убавляем огонь до среднего и варим его 30 минут. Выключаем огонь и даём варенье полностью остыть.
8. Остывшее варенье снова ставим на огонь, доводим до кипения, и варим еще 30 минут. Повторяем процедуру в 3-ий раз. В классическом рецепте малиновое варенье на зиму варится 3 раза, а в промежутках ему дают полностью остыть.
9. После 3-ей варки кипящее варенье тут же раскладываем по простерилизованным банкам. Будьте очень осторожны, так как варенье очень горячее и от него легко получить ожог.
10. Не держите банку руками, а поставьте ее на тарелку, и наливайте кипящее варенье половником.
11. Наливаем варенья по самое горлышко, чтобы в банке не оставалось лишнего воздуха.
12. Тут же закатываем или закручиваем банку металлической крышкой. Крышки нужно предварительно обдать кипятком (простерилизовать).
13. Придерживайте банку при помощи варежки-прихватки. Иначе легко обжечься.
14. Переворачиваем баночки и оставляем остывать до утра.
15. На утро убираем банки в шкаф или стол.

Такое малиновое варенье отлично хранится при комнатной температуре. Оно не портится, не бродит, не прокисает, не вздувается. Хранить его можно несколько лет.

Рецепт густого варенья из малины на зиму с целыми ягодами

Получить густое варенье из нежных ягод не совсем просто. Конечно, можно использовать для этого, например, желатин. Но, мы пойдем другим путем. Сварим густое варенье, сохранив целостность ягод, и при этом варить их не будем. Интересно? Давайте начнем варить нашу сладость.

Ингредиенты:

• Малина – 1кг
• Сахар – 700гр

Начинаем с подготовки ягод. Малину аккуратно перебираем, удаляем порченые ягоды, мусор, жучков и паучков.

Часто спрашивают – мыть ягоды или нет? Однозначного ответа не дать, посудите сами – если малина растет рядом с пыльной дорогой, будете варить из таких ягод варенье? Думаю, что нет. В этом случае ее лучше помыть. В то же время, малина склонна к брожению, и влага, которая остается на ягодах после мытья, еще больше будет этому способствовать. Поэтому ягоды мыть можно, но при этом использовать их для приготовления пятиминуток, или тем более в протертом виде не стоит, очень высок риск закисания варенья. Мытую малину используйте для классических рецептов.

А если она чистая – зачем ее мыть? Вот такую как раз и протирают в сыром виде с сахаром или варят в пятиминутках.

Чистые ягоды отправляем в кастрюлю, при этом пересыпая ее слоями сахара. Насыпаем слой ягод, затем посыпаем сахаром. Потряхиваем кастрюлю руками, чтобы сахар равномерно распределился. Затем опять слой ягод, слой сахара – трясем. Когда все ягоды и сахар закончились, оставляем на 2-3 часа, чтобы ягоды дали сок.

Если так получилось, что обрабатывать ягоды вы стали вечером, и делать уже ничего не хочется, не беда. Пересыпьте ягоды сахаром и поставьте кастрюлю в холодильник до следующего дня. А на следующий день продолжите.

У нас малина простояла 3 часа. Пустила сок. При этом сахар немного подтаял. Значит можно начинать варить варенье.

Ставим кастрюлю на плиту на самый маленький огонь и немного подогреваем, чтобы подтаял весь сахар. Ягоды при этом не перемешиваем.

Все ягоды аккуратно достаем из кастрюли шумовкой в другую емкость. А оставшийся сироп будем варить дальше. Это нам даст густой сироп и ягоды, не подвергнутые тепловой обработке.

Включаем сироп на средний огонь и увариваем его в течение 10-15 минут.

Время варки зависит от количества сиропа и ширины кастрюли. Если сиропа пол литра, а кастрюля большая, он очень быстро, минут за 10, станет очень густым. А если у вас узкая, высокая кастрюля и сиропа литра 3, то варить придется минут 40-50.

Помешивая, варим сироп 10 минут. Не выключая огонь, опускаем ягоды в кипящий сироп, доводим до кипения и выключаем. Убираем пенку.

Вместо помешивания, для сохранения ягод, потряхивайте немного кастрюлю руками.

