Сборная мясная солянка с капустой

Как приготовить «Солянка «Детская»»

Подготовьте ингредиенты для приготовления детской солянки.

Курицу помойте, снимите кожу и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту.

Доведите бульон до кипения, огонь убавьте, снимите пену. Варите курицу до готовности.

Репчатый лук и соленый огурец мелко нарежьте и выложите в сковороду.

Добавьте томатную пасту и подсолнечное масло. Влейте 50 мл. воды. Накройте сковороду крышкой и тушите огурец с луком и томатной пастой в течение 15 минут.

Куриный бульон процедите и добавьте лук, огурец и томатную пасту.

Нарежьте отварную курицу и сосиски.

Выложите в кастрюлю.

Солянку посолите по вкусу и варите 7-8 минут.

Детская солянка готова. Подавайте на обед.

Солянка в мультиварке

Фото: m.fotostrana.ru

Солянка в мультиварке получается ничуть не хуже, чем на плите. А в чем-то даже проще!

Время приготовления: 1 час 15 минут.Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

• 70 г охотничьих колбасок
• 70 г копченой грудинки
• 70 г колбасы
• 70 г маринованных огурцов
• 100 г маслин
• 100 г болгарского перца
• 60 г шампиньонов
• 50 г томатной пасты
• 50 г помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл огуречного рассола
• 1 ст.л. специй и трав
• 2 ст.л. оливкового масла

Пошаговый рецепт:

1. Нарежь все ингредиенты для солянки мелким кубиком.
2. Отправь все вместе в чашу мультиварки с маслом, специями и давленым чесноком.
3. Туда же влей огуречный рассол и примерно 4 стакана воды.
4. Включи режим «Суп» на 1 час.

Простой рецепт солянки с сосисками

• картофель – 4 шт.
• сосиски подкопченные – 200 г
• колбаски охотничьи, ветчина или копченая колбаса – 200 г
• соленые огурцы – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт. крупный
• томатная паста – 1,5 ст. л.
• протертые помидоры или томатный сок – 150-200 мл
• маслины или оливки без косточек – 2-3 ст. л.
• растительное масло – 1-2 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• петрушка рубленая – 2 ст. л.
• лимон – 3 дольки
• лавровый лист – 1 шт.

В современном понимании классической солянки картофель в суп добавлять не принято. Но так как мы используем минимальный набор мясопродуктов, то будем готовить суп с картошкой, чтобы он получился гуще и наваристее. На 2-литровую кастрюлю понадобится 3-4 средние клубня. Итак, картошку я очищаю и нарезаю кубиком, затем тщательно промываю, чтобы убрать лишний крахмал — так суп получится прозрачным. Высыпаю в кастрюлю, заливаю чистой холодной водой и ставлю на огонь. Жидкость должна наполнять кастрюлю на 3/4 объема

Обратите внимание, что соль добавлять не нужно — солить лучше тогда, когда отправите в суп сосиски и поджарку с огурцами. Пока варится картошка, подготавливаем сосиски

Для солянки я использовала еще и колбаски, чтобы суп получился вкуснее, при желании вы можете использовать только сосиски, увеличив их количество в 2 раза. Сосиски старайтесь выбирать качественные, желательно подкопченные, обязательно плотные, чтобы они не разваливались при термической обработке. Я нарезала колбасные продукты кружками. Обжарила их до румяности на сковороде с разогретым растительным маслом (не больше 2 ст. л., так как много жира вытопится из охотничьих колбасок). Обжаренные сосиски отправила в кастрюлю с почти готовым картофелем (он должен покипеть к этому времени минут 15, стать мягким, но еще не развариться в пюре). На жире, который остался в сковороде после обжарки, пассеровала репчатый лук, нарезанный кубиком. Как только лук подрумянился, добавила в сковороду соленые огурцы — их можно нарезать кубиком или измельчить на средней терке. В первом случае они лучше сохраняют форму. Выбирайте соленые огурцы приятно-хрустящие и плотные, если кожица грубая или пожелтевшая, то не забудьте ее снять, а также вычистить крупные семена. Нашинкованные огурцы я припустила буквально 1-2 минуты, помешивая, вместе с луком. Затем в сковороду добавила томатную пасту и обжарила все вместе примерно 3-4 минуты, до оранжево-красного цвета. Влила 150-200 мл протертых помидоров (или можно добавить огуречный рассол) и протушила еще пару минут. В итоге получилась острая заправка насыщенного цвета. Отправляем ее в кастрюлю, добавляем соль и перец по вкусу, лавровый лист, продолжаем варить еще примерно 4-5 минут. Следом кладем оливки или маслины (без косточки), нарезанные кольцами. Для аромата и особой кислинки добавляем несколько ломтиков лимона, разрезанных на части. Сдабриваем рубленой петрушкой и снимаем с огня. Некоторые хозяйки не проваривают лимон и маслины, а раскладывают их в тарелки непосредственно перед подачей — это дело вкуса. Пусть солянка настоится под крышкой 15-20 минут, после чего ее можно подавать к столу. Перед подачей можно добавить ломтик лимона и ложку сметаны (ели любите), сдобрить еще рубленой зеленью и черным молотым перцем. Хорошо подходит ржаной хлеб, особенно со сладким изюмом, который выгодно оттеняет кисло-соленый вкус супа. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

