Заготовка арбузов в литровых банках и бутылях. сладкие, солёные и пряные арбузы, консервированные в банках

Рецепт маринованных арбузов в банках на зиму

Этот способ заготовки отличается отсутствием на арбузных дольках кожуры. Это позволяет поместить в банку большее количество продукта. К тому же кушать такое блюдо намного удобнее. Закуску можно есть просто так, а можно использовать для приготовления закусочных канапе или бутербродов.

Необходимые продукты (на трехлитровую емкость):

• 1 зрелая бахчевая ягода;
• 75 гр. белого сахарка;
• 60 мл обычного уксуса (9%);
• 1500 мл фильтрованной водички;
• 25 гр. поваренной соли.

Как замариновать арбузы на зиму в банках:

1. Плод тщательно моем со щеточкой, чтобы удалить всю грязь и частички грунта. Обтираем его салфетками, снимаем кожуру.
2. Полученную мякоть нарезаем произвольными средними кусочками, чтобы они поместились в банку. По возможности удалим все семечки, чтобы они не мешали наслаждаться закуской.
3. Складываем основной ингредиент в стерильную банку.
4. Отдельно готовим заливку-маринад. Кипящую воду дополняем солью, сахаром, провариваем маринад пару минут, чтобы растворились специи.
5. Заливкой заполняем тару, закутываем, прогреваем плоды 5-6 минут. Потом жидкость сливаем обратно. Доведя маринад до кипения, снова заливаем арбуз. Повторяем подобный процесс ещё раз. Когда снова закипятим маринад, вливаем столовый уксус, заливаем содержимое до самого верха баночки, прикрываем горлышко крышками.
6. Ставим тару в кастрюлю с теплой водичкой, уровень которой должен доставать по плечики банки. Стерилизуем заготовку полчаса, закатываем. Остужаем в перевернутом положении, укрыв теплым одеялом.
7. Храним закатку в подвальных условиях, чтобы было темно и прохладно.

Маринованные сладкие арбузы на зиму

Как замариновать арбуз на зиму? Давайте разберемся. Это наиболее распространенный рецепт маринования арбузов со сладковатым привкусом. Очень аппетитная закатка с богатым вкусом и приятным ароматом.

Необходимые продукты на трехлитровую тару:

• 1 средний арбуз;
• 2 веточки свеженькой петрушки;
• 50 мл обычного уксуса;
• 3-5 чесночных зубчика;
• 3 ст.л. сахарка;
• по 4 листика вишни, дуба и черной смородины;
• 1 ст.л. сольки.

Как мариновать арбузы в банках рецепт:

1. Баночку тщательно моем с содой, промываем под проточной водой, пропариваем для стерильности. Горячий пар убьет все патогенные микроорганизмы.
2. Арбуз моем, нарезаем средними треугольными кусками толщиной около двух сантиметров. Чем крупнее плод, тем большее количество кусочков у нас получится.
3. На донышке баночки размещаем пряности, потом слоями плотненько укладываем треугольные дольки.
4. Содержимое заливаем полутора литрами кипятка. Оставляем заготовку остывать на 35-40 минуток. Если вы консервируете бахчевые в литровые баночки, то на охлаждение уйдет значительно меньшее время (на литровую банку нужно 0,5 л водички).
5. После остывания воду сливаем. Удобно использовать капроновую крышку с прорезями. Ставим кастрюлю с сиропом на огонь для повторно кипячения.
6. Горячей жидкостью во второй раз заливаем банки, снова оставляем на такое же время остывать.
7. Холодный сироп сливаем, кипятим его третий раз. В воду закладываем специи с уксусом. Маринад кипятим, заливаем заготовку, закупориваем тару стерильными жестяными крышками.
8. Ставим банки верх донышком, тепло укрываем, оставляем так на пару-тройку дней, т.е. подвергаем так называемой холодной стерилизации.
9. Храним заготовочку в кладовой или подвале.

