Свекольник

Свекольник горячий

Наваристый и очень вкусный свекольник с мясом и яйцом

Обогащенная белком свекла никогда не будет лишней в рационе как взрослого, так и ребенка. Суп можно подавать как горячим, так и слегка охлажденным, не беспокоясь о вкусе.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порции — 5.

Ингредиенты:

  • Говядина — 350 гр.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Свекла — 5 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Куриные яйца — 4 шт.
  • Растительное масло — для жарки.
  • Яблочный уксус (6%) — 2 ст.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Укроп — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Кусок говядины промываем и отправляем в подогретую воду. Варим 30 минут.
  • Куриные яйца можно отварить непосредственно перед подачей на стол или отправить вариться заранее, чтобы дать время остыть. Варить 8 минут после закипания.
  • Не будем терять время и перейдем к приготовлению овощей. Все овощи моются и чистятся.
  • Очищенную свеклу натираем на крупной терке, а затем добавляем немного уксуса, он помогает сохранить насыщенный цвет свеклы.
  • Мелко нарезанный лук с чесноком обжарить на подсолнечном масле.
  • Отправляем натертую на крупной терке морковь в сковороду с луком и обжариваем около трех минут, затем добавляем свеклу и обжариваем еще 10 минут, периодически помешивая.
  • Сваренную говядину вынуть из кастрюли, нарезать небольшими кусочками и снова переложить в готовый бульон. На этом этапе бульон можно посолить и добавить немного перца.
  • Произвольно нарезаем картофель и отправляем в бульон.
  • Следим за готовностью картофеля, чтобы вовремя добавить овощную зажарку. На этом же этапе добавляем необходимые специи для свеклы и варим 20-30 минут.
  • Охлажденные яйца чистим и нарезаем кружочками. Также нарежьте овощи как можно мельче.
  • В свеклу кладем яйца, варим и приправляем рубленой зеленью.
  • Подавать со сметаной, зеленью и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Свекольник холодный: классический рецепт на воде

Начнем с легкого супчика не осложненного большим количеством ингредиентов. Готовится очень быстро, если не считать время на варку свеклы и яиц.


//www.youtube.com/watch?v=g4JNrFqktZ0

Ингредиенты:

Для заливки:

  • Свекла вареная – 3 шт
  • Вода питьевая (кипяченная) – 2 л
  • Соль – 2-3 ст. л без горки
  • Сахар – 3 ст. л без горки
  • Лимонный сок – 10 ст. л

Для заправки:

  • Яйца вареные вкрутую – 4 шт
  • Огурцы свежие – 3 шт
  • Свежий укроп – 1 пучок
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Сметана – 200 г

Приготовление:

1. Самое долгое — это сварить свеклу. Самый быстрый и полезный в плане сохранения витаминов и вкуса выглядит так: Овощ хорошенько моем с помощью щетки. Не чистим и хвостик не отрезаем иначе вытечет сок и свекла будет белесая и безвкусная.

Кладем овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она накрыла их сантиметров на 5. Воду солить не нужно!

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим 40 минут под приоткрытой крышкой. Затем убавляем огонь до минимума и варим до готовности. Сваренная свекла должна легко протыкаться вилкой по всей толщине.

Есть еще более короткий способ. Варить свеклу как картошку: почистить, нарезать и бросить в кастрюлю с водой. Тогда хватит и 20 минут. Но в овоще не останется ни вкуса, ни витаминов.

2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

3. Отправляем тертую свеклу в кастрюлю с кипяченной питьевой водой, добавляем соль, сахар и лимонный сок. Перемешиваем.

4. Лук и укроп измельчаем, огурцы нарезаем небольшими кубиками, а вареные яйца разрезаем пополам.

5. Ну и остается самое простое — смешиваем все овощи в одной миске и заливаем свекольным бульоном. Смешивать можно и все сразу и небольшими порциями, если свекольник планируется съесть не за один прием.

