Как приготовить холодец из куриных лапок

Рецепт холодца из курицы в мультиварке Редмонд — просто пальчики оближешь

Я думаю многие люди не знали,что холодец можно делать в мультиварке. Но это возможно! И сейчас я вам это докажу.

Ингредиенты:

• Куриные лапки – 1 кг;
• Куриные бедра – 2 штуки;
• Куриные голени – 3 штуки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 штука;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Лавровый лист – 2 листика;
• Перец горошек и душистый — 6-8 шт.;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1. Лапки, бедра и голени предварительно промыть, удалить кожу и когти.
2. Затем отправить все ингредиенты в чашу мультиварки .
3. Залить водой до нужного уровня и насыпать соли.
4. Выставляем на панели нужное нам время — 4 часа.
5. По истечении заданного времени достаем из бульона куриное мясо, овощи, листики и перчик.
6. Дадим мясу остыть, а пока процедим бульон и тоже остудим.
7. Затем пропустим чеснок через пресс.
8. Остывшее куриное мясо отделим от костей , мелко нарежем и смешаем с чесноком.
9. Берем блюда для холодца, разлаживаем на дно мясо и заливаем бульоном.
10. Ставим в холод до полного застывания.

Если вы готовите блюдо на праздничный стол, то можно выложить его красиво на другое блюдо. Для этого форму с холодцом поставить в тарелку с теплой водой на несколько минут. Затем аккуратно перевернуть форму на другое блюдо и украсить по желанию.

Классический холодец из курицы — рецепт без желатина

В этом рецепте Вы найдете полезные советы по приготовлению нежирного, чистого с прозрачным бульоном, очень вкусного холодца. Пошаговое приготовление поможет, даже самой молодой хозяйке.

Ингредиенты:

• куриные лапки, голень, крылышки — 500 г
• мясо птицы (курица, утка, индейка) — 1 кг
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• корень петрушки
• чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
• перец горошком — 5-6 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист — 1-2 шт.
• зелень — пучок
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. В супермаркете покупаем охлажденный готовый набор для куриного холодца. Берем по куску мясо двух разных птиц — курицу и индейку. Из всего этого мясного набора у нас получится наваристый, крепкий прозрачный бульон.

2. Чтобы приготовить такой бульон необходимо соблюсти правильное соотношение воды и продуктов. Соблюдаем четыре правила:

3. При варке бульонов из старых кур количество воды нужно увеличивать, т. к. они варятся дольше, и следовательно, больше воды испарится.

4. Положенные в большую кастрюлю, мясные продукты заливаем холодной водой, ставим на огонь, нагреваем до кипения.

5. В момент закипания тщательно собираем пену и жир. Чтобы убрать остатки пены, бросьте в бульон маленькую щепотку лимонной кислоты.

6. Варим 2-2,5 часа на очень маленьком огне, под приоткрытой крышкой. Бульон у нас не кипит, а просто «дышит». Время варки будет зависеть от вида мяса и величины тушки.

7. В середине варки кладем в кастрюлю морковь, очищенную луковицу, корень петрушки, часть соли. За 15 минут до готовности добавляем горошины перца, лавровый лист, зелень.

8. Готовое мясо и овощи вынимаем из бульона, даём ему немного остыть. Мясо освобождаем от костей, хрящей и остатков кожи.

9. Луковицу и корень петрушки отправляем в корзину, они сделали свое дело и больше нам не потребуются. Морковь оставляем для украшения.

10. Руками разбираем мясо на волокна, стараемся не пропустить ни одной косточки. Мягкие хрящи отделяем, мелко рубим и отправляем обратно к мясу.

11. Готовый бульон процеживаем, заправляем по вкусу солью и черным молотым перцем. По желанию можно добавить тертый чеснок.

12. На дно порционных формочек кладем кружочки отварной моркови, листики петрушки, укропа, сверху мясо без костей, заливаем охлажденным бульоном и выносим в холодное место.

13. Перед подачей на стол, окунаем формочки в миску с кипятком, и перевернув, выкладываем на плоские тарелки. Края блюда украшаем свежей зеленью, любимыми ягодами по сезону. Подаем с хреном.

Куриный холодец в мультиварке

Этот вариант приготовления холодного на основе курицы в мультиварке очень полюбился моей семье. Мясо в рецепте получается очень нежным, а вот мультиварка позволяет значительно сократить время приготовления популярного блюда для новогоднего стола и не только.