На этом все. Аккуратно, пока варенье еще горячее, разливаем его по стерилизованным банкам.

А, чтобы продлить процесс термообработки ягод, накрываем их теплым одеялом до остывания.

Из килограмма малины получился литр варенья и большая пиала к чаю и блинчикам.

Приятного аппетита!

Как правильно варить малиновое варенье в домашних условиях

Чтобы малиновое варенье получилось вкусным, хорошо и долго хранилось, необходимо придерживаться нескольких простых правил.

• Перед варкой ягоды необходимо тщательно просмотреть. Мусор, плохие и червивые ягоды выбрасываем.
• Малину перед варкой не моем, т.к. ягоды впитывают в себя много воды.
• Накануне вечером засыпаем малину сахарным песком и оставляем на ночь. За ночь ягоды хорошо пустят сок.
• Для варки малинового варения нужно соблюдать правильные пропорции сахара и ягод. На 1 кг свежих ягод берем от 500 гр до 1 кг сахара. Классической считается пропорция 1:1.
• Если вы планируете долго (1 час и больше) уваривать варенье, то 1 кг ягод можно брать от 500 до 800 гр сахарного песка.
• Малиновое варенье нужно варить в металлической кастрюле или тазу. Эмалированная посуда не подходит, варенье в ней пригорает.
• В малиновое варенье можно добавлять лимонную кислоту и ванилин. Лимонная кислота придает приятную кислинку и позволяет сохранить более яркий цвет готового варенья. А ванилин придаст варенью приятный ванильный запах.
• Банки и крышки для варенья необходимо хорошо простерилизовать. Делать это лучше непосредственно перед раскладыванием варенья по банкам.
• Для проверки герметичности крышки, переверните банки кверху дном и оставьте на ночь. Если из-под крышек ничего не вытекло, значит баночки закрыты герметично.
• Готовое малиновое варенье в банках нужно хранить в темном и прохладном месте. Для этого подойдут погреб или обычный шкаф.

Очень вкусный рецепт малинового варенья без варки

Для тех, кто хочет побаловать себя и своих родных вкусным, ароматным вареньем, но не хочет часами торчать у плиты, придумали особый способ приготовления – варенье без варки. Подобным образом лакомство готовится еще проще и быстрее, но вкусовые качества при этом не теряются.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Выход 2 банки по 0,5 л.

Приготовление:

1. Подготовленную заранее и промытую малину следует тщательно измельчить с помощью блендера. Альтернативой может стать обычная толкушка.
2. Получившуюся смесь засыпать сахарной пудрой и оставить в теплом месте на 3-4 часа, чтобы ягода пустила сок естественным образом. Время от времени перемешивайте смесь, чтобы сахар полностью растворился.
3. Получившийся джем разложите по банкам, предварительно промытые и стерилизованные.
4. Готовое лакомство можно хранить в холодильнике, либо в темном, прохладном помещении, куда не попадает прямой солнечный свет.

Полезные советы

1. Варенье из малины лучше не переваривать. Во — первых, будет не так вкусно, ягодки станут сухими и без аромата. Да и засахарится такое варенье быстро. А не доваришь – рискуешь, варенье может быстро закиснуть или покроется плесенью.
2. Кстати, чтобы варенье не плесневело, верх в банке засыпьте сахаром, получится сахарная пробка и тогда варенье может стоять годами и ему ничего не будет.
3. В ягоде частенько поселяются зловредные червячки, чтобы их удалить, залейте её водой, добавив горсточку соли, все они всплывут наверх, и убрать их не составит труда.
4. Что можно добавить? Здесь у вас буквально безграничные возможности. Кладут апельсиновые дольки, дыню, тыкву, традиционные крыжовник и вишню или вишневые листочки.

Варенье «пятиминутка» из малины перетертой с сахаром

Предлагаю Вам 5 супер-быстрых, но от этого, не менее вкусных, рецептов приготовления малинового варенья «пятиминутки», для заготовки на зимний период. А также поделюсь секретами и особенностями приготовления. Чтобы уже наверняка, Ваше лакомство получилось самым вкусным, и самым полезным!

И вот первый вариант.

