Тыквенный суп с креветками

Как приготовить вкусный крем-суп и суп-пюре из тыквы, пошаговый рецепт с фото

Тыква – топовый продукт в Америке. Американцы как никто другой любят тыкву и знают толк в ее приготовлении. Это что-то вроде универсальной картошки. Из тыквы готовятся напитки, варенье, десерты, запеканки, супы. Мы будем варить потрясающе яркий суп из тыквы по рецепту американского повара. Сочная мякоть оранжевой красавицы очень полезна. Здесь и каротин, и витамины (А, С, Е, D, PP), кальций, железо, кобальт, медь и большое количество воды. Из тыквы одинаково хорошо получаются супы-пюре и крем-супы.

Да, это не одно и то же, блюда различаются составом. Крем-суп обязательно содержит молочный компонент: соус бешамель, молоко или, как в данном случае, сливки. Их мы добавим за пару минут до готовности. Суп-пюре похож на крем-суп, но варится он исключительно из овощей. И если крем-суп довольно калориен, то рецепт супа-пюре из тыквы больше подходит для диетического питания. Из ингредиентов, приведенных ниже, отлично получаются оба варианта.

Как приготовить нежный суп-пюре из тыквы? Нарежем все овощи кубиками, чтобы они равномерно приготовились. Варить суп лучше на мясном или овощном бульоне, но можно использовать и обычную воду. Не смотря на то, что готовится первое блюдо без мяса, его вкус получается очень насыщенным. А вот и небольшой секрет: при жарке лука добавляем немного сухого белого вина, алкоголь в процессе приготовления испаряется, оставляя супу восхитительный аромат и раскрывая вкус овощей.

Суп из тыквы со сливками получается сытный, питательный, согревающий. Гладкую и однородную консистенцию можно получить, воспользовавшись погружным блендером. А для того, чтобы американский суп из тыквы был еще вкуснее, подают его с гренками, обжаренными на сливочном масле. Еще один плюс блюда: тыквенный суп на следующий день становится только вкуснее (конечно, если вы не съедите его сразу). Итак, переходим к пошаговому рецепту с фото.

Для приготовления крем-супа из тыквы понадобится:

• 400 г тыквы;
• 1,5 л. бульона;
• 200 г репы (1 небольшая);
• 200 г лука (2 шт.);
• 200 г моркови (1 крупная);
• 200 г картофеля (2 средних клубня);
• 50 г сливочного масла для обжарки и 100 г для крутонов;
• 0,5 ст. сливок жирностью 33-35%;
• 2/3 ст. сухого белого вина;
• половина багета для крутонов;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт крем-супа (или супа-пюре) со сливками

1. Пошагово займемся овощами. Для начала нарезаем лук некрупными кусочками.

2. Слегка обжариваем лук до прозрачности на сливочном масле, но следим, чтоб он не подгорел. Достаточно прожарить на среднем огне 5 минут до мягкости.

3. Теперь вливаем вино, тушим на среднем огне еще 1 минуту.

4.  Нарезаем картофель. Можно резать средними кубиками, все равно потом все пюрировать блендером.

5. Очищаем и нарезаем репу.

6. Нарезаем очищенную морковь.

7. Тыкву очищаем от кожуры и семечек и тоже нарезаем. Семечки можно не выбрасывать. Очистим их, прожарим и украсим готовый суп.

8. Теперь всыпаем все овощи в кастрюлю к луку.

9. Все перемешиваем.

10. Заливаем бульоном. Можно брать овощной или мясной готовый продукт из кубиков или сваренный заранее. Варим 1 час на медленном огне под крышкой. Солить рекомендуется только после того, как овощи сварятся. В несоленой воде они сохранят больше полезных веществ. Но у меня были бульонные кубики, которые содержат дополнительно соль и зелень.

11. Для полноценного рецепта крем супа из тыквы со сливками нам понадобятся крутоны или гренки. Пока овощи варятся, нарезаем багет.

12. Смазываем каждый кусочек сливочным маслом и разрезаем на 4 части.