Ингредиенты:

• куриные лапки – один килограмм;
• филе курицы – 1200 грамм;
• один пакет желатина на пол литра жидкости;
• одна средняя луковица;
• морковка – 150 грамм;
• банка консервированного горошка;
• соль, лавровый лист, а также чеснок по вкусу.

Технология

Филе птицы мою и режу кусочками. Ножки курицы замачиваю предварительно на пару часов в холодной воде.

В чашу мультиварки отправляю куриные лапки, мясо птицы, морковь и репчатый лук, соль, чеснок и перец. В емкость наливаю воду. Она должна полностью покрывать продукты. Тушу ингредиенты для холодца в течение 5 часов.

Спустя указанный промежуток времени мясную часть из бульона я извлекаю. Птицу разбираю на небольшие кусочки. Лук и дольки чеснока я выбрасываю, а вот морковку нарезаю произвольно. Она украсит студень в дальнейшем.

Бульон пропускаю через сито или марлю. В небольшой части жидкости растворяю желатин. После смешиваю желирующая жидкость с остальной частью куриного бульона.

Для формирования студня я чередую в пиале слой мяса, с морковкой и с зеленым горошком. Горошек по желании можно не добавлять. Все продукты заливаю бульоном. Отправляю заливное застыть в холодильник на всю ночь. После пиалу помещаю в теплую воду на несколько секунд. Далее тару с холодцом накрываю плоской тарелкой и переворачиваю. Красивый, а главное вкусный холодец готов!

Как приготовить холодец (заливное) из курицы с желатином

А вы знали, что холодец и заливное разные блюда? В заливном в ингредиентах используется желатин, так как варится оно исключительно из диетических нежных частей курицы. А холодец застывает и без желатина за счёт костной хрящевой и связочной ткани. На самом деле огромной разницы нет, при добавлении желатина застывший бульон получится более желейным, чем в холодце без него.

Ингредиенты:

• Филе курицы, грудка — 1,5 кг
• Морковь — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Желатин — 20 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Маринованные огурцы — 2 шт
• Вареные яйца — 2-3 шт
• Специи — лавровый лист, перец горошком
• Соль — по вкусу

Куриное филе опустить в кастрюлю, довести до кипения. Первый бульон слить, ополоснуть курицу и кастрюлю. Залить горячей водой из чайника и поставить на плиту, а после закипания, убавить огонь.

Добавить очищенную морковь и лук в бульон к курице. Когда овощи станут мягкими, вытащить их из кастрюли. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Солить лучше в конце варки. Варить в общей сложности 1,5-2 часа.

Затем извлеките курицу из кастрюли и измельчите филе на маленькие кусочки.

Желатин залейте теплым бульоном и дайте ему набухнуть примерно 20 минут. Затем разведите желатин в горячем бульоне и размешайте до исчезновения комочков.

В форму, в которой будет застывать заливное для украшения добавьте вареное яйцо, морковь и маринованные огурцы. Сверху уложите куриное филе.

Залейте форму, закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник застывать.

Через 5-6 часов холодец из курицы будет готов! Приятного аппетита!

Холодец из курицы в мультиварке с сельдереем

Хотите приготовить не просто холодец, а холодец очень вкусный? Тогда вам нужно сохранить этот рецепт, чтобы не потерять и на праздники, да и не только, баловать своих родных вкусными блюдами, приготовленными с душой, в мультиварке.

Для работы подготовьте:

• курицу домашнюю – 1.5-2 кг;
• морковку – 2 шт.;
• луковицу – 1 большую;
• корень сельдерея;
• пищевой желатин – 50 г (1 пакетик);
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• перец горошком черный и душистый – по 7 шт.;
• петрушка свежая – пучок;
• яйца – 2 шт.

