Сердце говяжье рецепт приготовления с фото пошагово

Салат с говяжьим сердцем и овощами

Салат с говяжьим сердцем и овощами — это изысканное и оригинальное блюдо, которое подарит вам незабываемый вкусовой опыт. Говяжье сердце имеет богатый мясистый вкус, который отлично сочетается с разнообразными овощами.

Для салата с говяжьим сердцем и овощами необходимо использовать свежие и качественные продукты. Говяжье сердце следует отварить до готовности, затем нарезать на тонкие ломтики. Овощи могут быть разнообразные: помидоры, огурцы, перец, морковь, капуста и др. Рекомендуется использовать разные виды овощей для более яркого и насыщенного вкуса.

Особенностью салата с говяжьим сердцем и овощами является его легкость и питательность. Блюдо богато белками и витаминами, что полезно для организма. Салат можно подавать как основное блюдо или использовать в качестве закуски. Он станет отличным украшением праздничного стола и порадует ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом.

Рецепт салата с говяжьим сердцем и овощами:

1. Приготовьте говяжье сердце, отварите его в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте на тонкие ломтики.
2. Подготовьте овощи: помидоры нарежьте кубиками, огурцы и перец нарежьте соломкой, морковь и капусту натрите на терке.
3. Смешайте все овощи с говяжьим сердцем в большой миске.
4. Добавьте зелень по вкусу: укроп, петрушку, базилик.
5. Приправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
6. Подают салат с говяжьим сердцем и овощами охлажденным, украшенным зеленью и томатами.

Как приготовить тушеное говяжье сердце

Тушеное говяжье сердце – это не только вкусное и питательное блюдо, но и низкокалорийная альтернатива другим мясным продуктам. Оно богато белком, железом, цинком и витаминами группы В. Готовится это блюдо довольно просто, а результат превосходит ожидания.

Ингредиенты:

• говяжье сердце – 500 г
• лук – 1 шт
• морковь – 1 шт
• помидоры – 2 шт
• чеснок – 2 зубчика
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки
• вода – 200 мл

Приготовление:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, сердце хорошенько промыть, удалить жилки и оболочку. Затем нарезать его кубиками.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавить к луку морковь, нарезанную соломкой, и тушить всё вместе до мягкости моркови.
4. Добавить к овощам сердце и обжаривать до золотистого цвета.
5. Помидоры нарезать кубиками и добавить к сердцу. Тушить все вместе еще 5-7 минут.
6. Добавить воду и пряности – соль, перец черный молотый, чеснок. Тушить блюдо на среднем огне до готовности сердца – примерно 30-40 минут.
7. Подают тушеное говяжье сердце горячим. Можно подавать вместе с гарниром из картофеля, риса, пасты или овощным салатом.

Тушеное говяжье сердце – это отличный выбор для тех, кто следит за своей фигурой и хочет разнообразить свой рацион полезными и вкусными блюдами.

Вопрос-ответ:

Какие блюда можно приготовить с говяжьим сердцем?

С говяжьим сердцем можно приготовить множество вкусных блюд. Например, вы можете сделать жаркое, тушеное мясо, шашлык, суп или запечь сердца в духовке. Вариантов очень много, и каждый может выбрать подходящий рецепт под свой вкус.

Какая особенность говяжьего сердца?

Говяжье сердце отличается от других видов мяса своей текстурой и вкусом. Оно имеет довольно нежную и сочную структуру, что делает его отличным для приготовления разнообразных блюд. Более того, говяжье сердце является источником белка, железа и других полезных элементов, что делает его важным продуктом для здорового питания.

Как правильно выбрать говяжье сердце перед приготовлением?

При выборе говяжьего сердца важно обращать внимание на его свежесть. Оно должно быть красным, без пятен и неприятного запаха. Также рекомендуется выбирать сердце, которое имеет ровную и упругую структуру

Важно учитывать, что свежее сердце имеет естественную влажность, поэтому его поверхность может быть влажной, но не слишком влажной

Также рекомендуется выбирать сердце, которое имеет ровную и упругую структуру

Важно учитывать, что свежее сердце имеет естественную влажность, поэтому его поверхность может быть влажной, но не слишком влажной

Как долго нужно готовить говяжье сердце?

Время приготовления говяжьего сердца зависит от рецепта, но в среднем оно готовится около 30-40 минут на сковороде или в течение 2-3 часов в духовке

Важно помнить, что говяжье сердце готово, когда оно станет мягким и сочным. При жарке или запекании сердце будет иметь сочную структуру и приятный вкус

Какой вкус имеет говяжье сердце?

