Как варить варенье из кабачков с лимоном на зиму
Кабачок – очень вкусный и полезный сезонный овощ. Из него готовят различные закуски, а также заготовки на зиму. Самым популярным блюдом из кабачка считается икра. Если такие заготовки уже надоели, предлагаем приготовить вкусное оригинальное варенье из кабачков с лимоном, довольны будут все!
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- лимон – 1,5 шт.
Способ приготовления:
- Перед работой с кабачками, их необходимо тщательно промыть и высушить.
- С кабачков снять всю кожицу, внутри убрать семечки.
- Удобнее будет работать с овощами, предварительно порезав их на кусочки среднего размера.
- После того, как кабачки полностью очищены, их необходимо порезать на мелкие кусочки (кубик).
- Поместить нарезанные плоды в кастрюлю, засыпать всем сахарным песком, тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре примерно на полчаса. За это время овощи с сахаром выделят нужный сок.
- По истечении времени, поставить кастрюлю на плиту, хорошенько перемешать и ждать закипания, после варить ещё около 10 минут.
- В это время необходимо тщательно помыть лимон и обдать его крутым кипятком. Этот этап требуется для того, чтобы ушла вся горечь с цедры. На мелкой тёрке натереть цедру 1,5 лимонов. Оставшийся лимон нарезать на небольшие кубики.
- По истечению 10 минут добавить к кабачкам с сахаром цедру и сами кусочки лимона.
- Всё тщательно перемешать и варить ещё 35-40 минут.
- Во время варки варенья необходимо простерилизовать банки. Это можно сделать над горячим паром в чайнике или пароварке или поместить в духовой шкаф на невысокую температуру.
- Прокипятить крышки около 5 минут или простерилизовать вместе с банками.
- После 40 минут варенье можно закладывать в стерилизованные банки. Заполнять обязательно до горлышка.
- Закрыть крышками и проверить на герметичность. Не стоит лениться в проверке тары, так как если она не герметична, то есть высокий риск порчи варенья.
- После закрутки оставить на несколько часов в тёплом месте до остывания.
- Хранить варенье в прохладном тёмном месте. При соблюдении условий хранения отлично хранится больше года.
Такое варенье получается очень вкусным и необычным, отлично подойдёт как сладость к чаю, любят как взрослые, так и дети. В готовом вкусе невозможно почувствовать традиционную нотку кабачка. Готовится просто с минимумом ингредиентов и времени.
Очень вкусное варенье из кабачков с апельсином
Апельсин до сих пор воспринимается как экзотический фрукт, хотя и стал привычным элементом рациона питания. Мало кто пробовал варенье из него, ведь это настоящее расточительство, верно? Но всего из парочки апельсинов и кабачковой основы можно сделать аж 2,5 литра обалденного джема с апельсиновым вкусом и ароматом!
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг;
- Апельсин – 2 шт.;
- Лимон – 1 шт. (по желанию);
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Очистить кабачки от кожуры и волокнистой сердцевины, семян, остальное пропустить через мясорубку. Апельсины с лимонами обдать кипятком, нарезать на дольки и вынуть косточки.
- Также пропустить через мясорубку с крупными отверстиями, так в готовом джеме будут слегка определяться кусочки цитрусовых. Но по желанию можно сделать массу и более однородной или же нарезать все кусочками. Добавить сахар, перемешать.
- Поставить на медленный огонь греться. Как закипит – убавить нагрев до минимума и варить 20 минут, периодически перемешивая для равномерного прогревания. Затем отставить до полного остывания.
- Снова нагреть джем, варить ровно 20 минут от начала активного кипения, после этого разлить по подготовленным, стерильным баночкам, закатать и оставить остывать.
Особенности приготовления варенья из кабачков
Секрет вкусного варенья из кабачков состоит в том, что этот водянистый пористый овощ из семейства Тыквенных обладает нейтральным вкусом, что делает его идеальным кандидатом на роль основного ингредиента не только в соленых блюдах, но и в сладких десертах. Достаточно добавить к нему один или несколько фруктов или ягод, и вкус зимнего лакомства уже преобразится до неузнаваемости. Меняя ингредиенты и создавая различные комбинации с кабачком, можно придавать варенью разнообразные оттенки аромата, например, ананасовый или лимонный.
Далее несколько полезных рекомендаций, как сварить варенье из кабачков в домашних условиях:
- Независимо от того, из какого сорта овоща вы собираетесь готовить варенье, всегда нужно снимать кожуру и доставать семенную коробку.
- Не пренебрегайте качеством плодов. Для варенья нужны только здоровые и свежие плоды, без явных изъянов и вмятин.
