Как засолить молоки горбуши: как посолить в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото и видео, как солить молоки вкусно и быстро

Советы и рекомендации

1. Ястыки необходимо снимать тщательно. Если останется хоть немного пленки, готовый продукт будет горчить.
2. Отделять икринки от пленки лучше ручным способом, чтобы сохранить их целыми.
3. Для засолки необходимо использовать крупную соль.
4. Домашнюю икру нужно употребить за два дня. Более длительное хранение делает продукт небезопасным.
5. Икру разрешается замораживать. После разморозки она сохраняет свои вкусовые и питательные свойства полностью.
6. Повторно замораживать размороженную икру нельзя. Резкий, многократный перепад температур вызовет ее растрескивание и испортит вкус.
7. Нельзя размораживать икру при комнатной температуре. Следует заранее достать ее из морозилки, поместить в холодильное отделение на верхнюю полку и оставить на ночь.
8. Хранить готовый продукт рекомендуется в небольших стеклянных емкостях, которые можно герметично закрыть, причем строго в холодильнике.
9. Подавать деликатес можно в небольшой розетке, использовать для приготовления бутербродов, салатов.

Основные рекомендации по солению молоки горбуши в домашних условиях

1. Качество рыбы

При выборе молоки горбуши для соления следует обращать внимание на качество рыбы. Она должна быть свежей, без пятен и неприятного запаха

Желательно покупать молоку горбуши у проверенных продавцов или лично ловить рыбу.

2. Подготовка рыбы. Перед солением молоку горбуши необходимо промыть холодной водой и удалить все лишние элементы, такие как жабры, плавники и хвост. Также рекомендуется удалить чешую с помощью ножа или щетки.

3. Способ соления. Солить молоку горбуши можно двумя основными способами: сухим и мокрым. При сухом солении рыбу обмакивают в соль или сахар и оставляют на определенное время. При мокром солении используется рассол, в котором рыба выдерживается несколько дней.

Сухое соление	Мокрое соление
Смешайте соль и сахар в пропорции 1:1.	Подготовьте рассол из воды и соли (60 г соли на 1 литр воды).
Обмакните молоку горбуши в смесь соли и сахара.	Поместите молоку горбуши в рассол, обязательно покрыв его полностью.
Оставьте молоку горбуши в сухом солении на 12-24 часа в холодильнике.	Выдержите молоку горбуши в мокром солении от 2 до 4 дней в холодильнике.

4. Время соления. Время соления молоки горбуши зависит от ее размера и желаемой степени солености. Обычно сухое соление занимает около 12-24 часов, а мокрое соление от 2 до 4 дней.

5. Хранение. После соления молоку горбуши необходимо хранить в холодильнике в герметичной упаковке или контейнере. Если вы планируете долгосрочное хранение, то рекомендуется заморозить рыбу.

Следуя этим основным рекомендациям, вы сможете наслаждаться великолепным вкусом домашне соленой молоки горбуши. Приятного аппетита!

как засолить молоки лососевых рыб

Как засолить молоки лососевых рыб.

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

Способ №1 — молоки в уксусе Ингредиенты:

молоки лососевой рыбы — 600 гр.; лук — 2 штуки; уксус — 8 ст. ложек; перец горошек — 10 штук; соль — по вкусу. Приготовление:

Сначала молоки размораживаются в теплом месте; Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться; Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками; Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить; Налить 100 мл воды и перемешать; Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола. Способ № 2 — сухой посол Ингредиенты:

сахар — 100 гр.; соль — 100 гр.; молоки — 4 кг. Приготовление:

Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема; Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать; Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня; По истечению этого срока молоки будут готовы; При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку. Способ №3 — молоки в маринаде Ингредиенты:

молоки лосося — 2 кг; лук — 2 головки; масло растительное — 80 гр.; уксус — 60 гр.; черный перец; вода; сок лимона. Приготовление:

Хорошо промыть молоки под водой; Лук почистить и порезать на тонкие полоски; 1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком; Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру; Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала; Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз; Через четверо суток молоки будут готовы; В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте. Способ №4 — маринованные молоки в банке Ингредиенты:

лососевые молоки — 1 кг; вода — 1 л; сахар — 80 гр.; соль — 150 гр.; специи. Приготовление:

Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку; Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад; Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть; Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

Процесс соления молоки горбуши в домашних условиях

Для начала необходимо обеспечить качественную молоку. Желательно использовать свежую рыбу, выловленную недавно. Рекомендуется выбирать рыбу среднего размера, так как молока от крупных горбушей может оказаться более жестким.