Нам понадобится:

• малина – 1,5 кг
• сахар – 1,5 кг

Приготовление:

1. Перебираем ягоду. Убираем листья. Тщательно осматриваем. Ее любят всякие жучки-паучки. Особенно малинные жуки, которые откладывают в ней личинки.

Есть способ, благодаря которому жучки-паучки и их личинки сами выбираются из ягоды. Делается соленый раствор, из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли. Ягоды помещаются в сито, а сито помешается в раствор. Через 5-7 минут, вся живность всплывает. Соленая вода сливается и затем ягоду нужно хорошенько промыть в двух-трех водах.

Но можно просто перебрать ее. У нас ягода своя, поэтому мы ее перебираем и не моем.

2

Если же у Вас ягода покупная, то промываем ее в прохладной воде очень осторожно, чтобы не помять. Затем убираем плодоножку. Но не раньше, чтобы не повредить раньше времени ягоду и не потерять сок из нее

Но не раньше, чтобы не повредить раньше времени ягоду и не потерять сок из нее.

3. Выкладываем ягоды в дуршлаг, и даем возможность стечь воде, а ягоде слегка обсохнуть.

4. Выложить ягоды в таз, или другую посуду, в которой будем готовить.

5. Растолочь ягоду. Всыпать сахар, перемешать. Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку или пластиковую шумовку. Дать постоять 1 час, чтобы сахар немного растворился.

6. Поставить на очень медленный огонь и периодически помешивая, дождаться пока весь сахар не растворится полностью. Затем огонь прибавить и довести сироп до кипения.

7. Во время приготовления будет появляться пена, которую нужно будет обязательно снимать.

8. После начала закипания дать покипеть всего 5 минут.

9. Разложить варенье в готовые простерилизованные банки и плотно закрыть крышкой. Банки я стараюсь брать маленькие. Чтобы открыть и долго его не хранить. Открытое лакомство, если долго хранится в холодильнике может закиснуть. И бывает очень жалко выливать его.

10. Перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

11. Хранить готовое варенье лучше в холодильнике.

Варенье из мороженой вишни

Рецепт замороженного малинового варенья следующий:

Предупреждение. В процессе приготовления перемешайте содержимое миски 2-3 раза, чтобы сахар полностью растворился и лакомство не прилипло к стенкам емкости. Первые 10-15 минут лучше держать крышку открытой и следить за процессом, чтобы продукты не пригорали.

• Вишня – 1 кг
• Сахарный песок – 0,9 кг

Такая заготовка — идеальное блюдо для укрепления иммунной системы в любое время года. Он помогает снабжать организм витамином С и изгоняет зимнюю тошноту, простуду и грипп.

1. Мороженые ягоды пересыпать в широкий таз, чтобы быстрее оттаяли. При помощи специального приспособления, обычной шпильки или булавки извлечь косточки из плодов.

Вот как приготовить это сладкое угощение:

1. Откинуть вишни на дуршлаг. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю и смешать с сахарным песком. Установить емкость на огонь, довести содержимое до закипания.

Если вам очень хочется черничного или вишневого варенья, а свежих ягод не найти (не сезон или неурожайный год), можно попробовать приготовить любимый десерт из замороженных продуктов. Если все сделано правильно и учтена конкретная ситуация, результат обязательно будет хорошим и даже лучше, чем ожидалось. На практике оказывается, что опытные домохозяйки все чаще прибегают к такому подходу. Вам не нужно беспокоиться о том, где хранить варенье, не нужно покупать и хранить килограммы ягод. Свежий и вкусный десерт из ароматной малины или полезной ежевики можно приготовить в любое время, при этом он не будет приторным или кислым.

1. Как только сироп закипит, всыпать в тару плоды. Проварить массу 2-3 минуты и остудить, не накрывая крышкой и убрав с плиты в течение 8 часов. Постепенно остывая, лишняя влага будет испаряться, а варенье загустеет.

Этот метод имеет не только практические, но и некоторые кулинарные преимущества. К ним относятся следующие:

1. Чтобы на выходе получить еще более густое по консистенции угощение, прокипятить массу еще 2 минуты и настоять не менее 8 часов при комнатной температуре.

Совет: варенье из замороженных фруктов, особенно абрикосов или груш, также очень вкусное. Однако лучше приготовить варенье самостоятельно из спелых плодов, не имеющих ни малейших признаков порчи или недозрелости.

