Как засолить селедку вкусно в домашних условиях

Как засолить малосольную селедку за 2 часа в домашних условиях

Не всем нравится ждать несколько дней, чтобы насладиться рыбным лакомством. Поэтому был придуман быстрый рецепт готовки данного блюда.

youtu.be/Xvaj28kclxg

Продукты:

• вода – литр;
• перец горошек – 10 шт.;
• соль – 4 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сельдь – 5 шт.

Время готовки – 2 часа 15 мин.

Пошаговый алгоритм действий.

Шаг 1. Промываем, очищаем и режем на порционные кусочки рыбу. В общую тару наливаем воду, скрещиваем с солью, сахаром и перцем, доводим до кипения.

Шаг 2. После остывания жидкости, заливаем ее в чашу с рыбой. Немного прессуем рыбу подручными средствами, оставляем солиться в холодильнике на пару часов.

В итоге мы получаем вкусную соленую селедку по простому рецепту. Модернизируйте способ готовки, добавляйте любимые специи, например, гвоздику.

Соленая селедка в домашних условиях в рассоле

1. подготовьте кастрюлю — доведите до кипения 2 литра фильтрованной воды, добавьте крупную соль (размер зерен 3-5 мм) и сахар. Лучше не использовать йодированную соль. Количество соли в этом рецепте основано на предположении, что сельдь будет слабосоленой. Если вы хотите получить очень соленую сельдь, увеличьте количество соли. Вы можете проверить концентрацию соли, положив в нее сырую картофелину и посмотрев, всплывет ли она на поверхность. Добавляйте соль до тех пор, пока клубень не будет полностью покрыт солью. Вместо картофеля можно использовать сырое яйцо, которое также должно плавать. Использование сахара необязательно, но сахар усиливает вкус рассола и, в конечном итоге, рыбы в целом.

Перемешайте, чтобы растворить все кристаллы. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Теперь важный момент — дайте бульону полностью остыть! Никогда не заливайте свежую сельдь теплым или слегка остывшим рассолом. Вы можете обмануться в своих чувствах и приготовить селедку вместо того, чтобы солить ее. Когда колючая груша остывает, она пропитывается и приобретает насыщенный, пряный вкус, поэтому наша сельдь также получает приятный, острый маринад.

3. положите промытую сельдь в контейнер или используйте трехлитровую бутылку. Рекомендуется удалять жабры из тушек сельди, хотя в оригинальных и старых рецептах засолки рыба солилась вместе с жабрами.

4. залить сельдь холодным рассолом (полностью закрыть) и хранить в прохладном месте в течение 3 дней — на закрытом балконе, на нижней полке холодильника и т.д. Накройте или застелите рыбу пленкой.

5. через 3 дня слабосоленая сельдь готова!

6. нарежьте сельдь на кусочки без костей.

7. нарезать, сложить в контейнер, посыпать кольцами красного лука и полить маслом. При желании можно приправить масло небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса. Местная соленая сельдь в рассоле готова!

Как засолить селедку в домашних условиях целиком

Ингредиенты:

• 3 селедки (весом приблизительно 1 кг. 300 г)
• 2 литра обычной воды комнатной температуры
• 120 гр. соли
• 50 гр. сахара
• 2 листика лаврового листа
• щепотка перца черного горошком
• 5 шт. перца душистого горошком

1. Подготовьте рыбу, если она из морозилки, то пусть медленно размораживается в холодильнике. Также выньте жабры, и промойте рыбу холодной проточной водой. Внутренности не вынимаю.

2. Готовим маринад, помещаем в воду соль и сахар, кладем специи, доводим до кипения и кипятим минуту с момента закипания. Полностью остужаем.

3. Рыбу поместите в банку, и сверху залейте холодным маринадом до самого верха.

4. Прикрываем крышкой, и оставляем в таком виде на 3 часа на столе, при комнатной температуре. А затем на 2 суток убираем в холодильник.

5. Вот так она выглядит, вынимаем из баночки, и очищаем, разделяем. Нарезаем на кусочки, или мелкими кубиками, в зависимости от того, для чего вам нужна соленая сельдь, для салата под шубой, или покушать.

Бесподобная селедочка в рассоле

В этом рецепте я расскажу вам, как засолить селедку кусочками в домашних условиях.

