Шурпа из баранины: 12 рецептов приготовления с фото

Шурпа из баранины с баклажанами: пошаговый рецепт

Еще один легкий способ приготовления доставит вам только наслаждение и прекрасный результат в завершении. А ведь суп имеет не только нам привычное название, но и другие интерпретации, такие как: чорпа, шорпо, сорпа. Сейчас мы на несколько часов переместимся в Узбекистан и смастерим настоящую шурпу прямо у себя на кухне.

Подготовьте заранее:

• баранина — 1000 г
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• картофель — 5 шт.
• помидор — 2 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• баклажан — 1 шт.
• чеснок
• соль — по вкусу
• черный перец горошек
• лавровый лист — по вкусу
• укроп
• вода

Ход приготовления пошагово:

Вначале забрасываем мясо в холодную воду. Ставим емкость на плиту, чтобы она закипела.

Далее в определенной последовательности будем закладывать овощи. Очищаем от корки морковь и картофель.

В отличие от других супов вам не придется что-либо тонко нарезать соломкой, достаточно массивных угловатых кусков. Один плод можно вполне разделить на 4 части.

Бульон в это время должен медленно томиться. При образовании белых выделений на поверхности, их необходимо снимать ложкой для прозрачности и эстетичности.

Возвращаемся к кулинарному процессу через 1 — 1 час 20 минут. Пока что можем нашинковать лучок. Только он в бульоне мелко нарезан.

Рубим дольками болгарский перец разных цветов острым ножиком.

Вкладываем в суп партию морковки на 10 минуток, которые будут плавать на поверхности.

Очищаем верхний слой чешуи чеснока и опускаем в кастрюлю. Плоды картофеля достаточно прорезать на четыре частицы.

У томатов удаляем плодоножку и разрезаем по половинкам. Приступаем к обработке баклажанов, не снимая кожицы.

Поочередно забрасываем порции овощей, всегда убавляя огонь для томления.

Присыпаем все специями, перцем и кладем лавровый лист и тщательно перемешиваем для распространения вкуса.

В конце изымаем цельный чеснок. И стараемся равномерно распределить гущу, в первую очередь мяско.

Украшаем кинзой восхитительный супчик и подаем на стол еще горячим!

Шурпа по – узбекски из баранины и овощей — классический рецепт

Скажем сразу, шурпа – пища отнюдь не диетическая. Конечно, можно взять мясо птицы или постную говядину, однако классический рецепт шурпы включает в себя именно жирную баранину, лучше на кости. Также истинная чорпа невозможна без свежих, спелых овощей, идеально – из собственного огорода.

Итак, всё по порядку.

Для четырёх порций вам понадобится:

• бараньи рёбрышки – 600 г;
• «мясистые» томаты – 4 шт.;
• лук репчатый (лучше красный – он более сочный) – 5 крупных головок;
• 2 средних морковки;
• 5 картофелин;
• калган (узбекская репа) – по желанию;
• болгарский перец – 3 – 4 шт.;
• масло для обжарки – пару столовых ложек;
• приправы – чёрный перец молотый, перец горошком, кориандр, сушёный базилик;
• свежая зелень;
• соль;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

Баранина имеет довольно специфический запах, поэтому важно выбрать хорошее качественное мясо, а перед готовкой тщательно промыть рёбра под проточной водой.
Порежьте острым ножом вдоль кости, при необходимости – порубите, чтобы получить куски среднего размера.
Переложите разделанное мясо в кастрюлю и залейте чистой фильтрованной водой.
Когда дождётесь закипания, аккуратно соберите и удалите образовавшуюся пену.
Прикрутите огонь до среднего, посолите и варите так, чтобы вода лишь немного «побулькивала» на поверхности. Только таким способом получится светлый и прозрачный бульон.
За время, пока кипит вода, нужно подготовить овощи

Помидоры порежьте крупными дольками, перец (очищенный от сердцевины) – вдоль, картошку и репу – кубиками, а морковь брусочками.
Примерно через 1,5 часа, когда мясо будет легко отходить от кости, нужно достать рёбрышки и разобрать. Косточки выньте, а мякоть верните в кастрюлю.
Вместе с бараниной закладываем все овощи в таком порядке: сначала калган, затем морковь, через 5 – 7 минут после закипания – полоски перца, порезанные томаты и, в самом конце, – картофель.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Положите в кастрюлю с супом, добавьте специи и томите на слабом огне ещё минут 8 – 10.
Горячую шурпу заправьте свежей зеленью, фермерской сметаной и можно дегустировать.