• Солянка будет еще вкуснее и аппетитнее, если вы обжарите томатную пасту на масле вместе с луком. Но добавляйте ее на сковородку уже тогда, когда лук станет золотистым.
• Если добавить кислоту, овощи плохо развариваются. Поэтому томат и маринованные огурцы добавляйте уже тогда, когда картошка полностью сварится.
• Если у вас крупные огурцы, с толстой кожурой, их необходимо очистить, нарезать на мелкие кубики и протушить в небольшом количестве воды до мягкости.
• Для более насыщенного вкуса солянки добавьте в бульон немного огуречного рассола.
• Наполнение солянки корректируйте на свой вкус. Вы можете добавить больше мясопродуктов в разных пропорциях – сосисок, копченостей (колбасы, балыка), отварного мяса. Получится сытная сборная мясная солянка.
• Вместо сушеной петрушки добавьте свежую нарезанную зелень. Посыпьте нею солянку перед подачей.

Солянка с грибами

Фото: fb.ru

Подойдут любые свежие грибы – они в любом случае успеют приготовиться.

Время приготовления: 1 час 30 минут.Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• 200 г копченостей
• 800 г куриных крыльев
• 200 г вареной колбасы
• 200 г ветчины
• 1 луковица
• 200 г грибов
• 100 г маслин
• 1 пучок петрушки
• 2 соленых огурца
• 1 ст.л. томатной пасты

Пошаговый рецепт:

1. Залей куриные крылья водой и провари бульон до готовности около 1 часа. Процеди и снова доведи до кипения.
2. Мелко нарежь лук и соленые огурцы, и обжарь их вместе с томатной пастой и специями по вкусу.
3. Влей в зажарку 50 мл бульона и туши на слабом огне минут 10.
4. Отправь в бульон зажарку и вари еще 10 минут. Потом добавь нарезанные грибы и все нарезанные кубиком мясные продукты, включая мясо с крыльев.
5. Добавь еще специи по вкусу и вари солянку 10 минут.
6. В конце добавь маслины и рубленую петрушку, и сними с огня.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

В современном понимании классической солянки картофель в суп добавлять не принято. Но так как мы используем минимальный набор мясопродуктов, то будем готовить суп с картошкой, чтобы он получился гуще и наваристее. На 2-литровую кастрюлю понадобится 3-4 средние клубня. Итак, картошку я очищаю и нарезаю кубиком, затем тщательно промываю, чтобы убрать лишний крахмал — так суп получится прозрачным. Высыпаю в кастрюлю, заливаю чистой холодной водой и ставлю на огонь. Жидкость должна наполнять кастрюлю на 3/4 объема

Обратите внимание, что соль добавлять не нужно — солить лучше тогда, когда отправите в суп сосиски и поджарку с огурцами.

Пока варится картошка, подготавливаем сосиски. Для солянки я использовала еще и колбаски, чтобы суп получился вкуснее, при желании вы можете использовать только сосиски, увеличив их количество в 2 раза

Сосиски старайтесь выбирать качественные, желательно подкопченные, обязательно плотные, чтобы они не разваливались при термической обработке. Я нарезала колбасные продукты кружками. Обжарила их до румяности на сковороде с разогретым растительным маслом (не больше 2 ст. л., так как много жира вытопится из охотничьих колбасок).

