Быстрые и вкусные рецепты приготовления патиссонов на зиму пальчики оближешь

Маринованные патиссоны: рецепты и советы по приготовлению

Маринованные патиссоны – вкуснейшая закуска и прекрасная альтернатива кабачкам и цукини. От своих собратьев они отличаются более насыщенным вкусом, плотной мякотью и причудливой тарельчатой формой. Плоды чаще всего консервируют целиком и тогда они приобретают просто «взрывной» вкус – сочетание хрустящей корочки и сочной мясистой мякоти, пропитанной маринадом. При закатке кабачков или огурцов такой интересной текстуры не удастся добиться никаким способом.

Наиболее распространенными и подходящими для консервации сортами патиссонов считаются «Копейка», «Санни Делайт», «Вестерн Санрайз» и «Солнышко».

Салат из патиссонов «сборный»

• Патиссоны – 3 килограмма.
• Огурцы – 2 килограмма.
• Помидоры – 2 килограмма.
• Болгарский перец, красный сладкий – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 головки.
• Листья смородиновые – по 2 в банку.
• Листья вишнёвые – по 2 в банку.
• Листья укропа – по 2 в банку.
• Листья лавровые – по 2 в банку.
• Перец «горошек» — по 5 штучек в банку.
• Лимонная кислота – пол чайной ложки.
• Корица.
• Уксус – 1 ложка чайная (на 1 литр воды).
• Сахар – 50 граммов (на 1 литр воды).
• Соль – 40 граммов (на 1 литр воды).

Банки помойте. Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.

Это крупная удлиненная грушевидная тыква с интенсивным оранжевым цветом. Сладкая и сливочная целлюлоза идеально подходит для приготовления кремов и сладостей. Если он не открыт, его можно хранить в отличном состоянии в течение нескольких месяцев. Фактически, он может наглядно напоминать арбуз, его почти идеальную сферичность и его зеленые и желтоватые цвета, как образующие полосатый узор. Внутри целлюлоза очень светлая, практически белая, с небольшими трубами или черными семенами, которые также помнят арбуз.

Но перед этим подготавливаем сами овощи

Ну, надеюсь, вам понравился мой выбор разных тыкв, хотя вы знаете, что есть еще много, о которых мы не говорили. Надеюсь, вам будет предложено выращивать этот завод в саду, как мы видели на других постах. Сейчас идеальное время для того, сколько тыкв!

Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.

Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.

Растительные кремы могут быть отличной пищей, особенно осенью и зимой, когда вы придумываете что-то более теплое и приправленное многими ингредиентами, которые мы можем использовать, чтобы сделать их богаче и более питательными. Также можно приготовить холодные супы, но мы попробуем еще раз.

Хотя очень легко изготавливать кремы из овощей и овощей, иногда мы не очень хорошо знаем, что делать или как сочетать ингредиенты, или как сделать их все вместе, чтобы они имели хороший вкус. Мы дадим вам руку с этой статьей, в которой мы вкратце рассмотрим все, что вам нужно знать, чтобы приготовить вкусные и 100% растительные кремы.

Маринованные патиссоны с чем есть. Патиссоны маринованные — польза для здоровья

Мало, кто знает, что тыква и кабачок являются родственниками знаменитого патиссона. На протяжении известной нам истории патиссоны заготавливаются на зиму, при этом рецепты используются такие же, как к кабачкам. И тогда идея будет осуществлена успешно. Однако, надо учитывать некоторые отличия.

Допустим, после закатывания лучше не укутывать банки, лучше всего, когда они быстрее остужаться. Ведь, когда патиссоны перегреваются, то могут стать невкусными и некрасивыми. Для салата-ассорти, лучше отдавать предпочтение маленьким сортам этого овоща. Если в банки их укладывать целыми, то такая заготовка будет радовать глаза. Но сначала, давайте затронем полезные свойства патиссон.

Интересно, что его вторым названием является Тарельчатая тыква, и растет во всех странах мира. Его еще не видели в диком виде. Патиссоны это съедобные плоды, которые можно как жарить, так и варить. Сами по себе патиссоны имеют очень красивый вид, поэтому даже кулинары стремятся не нарезать их, а подают целыми или фаршированными. Некоторые предпочитают выращивать патиссон, как декоративное растение, чтобы украшать ими дом. По сравнению с кабачками, питательная ценность высокая, только урожая они меньше дают. Эти плоды все любят благодаря их вкусовым свойствам. Кроме того, у патиссонов высокие лечебные и диетические свойства, они помогают хорошо усваивать белки. Для многих заболеваний врачи прописывают диеты с содержанием патиссон.