Особенности приготовления

В Средней Азии шурпу без труда приготовит любая хозяйка – блюдо не относится к числу сложных. Однако без знания определенных тонкостей сделать по-настоящему вкусную шурпу, вкус которой не будет отличаться от оригинального, невозможно.

• Технология приготовления шурпы может быть различной. Различают два основных ее вида – жареную и вареную. В первом варианте овощи с мясом обжаривают, во втором обходятся без их обжарки. Небольшие коррективы в технологию готовки может вносить и конкретный рецепт. Внимательно следуя инструкции, сопровождающей рецепт, вы не рискуете ошибиться.
• Вкус готового блюда в значительной степени зависит от качества исходных продуктов. Особенно тщательно выбирают мясо, отдавая предпочтение мясу молодых животных: оно получается более мягким и нежным.
• Овощи для шурпы нарезают крупно, так как при готовке этого блюда они длительное время должны томиться в казане. Если порезать их мелко, то они сильно разварятся. Однако бывают и исключения. Многие кулинары стараются нарезать лук как можно тоньше, чтобы он полностью растворился в бульоне, отдав ему свой вкус и аромат. Иногда мелко нарезают и такие овощи, как сладкий перец, томаты. Картофель и морковь почти всегда кладут крупными кусками.
• Последовательность закладки продуктов зависит от выбранной технологии приготовления и рецептуры. Если хочется получить блюдо с гармоничным вкусом и эстетичным видом, эти рекомендации стоит соблюдать.
• Традиционно шурпу варят из баранины, но допустимо использование и других видов мяса: курицы, говядины. Если хочется получить диетический вариант блюда, выбирайте нежирные куски мяса птицы или телятины. Для приготовления сытного блюда с большим процентом мясной составляющей предпочтение отдавайте мякоти. Мясо на кости позволит приготовить наваристый и ароматный бульон. Многие кулинары смешивают мясо на кости и мякоть, чтобы получить максимально сбалансированный по вкусу вариант.
• В шурпу щедро добавляют восточные пряности и зелень, которые делают аромат блюда неповторимым. Если вы положите зелень в кастрюлю, обязательно как минимум 2-3 минуты дайте супу покипеть, иначе шурпа быстро испортится.
• Нут готовится долго. Сократить время приготовления поможет предварительное замачивание продукта на 6-12 часов в прохладной воде.
• Идеальной посудой для приготовления шурпы является казан. Он хорошо удерживает тепло, и продукты томятся в нем, делясь друг с другом своими ароматами. Заменить его можно толстостенной кастрюлей с тяжелым дном.
• Шурпа становится более вкусной, если ей дать время настояться.

Подавать шурпу можно по-разному. Один вариант подачи – наполнить густым супом тарелки, посыпать зеленью. Так чаще подают вареную шурпу. Другой вариант предполагает использование двух пиал или тарелок: в одну кладут овощи с мясом, другую наполняют бульоном. Так лучше подавать жареную шурпу. Вместо хлеба к этому супу логично предложить азиатские лепешки.

Шурпа с нутом – классический рецепт в казане

Шурпа с нутом — это блюдо, которое олицетворяет казанскую кухню. Насыщенный аромат и густой вкус делают его незабываемым. Это блюдо изобилует мясом, овощами и специями, которые дают особый шарм этому рецепту.

Для приготовления шурпы с нутом, первым делом нужно выбрать качественное мясо, предпочтительно баранину. Мясо нарезают кусками и кладут в казан. Затем нарезают лук и морковь и добавляют в казан к мясу.

Далее нужно нарезать картофель кубиками и добавить в казан. Затем следует добавить зиру, куркуму и красный молотый перец, чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат. Далее нужно добавить воду и довести до кипения.

Когда шурпа закипит, убавляют огонь и тушат на медленном огне до готовности мяса. В конце добавляют нут, чтобы дать блюду больше питательности и текстуры. Также можно добавить зелень, такую как петрушка или кинза, чтобы дополнительно усилить вкус и аромат.