Последовательность приготовления:

1. Курицу нужно вымыть и разрезать на 4 части, чтобы поместилась в чашу прибора. Если чаша большая – курицу можно положить целиком.
2. Овощи и корень сельдерея нужно почистить и положить целиком к мясу.
3. Петрушку (промыть) связать нитками, положить в мультиварку, а также перец горошком и щепотку соли.
4. Все нужно залить водой из-под крана или колодезной (холодной), чтобы вода только покрывала мясо.
5. Далее – выбрать программу «Тушение», поставить таймер на 6 часов.
6. Когда услышите сигнал, проверьте, отделяется ли мясо от кости. Если с усилием, тогда нужно продлить программу еще на час.
7. Потом выньте курицу, оставьте остывать на столе. В бульон нужно добавить измельченный чеснок и лавровый лист (растереть в прессе в порошок), вылить разведенный в воде желатин (развести предварительно в холодной воде, оставить на 1 час).
8. Бульон нужно довести до кипения, активировав режим «Суп», «Варка на пару» или «Выпечка». После чего остудить и процедить.
9. Мясо нужно разобрать, отделить от кости, мякоть нарезать или разобрать на волокна.
10. Яйца нужно сварить в кастрюльке вкрутую, остудить, почистить, нарезать кружками. Аналогично нарезать отварную морковку, а лук нужно выбросить.
11. Для заливки порционно, подойдут пластиковые стаканчики. Поступим так: нарвем листики свежей петрушки, разложим в каждый стаканчик немного мяса, морковку, зелени и яиц. Все это нужно залить теплым бульоном. К этому времени он должен остыть. Стаканчики очень удобно поставить сразу на поднос и вынести на балкон или поставить в холодильник.
12. Когда холодец схватится, подавать каждому порционно в тарелку, удалив предварительно пластиковый стаканчик. Украсить можно веточкой зелени, подавать желательно с долькой лимона, хреном или горчицей. Получится ну очень аппетитно!

Рецепт куриного холодца в мультиварке

Диетический холодец из куриного мяса подойдет для ужина. Блюло получается очень сочным, и при этом не тяжелым для желудка. Нужны следующие продукты:

• 1,2 кг куриного филе;
• 1 кг куриных лапок;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 1 банка консервированного горошка;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пакетик желатина;
• соль, перец, лавровый лист.

Отрезаем кончики куриных лапок и замачиваем их в холодной воде на 3 часа. В это время подготавливаем филе — размораживаем его, хорошо моем и очищаем от прозрачной пленки. Удаляем прожилки.

Чистим овощи, складываем их в чашу мультиварки. Туда же складываем мясо и заливаем водой. Активируем режим «Тушение» на 5 часов. Когда блюдо начнет кипеть, аккуратно снимите пенку.

Готовое мясо вылавливаем из бульона и режем его соломкой. Можно просто разорвать курицу на волокна. В небольшом количестве теплого бульона растворяем желатин и добавляем его в процеженное блюдо. На дно формы выкладываем морковку, нарезанную кольцами, горошек и курицу. Заливаем все бульоном.

После застывания можно смело подавать блюло на стол с острым соусом или хреном.

Рецепт холодца из курицы

Всем известно, что такое блюдо является высококалорийным, но очень полезной закуской. Предлагаю вариант менее калорийного из курицы и куриных лап. Вкус такого блюда гораздо нежнее, а еще и экономно, но ни чем не уступает студню из говядины или свинины.

Приготовление

• Промываем лапы и окорочка кур, по необходимости зачищаем. Опускаем в глубокую кастрюлю с добавлением воды и варим в течении 3 часов, на медленном огне.
• В кипящий бульон добавляем перец горошком, соль, очищенную луковицу целиком. Лавровый лист добавляем за час до готовности (на любителя).

Вынимаем наше мясо спустя 3 часов, остужаем. Освобождаем от лишних костей. Мелко нарезаем.

В нарезанную мякоть кладем перец и натертый чеснок (по вкусу), перемешиваем.

• Укладываем заправленное мясо в подготовленное блюдо и заливаем процеженным бульоном, в котором оно варилось.
• Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Готовый холодец разрезаем на кусочки и выкладываем на блюдо, или оставляем в этом же.

Готовую массу можно украсить вареной морковью или зеленью. Для этого на нарезанное мясо выкладываем декор, а после заливаем бульоном и оставляем в холодильнике.

Вот такой не сложный, но очень вкусный рецепт,  без добавления желатина. Но бывают случаи, когда мясо нас подводит и желирующего вещества в бульоне не достаточно. Вы, держите его в холодильнике 3, 4 часа и более, а оно не застывает. Предлагаю вариант с добавлением желатина, не такой уж он и опасный, и не менее полезней обычного.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить холодец из рульки в мультиварке, сперва подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Поместите мясо внутрь чаши, залейте его водой, ориентируясь на отметку. Готовьте все на режиме «Тушение» около 6 часов, затем включите «Подогрев» и томите его еще 5 часов.