Как правило, на кухню попадают незрелые плоды, которые имеют нежную мякоть. Ведь у взрослых плодов семена жесткие и мякоть грубая. Поэтому чаще всего консервируют именно молодые плоды, а также добавляют их в различные блюда и салаты. Патиссоны полезно включить в рацион, если человек имеет сердечно-сосудистыми заболеванияя, или атеросклероз, при повышенном давлении, анемии, избыточном весе, болезней почек и печени. Примечательно, что питательные свойства данного плода улучшают пищеварительную систему и положительно сказываются на печени. По этой причине для диетического меню, патиссоны являются хорошим продуктом. Также патиссоны воздействуют на абсорбцию железа. Ведь в их составе есть лютеин, который является сильным антиоксидантом.Это позволяет укрепить иммунитет, нейтрализовать свободные радикалы, уменьшить уровень холестерина

Помимо этого, улучшается зрение, а это очень важно для тех, кто постоянно сидит перед монитором. Особой популярностью пользуются патиссоны маринованные , ведь в зимнее время они радуют своим неповторимым вкусом

Поэтому хозяйки стремятся законсервировать баночку другую, что в праздничный день подать на стол. Конечно, их можно приобрести и в супермаркетах, но все же патиссоны домашнего рассола намного вкуснее и полезнее. В наше время не составляет труда найти нужные рецепты, ведь под руками всегда есть интернет. Например, на сайте vkysno-vcem.ru представлены варианты приготовления маринованных патиссонов.

Многие дачники не упускают возможности сажать в своем огороде эти уникальные плоды. Ведь это позволяет не покупать их, а использовать на кухне прямо с огорода. При этом выделяются несколько сортов патиссонов. Встречаются, как белые, так и черные плоды. Если есть возможность, то можно их поселить на своем участке, ведь эти красивые плоды являются не только полезными для человека, но и украшают сам огород своей привлекательной формой.  Однако, патиссон забыт многими людьми, и это несправедливо. Самое время вспомнить об этих плодах, чтобы удивлять домашних новыми и необычными рецептами. Да и ежедневный рацион разнообразится благодаря таким нововведениям.

Как приготовить вкусные маринованные патиссоны с огурцами

Для этой вкусняшки вам нужно заготовить:

• кило огурчиков небольшого размера;
• 300 г болгарского перца;
• 700 г тарельчатой тыквы;
• перец черный горошек (по вкусу);
• воду;
• несколько шт. гвоздики.

На каждую пол-литровую банку возьмите:

• 1 листочек хрена;
• 1 некрупный репчатый лук;
• 1/3 ч. ложки уксусной эссенции (если ее под рукой не оказалось, замените 1 ст. ложкой уксуса);
• 1 ст. ложку сахара;
• 1 ч. ложку соли;
• пару зубков чеснока.

Огурцы хорошенько промываем, заливаем их чистой холодной водой и оставляем на 12 часов. Морковь измельчаем пластинами, лук — кольцами толщиной 0,5 см, а перец — полосками. Если патиссоны крупные, то после удаления плодоножки и промывания, их нужно порезать кусочками. Если же они маленькие, то оставляйте такими, как есть.

На дно каждой банки выкладываем перчик горошек, лист хрена, гвоздику и чеснок. Затем начинаем закладывать овощи – патиссоны, морковь, огурцы, перец и лук.

Кипятим воду и заливаем в баночки. Минут через 5 сливаем ее в кастрюлю и снова кипятим. Пока «рассол» доходит до кипения, добавляем в каждую посудину сахар с солью. Заливаем все это кипятком и вливаем сверху эссенцию. После этого закатываем заготовку металлическими крышками, переворачиваем ее и укутываем. Когда остынет консервация, перекладываем ее чулан.

Патиссоны с морковью и зеленью на зиму в банках

Эта закуска идеально подходит для тех, кому нравятся хрустящие заготовки. Понравится она детям и взрослым.