13. Выкладываем кусочки багета на разогретую сковороду, сверху слегка солим и перчим. Жарим гренки на средне-сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Сливочное масло начинает быстро подгорать, так что далеко от сковороды не отлучаемся.

14. Проверим наш суп: морковь должна легко протыкаться вилкой.

15. Пюрируем все блендером до однородной консистенции. Суп-пюре готов, осталось только посолить и поперчить по вкусу.

16. Соль, перец добавили. Теперь вливаем сливки, если хотим крем-суп, перемешиваем и варим еще 4-5 минут.

17

Обратите внимание, не нужно кипятить суп со сливками. Достаточно подогреть его его на медленном огне

8. Подаем с гренками.

А можно положить их прямо в тарелку, чтобы блюдо эффектнее выглядело. Вкусный крем-суп из тыквы со сливками готов. Приятного аппетита!

Тыквенный крем-суп в мультиварке

Используя этого простейший рецепт можно сварить вкусный крем-суп в мультиварке, в его составе минимум ингредиентов.

• 700 гр. очищенной тыквы;
• 1 луковица;
• 80 мл сливок (20%);
• 50 гр. масла сливочного;
• 700 мл воды;
• сахар, соль, перец черный – по вкусу.

Чистим и мелко шинкуем луковицу. Выбираем в мультиварке режим «жарка» и растапливаем в чаше кусочек сливочного масла. На масле поджариваем лук, он должен стать золотистым.

Пока лук жарится, очищаем и нарезаем небольшими кусочками тыкву, перекладываем её в чашу, когда лук будет готов. Посыпаем тыкву щепоткой сахара. Обжариваем все вместе около десяти минут, периодически помешивая.

Наливаем в чашу кипяток, посолить и добавить перец. Включить режим «тушение» на 30 минут. После этого проверяем степень готовности тыквы. Если она стала мягкой, переходим к следующему этапу. Если кусочки твердоваты, продолжаем тушение до полной готовности.

Готовую тыкву пробиваем блендером до получения однородного пюре.

Снова выливаем полученное пюре в чашу, заправляем сливками и добавляем специи по вкусу. Прогреваем несколько минут, а потом разливаем по тарелкам.

Вариант 4: Крем-суп с креветками и тыквой в мультиварке

Несмотря на то, что в рецепте присутствует тыква, суп не будет сладковатым на вкус. Так как во время готовки будет использоваться много пряностей, а подавать его нужно креветками и семечками.

Ингредиенты:

• 250 гр. замороженных креветок;
• 500 гр. мякоти тыквы;
• два томата;
• две морковки;
• долька чеснока;
• три столовых ложки апельсинового сока;
• растительное масло;
• чайная ложка сушеных базилика и тимьяна;
• чайная ложка молотого черного перца;
• три столовых ложки очищенных тыквенных семечек;
• куркума и соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Креветки заранее разморозить и почистить.

Шаг 2:

Дольку чеснока почистить от шелухи и мелко порубить ножом.

Шаг 3:

В чашу мультиварки налить столовую ложку растительного масла, нажать на режим жарки. Когда масло разогреется, положить в чашу семечки, креветки и чеснок. Посыпать перцем и перемешать. Жарить около 8-10 минут, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 4:

Тыкву и морковку почистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки.

Шаг 5:

Помидоры помыть, мелко нарезать – кожицу лучше снять.

Шаг 6:

В чашу мультиварки налить четыре столовых ложки растительного масла. Переложить в нее подготовленные овощи, все перемешать и закрыть крышкой. Готовить около 15-20 минут на режиме для выпечки.

Шаг 7:

Овощную смесь и креветки (оставить несколько штук) переложить в глубокую посуду. С помощью блендера превратить в пюре, посолить и добавить немного молотого черного перца, сушеных трав и куркумы.

Шаг 8:

Пюре из овощей и креветок перелить обратно в мультиварку, добавить сок апельсина и немного воды. Включить режим тушения на 15 минут. По истечении времени оставить суп в режиме подогрева на 8-10 минут.