Говяжье сердце имеет особый вкус, который некоторые описывают как мясной и нежный. Оно довольно сочное и ароматное, и в то же время отлично впитывает вкусы пряностей и соусов при приготовлении. Многие люди находят его вкус интересным и оригинальным, и оценивают его мягкость и нежность.

Как сохранить свежесть говяжьего сердца?

Чтобы сохранить свежесть говяжьего сердца, рекомендуется хранить его в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Сердце следует упаковать в плотно закрытую пленку или контейнер, чтобы предотвратить контакт с воздухом и неприятные запахи

Важно также употребить сердце в течение 1-2 дней после покупки, чтобы избежать его порчи

Другие диетические блюда из сердца

Хорошо отваренный этот субпродукт по консистенции и по вкусу напоминает мясной деликатес, такой как язык. Поэтому из него можно приготовить что угодно. Но сегодня мы говорим о планомерном и здоровом похудании, и я рекомендую готовить из него низкокалорийные блюда.

• Всевозможные салаты из свежих или отварных овощей. Тут можно включить собственную фантазию, и соединить разные овощи. Главное – не заправлять их майонезом или жирной сметаной. Лучше использовать натуральный йогурт, соевый соус, а вместо растительного масла заправлять оливковым (калорийность не упадет, но оно полезнее, так как содержит «хороший» растительный жир). Салата должно быть много, и употреблять его нужно до 5 раз в день.
• Супы и гуляши. Для тех, кому не нравится бульон от варки сердца, советую использовать другой: мясной или овощной. Не кладите в суп картошку, а сварите его с большим количеством овощей. В этом случае калорийность будет обеспечивать только мясо, а оно у нас диетическое. Обогатите блюдо растительным белком – фасолью, горохом, чечевицей. В процессе варки добавьте свежие или консервированные помидоры, содержащие ликопин: он улучшает пищеварение и способствует расщеплению жировых запасов.
• Вторые блюда. В качестве гарнира используйте отваренные на воде цельнозерновые каши, тушеные на воде овощи, цельнозерновые макароны (не путайте с макаронными изделиями из твердосортовой пшеницы). К гарнирам подавайте кусочки отварного сердца, не обжаривая их.

И не забывайте во все свои блюда добавлять продукты с отрицательной калорийностью!

Салат из говяжьего сердца с грибами

Для приготовления салата обычно используется свиное или говяжье сердце. В данном рецепте мы сделали свой выбор в пользу говяжьего субпродукта и дополнили его грибами.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

Сердце говяжье – 500 гр.
Грибы (маслята) – 300 гр.
Огурец – 200 гр.
Лук – 100 гр.
Зелень – по вкусу.
Майонез – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец черный горошком – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем говяжье сердце проточной водой. С помощью ножа удаляем сосуды, кровяные сгустки и жир. Выкладываем субпродукт в кастрюлю, а затем заливаем его холодной очищенной водой. Солим жидкость и добавляем лавровый лист, а также перец горошком. Варим говяжье сердце на плите в течение часа.

Шаг 2. Достаем субпродукт из бульона и даем ему остыть. Нарезаем соломкой с помощью ножа.

Шаг 3. В отдельную емкость выкладываем грибы. Обрабатываем их по аналогии с сердцем: заливаем холодной очищенной водой, солим жидкость, приправляем ее черным перцем горошком и добавляем лавровый лист. Провариваем маслята на плите 30 минут.

Шаг 4. Сливаем грибной бульон в раковину. В сковороду вливаем растительное масло и после подогрева обжариваем в нем грибы. Очищенную от шелухи луковицу нарезаем полукольцами.

Шаг 5. Вымываем свежий огурец и зелень проточной водой. Обтираем их бумажным полотенцем. Нарезаем огурец соломкой, измельчаем зелень.

Шаг 6. Перекладываем все ингредиенты в салатник и заправляем их черным перцем, солью и майонезом. Тщательно перемешиваем массу и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт тушеного говяжьего сердца с овощами

Кухонный инвентарь: 2-литровая толстодонная кастрюля, нож, лопатка, нарезная доска, миска.