Вам понадобится:

• 1,3 килограмма — патиссонов
• 40 граммов — укропа
• 40 граммов — петрушки
• 80 граммов — моркови
• 20 шт. — горошин черного перца
• 2-4 шт. — сухой гвоздики
• 4 штуки — душистого перца
• 100 граммов — лука репчатого
• 3-4 шт. — зубчика чеснока
• 2-3 шт. — лавровых листа
• 0,3 чайной ложки — перца красного молотого
• 10 чайных ложек — сахара
• 60 миллилитров — столового уксуса
• 4 чайных ложки — соли
• Литр чистой воды

Как приготовить:

1.  Патиссоны нужно тщательно промыть, удалить плодоножку. Режут их на порционные куски. Убирают семена. Кожу на молодых плодах можно оставить, так как она тонкая и нежная.

2. Морковь моют, чистят, режут кольцами. То же самое проделывают с луком.

3. Трехлитровую емкость стерилизуют кипятком. На дно ее помещают слоями зелень, затем чеснок. После добавляют слой колец лука, затем моркови, кладут лавровый лист, а после — патиссоны. На них вновь кладут слоями зелень, кольца лука, моркови, снова патиссоны. После этого опять морковь, лук, зелень, лавровый лист, перцы. Наверх выкладывают завершающий слой из пузатых кабачков и гвоздику.

4. Чтобы приготовить маринад, нужно вылить в емкость воду, всыпать сахар, соль, влить уксус. Все, тщательно перемешивая, доводят до кипения. Переливают маринад в емкость, закупоривают простерилизованной крышкой.

5. Оставляют под одеялом дном к верху до утра. К этому времени заготовка остынет и  можно будет переместить в прохладное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях — 6 простых и быстр…

Заготовки из моркови на зиму — 18 самых простых и очень вкусных рецепт…

Варенье из черной смородины на зиму — 12 самых простых и очень вкусных…

Варенье из ежевики на зиму — 9 самых простых и очень вкусных пошаговых…

Компот из крыжовника на зиму — 12 самых простых и очень вкусных рецепт…

Полезное облепиховое варенье на зиму — 12 простых и очень вкусных реце…

Пошаговый рецепт с фото

Если Вы любите зимой побаловать свою семью вкуснейшей консервацией, то этот рецепт — то, что Вам нужно.

Приготовленные на зиму патиссоны в томатной заливке (соке) получаются очень вкусными, сладковато-острыми. Остроту в данном рецепте можно регулировать под свой вкус. Патиссоны лучше всего использовать молоденькие, без толстой кожуры и больших семян.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло три баночки по 500 мл и небольшая мисочка на пробу.

А ещё большим плюсом данной заготовки является то, что она очень проста и легка в приготовлении. Ознакомьтесь с рецептом и сами в этом убедитесь.

Для приготовления патиссонов в томатной заливке на зиму подготовить необходимый набор ингредиентов.

Помидоры и болгарский перец хорошо помыть под холодной проточной водой. Перец очистить от семян и вместе с помидорами пропустить через мясорубку.

Перелить томат в подходящую по размеру кастрюлю, добавить соль, сахар, красный молотый перец и растительное масло. Всё перемешать и отправить кастрюлю на огонь. Довести до кипения и готовить на небольшом огне 10 минут.

Патиссоны помыть и порезать крупными кубиками.

В проваренную томатную основу добавить патиссоны. Периодически помешивая, готовить на небольшом огне 20 минут.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Затем добавить его в кастрюлю и проварить 5 минут. В конце приготовления влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне 2 минуты.

Вкуснейшие патиссоны в томатной заливке на зиму готовы.

Разложить их по стерильным баночкам и сразу же закатать.

Перевернуть баночки вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания. После отправить баночки на хранение в тёмное, прохладное место.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло три баночки по 500 мл и небольшая мисочка на пробу.

Патиссоны – вкусные и полезные овощи, они подходят для приготовления различных блюд, а также, для приготовления заготовок. Приготовить патиссоны на зиму можно разными способами. Эти плоды вкусы в соленом и маринованном виде, они отлично сочетаются с другими овощами, поэтому их можно применять для приготовления салатов, икры или лечо.

https://youtube.com/watch?v=iC0eFnwy-SY

5 рецептов хрустящих маринованных патиссонов

Простые идеи заготовок на зиму с различными овощами, специями и зеленью.

Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими. Поэтому такие можно оставить для других блюд.