Время приготовления: 30 минут на подготовку и 1 сутки для маринования.Количество порций: 0,9-1 кг готовой рыбы.Кухонная техника и принадлежности: кастрюля, ложка, миска, нож.

Ингредиенты

Кетчуп любой	4 ст. л.
Соль	60-80 г
Растительное масло	1-2 ст. л.
Черный молотый перец	1 ч. л.
Сахар	2-3 ч. л
Лук	2-3 шт.
Уксус 5%	30-50 мл
Гвоздика и лавровый лист	по вкусу
Вода	0,5-0,7 л
Свежемороженая сельдь	1-1,3 кг

Пошаговое приготовление

1. Берем 1-1,3 килограмма свежемороженой селедки. Ее нужно выпотрошить, отрезать голову и плавники. Отделить филе от хребта и снять кожицу.
2. Нарезаем филе на порционные кусочки, 2-3 головки лука нарезаем кольцами.
3. В кастрюлю наливаем 500-700 миллилитров воды, добавляем по несколько штук лаврового листа и гвоздики.
4. Добавляем в будущий рассол 1 чайную ложку черного молотого перца (можно также использовать перец горошком), 2-3 чайные ложки сахара, 60-80 грамм мелкой соли без горки, 1-2 столовых ложек растительного масла и 4 столовые ложки томатного кетчупа.
5. Отправляем в кастрюлю нарезанный кольцами лук, перемешиваем и ставим на огонь. Как только рассол начнет закипать, вливаем 30-50 миллилитров уксуса, ждем обильного кипения и выключаем. Даем рассолу остыть до комнатной температуры.
6. Заливаем подготовленную сельдь рассолом, аккуратно перемешиваем и ставим на нижнюю полку холодильника на сутки для маринования. На следующий день можно пробовать селедку.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы увидите, как засолить селедку в рассоле. Автор покажет вам, как солить селедку дома вкусно и просто.

https://www.youtube.com/watch?v=gUh5ax38u6YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДКА – бесподобный способ засолки. Leonid Timo (https://www.youtube.com/watch?v=gUh5ax38u6Y)

Как посолить селедку сухим способом в домашних условиях

Солим селедку в рассоле

Многим нравится вариант цельной рыбы в засолке. Давайте и мы рассмотрим такой способ приготовления.

Ингредиенты:

• Селедка — 2 шт.;
• Вода — 250 -300 мл;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Уксус 9% — 1-1,5 ст. ложки;
• Перец горошком — 10 шт.;
• Лавровый лист  — 3 — 4 шт.;
• Семена кориандра — 1 ст. ложка;
• Масло растительное  — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Солить селедку мы будем целиком, но без головы. Предварительно очистите рыбу, удалив голову, внутренности и промойте в прохладной воде. Можно и делать закуску, не убирая внутренности. Удалить их можно потом, после готовки.

2. Воду необходимо довести до кипения, засыпать соль и специи и кипятить минуты 3, после выключить огонь и дать рассолу остыть.

3. В охлажденный рассол добавьте уксус. Положите рыбу в специальную посуду и залейте ее рассолом. Пусть сначала по маринуется при комнатной температуре 4-5 часов. А потом убираем в холодильник на 7-8 часов.

4. Готовую соленую селедку разделайте на кусочки и кушайте на здоровье.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно !

Быстрый рецепт селедки соленой в домашних условиях за сутки

Следующий способ готовки в тузлуке, то есть в  крепком и насыщенном растворе из воды, соли и пряностей. Такая рыба получается пикантная на вкус и готовится за сутки.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 шт.;
• Вода — 1 литр;
• Соль;
• Яйцо (для проверки крепости рассола);
• Лавровый лист, кориандр, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воду и начинайте сыпать соль порциями. Соль необходимо тщательно перемешивать и сыпать ее до тех пор, пока она не будет растворяться. Как только она станет падать на дно, то возьмите сырое яйцо и опустите его в рассол. Если яйцо плавает, то рассол правильный , а если тонет, то еще не достаточно насыщенный.
2. Затем насыпаем все пряности и ставим кипятить на огонь. Потом остужаем его.
3. В это время промойте рыбу и срежьте жабры, голову можно удалить тоже. Положите ее в остуженный тузлук, так чтобы полностью скрылась рыба. Оставьте так лежать минут 60, а затем уберите в прохладное место на 24 часа.