Выложите мясо из бульона.

Шаг 4

Процедите сквозь марлю бульон, тогда холодец из свиных ножек в мультиварке получится прозрачным. Добавьте соль со специями.

Теперь мясо отделите от косточек.

Разложите разобранное мясо по формочкам вместе с измельченным чесноком.

Шаг 7

Залейте все бульоном, отправьте холодец из свиной рульки в холодильник для застывания.

По прошествии нескольких часов можно будет вынимать холодец из свинины. Блюдо имеет очень аппетитный вид.

Свиной холодец в мультиварке готов к подаче.

Еще вариант этого блюда:

Со свиными ножками

Благодаря добавлению свиных ножек, холодец получается более насыщенным и лучше застывает. Чтобы в этом убедиться, потребуются:

• 1 свиная ножка;
• 5 голеней;
• столько же куриных лапок;
• луковица;
• морковка;
• ½ чесночной головки;
• молотый перец, соль и лавровые листики.

Ход работы:

1. В кастрюлю закладываются мясные продукты, заливаются водой и провариваются 1,5 часа.
2. Далее в кастрюлю отправляются морковка и луковица.
3. Заготовка будущего заливного томится ещё 2,5 часа, после чего солится.
4. Забрасываются чесночные пластинки, соль и специи.
5. Через час мясо извлекается и делится на волокна, которые распределяются по судкам.
6. Размещенные продукты заливаются процеженным бульоном.
7. Формы отправляются в холод.

Для придания большей ароматности по судкам можно разложить рубленую зелень.

Watch this video on YouTube

Холодец из куриных лапок в мультиварке

Состав:

• куриные лапки – 0,5 кг;
• куриные окорочка – 0,5 кг;
• куриная грудка – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• листья лавра – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• соль – 20 г;
• вода – 1,3-1,5 л.

Способ приготовления:

• Части курицы хорошо помойте, Куриное филе отделите от кости, Куриные окорочка разрубите на бедра и голени.
• Поместите подготовленную курятину в чашу мультиварки. Положите в нее очищенные овощи и специи, всыпьте соль.
• Влейте в емкость мультиварки воду, опустите крышку.
• Запустите программу «Тушение» на 4 часа.
• После завершения программы достаньте из мультиварки мясо и остудите. Измельчите его ножом, распределите по формочкам или порционным вазочкам. Сверху можно положить куски моркови, веточки зелени.
• Бульон процедите, залейте им мясо.

Уберите формочки с холодцом в основную камеру холодильника, чтобы желе застыло. После этого его можно будет сразу же подать к столу.

Хороший рецепт12Так себе2

Чем хорош холодец?
Он вкусный 41.92%

Он полезный 35%

Холодец – это Новый год! 23.08%
Проголосовало: 520

Куриные субпродукты
Дата: 19.11.2020.

Обновлено: 14.12.2020

Как варить холодец из куриных крылышек и голени

Классический русский холодец готовится из свиных ножек или говядины. Но мало кто знает, что вкусный холодец может получиться и из курицы. Куриное мясо в блюде придает дополнительную нежность и сочность, и делает его еще более пикантным.

Ингредиенты:

• куриные голени – 7 шт.;
• куриные крылья – 7-9 шт.;
• вода – 4,5 л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец черный горошком – 8-10 шт.;
• лавровый лист – 3-5 шт.;
• желатин – 3 пакетика по 10 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В кастрюлю для бульона необходимо налить 4,5 литра холодной воды. В воду поместить промытое куриное мясо. По желанию, с куриных голеней можно снять кожицу. Оставить вариться в медленном состоянии на 1,5 часа.
2. Очистить 2 луковицы среднего размера от кожуры. Промыть и почистить одну среднюю морковь. Ее лучше разрезать на несколько частей.
3. Через 1,5 часа после варки бульона в кастрюлю необходимо положить очищенные головки лука, несколько частей моркови, черный перец горошком и 3-5 лавровых листов. Соль добавлять не нужно.
4. Оставить куриный бульон вариться в таком же состоянии еще на 1,5 часа.
5. Далее необходимо подготовить желатин. На 4,5 литра бульона потребуется 3 пакета желатина по 10 грамм в каждом. Чтобы холодец быстрее схватился, рекомендуется использовать быстрорастворимый желатин.
6. Выключить огонь под кастрюлей и выложить из нее мясо. Мясо необходимо остудить и разделать на небольшие кусочки без костей.
7. Разложить кусочки мяса в заранее подготовленные формы для холодца.
8. Всыпать 3 упаковки желатина в кастрюлю. Бульон в кастрюле должен быть горячим, но не кипящим. Если в процессе разделывания мяса, бульон уже остыл, его можно подогреть, не доводя до кипения.
9. Растворить желатин в горячем бульоне, постоянно помешивая гранулы желатина ложкой. Перемешать до однородного состояния.
10. Залить мясо в формах бульоном с желатином. Дополнительно утрамбовывать и поправлять содержимое не нужно, бульон распределится по формам самостоятельно.
11. Оставить формы с холодцом до полного застывания. В обычных условиях в холодильнике холодец застывает в течение 2-5 часов. Готовность блюда можно проверить по его состоянию – если состояние жидкое, холодец не готов, если желеобразное, то его можно подавать к столу.

Как только куриный холодец полностью застынет в формах, он полностью готово к употреблению. Холодец из куриных крылышек и голеней получается очень нежным, сочным, вкусным и ароматным.

Холодец – классический рецепт

Фото: Milenia Рецепты

Это классический холодец, который не будет таять на праздничном столе несколько часов.

Тебе понадобится: 4-4,5 литра воды, 2 кг мяса разных сортов (говядина, свинина или курица, индейка), 2 говяжьи ноги, 1 крупная луковица, 3-4 лавровых листа, 3-4 дольки чеснока, 0,5 ч. л. перца горошком (ассорти), 1,5 ст. л. соли.

Приготовление:1. Порезанное на крупные куски мясо сложи в большую кастрюлю. Самый важный компонент этого рецепта – говяжьи ноги. Желирующие вещества, которые они выделяют, сделают готовое блюдо устойчивым к комнатной температуре. Залей мясо с костями очищенной водой, прокипяти минуты три-четыре, когда поднимется пена, воду слей в раковину, а мясо и кастрюлю тщательно вымой.

Фото: pinterest.com

2. Сложи обратно кусочки в кастрюлю, залей чистой водой и поставь вариться, пену снимай шумовкой. Положи к мясу луковицу, разрезанную вдоль не до конца, горошины перца и лавровый лист. Вари на минимальном огне шесть часов, крышка при этом должна быть приоткрыта, а бульон не должен бурлить, лишь слегка шевелиться. Затем выключи плиту и оставь настаиваться еще час.

Фото: pinterest.com

3. Извлеки мясо, бульон посоли, добавь чеснок, убери специальной ложкой излишки жира, процеди жидкость через сито.

Фото: pinterest.com

4. Мясо мелко порежь, разложи по формочкам, заполняя их примерно наполовину. Залей бульоном, остуди.

Фото: pinterest.com

5. Извлеки холодец из форм, укрась узорами из горчицы, выдавливая ее сквозь небольшое отверстие в полиэтиленовом пакетике, и зеленью.

Фото: pinterest.com

Холодец из курицы в мультиварке с желатином

А вы еще не научились варить холодец в мультиварке? Вам нужно обязательно попробовать, в этом нет ничего сложного, так как блюдо готовится самостоятельно в мультиварке, нужно только приложить совсем немного усилий, чтобы все подготовить, а потом на конечном этапе, придать блюду завершенный вид.