Когда шурпа готова, ее подают горячей в керамических мисках или глиняных казанах. Это блюдо отлично подходит для семейных ужинов и праздничных мероприятий, и будет радовать своим насыщенным вкусом и ароматом всех гостей.

Классический рецепт шурпы с нутом в казане выглядит следующим образом:

Ингредиенты:

• 500 граммов баранины (лучше всего использовать бараньи ребрышки)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 стакан нута
• 2 литра воды
• Соль по вкусу
• Зелень (петрушка или кинза) для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте баранину на куски и обжарьте на растительном масле в казане до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте картофель, зиру, куркуму и красный молотый перец, солите по вкусу и перемешайте.
4. Добавьте нут и залейте все 2 литрами воды.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне до готовности мяса и овощей. Это займет примерно 2-3 часа.
6. Подайте горячую шурпу с нутом в керамических мисках, украсив зеленью.

Шурпа с нутом — это прекрасный способ насладиться казанской кухней в домашних условиях, наслаждаясь ароматом и вкусом этого блюда.

Очень вкусный суп шурпа с нутом по-узбекски

В России шурпу воспринимают как суп, в котором крупно порезанные продукты. Но в других странах к этому блюду относятся по-особенному, и готовить его могут с разными продуктами. Поэтому предлагаю приготовить данное блюдо с добавлением нута и ощутить вкус узбекской кухни.

Список продуктов:

• 1 кг бараньего мяса;
• 2 крупных очищенных картошки;
• 1 крупная очищенная морковь;
• 2 помидора;
• 2 средних головки лука;
• 250 г нута;
• 50 г подсолнечного масла;
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В казан наливается масло, добавляется мелко нашинкованный лук и крупные куски баранины, обжаривать нужно 7 минут.

2. Теперь в казан нужно добавить мелко нарезанный перец и помидоры, вес перемешать и обжарить еще 3 минуты.

3. После этого добавляется морковь, и все продукты обжариваются, пока не выпарится вся лишняя жидкость с казана.

4. Как только вся жидкость испарилась, нужно налить в казан воду, около 2,5 литров и засыпать нут. Перемешать и дать потушиться 3-4 минуты.

5. Последней в казан засыпается крупно нарезанный картофель, добавляются соль и специи, перемешивается и накрывается крышкой. Огонь убавляется до слабого, блюду необходимо томиться около 65 минут.

Вот такую шурпу предпочитают кушать узбеки. Но и в наших семьях данное блюдо придется всем по вкусу. К тому же в качестве украшения можно использовать любую зелень, как мелко, так и крупно нарезанную.

Шурпа, хоть и имеет восточные корни, в России она готовится так же часто. Все потому что, что в ее составе нет особых изысканных продуктов, и содержит она большое количество мяса и овощей. Она очень сытная и вкусная, за счет того что готовится на жирном бульоне, прекрасно можно подаваться как основное блюдо на обед в качестве супа или же на ужин, в качестве второго блюда, если подавать ее без бульона, после тяжелого трудового дня.

Готовить ее очень просто, и поэтому многие хозяйки отдали ей особое предпочтение.  К тому же в отличие от других блюд, ее всегда можно приготовить на природе, и она украсит любой пикник.

Вариант 2: Быстрый рецепт шурпы из баранины

Сократить время варки можно с помощью мультиварке. Достаточно только загрузить продукты в нужной последовательности, а все остальное техника сделает сама. Название режимов могут отличаться в зависимости от модели мультиварки, поэтому перед началом готовке стоит посмотреть инструкцию.

Ингредиенты:

• 2 лука;
• 1 перец;
• 2 томата;
• 1 морковь;
• 6 картофелин;
• 50 грамм укропа;
• 800 грамм бараньего мяса.

Как быстро приготовить шурпу из баранины

Шаг 1:

Налить в мультиварку масло, выбрать режим «Жарка» – 160 градусов.

Шаг 2:

Порезать мясо на некрупные кусочки, опустить в горячее масло, обжаривать до румяной корочки минуты четыре.

Шаг 3:

Порезать кружочками морковь, добавить к баранине, жарить еще четыре минуты.