Подавать суп, каждую порцию украсив жареными семечками и креветкой. Специи можно менять на свое усмотрение и вкус.

Очистка стола

Есть некоторые общепринятые жесты и сигналы, позволяющие сообщить о моменте окончания трапезы гостями заведения. Салфетки будут положены обратно на стол, а приборы размещаются в вертикальном положении поверх обеденной тарелки посетителя. Если клиентам необходимо встать, чтобы воспользоваться туалетом, или сделать телефонный звонок, на стул помещают салфетку. Это знак того, что трапеза еще не закончена.

При приеме пищи с несколькими блюдами пустые стаканы и тарелки должны быть очищены до прибытия следующего пункта меню.

Важные советы для запоминания:

• Дамам всегда блюда подаются первыми.
• Никогда нельзя есть, пить или жевать перед гостями.
• Необходимо всегда демонстрировать правильную осанку — не сутулиться, не скрещивать руки и не оставлять их в карманах.
• Использовать входы и выходы сотрудников только во время официальных функций.
• Не вступать в неформальные беседы с гостями.

Жареный тыквенный суп с креветками, фарро и луком

Хотите почувствовать себя роскошно, тогда приготовьте этот рецепт. Процесс немного трудоемкий, но это того стоит.

Ингредиенты:

• Тыква ¾ кг
• Оливковое масло
• Лук-шалот
• Фенхель 1 шт
• Шалфей
• Тимьян
• Красный перец
• Бадьян
• Овощной бульон 1 л
• Фарро 1 ст
• Креветки ½ кг

Приготовление:

Кусочки тыквы уложите на противень полейте маслом и запекайте 40 мин.

Карамелизируйте лук-шалот.

Фенхель тушите в духовке до слегка карамелизированного состояния 10 мин.

Добавьте жареную тыкву, карамелизованный лук-шалот, шалфей, тимьян, чили, и звездный анис. Тушите еще 2 мин. Добавьте воду, варите 30 мин.

В отдельной емкости закипятите ½ л воды. Добавьте фарро и щепотку соли. Варите 20 мин. Слейте воду и отложите ее.

Выньте бадьян. В блендере превратите смесь в пюре. Верните в чистый горшок и нагрейте.

Обжарьте креветки и добавьте их в суп вместе с фарро и креветки.

Как приготовить очень вкусный тыквенный суп-пюре с креветками и молоком

Рецепт простой, готовится быстро. Попробуйте, думаю, в вашем меню блюд из тыквы, он займёт достойное место.

Ингредиенты для супа из тыквы с креветками на 2 порции

• Свежие креветки – 300 гр
• Тыква – 350 гр
• Лук – 50 гр
• Взбитые сливки – 100 мл
• Свежее молоко – 50 мл
• Масло несоленое – 20 гр
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Knorr – 1 чайная ложка (натуральная куриная приправа)
• Вода – 400 мл

Пошаговый рецепт приготовления вкусного тыквенного супа-пюре

Шаг 1  Свежие креветки ополаскиваем водой, очищаем от панциря, аккуратно отделяем головную часть (она нам ещё пригодится). Отдельно складываем тушки самих креветок.

Шаг 2  В сковороде или кастрюле с толстым дном, в которой будем варить суп разогреваем 1 столовую ложку растительного масла. Выкладываем головы и обжариваем их, пока не изменится цвет голов до красного.

Шаг 3  Затем добавляем 400 мл чистой воды. Доводим до кипения и варим 15 минут, чтобы получить насыщенный, ароматный бульон.

Шаг 4  Через 15 минут убираем шумовкой из бульона головы, а очищенные свежие креветки закладываем в кастрюлю и варим в течение 3 минут до готовности креветок.

Шаг 5  Затем вынимаем из бульона креветку, даём ей остыть и нарезаем на мелкие кусочки.

Шаг 6  Чистим луковицу, нарезаем мелким кубиком, размером с зернышко граната. Очищаем от кожуры тыкву, удаляем семена и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 7  В горячую сковороду кладём 20 г несоленого сливочного масла. Ждем, пока масло растает, добавляем 50 г нарезанного лука и обжариваем до прозрачности. Когда лук подойдет, добавляем 350 г тыквы и жарим 2 минуты, постоянно перемешивая.