Итак, чтобы приготовить вкусное блюдо, понадобится:

• грудки куриные без кожицы – 1 кг 200 г;
• лапки куриные – 1 кг;
• морковка и лук – по 1 шт.;
• консервированный горошек (по желанию, для украшения) – 1 баночка;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, лавровый лист и перец горошком – по вкусу;
• желатин – на 0.5 л воды – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Если бы мы варили холодец из свинины или говядины, тогда желатин не нужен, потому что бульон получается насыщенным, а холодец из курицы – постный. Поэтому и нужен желатин.
А теперь приступаем к работе: грудки нужно хорошенько вымыть, снять кожицу. Лапки почистить, убрать лишнее (срезать кончики), а потом замочить в воде из-под крана на 3 часа.
Воду после замачивания слить, мясо желательно промыть в чистой воде, сложить в мультиварку.
Туда же положить очищенные овощи, специи и соль.
Воды понадобится немного, чтобы она покрывала мясо.
Активация режима «Тушения», таймер на 5 часов, кнопка «Старт».
Ждем, когда бульон закипит, этот момент пропускать нежелательно, нужно постараться аккуратно снять пенку.
По истечении указанного времени, когда холодец сварится, нужно аккуратно, чтобы не обжечься, вынуть мясо, оставить на столе, чтобы остывало. Температура мяса должна быть такой, чтобы вы могли разбирать его руками, то есть, отделять мясо от костей.
Желательно нарезать мясо кубиками или соломкой, можно в процессе разбирания рвать на волокна.
Куриные лапки используйте по желанию, их тоже можно разобрать, но на этот процесс отводится гораздо больше времени.
Чеснок и лук выбрасываем, морковку нужно нарезать кубиками или колечками.
После того как бульон остынет, нужно убрать жир и процедить его

Потом растворить желатин в теплом бульоне в небольшом количестве и растворенный желатин вылить в бульон, перемешать.
Заливка или как придать блюду аппетитный вид: берем глубокую тарелку, на дно кладем колечко морковки, высыпаем немного горошка ровным слоем, наливаем немного бульона, кладем мясо в один слой, затем морковку, бульон, горошек, мясо и снова бульон.
Как закончили, осторожно, чтобы не перемешать слои, отправляем миску с холодцом в холодильник, на 1-2 часа, но лучше всего оставить на ночь.
Утром можно подать холодец к столу прямо в тарелке, но будет гораздо аппетитнее и эффектнее смотреться это блюдо, если холодец выложить на плоскую белую тарелку. А сделать нужно так: поставьте миску с холодцом в емкость с горячей водой буквально на пару минут, потом осторожно переместите холодец на плоскую тарелку

Только долго держать не нужно, так как холодец может растаять.

Вот и все приготовления, холодец в таком исполнении получается особенным: не только аппетитным, но и вкусным в сочетании с этими видами овощей. Ведь сама по себе курочка нежирная, нейтрального вкуса, а лук, чеснок и морковка с консервированным горошком как раз обогатят мясо домашней птицы. Желаем вам приятного аппетита!

Как приготовить холодец с куриными окорочками в пластиковой бутылке

А знаете ли вы, что студень можно готовить в пластиковой бутылке, он отлично смотрится на праздничном столе. Каждый гость может взять себе кусочек, и оценить вкус, это очень удобно. Я готовила, он не растаял на столе, и отлично выглядел, нарезала кружочками.

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка
• 20 грамм желатина
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• черный перец горошком по желанию
• 2 зубчика чеснока (по желанию)
• 1 литр 200 мл. воды

Этот вариант очень простой. Окорочка вымыть, поместить в кастрюлю, залить 1.200 литрами холодной воды. Ставим на огонь, и даем закипеть. Снимаем пену, добавляем специи и варим 40 минут на среднем огне.

Вынимаем мясо из бульона, процеживаем его, добавляем желатин, перемешиваем, оставляем, пусть набухнет. Бульон перемешиваем, прогреваем, и снова перемешиваем, добиваемся растворения желатина.

Перебираем мясо, я обычно удаляю шкурку и кости, мясо разбираю руками на волокна. Наполняем литровую бутылку кусочками мяса. Заливаем бульоном, встряхиваем, ставим вертикально. После остывания в этом же вертикальном положении убираем в холодильник на 7-8 часов.

Затем прорезаем острым ножом бутылку, но делаем это очень осторожно, чтобы не повредить куриный рулет. Освобождаем от бутылки и нарезаем кусочками

На самом деле, так можно готовить из любого вида мяса, не обязательно привязываться к определенному виду. Но желатин здесь обязателен, так как при его использовании все застынет железно, нам ведь нужно чтобы он хорошо нарезался.

Пошаговое приготовление с индейкой

Хотите приготовить холодец из диетических, лёгких продуктов? Сделайте угощение с добавлением индейки.

Состав:

• куриные лапки – 1 кг;
• филе индейки – 2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль;
• специи – перец горошком, лаврушка, чеснок.