- Чтобы десерт получился как можно нежнее, рекомендовано использовать молодые, только созревшие плоды. Стоит отметить, что они также подлежат процедуре удаления семян и кожуры.
- А вот для варенья из кабачков кусочками лучше выбирать старые, плотные плоды, так как в них меньше сока, чем в молодых овощах, и они лучше будут держать форму.
- Лучшей партией для кабачков в варенье будут фрукты с ярко-выраженным ароматом, такие как цитрусовые. Подойдет любой представитель этой культуры: грейпфрут, помело, лимон, лайм, апельсин и др.
- Чтобы кабачки лучше пропитались сиропом и стали напоминать по вкусу цукаты, стоит подобрать рецепт варенья из кабачков, предполагающий длительную варку. Это снизит питательную ценность продукта, но десерт получится действительно густым, насыщенным и однородным.
- Чтобы угощение с цитрусовыми не горчило, нужно предварительно обдать их кипятком. Есть еще несколько действенных способов, например, удалить кожуру, косточки, прожилки и пленки, которые и обладают горьким вкусом. При этом цедру необходимо натереть и добавить в блюдо, так как она передает последнему свой восхитительный аромат.
- Избегайте использования алюминиевой тары для приготовления варенья. Идеальным вариантом будет кастрюля из нержавеющей стали.
- Чтобы заготовка дольше хранилась, банки и крышки необходимо в обязательном порядке подвергнуть стерилизации. Это можно сделать любым удобным способом — в духовке, микроволновой печи, на пару или путем кипячения.
- Хранить заготовку рекомендовано в прохладном месте — кладовой, погребе, холодильнике, лоджии и т. д.
Обратите внимание! Чем дольше варится варенье из кабачков на зиму, тем оно будет гуще.
Быстрый рецепт десерта из кабачков с лимоном «Пятиминутка»
Самый удобный и универсальный вариант приготовления варенья. Все ингредиенты варятся в сахарном сиропе не дольше пяти минут после закипания, а в перерывах продукт полностью остужают.
Берем один килограмм кабачков, промываем, затем очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем маленькими кубиками.
Цитрус тщательно промываем водой, нарезаем тонкими ломтиками, выбрасываем все косточки. Складываем продукты в посуду, пересыпаем одним килограммом сахара.
Оставляем на ночь, чтобы выделившийся сок пропитал всю мякоть плодов получившимся сиропом.
Спустя примерно восемь-девять часов ставим посуду со смесью на огонь, доводим ее до кипения, варим пять минут.
После этого выключаем огонь, отставляем кастрюлю и ждем полного остывания продукта.
Такую процедуру повторяем еще три раза, проваривая по пять минут.
Сразу разливаем кабачковое варенье горячим в обработанные паром банки, которые затем закупориваем стерильными крышками.
Вкуснейшие рецепты варенья
Так как кабачок не имеет сильно выраженного вкуса, его можно использовать при варке варенья с добавлением различных фруктов и ягод.
Классическое «Янтарное»
Из минимума продуктов можно заготовить на зиму вкусное, ароматное, а главное – невероятно красивое варенье.
- 1,3 небольших кабачка;
- 1,5 лимона;
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты;
- 1,5 килограмма сахара.
Цитрус с овощами нарезать кусочками, засыпать сахаром. Оставить в тепле на 4 часа. Смесь проварить на медленном огне пять минут, остудить. Процесс варки повторить еще 4 раза. В пятый раз десерт варить 30 минут, за минуту до окончания всыпать лимонную кислоту. Разложить по баночкам, закупорить.
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином
Десерт варится, как классическое варенье, с добавлением двух апельсинов. В процессе приготовления цитрусовые не очищают от кожуры.
Рецепт с лимоном и абрикосом
Для приготовления десерта берут равное количество измельченных кабачков и абрикос. Подготовленную смесь засыпают сахаром в количестве, равном весу плодов, добавляют нарезанный кусочками лимон. Через 2 часа настаивания смесь варят 30 минут, закрывают.
Варенье варят так же, как в предыдущем рецепте, только абрикосы заменяют клубникой.
С добавлением имбиря в мультиварке
Десерт получается не только вкусный, но и полезный, особенно в холодное время года.
- 700 грамм тертых кабачков.
- Половина большого лимона.
- Кофейная ложечка тертого имбиря.
- Килограмм сахара.
Все ингредиенты поместить в чашу мультиварки, включить режим «Тушение». Через два часа десерт готов.
Диетический рецепт
Этот рецепт для желающих знать, как сварить диетическое варенье. Для его приготовления берут килограмм кабачков, два лимона и 3 грамма сахарозаменителя. Измельченные продукты варят в пять заходов по 2 минуты, выдерживая в промежутках до полного остывания.