1. Варенье из замороженной вишни готово. Теперь можно разлить лакомство в холодном виде по чистым и сухим банкам, закрыть стерильными крышками и хранить в прохладном месте.

Малиновое варенье с целыми ягодами

В нынешнее время существует огромное изобилие рецептов приготовления вкусного, домашнего варенья, отличающихся по составу, консистенции и принципу приготовления. Кто-то любит густой, ароматный джем, кто-то предпочитает жидкое лакомство с сиропом, но, несмотря на вкусовые предпочтения, не найдется человека, который не любил бы целые ягоды малины.

Поэтому рецепт варенья с целыми ягодами пользуется такой популярностью. К тому же, готовить его гораздо проще и быстрее традиционного рецепта. Для этого вам понадобится только хорошие, цельные ягоды и пару часов свободного времени.

Ингредиенты:

• ягода – 2-2,5 кг;
• сок или кислота лимона – 2 гр.;
• сахарная пудра – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Получится 3 л варенья.

Приготовление:

Выбрать хорошую эмалированную кастрюлю с широким дном, налить воду и добавить лимонную кислоту с сахарной пудрой.
Поставить посудину на небольшой огонь, кипятить в течение 5-7 минут до образования густого сахарного сиропа. Не забывать помешивать смесь, так как сахар очень быстро подгорает.
Перебрать, промыть малину, высыпать в кастрюлю с сиропом, томить на медленном огне на протяжении 4-7 минут. В это время аккуратно помешивать смесь деревянной ложкой, стараясь не помять ягоды, периодически убирать розовую пенку.
Готовую сладость разливают в стерилизованные банки и сразу же закатывают

Обратите внимание, что после закатки банки не нужно переворачивать, достаточно укутать теплым покрывалом.
Когда емкости полностью остынут необходимо их перенести в темное, прохладное помещение для хранения.

Вкусные рецепты желе из красной смородины на зиму: пошаговые инструкции

Горячий метод приготовления

• Красная смородина — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Отобранные и промытые ягоды высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и ставим на слабый огонь.

2. Постоянно помешиваем, чтобы ягоды не пригорели. Смородина должна повариться 5–7 минут.

3. Готовую смородиновую массу протираем через сито.

4. Сок, который у нас получился, выливаем в чистую кастрюлю, засыпаем сахаром. Кипятим смесь 10–15 минут.

5. Готовое лакомство ещё горячим разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Смородиновое желе. Холодный вариант

• Красная смородина — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Измельчаем смородину блендером или пропускаем через мясорубку.

2. Протираем через сито, чтобы семена и кожура не попали в сок.

3. Добавляем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения. Это может занять некоторое время, но результат того стоит. Получается нежная желеобразная масса.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

4. Распределяем по стерильным баночкам и закупориваем пластиковыми крышками. Храним в прохладном месте.

Желе-пятиминутка без желатина

• Смородина — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 1 ст.

Почему рецепт прозвали в народе «пятиминуткой»? Потому что ягоды за время варки не успевают потерять красивый внешний вид. А из смородинового сока с сахаром получается очень вкусное желе.

Приготовление:

1. Ягоды пересыпаем в кастрюлю.

2. Добавляем 1,5 кг сахарного песка и стакан воды.

3. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и всыпаем оставшийся сахар.

4. Постоянно помешивая, варим ровно 5 минут.

5. Распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышки. Укутывать банки в полотенце или переворачивать вверх донышками не нужно.

Заготовка с желатином

• Красная смородина — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• желатин — 2 ст л.

Приготовление:

1. Желатин замачиваем на полчаса в холодной воде и распускаем в микроволновке. Можно разогреть его на водяной бане.

2. Смешиваем сахар с ягодами и провариваем на медленном огне 5–7 минут.

3. Чтобы желатин не свернулся, попав в слишком горячую среду, отливаем немного ягодной массы в чистый стакан.

4. Медленно вливаем желатин, не забывая помешивать.

5. Теперь добавляем полученную желатиновую смесь в смородину. Тщательно перемешиваем.

6. Процеживаем через сито и распределяем по банкам.