Шаг 8  Затем перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с креветочным бульоном, варим 15 минут до мягкости тыквы.

Шаг 9  Уменьшаем огонь, добавляем тонкой струйкой 100 мл свежих сливок, 50 мл молока и перемешаем.

Шаг 10  Немного остужаем суп, чтобы не обжечься при дальнейших действиях. Кухонным комбайном или блендером тщательно измельчаем тыквенную смесь до состояния пюре. Затем выкладываем нарезанные креветки в кастрюлю (немного оставляем для украшения). Ставим кастрюлю снова на плиту и доводим суп-пюре до кипения.

Шаг 11  Теперь, заправляем 1 чайной ложкой натуральной куриной приправы Knorr, снова хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 12  Раскладываем тыквенный суп-пюре в тарелки. Украшаем остатками креветок, рубленной зеленью и подаём его ребенку, пока он еще горячий.

Благодаря полезным свойствам тыквы, ваш ребенок получит большое количество железа, которое помогает укрепить иммунную систему и способствует быстрому развитию организма.

Нежный и сливочный тыквенный суп-пюре, смешанный с кусочками натуральных креветок, красивым ярким цветом, несомненно, понравится вашему ребенку, повысит аппетит и ему захочется его съесть.

Взрослые тоже с большим удовольствием попробуют этот кулинарный шедевр. Дело проверенное, так что готовьте, а рецепт берите себе в закладки и делитесь с друзьями.

Простой супчик в мультиварке

В мультиварке готовить еще проще — это знают все хозяйки, которые хотя бы раз пробовали что-то делать в ней. Суп с тыквой можно сварить всего за час, причем требуется только подготовить продукты и забросить их в чашу. Ингредиенты для приготовления:

• мякоть тыквы — 500 г;
• морковь — 2 шт.;
• помидоры спелые — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• апельсиновый сок свежевыжатый — 3 ст. л.;
• вода — 400 мл;
• креветки — 250 г;
• масло растительное рафинированное — 5 ст. л.;
• сушеные травы (смесь базилика и тимьяна) – 1 ч. л.;
• перец молотый — по вкусу;
• тыквенные семечки — 3-4 ст. л.;
• куркума;
• соль.

Процесс стоит разделить на два этапа: подготовка и варка. Сначала следует все овощи помыть, нарезать кубиками небольшого размера. В чашу мультиварки налить масло и выбрать режим «Жарка», после нагревания отправить жариться измельченный чеснок, очищенные тыквенные семечки и креветки — их надо заранее разморозить и почистить. Обжаривать все вместе около 10 минут, не забыв приправить специями и посыпать солью. Выложить продукты на тарелку.

В чашу мультиварки переложить нарезанную тыкву и морковку. Помидоры очистить от кожуры и добавить в емкость. Влить воду и варить в течение 25-35 минут на режиме «Выпечка» или «Суп» до мягкости тыквы. Готовую смесь взбить блендером, посолить и добавить сушеные травы, куркуму.

Влить апельсиновый сок, вернуть в чашу креветки с чесноком и семечками. Выставить режим «Подогрев» или «Поддержание тепла» и оставить на 10-15 минут перед подачей.

Узнай секрет вкусного супа
Секрет 1

Секрет 2

Секрет 3

Секрет 4

Способ приготовления согревающего крем-супа из тыквы с нутом

Замоченный нут откидываем на дуршлаг, пересыпаем в глубокую кастрюлю, вливаем 2 литра воды, ставим на плиту. После закипания снимаем пену шумовкой, варим на маленьком огне 1 час, солим по вкусу за 10 минут до готовности. В кулинарии можно и нужно использовать и варёный нут, и бульон, в котором он варился. При варке в кастрюлю кладут лук, чеснок, пряные приправы (в мешочке) и зелень (связанную пучком).