Перед солением молоку необходимо хорошо промыть, удалить жабры и чешую. Затем, рекомендуется разрезать рыбу на куски, чтобы соль и пряности равномерно проникали в мясо.

Для соления можно использовать различные специи, такие как соль, сахар, черный перец, лавровый лист и др. Специи можно добавлять в процессе соления, равномерно распределяя их на поверхности каждого куска молоки.

После добавления специй, рыбу следует поместить в контейнер, предварительно слегка присыпав солью дно. Молоку горбуши необходимо плотно уложить в контейнер, следить, чтобы они не налегали друг на друга. В этом случае рекомендуется использовать четырехканальную банку или другой подходящий контейнер.

Затем, молоку необходимо покрывать солью таким образом, чтобы весь рыбный продукт был покрыт тонким слоем соли. Далее, следует плотно закрыть контейнер и поместить его в холодильник на 2-3 дня, чтобы молоку насытилась солью и специями.

После этого, молоку можно использовать для различных блюд. Она готова к употреблению и может храниться в холодильнике в течение определенного времени (обычно несколько дней).

Процесс соления молоки горбуши в домашних условиях является простым и доступным. Он позволяет насладиться особым вкусом и получить консервированную приправу для различных блюд.

Что приготовить из молок сельди

Существует множество рецептов приготовления блюд из этого полезного продукта: от простых — до изысканных. Ниже приведены популярные рецепты приготовления деликатеса в домашних условиях.

Молоки в духовке

При тепловой обработке все полезные свойства молок сохраняются. Если блюдо приготовить в духовке, польза его будет заключаться в сытности и низкой калорийности.

1. Тщательно промыть субпродукт, а затем оставить его вымачиваться в воде в течение получаса.
2. Снять с молок пленку, а затем добавить в каждый кусочек соль и перец.
3. Нарезать кольцами репчатый лук, кубиками – томаты, а зелень мелко нашинковать. Измельчить на тёрке лимонную цедру.
4. Смазать форму маслом, а затем выложить слоями: сначала молоки, затем репчатый лук, томаты, сверху – зелень. Залить виноградным уксусом и посыпать хлебными крошками.
5. Духовку разогреть до 200 о C и выпекать в течение 10 минут.

Деликатес подают как холодную закуску или используют для приготовления бутербродов.

Паштет

Из семенников рыбы готовят пикантный паштет, который можно есть на завтрак, намазывая на хлеб или гренки.

• 0,5 кг молок;
• 2 моркови;
• 1 репчатая луковица;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 пучок зелени (петрушки, укропа или лука-порея).
• специи — по вкусу.

1. Приготовить маринад: для этого в 1 литр воды нужно добавить сахар, соль, уксус. Молоки предварительно очистить от пленки и прожилок, затем залить маринадом и выдерживать сутки в холодильнике.
2. Яйца и морковь отварить, а затем нарезать кубиками. Лук измельчить и оставить в уксусе на полчаса.
3. Все ингредиенты добавить в блендер и смешать до образования густой, однородной массы. В самом конце приправить специями по вкусу.

Как засолить молоки сельди в домашних условиях

Простой способ, как засолить молоки сельди в домашних условиях.

Перед приготовлением нужно иметь:

• специальный контейнер;
• весы;
• бумажные полотенца.

Из ингредиентов понадобятся:

• молоки рыбы – 150 г;
• соль – 4 г;
• сахар – 8 г.