С имбирем

Некоторые охотно используют имбирь в приготовлении блюд, зная, какую пользу он приносит для человеческого организма: помогает при простуде, кишечных расстройствах, снижает риск возникновения тромбов и многое другое.

В Восточных странах очень любят имбирь, о нем есть даже упоминание в Коране – корень называют пряностью из Рая. С имбирем (возьмем корень 10 см. в длину) мы приготовим восхитительную селедочку!

Две подготовленные сельди нарезаем на кусочки и складываем в контейнер. Теперь делаем заливку: растворяем коричневый сахар – 1 ч. ложку в теплой воде – 50 мл. Добавляем 2 ч. ложки французской горчицы и раст. масло – 2 ст. ложки.

Измельчаем имбирь с помощью терки и выкладываем в заливку, перемешиваем. Маринадом заливаем контейнер с сельдью. Убираем в холод.

Время засолки: 12 часов.

Наслаждаемся вкусной и ароматной селедочкой!

Как солить селедку в соевом соусе – пошаговый рецепт

Этот способ посола весьма необычен и вместе с тем, он все-таки пользуется популярностью среди любителей домашней рыбки. На вкус селедка получается слегка островатая и очень нежная.

• Селедка мороженая или свежая – 3 тушки
• Луковица белая – 1 шт.
• Соевый соус – 50 мл
• Лимон – пол шт.
• Мед – 1,5 ч. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 2 ст. л.
• Имбирь в порошке – пол ч. л.
• Морковка – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 6 ст. л.

Рыбка

Замороженный продукт требует разморозки, поэтому переложите селедку из морозильной камеры в холодильник или же оставьте ее размораживаться при комнатной температуре.

• После этого чистим рыбу: отрезаем голову и хвост, вытаскиваем внутренности, чистим шкуру. Филируем рыбу, удаляя сначала хребет, а затем оставшиеся мелкие кости. Филе селедки будем солить целиком, поскольку после засолки мы дополнительно замаринуем его.
• Лимон нужно помыть, обдать кипятком. Из половины фрукта выжимаем сок.
• Лук лучше всего брать белый, он не будет таким горьким и едким, как другие сорта. Очищаем его и режем полукольцами.
• В кастрюльке соединяем все указанные по рецепту ингредиенты, соевый соус, кроме овощей, размешиваем получившуюся жидкость и получаем маринад. Особенностью рецепта является то, что сахар в нем заменен медом. Переживать не стоит, мед не испортит вкус селедки, а лишь подчеркнет вкус соли. Тем, кто хочет получить менее соленую рыбку нужно увеличить количество меда или же добавить к меду немного сахарного песка.
• Укладываем в емкость лук, рыбу заливаем все это маринадом и, закрыв крышку тары, ставим ее в прохладное место.
• Спустя 1 сутки достаем филе из маринада.
• Морковку чистим и трем на терку крупными полосками. Перец моем, достаем сердцевину и режем брусочками.
• На каждое филе кладем немного морковки, перца и заворачиваем его, формируя рулет. По желанию связываем рулетики ниткой, чтобы они не распадались.
• Выкладываем рулетики в маринад и внутрь каждого вливаем 1 ст. л. масла.
• Выдерживаем рыбу в маринаде еще 1 сутки.

Сельдь с луком и морковью по-норвежски

Готовим быстро и вкусно селедку кусочками

Теперь еще один способ, да непростой, в плане приготовления он несложный, просто рыбка будет мариноваться не в цельном виде, а уже порезанная на кусочки. Главное всю работу сделать сначала, а потом уже можно делать из нее различные блюда, или просто кушать с любым гарниром, например с картофельным пюре или тушеной картошкой с мясом или тушенкой.

Нам понадобится:

• Селедка — 2 шт.
• Вода — около 1 л
• Соль – 2 ст.л
• Сахар – 1 ч. л
• Чёрный перец – 5 горошин
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Разморозьте сельдь, далее выпотрошите из нее все ненужное, жабры, кишки, молоку, если попалась икра, то ее можно также засолить. Нарежьте ее на кусочки, вы можете сразу удалить шкурку и косточки.

2. Теперь сделайте ароматный маринад или можно сказать рассол. Для этого возьмите чистую кастрюлю и налейте в нее 1 литр воды. Доведите жидкость до кипения, а затем все поочередно по списку положите (перец душистый и черный горошком, соль, сахар, лаврушку), перемешайте и оставьте кипеть еще на пару минут.