7. Закрываем пластиковыми крышками, как только немного остынет.

Смородиновое желе с пектином

• Ягоды красной смородины — 1 кг;
• сахар — 350 г;
• пектин — 10 г;
• вода — 1 ст.

Приготовление:

1. Пектин разводим в стакане воды и перемешиваем до тех пор, пока раствор загустеет.

2. Смородину смешиваем с сахаром.

3. Провариваем на медленном огне 2–3 минуты.

4. Процеживаем через сито.

5. Ягодную смесь ставим опять на огонь и тонкой струйкой вливаем в неё пектин. Не забываем помешивать.

6. Варим ещё 2 минуты и разливаем по стерилизованной таре.

7. Закрываем крышками.

Готовим желе в хлебопечке

Приготовление заготовок на газовой или электрической плите стало уже давно привычным делом. Но мы хотим предложить более удобный и быстрый способ варки желе… в хлебопечке.

• Смородина — 700 г;
• сахар — 350 г;
• квиттин (загуститель на основе пектина) — 15 г.

Приготовление:

1. Разминаем ягоды толкушкой или пропускаем через мясорубку. У нас не должны остаться целые ягоды.

2. Процеживаем через сито.

3. Из хлебопечки достаём чашу и выливаем в неё получившийся сок.

4. Помешивая, равномерно всыпаем сахарный песок.

5. Поверх сладкой смеси насыпаем тонким слоем квиттин. Перемешивать не нужно!

6. Возвращаем чашу в хлебопечь и выбираем режим «Варенье». Времени на варку уйдёт около часа, в зависимости от того, какая модель прибора.

7. Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем.

Лёгкое и ароматное желе из красной смородины придётся по вкусу и детям и взрослым. Надеемся, что собранные нами рецепты помогут вам удивить взрослых гостей и порадовать маленьких сладкоежек витаминным десертом.

Как сварить варенье из замороженных ягод?

Добавление специй, таких как кардамон или корица, придаст вкусу варенья изюминку, пикантность. Но они не являются основными ингредиентами.

По времени варка обычно занимает от получаса до часа, в зависимости от вида ягод, рецептуры и той густоты продукта, которую хочется достичь.

Рецепт из малины

Такое варенье ни по вкусовым, ни по ароматическим свойствам не отличается от приготовленного из сезонных, летних и осенних ягод. Но имеет большой плюс – в любое время года, открыв морозилку и достав замороженные плоды, можно легко приготовить насыщенное, вкусное, свежее варенье.

• замороженные плоды малины – 1 килограмм;
• сахар – 1,4 килограмма.

Процесс приготовления: сначала малину размораживают – с вечера достают из морозилки и оставляют до утра при комнатной температуре. Потом ягоды пересыпают сахаром и хорошо перемешивают, а после оставляют настаиваться еще на 1 час. Затем тазик с заготовкой ставят на плиту, включают слабый огонь и доводят до кипения.

Теперь в течение 20 минут, пока варенье готовится, его постоянно помешивают и снимают пену. Причем густоту регулируют, продлевая время варки до 30 минут или добавляя желатин. Тогда варенье получится особенно необычным и удивит всех, кто его будет пробовать.

Из клубники

Несмотря на то, что используется замороженная клубника, варенье получается вкусное и очень ароматное. Добавление сока лимона усиливает вкус, делает ярче цвет, а также продлевает срок хранения. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• ягоды клубники – 1 килограмм;
• сахар – 600 грамм;
• половина лимона среднего размера.

Из лесных ягод

Удобно, что такое замороженное ассорти легко купить в любом крупном магазине, если нет возможности самим собирать лесные ягоды. После размораживания их прокручивают на мясорубке, используют блендер или сито. Готовится такое лакомство 30-40 минут. Для этого берут 1 килограмм лесных ягод и 1 килограмм сахара.

Из мороженой вишни

В результате приготовления, согласно этому рецепту, варенье из замороженной вишни выходит ароматным, с приятным сладким вкусом и пикантной кислинкой, без терпкости.

На 1 килограмм замороженных плодов вишни берут 1 килограмм сахара, а также по 1/3 чайной ложки корицы и ванили. Что интересно, по этому рецепту готовят варенье как с целой вишней, с косточками, так и без них.