1. Взвесить молоки и подготовить специи согласно указанной пропорции.
2. Соль и сахар добавить в контейнер.
3. Тщательно промыть железы рыбы и протереть их бумажным полотенцем.
4. Разрезать аккуратно каждую рыбину небольшими дольками.
5. Выложить кусочками в контейнер, после его чего обвалять их в специях.
6. Контейнер оставить в холодильнике на сутки, а утром можно пробовать блюдо на готовность.

Подают на стол с черным хлебом. В таком сочетании полезные свойства и вкусовые качества соленых молок селедки трудно переоценить!

Подготовка к солению молоки горбуши

Шаг 1: Очистка рыбы

Перед тем, как приступить к очистке рыбы, рекомендуется снять чешую, чтобы она не попала в соленую молоку во время процесса соления. Для этого можно воспользоваться специальной чешуйницей или просто заточенным ножом.

Совет: Рыбу лучше всего чистить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, чтобы избежать неприятного запаха.

Шаг 2: Разделка рыбы

Для соления молоки горбуши вам потребуется разделать рыбу на филе или порционные куски

Для этого нужно осторожно удалить плавники, хвост и голову с мясом, соблюдая кулинарные меры безопасности

Совет: Рыбу рекомендуется разделывать на чистой, специально выделяемой доске или нарезочной доске, чтобы избежать перекрестного загрязнения и сохранить ее вкус.

Шаг 3: Приготовление рыбы к солению

После того, как рыба разделана на филе или куски, необходимо промыть ее под проточной водой, чтобы удалить остатки крови и чешуи. Затем выложите ее на кухонную бумагу или полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Совет: Не рекомендуется замачивать рыбу перед солением, чтобы сохранить ее хрустящий вкус и текстуру.

Теперь, когда вы знаете, как подготовить молоку горбуши к солению, можно приступать к самому процессу соления, чтобы насладиться свежими и ароматными рыбками в домашних условиях.

Стейк лосося в мультиварке

Стейк лосося в мультиварке – это диетическое блюдо, которое из-за такого способа приготовления сохраняет все свои витамины и полезные свойства. Есть очень много разных интересных рецептов на тему, как приготовить лосось в мультиварке. Классический вариант приготовления стейков – это рыба с солью и перцем, а есть блюда и сложнее, требующие больше ингредиентов и времени.

Как приготовить лосось в мультиварке

Легкий и быстрый способ приготовить стейк лосося в мультиварке – это приготовить его на пару. Мясо рыбы получается очень нежным и нежирным.

Потребуется для этого:

1. стейки лосося,
2. оливковое масло,
3. сок лимона,
4. горчица
5. картофель.
6. Также нужны будут такие специи, как: розмарин, укроп, соль, перец и любая рыбная приправа.

Пошаговый рецепт приготовления:

Кусочки лосося нужно промыть, обмазать горчицей и натереть специями.

• Затем сверху побрызгать лимонным соком и оставить на 20 минут.
• После необходимо налить в мультиварку 2 стакана воды, а в контейнер выложить стейки, смазанные маслом.
• Можно добавить картофель и посыпать все зеленью.
• Готовить 25 минут в режиме «варка на пару».

Отличным диетическим блюдом станет и следующий рецепт.

Для него потребуются:

• стейки лосося,
• несколько зубчиков чеснока,
• 300 мл молока,
• 1 ст. ложка сока лимона
• специи.

Рыбу необходимо помыть и положить в глубокую тарелку. Залить молоком и оставить на полчаса. Затем молоко нужно слить, а лосось переложить в специальную чашу мультиварки, натереть выдавленным чесноком и сбрызнуть лимонным соком. Выпекать 30 минут. Если стейки толщиной меньше 3 см, то хватит и 20 минут. Если же при готовке будет выделяться жидкость, то следует снять крышку.

Лосось в фольге в мультиварке

Стейк лосося в мультиварке можно запечь и в фольге. Сделать это совсем не сложно и, несмотря на то, что многие думают, будто запекание в мультиварке не отличается от приготовления на пару, разница все-таки есть.