После всех манипуляций маринад придется остудить, просто оставьте его на часок, постоять и настояться при комнатной температуре. Только после этого забросьте кусочки очищенной рыбки. Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

3. Следующим шагом будет то, что вам придется ее из кастрюли поместить в стеклянную баночку, для удобного хранения. Это делайте после истечения суток. Пройдет еще один день и селедка будет полностью готова к употреблению.

Можно приготовить иначе, чуть быстрее по времени, о таком шедевре читайте чуть ниже  в данной заметке.

Соленая сельдь пряного посола в 3 литровой банке

Ингредиенты:

• 4 селедки
• 2 литра воды
• 4 ст. ложки соли с горкой
• 2 ст. ложки сахара с горкой
• 1 ч. ложка перца горошком
• 1 ч. ложка душистого перца
• 3 лавровых листа

1. Готовить селедку пряного посола будем в 3 литровой банке. Разморозьте и вымойте рыбу. Поместите ее в 3 литровую банку.

2. Готовим пряный маринад, в воду добавляем специи, соль и сахар, доводим до кипения, и полностью остужаем. Заливаем холодным маринадом рыбу.

3. Закрываем крышкой и на 4 суток отправляем в холодильник засаливаться.

4. Спустя 4 суток вынимаем рыбу, можно разделать на филе и подать к столу, или порезать кусочками.

По этому рецепту сельдь выходит в меру соленая, если вам нужна соленая, то держите не 4, а 5 дней в маринаде.

Селедка по-голландски с лимоном и морковью

По этому очень популярному рецепту готовим безумно вкусную с несравненным вкусом селедку.

Ингредиенты:

• свежемороженая сельдь — 2 шт.
• лимон — 1/2
• сочная морковь — 1 шт.
• луковица — 2 шт.
• соль — 4 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.
• лавровый лист — 5-6 шт.
• черный перец горошком — 8-10 шт.

Приготовление:

1. Тушки рыбы разделываем на филе. Нарезаем тонкими кусочками наискосок, толщину 1 см.
2. На крупной терке трем морковь.
3. Лук нарезаем тонкими кольцами, лимон полукольцами.
4. Горошины перца толчем в ступке.
5. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в баночку слоями:
6. первый слой на дно банки — колечки лука, лавровый лист, немного моркови, кружочек лимона, 1/2 ч.л. сахара, присолить и поперчить. Сверху кусочки селедки.
7. И так послойно, до тех пор, пока не заполнится банка.
8. Легонько уплотняем, плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток.

Рецепт слабосоленой селедки за 30 минут

Чтобы не ждать много времени, пока рыба маринуется, стоит прибегнуть к хитрому способу. При верном сочетании ингредиентов и техники засолки получится приготовить слабосоленую сельдь быстро.

youtu.be/BEgw5pwpkmU

Ингредиенты:

• сельдь – 4 шт.;
• соль – 100 г;
• лук репчатый – шт.;
• оливковое масло – 100 мл.

Время готовки – 30 минут.

Поэтапный план рецепта.

Этап 1. Удаляем внутренние органы, голову и кожу с рыбного изделия. Солим филе, втирая крупицы в волокна, и оставляем на 5-7 минут.

Этап 2. Луковицу рубим полукольцами, с пропитанной рыбы сливаем выделившуюся жидкость. Нарезаем филе мелкими кусочками, кладем в форму для запекания слоями чередуя лук и селедку.

Этап 3. Полученную смесь заливаем оливковым маслом. Форму закрываем пищевой пленкой или крышкой, в холодном месте маринуем блюдо около получаса.

Таким образом получается простой и вкусный способ готовки соленой сельди. Выбирать для рецепта лучше масло с низкой кислотностью, тогда кушанье будет нежнее.

Как засолить селедку вкусно и быстро кусочками в рассоле

Давайте для начала обратим внимание на классику. Соленая быстрым способом сельдь очень вкусная и довольно проста в приготовлении

Тут очень важно правильно её разморозить. А мы хотим добиться идеального вкуса

Поэтому за сутки достаньте рыбу из морозильной камеры, и положите ее в холодильник. Там она будет размораживаться самым щадящим способом

А мы хотим добиться идеального вкуса. Поэтому за сутки достаньте рыбу из морозильной камеры, и положите ее в холодильник. Там она будет размораживаться самым щадящим способом.