Ингредиенты

Отварное сердце	500 г
Нежирные сливки	200 мл
Картошка	2 клубня
Морковка	1 корнеплод
Соленые огурцы	2 шт.
Мясной бульон	250 мл
Лавровый лист	2 листика
Репчатый лук	2 головки
Соль	1 ч. л.
Черный перемолотый перец (или смесь перцев)	1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте 2 картофелины небольшим кубиком и, пока будут готовиться остальные ингредиенты, залейте холодной водой для вымачивания крахмала.
2. Поставьте разогреваться толстодонную 2-литровую кастрюлю. Влейте в нее 1 стак. мясного бульона (можно взять бульон, в котором варилось сердце). Положите в него 2 лавровых листочка. Порежьте 500 г отварного сердца на средние кусочки, отправьте тушиться.
3. Нарежьте 1 морковку на кружочки средней толщины.
4. Измельчите 1 большую луковицу. Порежьте небольшим кубиком 2 соленых огурца. Слейте картошку и всыпьте ее в кастрюлю. Добавьте остальные подготовленные ингредиенты.
5. Подсолите 1 ч. л. не йодированной соли. Подперчите 1 щепоткой черного перемолотого перца (или смесью перцев). Влейте 200 мл нежирных сливок, перемешайте и тушите под крышкой при слабом кипении 20-25 минут (до мягкой морковки).

По желанию добавьте в конце тушения зелень, чеснок, любимые сушеные травы. Это продукты с отрицательной калорийностью, т. е. на их переваривание организмом тратится больше калорий, чем есть в них самих. С этой же целью введите в рецепт кабачки, цуккини, патиссоны, баклажаны, замените картошку корнем сельдерея.

Почему сердце

• Из всех субпродуктов сердце содержит наименьшее количество жиров, а значит, оно наименее калорийное. На одной ступени с ним стоят только приготовленные почки, например, говяжьи, но многие брезгуют использовать этот орган в качестве еды.
• Мышечные волокна сердца очень плотные, поэтому их так долго готовят. По этой же причине они медленно и с большими усилиями для организма перевариваются в желудочно-кишечной тракте, забирая массу энергии (треть поступивших с едой калорий) и продлевая чувство сытости.
• По сравнению с другими видами мяса, сердце – достаточно дешевый продукт. Если купить и отварить целый орган, его хватит надолго.

Это все – о пользе говяжьего сердца, но существует и вред от бесконтрольного его употребления. Повышенная белковая нагрузка постепенно выводит из строя почки, способствует накоплению продуктов распада аминокислот в тканях, вымыванию кальция из костного скелета. Поэтому во всем нужно знать чувство меры. Не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости этого вида мяса.

Видеорецепт

Я предложила диетический вариант блюда. Но никто не отрицает, что можно приготовить более калорийное рагу из говяжьего сердца с практически такими же ингредиентами. Подробнее – в ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=bVHt_RQqdDcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Просто Вкусно – Тушеное Сердце С Овощами – Рецепт / Второе Блюдо (https://www.youtube.com/watch?v=bVHt_RQqdDc)

Точно так же можно приготовить куриные желудки, тушеные в сметане, заменив последнюю на нежирные сливки, тем самым уменьшить калорийность блюда.

Салат с говяжьим сердцем и солеными огурцами

Очень вкусный и сытный мясной салат с добавлением соленых огурцов, яиц и лука. Секретом приготовления сердца является то, что его обязательно нужно подержать в холодной воде перед варкой.

Говяжье сердце 700 гр.
Огурцы соленые 4 шт.
Яйцо куриное 4 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Майонез столовый молочный 100 гр.
Петрушка 1 пучок
Соль ½ ч.л.
Перец чёрный молотый ¼ ч.л.

1. Перед тем, как варить сердце, вымываем его и разрезаем пополам. Затем помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим емкость с сердцем в холодильник на 8 часов. В процессе вымачивания постоянно меняем воду. Перед варкой заливаем в кастрюлю порцию чистой холодной воды и помещаем в нее заранее вымытое сердце. Всыпаем ½ чайной ложки соли. Когда жидкость закипит, снимаем с поверхности бульона пену, а затем варим сердце не менее двух часов.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. Промываем морковь проточной водой. Выбираем емкость, в которой будем ее варить. Если корнеплод не будет вмещаться в посуду для варки, его нужно будет разрезать пополам. Варим морковь до мягкости (предварительно не очищаем ее), проверяем готовность ингредиента ножом.

3. Выкладываем яйца (заранее достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры) в кастрюлю и заливаем теплой водой. Слегка подсаливаем воду. Все эти манипуляции необходимы для того, чтобы яйца не трескались в процессе варки. Когда вода закипит, варим яйца около десяти минут до готовности. Затем сливаем кипяток и остужаем яйца в холодной воде.

4. Нарезаем соленые огурцы соломкой. Очищенную от шелухи луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем лук и огурцы в салатник, перемешиваем ингредиенты, чтобы они пропитались соком друг друга.