Отвариваем нут

В кастрюлю наливаем оливковое масло, кладём порезанный тонкими полукольцами репчатый лук, посыпаем щепоткой соли, томим на тихом огне несколько минут.

Добавляем мелко порезанный стручок красного перца чили и натёртый на мелкой тёрке корень имбиря, перемешиваем, пассеруем овощи ещё несколько минут.

Мускатную тыквы очищаем от семян и кожуры. Нарезаем мякоть небольшим тонкими ломтиками, кладём в кастрюлю.

Томим лук на тихом огне несколько минутДобавляем перец чили и имбирь, перемешиваем и пассеруемНарезаем мякоть мускатной тыквы и кладём в кастрюлю

Быстро обжариваем ломтики тыквы с луком, имбирём и чили на среднем огне.

Обжариваем ломтики тыквы с луком, имбирём и чили

Цуккини очищаем от кожуры, режем небольшими кубиками. Кладём нарезанный цуккини в кастрюлю.

Кладём в кастрюлю нарезанный цуккини

Далее добавляем очищенный и порезанный кубиками картофель, лучше взять картошку хорошо разваривающуюся, будет вкуснее.

Наливаем в кастрюлю бульон, в котором варился нут, добавляем кубик овощного бульона.

Также добавляем варёный нут, если покажется что гороха много, часть можно оставить. Варёный нут можно залить бульоном, в котором он варился и хранить в холодильнике несколько дней.

Добавляем очищенный и порезанный кубиками картофельНаливаем в кастрюлю бульон от нута, добавляем кубик овощного бульонаДобавляем варёный нут

По вкусу солим, насыпаем молотую сладкую паприку, перчим свежесмолотым черным перцем. Варим на маленьком огне 25 минут после закипания.

Приправляем суп и варим на маленьком огне 25 минут после закипания

Измельчаем готовый суп погружным блендером до кремообразного состояния.

Измельчаем готовый суп погружным блендером

На стол крем-суп из тыквы с нутом подаём горячим или тёплым, перед подачей посыпаем чёрным и белым кунжутом. Приятного аппетита.

На стол крем-суп из тыквы с нутом подаём горячим или тёплым

К этому блюду можно поджарить гренки из ржаного или пшеничного хлеба, посыпать сверху гренками готовый суп-пюре и сбрызнуть капелькой оливкового масла первого холодного отжима.

Тыквенный суп с креветками

Это блюдо понравится любителям супов-пюре и креветок. Необычное вкусовое сочетание непременно запомнится своей свежестью и контрастностью. Насыщенный сливочный оттенок органично переплетается с пикантными нотками пармезана. А присутствие тыквы придаст завершающий аккорд фейерверку вкусовых ощущений. Нежный ароматный суп непременно понравится гостям и членам семьи.

Ингредиенты
Порции: –+2

• тыквы 500 г
• воды 250 мл
• креветок 300 г
• сливок (20%) 150 мл
• пармезана 2 ст.л.
• моркови 70 г
• чеснока 1 зубчик
• оливкового масла 1 ст.л.
• тыквенных семечек 1 ст.л.
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу

На порцию

Калории: 1,003 ккал

Белки: 86.3 г

Жиры: 52.6 г

Углеводы: 46.5 г

Шаги

1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать

В приготовлении будет использоваться только мякоть тыквы, так что кожуру, семечки и волокнистые внутренности нужно удалить.

Нарезанную кубиками мякоть тыквы положить в кастрюлю и залить водой.

Морковь почистить, вымыть под проточной водой, порезать на кружочки и тоже отправить в кастрюлю.

Овощи нужно посолить и поперчить, затем поставить на плиту и варить примерно полчаса

Важно, чтобы овощи стали полностью мягкими (хорошо проваренная тыква при нажатии превратиться в пюре).

Тем временем нужно разделать креветок, а именно – убрать головы и панцири.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нём чеснок, предварительно порезанный тонкими ломтиками. После того, как чеснок подрумянится и отдаст свой аромат, его можно убирать со сковороды.

Теперь в это масло отправляются креветки

Готовить их нужно около 7 минут.