Перед подачей добавляем в тарелку 2 половинки яйца и сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Свекольник холодный – классический пошаговый рецепт с ботвой

Набор продуктов для свекольника остается неизменным на протяжении столетий – свекла, огурцы, лук, зелень. Классический рецепт приготовления прост, но, чтобы сохранить больше витаминов и ценных минеральных элементов, используем не вареную, а запеченную свеклу. Вкус у такого блюда будет богаче и интереснее.

Кроме того, дополним состав ингредиентов разными видами зелени, включая листья зеленого салата и молодые листья свеклы (ботву). А черешки свеклы будем использовать для приготовления овощного бульона.

Ингредиенты:

  • Молодая свекла (с ботвой) – 5-6 шт
  • Яйца вареные – 4 шт
  • Огурцы среднего размера – 4 шт
  • Зеленый лук – пучок
  • Половина свежего лимона
  • Листья салата – пучок
  • Лук порей – по вкусу
  • Репчатый лук – 1 шт

Как приготовить холодный свекольник по классическому рецепту:

1. Отрезаем ботву свеклы, тщательно моем корнеплоды и выкладываем их на противень, застеленный фольгой, заворачиваем в нее свеклу и отправляем овощи запекаться в духовку. Время запекания зависит от размеров корнеплодов и их зрелости. Готовность определяем прокалывая овощи ножом. Если он проходит легко – готово!

2. Для приготовления овощного бульона нарезаем черешки свеклы небольшими кусочками.

3. Лук порей нарезаем колечками.

4. В кипящую воду в кастрюле добавляем нарезанный лук-порей, черешки свеклы, разрезанную на четыре части головку репчатого лука (лучше красного), столовую ложку готовой сухой смеси для борща (по желанию).

Варим овощной бульон на небольшом огне около 20 минут, даем остыть и процеживаем через мелкое сито. Сухую смесь для борща можно выбрать готовую, а можно подобрать ингредиенты самостоятельно, на свой вкус. Желательно, чтобы в ней присутствовали корень петрушки, сельдерей, болгарский перец – это обогатит вкус свекольника.

5. Приготовление свеклы в духовке заняло приблизительно 40 минут. Ее готовность проверяем ножом – он должен входит мягко. Перекладываем готовую запеченную свеклу на тарелку и даем ей остыть.

6. Очищаем свеклу от кожуры.

7. Натираем очищенную свеклу на крупной терке, добавляем сок половины лимона.

8. Нарезаем листья салата и огурчики.

9. Зеленый лук измельчаем кольцами, мелко рубим укроп и другую любимую Вами зелень.

10. Смешиваем все составляющие свекольника и заливаем холодным овощным бульоном. Даем настояться при комнатной температуре примерно 1 час, тогда он приобретет более яркий свекольный цвет. Храним готовое блюдо в холодильнике.

11. При подаче на стол свекольник заправляем сметаной. Вареные яйца лучше добавлять одновременно со сметаной, их разрезаем пополам или нарезаем кусочками.

Холодный свекольник прекрасно сочетается с серым хлебом и чесночком.

Подаем к столу и наслаждаемся вкуснейшим холодным супом. Угощаем родных и близких этим ароматным и сытным кушаньем, которое готовят уже много сотен лет. и подают во время праздников, и на каждый день!

Приятного аппетита!

Горячий свекольник

Кухонная утварь и техника: варочная плита, кастрюля не менее 3 литров.

Ингредиенты

Мясо для бульона 500 г
Свекла (средняя головка) 1 шт.
Лук 1 шт.
Картофель 4-5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Морковь (небольшая) 1 шт.
Сало соленое 20-30 г
Перец болгарский 1 шт.
Петрушка и укроп 1 пучок
Подсолнечное масло 4-5 ст. л.
Лимонная кислота или уксус 1 ст. л.
Томатная паста 2-3 ст. л.
Перец черный молотый 1 щепотка
Чеснок 2 зубчика
Соль 1-2 ч. л.
Вода 3 л

Выбираем продукты

Для бульона можно выбрать мясо на ваш вкус, можно приготовить бульон из овощей либо взять просто воду. Если вы решили приготовить суп на бульоне из мяса, возьмите полкилограмма говядины на кости, которая сделает его насыщенным и полезным. Мясо лучше взять свежее, потому что замороженное уже не имеет такого аромата и вкуса.