Шаг 4:

Нашинковать перец, положить в мультиварку, снизить температуру до 140 градусов, жарить три минуты.

Шаг 5:

Очистить томаты от кожицы, измельчить в блендере, добавить к остальным ингредиентам.

Шаг 6:

Влить пасту, готовить пять минут после закипания, изредка помешивая.

Шаг 7:

Крупно порезать картофель и лук, добавить в шурпу.

Шаг 8:

Влить в мультиварку 3,5 литра кипятка.

Шаг 9:

Готовить полтора часа на режиме «Тушение».

После приготовления нужно дать шурпе постоять под закрытой крышкой, так вкус будет более насыщенным.

Классический рецепт шурпы из баранины в казане

Итак, пора переходить непосредственно к самой готовке. Для начала мы расскажем о самом классическом рецепте, который не требует большого количества ингредиентов и долгих часов контроля.

Такую шурпу можно приготовить на даче, в походе или даже дома. Главное — иметь с собой казан и все составляющие супа.

Ингредиенты:

• свежая баранина (700 граммов);
• репчатый лук (3 головки);
• морковь (2 штуки);
• помидоры (2 штуки);
• сладкий болгарский перец (2 штуки);
• картофель (5 штук);
• петрушка;
• кинза;
• зеленый лук;
• зира;
• молотый красный перец;
• кориандр;
• молотый черный перец;
• подсолнечное масло;
• соль.

Способ приготовления:

На первый взгляд кажется, что ингредиентов нам нужно слишком много, но, на самом деле, половину нашего списка составляют специи и травы, которые не займут много места на кухне или в твоем походном рюкзаке.

Итак, для начала возьмем казан и нальем в него немного подсолнечного масла. После того, как казан разогреется на костре или на плите, закинем в него крупно нарезанное мясо.

Сразу заметим, что обжарка мяса должна производиться на сильном огне. Желательно, контролировать этот процесс и время от времени помешивать мясо, чтобы оно прожарилось со всех сторон (и не превратилось в угли).

В то время как наше мясо будет обжариваться, займемся овощами. Лук нарежем кольцами, ведь если нашинковать его мелко, после приготовления блюда от него ничего не останется (шурпа этого не любит).

Сразу после того, как лук будет нарезан, а баранина обжарена до корочки, необходимо закинуть его в казан поверх мяса, не перемешивая. Так он должен томиться на протяжении десяти минут. Причем лучше всего в это время сделать огонь поменьше.

Пока лук знакомится с мясом, нам нужно нарезать кружочками морковь. По истечении тех самых десяти минут мы добавим ее верхним слоем. Таким образом, овощам нужно потушиться еще десять минут.

В это время нарежем помидоры любым удобным для тебя способом и, наконец, перемешаем содержимое казана, дав ему потомиться на медленном огне еще десять минут.

Теперь нарежем соломкой болгарский перец и добавим его вместе с помидорами к баранине с луком и морковью.

После того, как все овощи окажутся в казане, перейдем к специям, а именно — добавим треть чайной ложки молотого красного перца, чайную ложку кориандра и чайную ложку зиры (желательно, с горкой).

Получившуюся смесь хорошенько перемешаем и зальем 100 граммами воды. Это нужно для того, чтобы все наши овощи с мясом начали тушиться примерно на протяжении 15-20 минут.

Тем временем, приступим к картофелю. Обычно для шурпы он нарезается достаточно крупно — одна штука на четыре части. После того, как шурпа уже успеет немного потушиться, пора добавить в нее нарезанный картофель.

Теперь нам остается залить казан чуть ли не до краев водой, накрыть крышкой и дать шурпе закипеть. Когда она закипит, добавим столовую ложку соли и чайную ложку черного молотого перца. Стоит помнить, что это количество оптимально для казана объемом пять литров.

Мы уже приближаемся к финишной прямой, когда, наконец, шурпа будет готова, и все поймут, что тебе пора открывать свой ресторан. Остается ждать совсем немного.

Прежде всего, нам необходимо дождаться готовности картофеля — это еще примерно 25-35 минут томления.

После этого момента крышку казана можно смело открывать и закидывать туда зелень. Либо кинзу с петрушкой можно добавить в свежем виде уже на тарелку только что сваренного супа.