Кастрюлю с вареной тыквой и морковью можно убирать с плиты. Эту овощную смесь необходимо до однородности перебить погружным блендером. Если хочется сделать суп не слишком густым, можно добавить немного кипячёной воды.

Затем в кастрюлю добавить сливки и блендером снова всё размешать.

Поставить суп на огонь и готовить примерно 5 минут. Важно, чтобы суп хорошо нагрелся, но не закипел.

В конце в суп можно добавлять креветки. При этом несколько штук можно оставить для украшения порций. Помимо креветок в качестве оформления можно положить листья петрушки, тыквенные семечки и тёртый пармезан.

Яндекс картинки

Тыквенный суп с креветками — осенняя фантазия!

Этот тыквенный крем с креветками, безусловно, очень осенний и вкусный способ начать еду. В этот период времени, во всем мире богат на тыквы, с помощью которых можно готовить множество рецептов.

Ингредиенты:

• Тыква 250 г
• Лук ½ шт
• Чеснок 2 зуб
• Креветки 24 шт
• Оливковое масло
• Розмарин
• Перец в зернах

Приготовление:

Нарежьте иглы двух веточек розмарина и поставьте мариноваться с 4 ст л масла и чесноком (20 мин).

Оберните тыкву алюминиевой фольгой и поставьте выпекаться в духовке в течение получаса при t 180 C°.

Нарезанный лук обжарьте на масле, добавьте тыкву кусочками и 1 ст воды, тушите 7 мин, а затем превратите в крем блендером, приправьте солью с перцем.

Приготовьте очищенные креветки на пару, затем выложите крем в посуду, добавьте 6 креветок на каждую тарелку с ароматизированным маслом.

Оригинальная подача

Настоящие эстеты в качестве емкостей
, из которых поедается этот соблазнительнейший
суп, тарелки и чашки должны отвергнуть. Блюдо станет еще
более восхитительным, если подать его непосредственно в тыковках.

Нужно найти экземпляры маленького размера, срезать с них «шляпку» и вычистить волокна с семенами. Мякоть внутри, чтобы она была в состоянии удержать суп, смазывается оливковым маслом. Вот теперь у вас на столе едоков ждет
настоящий шедевр!

Как приятно в холодный зимний день похлебать супчика похожего на солнышко в тарелке. Сразу вспоминается лето, море и настроение поднимается. Тыква для этого супа лучше подойдёт не очень сладкого сорта.

Тыквенный крем-суп с креветками и рисом

Ингредиенты (на 3 порции):

• 500 г тыквы
• 500 мл воды
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 100 мл сливок (10%)
• 50 г дикого риса
• 12 шт. варено-мороженых креветок
• 20 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• Половинка перца чили
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль, молотые кориандр и душистый перец – по вкусу

Приготовление

1. Рис необходимо отварить, следуя инструкции на упаковке (для каждого вида время разное).
2. Морковь почистить и нарезать несколько длинных слайсов, а её остатки измельчить на тёрке.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. На сковороде разогреть сливочное масло. Затем на нём пропассеровать овощи.
5. Тыквенную мякоть порезать на средние кубики, поместить в кастрюлю, залить водой и закипятить.
6. Обжаренные овощи также отправить в кастрюлю, посолить и поперчить по желанию. Варить нужно до готовности тыквы (пока она не станет мягкой). Это может занять примерно 15 минут.
7. Готовую смесь нужно перебить в пюре при помощи блендера до однородной консистенции.
8. Затем добавить сливки, размешать и поставить на огонь. Как только суп закипит, его нужно снять с плиты.
9. Креветки разморозить, удалить головы и панцири.
10. Измельчить чеснок и перец чили. Затем их нужно прогревать на оливковом масле до тех пор, пока чеснок не потемнеет. Креветки обжаривать с обеих сторон всего 1-2 минуты.
11. Затем поджарить морковные слайсы, чтобы они стали хрустящими.
12. Готовый суп из тыквы с креветками можно порционно наливать, сверху посыпать дикими рисом, добавлять креветки, чеснок и перец чили. Также оформить слайсами из моркови и мелкорубленной зеленью.