Маринованные арбузы с помидорами и горчицей

Арбузы, ровно, как и томаты, заготовленные по такой рецептуре, обладают очень насыщенным ярким вкусом и ароматом. Закуска получается кисленькой с пикантной ноткой.

Необходимые продукты:

• 2-3 кг помидорок;
• 3 чай.л. порошкообразной горчички;
• 2-3 кг зрелого арбуза;
• 3 дес.л. чесночка (по 1 дес. л. рубленого чесночка на трехлитровую баночку);
• 9 лаврушек (по 3 штучки);
• 1 ст.л. укропных семян;
• 30 штучек черного перчика (по 10 горошин);
• 1,5 ст.л. не йодированной сольки на литр водички;
• 3 ст.л. уксусной эссенции;
• 3 ст.л. сахарка.

Инструкция приготовления:

1. Арбуз и томаты споласкиваем в чистой воде. Помидорки оставляем целыми (лучше использовать плоды небольшого размера с плотненькой шкуркой). Арбуз режем крупными кубиками или как больше нравится. Чтобы они влезли в горлышко банки.
2. Очищаем чеснок, натираем его на мелкой терке, превращая в кашицу.
3. Банки для закатки хорошо моем, стерилизуем.
4. Сначала в каждую баночку закладываем перец-горошек и лаврушку.
5. Теперь чередуя слои, наполняем баночку основными ингредиентами.
6. В кастрюле доводим до кипения водичку, заливаем кипятком банки с овощами. Через 10 минут жидкость сливаем, повторно кипятим, добавив семена укропа, сахар с солью.
7. В каждую баночку добавляем горчичный порошок, тертый чеснок уксус. Заливаем все сверху кипящей маринадной заливкой, закручиваем крышечками, охлаждаем под одеялом.

Как мариновать арбузы в литровых банках на зиму

Ну и добрались до еще одного очередного кулинарного шедевра, который будет на маленькую порцию. А то вдруг кто-то впервые делают арбузную заготовку на зиму. А ну признавайтесь, есть такие среди нас? Кстати, можно попробовать приготовить из домашних арбузов эту чудо-закуску, выходит тоже потрясающе!

Чтобы уж не повторяться, я решила продемонстрировать вариант приготовления со стерилизацией, как смотрите на это? Или же выбирайте другой, если не хотите так готовить, надеюсь в пропорциях не ошибетесь, ведь они представлены перед вами ниже на снимке. Всю последовательность действий вы можете прочитать выше или же останавливайтесь на этом рецепте.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Небольшой арбуз порежьте напополам, а затем каждую половинку нашинкуйте острым ножом на пластики, как показано на фото. Затем каждый пластик разрежьте на четвертинки. Снимите кожицу.

2. В чистую банку сложите подготовленные кусочки и сразу же присыпьте солью и сахаром плюс влейте уксус.

3. Что нужно делать дальше? Залейте емкости холодной проточной водой по самые края. Прикройте неплотно крышкой и выставите банку на дно кастрюли, на которую положите тряпочку. Залейте холодной водой по плечики емкость и включите плиту. Варите, то есть стерилизуйте 15 минут после активного закипания.

4. Далее выньте заготовку из воды и закрутите плотно крышкой, используйте либо завертывающие, либо обычные металлические (тогда понадобится еще машинка для закатки). Проверяйте на герметичность продукцию, чтобы маринад не подтекал. Переверните «штуку» и закутайте в плед до полного остывания до комнатной температуры. Храните в чулане или подвале. Приятных хлопот!

Всем говорю хорошего дня и летной погоды. Скоро увидимся вновь, до свидания.

Арбуз соленый в банке рецепт. Арбуз соленый в банке – лучшая закуска

Арбузы – это лакомство, которое любят многие. Но их сезон не так уж и долог, поэтому возникает вопрос о том, как сохранить их на зиму. Арбуз соленый в банке – это лучшее решение. Заготовить их под силу даже начинающей хозяйке. А в результате получается прекрасная закуска и даже украшение стола. Рассмотрим несколько вариантов приготовления, из которых можно выбрать любой по своему вкусу.