Нужно просто знать, как приготовить лосось в мультиварке запеченным в фольге.

Требуемые ингредиенты:

1. рыбные стейки,
2. 1 лимон,
3. по столовой ложке горошка, фасоли и кукурузы, морковь,
4. 1 луковица сладкого лука и оливковое масло. Из специй понадобятся соль, перец,
5. 1 корень петрушки,
6. 1 маленький перец чили и зелень.

Готовим:

• Стейки лосося помыть, просушить и сделав на филе поперечные надрезы, вставить в них кусочки лимона.
• Корень петрушки нарезать небольшими кубиками, а морковь – соломкой.
• Зелень, чили и лук также измельчить.
• Смешать их с горошком, кукурузой и фасолью, добавить специи и сок лимона.
• На лист фольги выложить немого овощной смеси, затем стейк лосося.
• Сверху добавить еще овощей и завернуть все в конвертик.
• Запекать в мультиварке 35 минут.

Лимон и специи на рыбу

Для приготовления лосося используется масса разнообразных специй. От них во многом зависит вкус блюда, а добавляют их по вкусу. Это и простые приправы как, например, соль, перец, покупная приправа для рыбы, паприка или перец чили. Также приправляют рыбу базиликом, горчицей, апельсиновым соком, соевым соусом и коричневым сахаром.

Лимон также используют как приправу для лосося, так как он делает мясо рыбы еще более нежным. Стейки можно просто слегка сбрызнуть лимонным соком или положить ломтики в надрезы на филе. Также порезанный тонкими кружками лимон выкладывают сверху на рыбу перед приготовлением.

Лосось в маринаде

Ингредиенты:

1. стейки,
2. 3–4 ст. ложки соевого соуса,
3. 1 ст. ложка меда,
4. кунжут,
5. оливковое масло
6. 1ч. ложка лимонного сока
7. также нужны соль и белый перец.

Как приготовить:

• Сначала нужно смешать горчицу, мед, масло, соус и сок лимона в глубокой чашке.
• Лосось выложить в специальную емкость для запекания, вылить сверху полученный маринад, посыпать кунжутом, солью и перцем.
• Поставить все в холодильник на полчаса. Запекать в мультиварке 20–30 минут.

Рецепт лосося на пару в мультиварке

Рыба в мультиварке получается очень сочной и вкусной, к тому же полезной стейки лосося в мультиварке не будут исключением, порадуйте себя и своих близких вкусной и полезной едой, до новых встреч на сайте мультиварка — вари!

Пять вариантов засолки молоки горбуши

1. Классическая засолка Для этого рецепта вам потребуется: молока горбуши, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, крупный мелоток, пакетики с чаем. Сначала, нужно очистить рыбу от чешуи и внутренностей, затем нарезать ее на кусочки или филе по вашему желанию. Затем, выложите рыбу слоем в чашу или емкость, посыпьте слоем соли и сахара, положите специи и лавровый лист сверху. Повторяйте эти слои до того момента, пока не закончатся ингредиенты. Предварительно промаринуйте каждый слой нажимая на рыбу мелотком. После этого покройте всю рыбу пакетиками с чаем и оставьте в холодильнике на несколько часов. Затем рыба будет готова к употреблению.
2. Засолка с использованием маринада Для приготовления этой засолки вам понадобятся следующие ингредиенты: молока горбуши, соль, сахар, уксус, лук, морковь, лавровый лист и специи по вкусу. Сперва, необходимо очистить и нарезать рыбу, затем приготовить маринад из соли, сахара, уксуса и специй. В сковороде нужно обжарить лук и морковь, затем добавить маринад. Далее, нужно погрузить рыбу в полученный маринад и оставить на несколько часов. После этого, ваша молока горбуши будет готова к употреблению.
3. Засолка с добавлением зелени Этот рецепт засолки молоки горбуши отличается наличием свежей зелени. Очистите и нарежьте рыбу, затем подготовьте маринад из соли, сахара, специй и уксуса. Для приготовления засолки с добавлением зелени, необходимо положить в чашу слой рыбы, затем нарезанную зелень, а затем повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Затем, нужно залить рыбу приготовленным маринадом и оставить на несколько часов. После этого, молока горбуши с зеленью будет готова к употреблению.
4. Красная засолка Для этой засолки вам потребуется: молока горбуши, соль, сахар, уксус, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, красное вино. Нарежьте рыбу на кусочки, затем приготовьте маринад из соли, сахара, уксуса и специй. Залейте рыбу маринадом и добавьте красное вино. Оставьте рыбу в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. После этого, красная засолка молоки горбуши будет готова к употреблению.
5. Засолка с использованием горячего способа Для этого варианта засолки молоки горбуши вам нужно: молока горбуши, соль, сахар, уксус, гвоздика, перец горошком, лавровый лист. Для приготовления засолки, вам нужно разогреть специи в воде до кипения, затем охладить. Затем, нужно положить нарезанную рыбу в чашу и залить охлажденной смесью. Оставьте рыбу на несколько часов или даже на ночь, и затем ваша молока горбуши, засоленная горячим способом, будет готова к употреблению.