Обжаренные сосиски отправила в кастрюлю с почти готовым картофелем (он должен покипеть к этому времени минут 15, стать мягким, но еще не развариться в пюре). На жире, который остался в сковороде после обжарки, пассеровала репчатый лук, нарезанный кубиком.

Как только лук подрумянился, добавила в сковороду соленые огурцы — их можно нарезать кубиком или измельчить на средней терке. В первом случае они лучше сохраняют форму. Выбирайте соленые огурцы приятно-хрустящие и плотные, если кожица грубая или пожелтевшая, то не забудьте ее снять, а также вычистить крупные семена. Нашинкованные огурцы я припустила буквально 1-2 минуты, помешивая, вместе с луком.

Затем в сковороду добавила томатную пасту и обжарила все вместе примерно 3-4 минуты, до оранжево-красного цвета. Влила 150-200 мл протертых помидоров (или можно добавить огуречный рассол) и протушила еще пару минут. В итоге получилась острая заправка насыщенного цвета. Отправляем ее в кастрюлю, добавляем соль и перец по вкусу, лавровый лист, продолжаем варить еще примерно 4-5 минут.

Следом кладем оливки или маслины (без косточки), нарезанные кольцами. Для аромата и особой кислинки добавляем несколько ломтиков лимона, разрезанных на части. Сдабриваем рубленой петрушкой и снимаем с огня. Некоторые хозяйки не проваривают лимон и маслины, а раскладывают их в тарелки непосредственно перед подачей — это дело вкуса.

Пусть солянка настоится под крышкой 15-20 минут, после чего ее можно подавать к столу. Перед подачей можно добавить ломтик лимона и ложку сметаны (ели любите), сдобрить еще рубленой зеленью и черным молотым перцем. Хорошо подходит ржаной хлеб, особенно со сладким изюмом, который выгодно оттеняет кисло-соленый вкус супа. Приятного аппетита!

Вариант 2. Быстрый рецепт солянки с солеными огурцами

Этот рецепт подойдет тем, у кого нет возможности долго стоять у плиты, а накормить семью хочется вкусно и сытно. Солянка с колбасой и солеными огурцами получается вкусной, ароматной, с легкой приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• клубень картофеля;
• два зубка чеснока;
• одна морковка;
• свежая зелень;
• одна луковица;
• копчености;
• четыре соленых огурца;
• пряности;
• литр томатного сока;
• две сосиски.

Как быстро приготовить солянку с солеными огурцами

Шаг 1:

Все овощи очистите от кожуры. Клубень картофеля нарежьте кубиками. Выложите измельченный овощ в кастрюлю объемом в три литра. С сосисок снимите пленку и нарежьте их кружочками. Копчености покрошите мелкими кубиками. Отправьте колбасные изделия в кастрюлю с картофелем.

Шаг 2:

Натрите соленые огурцы крупной стружкой прямо в кастрюлю. Залейте все ингредиенты томатным соком и поставьте на средний огонь.

Шаг 3:

Натрите морковь на крупной терке. Мелко покрошите лук. Обжарьте овощи в сковороде с разогретым постным маслом до золотистого оттенка. Добавьте измельченную зелень, размешайте и жарьте еще минуты три.

Шаг 4:

Когда картошка станет мягкой, долейте в кастрюлю кипящую воду. Выложите овощную поджарку и доведите до вскипания. Добавьте в суп, мелко нарубленный чеснок и приправьте специями. Кипятите пять минут и снимите с огня.

Солянка с рыбными консервами и шампиньонами

Фото: ohotamyasa.ru

Постная солянка без мяса и мясных продуктов. Только рыба и овощи!

Время приготовления: 50 минут.Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 1 банка рыбных консервов
• 300 г шампиньонов
• 300 г квашеной капусты
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 2 соленых огурца
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2.5 л воды
• 1 ст.л. специй
• 50 г маслин
• 0.5 пучка зелени
• 2 лавровых листа

Пошаговый рецепт:

1. Вскипяти воду и добавь туда нарезанный брусочками картофель. Вари 15-20 минут.
2. Мелко нарежь лук и огурцы, натри морковь, промой и отожми капусту, а грибы нарежь пластинками.
3. Обжарь лук с грибами 5 минут, добавь морковь и жарь еще 3 минуты.
4. Добавь томатную пасту с огурцами, перемешай и туши 3 минуты.
5. Добавь капусту и полстакана горячей воды из кастрюли, и продолжай все тушить на слабом огне еще 5 минут.
6. Отправь в суп зажарку и измельченные рыбные консервы. Приправь, добавь лавровый лист и вари 5 минут.
7. После этого добавь маслины и рубленую зелень, сними с огня и дай солянке настояться 20 минут под крышкой.