Также для блюда выберите свеклу сладких сортов, потому что основной вкус угощению придает именно этот овощ. Идеально подойдет столовая свекла, которая имеет овально-шаровидную форму и темно-красную кожицу.Знаете ли вы? Свекольник можно приготовить из маринованной свеклы, которая и станет его «изюминкой». Замариновать ее можно в домашних условиях за сутки до приготовления супа.

Также суп можно приготовить со свежей обжаренной свеклы. Так овощ весь свой вкус, цвет и аромат отдаст блюду, отчего оно станет еще более насыщенным и вкусным.

Пошаговый рецепт

  1. Зальем 500 г мяса 3 л воды и отправим вариться. Вы можете выбрать мясо, которое предпочитаете. Главное, чтоб в нем были кости, которые делают бульон более наваристым. Бульон варим полтора часа, затем отделим мясо от кости и нарежем небольшими кусочками.
  2. Нарежем кубиками 4-5 шт. картофеля, отправим его в бульон вместе с 1 лавровым листом. Варим на медленном огне до готовности, примерно 13-15 минут.
  3. Одну свеклу предварительно отварим. Я делаю это в мультиварке или микроволновой печи. Для полного приготовления свеклы таким способом необходимо всего 30 минут.
  4. На крупной терке натрем одну морковь и отваренную свеклу. Одну луковицу нашинкуем небольшими кубиками, один небольшой болгарский перец разделим на 4 части и нарежем полосками. Измельчим два зубчика чеснока и зелень. Можем взять петрушку вместе с укропом небольшой пучок, либо только петрушку или укроп.
  5. Приготовим зажарку. Небольшой кусочек сала, примерно 30 г нарежем кубиками и обжарим на сковороде, пока сало не растопится и приобретет золотистый цвет. Вместо сала можем использовать смалец либо сливочное масло.
  6. Добавим в сковороду лук, обжарим 2-3 минуты и высыпем морковь.
  7. Добавим две столовых ложки томатной пасты, обжарим и положим натертую свеклу. Сюда же нальем 100-150 г бульона, 1 ст. л. столового уксуса и готовим 3-5 минут.
  8. Из готового бульона с картофелем удалим лавровый лист, добавим мясо, болгарский перец, зажарку и дадим закипеть.
  9. В кипящий свекольник добавим соль по вкусу, щепотку перца, чеснок и измельченную зелень. Если есть возможность, дадим настояться супу 15 минут.

Видеорецепт

В этом коротком видеоролике вы можете подробно увидеть пошаговое приготовление свекольника. Вы узнаете, до какой степени стоит обжаривать сало и что вы получите в результате приготовления.

Варианты подачи

  • Подать свекольник можно со сметаной или майонезом.
  • К нему можно предложить сало и чеснок.Чтоб чеснок не был слишком острым, удалите из него сердцевину.
  • Пирожки с ливером, мясом или картофелем станут отличным дополнением супа.
  • Черный хлеб идеально сочетается с супом.
  • Особого украшения он не требует, потому что благодаря своему составу имеет насыщенный цвет и аппетитный вид.

Как приготовить быстрее

Для того, чтобы с приготовлением блюда справиться быстрее, готовьте заранее некоторые ингредиенты. Например, бульон и свеклу можно отварить раньше и хранить их в холодильнике.

Иногда хозяйки готовят первые блюда на бульонных кубиках. Если вы тоже решили так сделать, помните, что неповторимый вкус и все полезные свойства имеет только бульон из свежего мяса.