Самый простой рецепт

Соленые арбузы в банках можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов. Необходимо взять арбузы, воду и соль. Для засолки пригодны неперезревшие ягоды (можно даже слегка бурые). Лучше, если это будут арбузы небольшого диаметра. Их надо промыть водой (холодной) и срезать круги со стороны хвостиков. Предварительно подготавливаем банки, стерилизуя их над паром. Арбузы нарезаем кругами толщиной около 15 миллиметров. Затем разрезаем каждый кружок на четыре части, чтобы каждый кусочек поместился в банку. После этого закладываем арбузы в банки и наполняем их кипящей водой.

Это надо делать аккуратно, чтобы емкость не лопнула. Прикрываем банки крышками и оставляем на 10 минут. Далее сливаем воду и заливаем банки снова кипящей водой. Оставляем их опять на 10 минут. Тем временем готовим рассол. Ставим на огонь кастрюлю с водой и на каждый литр кладем 30 грамм соли. На одну трехлитровую банку понадобится 1 литр рассола. Даем рассолу покипеть около 10 минут и процеживаем его через марлю. После этого ставим кастрюлю на огонь и доводим его опять до кипения. Добавляем 15 миллилитров уксуса на каждый литр. Если арбузы не выспели, то кладем еще 20 грамм сахара на один литр воды. Заливаем приготовленным кипящим рассолом банки и плотно их закатываем. Охлаждаем и храним в прохладном месте. Арбуз соленый (в банке) по достоинству оценят любители вкусно покушать. Если вдруг крышки начнут вздуваться, надо слить рассол, прокипятить его и залить обратно.

Добавляем пряности

Если добавить несколько пряных ингредиентов, то соленые арбузы приобретут необыкновенный вкус. Для этого рецепта понадобится зелень сельдерея и укропа, чеснок и салатный перец. Для рассола берем 30 грамм соли и 50 грамм сахара на каждый литр воды. Берем арбузы, пригодные для засолки (бурые, спелые, но не перезревшие). Тщательно их промываем и разрезаем на четыре части. Затем каждую часть режем на дольки, которые смогут поместиться в горлышко банки. Зелень сельдерея и укропа измельчаем, а перец режем некрупными дольками. Чеснок делим на зубчики и очищаем. Банки хорошо промываем и стерилизуем. Чтобы получился вкусный арбуз соленый в банке, надо обязательно соблюсти все условия. На дно каждой емкости кладем зелень, перец и чеснок. После этого выкладываем слой арбузов. Так слой за слоем заполняем банки. Заливаем их рассолом и оставляем при комнатной температуре. Затем отправляем в более прохладное место. Банки закрываем полиэтиленовыми крышками. Арбуз соленый в банке получается очень вкусным. Но можно использовать и другие емкости. Технология от этого не меняется. Очень часто используют большие кастрюли или бочки. В них можно солить небольшие арбузы, не разрезая на части.

Маринованные арбузы в банках на зиму

Чтобы приступить к приготовлению по изложенному рецепту, вам необходимо подготовить банку 3 литра и следующие ингредиенты:

• Примерно 2 кг арбуза.
• Вода — 1,4 литра.
• Сахар берется без горки — 2 большие ложки.
• Каменная соль — с горкой — большая ложка.
• Уксусная эссенция — большая ложка, можно вместо нее использовать лимонную кислоту, которую нужно взять чайную ложку.
• Пряности такие: сельдерей — веточка, лавровый лист и дольки чеснока — по 4 штуки, горошины черного перца — 8.