Перед приготовлением вымойте и просушите патиссоны. Удалите плодоножки.

Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на трёхлитровые банки. Плотно утрамбовывайте патиссоны внутри. В зависимости от размера плодов нужное количество иногда меняется.

Воды для маринада требуется в среднем литр-полтора. Кипятите её для заливки с небольшим запасом, из-за различной формы и размера плодов может понадобиться разный объём жидкости.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте перед тем, как начать готовить.

Закатанные банки ставьте дном вверх, заворачивайте в одеяла или полотенца, пока не остынут. После храните заготовки в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты

• 1½ кг патиссонов;
• ½ болгарского перца;
• ⅓ небольшого острого перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки петрушки или укропа;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2–3 бутона гвоздики;
• вода;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны оставьте целыми или нарежьте крупными кусочками, сладкий перец — тонкими полосками.

На дно банки поместите болгарский и острый перец, чеснок, зелень, душистый горошек, лавровый лист и гвоздику. Сверху плотно уложите патиссоны.

Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Слейте воду в кастрюлю, засыпьте соль и сахар. Вскипятите, добавьте уксус и залейте банку маринадом. Закатайте.

Ингредиенты

• вода;
• 1½–2 кг патиссонов;
• ⅓ листа хрена;
• 3–5 листьев вишни;
• 4–5 веточек петрушки;
• 4–5 веточек укропа;
• 2 веточки сельдерея;
• 3 острых перца;
• 2 лавровых листа;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 100 г соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

В кипятке за 3–4 минуты отварите патиссоны. Обдайте холодной водой и остудите.

На дно банки уложите листья хрена и вишни, петрушку, укроп, сельдерей, перец, лаврушку и чеснок, сверху — патиссоны.

Вскипятите воду с солью. Добавьте уксус, снимите с огня и залейте в банку. Прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю на салфетку или полотенце. Залейте водой, чтобы она не доходила до верха банки, и кипятите 10 минут на небольшом огне. После закатайте крышкой.

Ингредиенты

• 1 небольшой корень хрена;
• 1½ кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

В банку сложите очищенный и порезанный корень хрена, патиссоны, чеснок, перец, гвоздику и укроп. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, закиньте соль, сахар, лавровый лист. Кипятите 5 минут, после удалите лаврушку. В банку засыпьте лимонную кислоту, залейте маринадом и закатайте крышкой.

Ингредиенты

• 1–1½ кг патиссонов;
• 300 г помидоров черри;
• 3–4 зубчика чеснока;
• вода;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки тмина;
• 5–6 горошин белого или душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны, помидоры и чеснок сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, перекипятите и снова залейте в банку. Повторите, но при кипячении добавьте соль, сахар, тмин, перец и лавровый лист. Залейте в банку, добавьте уксус и закатайте крышкой.

Ингредиенты

• 200–400 г огурцов;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 острый перец;
• 1 луковица;
• 500 г помидоров;
• 1 кг патиссонов;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 2–3 бутона гвоздики;
• 3–5 горошин душистого перца;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 зонтик укропа;
• вода;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы на пару часов замочите в прохладной воде. Морковь, болгарский и острый перцы нарежьте средними кусочками. Лук разделите на четвертинки.

В банку сложите подготовленные ингредиенты, а также помидоры, патиссоны, чеснок, гвоздику, горошины перца, лавровый лист и укроп.

Вскипятите воду с солью и сахаром и варите до их полного растворения. Залейте кипящий рассол в банку.

На дно большой кастрюли положите салфетку, поставьте ёмкость с овощами и прикройте её крышкой. Залейте водой, чтобы она не доходила до плечиков банки. После закипания стерилизуйте на медленном огне. Спустя 30–35 минут добавьте уксус, долейте кипятка в банку до верха и закатайте крышкой.

Салат из патиссонов со сладким перцем на зиму

У этого салата характерный кисло-сладкий привкус. Его можно сочетать со многими гарнирами, но особенно хорошо салат пойдет к картошке, рису, макаронам и гречке.