Обязательно тщательно промойте тушку перед засолкой. Лучше всего замочить в литре воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса или лимонного сока. Резкий запах рыбы отойдет, а приятный останется.

Список ингредиентов:

• Селедка — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соль — 2 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Вода — 500 мл.
• Укроп
• Лавровый лист
• Уксус и растительное масло

Приготовление

1. Рыбу хорошо почистить, выпотрошить и филировать. Разделывать нужно очень аккуратно, чтоб не порвалось филе. А если вы постараетесь и нарежете рыбу ровными кусочками, блюдо будет иметь очень привлекательный вид.

2. В это время можно поставить кастрюльку с водой на плиту. Когда вскипит, растворить соль и сахар. Поставить охлаждаться.

3. Луковицы я беру синие, очень крупные. Порезать лук полукольцами, помять его руками и добавить к блюду.

4. Можно мелко порубить  несколько веточек укропа и посыпать им рыбу. Укроп придаст особый пикантный вкус.

5. Теперь залить всё это остывшим рассолом и сверху придавить крышкой или тарелочкой. Оставить на 2 часа. После этого рассол слить.

Подавайте рыбу полив её подсолнечным маслом и уксусом по вкусу. Кто-то любит больше масла, а кто-то меньше.  За 2 часа идеальное угощение к столу готово. С вареной или жареной картошкой просто идеальное угощение!

Простой рецепт селедки в горчичном соусе

Это тоже отличный рецепт быстро исчезающей со стола селедки. Такая закуска имеет просто неподражаемый вкус. Оценят все, кого вы захотите угостить ею. Очень интересно подобран состав продуктов для маринада. Рекомендую всем обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Сахар — 25 гр
• Горчица зерновая — 1 чайная ложка
• Горчица столовая — 1 чайная ложка
• Мед — 1 чайная ложка
• Растворимый кофе (гранулы) — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Яблочный уксус — 15 мл

Приготовление:

1. После того, как вы разделаете рыбу и удалите все лишнее, в том числе и кожу, отделите филе от хребта и костей. Потом нарежьте филе на отдельные кусочки.

2. Теперь приготовьте соус. В глубокое блюдо вылейте растительное масло и добавьте туда соль, сахар, горчицу обоих видов, мед, растворимый кофе и уксус. Тщательно все перемешайте.

3. Влейте две столовые ложки соуса в чистую баночку и сложите туда кусочки сельди. Далее укладывайте слоями, каждый раз добавляя туда соус. И так до самого верха.

4. Закройте банку крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на 10-12 часов. После этого селедка будет готова к употреблению. Попробуйте, это очень вкусно.

Слабосоленая (малосольная) сельдь

Чтобы готовая закуска получилась вкусной, надо правильно выбрать свежемороженую сельдь. Качественный продукт выглядит так:

• цвет – серебристый, без желтизны;
• плавники прижаты к корпусу, хвост целый, аккуратный;
• шкурка без повреждений;
• тушка ровная, без вмятин, изгибов и переломов;
• наледи нет (это говорит о том, что рыба не была заморожена повторно).

Только из хорошего сырья получается вкусный готовый продукт.

ВажноПеред приготовлением рыбу надо подержать в холодильнике. Процесс разморозки при температуре +5°C длится около суток.. Потребуются следующие продукты:

Потребуются следующие продукты:

• сельдь свежемороженая – 1 кг;
• вода кипяченая – ½ л;
• соль – 3 ст.л.;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• перец горошком – 10 – 15 шт.;
• кориандр (по желанию) – ½ ч.л.;
• лавровый лист – 3 шт.

Рецепт:

1. Размороженную сельдь вымыть. Потрошить не надо.
2. В воду всыпать соль и сахар, вскипятить, остудить до комнатной температуры.
3. На дно емкости, в которой будет готовиться слабосоленая сельдь, положить лавровый лист, перец горошком и кориандр.
4. Залить рыбу рассолом так, чтобы она была полностью погружена в жидкость.
5. Накрыть меньшей по диаметру тарелкой, поставить не слишком тяжелый груз (такой, чтобы не раздавил сельдь).
6. Оставить на 24 часа при комнатной температуре.
7. Для дозревания поместить в холодильник на 2 дня.