Теперь у вас есть пять различных способов засолки молоки горбуши. Выберите наиболее подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусом этой прекрасной рыбы в любое время года!

Польза и вред молок лососевых рыб

Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус. В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен. Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.

Так в чем же богатство молок красных рыб?

• Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
• Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
• Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.

Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.

Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

• тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
• тем, кто страдает ожирением;
• и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.

Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.

Классический рецепт

В домашних условиях существует несколько способов солить горбушу. В связи с тем, что мясо нежирное и с горчинкой, выбор смеси имеет большое значение. Масло, используемое в качестве ингредиента, должно быть без запаха.

Самый простой рецепт засолки – классический. Особенность такой засолки – можно не использовать специи. Благодаря этому сохраняется естественный вкус мяса.

Для сухого классического способа применяют:

• смесь соли и сахара в соотношении – 2 ст. л. к 1 ст. л.;
• по желанию, можно положить специи: кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, розмарин, петрушку, укроп, семена горчицы.

Затем рыбу помещают в закрытую посуду и ставят в холодильник. Через сутки она будет готова.

Для классического способа засолки в рассоле в целях экономии покупают очищенную рыбу без головы. Ингредиенты для рецепта:

• филейная часть горбуши – 1 кг;
• кипяченая вода – 1 л;
• нерафинированный сахар – 200 г;
• крупная соль – 200 г.

Аккуратно разрезают филе на средние кусочки. Кожу надо снять. Берут посуду из стекла и наливают воду. Засыпают приправы. Перемешивают до полного растворения кристаллов.

В полученный раствор опускают рыбные кусочки. Маринуют в течении 3-4 часов. Рассол сливают, а готовый продукт подают к столу.

Молоки тушенные

В корейском соусе

Состав продуктов на 200 г молок:

• морковь – 1 шт.;
• зубки чеснока – 2-3 шт. (ориентируйтесь на вкус);
• соевый соус – 1 ч. л.;
• соус терияки – половина чайной ложки;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 маленькая головка;
• паприка или красный перец молотый – на вкус.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Очистите, помойте. Нарежьте лук тонкой соломкой, а морковь потрите через терку. Молоки сполосните, нарежьте кусочками.
2. На сковороде или в сотейнике на масле поджарите овощи. Помешивайте, чтобы кусочки прогревались равномерно. Как только лук станет прозрачным, а морковь окрасит масло, доложите в жаренье молоки. Перемешайте.
3. Добавьте соусы (терияки и соевый), паприку или красный перец. Кстати, со специями можете поиграть. Любите черный перец и куркуму? Добавьте по щепотке. Выдавите через давилку чеснок. Перемешайте ингредиенты в сковороде. Подлейте немного горячей воды, лучше кипятка. Потребуется буквально 6-7 ст. л.
4. Закройте сковородку крышкой. Тушите блюдо на слабом огне до выпаривания влаги. Времени уйдет около 10 минут. К столу кушанье подайте со свежей зеленью.