Кстати, после того, как шурпа будет снята с огня, ей можно дать настояться в течение 5-10 минут.

В итоге, если ты будешь внимательно следовать нашему рецепту, у тебя обязательно получится вкусный и питательный суп.

Классический суп шурпа из баранины в казане на плите

Особые нотки вкусу этой похлебке придают пряности и специи. Их можно совмещать и выбрать те, которые вам больше по душе.

Довольно часто ещё добавляют жгучий красный перец. Его нужно класть целиком, а не резать на кусочки. После приготовления перец нужно извлечь из бульона.

Желательно использовать молодую баранину. Она отличается своим ароматом и уникальным вкусом. Бульон будет наваристым и калорийным. Варить я буду в небольшом казанке, но можно взять и обычную кастрюлю.

Состав:

• Баранина – 1 кг.
• Картофель – 600 гр.
• Болгарский перец – 2 штуки (для красивого внешнего вида, возьмите плоды разного  цвета)
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Укроп, петрушка, кинза или другая зелень – по небольшому пучку
• Чеснок – 2-3  зубчика
• Соль, перец, лавровый лист и другие приправы – по вкусу
• Вода – 2 литра
• Растительное масло для обжарки (можно взять бараний жир)
• Красный перец – 1 стручок

Подготовка продуктов:

1. Прежде всего промойте мясо и промокните сухим полотенцем или салфеткой. Советую брать ребра, шейную часть или грудину, но подойдет и нога. Овощи тоже нужно вымыть.

2. Обжарьте куски мяса на сильном огне. Лучше это делать прямо в казанке, но можно и на сковородке. Баранину жарить до образования зарумяненных мест со всех сторон кусочка. Она должна дать сок, но при этом остаться сочной и мягкой. Рекомендую использовать именно бараний жир, на нем результат будет намного лучше.

Бульон

3. Заливаете в кастрюлю воду, опускайте туда мясо и варите мясо до полной готовности. Сначала установите огонь побольше, а когда вскипит, убавьте.

На небольшом огне будет выделяться минимум пены, а бульон будет прозрачным.

4. Варить нужно около 40 минут. Это время зависит от качества мяса и возраста барашка. Попробуйте кусочек на вкус. Хочу сказать, что на данном этапе солить бульон не надо. Достаньте отварное мясо из кастрюли в другую посуду и накройте крышкой, чтобы  не обветрилось и аромат не пропал.

Поэтому, прока варится баранина, нарезайте морковку кружочками по 3-5 мм в толщину. Так как варится она довольно долго, то в суп её нужно положить первой.

Приготовление супа

5. Нарезка картофеля зависит от его размера. Я разделяю один большой клубень на 4 части, так он хорошо проваривается и не теряет свою структуру.

После того, как вы отправите их в кастрюлю, принимайтесь к нарезке мяса. Сначала надо удалить кости, а большие куски разрезать так, чтобы было удобно их кушать. Теперь выкладывайте его в суп.

6. Продолжайте варить, пока картофель не будет готов наполовину. Пока всё это добро варится  порежьте на полоски болгарский перец. Я взяла один большой красный, но лучше если их будет два. Например жёлтый и красный или зеленый.

7. Лук я разделяю на четыре части и нарезаю тонкой соломкой. Томаты на четвертинки. По желанию, можете снять кожицу с помидоров, хотя это не обязательно. Вся эта нарезка отправляется в кастрюлю. На этом этапе можно уже посолить бульон и всыпать несколько горошин черного перца.

8. Чтобы получить насыщенный и приятный на вид бульон, добавьте томатную пасту. Туда же стручок жгучего перца и пару лавровых листиков.

Главное не переборщить, и знать, что с чем сочетается. Острый перец необходимо проварить вместе с бульоном. Но не забудьте его извлечь, если не хотите потом есть очень острое блюдо.

9. Заключающим элементом будет чеснок. Некоторые повара рекомендуют варить зубки целиком, но я люблю его меленько нарезать. Так, он отдаст бульону свой аромат и придаст ему законченный вкус. Когда все овощи сварились, отключите огонь и засыпайте рубленный чеснок.

Добавлять зелень прямо в кастрюлю или подсыпать её потом в тарелки, решайте сами.