Солянка от Фея-Фиалка

 

 

• баранина, говядина, свинина 
• немного копченной и вареной колбасы 
• соленые огурцы 2 штуки
• большая луковица 
• 2столовые ложки томатной пасты 
• немного сливочного масла 
• перец черный 
• лавровый лист 
• немного картошки (в виде исключения) 

Варю бульон, мясо достаю, режу на кусочки и кладу обратно в бульон. Лук пассерую на сливочном масле и выкладываю в бульон. Огурцы режу соломкой, обжариваю на растительном масле с добавлением томатной пасты и соединяю с бульоном.  После закипания варю 2-3 минуты, затем кладу специи! При подаче на стол добавляю сметану (майонез), маслины, лимон, зелень (по вкусу)! 

Солянка из охотничьих колбасок и ветчины

Фото: gastronom.ru

Еще один быстрый рецепт солянки, чтобы не тратить лишнее время на бульон.

Время приготовления: 1 час.Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

• 300 г охотничьих колбасок
• 200 г ветчины
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 0.5 стакана огуречного рассола
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2.5 л воды
• 2 ст.л. томатной пасты

Пошаговый рецепт:

1. Мелко нарежь лук, натри морковь, и обжарь их минут 10, помешивая.
2. Нарежь соломкой колбаски и ветчину, и добавь туда же. Влей томатную пасту и жарь еще 10 минут.
3. Нарежь огурцы соломкой и тоже отправь на сковородку с рассолом. Жарь еще 10 минут.
4. Вскипяти воду, добавь туда кубики картофеля и зажарку, и вари солянку до готовности картошки.

Рецепт №1. Классический

Готовим капусту следующим образом:

1. Нашинковать соломкой полтора килограмма капусты.
2. Опустить подготовленную капусту в кипяток (воду слегка подсолить) на пять-десять минут.
3. Отвар слить.
4. В небольшую кастрюльку положить нашинкованный мелко лук (200 граммов) и измельченную через крупную терку морковь (300 граммов).
5. Добавить к овощам несколько ложек воды, 50 граммов масла сливочного и две-три ложки томатной пасты.
6. Тушить пять минут.
7. На сухой сковородке поджать три-четыре столовых ложки муки.
8. Соединить отварную капусту и припущенные овощи.
9. Тушить минут десять-пятнадцать.
10. Затем добавить поджаренную муку, разбавленную водой, и пару-тройку ложек растительного масла.
11. Тушить до готовности (капуста должна стать мягкой).

Готовиться тушеная капуста так:

1. В большой глубокой сковородке на растительном масле (три-четыре ложки) поджарить одну мелко нарезанную луковицу, до золотистого цвета.
2. Положить к луку кусочки куриного филе, добавить соль и поджарить до золотистого цвета.
3. Нашинковать брусочками капусту и добавить в сковородку.
4. Влить воду (200 мл), тушить тридцать минут.
5. Томатную пасту смешать с мукой, добавить перец черный (на кончике ножа), уксус (столовую ложку) и соль, сахар – по вкусу. Смешать томатную пасту с капустой.
6. Тушить пятнадцать минут.

Готовое блюдо присыпать мелко нарубленной петрушкой.

Тушеная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и нежной. Секрет приготовления вкусной капусты прост – при тушении овоща необходимо добавить полстакана молока.

1. Нарезать капусту (800-900 граммов) и одну луковицу кубиками.
2. В кастрюлю с толстым дном влить масло и положить лук.
3. Обжарить лук до золотистой корочки.
4. К луку положить капусту, добавить две ложки томатной пасты и полстакана стакана молока.
5. Посолить, добавить сахар и немного перца молотого.
6. Перемешать и оставить тушить под крышкой около часа.

Мясная солянка в мультиварке

Этот вариант уже более повседневный, перечень продуктов будет значительно меньше, чем в предыдущем рецепте. Готовить ее мы будем в мультиварке. Не смотря на свою простоту этот суп тоже по-домашнему вкусный и сытный.
Ингредиенты:

• копченая колбаса – 50гр;
• сосиски – 2шт;
• свиные ребрышки – 150гр;
• картофель – 1шт;
• сок половины лимона;
• лук – 1/2шт;
• морковь – 1/2шт;
• томатная паста – 1ст.л.;
• соленые огурцы – 150гр;
• подсолнечное масло – 1ст.л.;
• соль — по вкусу.