Слабосоленая сельдь, приготовленная в домашних условиях, будет готова через 3 суток. По этому рецепту она получается очень нежной, а благодаря тому, что ее не потрошили, аппетитно жирной. Она отлично сочетается с отварной картошкой.

8 способов засолки селёдки в домашних условиях

Способ маринования целых сельдей. Горчица не только придает рыбе пикантный и острый вкус, но и делает ее упругой и прочной. Ингредиенты. Вымойте рыбу. Приготовьте рассол: Добавьте в кипящую воду соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Через 3 минуты выключите нагрев и оставьте рассол остывать. Залейте сельдь холодным рассолом. Посыпьте горчицей, процедите и охладите в течение двух дней.

2 Как засолить селёдку по-голландски.

Ингредиенты — 2 сельди, — 2 средних луковицы, — 1 маленькая морковь, — 1 лимон, — 3 столовые ложки соли, — 6 столовых ложек сахара, — 10 лавровых листьев, — 10 черных перцев. Приготовление Вымойте лимон и нарежьте кружочками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Очистите лук и нарежьте кольцами. Уложите филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец и ломтики лимона слоями в стеклянную банку. Посыпьте все солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 48 часов. При подаче можно полить сельдь растительным маслом.

3 Как засолить селёдку в рассоле со специями.

Классический метод. Идеально подходит для засолки сельди целиком. Ингредиенты — 2 сельди, — 1 литр воды, — 2 столовые ложки соли, — 1 столовая ложка сахара, — 3-4 лавровых листа, — черный перец, — пряности, — гвоздика — по вкусу. Подготовка Не обязательно потрошить и чистить сельдь. Вы можете просто промыть его и высушить бумажными полотенцами. Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Тушить в течение 3-4 минут. Снимите с плиты и оставьте остывать. Возьмите емкость для маринования, положите в нее сельдь и залейте охлажденным рассолом. Если рассол не покрывает рыбу полностью, используйте груз. В противном случае время от времени переворачивайте сельдь. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем уберите в холодильник. Через 48 часов вы можете попробовать его на вкус.

4 Как засолить кусочки селёдки в масле.

Выпотрошите сельдь и нарежьте ее кусочками длиной 3-4 см. Вы можете нарезать его на филе. Ингредиенты — 1 сельдь, — 1 большая луковица, — 6 столовых ложек растительного масла, — 3 столовые ложки соли. Приготовление Очищенную сельдь нарежьте кусочками, а лук — полукольцами. Уложите рыбу и лук слоями в банку или прозрачный пластиковый контейнер. Посыпьте каждый слой солью. Наконец, залейте все неароматизированным растительным маслом. Закройте банку крышкой. Храните сельдь в холодильнике в течение 2 дней.

5 Как засолить селёдку с лимоном.

Ингредиенты — 1 сельдь, — 1 лимон, — 2 столовые ложки соли, — 1 столовая ложка сахара, — 5 лавровых листьев, — 15 горошин перца. Приготовление Вымойте лимон и нарежьте его тонкими ломтиками. Разрежьте и нарежьте сельдь. Выложите рыбу и лимон слоями вместе с солью и специями в стеклянную или пластиковую емкость. Накройте меньшей миской и поставьте сверху что-нибудь тяжелое. Поставьте в холодильник на 24 часа. Затем перемешайте и оставьте еще на 24 часа. Затем подавайте.

6 Как посолить селёдку сухим способом.

Способ посолить целую селедку, но без воды. Ингредиенты — 1 сельдь, — 1 столовая ложка соли, — 1 чайная ложка сахара, — ½ чайной ложки молотого черного перца. Приготовление Рыбу необходимо вымыть. При желании отрежьте головку и удалите внутренности. Смешайте соль, сахар и перец. Натрите рыбу смесью и плотно заверните ее в пленку или полиэтиленовый пакет. Переложите на тарелку и храните в холодильнике в течение трех дней.

7 Как засолить селёдку с уксусом и луком.

Лучше всего сразу удалить внутренности и плавники и нарезать рыбу тонкими кусочками. Ингредиенты — 1 сельдь, — 1 луковица, — 500 мл воды, — 3 столовые ложки соли, — 2 столовые ложки растительного масла, — 1 столовая ложка 9% уксуса, — 2 лавровых листа, — 8 горошин перца. Приготовьте соль в 500 мл воды. Положите рыбу в солевой раствор и оставьте на 2 часа. Слейте воду и положите сельдь в кастрюлю, где будет мариноваться рыба, вместе с луком и специями. Разведите уксус в стакане воды и залейте им сельдь. Затем добавьте растительное масло. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник. Через 24 часа можно провести дегустационный тест.

8 Как засолить селёдку за 2 часа.

Используйте только замороженную сельдь! Ингредиенты — 1 сельдь, — 1 луковица, — 500 мл воды, — 2 столовые ложки соли, — 1 чайная ложка сахара, — 2 лавровых листа, — пучок укропа, — столовый уксус и масло по вкусу. Приготовление Разделайте сельдь на филе. Растворите соль и сахар в горячей воде. Оставьте остывать. Поместите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и измельченный укроп. Через полтора часа слейте рассол, добавьте нарезанный полукольцами лук и полейте сельдь уксусом и растительным маслом. Спустя еще полчаса рыбу можно подавать на стол.

Сельдь соленая в домашних условиях в пакете. Получается пряный посол

Рыбу можно приготовить не только в таре, но и в пакете. Получается посол с приятным ароматом.

Ингредиенты:

• 700 гр свежемороженой селедки.
• 1 л воды.
• 0,15 гр лаврушки.
• 1,05 гр кориандра.
• 0,2 гр мускатного ореха.
• 90 гр соли.
• 20 гр сахара.
• 0,6 гр горошка перца.
• 0,6 гр корицы.
• 0,75 гр гвоздики.
• 0,15 гр мяты.
• 0,25 гр сухого чили.
• 1,9 гр душистого перца.

Процесс приготовления

Две тушки без внешних повреждений разморозить и промыть под проточной водой.

Взвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить 1 ч.л сахара и соли.

Соль, которая осталась, растворить в банке с фильтрованной водой.

Сделать надрез на брюхе.

Извлечь все внутренние органы и пленки.

Для засола нужно подготовить пластиковую емкость с вложенным полиэтиленовым пакетом, в котором поместится две рыбы.

Селедку уложить в пакет.

Тушки тщательно натереть, подготовленной смесью.

На следующем этапе, селедку нужно залить солевым раствором. После чего пакет герметично завязать и поместить его в холодильник.

По истечении трех дней, рыба будет полностью готова. Остается ее нарезать на небольшие кусочки и подавать к столу с вареным картофелем.

Засолка селедки с луком в масле и уксусе — самый вкусный рецепт

Селедочка с лучком да в масле — это просто объедение! В этом рецепте кажется все сбалансировано. В меру подобраны специи и ничего лишнего. Хотя, при желании, вы можете добавить от себя еще приправ. Например, кориандр или душистый перец.

Ингредиенты:

• Сельдь свежемороженная — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Соль — 1 столовая ложка без горки
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 300 мл
• Уксус 9% — 1,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Разморозьте селедку и приступайте к разделыванию. Сначала сделайте небольшие надрезы возле головы. Подцепите в этих местах кожицу ножом или руками и аккуратно ее снимите. Затем отделите голову и хвост от тушки. Разрежьте брюшко и очистите от внутренностей, в том числе снимая и коричневую пленку внутри. Плавники срежьте.

2. Вымойте рыбу. Далее сделайте надрез по всей спине и, надавливая на хребет пальцами, аккуратно отделите его от филе. Затем удалите оставшиеся косточки из филе.

3. Продолжаем подготовку. Очищенное филе нужно посолить и поперчить с обоих сторон. После этого нарежьте на порционные кусочки. Очистите лук и нарежьте его кольцами. В отдельную емкость вылейте растительное масло и смешайте его с уксусом.

4. Каждый порционный кусочек опускайте в маринад. Подержите там несколько секунд и положите в банку (или другую удобную емкость). Можно опускать сразу несколько кусочков, так будет быстрее.

5. В банку складывайте селедку слоями: слой рыбы, слой лука. Где-нибудь по середине и с верху положите по лавровому листику. Затем залейте все тем же маринадом. Он должен полностью покрыть содержимое. Если не хватило, то долейте еще масло.

6. Плотно закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на сутки. Через сутки ее можно пробовать. Селедка получается бесподобно вкусной. Подавать ее можно на праздничный стол в качестве отдельной закуски или вместе с вареной картошкой на будничный ужин.