Этапы работы:

1. Подготавливаем основные компоненты блюда: замачиваем, после очищаем куриные лапки, а филе индейки измельчаем довольно крупными кусками.
2. Сначала ставим вариться только лапки, а спустя 3 часа добавляем в кастрюлю филе.
3. Через 120 минут после подготовки индейки, добавляем в бульон овощи и перец горошком.
4. Варим состав до мягкости мяса. Солим, закладываем лавровый лист.
5. Лапки выбрасываем, а индейку режем на мелкие элементы. Укладываем в глубокие тарелки.
6. Бульон соединяем с измельчённым чесноком, процеживаем. Заливаем жидкостью мясную основу, украшаем свежей зеленью. Когда холодец полностью остынет, ставим его загустевать в холодильник.

Несмотря на длительное приготовление, сделать вкусный холодец достаточно просто, если запастись правильными продуктами. Наслаждайтесь только полезной пищей, сделанной собственноручно, и приятного всем аппетита!

Холодец из курятины и говядины

Тоже очень вкусный рецепт, причем, бульон из говядины придает ему немного непривычный, специфический вкус. Технология варки зависит от возраста говяжьего мяса. Телятину достаточно варить 2 часа, а говядине надо минимум 3 часа. Курицу надо вынуть через полтора часа, иначе она переварится и станет как резина.

Это рецепт холодца обязательно варится с желатином. Добавлять его надо так – где-то за 20 минут до окончания варки в большой половник надо набрать бульона из кастрюли поместить куда-то, чтобы он не вылился и остудить. Высыпать в него пакетик быстрорастворимого желатина и пусть набухает 10 минут. Потом половник опустить в кипящий бульон и подождать до растворения желатина. А дальше – по описанному выше пути.

Первое отваривание

Прежде, чем варить холодец в мультиварке, нелишним будет отварить все мясо на открытом огне в большой кастрюле. Сделать это нетрудно, а результатом будет очень красивый и прозрачный бульон. Будет выглядеть, как изысканное заливное мясо.

Итак, складываем мясной набор в кастрюлю, доводим до кипения и выдерживаем 5 минут. Бульон с пеной сливаем, а все куски хорошенько промываем под струей воды. С первым бульоном уходит вся возможные загрязнения, свернувшаяся кровь и белки на поверхности мяса.

Теперь, проведя предварительную подготовку мяса к варке, мы рассмотрим процесс приготовления холодца в мультиварке – прозрачного, ароматного и очень вкусного!

Свиной холодец в мультиварке

• Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
• Количество порций: произвольно.
• Калорийность блюда: 228 Ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический холодец из свинины в мультиварке, сваренный в домашних условиях – отличное наваристое и сытное блюдо, которое хорошо подходит для холодного времени года. Для застолья лучшей и сравнительно недорогой закуски, способной предотвратить сильное опьянение, не найти! Еще он полезен при проблемах с суставами и переломах костей, способствует их быстрому срастанию.

Ингредиенты:

• свиная рулька – 1 шт.;
• мякоть свинины – 0,6 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый – 4 горошка;
• перец красный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленные мясо и рульку положить в чашу вместе с луком и морковью, залить водой, добавить соль и специи. При режиме «Тушение» готовить 6 часов.
2. Достать мякоть, освободить рульку от костей, порезать все на кусочки, бульон процедить.
3. В формы одинаковыми порциями разложить мясо, положить по кусочку моркови. Залить ингредиенты бульоном, отправить на холод.

Перед тем, как приготовить вкусное холодное в мультиварке, стоит ознакомиться с некоторыми секретами профессиональных поваров:

• Чтобы студень хорошо застыл, нужно добавить в состав ингредиентов свиные или говяжьи головы, хвост, ушки.
• Самое вкусное холодное получится из ассорти видов мяса: курицы, говядины, свинины.
• Правильные пропорции мясных компонентов и воды: один литр на один килограмм.
• При варке холодца жидкость не должна кипеть, блюдо нужно томить под крышкой.
• Добавление нескольких стеблей сельдерея и корня петрушки придадут бульону тонкий аромат и оригинальное приятное послевкусие. По желанию можно еще добавить: корицу, мускатный орех, майоран, гвоздику, розмарин и свежий кервель.