Из смородины

Отличный вариант для любителей вкусного, ароматного варенья, сохраняющего большую часть витаминов и полезных веществ, содержащихся в свежих плодах смородины. Время приготовления составляет 40-50 минут. Берут 1 килограмм замороженных ягод и 1 килограмм сахара. При желании добавляют цитрусовые – цедру и сок апельсинов или лимонов. По рецептуре, также кладут другие ягоды, для получения богатой вкусовой гаммы.

Малина перетертая с сахаром без варки на зиму

Малину, как и любую другую ягоду, можно заготовить на зиму в сыром виде. Так она сохранит максимум свежего вкуса и все витамины. А чтобы не прокисла, массу нужно хранить исключительно в холодильнике. Готовится такое лакомство очень просто, без варки.

Зимой, когда за окном бушует буря, положите в рот ложечку этой душистой вкуснятины, закройте глаза и всего за секунду в своем воображении вы окажетесь в зеленом саду! До того свежий, летний вкус у этого варенья. Рекомендую!

Приготовление:

Ягоды старательно перебираем, отсортировываем все подпорченные экземпляры

Это очень важно, ведь варить мы их не будем. Также убираем весь мусор, листочки и удаляем плодоножки

Выкладываем ягоду на дуршлаг. А его, в свою очередь, ставим в глубокую миску. Кипятим чистую воду и заливаем содержимое. Это убьет все микробы и букашек, которые возможно тут были.

Перекладываем малину в подходящую миску. И теперь ее надо растолочь обычной толкушкой или воспользоваться блендером. Так десерт будет однороднее и нежнее.

При желании можно избавиться от косточек, пропустив массу через мелкое сито.

Всыпаем сахарный песок из расчета 1:1,5. Он, конечно, весь не растворится сразу. Поэтому нашему сырому варенью необходимо постоять в тепле и периодически будем его перемешивать.

Можно и немного подогреть, чтобы кристаллы разошлись побыстрее. Однако, мы ведь хотим сохранить в данном продукте максимальное количество витаминов, значит постараемся обойтись без такой процедуры.

Баночки стерилизуем. Когда сахар полностью растворится, переливаем в них полученную массу и закупориваем. Это лучше делать капроновыми или железными винтовыми крышками.

Такое ароматное лакомство намного вкуснее сваренного. К тому же, оно будет эффективней в борьбе с вирусами и простудой.

Обязательно заготовьте хотя бы 1-2 баночки такого блаженства!

Варенье малины с крыжовником

• Чтобы приготовить малиновый джем с крыжовником придется немного потрудиться. Так как эта ягода имеет довольно плотную по структуре кожицу, то для того, чтобы она пустила сок ее обязательно надо хорошенечко наколоть иголкой
• Поэтому если вы решите добавлять крыжовник в малину, то обязательно учитывайте, то что ему надо достаточно много времени на подготовку. По этой причине заниматься подготовкой малины нужно начинать только после того, как крыжовник хорошо пустит сок

Итак:

• Наколите крыжовник иголкой, засыпьте сахаром и дайте настояться
• Когда он пустит сок начинайте перебирать и мыть малину
• Очищенную ягоду засыпьте оставшимся сахаром и перебейте блендером
• Добавьте полученную смесь к крыжовнику и поставьте все на огонь
• Прокипятите варенье буквально 5 минут и разложите его в стерильную тару

Морошка на зиму, рецепты заготовок из морошки

Что приготовить из морошки на зиму?

5 (100%) 5 голос

В северном полушарии очень распространена морошка. Растет она на болотистой местности и поспевает очень рано. Об удивительных вкусовых качествах и полезных свойствах этого растения знают многие, поэтому издавна из морошки готовили всевозможные варенья, желе, джемы.

Когда-то ягоды засыпали в деревянные бочки и просто закапывали в землю. Морошка отлично сохранялась зимой и в весеннюю пору радовала людей своим приятным вкусом и ароматом. Сейчас данный способ хранения ягод немного утратил свою популярность, вместо него используют другие варианты приготовления и консервации морошки.

Варенье из морошки

Что потребуется для приготовления?

• 1 кг морошки;
• 1 кг сахарного песка;
• 100 г воды.