5. Когда морковь и яйца остынут, необходимо очистить их и нарезать соломкой. Перекладываем продукты в салатник, к луку и огурцам.

6. Достаем говяжье сердце из бульона. Когда мясо остынет, избавляем его от жира и сосудов. Нарезаем сердце соломкой и выкладываем в салатник. Вымываем и нарезаем петрушку. Добавляем ее в салат, заправляем блюдо майонезом и перемешиваем. Приправляем его солью и перцем. Перемешиваем и ставим в холодильник на час.

Приятного аппетита!

Блюда из говяжьего сердца: национальные рецепты

Говяжье сердце – это одна из самых ценных и питательных частей говядины. Благодаря своей нежной текстуре и богатому аромату, говяжье сердце является идеальным компонентом многих блюд различных кухонь мира. В национальных кулинарных традициях разных стран можно найти множество интересных и вкусных рецептов с говяжьим сердцем.

Рецепт 1: Говяжье сердце гриль

Для приготовления говяжьего сердца гриль вам понадобится:

1. 500 г говяжьего сердца;
2. 2 столовые ложки растительного масла;
3. соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте говяжье сердце, удалите лишние жилки и окружающую пленку.
2. Разрежьте сердце на две половины вдоль и нарежьте их на небольшие кусочки.
3. Смешайте масло, соль, перец и специи.
4. Обмакните кусочки говяжьего сердца в приготовленную маринадную смесь.
5. Разогрейте гриль и выложите на него кусочки говяжьего сердца.
6. Готовьте примерно 3-5 минут с каждой стороны до готовности.
7. Подаются говяжье сердце гриль горячими со свежими овощами или гарниром по вашему выбору.

Рецепт 2: Говяжье сердце в кисло-сладком соусе

Для того, чтобы приготовить говяжье сердце в кисло-сладком соусе, вам понадобится:

• 500 г говяжьего сердца;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки меда;
• соль, перец, специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Говяжье сердце нарежьте тонкими полукольцами.
2. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте говяжье сердце до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте до мягкости.
5. В отдельной миске смешайте кетчуп, соевой соус, мед, соль, перец и специи.
6. Добавьте полученный соус к говяжьему сердцу с луком и чесноком в сковороду.
7. Помешивая, готовьте на среднем огне около 10-15 минут до того, как соус загустеет.
8. Готовое блюдо можно подавать с рисом или картофельным пюре.

Попробуйте эти национальные рецепты с говяжьим сердцем и насладитесь ароматом и вкусом этой уникальной продукции!

Паштет из говяжьего сердца с грибами

Паштет из говяжьего сердца с грибами — это изысканное и ароматное блюдо, которое может стать отличной закуской к ужину или праздничному столу. В этом рецепте говяжье сердце сочетается с ароматными грибами, создавая неповторимый вкус и текстуру.

Для приготовления паштета из говяжьего сердца с грибами нужно взять следующие ингредиенты:

• 400 г говяжьего сердца;
• 200 г грибов (шампиньоны, опята или другие);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл сливок;
• 2 яйца;
• соль, перец, специи по вкусу.

Первым шагом необходимо очистить говяжье сердце от пленок и лишней жиры, затем нарезать его на небольшие кусочки. Грибы также нужно очистить и нарезать. Луковицу и чеснок мелко порубить.

Затем, на сковороде с разогретым растительным маслом, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить говяжье сердце и грибы, обжаривать все вместе до готовности.

Далее, взбить яйца с сливками и добавить в получившуюся смесь говяжьего сердца и грибов. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.

Теперь, получившуюся массу выложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.

Паштет из говяжьего сердца с грибами можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с тостами или свежим хлебом, а также с овощным гарниром или салатом.

Как варить говяжье сердце

Разные рецепты предусматривают использование сырого, сваренного до полуготовности или полностью отварного субпродукта, целого или нарезанного на куски. Это и является решающим критерием, сколько по времени вам придется варить говяжье сердце: до мягкой консистенции – до 5 часов (целое) или до 4 часов (кусками); до консистенции, достаточной для нарезки или измельчения в мясорубке – до 3 часов (кусками: ведь все равно его в дальнейшем будете измельчать).

• До того, как начинают готовить говяжье сердце, его тщательно промывают, вымачивают в холодной сырой воде около 3 часов, пару-тройку раз ее меняя.
• Затем удаляют несъедобные ткани: пленки, жир, крупные сосуды (что не получается срезать, то убирают из уже вареного органа).
• Доводят полностью залитое водой сердце до кипения и меняют воду, еще раз промыв мясо.
• Повторно доводят до кипения, снимают пену и варят под крышкой при среднем кипении.
• За полчаса до окончания приготовления солят по вкусу, иногда в бульон кладут целую луковицу, морковку, коренья, лавровый лист, несколько горошин душистого перца.