Ингредиенты:

• патиссоны — 2 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• лук репчатый — 200 г;
• масло растительное — 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Патиссоны, можно брать довольно крупные, тщательно помыть, удалить плодоножки, нарезать кубиками. Сладкий перец без семян нарезать тонкими полосками. Лук соломкой.
2. Все овощи выложить в сотейник, присыпать солью и сахаром, по желанию внести специи. Влить растительное масло. Поставить сотейник на огонь, довести массу до кипения, тушить на слабом огне минут 15, периодически помешивая. Влить уксус и варить еще 5 минут.
3. Пока тушится овощи, подготовить банки, общим объемом около 2,5 литров. Тару помыть и простерилизовать. Разложить закуску по банкам, закатать. Медленно остудить вверх дном.
4. Обязательно оставить немного на пробу. Возможно, вам так понравится, что вы решите не откладывая, заготовить на зиму еще несколько баночек чудного овощного салата.

Правила консервирования патиссонов без стерилизации

Чтобы заготовить вкусные закуски без стерилизации, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

1. Консервировать можно только молодые патиссоны, так как зрелые плоды слишком жесткие и несочные.
2. Идеальными считаются овощи размером не более 5 см. Они отлично проходят в банку и их можно заготавливать целиком. Более зрелые овощи нужно будет разрезать на куски.
3. Если мариновать жесткие и старые плоды, то они так и останутся жесткими.
4. Чистить овощ не нужно, ведь это испортит внешний вид готового продукта. К тому же у них очень нежная и тонкая кожура, которую снимать нет никакого смысла.
5. Во время подготовки плодов к консервированию без стерилизации их моют, отрезают плодоножки, захватив часть мякоти (1 см).
6. Чтобы овощи не были такими жесткими, их лучше предварительно отварить в течение 5 минут.

В остальном нужно следовать рецепту и тогда зимой можно будет наслаждаться вкусной и хрустящей закуской.

Как законсервировать патиссоны, чтобы они были хрустящими

Патиссоны очень вкусный и полезный овощ, но жесткий

Чтобы его сделать помягче, рекомендуется пробланшировать, но важно знать, как это сделать, чтобы получить хрустящий и нежный вкус. Отобрать лучше небольшие плоды, опустить их в кипяток и варить около 5 минут, не более

А после быстро вынуть и резко опустить в ледяную воду. Если не провести подобную манипуляцию, то они не будут хрустеть.

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны хороши и как самостоятельная закуска, и как основа для салата. Есть несколько проверенных рецептов, каждый из которых отличается оригинальным вкусом и способом приготовления.

Классический маринад

Для работы потребуются:

• Патиссоны – 1.5 кг
• Чеснок – 1 головка средних размеров
• Острый перец – 1 стручок
• Сельдерей (корень) рубленый – 1 ст. л.
• Хрен (корень) рубленый – 1 72 ст. л.
• Соль

Маринад готовится в пропорции 60 г соли на литр воды. У патиссонов нужно отрезать плодоножку и, не очищая, бланшировать в кипятке 3 минуты, затем остудить под проточной холодной водой. На дно стерилизованной банки уложите тщательно промытые и обсушенные овощи, затем подготовленные патиссоны. Залейте кипящим рассолом.

Важно! Для того чтобы маринованные патиссоны были хрустящими и плотными, нужно выполнить несколько правил. Для маринования берутся только самые маленькие плоды

Сразу после закатывания банок их нужно бережно, но быстро остудить. Ни в коем случае не помещать в тепло!

Маринад «грибной»

Патиссоны по этому рецепту имеют вкус, напоминающий грибы. Для работы понадобятся:

• Патиссоны любого размера 1.5 кг
• Морковь средняя – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка большого размера
• Растительное масло и уксус 9% по ½ стакана
• Сахар ½ стакана
• Соль 1 ст. л. с горкой
• Щепотка черного молотого перчика, зелень по вкусу

Морковь и патиссоны очищаются, шинкуются мелкими кусочками. Чеснок с зеленью мелко рубятся. Подготовленные ингредиенты нужно смешать в удобной глубокой таре, пересыпав специями и солью. Уксус смешать с маслом, вылить в овощи и массу тщательно перемешать. Оставить на 3 часа мариноваться.

Маринование патиссонов

Нарезку разложить по стерилизованным банкам вместе с маринадом, долить почти до верха водой, стерилизовать 15 минут. Затем укутать полотенцами и оставить в тепле до полного остывания.

Заготавливаем патиссоны с перцем

Приготовленные по этому рецепту тыковки на вкус получаются как грузди – нежные и хрустящие. Для этого кушанья советую использовать маленькие плоды.