Свекольник с курицей

Ингредиенты:

  • курица – 500 грамм ;
  • лук репчатый – 1 штука ;
  • морковь – 1 штука ;
  • свекла – 1 штука ;
  • картофель – 2-3 штуки ;
  • томатная паста – 1 ст. ложка ;
  • масло подсолнечное – для жарки ;
  • сметана – по вкусу ;
  • лавровый лист – 1 штука
  1. Мы будем готовить горячий свекольник. Такие супы очень богаты витаминами.
  2. На второй день вкус приготовленного свекольника становиться еще вкуснее и насыщеннее.
  3. Для приготовления супа мы берем половину курицы, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем пенку, солим и варим до готовности.
  4. Мелко режем лук.
  5. Морковь и свеклу шинкуем соломкой.
  6. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук, морковь и обжариваем до золотистого цвета.
  7. Затем добавляем свеклу и также обжариваем. Когда свекла обжарится добавляем горячий бульон, томатную пасту. Закрываем крышкой оставляем тушиться на медленном огне до готовности свеклы.
  8. Когда мясо будет готово, добавляем картофель и варим минут 5.
  9. Потом добавляем обжаренные овощи и варим до готовности. В конце добавляем лавровый лист и зелень.

Как приготовить горячий свекольник с мясом и картошкой в домашних условиях?

Многие предпочитают варить суп без добавления картофеля, недооценивая его полезность и вкус. Чтобы не нарваться на свежий и нейтральный на вкус картофель, его нужно добавлять в наваристый бульон, приготовленный на вкуснейшем мясе.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции — 2.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости — 400 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.
  • Солить по вкусу.
  • Растительное масло — для жарки.

Процесс приготовления:

  • Мясо промываем и отправляем все в кастрюлю с подогретой водой. Вскипятите и добавьте немного соли. Обязательно удалите пену с поверхности. Затем запекайте мясо 30 минут. Через 15 минут варки мяса добавьте к нему очищенный и нарезанный картофель.
  • Очищаем свеклу и натираем на терке для приготовления моркови по-корейски. Отправляем нарезанную свеклу на разогретую сковороду.
  • То же самое делаем с морковью и отправляем к свекле.
  • Затем нарежьте мелкими кубиками лук и добавьте овощи.

  • Продолжаем измельчать овощи. Помидоры и чеснок нарезать небольшими кусочками. Чеснок также можно пропустить через пресс. Добавляем все в сковороду и продолжаем тушить овощную массу, приправляя перцем и солью.
  • Проверяем готовность мяса с картошкой и отправляем к ним прожарку. Хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут. После этого выделяем некоторое время, чтобы свекла пропиталась. Приглашаем к столу родных и подаем к столу слегка остывшую свеклу, украшаем свежей зеленью и сдабриваем сметаной.

Желаем приятного аппетита!

Свекольник, как в детском саду

Супчик из свеклы обычно очень нравится малышам, особенно тот, который подают в детском саду. Аналогичное блюдо можно приготовить и дома. Ингредиенты: 3 маленьких свеклы, пара картофелин, луковица, большая ложка томат-пасты, кусок сливочного масла, соль, 900 мл бульона, пара перышек зеленого лука, морковка, сметана по вкусу.

  1. Вареная свекла режется маленькими кубиками.
  2. Процеженный бульон доводится до кипения, после чего в него отправляются брусочки картошки. Если бросать овощ в холодную воду и постепенно нагревать, он потеряет витамин С.
  3. Для заправки оставшиеся овощи мелко шинкуются и обжариваются на сливочном масле. Когда они станут мягкими, в сковородку добавляется паста из томатов, немного бульона и вместе компоненты томятся 7-8 минут.
  4. Луково-морковная заправка и свекла перекладываются в бульон. Супчик варится до полной готовности.
  5. Примерно за 3-4 минуты до выключения плиты в блюдо растворяется сметана и добавляется рубленый зеленый лук.

Подается с белыми или черными сухариками.

Подбор продуктов для свекольника

Набор продуктов для приготовления свекольника может разительно отличаться в зависимости от того, горячий (зимний) суп вы готовите или холодный (летний). Но традиционными ингредиентами
для супа являются:

  • свекла (по возможности выбирайте корнеплод с насыщенным цветом и сладким вкусом);
  • картофель;
  • лук-порей или репчатый;
  • морковка;
  • специи для пикантности вкуса – лаврушка, ароматный перец, соль;
  • сметана;
  • зелень, какую любите.