Говяжье сердце с луком

Нежное сердце с карамелизированным луком.

5 from 1 vote

Подготовка 10 minutes mins

Время приготовления 40 minutes mins

Общее время 50 minutes mins

Тип Основное блюдо

Кухня Итальянская

Порции 2 порции

Понадобится

сковорода

Ингредиенты  

• 400 гр говяжьего сердца
• 200 гр лука репчатый, золотистый
• 1 ст.ложка тросникового сахара
• 1 ст.ложка бальзамического уксуса
• соль
• оливковое масло
• 1/2 шт яблока зеленого
• 3 ст.ложки муки
• 500 мл овощного бульона

Как готовить? 

• Приготовление начинаем с лука, для чего его стоит очистить, ополоснуть под проточной водой и нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм(фото 1). Разогреваем сковороду с оливковым маслом (фото 2) и добавляем в нее лук (фото 3).

• Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем крупными дольками – размером примерно 1/6 от целого яблока. Достачтоно половины яблока. Сразу же добавляем яблоко к луку (фото 4). Вливаем бальзамический уксус (фото 5). Перемешиваем и засыпаем столовую ложку тросникового сахара (фото 6). Снова размешиваем и тишум на среднем огне минут 20, пока лук не станет совсем мягким, подливая понемножку овощной бульон при необходимости.

• Сердце хорошо промываем и промокаем бумажным полотенцем, чтобы снять излишки влаги. В итоге, сердце должно быть максимально сухим (фото 7). В большую тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки сердца ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ. К этому времени лучок уже хорошенько подкарамелизировался, так что вынимаем из сковороды яблоко (фото 9).

• Раздвигаем ложкой лучок на сковороде, чтобы освободить пространство для говяжьего сердца (фото 10). Выкладываем сердце на сковороду по одному кусочку – стороной с обваленной в муке (фото 11). Чистая сторона, без муки должна «смотреть» вверх. Можно подлить оливкового масла, чтобы кусочки подрумянились. Поочередно прижимаем лопаткой к горячей поверхности сковороды все кусочки мяса, перемешиваем наше блюдо и готовим на среднем огне, пока сердце не станет мягким.
  Это займет не менее 20 минут.

• Солим говяжье сердце с луком в самом конце приготовления и посыпаем свеже-молотым черным перцем.

Очень важно, чтобы говяжье сердце было не только хорошо промыто, но и обсушено. Я использую для этого кухонные бумажные полотенца

Они достаточно плотные, поэтому отлично впитывают влагу не прилипая при этом и не оставляя клочков бумаги на мясе. 

ТЕМЫ говяжье сердце, рецепт говяжьего сердца с луком, рецепт приготиовления говяжьего сердца

Салат из говяжьего сердца с маринованным луком

Некоторые субпродукты очень полезны для здоровья. Особенно говяжье сердце. Его часто используют в салатах, так как он сохраняет свою форму после приготовления. Конечно, не все рецепты можно назвать праздничными. Если приготовить салаты или закуски из морепродуктов, различных видов мяса или рыбы, они будут хорошо смотреться на праздничном столе. Но что делать, когда праздники закончились, а хочется порадовать семью вкусным и простым блюдом? Существует множество незатейливых, но не менее вкусных рецептов, например, салат из сердца с маринованным луком. Отличный способ придать пикантности ужину или воскресному семейному обеду.

Салат из говяжьего сердца с фасолью

Фасоль — очень питательный и наполняющий продукт, поэтому добавление ее в салат делает его очень питательным и вкусным. Рекомендуется использовать консервированную красную фасоль без томатного соуса — такая фасоль вкуснее в рецепте.

Продукты:

• 250 грамм говяжьего сердца,
• 2 небольшие моркови,
• 250 г лука,
• 200 г консервированной фасоли,
• 2 большие столовые ложки сметаны,
• несколько зубчиков чеснока.

Технология приготовления

Отварите сердце до мягкости, дайте ему остыть и нарежьте кубиками. Переложите все в миску и добавьте красную фасоль. Натрите морковь на терке и смешайте с остальными ингредиентами (можно также отварить).

Лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Мелко нарежьте зубчики чеснока и смешайте с салатом. Добавьте сметану, посолите и посыпьте свежей зеленью. Через полчаса вкусный пропитанный салат готов.