Рецепт заготовки таков:

• 300 г крохотных патиссонов;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 шт. болгарского перца;
• 3 ст. ложки масла растительного;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 500 мл воды;
• 2 ч. ложки 9%-ного уксуса;
• 5 шт. черного перчика горошка;
• 5 горошин розового перца;
• 6 веточек петрушки.

Очищаем тыковки от плодоножек и промываем. У болгарского перца удаляем сердцевину, промываем и режем полосками. Укладываем овощи в стерильную банку, туда же отправляем очищенный чеснок.

Переключаемся на рассол. В закипевшую воду погружаем горошины розового и черного перцев, соль и сахар. Сбавляем огонь и продолжаем варить еще примерно 2-3 минуты. Затем переливаем маринад в банку (перцы тоже добавьте). Сверху заливаем масло с уксусом и укладываем зелень.

Накрываем банку полиэтиленовыми крышками и ждем, пока содержимое емкости остынет. Затем отправляем банку в холодильник. Эту вкуснятину есть можно уже через пары дней после приготовления.

А вот еще вариант консервирования патиссонов с перцем болгарским. Для остроты можете добавить острый перец. Но это уже по желанию, как говорит автор рецепта.

Аппетитное лечо с патиссонами

Классическое лечо готовят с болгарским перцем, но не менее вкусным и аппетитным получается лечо с патиссонами.

• 1 кг патиссонов;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 800 гр. спелых помидоров;
• 400 гр. репчатого лука;
• 100 гр. чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса (9%)
• 30 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• несколько веточек укропа или 0,5 чайной ложки сухих семян укропа для аромата.

Тщательно вымоем все овощи. Очистим лук и болгарский перец, у патиссонов срежем плодоножки. Лук шинкуем мелкими кубиками, перец – тонкой соломкой, патиссоны – небольшими кубиками.

Помидоры измельчаем, пропустив их через мясорубку. Полученную томатную массу можно дополнительно перетереть через сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.

Наливаем в посуду масло, обжариваем на нем лук до прозрачности, затем добавляем перец и патиссоны. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим в течение четверти часа.

Затем вливаем к овощам томат и продолжаем тушение еще 15 минут. Добавляем измельченный чеснок и нарезанный укроп либо семена укропа. Продолжаем тушение еще пять минут. На последнем этапе вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Горячее лечо раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, сразу же закатываем. Оставляем остывать, укутав банки в теплые одеяла.

Представляем вашему вниманию рецепт безумно вкусной заготовки на зиму, от которой будут в восторге все.

Имеет она сладковато-острый вкус, который приятно удивит и порадует каждого. Замечательно сочетается с различными блюдами на столе. Такую вкусняшку и к празднику подать можно. Приготовить проще простого, поэтому справится любая хозяйка. Рекомендую всем попробовать. Такая заготовка станет одной из ваших любимых. Готовьте и наслаждайтесь.

Как консервировать по шагам

Для маринования отбираем молодые патиссоны, с неразвитыми семенами. Если патиссоны большие, семена у них  сформировались, в готовом виде они будут более рыхлыми, а семечки – жесткими. Патиссоны перебираем, выбирая плоды красивой формы, с неповрежденной кожицей. Промываем патиссоны в холодной воде. Отрезаем кончики. Если патиссоны совсем маленькие и помещаются в горлышко банки, оставляем их целыми. Патиссоны, не помещающиеся в горлышко банки, разрезаем вдоль пополам.

Тщательно промываем зелень и горький перец, очищаем и промываем чеснок, лук, морковь и корень хрена. Морковь нарезаем колечками. Если есть специальные  вырубки, можно с их помощью превратить колечки моркови в цветочки – так консервация будет выглядеть еще привлекательней.

Воду (1 л) доводим до кипения с сахаром и солью. В кипящий маринад опускаем патиссоны и после закипания варим на небольшом огне в течение 4 минут.

После чего перекладываем патиссоны в большую емкость с холодной водой. А потом откидываем на дуршлаг. Маринад, в котором варились патиссоны, не выливаем!

На дно  заранее простерилизованных банок кладем укроп, лавровый и вишневый листья, кусочки хрена, чеснок, черный и душистый перец.