Со сметаной

Состав продуктов:

• молоки рыбные – 300 г;
• лук – половина головки;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• растительное масло – 1 ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль, специи – по вкусу;
• сыр твердый тертый – для подачи.

Рецепт приготовления:

Подготовьте ингредиенты. Молоки промойте, нарежьте кусочками. Лук, чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень порубите. Сыр перетрите через терку.
На сковородку налейте немного растительного масла. Обжарьте на нем лук. Добавьте молоки. Жарьте, помешивая, не более 5 минут. Огонь держите средний

Важно, чтобы ничего не пригорело.
Добавьте сметану, соль, специи. Перемешайте.
Тушите под крышкой на минимальном огне 5 минут.
При подаче посыпьте блюдо рубленой зеленью и тертым сыром.

С картошкой в духовке

Ингредиенты на 3 небольших горшочка:

• молоки горбуши или лосося – 300 г;
• картошка – 2 средние;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 небольшая;
• сметана – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• специи, соль – на вкус;
• зелень – для подачи.

Как приготовить в домашних условиях в горшочке в духовке:

1. Подготовьте небольшие керамические горшочки. Можно взять один горшочек побольше. Продукты будут укладываться в него слоями. Первый слой – молоки. Их сначала промойте и нарежьте. Если горшочков несколько, распределите продукты поровну на каждую порцию.
2. Второй слой – овощи. Морковь и лук измельчите. Мелко нарежьте ножом. Обжарьте на растительном масле. Лук станет почти прозрачным. Морковь окрасит оранжевым цветом масло. Все это вместе с маслом выложите вторым слоем в горшочки.
3. Третий слой – картошка. Клубни очистите, сполосните. Нарежьте средними кубиками. Разложите сверху овощей.
4. Четвертый слой – сметана. В каждый горшочек положите по доброй ложке густой сметаны. Подсыпьте соли, молотого перца. Налейте по 7-8 ложек горячего бульона или кипятка.
5. Готовьте в хорошо разогретой духовке при 200℃ 20 минут. Потом температуру снизьте до 180-190℃. Томите кушанье еще 30-35 минут.

Польза и вред

Регулярное потребление молоки горбуши может приносить значительные пользы:

1. Стимулируется обмен веществ, что благоприятно влияет на организм.
2. Продолжительность действия инсулина увеличивается за счет его медленного распада.
3. Организм более эффективно выводит токсины.
4. Увеличивается продолжительность жизни нервных клеток.
5. Уровень холестерина в крови снижается.
6. Уровень тревожности снижается, а стрессоустойчивость повышается.
7. Костный скелет и зубы становятся крепче.
8. Улучшается кровообращение.
9. Кожа становится более упругой и здоровой.
10. Процессы воспаления замедляются.
11. Улучшается работа пищеварительной системы.
12. Эмоциональный баланс стабилизируется.
13. Снижается риск серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, таких как инсульт, инфаркт и сердечные приступы.
14. Уровень сахара в крови возвращается к норме.
15. Повышается потенция.

Вред молоки горбуши сильно преувеличен. Многие долгие годы исследований и анализа статистики рыболовов и медиков не подтвердили негативного воздействия горбуши на организм. Проведенные анализы жалоб, поступивших к врачам после употребления горбуши, показали, что недомогания связаны скорее с приемом различных лекарств, которые могут снижать уровень сахара в крови и обострять хронические заболевания. Многие люди употребляют молоки горбуши без каких-либо проблем.

Однако стоит помнить, что молоки — скоропортящийся продукт

Поэтому важно выбирать его правильно. Рекомендуется приобретать молоки в специализированных магазинах или рыбных отделах супермаркетов, чтобы обеспечить качество продукта, соответствующее санитарным нормам

После покупки следует оперативно приготовить блюдо, например, пожарить или приготовить по своему рецепту.