В конце надо закрыть крышку на 20-30 минут. Пусть блюдо чуть остынет, приобретет полную насыщенность и аромат. Накормить вы сможете всю свою семью или просто большую компанию.

Шурпа из баранины с рисом: классический рецепт

В следующем мастер-классе мы изготовим классический суп из баранины, но с добавлением определенной изюминки, риса. Он придаст сытности нашему блюду и никто, сидящий за обеденным столом, не останется голодным.

Коронный узбекский шедевр сможет абсолютно каждый начинающий кулинар, не имеющий особых способностей и навыков. Вам всего лишь нужно внимательно читать этапы и повторять и в точности, как на фотографиях.

Натачивайте ножи и приготавливайте следующие ингредиенты:

• 80 мл. растительного масла
• 300 гр. мяса
• Репчатый лук — 2 штуки
• 2-3 штуки картошки
• 1 шт. средняя морковь
• 0.5 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки домашних томатов
• 0.5 стакана нута, заранее замоченного
• 130 гр. рис
• 1 ст. ложка соли
• Черный перец по вкусу
• Немного сушёного базилика

Приступим к пошаговому приготовлению шурпы с рисом:

Филе нарезаем кубиками и обжариваем в большом количестве масла на сильном огне до золотистой корочки.

Вместе с ним слегка обжариваем лук, а далее кладем мелко нарезанные помидоры и томатную пасту.

На 1-2 минуты прожариваем морковку с картошкой, которые предварительно режем кубиками.

Солим по вкусу и продолжаем термическую обработку.

Выкладываем размоченный нут и 1,5 лира холодной, чистой воды. Если при кипении появляется пенка, ее необходимо снимать.

Постоянно помешивая, варим на среднем газу 1 час 15 минут, а после всыпаем, заранее промытый, рис и кипятим еще 12-1 минут до полной готовности.

Сыпем все приготовленные сухие травы и специи. В наш перечень, вы можете добавить свои фавориты, например куркуму или карри.

Рекомендуем подавать сразу с пылу, с жару, пока все соки и вкусы свежие. Можно дополнить подачу сметаной или укропчиком с петрушкой. Учитывайте пожелания домочадцев.

У нас получилось колоритное и народное блюдо, которое порадует любителей остренькой еды.

6 Шурпа на костре

Такая шурпа станет превосходной альтернативой традиционным «пикниковым» блюдам – шашлыку и барбекю, главное, не забыть взять с собой казан и все необходимые продукты.

Ингредиенты:

• баранина – 1,5 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук репчатый красный – 1 кг;
• лук репчатый белый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп) – по 1 пучку каждого вида;
• специи (кориандр, хмели-сунели, зирра, сухой чеснок, черный перец, соль) – по вкусу.

Вместо сухого чеснока, можно взять головку свежего, но его придется мелко нарезать или пропустить через чесночницу.

Приготовление:

1. 1. Пока разводится костер, подготовить мясо: срезать мякоть, удалить все жилки и пленки.
2. 2. Кости уложить в казан, залить водой так, чтобы до краев оставалось около 10 см, и повесить казан над костром. На варку уйдет примерно полчаса после закипания.
3. 3. Вынуть кости, заложить мясо. Варить, снимая образующуюся пенку, 20 минут.
4. 4. Параллельно очистить и нарезать красный лук кольцами, толщиной в 1 см. Через 20 минут добавить в бульон. Варить еще 20 минут.
5. 5. Помидоры очистить от шкурок, разрезать на 4 части. Очищенную морковку порезать кружочками, освобожденный от семян перец – крупными кольцами.
6. 6. Каждую белую луковицу разрезать пополам и нарезать тоненькими полукружьями.
7. 7. Картошку почистить, крупные клубни разрезать на части, мелкие – можно оставить целыми.
8. 8. После того как мясо с красным луком проварилось 20 минут, заложить овощи в казан в следующей последовательности: морковка (варить 15 минут), белый лук (2 минуты), помидоры (10 минут), болгарский перец и картошка (10 минут).
9. 9. Положить в казан половину имеющейся зелени, посолить, добавить специи и подождать, пока сварится картошка (минут 20).
10. 10. Снять казан с огня и дать постоять полчаса.

Шурпа подается горячей, со сметаной и оставшейся зеленью.