Что касается холодника
, то здесь к классическим составляющим добавляются:

  • огурчики, могут быть маринованными, солеными или свежими;
  • ветчина (по желанию);
  • лимонный сок или уксус (по принципу окрошки);
  • вареное яйцо;
  • зеленый лук;
  • заливка, в роли которой могут выступать кисломолочные продукты или квас

    .

Во многих рецепта холодник готовится без добавления картофеля и моркови.

Описание рецепта

Свекольник- очень вкусное и полезное первое блюдо! Этот суп не зря носит такое название- в его составе большое количество свёклы, которая придаём ему насыщенный цвет и характерный овощной вкус! Благодаря тому, что свёкла сначала отваривается, а после натирается на тёрке и обжаривается, суп получается очень нежным, “мягким” по своей текстуре! Обязательно попробуйте, с молодыми овощами свекольник получается просто изумительным!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,68 г

Жиры 3,1 г

Углеводы 3,64 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

52
килокалорий

и 65 нравится

244 добавили себе

313
5

Ингредиенты:

Курица
550 г
Вода
2,5 л
Картофель
400 г
Свекла
500 г
Лук репчатый
2 шт.
Соль
по вкусу
Морковь
1 шт.
Подсолнечное масло
100 мл
Томатная паста
70 г
Столовый уксус
2 ч. л.
Чеснок
2 зуб.
Лук зеленый
2 стеб.
Лавровый лист сушеный
1 шт.
Перец черный молотый
по вкусу

Шаг 1:

Для приготовления свекольника нам понадобится свёкла, картофель, курица, репчатый лук, морковь, подсолнечное рафинированное масло, томатная паста, чеснок, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец, вода, столовый уксус, зелёный лук, чеснок.

Шаг 2:

Курица
550 г
Вода
2,5 л

Порционные куски курицы необходимо промыть, выложить в кастрюлю, залить чистой холодной водой и поставить кастрюлю на сильный огонь.

Шаг 3:

Картофель
400 г

Этим временем картофель чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 4:

Свекла
500 г
Лук репчатый
1 шт.

Молодую свёклу чистим. Лук чистим и разрезаем на несколько частей, не дорезая луковицу до конца.

Шаг 5:

Когда вода в кастрюле с курицей закипит, закладываем в неё свёклу и лук.

Шаг 6:

Доводим до кипения и варим на медленном огне до полной готовности свёклы (а к этому времени и курица сварится).

Шаг 7:

Соль
по вкусу

Свёклу и луковицу достаём, а в кастрюлю всыпаем кубики картофеля. После закипания бульона продолжаем варить свекольник на медленном огне, посолив его при этом по своему вкусу.

Шаг 8:

Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Подсолнечное масло
50 мл

Вторую луковицу и морковь чистим. Морковь натираем на крупной тёрке, а лук измельчаем. Обжариваем лук и морковь на подсолнечном рафинированном масле до лёгкого золотистого цвета.

Шаг 9:

Подсолнечное масло
50 мл
Томатная паста
70 г
Столовый уксус
2 ч. л.

Отваренную свёклу натираем на крупной тёрке, выкладываем в сковороду с разогретым подсолнечным рафинированным маслом. Добавляем томатную пасту и столовый уксус 6%.

Шаг 10:

Чеснок
2 зуб.

Обжариваем свеклу с томатной пастой на медленном огне 2 минуты и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем, снимаем сковороду с плиты.

Шаг 11:

Когда картофель будет полностью готов, выкладываем в кастрюлю луково-морковную заправку. Доводим свекольник до кипения.

Шаг 12:

Выкладываем в свекольник содержимое сковороды со свёклой.

Шаг 13:

Перемешиваем.

Шаг 14:

Доводим свекольник до кипения и варим на медленном огне около 7 минут.

Шаг 15:

Лук зеленый
2 стеб.
Лавровый лист сушеный
1 шт.
Перец черный молотый
по вкусу

В самом конце добавляем в кастрюлю лавровый лист, чёрный молотый перец и нарезанный тонкими колечками зелёный лук или другую зелень.