Аккуратно размещаем патиссоны, стараясь оставить как можно меньше свободного пространства между ними, но не придавить их. Между патиссонами размещаем репчатый лук и колечки моркови.

Маринад, в котором варились патиссоны, доводим до кипения. В каждую банку наливаем по 2 столовые ложки уксуса и доверху заливаем кипящим маринадом. Банки с консервацией прикрываем крышками.

Для стерилизации дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой и ставим банки с патиссонами. Заливаем банки теплой водой, немного не доходя до плечиков банок.

На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и на небольшом огне стерилизуем в течение 10 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем и, перевернув вверх дном, укутываем. Оставляем так примерно на сутки, до полного остывания.

Хранить маринованные патиссоны следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Патиссоны на зиму: рецепты без стерилизации

Так как патиссоны неприхотливы и очень просты в приготовлении, представляем рецепты без стерилизации. Порадуйте себя и свою семью чем—то новеньким.

Патиссоны маринованные

Записывайте простой рецепт маринованных патиссонов. На 3—х литровую банку Вам понадобится

• патиссоны среднего размера
• укроп — соцветья 3—4 шт.
• петрушка — несколько веточек
• корень хрена — 30 г
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 3—4 зубца
• лавровый лист — 2—3 шт.
• вода — 1 л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус столовый или яблочный — 80 г

Патиссон можно комбинировать в одной банке с другими овощами

Процесс приготовления удивит своей простотой:

1. Хорошенько моем приготовленные патиссоны, обрезаем хвостики 2. Окунаем наши патиссоны в кастрюльку с кипятком, буквально на пару секунд. Достаем дуршлагом и окунаем в холодную воду 3. Моем тару для консервации, во все баночки выкладываем чесночок, корень хрена, укроп, петрушку, горький перец целый или порезанный кружочками 4.Складываем патиссончики в банки поплотнее и стараемся вместить побольше 5. Сварим рассол: 1 л. воды кипятим, добавляем соль, даем еще пару минут покипеть 6. В банки с патиссонами заливаем маринад 7. Даем постоять 10 минут 8. Сливаем маринад, прокипячиваем в течение 15 минут. Пред снятием с огня добавляем уксус, выключаем 9. Заливаем маринадом наши баночки и закатываем металлическими крышками 10. Переворачиваем баночки, хорошенько заворачиваем в одеяло, даем полностью остыть. После остывания храните маринованные патиссончики в подвале.

Варенье из патиссонов

Кроме вкусных солений из патиссонов можно попробовать приготовить необычное и вкусное варенье без стерилизации. Главный ингредиент такого варенья — патиссоны, но для разнообразия и придания желаемого вкуса, можно добавить те фрукты и ягоды, которые Вам по душе.

Цитрусовое варенье с патиссоном

Предлагаем попробовать приготовить варенье из патиссонов с цитрусовым миксом. Подготовьте:

• по 1 кг патиссонов и сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон

Процесс приготовления:

1. Патиссоны хорошенько помойте и вымочите не меньше, чем 2—3 часа 2. Достаньте вымоченные патиссоны из водички, просушите, очистите от кожуры и хвостиков 3. Перекрутите патиссоны, лимон и апельсин с цедрой через мясорубку 4. Сахар—песок залейте 500 мл воды и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сироп не пригорел 5. Сваренным сиропом залейте перекрученные патиссоны, апельсин и лимон. 6. Варите на очень медленном огне, часто помешивая 7. Чтобы варенье получилось густым лучше всего после первого закипания перемешать, дать покипеть 20—30 минут, а затем снимите с огня. Когда масса полностью остынет, опять поставить на медленные огонь и прокипятить еще 15— 20 минут. Повторять эту процедуру следует 4—5 раз. Варенье получится очень густым и насыщенным вкусом 8. Готовое варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте металлическими крышками 9. Остывать баночки оставляйте перевернутыми и полностью укутанными в теплое одеяло

Рецепт патиссоновой икры

Патиссоновая икра

Из патиссонов получается просто вкуснейшая и очень нежная икра. Приготовьте:

• 5 кг патиссонов (маленького размера), можно смешать с кабачками
• 1 кг лука
• 500 г помидоров
• 1 кг моркови
• 75 г сахара—песка
• 300 г салатного перчика
• 50 г соли
• 1—2 ст. ложки томата
• 4 ст. ложки уксуса
• 0,5 литра подсолнечного масла
• чесночок (по вкусу)