Приготовление на зиму заключается в следующем:

1. Сначала, конечно, следует вымыть банки и крышки. Для этого используется мыло с содой. После чего они обдаются кипятком.
2. Затем чистые арбузы режутся на небольшие дольки. Мариновать можно и с кожурой, как хотите.
3. В чистые банки закладываются в первую очередь пряности, после них — аккуратно арбуз, сверху положить сельдерей.
4. Банки заливаем кипящей водой и накрываем крышками, выжидаем 20 минут.
5. Затем ее сливаем в кастрюлю, а в банки добавляем уксусную эссенцию. На огне кастрюлю держим до закипания рассола, (дав покипеть еще 2 минуты), который делается из соли с сахаром, после чего заливаем его в банки.
6. Банки на зиму закатываются и укутываются одеялом. Остывать они должны в перевернутом состоянии. После постепенного охлаждения их можно уносить в погреб или кладовку.

Вкусные маринованные арбузы без корочки с уксусом

Если предыдущий рецептик был с небольшой остринкой за счет красного перца, то этот вариант будет классическим и довольно нетрудным. Учитесь солить арбузы просто и легко. Конечно в свежем виде они хороши, но и в маринованном получаются, ну просто атас!

В этом рецепте используется только соль и сахар, а специи это всего лишь укроп (зонтики). А для консервации используется уксус.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Очистите арбузики от зеленой твердой кожицы предварительно, порезав их на кусочки небольшой величины. Именно такого размера их удобно положить в банку.

2. После чего, в стерилизованные банки начните уталкивать в ручную дольки арбузов и причем по плотнее друг к другу.

3. Специи никакие сюда не идут, именно укроп придаст некую запашистоть, попробуйте и не измените этому варианту приготовления никогда.

Банку с арбузами залейте до краев кипятком. Оставьте на 10 минут, чтобы жидкость приостыла, прикрыв стерильной крышкой. После чего сок вылейте в кастрюлю, добавьте в него укропные зонты. И варите 3-4 минуты.

4. Теперь, положите сразу же в 3 литровую банку 1 ст.л соли и 2 ст.л с горкой сахара. Залейте кипящим маринадом. Ливните в каждую емкость уксусную кислоту 70 % 1 ч.л и проверьте, чтобы рассола было до самого верха.

5. Ну, а теперь остается только закрыть баночки крышками и герметично закупорить. Переверните заготовку к верху дном и ожидайте 1 сутки под одеялом. Когда банки остыли перенесите маринованные арбузы в погреб, и кушайте зимой с удовольствием! Приятных открытий!

Рассол на арбузы на зиму 3 л. Маринованные арбузы на зиму – 5 рецептов вкусных консервированных арбузов

Здравствуйте, дорогие читатели! Недавно рядом с нами открылся магазин агрофермы и там впервые увидала маринованные арбузы на зиму. Раньше я дожидалась конца июля и ела их только в свежем виде. Согласитесь, что они очень вкусные Но если вы откроете баночку с арбузом, то изумитесь насколько это замечательно кушать их зимой. Банка 3-х литровая стоила в магазине дороговато, поэтому решила приготовить в домашних условиях.

Засолка обошлась мне в сущие копейки. Кусочки получаются плотненькие, на вкус похожи на. Рассол кисло-сладко-солёный, мы и его весь выпили как сок.

Можно готовить с коркой, она вкусная, но мне больше нравится без кожуры — так удобнее, и в банку помещается больше полезного продукта. Базовые ингредиенты: сама ягода, соль, сахар и консервант (уксус, либо аспирин + лимонная кислота). Для аромата добавьте в рассол смородиновые или вишневые листья, различные пряности (горький или душистый перец, имбирь, чеснок, зонтики укропа). А для сладости вместо сахара можете использовать мёд.

Очень вкусные маринованные арбузы на зиму в банках без корочки

В этом рецепте описан классический способ, как мариновать ягоду. Свою первую партию я закатывала по нему, и они вышли такими же, как в магазине. Одной средней ягоды хватает на две 3-х литровые баночки.

Вам понадобится:

• 2 кг арбуза спелого;
• 2-3 зонтика укропа.
• вода.