Шаг 16:

Свекольник снова перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты и даём ему настояться около 15 минут. После разливаем свекольник в тарелки и подаём к столу в качестве первого блюда.

Шаг 17:

Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция для блюда «Густой свекольник»

Приготовление свекольника довольно простое. Все овощи в горячий бульон положим одновременно. Нарезаем помидоры крупными кусочками.

Средними кубиками нарезаем небольшие картофелины.

Мелко рубим луковицу.

Нарезаем кубиками две средних морковки.

13 небольшого кочана капусты также режем мелко. Все овощи нужно порезать кусочками похожими по размеру. Весь овощной набор кладём в бульон. Готовим 20 минут.

Нарезаем соломкой сырую свёклу. Измельчаем перцы чили. Обжариваем в разогретом масле 7 минут.

Смешиваем свёклу и раздавленные зубки чеснока.

За 2 минуты до готовности супа добавляем свёклу с перцем чили и чесноком. Перемешиваем, снимаем с огня, чтобы свекольник не изменил цвет.

Разливаем густой свекольник по тарелкам, посыпаем колечками лука-порея. Получается очень полезный, лёгкий горячий свекольник. Такой суп самый настоящий праздник для вашего организма, так как содержит много полезных макро- и микроэлементов и витаминов. Овощи, хоть и прошли тепловую обработку, много витаминов не потеряли, а слегка разваренные овощи, часто намного полезнее сырых.

Можно приправить классический свекольник обезжиренным йогуртом и подать к нему цельно зерновой хлеб, чтобы получился очень полезный, низкокалорийный обед!

Свекольник холодный – классический рецепт на воде

Невероятно вкусный суп быстрого приготовления. Он идеален в любое время года, но для лета просто находка. Лёгкий, сытный, вкусный.

Для его приготовления нам понадобится:

  • Свёкла отварная – 150 грамм,
  • Огурец – 1 штука,
  • Редис – 100 грамм,
  • Картофель отварной – 2 штуки,
  • Яйцо вареное – 2 штуки,
  • Зелёный лук – 3 пера,
  • Укроп, петрушка – по 3 веточки,
  • Сок лимона – 1,5 столовых ложки,
  • Соль – 0,5-1 чайная ложка,
  • Сахар – 0,5 чайной ложки,
  • Вода кипяченая – 500 мл

Приступаем к приготовлению.

Предварительно отвариваем свёклу. Это позволит сэкономить нам время на приготовление этого лёгкого, летнего супчика.

Прежде всего готовим свекольную заправку. Для этого измельчаем на средней тёрке нашу свёклу. Добавляем к ней соль, сок лимона и вливаем холодную кипяченную воду. Лимон придает приятную кислинку и сохраняет яркий свекольный цвет. При желании можно добавить сахар, но я не добавляю, потому что ограничиваю его применение.

Мелко нарезаем кубиками все остальные ингредиенты: огурец, картофель, редис, яйцо, лук, петрушку и укроп. Нарезка овощей может быть любой, на вкус это не влияет, но в этом рецепте для меня такая нарезка предпочтительней. Нарезанные продукты перемешиваем и можно собирать наш холодный суп.

Выкладываем в тарелку овощную нарезку и заливаем всё свекольной заправкой и наш свекольник готов. При желании можно добавить сметану.