Способ приготовления

1. Для приготовления варенья нужно взять морошку красного цвета – такие ягоды еще не полностью поспели.
2. Морошку очищают от листьев, промывают в проточной воде.
3. В заранее подогретую в кастрюле воду всыпают сахарный песок и готовят сироп. Он должен кипеть в течение 10-12 минут.
4. После этого в сироп засыпают морошку и варят полчаса.
5. Готовое варенье разливают в банки.

Способ приготовления:

1. Морошку заливают холодной водой и оставляют на 10 минут, после чего воду сливают.
2. Для приготовления данной консервации можно соблюдать пропорции, исходя из личных предпочтений.
3. В кастрюле приготовить сахарный сироп не очень сильной концентрации, кипятить его в течение 7 минут.
4. В сироп нужно добавить ягоды и варить их 20 минут. Если варить дольше, варенье по текстуре будет напоминать желе.
5. В стерилизованные банки разлить ягоды, закатать.

Данную консервацию можно добавлять в десерты, выпечку, подавать в качестве дополнения к мороженому. Морошка – не только полезная, но и очень вкусная, поэтому придется по душе и детям, и взрослым.

Закатываем варенье «пятиминутка»

Для приготовления понадобится 1 кг морошки, сахарный песок (1 кг) и полтора стакана воды.

Как приготовить?

Этот рецепт выбирают многие хозяйки, он позволяет в короткие сроки приготовить удивительно вкусное варенье и при этом сберечь все полезные свойства ягод. Морошку для этой консервации не нужно долго варить, достаточно в течение нескольких минут прокипятить на небольшом огне.

https://youtube.com/watch?v=v6-uAOzGLQ8

Такой способ позволяет добиться приятного вкуса и не погубить все полезные свойства ягод из-за длительной термической обработки.

• Морошку тщательно очищают от листиков, плодоножек. Подпорченные ягоды удаляют, а здоровые промывают в проточной воде.
• Следующий этап – приготовление сахарного сиропа. Сахар заливают водой (1,5 стакана) и помешивают до полного растворения.
• Сухие ягоды заливают горячим сиропом, доводят до кипения и варят в течение 5 мин. После этого варенье должно остыть.
• Далее нужно массу снова довести до кипения и варить 5 мин. Проваренные ягоды извлекают из массы и перетирают через сыто, чтобы получилась однородная структура.
• Протертые ягоды доводят до кипения, варят, как и в предыдущих случаях, пять минут и разливают в стерилизованные банки.

Готовое варенье поможет зимой, в холодную пору, укрепить иммунитет и бороться с простудными заболеваниями.

  рецепты облепихи на зиму.

Джем из морошки

Джем из морошки – источник полезных веществ, витаминов в зимнюю пору. Такое лакомство повысит защитные силы организма, наполнит здоровьем. Его можно подавать в качестве десерта, а также использовать в процессе приготовления всевозможной выпечки.

• Очищенные ягоды нужно залить кипящим сахарным сиропом и варить полчаса.
• Варенье перетирают через сито, чтобы масса стала однородной.
• Джем в течение 8-10 минут варят на слабом огне, непрерывно помешивая.
• Приготовленную смесь разливают в стерилизованные банки, ставят в темное место.

Сушка ягод

Ягоды нужно сушить в помещении, которое хорошо проветривается. Для этого подойдет балкон, чердак. Необходимо при этом избегать попадания прямого солнца на морошку. Тем, кто предпочитает сушку в духовке, следует придерживаться температуры менее 50 градусов. Дверцу в духовке при этом оставляют приоткрытой.

Замороженная морошка

Ягоды очищают, промывают и обсушивают. После этого помещают в один слой в неглубокую емкость в морозильник. Когда морошка полностью замерзнет, ее можно фасовать в пакеты.

Моченая морошка с сахаром

Для приготовления потребуются ягоды, 1 л воды и сахарный песок (около 200 г).

Как приготовить?

В деревянную емкость помещают морошку и заливают сахарным сиропом. Сверху емкость нужно накрыть тканью и крышкой. Ягоды должны настаиваться в течение нескольких месяцев в темном, прохладном месте, после чего их можно употреблять.