На 3-х литровую банку возьмите:

• 1 ст.л. с горкой соли;
• 2 ст.л. с горкой сахара;
• 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите арбуз от корки и порежьте на небольшие кусочки

Важно, чтобы они легко проходили сквозь горлышко и не ломались

2. Поставьте кипятиться воду и, пока она греется, плотно уложите кусочки в стерилизованную емкость.

3. Залейте кипятком по самый верх, прикройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода остыла.

4. Полностью слейте воду в ту же самую кастрюлю, где она кипела. В арбузную воду бросьте зонтики укропа.

5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и чуть-чуть поварите, чтобы рассол пропитался укропным ароматом.

6. Соль и сахар добавьте прямо в 3-х литровую банку. Залейте рассолом, добавьте уксусной кислоты и долейте рассол до верха. Закройте металлической крышкой под ключ.

7. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом или махровыми полотенцами. Оставьте стоять до тех пор, пока рассол полностью не остынет. Когда они станут совсем холодные — переверните их обратно.

Если хочется сделать всё по-быстрому, порежьте ягоду кусочками и залейте рассолом, можно без уксуса. Банку закройте и продержите 2-е суток при комнатной температуре, потом уберите в холодильник. Получается ну очень вкусный малосольный арбуз. Мой муж любит есть его просто так, вприкуску с

Маринованные арбузы на зиму в 3-х литровых банках без стерилизации

Это рецепт быстрого приготовления, с ним можно сэкономить время на стерилизацию тары и крышек. Арбузы при этом будут такие же вкусные, как консервация, приготовленная по первому рецепту.

Продукты на 3-х литровую банку:

• арбуз;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 таблетка аспирина;
• 1 ст.л. соли с горкой;
• 70 мл 9% уксуса.

Пошаговая инструкция:

1. Ягоду очистите от кожуры и порежьте на небольшие дольки, как в первом рецепте.

2. Уложите в трехлитровую тару, залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы ягода пустила сок.

3. Слейте арбузную воду в кастрюлю, добавьте соли, сахара и уксуса по количеству банок.

4. Поставьте на огонь и дайте минуту покипеть.

5. Растолките таблетку аспирина и добавьте в маринад, размешайте и залейте банку до верха.

Закатайте, переверните крышками вниз. Укутайте в теплое одеяло или полотенце и оставьте до полного остывания.

Секреты удачной консервации

Степень спелости полосатой ягоды

Лучше всего консервировать арбузы недоспелые. Перезревшие плоды оставьте для засолки или самогона, а в меру спелые – съешьте свежими.

• Что приготовить с перезревшего арбуза (рецепт самогона)
• Как солить арбузы в бочке

Выбор хорошего арбуза

Непосредственно перед мариновкой арбузы хорошо промойте, ведь консервироваться они будут вместе с кожурой. Из этих же соображений тщательно подойдите к выбору самой ягоды. Наши советы по выбору ягоды, собраны в отдельной статье.

Старайтесь, чтобы она была безнитратная и не имела никаких внешних повреждений (царапин, трещин и т. п.), иначе велика вероятность, что вместе с полезными свойствами вы замаринуете всевозможные бактерии.

Трехкратная заливка

Заливать банку кипящей водой (не маринадом) необходимо 3 раза.

Почему нельзя заливать меньше – объяснить очень просто: залив даже дважды кипятком маринуемые плоды – высока вероятность, что банки «взорвутся».

Специи в маринаде

Мариновать полосатые ягоды можно без специй, используя для закрутки только арбузы и маринад. Но лучше всё же всевозможные ароматные пряности добавлять. Они придадут пикантности готовой консервации и сделают её по-настоящему особенной.

Решившись закрыть арбузы в банки вместе со специями, воспользуйтесь самыми простыми, а главное – натуральными приправами, которые подарила нам сама матушка-природа.

В качестве пряностей и специй использовать можно:

• лавровый лист;
• листья вишни, смородины и т. п.;
• перец горошком;
• чеснок;
• мяту;
• зелень и т. д.

Если правильно заготовить маринованные арбузы в банках на зиму, то можно получить порцию вкуснейшего летнего угощения, особо не растрачиваясь на дорогостоящие ингредиенты.

Придерживаясь простых рекомендаций маринования, любимое многими лакомство сохранит до зимы максимум своих полезных и вкусовых свойств. И пока ещё на рынках дожидаются своих покупателей последние представители бахчевого урожая – поспешите и вы прикупить и заготовить для себя частичку лета.

Удачной консервации и приятного аппетита!

Как закатать арбуз на зиму, хитрости заготовок

Чтобы приготовить арбуз на зиму нужно учесть, что при обработке горячей водой он становится меньше. В результате, после 3-х заливок у вас будет не полная банка.

Присмотритесь к фото (я взяла его из интернета). Не зная тонкостей маринования арбуза получается не полная банка.

На фото ниже видно, что после сливания воды в банке ещё много места. Его можно и нужно заполнить.

Чтобы воду не консервировать и банка была доверху наполненная, поступаем так:

1. Нарезаем дополнительно несколько кусков арбуза.
2. Укладываем их в кастрюльку с горячей водой и держим на малом нагреве.
3. После упаривания долек и образования пустоты в банке, подлаживаем дольки с кастрюли.

Можно этого и не делать. Закономерность такова: чем больше арбуза в банке (или весь арбуз) тем более «пустой» будет банка в итоге. Ни один фрукт-овощ не уменьшается в размере так, как арбуз.

После первой заливки (как только закипит чайник), воду с овощей сливаем в кастрюльку, а в банку наливаем новую кипящую воду.

Варим маринад. В ту воду, которую слили, добавляем (на 3-х литровую банку):

• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 4-5 ст. ложек;
• лимонную кислоту — 1 чайную ложку (или 60 г уксуса).

Доводим до кипения.

Далее сливаем воду с овощей. Докладываем в банку дольки пропаренного в кастрюльке арбуза. Заливаем кипящим маринадом. Закатываем. Переворачиваем для остывания.

Я не призываю вас закатать 156 кг арбуза. Сделайте 1-2 баночки и определитесь с надобностью такой заготовки на зиму. А возможно именно это блюдо будет коронным на праздничном столе.

Делаем без дополнительной стерилизации

Этот способ приготовления очень простой, но закуска при этом получается оригинальная и вкусная. На трехлитровую баночку необходимо:

• 2 стол. л сахара;
• крупный арбуз;
• 70 мл уксусной кислоты (90%);
• 1 стол. л. соли;
• 1 таблетк. аспирина.

Режем нашу большую ягоду на квадратики не слишком большого, но и не маленького размера. Лучше всего делать без арбузной корки, но если она тоненькая и вы не хотите заморачиваться, можно и оставить. Кусочки раскладываем по стерильным банкам. Переливаем в них кипяток и закрываем крышечкой. Ждем примерно 20 минут, чтобы они постояли. После чего убираем крышечку и сверху – пластмассовую с дырочками. Сразу выливаем водичку в приготовленную заранее тару.

В этот арбузный сок сыпем сахарок, соль, наливаем уксус. Кастрюльку ставим на огонь, ждем, пока закипит, и варим не дольше минуты. Этого вполне хватит для хорошего рассола. Ацетилку измельчаем, размешиваем в горячем маринаде, наливаем по баночкам с арбузами. Завинчиваем крышками, разворачиваем, укрываем и оставляем на пару дней, чтобы все хорошо остыло. Получается невероятно вкусно и необычно.

Рецепты заготовок солёных арбузов в бочке

Солёные арбузы в бочках готовят без уксуса. Традиционными считаются рецепты с яблоками, капустой, а также в собственном соку. Но существует много вариантов — гурманы готовят их с горьким перцем, горчицей, имбирём, сельдереем и другими пряностями и приправами.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

10 кг20 мин.

Шаги4 ингредиента

• арбуз

  10 кг

• сахар

  300 г

• соль

  150–170 г

• листья дуба, смородины, вишни

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: калории 25 ккал

белки 1 г

жиры 0 г

углеводы 6 г

В подготовленную бочку положить большой пищевой пакет из прочного полиэтилена. На дно уложить часть пряных листьев. Аккуратно выложить ягоды, пересыпая их листками. В тёплой воде развести соль и сахар, размешать до растворения, остудить. Залить заготовку рассолом. Сверху накрыть полотенцем, положить круг из дерева, поставить подходящий гнёт

Продукт будет готов к употреблению через 2-3 недели.Важно!

Полотенце периодически нужно менять на чистое, а ягоды должны быть полностью покрыты рассолом. Если сверху образовалась плесень, нужно срочно принимать меры — её надо собрать и долить бочку свежим рассолом, сколько потребуется до покрытия, приготовив его согласно рецептуре. Испорченное соление может нанести вред организму.

Видео-рецепт

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Рецепт №2

легко

С капустой

16 кг40 мин.

Шаги7 ингредиентов

• арбуз

  5 кг

• капуста

  10 кг

• морковь

  1 кг

• соль

  200 г

• сахар

  100 г

• чёрный перец горошком

  10 шт.

• укроп в семенах

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: калории 34 ккал

белки 4,6 г

жиры 0,3 г

углеводы 28,3 г

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
2. Перетереть овощи с солью, добавить сахар.
3. На дно выстелить первый слой капусты с морковкой.
4. Дальше выложить арбузы, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам тары.
5. Между рядами арбузов и в пустые места поместить капусту.
6. Завершающим слоем должна быть капуста.
7. Бочку накрыть льняной салфеткой, сверху положить деревянный кружок и поставить груз.
8. Через месяц соление готово.

Важно!Солить арбузы лучше осенью, когда спадёт летняя жара. В это время оптимальная температура для процессов брожения

Рецепт №3

Рецепт №3

легко

С яблоками

16 кг40 мин.

Шаги6 ингредиентов

• арбуз

  10 кг

• вода

  10 л

• яблоки

  6 кг

• соль

  0,750 кг

• листья смородины и вишни

  по 10–15 шт.

• ржаная солома

  300 г

Пищевая ценность на 100 г: калории 38 ккал

белки 4,1 г

жиры 0 г

углеводы 26,9 г

1. Бочку вымыть, ошпарить несколько раз кипятком, просушить.
2. Бахчевые ягоды вымыть, убрать плодоножки.
3. Яблоки сполоснуть под проточной водой, убрать листья.
4. Солому промыть, обдать кипятком.
5. Вниз сперва положить солому и половину листьев.
6. Выложить арбузы, перестелить их соломой и листками фруктовых деревьев.
7. В пустоты между ягодами поместить яблоки.
8. В отдельной ёмкости развести соль в 10 л воды, перемешать до растворения.
9. Вылить жидкость в бочку, наполняя её до полного покрытия содержимого.
10. Укрыть чистым полотенцем, положить круг и гнёт.
11. Через 25–30 дней можно пробовать арбузы.

Важно! При быстром брожении ухудшается вкус заготовки, при медленном — бочковый продукт приобретает горечь. Рецепт №4. Рецепт №4

Рецепт №4

средне

В арбузном соке

10 кг30 мин.

Шаги3 ингредиента

• арбуз целый

  10 кг

• арбуз для сока

  5 кг

• крупная соль

  200 г

Пищевая ценность на 100 г: калории 37 ккал

белки 3,8 г

жиры 0 г

углеводы 24,6 г

1. Заготовки для сока разрезать на кусочки, вынуть мякоть, измельчить до состояния пюре.
2. Посолить, перемешать до растворения.
3. В подготовленную бочку укладывать поочерёдно слой целых ягод и слой солёного арбузного пюре.
4. Чередовать, пока не закончатся ингредиенты.
5. Верхним должен быть слой пюре.
6. Накрыть чистой тканью, положить круг из дерева, прижать гнётом.
7. Через 2-3 недели соление готово.

Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты заготовок арбузов в собственном соку.