Время приготовления блюда: 25 минут.

Время предварительных приготовлений: 20-25 минут.

• К-1318,3
• Б-71,2
• Ж-90
• У-72,1

Яндекс картинки

Пошаговый рецепт с фото от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая — популярная российская актриса, а также повар. Она снимается в телепередаче «Едим дома», где делится со зрителями самыми вкусными и простыми рецептами. Юлия старается придерживаться здорового питания, поэтому ее вариант тыквенного супа с креветками подходит для детского и диетического меню. Ингредиенты и как приготовить:

• тыква свежая — 500 г;
• креветки — 10-13 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 1-2 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• 2 зубчика чеснока;
• одно крупное яблоко;
• сливки — 125 мл;
• масло сливочное и оливковое — по 1 ст. л.;
• имбирь молотый — 1 ч. л.;
• апельсиновый сок — 2 ст. л.;
• сыр твердых сортов;
• мускатный орех — по вкусу;
• перец острый;
• соль.

В сотейнике растопить сливочное масло, лук нашинковать, отправить в емкость и добавить измельченный чеснок — жарить пару минут. Следом бросить порезанную кубиками морковь, мускатный орех, имбирь и соль. Влить 2-3 ст. л. горячей воды, после закипания убавить огонь и тушить под крышкой примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

По истечении указанного времени забросить порезанную кубиками тыквы и картофель. Через 2-3 минуты приправить перцем и добавить нарубленное небольшими ломтиками яблоко. Залить необходимым объемом воды (чаще достаточно около 1 литра) и варить полчаса на слабом огне.

Супчик измельчить блендером в пюре, вернуть на огонь. Влить сливки и сок апельсина, довести до кипения и проверить на соль. На сковороде с оливковым маслом в течение 2-3 минут обжаривать очищенные креветки. Перед подачей посыпать блюдо натертым сыром, добавить пару креветок. По желанию можно для украшения использовать очищенные тыквенные семечки.

Тыквенный суп-пюре с креветками и нутом

Красивый и вкусный супчик.

Ингредиенты:

Тыква 400 грамм (мякоть)

Консервированный или отварной нут 400 грамм

Креветки крупные 400 грамм

Чеснок 2 зубчика

Розмарин 2 веточки

Масло оливковое 3 столовые ложки

Мускатный орех на кончике ножа

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать на большие кусочки. В кастрюлю налить масло, положить чеснок, тыкву и розмарин, обжарить 5 минут. Добавить нут, влить литр кипятка и варить под крышкой 10 минут. Далее удалить розмарин, поперчить и добавить мускатный орех. Затем взбить всё погружным блендером. Разлить в предварительно прогретые тарелки и добавить в суп отварные креветки.

Приятного аппетита.

Сливочный суп из тыквы и цветной капусты с сырыми креветками

Использование масла Lentisk из фисташек мастикового дерева позволяет поддерживать общий баланс и деликатность в этом роскошном сливочном супе.

Ингредиенты:

• Для тыквенного супа:
• Тыква 250 г
• Шалфей
• Оливковое масло
• Лук
• Овощная приправа
• Для капустного супа:
• Цветная капуста 250 г
• Лука 1 шт
• Олив. масло
• Овощная приправа
• Для креветок:
• Креветки 12 шт
• Для гарнира:
• Янтарное масло Lentisk
• Веточки петрушки

Приготовление:

Тыквенный суп: Порезаную мякоть тыквы тушите на оливковом масле с луком и листьями шалфея 15 мин. Насыпьте соль + перец, удалите удалите листья шалфея и смешайте до однородности.

Суп из цветной капусты: Бланшируйте цветную капусту в кипятке 6 мин и обжарьте с оливковым маслом и луком. Добавьте соль + перец. Удалите с огня и смешайте до получения однородной массы.