После этого переходите к приготовлению икры:

1. Очистьте патиссоны и кабачки, достаньте из них все семена и прожилки, снимите кожуру, удалите плодоножки 2. Лук и морковку очистьте и вымойте 3. Патиссоны и морковку потрите на крупную терочку или измельчите с помощью кухонного комбайна, лук порежьте кубиками 4. Патиссончики с растительным маслом стушите в казанке около часа. Примерно через пол часа после закипания, откройте крышечку, чтобы жидкость лучше испарялась 5. Помидорчики нарежьте кубиками, перчик соломкой 6. Лук и морковь обжарьте до красивого подрумянивания на подсолнечном масле 7. Когда патиссончики приготовятся, добавьте в них перец, помидорчики, перчик и поджарку. Тушите эту смесь еще около 45 минут — 1 часа 8. За 5—10 минут до готовности добавьте в нашу икорку сахар, соль, уксус и томат 9. Пред снятием с огня добавьте зелень и чеснок 10. В горячем виде патиссоновую икру распределите по баночкам (предварительно простерилизованным) и закатайте металлическими крышками.

Маринованные патиссоны — вкусный рецепт заготовки патиссонов на зиму

Нам понадобится ( рецепт дается на литровую банку):

• патиссоны — 500-600 гр ( в зависимости от размера)
• чеснок — 5-6 зубчиков
• укроп — 3 веточки
• петрушка — 2-3 веточки
• лист хрена
• лавровый лист — 2 шт
• красный стручковый перец горький — кусочек
• душистый перец горошком — 3-4 шт
• черный перец горошком — 10 штук
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст ложка
• уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Патиссоны помыть и срезать плодоножки. Также вырезать острым ножом темное место крепления цветка с противоположной стороны.
2. Вскипятить воду, опустить в нее патиссоны и бланшировать 5 минут.
3. Затем достать их при помощи шумовки, чтобы горячая вода сразу же стекла, и поместить в холодную воду для быстрого охлаждения. Патиссоны не должны стать при тепловой обработке мягкими. Наша задача, чтобы после открывания баночки, они были плотными и хрустящими.
4. Очистить чеснок и разрезать каждый зубчик на две половинки.
5. В чистую и простерилизованную банку выложить на дно хрен. От большого листа нужно будет отрезать полоску 3-3,5 см. толщиной.
6. Затем положить 1 лавровый лист, все перцы, бутончики гвоздики. Красный стручковый перец кладем небольшой кусочек, не больше 1 см. толщиной.
7. Выкладываем также половину укропа и петрушки.
8. Теперь закладываем в банки сами патиссоны, чем меньше в банке при этом останется места, тем лучше. Так что старайтесь уложить их как можно плотнее. В серединку положите оставшийся лавровый лист и петрушку. А сверху — веточки укропа. Перекладываем слои кусочками чеснока.
9. Налить воду в кастрюлю из расчета 0,5 литра воды на литровую банку. Поставить ее кипятиться. Когда она закипит добавить соль и сахар. Рассчитывать нужно так. На литровую банку у нас пойдет пол литра воды, значит надо добавить по столовой ложке соли и сахара.  Если же воды кипятите 1 литр, то соли и сахара надо добавить по 2 столовых ложки  и так далее.
10. Когда вода с сахаром и солью закипит, кипятим ее 5 минут.
11. Наливаем в рассол уксусную эссенцию. И сразу же заливаем маринад в банки под самое горлышко. Или же наливаем эссенцию сразу в банки с рассолом, чтобы не кипятить его.
12. Тут же накрываем банку простерилизованной крышкой.
13. Стерилизуем литровую банку 20 минут. Двухлитровую — 40 минут, трехлитровую — 1 час.
14. Время отсчитывается с того момента, когда вода в большой кастрюле закипела, то есть достигла 100 градусов. Вода при стерилизации должна постоянно кипеть, при этом не надо, чтобы она бурлила, и выливалась из кастрюли.
15. Когда банки закрутили, то переверните их и поставьте на крышку для охлаждения. При этом накрывать их одеялом или пледом не надо.
16. Когда банки полностью остынут, снова переверните их и поставьте в темное прохладное место на хранения. Дайте им постоять один месяц, чтобы они промариновались как можно лучше.