Десерт готовить так же, как с имбирем, только заменить его на веточку мяты.
Необычный рецепт «Пальчики оближешь»
Лакомство удивит необычным вкусом.
- Килограмм кабачков.
- 800 грамм киви.
- 1,2 кг сахара.
- Стакан воды.
- Долька лимона.
Из воды, сахара и цитруса сварить сироп, залить им нарезанные плоды. Выдержать 12 часов, после проварить 20 минут. Укупорить.
Рецепт без варки
Не каждая хозяйка знает, как быстро заготовить на зиму полезное варенье. Этот рецепт станет находкой для многих.
Овощи с цитрусом измельчают в блендере. В массу постепенно всыпают сахар, размешивают до растворения кристалликов. Десерт распределяют по стерильным банкам, герметично завинчивают, убирают в холодильник.
Джем из кабачков, лимонов и кураги
Лакомство получается густое и очень вкусное, с приятным привкусом кураги.
Плоды, нарезанные кубиками, засыпать сахаром, отставить в сторону, пока не появится сок. Курагу на 15 минут погрузить в теплую воду, после измельчить в блендере вместе с цитрусом.
Кашицу добавить к кабачкам, перемешать, варить при медленном кипении 50 минут. Остудить. Варенье довести до однородной массы при помощи блендера. Джем довести до кипения, расфасовать по банкам, закупорить.
С яблоками
Чтобы приготовить оригинальный десерт, понадобятся яблоки сладких сортов.
Очищенные овощи и фрукты нарезать кубиками, засыпать сахаром, смесь настаивать два часа. После в массу добавить сок лимона, довести до кипения, остудить. Варенье проварить несколько раз, горячим разложить по банкам, закатать.
Лакомство готовится по классическому рецепту, к овощам добавляют 0,5 чайной ложки корицы, 2 гвоздики, один бадьян.
С ананасом
С помощью данного рецепта можно сделать кабачки со вкусом ананаса. Десерт получается очень вкусным, он обязательно удивит домочадцев.
- 1,5 килограмма кабачков.
- Банка консервированных ананасов.
- 1,3 килограмма сахара.
- Крупный лимон.
Сахар всыпать в посуду с толстым дном, туда же вылить полстакана сока с консервированных ананасов. Варить сироп до растворения кристалликов сахара. Очищенные от кожуры плоды нарезать мелким кубиком, сбрызнуть соком лимона, влить горячий сироп. Смесь настаивать в течение часа.
После сироп слить, довести до кипения, и во второй раз залить овощи. По истечении 50 минут к овощам добавить мелко нарезанный ананас, перемешать, довести до кипения, остудить. Смесь три раза нагревать до 90 градусов и остужать. В четвертый раз довести до кипения, распределить по банкам, укупорить.
В хлебопечке
В чашу помещают порезанные мелким кубиком кабачки, измельченный на терке цитрус, добавляют воду, сахар. Емкость устанавливают в хлебопечку, включают программу «Варенье» продолжительностью один час.
После сигнала десерт раскладывают по банкам, закупоривают.
Варенье из кабачков с лимоном — рецепт на зиму
Если в первом рецепте мы лимоны перетирали в блендере, то в этом будем использовать лимон кусочками. Варим по этому рецепту недолго, а это значит сохраняем больше витаминов в продуктах. Ведь чем дольше время варки, тем меньше витаминов остается в готовом блюде.
Ингредиенты:
-
- кабачки — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимон — 1 — 2 шт.
1. Кабачки чистим от кожицы и нарезаем кубиками.
2. Лимоны нарезаем небольшими кусочками вместе с цедрой.
3. Смешиваем лимоны, кабачки и засыпаем сахаром. Оставляем кабачки под сахаром на сутки в холодном месте. За это время надо будет несколько раз перемешать.
Мешать варенье из кабачков с лимоном нужно деревянной или пластмассовой ложкой, поскольку от соприкосновения с металлом разрушается витамин С.
4. Кабачки за сутки дадут очень много сока. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут.
5. Кастрюлю снимаем с плиты и даем варенью полностью остыть. После этого снова варим еще 3 минуты.
6. Варенье готово. Но поскольку термической обработки в этом рецепте совсем немного, банки для хранения варенья и крышки стерилизовать обязательно. Горячее варенье сразу закатываем в банки и плотно закрываем крышками.
Варенье из кабачков с лимоном: рецепт классический
Для начала предлагаем вам рецепт традиционного кабачково-лимонного лакомства. Его можно сварить в один прием или воспользоваться классическим способом варки в несколько шагов – тройной пятиминуткой.
Объем: 3 л
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- лимон – 2 шт.
Приготовление:
- Овощи помыть, очистить от кожуры и разрезать напополам. Очистить от семян (если кабачки молодые – семена можно не удалять). Нарезать мякоть небольшими кубиками, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 10-12 часов до выделения достаточного количества сока.
- Лимоны помыть и ошпарить кипятком. Срезать кончики и мелко нарезать вместе с кожурой. Удалить косточки и добавить цитрусы к кабачкам.
- Подготовленную массу поставить на плиту, довести до кипения и варить, помешивая, до желаемой густоты от 25 минут до 1 часа. Снимать пенку.
- Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Варенье из кабачков с апельсином на зиму
Апельсин — источник витамина С, который защищает нас от простуды и способствует более быстрому выздоровлению. Витамин С в составе цитрусовых укрепляет иммунитет и оказывает позитивное воздействие на работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и токсинов. Еще одно полезное свойство апельсинов – высокое содержание калия. Этот микроэлемент жизненно необходим для нормальной работы мышц и сердца. Поэтому цитрусовые помогут снизить уровень артериального давления и нормализовать сердечный ритм.
Апельсин можно совместить с кабачками, для этого можно приготовить полезное и вкусное варенье. Лакомство получается яркого цвета. Лучше всего подавать его с горячими напитками или добавлять прямо в чай. Еще один способ употребления – намазывание на хлеб.
- Кабачок – 1,5 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Вода – 250 г.
- Лимон.
- Апельсин – 3 шт.
Приготовление:
- Помойте кабачки под краном, снимите кожуру. Мякоть нарежьте ножом.
- Цитрусы нарежьте кольцами и разделите на четыре части.
- Сварите сахарный сироп. Для этого разведите сахар водой и варите 10 минут.
- Добавьте кубики кабачка. Варите 5 минут после начала кипения.
- Добавьте измельченные цитрусы, перемешайте.
- Готовьте на умеренном огне вплоть до загустения – примерно 45 минут.
- Распределите готовый десерт по сухим стеклянным банкам.
- Поставьте заготовки в холодное место. Срок годности – около года.
Кабачковое варенье с апельсинами
Это вкусняшка с запахом нового года! Холодной, снежной зимой, что может быть лучше запаха и вкуса этого оранжевого фрукта?
Наш овощ в процессе приготовления варенья полностью пропитается вкусом и запахом цитруса, в итоге, невозможно будет отличить где фрукт, а где овощ, все будет вкусно-апельсиновое.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачок – 1 кг.
- Апельсин – 2 шт.
- Сахар – 700-800 г.
1. Кабачки почистить от кожуры и семян, апельсин только помыть, очищать от кожуры его не нужно. Ингредиенты нарезать небольшими кубиками или брусочками. Сложить в кастрюлю. 
2. Всыпать сахар в варенье, перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
3. Процесс приготовления варенья будет состоять из нескольких этапов:
- 1-й этап: поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Выключить газ, варенье накрыть кухонным полотенцем и сверху накрыть крышкой. Отложить до вечера настаиваться;
- 2-й этап: вечером повторить процедуру и оставить на ночь в укромном месте;
- 3-й этап: утром сделать то самое – закипятить и проварить две минутки.
4. Стерилизуем банки: для этого необходимо положить их вместе с крышками в кастрюлю с холодной водой и закипятить.
Разлить в тару варенье, закрыть крышкой, перевернуть и дождаться остывания. Хранить в темном прохладном месте.
Специфика приготовления джема из кабачков и лимонов
Существует несколько способов приготовления вкусного и ароматного лакомства из кабачков и лимонов. Прежде чем приступать к приготовлению, следует внимательно изучить технологию приготовления и соблюдать последовательность действий, чтобы на выходе получить полезный и вкусный джем.
Классический рецепт
Традиционный рецепт всегда пользуется популярностью у многих хозяек, поскольку этот неординарный способ законсервировать кабачки еще не успели распробовать на вкус. Для осуществления рецепта необходимо наличие следующих ингредиентов:
- 1 кг кабачков;
- 400 г сахара;
- 1 лимон.
Последовательность действий:
- Кабачок нашинковать на маленькие кубики. Лимон избавить от кожуры и измельчить таким же способом.
- Подготовленные плоды засыпать сахаром и оставить настаиваться как минимум на 10 минут.
- Поставить массу на огонь и варить в течение 45 минут.
- Добавить натертую цедру и кипятить еще 5 минут до полной готовности.
- Огонь выключить и оставить джем на ночь.
- Утром повторно прокипятить массу не менее 10 минут и оставить до вечера.
- Проваривать на слабом огне до получения густой консистенции. Отправить джем в стерилизованные банки.
Фруктово-овощное ассорти с курагой
Разнообразить классический рецепт можно с помощью кураги или других сухофруктов. Для приготовления кабачкового джема с лимоном и сухофруктами необходимы следующие составляющие:
- 1,5 кг кабачков;
- 300 г кураги;
- 1 кг сахара;
- 1 лимон.
Пошаговый рецепт включает выполнение следующих процессов:
- Промыть овощи, избавить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
- Кабачок засыпать сахаром и оставить на 1 час, чтобы масса пропиталась.
- Варить 60 минут на медленном огне после закипания.
- С помощью мясорубки довести до однородной консистенции курагу и цитрусовый продукт, не удаляя цедру. Также можно использовать соковыжималку, тогда вкусовые качества десерта будут более насыщенными и однородными.
- Пюре добавить к кабачковому джему, варить еще 15 минут.
- Густую массу залить в стерильные банки и закупорить крышкой.
Кабачковый джем с лимоном и апельсином
Благодаря апельсину лакомство сможет обрести необычный приятный привкус. Основные компоненты:
- 1 кг кабачков;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
- 700 г сахара;
- 150 мл воды.
Алгоритм действий для создания вкусного и полезного варенья:
- Очистить кабачок от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Лимон и апельсин с цедрой измельчить маленькими кусочками, стараясь максимально сохранить сок.
- Залить овощи сахаром, добавить немного воды и поставить на средний огонь, минимально на 20 минут.
- Добавить фрукты и томить на слабом огне еще 20 минут.
- Готовый горячий джем поместить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
Готовим джем в мультиварке
При использовании современных кухонных технологий процесс готовки значительно облегчается. Также после обработки количество витаминов и минералов практически не изменяется. Необходимые компоненты для приготовления кабачкового джема с лимоном в мультиварке:
- 1 кабачок;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 1 ст. сахара.
Список действий согласно рецепту:
- Очистить овощи от кожуры, изъять сердцевину и нашинковать соломкой. Цитрусовые продукты измельчить, не избавляя от кожуры.
- Отправить все подготовленные продукты в мультиварку, засыпать сахаром.
- Отрегулировать режим «Выпечка» на 20 минут, переключить на режим «Тушение» как минимум на 2 часа.
- Готовое лакомство разлить по горячим баночкам и закрыть крышкой.
Важно! Чем дольше джем тушится в чаше мультиварке, тем гуще консистенция получится в итоге
С курагой
Люблю запах и вкус абрикосов, всевозможные лакомства из них. Но у нас они не растут. А так хочется иногда полакомиться джемом или съесть пирожок с начинкой из этого фрукта.
Варенье с курагой получается как абрикосовое. Кабак совершенно не чувствуется. Оно напитано ароматом фрукта, а кусочки кураги совсем сбивают с толку. Получается густым, как джем.
Что понадобится:
- 1 кг очищенных кабачков;
- 200 г кураги;
- 800 г сахара;
- 1 лимон;
- 1 палочка корицы.
Процесс:
Кабачки чистим, удаляем семена. Режем на произвольные кусочки, превращаем в пюре, воспользовавшись блендером. Перекладываем пюре в кастрюлю.
Курагу заливаем кипятком, выдерживаем минутки 2. Сливаем воду, промываем фрукты под водой проточной.
Делим фрукты на 2 половины. Одну нарезаем мелкими кубиками или соломкой. Другую половину отправляем в блендер, пюрируем. Перекладываем пюре из кураги в кастрюлю с кабачком.
Добавляем сахар, перемешиваем, ставим на плиту. Варенье должно потомиться на огне минут 30. За это время, нам нужно подготовить лимон и тоже его превратить в пюре.
Перекладываем в кастрюлю, бросаем палочку корицы, варим еще минут 20.
В готовом виде перекладываем в банки, закрываем крышками. Будем наслаждаться его невероятным вкусом зимними вечерами. Или использовать его в качестве начинки для пирогов с булочками.
Кабачковое на зиму
Основное правило варенья из кабачков – сочетание овоща с цитрусовым. Поскольку решив сварить сладость только из кабачков, оно навряд ли покорит вас вкусовыми качествами.
Сам овощ обладает достаточно нейтральным и не выраженным вкусом, поэтому его обязательно дополняют другими яркими продуктами. К примеру, вместо лимона можно использовать апельсин, лайм, имбирь, айву и т.д. В сочетании с этими компонентами получится просто волшебное лакомство.
Если вы еще думаете, что вкусного можно приготовить из кабачков, то ответ очевиден – сварите ароматное варенье. А тонкости его приготовления узнайте ниже.
- Кабачки выбирайте среднего размера, не старые — они менее водянистые, от чего варенье получится вязким и густым.
- Но если плоды попадутся зрелые, то их обязательно очистите от толстой кожуры и выньте крупные семена. С молодым овощем проводить данное действие необязательно.
- Кабачки и цитрусовые по вкусу можно нарезать крупными или мелкими кубиками, либо перекрутить на мясорубке или перебить блендером.
- Кожура цитрусовых варенью придает специфическую горьковатую нотку. Если эта особенность считается пикантной, то кожуру можно оставить, в противном случае лучше в сладость ее не использовать.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Лимон – 300 грамм.
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
Кабачки помойте и высушите. Очистите от кожуры и вырежьте семена.
Нарежьте овощ кубиками и опустите в кухонный комбайн.
Перебейте овощ, чтобы он превратился в однородную жидкую массу.
Измельченный кабачок переложите в варочную кастрюлю с толстым дном, чтобы во время приготовления варенье не пригорело.
Засыпьте кабачки сахаром, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы выделился сок.
Лимон помойте и залейте кипятком. Это действие не обязательное, если кожура в рецепте не будет использоваться.
Лимон очистите от кожуры (по желанию), удалите семечки и нарежьте небольшими кубиками.
Опустите лимон в чашу блендера.
Перебейте лимон до однородной массы. Также измельчить цитрусовый можно перекрутив его на мясорубке.
В кастрюлю с кабачковым пюре выложите лимонную мякоть.
Продукты хорошо перемешайте и поставьте на плиту. На большом огне закипятите, уменьшите нагрев и варите варенье примерно полчаса без крышки. Обычно его варят в несколько приёмов, что вы можете и сделать. Но данный рецепт позволяет его приготовить за один «заход».
Уваривайте варенье до нужной консистенции. Ранее наши бабушки считали его готовым, когда капля готовой сладости на холодном блюдце не растекалась. Но сейчас в моде варенье и более жидкой консистенции.
Стеклянную тару стерилизуйте и заполняйте горячим варенье. Закройте чистыми крышками и держите на кухне до полного охлаждения. Затем перенесите варенье в удобное место для хранения, где оно может лежать до следующего сезона.
Приятного аппетита и хорошего настроения.
Рецепт самого вкусного варенья из кабачков с лимоном
Как варить
Помойте овощи, снимите с них кожу и удалите семена, если нужно. Порежьте их мелкими кубиками.
Возьмите эмалированную кастрюлю соответствующих размеров, всыпьте в неё 800 грамм сахарного песка и влейте всю воду. Закипятите на огне средней интенсивности, не забывая помешивать.
Добавьте в сироп нарезанные кабачки и весь оставшийся песок. Варите на том же огне до тех пор, пока не растворятся кристалики сахарного песка. Как правило, это занимает около четверти часа (пятнадцать минут). Однако, если вы используете старый кабачок, то увеличьте длительность варки на этом этапе ещё на пять минут или готовьте под крышкой.
К этому времени нужно подготовить лимон. Для этого порежьте фрукт на дольки, извлеките все косточки и блендерните его. Добавьте к остальному вареву. Размешайте всё хорошенько и готовьте ещё треть часа (двадцать минут).
Если вы хотите получить более густое варенье — варите на 15 минут дольше.
Классический рецепт из кабачков с лимоном на зиму
Для такого варианта десерта подойдут немного перезревшие кабачки. Самыми идеальными будут длинные цукини.
Нужно:
- 1 кг цукини,
- 1 кг сахарного песка,
- 1 лимон.
Возьмем один килограмм, очищаем кожуру, убираем семена. Нарезаем овощи некрупными кубиками, размер определяем сами в зависимости от пожеланий.
Перекладываем в кастрюлю, засыпаем к овощам один кг сахарного песка. Оставляем примерно на два часа, накрыв полотенцем.
Предварительно вымытый лимон нарежем кубиками, обязательно удаляем из него косточки.
Через пару часов ставим кастрюлю на средний огонь, доводим массу до кипения, затем сразу же выключаем. Проделываем тоже самое в два-три захода. В самый крайний кладем лимон и варим наш продукт 15-20 минут.
Десерт раскладываем в горячем виде по чистым банкам. Я еще их обязательно предварительно стерилизую паром, а крышки кипячу
Уже привыкла так делать и считаю, что это важно
Наслаждаемся десертом вместе с чаем, также добавляем его в качестве начинки при приготовлении выпечки.
Получается невероятно вкусно.
Как сварить варенье из кабачков с яблоками
Кабачковое варенье с яблоками – невероятно полезный десерт. А все благодаря уникальным свойствам фруктов.
К полезным свойствам яблок можно отнести высокое содержание витаминов и клетчатки, которая, как известно, улучшает пищеварение и способствует сжиганию лишнего жира. Также яблоки богаты кальцием, который поддерживает укрепляет костные ткани, и железом, которое помогает в борьбе с анемией. Калий, содержащийся в яблоках, является отличным средством для профилактики развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии. Он способствует нормализации кровяного давления. Фрукты богаты пектином. Он ускоряет застывание готового варенья. Поэтому пропадает необходимость добавления дополнительных загустителей – желатина, агар-агара и так далее.
- Кабачок – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Яблоки – 300 г.
- Сок лимонный свежевыжатый – 100г.
- Корень имбиря – по вкусу.
Приготовление:
- Очистите яблоко от кожуры и выньте семечки. Мякоть мелко натрите.
- Имбирь тоже очистите и натрите на терке.
- Кабачковую мякоть измельчите любым доступным способом.
- Смешайте с имбирем и яблоком.
- Влейте свежий лимонный сок. Посыпьте сахаром. Поставьте на плиту.
- Варите коло 20 минут, непрерывно мешая, на тихом огне.
- Усильте огонь и оставьте варенье на 20 минут на плите.
- Наполните десертом сухие и чистые банки. Закройте крышками.
Вкуснейшие рецепты варенья
Так как кабачок не имеет сильно выраженного вкуса, его можно использовать при варке варенья с добавлением различных фруктов и ягод.
Классическое «Янтарное»
Из минимума продуктов можно заготовить на зиму вкусное, ароматное, а главное – невероятно красивое варенье.
- 1,3 небольших кабачка;
- 1,5 лимона;
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты;
- 1,5 килограмма сахара.
Цитрус с овощами нарезать кусочками, засыпать сахаром. Оставить в тепле на 4 часа. Смесь проварить на медленном огне пять минут, остудить. Процесс варки повторить еще 4 раза. В пятый раз десерт варить 30 минут, за минуту до окончания всыпать лимонную кислоту. Разложить по баночкам, закупорить.
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином
Десерт варится, как классическое варенье, с добавлением двух апельсинов. В процессе приготовления цитрусовые не очищают от кожуры.
Рецепт с лимоном и абрикосом
Для приготовления десерта берут равное количество измельченных кабачков и абрикос. Подготовленную смесь засыпают сахаром в количестве, равном весу плодов, добавляют нарезанный кусочками лимон. Через 2 часа настаивания смесь варят 30 минут, закрывают.
Варенье варят так же, как в предыдущем рецепте, только абрикосы заменяют клубникой.
С добавлением имбиря в мультиварке
Десерт получается не только вкусный, но и полезный, особенно в холодное время года.
- 700 грамм тертых кабачков.
- Половина большого лимона.
- Кофейная ложечка тертого имбиря.
- Килограмм сахара.
Все ингредиенты поместить в чашу мультиварки, включить режим «Тушение». Через два часа десерт готов.
Диетический рецепт
Этот рецепт для желающих знать, как сварить диетическое варенье. Для его приготовления берут килограмм кабачков, два лимона и 3 грамма сахарозаменителя. Измельченные продукты варят в пять заходов по 2 минуты, выдерживая в промежутках до полного остывания.
Десерт готовить так же, как с имбирем, только заменить его на веточку мяты.
Необычный рецепт «Пальчики оближешь»
Лакомство удивит необычным вкусом.
- Килограмм кабачков.
- 800 грамм киви.
- 1,2 кг сахара.
- Стакан воды.
- Долька лимона.
Из воды, сахара и цитруса сварить сироп, залить им нарезанные плоды. Выдержать 12 часов, после проварить 20 минут. Укупорить.
Рецепт без варки
Не каждая хозяйка знает, как быстро заготовить на зиму полезное варенье. Этот рецепт станет находкой для многих.
Овощи с цитрусом измельчают в блендере. В массу постепенно всыпают сахар, размешивают до растворения кристалликов. Десерт распределяют по стерильным банкам, герметично завинчивают, убирают в холодильник.
Джем из кабачков, лимонов и кураги
Лакомство получается густое и очень вкусное, с приятным привкусом кураги.
Плоды, нарезанные кубиками, засыпать сахаром, отставить в сторону, пока не появится сок. Курагу на 15 минут погрузить в теплую воду, после измельчить в блендере вместе с цитрусом.
Кашицу добавить к кабачкам, перемешать, варить при медленном кипении 50 минут. Остудить. Варенье довести до однородной массы при помощи блендера. Джем довести до кипения, расфасовать по банкам, закупорить.
С яблоками
Чтобы приготовить оригинальный десерт, понадобятся яблоки сладких сортов.
Очищенные овощи и фрукты нарезать кубиками, засыпать сахаром, смесь настаивать два часа. После в массу добавить сок лимона, довести до кипения, остудить. Варенье проварить несколько раз, горячим разложить по банкам, закатать.
Лакомство готовится по классическому рецепту, к овощам добавляют 0,5 чайной ложки корицы, 2 гвоздики, один бадьян.
С ананасом
С помощью данного рецепта можно сделать кабачки со вкусом ананаса. Десерт получается очень вкусным, он обязательно удивит домочадцев.
- 1,5 килограмма кабачков.
- Банка консервированных ананасов.
- 1,3 килограмма сахара.
- Крупный лимон.
Сахар всыпать в посуду с толстым дном, туда же вылить полстакана сока с консервированных ананасов. Варить сироп до растворения кристалликов сахара. Очищенные от кожуры плоды нарезать мелким кубиком, сбрызнуть соком лимона, влить горячий сироп. Смесь настаивать в течение часа.
После сироп слить, довести до кипения, и во второй раз залить овощи. По истечении 50 минут к овощам добавить мелко нарезанный ананас, перемешать, довести до кипения, остудить. Смесь три раза нагревать до 90 градусов и остужать. В четвертый раз довести до кипения, распределить по банкам, укупорить.
В хлебопечке
В чашу помещают порезанные мелким кубиком кабачки, измельченный на терке цитрус, добавляют воду, сахар. Емкость устанавливают в хлебопечку, включают программу «Варенье» продолжительностью один час.
После сигнала десерт раскладывают по банкам, закупоривают.
Рецепт приготовления кабачкового варенья с лимоном и мятой в мультиварке
Теперь освойте еще один просто потрясающий рецепт кабачкового варенья. По виду оно получается как будто из киви, а по вкусу — словно груша с лимоном.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Мята — 10 листиков
- Сахар — 500 гр
Приготовление:
1. Нарежьте кабачки на небольшие кусочки. Если овощи молодые, то снимать кожицу и удалять семечки не обязательно. Лимон тоже нарежьте кусочками прямо с кожурой, только удалите косточки. Листики мяты нарежьте произвольно.
2. Переложите все порезанные ингредиенты в чашу мультиварки. Добавьте туда сахар. Перемешайте, закройте крышку и оставьте постоять 10-15 минут, чтобы продукты пустили сок. Затем включите режим «варенье» на 1 час.
3. Далее, когда пройдет время программы, пробейте все блендером и доведите до однородного состояния. Затем снова закройте крышку и включите программу «варенье» на 30 минут.
4. Далее останется все разлить по стерильным банкам, закрыть прокипяченными крышками и убрать на хранение в вашу кладовку.
На сегодня я закончила. Но, в завершении, хочу сказать, что в качестве вкусового наполнителя тут сойдут любые ягоды и фрукты. Их точно также можно добавлять к кабачкам и вместе варить. Такие варианты будут гораздо экономичнее и не менее полезны. Так что пробуйте и сочиняйте для себя новые рецепты этого лакомства. Как говорится — нет преград совершенству.
Удачных вам заготовок! Пока!
Пошаговый рецепт приготовления варенья из кабачка со свежей или замороженной брусникой
Яркая ягода не только добавит цвета и вкуса в наше овощное лакомство, но и зарядит его витаминным коктейлем.
Откройте полезное яство в холодные деньки и оно наградит вас здоровьем и непробиваемым иммунитетом. И вот что для этого нужно (примерно на 1 л десерта):
- 1 кг кабачков;
- 1 кг сахарного песка;
- 250 мл. воды;
- 300 гр. замороженной или свежей брусники.
Приготовление:
1. Овощи следует вымыть, очистить от кожуры и убрать из плодов сердцевину. Потом нарезать мякоть на кубики размером 10*10 мм.
2. Подготовим бруснику. Если она у вас замороженная, разморозьте ее естественным способом, оставив на столе при комнатной температуре. Затем промойте ее в теплой воде.
3. Теперь возьмите кастрюлю и всыпьте в неё сахар, залейте его питьевой водой. Смешанные компоненты поставьте на медленный огонь и превратите содержимое посуды в сироп.
4. Погрузите в сироп кабачок и пока ничего не мешайте. Как только на кусочках образуется пена, соберите ее и только потом смешайте блюдо. Так оно сохранит свою кристальную прозрачность.
5. Доведите лакомство до кипения и отправьте в него брусничку. Готовьте его еще 10 минут до полупрозрачности овощей.
6. Теперь разложите яство по обеззараженным банкам и закатайте под стерильные крышки.
Сплетение бруснички и цукини вкусно аукнется на ваших вкусовых рецепторах. Будет не жаль потраченного времени на создание такого яркого лакомства. Сохраните полезный десерт до осенних дождей и оно защитит вас от хандры, чиханий и ОРВИ. Пусть вся семья оценит ценный эффект от сладенького снадобья. Будьте здоровы!