Горячий свекольник — классический рецепт супа пошагово

  1. Кипятим 4 литра воды, либо заранее варим мясной бульон (как в рецепте ). В бурлящую жидкость опускаем очищенный картофель, нарезанный кубиками со стороной 1,5-2 см. Повторно доводим воду/бульон до кипения и, снизив нагрев, варим 15-20 минут (до мягкости картофельных кусочков).
  2. Параллельно с кипячением воды и варкой картофеля готовим овощную зажарку. На разогретую с маслом сковороду выкладываем очищенный и порубленный мелкими кубиками лук. Обжариваем на умеренном огне около 3-5 минут, не забывая помешивать. Доводить лук до сильного потемнения не нужно — достаточно пропитать кусочки маслом и дождаться легкой золотистости.
  3. С моркови срезаем тонкий слой кожуры. Натираем оранжевый корнеплод крупной стружкой и добавляем к луку. Промасливаем вместе еще 3-5 минут. Периодически перемешиваем овощную смесь. Если необходимо, подливаем дополнительную порцию масла.
  4. Свеклу очищаем, трем на крупной терке и загружаем к морковно-луковой зажарке. Сбрызгиваем свекольную стружку лимонным соком, добавляем томатную пасту.
  5. Перемешиваем содержимое сковороды, добавляем примерно 3-5 половников жидкости из общей кастрюли. Накрываем овощную смесь крышкой и тушим на слабом огне 15-20 минут.
  6. Размягченную свекольную заправку перекладываем в кастрюлю с вареным картофелем. Окрасившийся в яркий цвет бульон доводим до кипения и держим на слабом огне 5-7 минут. Не допускаем активного кипения супа — свекольник, как и борщ, должен тихо «томиться», едва заметно и спокойно побулькивая.
  7. Последними добавляем зелень и чеснок. Укроп мелко режем, чесночные зубцы пропускаем через пресс, либо измельчаем ножом. Порция чеснока определяется индивидуально — можно варьировать вкус от деликатного до насыщенно-ядреного. Начинаем с трех-четырех зубцов, пробуем и при необходимости увеличиваем дозировку. Солим/перчим свекольный суп.
  8. Подаем горячий свекольник со свежей зеленью. По желанию заправляем наше первое блюдо сметаной.

Классический горячий свекольник готов! Приятного аппетита!

Одними из разновидностей супов являются свекольник. Это — блюдо из свеклы, своеобразный . Особой популярностью пользуется в зимний период.

Считается, что это блюдо имеет украинские корни, а также литовско-белорусские. Кто бы не изобрел это потрясающее кушанье, он сделал настоящий подарок для мировой кулинарии.

Как водится, вариаций приготовления горячего свекольника достаточно много, каждый ингредиент придает блюду особый вкус и колорит. Сегодня мы поделимся с Вами 6 классическими рецептами чудесного супа в горячем виде. Так же предлагаю оценить рецепты .

Ингредиенты:

  • Говядина охлаждённая – 500 г;
  • Томатный сок – 1 ст.;
  • Свёкла – 2 шт. (больших);
  • Картошка – 5 шт.;
  • Морковь – 1 шт. (крупная);
  • Лук – 1 шт.;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Зелень укропа– 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Чёрный перец – по вкусу.
  • Вода- 3 литра.

Способ приготовления:

1. Готовим бульон, нарезаем мясо на куски, складываем их кастрюлю и заливаем холодной водой. кастрюлю с ингредиентами на огонь. Через время обваривавшуюся пену собираем с помощью шумовки или ложки. Уменьшите огонь и варите бульон 1,5 часа.

2. Картофель очистите от кожуры. Нарежьте его соломкой или небольшими кусочками. Добавьте картофель в бульон. Варите 20 минут до мягкости картофеля.

3. Пока варится картофель, очистите и натрите на терке морковь. Также нашинкуйте лучок. Обжарьте их вместе на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета

4. Очистите, помойте свеклу и натрите на терке. Обжарим ее на сковородке с растительным маслом под закрытой крышкой, пока она не станет мягкой, примерно 10 минут

5. Затем влейте в сковороду томатный сок. Тушите все вместе еще 10 минут, пока заправка не станет густая.

6. В бульон, когда картофель готов, добавьте обжаренные лук и морковь. А затем свекольную заправку

7. Варим все вместе около 15 минут. Добавляем по вкусу соль, перец и лавровый лист.

8. Зелень мелко нарежем и также добавим в кастрюлю. Варим еще 2-3 минуты.

9. Затем выключите плиту и оставьте постоять около получаса. Разлейте горячее блюдо по тарелкам. Подавайте вместе со сметаной. Приятного аппетита.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Еда со вкусом
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: