Подливка из свинины: 12 пошаговых рецептов с фото

Пошаговый рецепт с фото

В моем холодильнике эти продуты есть всегда!

На дно толстой кастрюли заливаем оливковое и рафинированное масло (1:1), добавляем говядину, жарим.

В сковороду с оливковым маслом добавляем мелко нарезанный лук, а чуть позже — крупно нарезанную морковь.

Нарезанный картофель добавляем к хорошо обжаренной говядине, приправляем солью, перцем или приправляем на свой вкус)

В зажарку отправляем кабачок, обжариваем, перчим, сахарим.

Отправляем зажарку в кастрюлю, добавляем томатную пасту, лаврушку, перец горошком, заливаем на два пальца вверх воды, доводим до кипения, уменьшаем уровень воды до 1,5 раза меньше, чем залили.

Выкладываем на тарелку, украшаем зеленью. Приятного аппетита)

Кетчуп «Шашлычный» из томатной пасты

Приготовленный своими руками кетчуп получается намного вкуснее магазинного.

Будет нужно:

томатная паста (у меня «Помидорка», но подойдет и другая) – 200 г;
лук-репка – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 1 горошина;
чеснок сушеный – 0,5 ч. л.;
гвоздика – 2 шт.;
паприка сладкая – 1 ч. л.;
корица – 1 щепотка;
сахар-песок – 1-2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
вода – 300 мл;
яблочный уксус – 1 ч. л.

Порядок приготовления:

Лук натереть на средней терке, положить в кастрюлю с толстым дном. Добавить томатную пасту, залить водой, перемешать. Поставить на средний огонь. Помешивая, довести массу до кипения. Добавить соль, половину сахара-песка, сушеный чеснок, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, корицу и паприку. Снизить мощность нагрева до минимального значения, варить соус 20-30 минут, иногда помешивая лопаткой. Добавить уксус, дождаться повторного закипания. Попробовать кетчуп на вкус. Если не хватает сахара, добавить оставшееся количество. Вынуть лаврушку, перец и гвоздику. Хранить в герметично закрытой емкости в холодильнике до 1,5 недель. Если еще горячий соус расфасовать по простерилизованным банкам, срок хранения увеличится до 3-4 недель.

Варим лапшу для кукси

1. С приготовлением лапши для кукси может справиться даже ребенок. Для этого подойдёт пшеничная высшего сорта. Варите её в кипящей воде до готовности, столько времени сколько указано на упаковке.

2. Затем слейте жидкость и промойте лапшу под проточной холодной водой в дуршлаге.

3. Сразу же разделите кукси лапшу на порции выложив на большое плоское блюдо.

Ну вот и всё готово! Из готовых ингредиентов собираем наше пикантное блюдо. В каждую тарелку помещаем лапшу. Сверху добавляем холодный бульон. А дальше уже дело вкуса! Каждый желающий может выбрать для себя то, что ему больше нравится. Огурцы, капусту, мясо, омлет или всё вместе.

Корейское Кукси очень освежающее и вкусное блюдо. Конечно нужно быть острожным употребляя его. Холодный суп получается острым, а для некоторых желудков такая пища противопоказана. И всё же следует хотя бы раз попробовать эту потрясающую вкуснятину, ну хотя бы и не в большом количестве.

Свинина с луком в подливе

Любому мясу особую изюминку придаст самый обычный лук. Подлива получится вкусной и красивой на вид. Чтобы приготовить на ужин вкусную подливку потребуются такие продукты:

Свиное филе – 0,5 кг;
Лук – 0,3 кг;
Паприка – 1 ч. л.;
Винный уксус 9% – 30 мл;
Растительное масло – 4 ст. л.;
Соус соевый – 3 ст. л.;
Соль – щепотка.

Как готовить:

Разрежьте филе на две равные части и порежьте их одинаковыми кусочками.
Немного посолите и поперчите, оставьте на 5 минут пропитаться специями.
На разогретую сковороду с растительным маслом высыпьте мясные кусочки и обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут, чтобы выделился сок.
Затем накройте сковородку крышкой и выставьте огонь на минимум.
Очистите лук и нашинкуйте его полукольцами.
Через 20 минут, когда мясо почти будет готово (оно приобретет румяный цвет), влейте указанное в рецепте количество белого винного уксуса и соевый соус.
Всё перемешайте и накройте крышкой.
Оставьте томиться мясо на плите около трех минут.
После высыпьте лук в сковороду и тушите вместе до тех пор, пока луковые полукольца не станут прозрачными.

Соус из томатной пасты с майонезом для шашлыка из курицы

Майонез в рецепте желательно использовать домашний, без эмульгаторов, консервантов и других добавок с сомнительной полезностью.

Требуемые продукты:

майонез (жирностью 35-50%) — 100 г;
томатная паста — 25 г;
луковица средняя — 1 шт.;
сахар — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
свежий укроп — 1 небольшой пучок или 1 ст. л. сушеного;
растительное масло — 2-3 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

Луковицу мелко порубить, обжарить в сковороде до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, пассеровать еще 3-5 минут. Заправить солью, сахаром. Перемешать, убрать с плиты. После остывания добавить майонез, укроп, перемешать. Такой соус отлично дополнит не только куриный шашлык, но и запеченную в духовке или жареную на сковороде курицу, рыбные блюда. Также его можно добавлять в макароны.

Секреты вкусного гуляша

Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое

Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета

Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

Обязательное условие вкусного сочного гуляша – предварительная обжарка мяса. Такая термическая обработка позволяет запечатать сок внутри кусочков. А еще не забывайте, что в сыром мясе могут быть личинки паразитов. Эти вредоносные микроорганизмы погибнут только при температуре 100 градусов, и то если термическая обработка будет проводиться не меньше 10 минут. Как вы понимаете, прожарка имеет двойную пользу: обезвреживает продукт и помогает сохранить его сочность.

И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

рецепт «Домашний»

Самый просто рецепт включает в себя:

300 г. говядины;
Одну картофелину;
Две морковки;
Две луковицы;
2 ст.л. муки;
2 ст.л. самой густой томатной пасты, какую только найдете;
Перец, масло и соль –включаем в рецепт по своему настроению.

Мясо промывают, нарезают кусочками помельче. Кладут в кастрюльку с маслом и прожаривают. После к нему добавляют измельченные морковку и лук. Когда эти овощи озолотятся и поджарятся, в ту же кастрюльку кладут томатную пасту. Муку прожаривают отдельно и кладут к овощам, мясу и пасте. Картофелина очищается и режется, кладется все в ту же кастрюльку и протушивается около пяти минут.

Вода готовится заранее. Её кипятят и заливают в кастрюльку с мясом, овощами, мукой, картошкой и томатом. Картошку должно накрыть водой. Соус можно считать готовым, когда разварится картошка. Обязательно добавить зелень и любимые приправы.

Варим бульон

Лучшие части барана — это ножка и шея. Из них мы будем готовить бозбаш. Все части содержат кость, и это очень хорошо. Мясо на кости обладает очень хорошими тепловыми свойствами, более ароматно и из него получается очень вкусный бульон. Не жалейте мяса, жалейте воды. Однако Сталик Ханкишиев не пожалел воды. Она должна покрыть все мясо.

Костер можно разжечь. Чтобы начать процесс, вам нужно положить лист бумаги и несколько щепок. После того как с мяса слили воду, повар добавляет немного соли — половину положенного количества. Таким образом, пена лучше проявляется. Она превращается в плотную шапку, а под ней находится совершенно чистый, прозрачный бульон. Мы удаляем его. Но пена все равно появится, когда мы снимем лук и горох.

Вкусный свиной гуляш в мультиварке

Не могу обойти вниманием рецепт в мультиварке не только потому что он очень вкусный, но он еще и удобный — все заложил и ушел

Это не совсем классический вариант, потому что я решила добавить в него болгарский перец, который в традиционно рецепте обычно не используется.

Кладите его по желанию. В остальной обалденный рецепт, очень советую! Получается великолепное горячее блюдо.

Ингредиенты

Свинина — 600 гр
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 150 гр
Соль, перец, паприка
Вода — 600 мл

Свинину нарежем произвольными кусочками и отправим в чашу мультиварки.

Устанавливаем режим «Жарка» на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей мультиварки). И начинаем обжаривать мясо сначала без ничего, а потом, как пустит сок и он выкипит, нужно добавить немного растительного масла.

Пока свинина обжаривается, времени не теряем и нарежем овощи. Морковку я решила порезать тонкими брусочками.

Это на любителя, можно потереть на терке. Болгарский перчик у меня уже нарезанный лежал в пакете в морозилке.

Кстати, это очень удобно. Нарезал один раз целый пакет и пусть лежит в морозилке, пока не понадобится.

Итак, мое мясо слегка подрумянилось, это сигнал к закладке овощей.

Высыпаю всю свою нарезку в чашу мультиварки и жарю вместе с мясом несколько минут.

Когда лук подзолотится, посолим, поперчим и я еще кладу паприку для цвета. Особого вкуса какого-то она не дает, зато получается красиво.

Я обжарила мясо с овощами и специями еще несколько минут и теперь добавляю муку и томатную пасту.

Мука у меня заранее обжаренная на сухой сковороде до цвета топленого молока. Именно такая нужна, чтобы получилась красивая и густая подлива.

Размешаю все вместе, подержу на этом режиме еще минуту и выключаю.

Заливаю кипяток, размешиваю. Устанавливаю режим «Тушение» на 1 час.

Если нет такого режима, то можно воспользоваться режимом «Суп» на то же время, ведь по сути изначально гуляш и являлся густым мясным супом.

Закрываю крышку и иду заниматься своими делами.

Спустя час… Наваристый, густой свиной гуляшик готов!

Получилось много аппетитной подливы. Берем картофельное пюре, к нему в компанию гуляш и щедро все это поливаем сочной подливкой — нереальная вкуснотища!

И мясо нежнейшее и морковь кусочками тает во рту.

Приготовление проще не придумаешь. Очень советую этот рецепт, он у нас в семье один из любимых.

С томатной пастой

Предлагаем вам еще один пошаговый рецепт вкусного, не слишком острого, но при этом очень вкусного соуса Суго с травами и томатной пастой. К тому же, готовится он без уксуса, но это уже на ваш вкус.

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг;
Базилик – 0,2 кг;
Чили перец – 2 штуки или меньше по желанию;
Чеснок – 0,1 кг;
Лук – 0,4 кг;
Сахар – 3 ст. л.;
Соль – 1 ½ ст. л.;
Итальянские травы в наборе – 1 ½ ст. л.;
Томатная паста – 140 гр.;
Масло оливковое – для жарки лука.

Как сделать:

Измельчить помидоры на любом специальном приспособлении, поместить в глубокую тару;
Поделить чеснок с базиликом на три части. Две части измельчить вместе с перцем, положить к помидорам;
Поставить на огонь на максимальный огонь, довести до кипения, а затем убавить градус и варить около 35-40 минут;
Лук порезать кубиками и обжарить до мягкости легкой золотистости;
Добавить лук к соусу, посолить, варить еще 6-7 минут;
Третью часть базилика и чеснока мелко нарезать, добавить с сахаром и травами в соус;
Оставить на огне еще на 3-5 минут до растворения сахара, положить пасту и довести до кипения заключительный раз.

Что может быть лучше, использовать этот соус к спагетти или макаронам. Но он также подойдет и к гречке.

Как приготовить рецепт Кукси

Берем добрый кусок мяса 500-600 грамм (нежирной говядины или тушку домашней курочки), в нашем случае индюшиное филе, режем как на бефстроганов, немного тоньше, примерно 4-5 см в длину.
В сотейнике на небольшом количестве растительного масла начинаем обжаривать мясо минут — 5-7. Специи пока не добавляем.
Продолжаем обжаривать мясо до прекращения выделения влаги, и бросаем туда мелко порезанный лук, предварительно очищенный и вымытый. Далее обжариваем до «золотистости», затем солим, перчим, добавляем специи по вкусу. В сотейник наливаем около стакана воды и ставим на медленный огонь томиться под крышку (минут на 30). После окончания тушения, выкладываем в тарелку и откладываем.
Берем помидоры, тщательно моем в горячей воде. Мелко режем и выкладываем на тарелку и откладываем.
Таким же образом режем мелко огурцы и капусту, предварительно вымытые. Большую часть (2/3) мелко порезанной капусты тушим с растительным маслом до мягкости и выкладываем в тарелку охлаждаться.
Готовим незатейливый салат из капусты, более известный в системе общепита под названием «весенний». Оставшуюся треть капусты смешаем с уже мелко порезанными огурцами, заправим специями. Очистим и порежем мелко-мелко три зубчика чеснока, добавим чеснок в «салатик».
Чтобы приготовить горячую заправку по-корейски, возьмем небольшую луковицу, очистим, мелко-мелко порежем и обжарим в 4-5 столовых ложках растительного масла на сковороде 1-2 минуты. Не давая данной заливке остыть, добавляем её тут же в салатик. Все тщательно перемешиваем и также оставляем в сторону.
Кипятим 2 литра воды, даем немного остыть, добавляем туда по столовой ложке: сахар, соль, по две столовых: уксуса 9%-го и соевого соуса. Хорошо перчим. Добиваемся, чтобы бульон на вкус был в меру острый, но не обжигающий. Оставляем остужаться. Для аромата добавляем туда пару ложек порезанных огурцов, парочку зубчиков мелко порезанного чеснока. Оставляем остужаться (позже даже можно поставить в холодильник).
Наступила очередь яичной соломки. Берем три-четыре яйца и готовим яичную болтушку. Хорошо взбиваем яйца венчиком. Далее все аналогично выпечке блинов. Чем тоньше будут яичные блинчики, тем лучше. Выпекаем на разогретой сковороде наши яичные блинчики. Сворачиваем блинчики в рулеты, нарезаем соломкой и отправляем в кампанию к салатам.
Подойдет любая, длиная и тонкая. Отварить согласно инструкции на обороте пачки, тщательно промыть под холодной водой в дуршлаге и отложить. В продаже сейчас много вариантов, есть место для экспериментов. Мы же будем использовать оригинальную лапшу Кукси, которую достаточно замочить в холодной воде минут на 30-40.
По порядку, слева направо: бульон, тушеное мясо, порезанный омлет, порезанные помидоры, тушеная капуста, капустно-огуречный салатик. Все свежее и охлажденное.
Выкладываем порцию лапши в глубокую миску, заливаем ледяным бульоном. Немного капустки, салата из огурцов, яичной соломки, мяса и, как последний штрих, посыпаем все это великолепие щепоткой семян кунжута.
Подаем кукси

Сверху хорошо все посыпать свежей зеленью (петрушка, лук, укроп, кинза). Всё! Можно подавать и приступать к трапезе. Есть можно как вилкой, так и ложкой. Естественно на столе должны быть перцы, уксус, соевый соус, чтобы каждый мог подстроить это блюдо под себя. Все вышесказанное относится к летнему варианту кукси, но кукси – блюдо всесезонное. В холодное время года оно подается в горячем виде и как-то приглушает ностальгию по летнему теплу. Приятного аппетита!

– — Все вышесказанное относится к летнему варианту кукси, но кукси – блюдо всесезонное. В холодное время года оно подается в горячем виде и как-то приглушает ностальгию по летнему теплу.

– — Кроме представленных «салатиков» можно же использовать мелко порезанный сладкий перец (разных цветов), острый перец, капусту не тушить, а обойтись свежей и т.д.

– — Достоинством этого блюда является его низкокалорийность!

Закладка
Распечатать рецепт

Суп «Харчо»

В Грузии очень любят густые супы. Рецепт пошагово с фото знаменитого «Харчо» поможет даже начинающей хозяйке научиться готовить это ароматное, калорийное и очень вкусное блюдо. Предварительно потребуется собрать все необходимые продукты:

400 грамм говядины, 3 луковицы, 100 грамм риса, зубок чеснока, 0,5 килограмма томатов, немного специй, укропа, кинзы и петрушки.

Технология приготовления супа «Харчо»:

Сначала мясо нужно срезать с кости и произвольно порезать на кусочки.
Продукты сложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой (2,5 литра) и поставить на плиту. После закипания огонь сделать поменьше. Во время варки надо постоянно снимать пену. Через час можно посолить, добавить стебель сельдерея или корень петрушки. Это придаст бульону дополнительный аромат. Общее время варки – полтора часа. По окончании мясо с костями нужно извлечь с помощью шумовки, а сам бульон – процедить.
В это время на сковороде пассировать лук.
Добавить к нему кусочки мяса и обжарить их вместе 4-5 минут.
Подлить на сковороду 2-3 столовые ложки бульона и тушить продукты под крышкой минут 15-20.
Этого времени будет достаточно для того, чтобы подготовить томаты. Сначала их надо опустить на 2 минут в кипяток. Потом, аккуратно сняв кожицу, порезать мякоть на мелкие кусочки, и добавить их на сковороду к тушеному мясу с луком.
Бульон снова поставить на плиту и довести до кипения.
Переложить в него содержимое сковороды, убавить огонь, а через 5 минут засыпать рис и специи.
В самом конце варки ввести тертый чеснок и рубленую зелень.

Перед тем как разливать суп по тарелкам, ему надо дать хорошенько настояться. В Грузии очень уважают этот пряный, наваристый, густой и очень вкусный суп. Во многих семьях он считается основным блюдом ежедневного рациона.

С чесноком

Островатый и универсальный по сочетаемости с блюдами соус из помидор с базиликом с преобладанием свежего чеснока.

Состав:

Томаты – 2 кг
Базилик – любое количество по вкусу;
Перец чили – 2 шт.;
Чеснок – целая головка;
Белый лук – 2 головки;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Соль – ½ ст. л.;
Сахар – 1,5 ст. л
Прованские травы – 1 ст. л.;
Подсолнечное масло – для жарки.

Как готовить:

Вымыть помидоры, удалить плодоножки, пропустить через комбайн, мясорубку или блендер;
Перелить в глубокую кастрюлю или казан;
Нарезать перец чили крупными кусочками, свежий базилик поделить на две части, одну из них порубить, добавить к чили;
Положить к ним половину головки чеснока, измельчить все блендером;
Поставить томаты на средний огонь, добавить измельченную смесь и соль, варить около 40 минут, помешивая;
Мелко порезать репчатый лук, обжарить на масле до золотистого оттенка;
Добавить лук к соусу, варить еще 10 минут;
Измельчить на терке или прессом оставшийся чеснок, порезать вторую часть пучка базилика;
Добавить в соус сахар, травы, томатную пасту, а также чеснок с базиликом, варить еще 10 минут;
Закатать соус в стерилизованные банки.

Том ям на кокосовом молоке

Фото: pliskina.com

Необходимый набор продуктов можно купить в супермаркете.

Тебе понадобится: 1 л воды, 300 г очищенных креветок, 1 лайм, 3 веточки зелени, 500 мл кокосового молока, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 перец чили, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. молотой паприки, соль.

Приготовление: Обжарь измельченные лук, чеснок и острый перец. Всыпь молотый имбирь и лимонную цедру. Переложи зажарку в кастрюлю с кипящей водой, всыпь креветки, нарезанные грибы и лайм. Вари 10 минут на медленном огне, добавь кокосовое молоко, зелень и молотую паприку. Через 3 минуты посоли и выключи.

Гуляш из говядины с подливкой «как в садике»

Наша местная интерпретация венгерского национального блюда — гуляш из говядины «как в детском садике». Представляет собой классическое и очень популярное кушанье из небольших кусочков мяса, тушеных в томатном соусе, иногда с добавлением сметаны. Для густоты подливы чаще всего добавляется пшеничная мука. Для более яркого вкуса можно добавить специи и пряности. И конечно, для приготовления качественного кушанья нужно выбрать хорошую говядину – тогда уже буквально через 30-40 минут тушения кусочки будут просто таять во рту.
Ингредиенты:

говядина – 350 г;
лук репчатый – 1 шт.;
мука пшеничная – 1,5 ст. л.;
масло для жарки – 2 ст. л.;
томатная паста – 1,5 ч. л.;
сметана – 1 ст. л.;
соль – 1/3 ч. л.;
черный молотый перец – 1/5 ч. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
вода (бульон) – 300 мл.

Количество порций – 2-3.

Как готовится детсадовский гуляш из говядины

Охлажденную говядину нужно помыть и обсушить, затем с помощью острого ножа нарезать тонкими полосками. В процессе следует обрезать все лишнее – пленки, прожилки. Тогда гуляш получится максимально нежным и мягким.
Репчатый лук почистите и нарежьте не крупно – полукольцами или четвертинками.
Масло для жарки раскалите в кастрюле или на сковороде. Говядину обжаривайте в течение 3-4 минут на среднем огне. После чего огонь убавьте и забросьте в сотейник нарезанный лук. Обжаривайте с мясом минуты 3, помешивая.
Всыпьте туда же просеянную пшеничную муку. Перемешайте, обжаривайте еще минуту.
Теперь добавьте в говядину сметану, томатную пасту (или пюре), также подсолите и поперчите.
Налейте воду или бульон (мясной, овощной). Бросьте лавровый лист, можно перец горошком. На слабом огне томите гуляш минут 20-25, прикрыв крышкой и периодически помешивая. Если подливы осталось мало, а гуляш все еще не дотушился, долейте еще жидкость.

Подавать это «детское» блюдо лучше горячим или теплым — с любым гарниром. Классика детского сада — с соленым огурчиком. А как готовили в вашем садике?

Автор рецептов: Юлия С.

Осваивайте родную классику — она основа домашнего уюта. Вкусного обеда!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Вкусный гуляш из свинины с подливкой из сметаны — рецепт в мультиварке

Свинина, приготовленное с подливкой из сметаны получается нежным и невероятно вкусным. Думаю, практически у всех домохозяек есть такой помощник на кухне как мультиварка, так что обязательно попробуете накормить своих любимых по этому рецепту.

Что вам понадобиться:

200 г сметаны;
0,5 кг свинины (без кости);
2 стаканчика воды;
1 ст. ложка муки пшеничной;
репчатый лук — 1 шт;
1 морковь;
соль, перец молотый черный;

По поводу воды, тут смотрите сами. Если она у вас выкипает, то можно вливать еще не зависимо от того, сколько написано в рекомендациях. Соль и перец, так же применяем в нужном вам количестве. Ну а в целом, думаю, со всем остальным все понятно, так что пора готовить.

Приготовление:

Сначала возьмите и нарежьте свиное мясо небольшими кусочками. Мясо желательно брать менее калорийное, т.е где меньше жира.

Хотя у всех свои предпочтения, я так наоборот люблю чтобы оно было сальное. Да и по размерам определяйтесь сами, ведь кому то нравиться чтобы они были покрупнее.

Следующим шагом будем подготавливать морковь и лук. Чистим, моем и натираем на мелкой терке морковь в количестве одной штуки. Лук нарезаем полукольцами, для того чтобы он лучше ощущался в подливке.

Все делается по вашему вкусу. Не любите лук, нарежьте его мельче, возьмите половинку или вовсе можно обойтись без него.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем нарезанное мясо. Обжариваем минимум 10 минут и постоянно его помешиваем до получения золотистости.

Как только оно немного приготовилось, засыпаем к нему подготовленные лук и морковь. Жарим примерно 6-8 минут, также все помешивая.

По истечению времени, посыпаем нашу поджарку одной столовой ложкой пшеничной муки (можно взять любую) для того чтобы подливка получилась погуще.Заливаем один стакан кипяченой воды. Равномерно все перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Обязательно кладем 200 грамм сметаны, она сделает гуляш из свинины с подливкой еще вкуснее.

Все перемешать и закрыть крышку. На мультиварке выставить режим тушение и готовить всего 30 минут. Как только гуляш с подливкой готов, можно подавать к столу с макаронами, рисом или гречкой.

Соус-суп «Из того, что было в холодильнике»: одно из моих любимых горячих блюд

Привет, друзья! Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Из того, что было в холодильнике».

Люблю это горячее по нескольким причинам:

Очень простое в приготовлении
Очень быстрое в приготовлении
И самое главное – очень вкусное

Такой соус-суп (или, может, ближе к рагу) становится незаменимым, когда надо приготовить горячее, но времени в обрез. Здесь же ваших усилий потребуется минут на 15, с учетом подготовки продуктов.

Понимаю, что этот рецепт не станет ни для кого откровением, но поделиться хочется, потому что и правда очень и очень вкусно.

На приготовление горячего на обед взял те овощи, что были в холодильнике, и кусок мяса.

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

Свинина без кости – 400 граммов
Картофель – 400 граммов
Болгарский перец – половина
Сельдерей – один стебель
Морковь – одна крупная
Репчатый лук – половина крупной
Томатная паста – столовая ложка
Кипяток – 1 литр + 200 миллилитров
Мука – столовая ложка
Зелень, чеснок, соль, перец, масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

Здесь главное — соблюсти три принципа: все порезать крупными кусками, сначала все быстро обжарить, потом потушить в небольшом количестве воды.

Воду поставить закипать, в сковороде на сильном огне разогреть масло и добавить мясо порционными кусками в один слой. Подсолить. Подождать, когда снизу появится корочка, и добавить лук полукольцами. К моменту, когда лук становится мягким, вода уже закипает. Переложить мясо с луком в кипяток.

В ту же скороду выложить перец, сельдерей и морковь, немного посолить. Обжарить, помешивая, до появления местами корочки, не до размягчения. Если масла окажется мало – добавить. Переложить овощи в кастрюлю.

Следом на сковороду – картофель. С ним сделать все абсолютно то же самое: слегка обжарить и добавить в бульон.

Последней в скороду идет томатная паста. К этому моменту дно сковороды будет с налетом из того, что местами пригорело. Все это необходимо собрать, потому что эта деглазированная смесь даст больше вкуса всему блюду. Когда паста обжарится, влить в сковороду 100 миллилитров воды и поскрести дно деревянной лопаткой, чтобы все со дна растворилось.

И перелить в кастрюлю. В оставшихся 100 миллилитрах холодной воды растворить столовую ложку муки и влить в кастрюлю. Это даст легкую густинку навару. Теперь все можно посолить, добавить лавровый лист и оставить на 10 минут, чтобы сварился картофель. От одной ложки томатной пасты он не застеклянеет, на этот счет можно не переживать.

Когда картофель готов, убрать кастрюлю с огня, добавить зелень и чеснок, дать настояться несколько минут. И можно подавать. Очень вкусно, обязательно приготовьте!

Источник

Кладем в бульон картошку и помидоры

При приготовлении пищи существует одно правило: не кладите в кастрюлю одновременно картофель и помидоры. Как вы можете определить, что идет первым, а что после? Просто посмотрите на продукты. Мелкие помидоры готовы через 10 минут, а картофелю требуется 30 минут. Поэтому картофель стоит на первом месте.

Если вы торопитесь, вы, конечно, можете порезать их на более мелкие кусочки, но Сталик Ханкишиев дает целые клубни, потому что знает, что так картофель вкуснее. Во время приготовления он успевает набухнуть в бульоне.

Когда картофель проварится 10-15 минут (главное, чтобы поверхность была готова), можно добавить помидоры. Сталик Ханкишиев нарезает помидоры с основанием стебля и листьями сверху. Таким образом они готовятся, но томатный сок не попадает в бозбас. Нужная степень остроты получается только у тех, кто хочет ее получить, когда раздавливает помидор на своей тарелке.

Как выбрать рыбный соус?

Стеклянные баночки с рыбным соусом уже давно не диковинка в России. Приправу продают практически во всех крупных супермаркетах (в азиатском отделе). Но хорошим качеством она зачастую не может похвастать.

Качественный продукт:

Насыщенного красно-коричневого цвета, не мутный, без осадка.
Имеет максимально простой состав: рыба (экстракт анчоуса), соль, вода.
Не содержит усилителей вкуса и ароматизаторов.
Имеет сильный запах и яркий вкус.
Не слишком соленый.
Не может стоить дешево.

Цена на более-менее качественный продукт стартует от 230 рублей за баночку 700-750 мл. Лучшими марками в России считаются AROY-D, Tra-Chang и Thai Food King.

Виды

Под рыбным соусом чаще всего понимают соленый настой из Таиланда «Нам Пла». Вьетнамский продукт носит название «Ныок Мам». Он имеет более явный запах рыбы, очень соленый, может буквально обжигать губы. Его следует добавлять меньше, чем тайского соуса. Существует так же корейский «Экчот», японский «гесе» и многие другие разновидности. Но в России они не распространены.

Рецепт из курицы

Существует множество рецептов этого вкусного первого блюда. Жители Азербайджана используют нут, бобы гарбанзо для приготовления пищи. В наших широтах проще сварить суп из обычного гороха. Вот самая простая версия. Однако если вы решите использовать нут, техника приготовления бозбаша не изменится.

Болгарские перцы – 150 г;
Куриное мясо – 400 г;
6 картофелин;
Консервированные томаты и лук – по 200 г;
Масло сливочное – 30 г;
Куркума – маленькая ложечка;
Соль, зелень и специи.

Разделяем курятину на куски и отвариваем в домашних условиях до мягкости;
Закладываем порезанные картофельные кубики и болгарский перец (предварительно нашинкованный соломкой), варим 10 минут;
Вводим поджарку из лучка, приправы, перетертые помидоры и провариваем бозбаш из курицы еще минуток 5-7, прибавляем измельченную зелень;
Настаиваем яство 15 минут.

Том ям с рисом и курицей

Фото: sushinyam24.ru

Легкое мясо курицы прекрасно сочетается с остальными ингредиентами.

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 3 ст.л. риса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 мл кокосового молока, 2 ст.л. томатной пасты, полпучка петрушки, 1 лайм, 1 перец чили, 1 ч.л. молотого имбиря, 80 мл рыбного соуса, 2 ст.л. растительного масла, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: Провари курицу 20 минут. Добавь измельченные грибы, рис и продолжай готовить еще 10 минут. Обжарь мелко нарезанные лук, острый перец и чеснок. Добавь имбирь и томатную пасту. Влей зажарку в кастрюлю, добавь сок лайма, кокосовое молоко и рыбный соус. Через 5 минут присыпь мелко нарубленной петрушкой и посоли.

Очень простой мясной суп с картофелем, рисом и сладким перцем

Очень простой в приготовлении и невероятно вкусный суп, который можно подавать на стол хоть каждый день. Варится на мясном бульоне. Вы можете выбрать любое мясо, которое едите. Помните: чем оно жирнее, тем жирнее получится бульон.

Суп хорош своей вариативностью: рис можно заменить на булгур или любую крупу по своему желанию, однако именно рис тут ощущается лучше всего. Дополнительно можно добавить черный молотый перец или несколько колечек свежего острого. А благодаря сладкому болгарскому перчику суп кажется очень летним и легким – именно он придает неповторимый аромат и нотки особенного вкуса.

Понадобится:

мясо – 500-600 гр.;
лук – 100 гр.;
зелень – 35 гр.;
картофель – 2-3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
соль по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте водой, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Лук и морковь очистите, перец сполосните и вытрите.

Лук порубите меленькими кубиками, перец небольшими кусочками, а морковку натрите на терке с отверстиями среднего размера.

В кастрюле, где будете варить суп, разогрейте масло и слегка обжарьте мясо.

Затем туда же отправьте лук и продолжите обжаривать, перемешивая.

После туда же отправьте морковку и перчик. Продолжите обжаривать, постоянно помешивая.

Залейте овощи с мясом водой и накройте крышкой, чтобы будущий суп скорее закипел.

Тем временем очистите и нарежьте кубиками картошку.

Когда вода закипит, добавьте картошку. Посолите, уменьшите огонь и варите до полуготовности картофеля.

Затем введите промытый рис, перемешайте и варите до готовности крупы.

В самом конце варки добавьте измельченную зелень, перемешайте.

Готовому супчику дайте настояться под крышкой.