Качество продукта и упаковки можно определить по следующим признакам:

1. Внутри упаковки не должно быть пустого пространства или лишней влаги.
2. Сублимированные молоки следует хранить в замороженном состоянии и продавать их только в холодильниках.
3. Следите за наклейками на упаковке: они должны быть приклеены аккуратно, без признаков коррекции.
4. Молоки хорошего качества имеют желто-бежевый оттенок с небольшой розоватой окраской.
5. Аромат молоки должен напоминать свежую телятину.
6. Внешняя поверхность упаковки не должна быть липкой.
7. Запах молоки не должен напоминать запах протухшего яйца.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Нужно выбрать рыбу хорошего качества. Определить подходящий экземпляр несложно:

1. Поверхность качественной тушки ровная, без повреждений. На вид гладкая и блестящая.
2. При надавливании пальцем быстро возвращает прежнюю форму.
3. Жабры ярко-красного или светло-красного цвета.
4. Сухой хвост указывает на то, что рыбу размораживали не один раз.

Перед тем как посолить замороженную горбушу, ее нужно разморозить. Для этого рыбу перекладывают на нижнюю полку холодильника. Размораживать в горячей воде, микроволновке или духовке нельзя.

Иногда после разморозки на тушке наблюдаются внешние повреждения, синие пятна или переломы костей. Они возникают из-за того, что промысловый вылов рыбы производится сетями. Из-за большой скученности горбуша может травмироваться. На засолку и вкус мяса такие повреждения не влияют.

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо.

Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений.

Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

Советы хозяйкам

Первое, что хотелось бы сразу отметить, это продукт относится к тем, которые не подлежат длительному хранению. Поэтому после засолки его необходимо сразу употреблять в пищу.

Не рекомендуется кушать соленые молоки тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В маринадах очень часто используются острые специи и уксус, а они, как известно, на больной желудок действуют угрожающе.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления требуется:

• половина стакана молока;
• 800 г в молок;
• душистый перец горошком;
• лавровый лист;
• литр воды;
• 45 г поваренной соли;
• базилик;
• гвоздика;
• корень хрена;
• 25 г сахара.

Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

Как засолить молоки дома

Сначала нужно приготовить маринад. Чтобы засолить молоки дома, в небольшую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество воды. Добавляем в нее сахар, насыпаем щепотку соли. Включаем медленный огонь и ждем, пока соль и сахар полностью растворяться. Теперь добавляем все остальные специи: лавровый лист, гвоздику, молотый черный перец, душистый перец горошком и прочее.

Перемешиваем. Снимаем посуду с огня. Ждем, когда маринад полностью остынет. Отсутствие терпения — одна из проблем современных хозяек. Даже зная, как засолить молоки горбуши, они жалуются, что блюдо не получилось. Вся причина в том, что кто-то не дождался, когда рассол будет нужной температуры.

Допустимая для использования температура маринада должна составлять не более 38-40 градусов.

https://www.youtube.com/watch?v=39igqsSdpU0

Корень хрена очищаем от кожицы и измельчаем на самой мелкой терке. Добавляем его в рассол. Раньше для засолки рыбы, а также икры и молок использовались небольшие деревянные бочонки из дуба. Если такого нет на вашей кухне, то подойдет и обычная маленькая кастрюлька.

Переливаем в нее подготовленный остывший маринад. Аккуратно перекладываем основной продукт. В некоторых рецептах, описывающих, как засолить молоки, рекомендуется предварительно бланшировать основной продукт одну минуту в кипящей воде.

Важно помнить, что молоки должны мариноваться в кастрюле без крышки. Закрытая емкость может стать причиной появления неприятного запаха

Время приготовления составляет от двенадцати часов до нескольких суток

Все будет зависеть от того, насколько соленый продукт вы хотите получить

Время приготовления составляет от двенадцати часов до нескольких суток. Все будет зависеть от того, насколько соленый продукт вы хотите получить.