Как сварить мясную солянку сборную в мультиварке

1. Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем кубиком, морковь натираем на мелкой терке. В чашу мультиварки наливаем масло. Обжариваем овощи в течение 2-3 минут. Обжаривание производится в зависимости от марки прибора либо в режиме «Жарка», либо в режиме «Тушение».
2. Затем выложите к овощам свиные ребра, нарезанную колбасу и сосиски, томатную пасту и нарезанный картофель. Колбасу я обычно режу либо кубиками, либо соломкой, сосиски просто поперек на кружочки, картофель – средними кусочками. Картошка у меня была крупная, поэтому хватило одного клубня, если у вас будет небольшая можно положить пару.
3. Вливаем столько воды, сколько позволяет чаша мультиварки. У меня она объемом 2 литра.
4. Затем кладем соль, установите программы «Суп». Данная программа автоматически выставит время приготовления 1 час. Или в режиме «Тушение» для моделей, у которых нет специального режима для варки супов, при это время устанавливаем на 1,5 часа.
5. За 15 минут до окончания программы нарезаем соломкой соленые огурцы и добавляем их в солянку. Туда же выдавливаем сок половины лимона.

Быстрая солянка с бульонными кубиками

Фото: m.2gis.ru

Этот рецепт солянки выручит, когда у тебя совсем нет времени на готовку.

Время приготовления: 30 минут.Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 200 г копченой колбасы
• 100 г вареного мяса
• 4 сосиски
• 6 стаканов воды
• 2 бульонных кубика
• 2 маринованных огурца
• 2 луковицы
• 3 ст.л. томатной пасты
• 3 горсти маслин
• 0.5 лимона
• 1 ч.л. специй по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Мелко нарежь лук, обжарь до золотистости и смешай с томатной пастой. Жарь еще 1 минуту.
2. Нарежь брусочками все мясные продукты и огурцы.
3. Вскипяти воду. Отправь в нее раскрошенные бульонные кубики, все мясо, маслины, огурцы и лук. Приправь.
4. Провари солянку минут 15, сбрызни лимонным соком и подавай.

Суп — солянка сборная с колбасой: рецепт с фото пошагово

Состав мясных изделий можно варьировать, взяв, например, не колбасу копченую, а охотничьи сосиски. Колбаса в этом случае больше подойдет вареная. Но пока у нас в составе копченая колбаса, буженина и сосиски – это идеальный тройственный союз для сборной солянки. Что касается бульона, то обычно он варится на говядине. Однако это требует больше времени и для меня лично проще приготовить сборную солянку на курином бульоне.
Что нам потребуется для солянки:

• курица для бульона — 300 г;
• копченая колбаса (сервелат/салями и т.п.) — 200 г;
• буженина – 200 г;
• сосиски — 2-3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• маслины без косточек — 100 г;
• соленые огурцы — 100-150 г;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• лимон — несколько ломтиков;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить солянку сборную с колбасой

1. Курицу опустим в кастрюлю, зальем холодной водой, поставим на огонь.
2. Когда закипит, обязательно снимем пену, положим специи — перец горошком, лавровый лист и половину луковицы. Варим на медленном огне до готовности (25-30 минут).
3. Вынимаем из бульона луковицу, лавровый лист и саму курицу. Отделяем мясо от костей. Добавим в кастрюлю огурцы, нарезанные соломкой. Варим 20 минут.
4. Оставшуюся часть луковицы пассеруем на растительном масле.
5. Все мясные составляющие нашей сборной измельчаем кубиком, кроме сосисок (их нарежем кружочками) и отправим к луку. Обжарим на среднем огне 5 минут.
6. Добавим в смесь томатную пасту и подержим на огне еще 6-7 минут, чтобы все ароматы соединились.
7. Перекладываем куриное мясо к овощам, жарим еще 2 минуты.
8. В последнюю очередь кладем маслины и, учитывая насыщенность солью ингредиентов, досолим по вкусу.

Подаем суп с долькой лимона и, если любите, с ложкой сметаны. Неплохо посыпать зеленью петрушки. Все как в лучшем ресторане, только в домашних условиях.