Подача на стол: Налейте из цветной капусты в четыре чаши

Осторожно подсыпьте сверху суп из тыквы. Добавьте по 3 креветочных хвоста и полейте несколькими каплями масла Amber Lentisk

Крем-суп из тыквы с креветками

Фото: keywordbaskets.com

Этот вариант однозначно хорош даже для гурманов!

Тебе понадобится: 30 креветок, 750 г тыквы, 1 морковь, 1 лук-порей, 2 зубчика чеснока, 100 мл 20% сливок, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 5 веточек петрушки, 0,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. специй.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиком, залей водой, чтобы она ее покрывала, и провари 20 минут до мягкости. Обжарь креветки с чесноком на смеси двух масел и отложи в сторону. Потом в той же сковороде обжарь рубленый порей с морковью и отправь зажарку в кастрюлю к тыкве. Взбей все блендером и приправь по вкусу. Смешай со сливками и подавай готовый крем-суп с креветками и рубленой петрушкой.

Крем суп из тыквы — базовый рецепт

Ингредиенты  

На 1 порцию нам понадобятся:

• 0,5 кг тыквы.
• 20 грамм сливочного масла.
• 1 маленькая луковица.
• перец белый молотый.
• 500 мл воды.
• тыквенные, подсолнечные семечки для посыпки.
• соль.

Как приготовить и подать

1. Тыкву моем, режем вдоль пополам, вынимаем семена.
2. Чистим от кожуры.
3. Нарезаем небольшими кубиками.
4. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком. На сковороде растапливаем масло, обжариваем в нем лук до прозрачности.
5. Добавляем тыкву, обжариваем все вместе, помешивая, примерно 5-7 минут, солим.
6. Наливаем в сковородку 200 мл воды.
7.  Размешиваем содержимое, деглазируя прилипшие ко дну кусочки лука и тыквы.
8. Выливаем в кастрюльку и пюрируем погружным блендером. Или наливаем в чашу стационарного блендера и пробиваем в нем овощи 3-4 минуты. Постепенно добавляем оставшуюся воду, доведенную до кипения.
9. Выправляем на соль, перчим, проверяем консистенцию и выравниваем ее на свой вкус с помощью только что закипевшей воды.
10. Все! Крем суп готов, можно подавать его на стол, предварительно посыпав тыквенными и подсолнечными семечками.

Мои замечания

1. На мой вкус лучше всего это блюдо получается из тыквы сорта Баттернат . У нее яркая мякоть, тонкий приятный аромат и легкий ореховый привкус.
2. Чтобы тыкву легче было почистить, нарежьте ее полукольцами. С небольших ломтиков снять довольно твердую кожуру будет удобнее, снизится риск поранить при этом пальцы ножом.
3. Если заменить часть воды на сливки, сметану или крем-фреш, то мы получим совершенно другое по вкусу блюдо. К тому же его цвет изменится и станет бледно-оранжевый.
4. Готовый суп, поданный со сливками (их можно налить в середину тарелки, сделать разводы, какой-либо рисунок), выглядит очень эффектно. Правда при этом значительно увеличивается его калорийность.
5. Вместо воды можно использовать куриный, мясной или овощной бульон, а так же молоко. Указанные жидкости можно сочетать друг с другом в любых пропорциях, которые придутся вам по вкусу.
6. Кушанье (без перца) идеально подходит для диетического питания, для ребенка и пожилого человека.
7. Блюда из тыквы дружат с имбирем. Попробуйте добавить в суп щепотку сухого или свежего корня.
8. Обязательно жидкость при  пюрировании добавляем постепенно, тогда суп приобретает воздушность, даже пушистость какую-то, он становится настоящим кремом с бархатистым гармоничным вкусом
9. Я люблю консистенцию крема, а вы регулируйте ее при помощи жидкости.
10. Попробуйте дополнить основной набор продуктов цветной капустой, яблоками, брокколи. Эти ингредиенты отварите или потушите отдельно, а потом пюрируйте вместе с базовым составом.
11. Хорош тыквенный суп с курицей, натертым твердым сыром, шариками моцареллы, поджаренными кусочками бекона с луком, гренками, сухариками.