Сухой посол

Также важно знать, как засолить молоки горбуши в домашних условиях сухим способом. Он так же прост, как и первый вариант, но требует чуть больше времени

Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить

На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли

Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить. На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли.

Молоки помещаем в сухой чистый контейнер. Выкладываем послойно продукт. Пересыпаем сахарно-солевой смесью так, чтобы специи попали на всю поверхность молок. Закрываем крышкой и встряхиваем. Отправляем в холодильник на 48 часов.

В последние сутки можно открыть крышку, чтобы не было неприятного запаха. Если имеется больший запас времени и терпения, то каждые несколько часов просто открываем и закрываем крышку, выпуская воздух. Никаких дополнительных специй использовать не нужно.

Хранить приготовленные молоки не рекомендуется больше трех дней.

Использование в кулинарии

Из соленых молок горбуши можно приготовить огромное количество вкусных и простых блюд.

Если смешать измельченные молоки с горчицей, репчатым луком, сливочным маслом и свежим огурцом, то получится изумительно вкусный паштет.

Также продукт можно добавить в любой рыбный салат или приготовить закуски-канапе. Молоки всегда смогут заменить кусок рыбы на бутерброде. Этот продукт можно даже подавать к блинам вместо икры.

Выбор свежей горбуши

Для приготовления вкусной и качественной горбуши, особенно если вы планируете засолить ее самостоятельно, вам потребуется свежая рыба

Выбор горбуши должен проводиться с особым вниманием, так как от этого зависит вкус и качество блюда

Вот некоторые советы, которые помогут вам правильно выбрать свежую горбушу:

Цвет: Свежая горбуша имеет ярко-красный цвет на спине и серебристый отлив на боках. Избегайте рыбы с пятнами и бледным цветом, так как это может быть признаком того, что рыба не свежая.

Запах: Свежая горбуша имеет легкий и приятный запах моря. Избегайте рыбы с гнилым или протухшим запахом.

Глаза: Глаза свежей горбуши должны быть ясные, выпуклые и блестящие. Избегайте рыбы с мутными глазами.

Жабры: Проверьте жабры на свежесть. Они должны быть ярко-красного цвета и влажными. Избегайте рыбы с бледными или сухими жабрами.

Тело: Проверьте поверхность тела горбуши на наличие следов слизи или повреждений

Избегайте рыбы с шершавой или грубой кожей.

Живая рыба: Если вы планируете покупать горбушу живьем, обратите внимание на активность и подвижность рыбы. Живая горбуша должна быть активной и резвой.

При выборе свежей горбуши рекомендуется обратиться к опытному рыболову или продавцу, который знает, как правильно определить качество рыбы. Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо из горбуши с легкостью.

Как приготовить засолку молоки горбуши с использованием уксуса и лаврового листа

Рецепт быстрого и вкусного засола молоки горбуши с использованием уксуса и лаврового листа не требует особых навыков и времени. Следуя этому рецепту, вы сможете получить вкусный и ароматный закусочный продукт.

Для приготовления вам потребуется: молока горбуши, уксус, соль, лавровый лист. Вначале необходимо отделить молоко от горбушей и аккуратно поместить его в кастрюлю

Затем добавить уксус в соотношении 1:3, при этом важно, чтобы уксус был натуральным и не содержал химических добавок. После этого кастрюлю нужно закрыть крышкой и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре

Через указанное время молоко приобретет белый цвет и станет слегка густым. Далее следует добавить соль и лавровый лист по вкусу. Обычно достаточно чайной ложки соли и 2-3 лавровых листов на 1 литр молока. Кастрюлю снова нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 дня, чтобы молочная закуска сохранила свежий вкус и аромат.

В итоге, после указанного времени засолки, вы получите вкусную и нежную молоко горбуши с нотками уксуса и лавра. Ее можно подавать в качестве закуски к горячим или холодным блюдам, используя также соленый огурец или лук для полной гармонии вкусов.